Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Lo Que Debe Saber Sobre Transgénesis PDF
Lo Que Debe Saber Sobre Transgénesis PDF
CARTILLA DE DIVULGACIN
INTRODUCCIN
Desde hace apenas unos pocos aos, ha comenzado a
introducirse en el lenguaje comn, del hombre de la calle, trminos como transgnicos o alimentos transgnicos
cuya sola mencin induce, cuanto menos, desconfianza y muy
a menudo un debate social con opiniones controvertidas y no
pocas veces interesadas, segn cual sea el origen de las mismas. En cualquier caso, lo que no admite duda es que cualquier avance cientfico que permita al hombre producir mayor
cantidad y mejor calidad de alimentos, siempre en condiciones
de seguridad, debe de ser bien recibido, pues no se puede
olvidar que, a fecha de hoy, millones de seres sufren y mueren
como consecuencia del hambre en extensas regiones del
mundo. Segn la FAO, se espera que la Agricultura permita alimentar una poblacin humana en constante aumento, que
para el 2020, se calcula en unos 8 mil millones. Dentro de
estos, ms de 840 millones de seres humanos pasan hambre
y unos 1.300 millones carecen de agua limpia, igual nmero
que los que se considera que sobreviven con menos de 1 dlar
al da. La Biotecnologa, de la que surgen los alimentos transgnicos y otros organismos y microorganismos, aporta directa
e indirectamente una influencia incuestionable y puede ayudar
decididamente a paliar estos efectos.
En esta cartilla de divulgacin intentaremos recorrer los
aspectos ms relevantes de esta importante cuestin. Para
ello nos referiremos primero a algunas de las cuestiones bsicas, sin cuya comprensin sera imposible entender los fundamentos que permiten la obtencin de este tipo de alimentos.
Brevemente, tambin, nos ocuparemos de la metodologa
cientfica que se pone en prctica con el propsito de obtener
alimentos transgnicos y, finalmente, realizaremos un rpido
recorrido por la situacin actual y sus previsiones a corto y
largo plazo.
3
Los antecedentes
A nadie se le oculta que el avance de la Biologa en los ltimos aos ha sido espectacular. El siglo XX ha sido particularmente fructfero en logros que se refieren al conocimiento del
funcionamiento de los seres vivos (animales o microorganismos) en sus hbitats naturales pero, sobre todo, ha quedado
claro que todos los seres vivos tenemos en comn un tipo de
macromolculas orgnicas denominadas cidos nuclicos
(cido desoxirribonuclico -ADN- y cido ribonuclico
-ARN-) que constituyen el elemento central, la unidad molecular de la Biologa. En ambas se sita la esencia de la vida y su
proyeccin desde los padres a los hijos en forma de herencia.
Este gran descubrimiento, que tuvo lugar a mediados del siglo
pasado, curiosamente a partir de experimentos llevados a
cabo con bacterias, demostr el papel central del ADN en la
transferencia de informacin y en la herencia. Desde entonces,
la disponibilidad de herramientas biolgicas (cada vez en
mayor nmero y cada vez con mayores utilidades) ha permitido avances que han dado lugar a una nueva rama de la
Ciencia Biolgica denominada Ingeniera Gentica o
Tecnologa del ADN recombinante. Precisamente en la
Tecnologa del ADN recombinante debe situarse el origen de
los denominados Organismos Modificados Genticamente, a partir de los que se obtienen los vulgarmente conocidos como Alimentos Transgnicos.
El ADN (cido desoxirribonuclico) es el elemento comn que
est presente en las clulas que forman los tejidos de animales
o de plantas y en los microorganismos (bacterias, hongos, parsitos o virus). El ADN es el portador de la informacin gentica de
todos los seres vivos y est formado por secuencias de nucletidos (polinucletidos) formados por desoxirribosa (un azcar
de 5 tomos de carbono), cido fosfrico y una base nitrogenada (bases pricas o pirimdicas: adenina -A- y guanina -G- en
el caso de las pricas, y timina -T- y citosina -C-, en el caso de
las pirimidicas). El ADN se dispone en forma de una doble hlice
4
formada por dos hebras (cadenas) complementarias y antiparalelas (poseen sentido contrario, en una 5-3 siendo 3-5 en la
otra) que permanecen unidas por enlaces entre las bases (la
adenina se une a la timina y la citosina lo hace con la guanina).
Cada nucletido se identifica por su base nitrogenada y un triplete (3 nucletidos) constituye un codn. Un codn porta informacin para la sntesis de un aminocido en los ribosomas. Una
cadena de aminocidos forma un pptido y un polipptido forma
una protena. Las protenas son los elementos plsticos ms
importantes de los organismos y, por ello, lo son tambin los cidos nuclicos (el ADN) que determinan su sntesis.
Las secuencias funcionales del ADN, que estn en el origen del proceso de la sntesis proteica, constituyen los genes
y el conjunto de genes forman los cromosomas (un cromosoma en el caso de las bacterias o varios cromosomas en el
caso de los animales y el hombre). No todo el cromosoma son
5
acontecimiento
ao
aco
8000 AC
4000-2000 AC
En Egipto se ut
pan y cerveza.
se produce qu
para producir v
1859
1857
L. Pasteur prop
causa de la ferm
1933
1941
A. Jost, un mic
primera vez el
1946
1947
McClintock de
1956
1961
En USA se reg
Bacillus thuring
1969
1971
Primera sntesi
1976
1977
Se expresan g
1981
1982
Se desarrolla
recombinante p
ba insulina-R
genticamente
1985
1986
Se produce la p
te humana (he
primeras plan
1997
2000
Primer mapa c
planta: Arabido
arroz dorado
ao
acontecimiento
1830 y 1833
1865
1944
1953
1963
1973
1980
1983
1990 y 1994
2001
ALIMENTOS TRANSGNICOS
Estamos en condiciones de entender, ahora, que los alimentos transgnicos son los alimentos obtenidos a partir
de/con la participacin de seres vivos (plantas, animales o
microorganismos) que han sido manipulados genticamente mediante la incorporacin, o la inactivacin, o la supresin de genes, lo que modifica su genoma; en el primer
caso, procedentes de la misma o de distinta especie. Como
se puede observar, tales posibilidades exceden de la que implica un transgnico (literalmente supone la incorporacin de
un gen nuevo -un transgen- en el genoma de un ser vivo), por lo
que muchos de los expertos consideran ms apropiado referirse
a organismos manipulados genticamente (OMG) pues esa
manipulacin no excluye ni la transgnesis, ni la modificacin
(por ejemplo inactivacin de uno o de varios genes), aunque
(como tantas veces ocurre) el uso del trmino transgnico ha
calado tan hondo entre los usuarios que en la prctica implica ya
todo. Segn el Grupo de Trabajo de Bioseguridad de la FAO
(1998), los OMG incluyen manipulaciones cromosmicas, transferencia de genes, fusin o reordenamientos, destruccin, inactivacin o prdida de genes, transplante de organelas celulares,
fusin celular, transplantes nucleares o clonacin de organismos
multicelulares a partir de cultivos de clulas o de embriones
insertados con genes nuevos.
Las tcnicas de transgnesis (produccin de transgnicos)
fueron utilizadas por primera vez en los animales en 1981 y al
cabo de poco tiempo en las plantas. Las primeras pruebas con
cultivos transgnicos de tabaco se llevaron a cabo casi de
forma simultnea en Francia y en los Estados Unidos en 1986
y, unos aos ms tarde, en 1992, se comenz a cultivar en
China una planta de tabaco transgnico resistente a ciertos
virus, cuya comercializacin fue iniciada en 1993.
10
Un avance espectacular en la carrera de produccin de alimentos transgnicos se produjo en 1994 cuando la empresa
Calgene (hoy integrada en Monsanto) comercializ el tomate
denominado Flavr-Savr (o tomate MacGregor) en el que
mediante Ingeniera Gentica se haba modificado su aspecto,
su sabor1 y, sobre todo, el tiempo de maduracin y conservacin (ver despus). Desde 1996 hasta la fecha, en muchos
pases, pero de forma particular en los Estados Unidos,
Canad y Japn, ha sido continua y progresiva la aparicin de
marcas de cereales modificados genticamente.
11
ii.
El propsito puede ser la produccin de plantas descontaminadoras de suelos, es decir, plantas que eliminan contaminaciones indeseables del suelo.
Sucede, por ejemplo, en el caso de algunas plantas
transgnicas que son capaces de resistir condiciones
normalmente txicas del terreno debidas a contaminaciones altas o muy altas por metales pesados o por
arsnico. Este tipo de plantas podran utilizarse en la
descontaminacin de zonas con alto nivel de residuos
procedentes de la industria qumica o minera.
mayor utilidad prctica, pues puede servirle a la propia planta para adquirir resistencias de inters para
ella o para producir un producto til al hombre (por
ejemplo, el caso de las vacunas comestibles).
v.
La obtencin de plantas en las que mediante estos mtodos, se han mejorado sus caracteres agronmicos.
2.
3.
14
Utilizacin de vectores. Un vector suele ser habitualmente un plsmido, es decir, un fragmento de ADN no cromosmico (por tanto libre en el citoplasma), dotado de capacidad de replicacin autnoma, que suelen ser habituales en
el genoma de muchas bacterias. Algunos de estos plsmidos llevan genes que codifican para caracteres de mucho
inters, como puede ser por ejemplo un determinado factor
de virulencia (es decir, una estructura o una sustancia -por
ejem. una toxina- producida por la bacteria que condiciona
su patogenicidad) o la resistencia a un antibitico determinado. En Agrobacterium tumefaciens, una bacteria que
suele encontrarse en el suelo, aparece un plsmido denominado Ti (indica inductor de tumores) y cuando la bacteria infecta la planta (debido a un corte o por un traumatismo), se forman tumores (o agallas) que suelen ser muy evidentes en plantas dicotiledneas (como las legumbres, por
ejemplo). Tambin pueden utilizarse vectores vricos en la
transgnesis (ver despus).
2.
16
Produccin de tumor
Sntesis de Nopaline
(virulencia)
T-ADN
Funciones de
transferencia
de T-ADN
Utilizacin
de Nopaline
(virulencia)
Plsmido Ti
Origen de replicacin
Tubo de
aceleracin
de gas
Disco de ruptura
Microportador
Microportadores
recubiertos
de ADN
Parada de la pantalla
19
(es decir, el ADN de inters, que est flanqueado por un fragmento que codifica una resistencia antibitica) con micropartculas de oro o de tungsteno formando microbolitas metlicas
recubiertas con el transgen, con las que luego se bombardean
las clulas vegetales (por lo general trozos de hojas, cultivos
de clulas o protoplastos) consiguindose la penetracin de
algunas de ellas (y los correspondientes genes). Ms tarde, las
clulas transformadas (en las que se ha llevado a cabo la
recombinacin) se seleccionan en un medio que contiene los
antibiticos para los que ellas son ahora resistentes, mientras
que las clulas no transformadas no son capaces de crecer y
mueren por accin de estas sustancias. El sistema ha sido utilizado en la produccin de cereales transgnicos como el trigo
o el maz, adems de en otro tipo de vegetales y cultivos como
lamo, arndano, caa de azcar, papaya, soja o tabaco.
b) Transgnesis mediante electroporacin. Se trata de
un procedimiento que utiliza descargas elctricas para producir pequeos poros en la pared de la clula vegetal que permiten la entrada del transgn. Tambin se puede conseguir la
entrada de ADN y transformacin celular, mediante el uso de
liposomas (gotas de lpidos que actan como vehculos del
transgen). Por este procedimiento se han conseguido cultivos
transgnicos de arroz, soja, ctricos, fresa, maz o tabaco.
Fig. 6. Liposomas
(www.quintbio.com/multivalency-liposomes.html)
20
c) Transgnesis mediante microinyeccin. Es el procedimiento de uso mas restringido, tanto por su dificultad de ejecucin
como por las exigencias operativas. Utiliza un capilar de vidrio con
el que se transfiere directamente el ADN a una clula receptora.
Se ha utilizado en la obtencin soja y arroz transgnicos.
I. PLANTAS
RESISTENTES
21
Fig. 7. 7.1. Procedimiento de obtencin de plantas transgnicas resistentes a virus (www.nysaes.cornell.edu/ent/bcconf/ talks/gonsalves.html)
(modificado). 7.2. Plantas de meln transgnico resistentes a virus
(www.inia.cl/biotecnologia/bioseguridad.htm) .
22
24
Igualmente se pueden obtener plantas resistentes a insectos incorporando genes que dan lugar a protenas que inhiben
enzimas digestivas de los insectos. Por ejemplo, ciertos genes
de guisantes expresan inhibidores de la tripsina o algunos
otros genes del tomate o la patata dan lugar a inhibidores de
proteasas, o genes procedentes de la alubia que producen
inhibidores de -amilasas, y todos ellos pueden insertarse en
una planta susceptible al ataque de los insectos, hacindola
resistente a stos. As se han conseguido plantas de tabaco y
arroz resistentes a insectos con los genes referidos antes procedentes del guisante.
I.3. Plantas resistentes a herbicidas
Las malas hierbas representan un factor negativo en la produccin vegetal de muchsima importancia econmica, pues
se ha estimado que hasta el 10% de las cosechas del mundo
se pierden como consecuencia de la contaminacin de los cultivos vegetales con malas hierbas, y eso sin contar con que en
su lucha y control se invierten impresionantes sumas de dinero (segn algunos autores ms de diez mil millones de dlares
al ao, slo por costes de herbicidas qumicos), con el inconveniente aadido de que la mayora de estos productos no discriminan entre cultivos buenos y malas hierbas, lo que origina
daos colaterales inevitables, muy importantes tambin.
Ante estos hechos, la tecnologa del ADN recombinante se
ha planteado desde hace aos la posibilidad de obtener plantas transgnicas resistentes a los principios activos de algunos
herbicidas qumicos. Se pretende, por tanto, que mediante
manipulacin gentica se incorporen genes de otras procedencias capaces de conferir a la planta en cuestin el carcter
resistente al herbicida, aunque tambin se han manejado otras
estrategias.
25
II. MADURACIN
El proceso de maduracin de la mayora de los frutos carnosos est condicionado por la produccin de hormonas (gas
etileno), que inducen a su vez la produccin de enzimas (como
la poligalacturonidasa), pigmentos y aromas que caracterizan
la fruta madura. El gas etileno se utiliza para la maduracin
artificial de frutos recogidos verdes a consecuencia de los
tiempos que imponen los canales comerciales y el propio tiempo de vida til del fruto maduro.
Mediante una tcnica que utiliza un ARN antisentido (una
secuencia de ARN de sentido contrario -3-5- que se empareja con el normal e impide su traduccin en los ribosomas) de
origen sinttico, se ha conseguido suprimir la expresin de
poligalacturonidasa, retrasando el ablandamiento natural de
los tomates (la enzima es responsable del ablandamiento y
senescencia del fruto maduro). El primer tomate transgnico
comercializado, el tomate Flavr-Savr (tomate MacGregor),
pertenece a este grupo y su comercializacin fue la primera
autorizada por la FDA2 de los Estados Unidos, en mayo de
1994. Un tomate de estas caractersticas posee ventajas
comerciales evidentes puesto que se puede controlar su
maduracin evitando de este modo tener que llevar a cabo la
recogida en verde de la planta, ampliando, tambin, el tiempo de comercializacin y, sobre todo, como los tomates se
recogen maduros, poseen aroma y sabor superiores a los normales y se pueden comercializar directamente.
Esta misma tcnica se ha utilizado, tambin, para conseguir un tipo de soja que contiene un 80% e incluso ms, de
cido oleico (la normal contiene un 20%) mediante la inhibicin
de la enzima oleato desaturasa.
27
Se han descrito, igualmente, otras variantes de intervencin transgnica que actan sobre la sntesis de la hormona
que induce la maduracin (etileno), controlando la supresin
de las enzimas 1-aminociclopano- 1-carboxilato sintasa u oxidasa (ACC-sintasa ACC-oxidasa), con efectos similares. De
este modo se han obtenido tomates y melones transgnicos de
maduracin controlada.
III. PLANTAS
29
30
31
El tejido del arroz produce geranil-geranil difosfato, un precursor de la sntesis de carotenoides. Un grupo de cientficos de Basilea (Suiza) han transferido
al cultivo los genes de dos enzimas denominadas fitoeno sintetasa (procedente
de Narcissus sp) y fitoeno desaturasa (de Erwinia uredovora) que permiten al
arroz producir (en el grano) -caroteno a partir del licopeno.
32
Fig. 13. Nuez del Brasil, con un alto contenido en protenas ricas en
metionina, (www.waynesword.palomar.edu/ecoph1.htm) ,
alfalfa (www.healthfairy.com/herbs.asp?ID=1) y
trbol (www.sarahsarchangels.com/herbs/herbs.html)
34
36
MTODOS DE DETECCIN DE
ALIMENTOS TRANSGNICOS
Se pueden considerar dos sistemas generales que ponen
de manifiesto la condicin de transgnico de un alimento bajo
sospecha. Por un lado, se dispone de procedimientos que
detectan las nuevas protenas expresadas por el/los transgenes introducidos y, por otro, existen mtodos que identifican el
ADN correspondiente al gen o genes introducidos.
37
Agricultura
Riesgos
potenciales e
inconvenientes
Evidencias
y datos.
Comentarios
38
Medio Ambiente
Incremento progresivo de la
contaminacin
qumica
(incremento de uso de plaguicidas qumicos)
Contaminacin del suelo por
toxina Bt
Contaminacin gentica y
riesgo de desaparicin de
plantas silvetres originales
Atentado contra la biodiversidad
Social
Contaminacin qumica
Sensibilizacin y alergias frente a protenas
nuevas
Resistencias antibiticas
La agricultura biotecnolgica
compromete un desarrollo
sostenible
Escasas evidencias en relacin con la transferencia de resistencias. En cualquier caso, conveniencia de un dispositivo de vigilancia
39
41
Cepa 2
Cepa 1
Diploide
ADN Total
Sonda
especfica
TRANSGNESIS EN ANIMALES
(animales transgnicos)
En el caso de los animales, la situacin no admite comparacin con las plantas, pues los planteamientos y objetivos que
se persiguen son completamente diferentes. En este caso, a
los problemas de tipo cientfico o tcnico (en los mamferos los
genes tienen que ser inyectados directamente en el ncleo del
vulo fertilizado, incorporndose en los cromosomas, implantndose despus el cigoto en hembras receptivas), se suman
otros de tipo tico, social o sanitarios, que son particularmente
complejos.
44
caso de vacas, ovejas o cabras que producen lactoferrina, factor antihemoflico (factor IX de coagulacin de la sangre) o
activador tisular del plasmingeno (AtPH) para el hombre (particularmente en cabras). De igual modo se han conseguido
tambin ovejas transgnicas que producen -1-antitripsina,
muy til para el tratamiento del enfisema hereditario, con resultados espectaculares, de hasta 1 mg/ml de leche y registros de
hasta 63 mg en la primera semana de produccin. A ttulo de
ejemplo, en un reciente seminario sobre animales transgnicos, se ha comunicado que las autoridades de Nueva Zelanda
han autorizado (con condiciones, a la empresa AgResearch) el
desarrollo comercial de vacas transgnicas que expresen protenas funcionales de otras especies, igual que animales transgnicos, con el nico propsito de llevar a cabo el estudio de
la funcin y modo de accin de determinados genes de inters,
en particular procedentes de otras especies como el hombre,
ratones, ovino, caprino, o del mismo bovino, limitando el material gentico de origen vrico o de origen bacteriano. La autorizacin implica la caracterizacin rigurosa del material gentico
y la realizacin de exhaustivos controles en todas las fases del
proceso productivo e investigador.
48
49
50
MICROORGANISMOS TRANSGNICOS
En la fabricacin de pan, las cepas tradicionales de la levadura Saccharomyces cerevisiae degradan los carbohidratos presentes en la masa de harina en un orden que se inicia con la
sacarosa, al que siguen despus la glucosa y la fructosa.
Solamente cuando se han utilizado los azcares anteriores, se
inicia la degradacin de maltosa que, por otra parte, representa
el principio mayoritario. Esto supone, en trminos de tiempo, un
gasto considerable. Para reducir estos costes se han obtenido
cepas de levaduras transgnicas que son capaces de iniciar la
degradacin de los carbohidratos de la masa de panadera por
la maltosa, con el resultado de un aumento sustancial de la capacidad fermentativa y de la produccin de CO2 lo que representa,
no solo una reduccin del tiempo de fermentacin, sino tambin
la obtencin de un tipo de pan ms esponjoso y apetecible.
Igualmente se han obtenido cepas de S. cerevisae transgnicas mediante la incorporacin de un gen de Aspergillus
oryzae capaz de expresar una enzima -amilasa. Ello se traduce en la obtencin de un producto con mejores caractersticas organolpticas.
En el caso del vino se han modificado levaduras mediante
la insercin del gen que codifica para L-lactato deshidrogenasas (procedentes de Lactobacillus casei), capaces de llevar a
cabo un tipo de fermentacin lctica y alcohlica que permiten
obtener vinos con un incremento de acidez. El problema contrario, de vinos con acidez excesiva, se puede resolver
mediante la fermentacin malolctica producida por bacterias
lcticas, como Oenococcus oenos, en la que se produce la
descarboxilacin del cido L-mlico a L-lctico por intervencin
de una enzima mlica; recientemente se ha construido una
levadura que expresa conjuntamente el gen de Lactococcus
lactis (que codifica para la enzima mlica) y un gen de la levadura Schizosaccharomyces pombe (que codifica la permeasa
del cido mlico), siendo capaz el microorganismo de llevar a
51
53
Enzima
Fuente o tipo
Aplicaciones
-amilasa
-amilasa
Bacillus sp
-glucanasa
Cervecera
Dextranasa
Varios microorganismos
(ej., Leuconostoc mesenteroides)
Hidroliza polisacridos
Glucoamilasa
Aspergillus nger,
Rhizopus sp, Endomyces
sp
Jarabes de dextrosa
y fructosa
Lactasa
Kluyveromyces lactis,
Aspergillus oryzae,
Bacillus
Eliminacin de lactosa en
leche
Aminopeptidasa
Lactococcus lactis
Alimentos y piensos
Glutaminasa
Bacillus, Aspergillus
Glutamina Glutamato
Catalasa y glucosa
oxidasa
Aspergillus niger
Desazucarado de huevos
(elimina trazas de glucosa
por oxidacin a ac. glucnico y perxido de H2)
Quimosina
Escherichia coli,
Aspergillus nger,
Kluyveromyces lactis
Elaboracin de queso
54
Si bien es cierto que la atencin que prestan las sociedades de los pases de mayor desarrollo social a determinadas
circunstancias que pueden comprometer su salud o su vida es
sustancialmente mayor que la que prestan a otras (alimentacin versus trfico), lo cierto es que los riesgos para la salud
asociados al consumo de productos alimenticios son objeto de
atencin prioritaria.
A tal fin, las sociedades no slo demandan de los cientficos un conocimiento completo de los riesgos (y de los factores
que los condicionan), sino que exigen a sus gobernantes que
les garanticen la situacin ideal de "riesgo cero" en relacin
con los productos que consumen. Las respuestas de estos
ltimos son dobles:
(i)
(ii)
Sin duda, una comunicacin adecuada, tanto del conocimiento real que se tiene en relacin con los riesgos (y las
dudas o ausencia de conocimientos), como de las medidas de
gestin que se ponen en marcha, son imprescindibles para
que los individuos puedan conocer el nivel de riesgo asociado
a sus actividades y participar activamente en su gestin.
El modelo anteriormente sugerido de actuacin en relacin
con el riesgo (evaluacin cientfica, gestin y comunicacin),
es el ms aceptado internacionalmente y tiene su reflejo en la
metodologa que hoy se denomina "anlisis del riesgo".
Sirva como ejemplo del grado de aceptacin, que este mode55
Scientific Steering Committee SSC- (2003). Guidance document for the risk
assessment of genetically modified plants and derived food and feed. Prepared
for the SSC by the Joint Working Group on Novel Foods and GMOs. 6-7 March
2003. http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/ssc/out327_en.pdf
56
57
58
recoge la relacin de OMG cuya comercializacin ha sido autorizada en el seno de la UE9-; (2) la utilizacin de OMG en la elaboracin de productos alimenticios destinados al consumo humano o en la obtencin de ingredientes empleados en la elaboracin
de productos alimenticios est, asimismo, sometida a autorizacin administrativa y, con mnimas excepciones, a la obligatoriedad de informar al consumidor del origen (ingrediente o alimento procedente de OMG) del producto o ingrediente (aqu no consideramos los procedimientos de gestin en relacin con la seguridad laboral y con otros usos -medicamentos, industriales- de los
OMG). En el cuadro 5 se recoge la relacin de los 13 tipos de
productos alimenticios procedentes de OMG cuya autorizacin
ha sido concedida en el seno de la Unin Europea (UE). Hay que
recordar que estn asimismo autorizados (en la UE) todos los alimentos e ingredientes producidos total o parcialmente a partir de
semillas de soja modificadas genticamente para conferirles una
mayor resistencia al herbicida glifosfato (Monsanto
C/UK/94/M3/1; sexta autorizacin -03 Abril 1996-; coloquialmente conocida como la soja de la Monsanto, autorizada por UK,
que no se cultiva en Europa, aunque s se importa y se utiliza en
la elaboracin de productos para el consumo humano y animal),
a partir de semillas de maz modificadas genticamente con
una alteracin de las propiedades insecticidas conferidas por el
gen de la endotoxina Bt, combinada con una mayor resistencia al
herbicida glufosinato de amonio -Bt 176- (Ciba-Geigy C/F/94/1103; octava autorizacin -23 Enero 1997-: coloquialmente conocido como el maz de Ciba-Geigy -ms tarde Novartis, hoy
Syngenta- autorizado por Francia).
Hay que considerar, asimismo, que segn el Protocolo de
Cartagena sobre Bioseguridad (Naciones Unidas), el pas
9
Si bien, determinados pases de la UE mantienen restricciones a la comercializacin de todos o algunos de ellos. En Espaa, en el mes de marzo de
2003, se autoriz el Registro de cinco variedades de maz Bt genticamente
modificado resistente a la plaga del taladro, proceden de los eventos Bt 176 y
Mon 810, que fueron aprobados en la UE en 1997 y 1998, respectivamente. Se
suman a otras dos variedades de maz Bt que haban sido autorizadas para su
comercializacin en Espaa en el ao 1998.
59
60
NORMATIVA REGULADORA
La Unin Europea (UE) dispone, actualmente, de una legislacin especfica en relacin con los OMG, establecida para
proteger tanto la salud de los consumidores como el medio
ambiente. Hasta el pasado 17 de octubre de 2002, los OMG
estaban bsicamente regulados por la Directiva 90/220/CEE. A
partir de esta fecha esta Directiva fue sustituida por la
2001/18/CE, actualmente vigente.
En ambas Directivas figura descrito de una manera pormenorizada todo el procedimiento que es necesario aplicar, en el
curso del proceso de aprobacin, para la valoracin evaluacin de los riesgos para la salud humana y el medio ambiente,
antes de que cualquier OMG o producto que lo contenga sea
liberado al medio ambiente o comercializado. El objetivo de la
valoracin del riesgo es la identificacin y evaluacin de los
efectos adversos potenciales (directos o indirectos, inmediatos
o retardados, acumulativos a largo plazo). La seguridad de los
OMG depende de las caractersticas del material gentico
insertado, del tipo de organismo producido, del entorno receptor y de las interacciones con el medio ambiente.
Diversos productos derivados de los OMG, como pueden
ser algunos obtenidos a partir del tomate transgnico, no estn
regulados por esta ltima Directiva, aunque s por el
Reglamento (CE) 258/97, de 27 de enero de 1997 sobre
Nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios.
El nmero de OMG autorizados en la UE desde octubre de
1991 es de 18 (cuadro 7), entre los que se incluyen diversos
tipos de vacunas, colza, maz, claveles, tabaco, achicoria, soja
y un kit para la deteccin de antibiticos en leche. Desde octubre de 1998 no se ha producido ninguna autorizacin ms.
Desde el ao 1997 y en el comentado Reglamento sobre
Nuevos alimentos, se exige indicar la presencia de OMG en
el etiquetado de los alimentos o ingredientes alimentarios que
consistan o contengan un OMG. Adems, en otras Directivas o
61
Aceite elaborado a partir de semillas de colza oleaginosa modificadas genticamente derivadas de:
(i) una lnea de colza oleaginosa masculina MS1Bn (B01-4) y todos los cruzamientos convencionales; (ii) una lnea de colza oleaginosa restauradora de la fertilidad RF1Bn (B93100) y todos los cruces convencionales, y (iii) una combinacin hbrida MS1XRF1
4
5
7
8
10
11
12
13
Ao de solicitud de autorizacin: 1-4 (1997), 5-7 (1998), 8-10 (1999), 11 (2000); 12-13 (2002)
2 ACNFP: Advisory Committee on Novel Foods and Process (Comit consultivo sobre procedimientos de
elaboracin y alimentos nuevos del Reino Unido) (Reino Unido). BGVV Bundesamt fr gesundheitlichen
62
Monsanto Serv. Inter.S.A., Informe sobre el aceite de colza oleaginosa modificada genticamente resistente al glifosato (ACNFP)
Monsanto Serv. Inter.S.A., Informe sobre productos elaborados a partir de maz modificado
genticamente para protegerlo de los insectos (ACNFP)
Bruxelles
Agr Evo France SA
Novartis Seeds AG
Basilea
Informe del ACNFP sobre semillas de maz modificado genticamente para protegerlo de los insectos
Informe del ACNFP sobre la lnea MON 809 de maz modificado genticamente resistente a los insectos desarrollada por Pioner Hi-bred
International
Hoechst Schering AgrEvo Informe del BGVV sobre la equivalencia fundamental del aceite refinado comestible extrado de semillas transgnicas resistentes al gluGmbH. Frankfurt
fosinato de la variedad Falcon GS/40/90
Hoechst Schering AgrEvo Informe del BGVV sobre la equivalencia fundamental del aceite refinado comestible extrado de semillas transgnicas resistentes al gluGmbH. Frankfurt
fosinato de la variedad Liberator pHoe6/AC.
Plant Genetic Systems NV Informe del BGVV sobre la equivalencia fundamental del aceite refinado comestible extrado de semillas transgnicas resistentes al gluGent
fosinato de la variedad MS8/RF3
Pioneer Overseas
Corporation. Bruxelles
Informe del ACNFP sobre la riboflavina obtenida mediante fermentacin utilizando Bacillus subtilis modificado genticamente.
Informe sobre la equivalencia sustancial entre el aceite de semillas de
algodn y los ingredientes alimenticios derivados del algodn
Roundup Ready. (ACNFP)
Informe sobre la equivalencia sustancial entre el aceite de semillas de
algodn y los ingredientes alimenticios derivados de semillas de algodn resistentes a insecto. (ACNFP)
Verbraucherschutz und Veterinrmedizin (D) (Instituto federal para la proteccin de la salud de los consumidores y la medicina veterinaria). AFSSA: Agence franaise de scurite sanitaire des aliments (Agencia
francesa de seguridad de los alimentos).
63
Propiedad (caracterstica)
Aprobado en
Maz
Resistente a insectos
Tolerante a herbicidas
Soja
Tolerante a herbicidas
Colza
Tolerante a herbicidas
Canad, USA
Achicoria
Tolerante a herbicidas
Calabazas
Resistente a virus
Canad, USA
Papaya
Resistente a insectos
Canad, USA
Tolerante a herbicidas
Canad, USA
65
Empresa que lo
registr
Fecha de
Utilizacin
aprobacin por
la Comisin o de
autorizacin por
el Estado miembro
Vermie Veterinr
Chemie GmbH
18.12.92
Intramuscular
Rhne-Merieux
19.10.93
SEITA
08.06.94
Vermie Veterinr
Chemie GmbH
18.7.94
Intramuscular e
Intradrmica
06.02.96
Cultivo
Monsanto
03.04.96
Importacin y
transformacin
en productos
no viables
Bejo-Zaden BV
20.05.96
Cultivo
Ciba-Geigy
23.01.97
06.06.97
06.06.97
Valio Oy
14.07.97
Florigene
01.12.97
AgrEvo
22.04.98
AgrEvo
22.04.98
Monsanto
22.04.98
Novartis (antes
Northrup King)
22.04.98
Florigene
20.10.98
Florigene
20.10.98
66
Importacin y
transformacin
en productos
no viables
Importacin y
transformacin
en productos
no viables
INDICE
Los antecedentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
ALIMENTOS TRANSGNICOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
TIPOS DE ORGANISMOS TRANSGNICOS (OMG) . . . . . . . 12
PRODUCCIN DE PLANTAS TRANSGNICAS
(alimentos transgnicos de origen vegetal) . . . . . . . . . . . . . . 15
Produccin de plantas transgnicas mediante el uso
de vectores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Produccin de plantas transgnicas mediante transferencia
directa del ADN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Can de genes (biolstica o biobalstica) . . . . . . . . . . . 18
Transgnesis mediante electroporacin . . . . . . . . . . . . . 20
Transgnesis mediante microinyeccin . . . . . . . . . . . . . 21
Caracteres buscados en la transgnesis de plantas . . . . . . 21
I. Plantas resistentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
I.1. Plantas resistentes a microorganismos patgenos . . 21
Plantas resistentes a virus . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Plantas resistentes a bacterias . . . . . . . . . . . . . . 22
Plantas resistentes a hongos . . . . . . . . . . . . . . . . 22
I.2. Plantas resistentes a insectos . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
I.3. Plantas resistentes a herbicidas . . . . . . . . . . . . . 25
II. Maduracin controlada de frutos por transgnesis. . . . . . 27
III. Plantas de origen transgnico con valor aadido . . . . . . 28
III.1. Vacunas comestibles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
III.2. Alimentos con vitaminas y alimentos hipoalrgicos . 31
III.3. Modificacin de la calidad de alimentos mediante
la aplicacin de tcnicas de transgnesis . . . . . . . 32
III.3.1. Modificacin de la calidad nutritiva . . . . . . . 32
III.3.2. Modificacin de la calidad, que afecta a
situaciones clnicas en el consumidor . . . . . . 34
EL PRO Y EL CONTRA DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS.
CONSIDERACIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
MTODOS DE DETECCIN DE ALIMENTOS TRANSGNICOS 37
1. Mtodos que detectan las protenas nuevas . . . . . . . . . . 37
2. Mtodos que detectan el/los transgenes . . . . . . . . . . . . 40
SITUACIN ACTUAL DEL CULTIVO DE PLANTAS
TRANSGNICAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
TRANSGNESIS EN ANIMALES (animales transgnicos) . . . 44
MICROORGANISMOS TRANSGNICOS . . . . . . . . . . . . . . . 51
ANLISIS DEL RIESGO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Cmo se evalan los riesgos en relacin con los OMG?. . 56
Familiaridad y equivalencia sustancia . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Qu aspectos se consideran en la evaluacin del riesgo? . 57
Cmo se gestionan los riesgos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
NORMATIVA REGULADORA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
CARTILLAS DIVULGATIVAS
OTROS TTULOS PUBLICADOS
LO QUE USTED DEBE SABER DEL QUISTE HIDATDICO
Miguel CORDERO DEL CAMPILLO
LO QUE USTED DEBE SABER DE LA FASCIOLOSIS PAPO`
M Yolanda MANGA GONZLEZ, M Camino GONZLEZ LANZA
LO QUE USTED DEBE SABER DE LAS ENFERMEDADES ALRGICAS DE LA PIEL EN
ANIMALES DE COMPAA
Juan REJAS LPEZ. Inmaculada DEZ PRIETO
LO QUE USTED DEBE SABER DE LOS TUMORES EN LOS ANIMALES DE COMPAA
Jos Manuel MARTNEZ RODRGUEZ, Alfredo ESCUDERO DEZ
LO QUE USTED DEBE SABER DE LA TULAREMIA.
LA ENFERMEDAD DE LAS LIEBRES
Elas F. RODRGUEZ FERRI, Csar B. GUTIRREZ MARTN, Vctor A. DE LA PUENTE
LO QUE USTED DEBE SABER DE LAS SALMONELAS Y SALMONELOSIS
Elas F. RODRGUEZ FERRI, Csar B. GUTIRREZ MARTN, Vctor A. DE LA PUENTE
LO QUE USTED DEBE SABER DE LOS PECES EN CASTILLA Y LEN
Gustavo GONZLEZ FERNNDEZ
LO QUE USTED DEBE SABER DE LAS SETAS VENENOSAS
Antonio RUBIO LPEZ
LO QUE USTED DEBE SABER DE LOS PRIONES Y EL MAL DE LAS VACAS LOCAS
(EEB)
Elas F. RODRGUEZ FERRI, Benito MORENO GARCA, Marcelino LVAREZ MARTNEZ
Juan Francisco GARCA MARN
LO QUE USTED DEBE SABER DE LAS SETAS COMESTIBLES
Sociedad Micolgica Leonesa SAN JORGE.
LO QUE USTED DEBE SABER DE LAS SETAS CULTIVADAS
Sociedad Micolgica Leonesa SAN JORGE.
LO QUE USTED DEBE SABER SOBRE PLANTAS TILES
Flix Llamas, Carmen Acedo
LO QUE USTED DEBE SABER SOBRE HIPERTENSIN ARTERIAL Y COLESTEROL
Olegario Ortiz Manchado
68