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Recetas Celiacos
Recetas Celiacos
Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes y volcar en una asadera aceitada. Cocinar en horno
mediano 30 minutos aprximadamente.
Brownies
Ingredientes:
Preparacin:
Tener lista la manteca a punto pomada (blanda pero no totalmente derretida) y
comenzar a batir junto al azcar impalpable hasta que se forme una mezcla. Luego
aadir el chocolate fundido, mezclando enrgicamente.
Aadir los huevos de a uno, mezclando bien y luego el resto de los ingredientes:
nueces, fcula de maz y bicarbonato de sodio. Coloca la mezcla en una fuente para
horno previamente enmantecada y llevar a horno a 180 grados durante media hora
o hasta que estn cocidos.
Chip
Ingredientes
Preparacin:
Chip (otro)
Preparacin:
Poner en un bol la mandioca, la sal, desgranar la manteca y unir bien. Agregar los
huevos, amasar y aadirle la leche necesaria. Incorporar el queso, mitad rallado y mitad
cortado en cuadraditos; amasar bastante. Hacer bollitos. Colocarlos sobre una fuente y
llevarlos a horno bien caliente. Cocinar alrededor de 20 a 30 minutos.
Galletitas de queso
Preparacin:
Tamizar los ingredientes secos y formar una corona. En el centro, colocar el resto de los
ingredientes. Formar el bollo y dejarlo descansar en heladera. Estirar y cortar. Hornear
sobre placas limpias en horno moderado.
Preparacin:
Hacer un bollo con los ingredientes, agregando agua hasta formar una masa homognea.
Dejar en la heladera. Estirar sobre un nylon bien finita, con palote. Cortar, rellenar a
gusto y llevar a horno moderado sobre una placa enmantecada o aceitada.
Preparacin:
Picar el queso con la manteca, mezclar el huevo y agregarle el resto de los ingredientes.
Formar una masa homognea, envolver en un nylon y dejar reposar en la heladera
hora. Estirar la masa con palote sobre un nylon espolvoreado con mandioca, hasta lograr
el espesor deseado. Cortarla y rellenarla. Humedecer el borde y ayudarse con el mismo
nylon para cerrarla. Repulgar y colocar sobre placa enmantecada. Cocinar primero a
temperatura alta y luego bajarla.
Preparacin:
Tamizar la Premezcla Kapac junto a la leche en polvo y la sal, y agregar de a poco la
cantidad necesaria de agua hirviendo hasta formar un bollo de masa de consistencia
tierna. Amasar bien, incorporando un poco de premezcla Kapac hasta que la masa no se
pegotee ms. Estirar, espolvoreando con fcula de maz, y pintar con manteca derretida.
Doblar en tres. Estirar nuevamente con la parte del doblez hacia adelante. Espolvorear
otra vez con fcula y pintar con manteca derretida, y doblar nuevamente en tres.
Envolver en papel film y dejar descansar antes de usar.
Preparacin:
Hervir la espinaca, exprimirla y picarla; mezclarla con todos los dems ingredientes.
Formar los oquis; cocinarlos en agua hirviendo y, cuando suben a la superficie,
escurrirlos y colocarlos en una fuente.
oquis de ricota
Preparacin:
Desarmar la ricota en un bol, agregarle los huevos y mezclar. Incorporar de a poco la
premezcla Kapac, hasta obtener una masa que no se pegue en las manos. Sobre la
mesada espolvoreada con almidn de maz, estirar rollos y cortar cubos. Pasarlos por un
tenedor. Cocinarlos en agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite, hasta que
suban a la superficie.
Pancitos rpidos
Preparacin:
Tamizar bien todos los ingredientes secos, hacer un hueco y agregar el queso, el huevo
y la manteca (tambin cebolla u organo, si lo desea), amasar y darle la forma deseada.
Hornear.
Pionono
4 huevos,
cucharadita de sal,
3 cucharadas de azcar,
1 cucharada de miel,
2 cucharadas de almidn de maz Kapac,
2 cucharadas de harina de arroz Kapac,
1 cucharada de Nestn de arroz,
cucharadita de polvo para hornear Kapac
Preparacin:
Batir los huevos con el azcar, la sal y la miel. Aparte, mezclar todos los ingredientes
secos y agregarlos a la preparacin anterior. Cocinar en horno fuerte.
Bombas
Preparacin:
Poner al fuego una cacerolita con el agua, la sal y la manteca.
En cuanto levante el hervor agregarle el almidn de maz Kapac al mismo tiempo que se
remueve con cuchara de madera. Mantener un minuto sin dejar de trabajar y retirar del
fuego. Cuando se ha enfriado un poco incorporar los huevos de a uno a la vez, es decir,
mezclar bien entre uno y otro. Debe quedar la pasta bien homognea a pesar que parece
que se corta. Poner porciones del tamao deseado con una cucharadita sobre una placa
enmantecada y separadas entre s pues aumentan su volumen. Se cocinan en horno
caliente unos 20 minutos. Una vez fras, rellenar con crema pastelera, dulce de leche,
crema chantilly, etctera.
1 cucharadita de azcar
1 cucharada de aceite
1 huevo
Chicle de mandioca (100 cc de agua fra y 1 cucharada de fcula de mandioca,
poner al fuego y revolver continuamente hasta que espese y se vuelva
transparente. Usar tibio)
Agua tibia cantidad necesaria.
Mezclar todos los ingredientes secos, agregar el aceite y el huevo, mezclar, luego
incorporar el chicle de mandioca y amasar. Si fuera necesario agregar agua tibia hasta
lograr una masa elstica y suave.
Usos: Esta masa sirve para empanadas, tartas, pasteles, tortas fritas, sorrentinos, lasagna
y para tallarines si se usa para ligar solamente chicle de mandioca y 3 4 huevos.