GACHAS MANCHEGAS

Ingredientes:
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4 cucharadas soperas de harina de almortas (1 por persona)

3 dientes de ajo
3 lonchas de panceta
1 chorizo
500ml de agua aproximadamente
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de pimentn dulce o un pimiento seco frito
sal al gusto
1 guindilla (opcional)

Elaboracin:
En una sartn ponemos un poco de aceite y fremos un pimiento rojo seco. Lo sacamos
y lo reservamos.
Cortamos la panceta a trocitos y la fremos en ese mismo aceite , cuando est casi hecha
aadimos los chorizos y los ajos picados o enteros. Cuando estn dorados , sacamos
todo del aceite y lo reservamos.
En el mismo aceite donde hemos frito la panceta y el chorizo aadimos la harina (1
cucharada sopera por persona), la rehogamos un poquito, e igual que cuando hacemos
bechamel, vamos echando agua poco a poco mientras removemos para que no queden
grumos.

Machacamos el pimiento seco frito y los ajos en un mortero, le ponemos un poquito de

agua y se lo aadimos a las gachas junto con la guindilla si las queremos picantes y sal
al gusto.
Las ponemos a cocer mientras vamos removiendo para que no se peguen.

Cuando tomen consistencia y hayan hervido un poco, ya estarn listas para comer.
Las servimos con la panceta y el chorizo por encima.