Construccin de un Diagrama de

Operaciones de Procesos (DOP)

Ing. Manuel Briceo

CONSTRUCCIN DEL DIAGRAMA DE

OPERACIONES DE PROCESO
Cualquier diagrama debe reconocerse por medio de la informacin insertada en la parte
superior. Es prctica comn encabezar la informacin que distingue a estos diagramas con la
frase "Diagrama de Operaciones".
Sin embargo siempre sern necesarios ciertos datos: mtodo actual o mtodo propuesto;
nmero del plano, nmero de la pieza u otro nmero de identificacin; fecha de elaboracin
del diagrama y nombre de la persona que lo hizo.

DIAGRAMA DE OPERACIONES
DE PROCESO

HOJA N: 1de 1
Proceso: Produccin de mermelada

Departamento: Produccin

Mtodo: Actual

Seccin: Ingeniera de Mtodos

Fecha: 10/05/2016

Aprobado por: Ing. Manuel Briceo

Realizado por: Ing. Carlos Snchez

Construccin del diagrama de operaciones

Se identifica las actividades (operaciones, inspecciones y combinadas) en la secuencia propuesta.
Para seguir un orden en todos los procesos escogeremos la pieza o material mayor (principal) para
montar sobre el los otros y se coloca a la derecha del diagrama.

El orden en que se realiza las actividades indicadas en el diagrama est representado por la
disposicin de los smbolos en lneas verticales de recorrido.

Caso: Comprar una mermelada

La cajera recibe el producto que el cliente quiere comprar, luego lo pasa por un sensor
magntico para determinar su precio, cobra al cliente la cantidad indicada segn reporte de la
PC, verifica el billete por detector de dinero para ver que no es falso y procede al cobro
correspondiente; finalmente verifica el producto y le entrega al cliente.

Elaborar las secuencias de actividades de la cajera y su Diagrama de Operaciones.

Solucin de caso
Secuencia

Actividad

1. Recibe el Producto

Operacin

2. Lo pasa por el sensor electrnico

Operacin

3. Cobra la cantidad indicada

Operacin

4. Verifica la autenticidad del billete

Inspeccin

5. Cobra la cantidad indicada

Operacin

6. Verifica el producto

Inspeccin

7. Le entrega al cliente su producto

Operacin

DOP

CONSTRUCCION DE UN DOP
1. Los diagramas comienzan con la entrada de materiales la cual se
representa mediante una lnea horizontal donde se debe describir
las caractersticas del material. Cuando se ha escogido el
componente a ser diagramado (materia prima principal) se traza
una lnea de materia prima horizontal en la parte superior derecha
del diagrama, arriba de la cual se denota una descripcin de la
materia prima. Esta puede ser tan completa como se estime
necesario.
2. A la derecha de la lnea horizontal (entrada de materiales) debe
iniciar una lnea vertical hacia abajo, lnea en la cual se ubicarn
los smbolos de las actividades de un proceso.
3. Se dibuja el smbolo que representa la primera actividad que se
lleva a cabo. A la derecha de este smbolo se denota una breve
descripcin de la accin. A la izquierda del smbolo se denota el
tiempo concedido para llevar a cabo el trabajo requerido.

CONSTRUCCION DE UN DOP
4. Ensamble: En el punto del proceso que se necesite un
material para continuar; se debe indicar la entrada de
este material, y se pueden presentar dos casos puntuales:
4.1 Material sea comprado (se utiliza la lnea horizontal
al lado izquierdo de la lnea vertical).
4.2 Material sea procesado dentro de la planta, se
debe indicar hacia la izquierda todo el proceso que
se aplica al material.
5. Despus de la entrada de un material siempre hay una
operacin, nunca otra actividad.
6. En un diagrama siempre debe existir una lnea principal,
esta lnea corresponde al componente o parte ms
importante del producto y es la que tiene el mayor
nmero de actividades.

CONSTRUCCION DE UN DOP
6. Desmontaje: Cuando un producto se divide en su componente este
se indica como una salida de material posterior a la operacin de
desmontaje y se representa con una lnea horizontal a la derecha de
la lnea vertical de flujo; por esta lnea van las partes ms pequeas del
material desmontado. Los materiales ms grandes continan por la
lnea vertical. Cuando ocurre un desmontaje se pueden presentar dos
casos puntuales.
6.1 Material desmontado no vuelve a entrar al proceso de produccin.
Esta salida se representa nicamente con una lnea horizontal hacia la
derecha y por la lnea vertical contina el proceso de produccin.
6.2 Material desmontado vuelve a integrarse al proceso de
produccin. Se debe representar el proceso que se hace al material
desmontado a la derecha de la lnea vertical de flujo. Luego la lnea
vertical del proceso de produccin de la cual se desmont el material
se desva a la derecha hasta encontrar la otra lnea vertical del
proceso desmontado y se contina el proceso en la direccin de esta
lnea.

Construccin del diagrama de operaciones

Las operaciones e inspecciones se numerarn para poder identificarlas, pero se seguir un orden para las
operaciones y otra para las inspecciones. Se comenzar numerando las operaciones o inspecciones por la
actividad principal o situada ms a la izquierda hasta que lleguemos al primer nudo

Las actividades se numeran correlativamente, en el orden en que son diagramados, la primera actividad se
enumera con el uno (1), la segunda (2) y as sucesivamente. Cuando otro componente, en el que se ha realizado
algn trabajo se introduce en el proceso; las actividades llevadas a cabo en l se enumeran en la misma serie.

Construccin del diagrama de operaciones

Cualquier cambio en el estado de la materia (slido, lquido o gaseoso, forma o presentacin, deber
indicarse en un comentario entre dos lneas paralelas
Finalmente se hace un cuadro resumen, sobre las operaciones, inspecciones y combinadas

RESUMEN
ACTIVIDAD

OPERACIN
INSPECCIN
COMBINADA

3
1
1

TOTAL

Caso aplicativo 1: Riego del jardn

El seor Meja a las 6 pm. Decide regar el
jardn realizando las siguientes actividades
previas al riego: abre la puerta del garaje; all
coge la manguera que est dentro de la caja
de herramientas, la lleva a la puerta trasera
del garaje y abre la puerta; conecta o
enchufa la manguera en el cao y abre la
llave del cao simultneamente, luego
comienza a regar el jardn. Elabore la
secuencia de actividades del seor meja, su
DOP y el cuadro resumen de las actividades.

SOLUCIN
SECUENCIA DE ACTIVIDADES
Secuencia

Actividad

1. Abre la puerta del garaje

Operacin

2. Coge la manguera de la caja

Operacin

3. Abre la puerta trasera del garaje

Operacin

4. Conecta la manguera y abre la

llave del cao

Operacin

5. Riega el jardn

Operacin

DOP Y CUADRO RESUMEN

Caso Aplicativo 2: Harina de trigo ngel

La compaa molinos El Pirata produce harina de trigo marca ngel, el proceso de
elaboracin de la harina consta de tres etapas: preparacin o acondicionamiento del
trigo, molienda y ensacado.
Todo comienza extrayendo de las tolvas de almacenamiento la cantidad de trigo que ser
procesada. A continuacin el trigo es sometido a una prueba de laboratorio para medir su
humedad y de acuerdo a los resultados obtenidos, determinar la cantidad de agua que
debe agregarse. A fin de evitar contaminacin as como alteracin del color y sabor del
trigo, el agua es sometida previamente a un proceso de purificacin.
Luego del proceso de humidificacin, el trigo es cernido a fin de separar elementos
extraos. Posteriormente se realiza la primera molienda, donde adems se separa las
cscaras grandes. Como resultado de esta molienda se obtiene trigo en granos medianos.

Continuacin
A continuacin se realiza la segunda molienda, de donde se desprende
cscaras pequeas, obtenindose as la smola. Finalmente se realiza la
tercera molienda en donde se obtiene la harina, la cual se deja reposar por
40 das a fin de que desarrolle las propiedades ptimas que permitirn que
los productos preparados a partir de ella adquieran mayor volumen y por lo
tanto mejor rendimiento.
Luego del reposo, la harina es pesada a fin de ser vaciada en sacos de 50
kilos, los sacos previamente han sido sometidos a un control de calidad. A
continuacin se cierra el saco mediante el cocido del mismo con pabilo.
Durante esta operacin se coloca en la costura una etiqueta que
previamente ha sido identificada con el lote y fecha de ensacado. El saco
es apilado en una parihuela para su transporte a almacn.

Elabore el DOP y el cuadro resumen de actividades.

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO PARA LA PRODUCCIN DE HARINA DE TRIGO ANGEL