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Balance de Materia y Energia
Balance de Materia y Energia
1. En una industria de champ se procesan 1735 lb/hora de producto con una densidad
de 0,944 g/cm3. Determine:
1735
787 690
= 787 690
= 834 417,37
= 6 675 338,96
834 417,37
= 5 006 504,22
11 681 843,18
=772 705,25
= 8 798 185,82
8 798 186
c) La industria en cuestin tiene una requisicin de 740 000 botellas para entregar en
un mes, Lograr dicha produccin? Considere que la planta trabaja 21 das al mes.
En caso contrario, Qu hara usted para cumplir con lo solicitado por el cliente?
11 681 843,18
= 727 409,06
727 409
Faltan 12 591 botellas para cumplir con el pedido. Para cumplir con el pedido necesitamos una
produccin de 249 565 000 mL/mes.
2. Una planta productora de pur de tomate (densidad = 1,5 kg/L) procesa 1,5
toneladas/hora de tomate, con un aprovechamiento de 85 % (el restante 15 %
corresponde a la piel y a las semillas del tomate). El plan de trabajo de la planta es
de dos turnos de 8 horas cada uno y 5 das laborables a la semana. El producto final
se envasa en recipientes de 8 cm de dimetro y 12 cm de altura, y se llena a 90% de
su capacidad, una vez enlatado, el producto debe pasteurizarse a una temperatura
entre 90oC y 92oC. Determine:
a) Qu cantidad en masa de pur de tomate se obtendr en una semana de trabajo?
Se sabe que solo se aprovecha el 85% de la materia prima que ingresa, esto equivale a
1,275 T/h. entonces:
102
b) Cuntos envases se requerirn para envasar el producto obtenido en un mes,
considere cuatro semanas por mes?
102
408
408
= 3,6
0,225
de desperdicio
Agua:
Hidrxido de sodio:
6 lb
= 2,72 kg de NaOH
Con 2,72 kg de NaOH puede elaborarse 4,99 kg de limpiador entonces con 17 850 kg
se puede elaborar 32 746,88 kg de limpiador.
Se necesitara 14 896,88 kg de agua.
37 725 682 g
30 180 545,6 cm3
= 7 859,53 gal
= 8 732,81
8 733
Jornada/da
Semana
1o
2o
7 14 horas
16 -20 horas
Lunes a sbado
Lunes a viernes
Operadores u
operarios
2
1
Por cada kilogramo de fruta se generan 750 g de pulpa cada 6 segundos por cada operario.
Los envases utilizados para el producto tienen una capacidad de 400 mL, llenados al 92,5 %
de su capacidad; la densidad del pur es de 1,8 g/cm3. Con base en esta informacin,
determine (llenando los espacios en blanco de la tabla siguiente):
a)
b)
c)
d)
Fruta
Pulpa
1 kg
750 g
10 kg
7500 g
70 kg
525 000 g
140 kg
105 000 g
40 kg
30 000 g
kg materia prima/ da.
kg pulpa/da.
% peso fruta aprovechada.
% peso fruta no aprovechada.
Tiempo
6s
1h
7h
7h = 1 da (1 turno)
4h = 1 da (2 turno)
Operarios
1
1
1
2
1
Kg materia
Kg pulpa/ da
% peso fruta
% peso fruta no
prima/da
aprovechada
aprovechada
180
135
75%
25%
e) Si el fabricante tiene un pedido de 80 000 envases/semana, demuestre con clculos
si se satisface la demanda.
f)
En 1 semana se produce 780 kg de pulpa que equivalen a 433 333,3 mL. Pues este es el
resultado de la cantidad de pulpa que se produce en 6 das (630 kg) ms la cantidad
que se produce en 5 das (150 kg).
Si 1 envase tiene 370 mL de capacidad de almacenamiento de pulpa, entonces para 80
000 envases se necesita 29 600 000 mL de pulpa.
No satisface la demanda. Faltara 29 166 666,7 mL de pulpa.
Si no cubre el pedido, Qu hara para cumplirlo?
Cascara
39,62 kg
Pulpa
6,39 kg
Huesos
6,34 kg
Funcionamiento
2 turnos de 8
horas cada uno;
200 das/ ao
Nota: El laboratorio de control de calidad reporta que la densidad del jugo de naranja es de
1,05 g/mL. Con base en los datos de la tabla, determine:
a) Si se procesan 2 toneladas/hora de fruta, Qu volumen de jugo se obtendra en 1
hora y un ao?
2T/hora equivalen a 2000 kg/hora
Se sabe que por cada 100 kg de fruta se obtiene 47,65 kg de jugo, entonces por 2000 kg se
obtendr 953 kg de jugo en 1 hora.
Volumen de jugo
953 000
= 907 619,048
907 619,048
Lo que nos piden es el volumen obtenido en 1 hora y 1 ao: 2 905 288 571 mL
b) Cul es la cantidad en libras de cada subproducto que se genera en un da?
Subproducto
Jugo
Cscara
Pulpa
Hueso
Kg/hora
953
792,4
127,8
126,8
Kg/da
15 248
12 678,4
2 044,8
2 028,8
lb/da
33 621,84
27 955 872
4 508,78
4 473,5
4 410 lb/hora
70 = (5/9) (y - 32)
x = 343 K
;
y = 158 oF
= 111271,2 L de HCl
1 da
1 semana
1 mes
1 ao
1 da
1 semana
1 mes
577,34 T
3 464,04 T
13 856,16 T
1 ao
138 561,6 T de Pb (NO3)2
c) Cul sera la inversin total anual de produccin?
31 512 000 kg de HCl /ao
1500 ft3
Masa = 42 480 883,6 cm3
0,95
0,95
= 10 089 209,86 g
10 089 209,86 g
= 22 222,9 lb
L = 0,20 m2
Costo: 0,20 m2
= $ 4,33
b) Cul sera el ahorro anual que tendra la planta si toda la tubera se recubriera de
xido de magnesio?
rea a recubrir: 20,43 m2
Costo: 20,43 m2
= $ 442,46
r2
r2
L = 1,038 m3
L = 0,259 m3
8m
3,5m = 504 m3
Si 504 m3 es el 100% del volumen del almacn entonces el 75% es: 378 m3. Entonces 378 m3
ocupan las cajas en el almacn.
Bote de aceite
0,09m de dimetro
7 in de altura = 0,2m
Volumen del bote: .r2 h = 1,3
m3
Volumen de una caja: (1,3
m3) (24) = 0,0312 m3
a) Cuntas cajas hay en el almacn?
= 12 115 cajas
b) Cuntos litros y cuntos galones de aceite hay en el almacn?
Capacidad de aceite en el bote
m3 es el 100% de la capacidad, entonces el 90% es 1,17
1,3
m3
Entonces en 12 115 cajas hay 340 m3 de aceite. Esta capacidad en litros es 340000 L y en
galones es 89 821 gal.
c) Cuntos camiones de carga de 12 m3 de capacidad se requieren para enviar toda la
produccin a Quertaro?
Hay 12 cajas en el almacn o sea 121 150 m3, entonces:
= 10 095,8
10 096 camiones
318 oC a oF
318 = (5/9) (x 32)
x = 604,4 oF
Consumo de materia
prima
3 toneladas/hora
900 lb/hora
Funcionamiento
Envases utilizados
95 das/ao
2 turnos de 8
horas/da
47 das/ao
1 turno de 8
horas/da
Recipientes de vidrio
de kg llenos al 92 %
peso
Recipientes llenos al
92% peso
Dimetro = 2,76
pulgadas y altura =
0,39 ft
= 303,03
de pia.
Durazno
900
= 408 240g
= 38,9
de durazno
=2 964 000
de pia
265 356
= 403 341
de durazno
= 6 443 478
= 25 000
25 000
= 940 000
Costo: 940 000
= $ 2 820 000/ao
12. En una industria productora de crema facial liquida se procesan 2375 lb/hora de
producto con una densidad de 1,144 g/cm3. Con base en estos datos determine:
a) Cuntos galones se procesaran al ao considerando 1 turno de 8 horas y 1 turno de
6 horas por da y 300 das laborales al ao?
2 375
= 245,4
245,4
= 1 963,2
245,4
= 1 472,4
3 435,6
= 1 030 680
de crema facial
1 030 680
= 3 957 811,2
de crema facial
La capacidad de una botella al 100% es 485 mL, entonces el 95% es 460,75 mL.
Recientes al ao:
= 8 589,9
8590
de crema facial
c) La industria tiene una requisicin de 775 320 botellas para entregar en un mes,
Lograr esta produccin? Considere que la industria trabaja 25 das al mes. En caso
contrario, Qu hara usted para cumplir con lo solicitado por los clientes?
3 435,6
85 890
= 85 890
= 329 817,6
Botellas al mes:
de crema facial
de crema facial
= 715,8
de crema facial
13. Determine cul ser el costo de preparar las siguientes soluciones de azcar y agua:
Nota: Considere que 1 kg de azcar cuesta $4,85 y que 1,5 L de agua cuesta $8,00 (densidad de
agua = 0,9986 g/cm3).
a) 800 g de una solucin al 20% peso de azcar.
20% de azcar = 160 g
160 g
= $ 0,776
640 g
= $ 3,4
= $ 2,7
1021,4 g
= $ 5,4
= $ 5,4
950 g
= $ 5,1
= 570 sobres
Cantidad de bolsas
La parte restante es igual a 170,9 kg, que equivalen a 170 900 g
= 227,9
228 bolsas
15. Una industria desea fabricar 8500 jabones de 150 g cada uno; la composicin y su
costo es el siguiente:
Compuesto
Aceite de coco
Emolientes
Perfume
Colorante
Composicin
80% peso
15% peso
3% peso
2% peso
Costo
$ 20,55/kg
$ 10,00/100 g
$ 14,50/100 g
$ 3,30/100 g
La masa de 1 jabn es 150 g, entonces la suma de las cantidades de cada ingrediente ser igual
a este total.
Compuesto
Aceite de coco
Emoliente
Perfume
Colorante
Cantidad (g)
120
22,5
4,5
3
Cantidad (kg)
1020
191,25
38,25
25,5
c) Segn el costo de las materias primas, En cunto sale la produccin de cada jabn?
d)
Compuesto
Cantidad
Precio ($)
Aceite de coco
1020 kg
20 961
Emoliente
191 250 g
19 125
Perfume
38 250 g
5 546,25
Colorante
25 500 g
841,5
El costo total de la produccin es $ 46 473,75; por lo tanto e l costo de cada jabn en
base a esto ser $ 5,5.
Si el fabricante tiene que pagar $ 0,05 por cada envoltura, de mano de obra 8% del
costo del jabn y por servicios otro 7%, Cul ser el costo global de esta
produccin?
Costo total por envolturas: $ 425
Costo por mano de obra (8% de 46 473,75): 3 717,9
Costo por servicios (7% de 46 473,75): 3 253,16
Costo de la produccin: 46 473,75
= 8 907 envases
12,0% peso
15,0% peso
0,2% peso
0,3% peso
11,0% peso
el porcentaje restante
44 755,2 kg
55 944 kg
745,92 kg
1 118,88 kg
41 025,6 kg
Agua
229 370,4 kg
17. Las plantas procesadoras de ganado tienen una capacidad instalada de sacrificio de
385 467 cabezas de ganado, de las cuales el 4,7% corresponde a ganado porcino.
Cada cabeza de ganado porcino beneficiada pesa aproximadamente 74 kg y de sta
se destina en promedio 45% a la produccin de jamn. Determine:
a) Cunto jamn se producir de la industrializacin y qu cantidad de materias
primas se requieren de curantes y otros materiales, considerando que por cada
kilogramo del jamn se requieren las siguientes cantidades?
Sal comn
Azcar
Protena de soya
Cura premier
Glutamato monosdico
0,013 kg
0,001 kg
0,020 kg
0,080 kg
0,002 kg
El 4,7% de las cabezas de ganado que corresponde al ganado porcino es igual a 18 116,95.
Entonces la masa por todas las cabezas de ganado porcino es: 1 340 654,3 kg.
Entonces se producir 603 294,44 kg de jamn.
Las cantidades de materia prima que se requieren para esta cantidad son iguales a:
Ingrediente
Sal comn
Azcar
Protena de soya
Cura premier
Glutamato de monosdico
Otros
Cantidad (kg)
7 842,83
603,29
12 065,89
48 263,56
1 206,59
533 312,28
1,3%
0,1%
2%
8%
0,2%
88,4%
18. Una empresa produce pan de caja en dos presentaciones: paquetes chicos con 17
rebanadas y paquetes grandes con 27 rebanadas (el peso de cada rebanada es de
25g). en su formulacin usa las siguientes materias primas:
Salvado
7,70% peso
Azcar
6,50% peso
Sal
1,75% peso
Harina integral
10,00% peso
Manteca vegetal
1,50% peso
Conservadores
25,75% peso
Harina refinada
45,30% peso
Aceite vegetal
1,50% peso
En el almacn dela planta productora se tienen solo 750 kg de harina refinada, 500 kg de
harina integral y 210 kg de azcar. Si se tiene una demanda de 5000 paquetes chicos y 4800
paquetes grandes, determine:
a) Cul es la cantidad de materia prima faltante que se tendra que comprar para
elaborar el total del producto demandado?
Se tiene 750 000 g de harina refinada, 210 000 g de azcar y 500 000 g de harina integral.
Lo que se quiere producir son 5000 paquetes chicos que equivalen a 85 000 rebanadas; y 4
800 paquetes grandes, igual a 129 600 rebanadas. Entonces el total de rebanadas a producir es
214 600.
Se sabe que la masa de 1 rebanada es 25g, entonces de 214 600 rebanadas es: 3 487 250 g.
3 277 250 g
1 680 345 g
413 105 g
93 887,5 g
80 475 g
1 381 487,5 g
80 475 g
Paquetes chicos:
Paquetes grandes:
100 = 39,61%
100 = 60,39 %
La cantidad de masa restante ( 3 017 410 g) permite preparar 185 686,76 rebanadas. Entonces
la cantidad de paquetes grandes que se puede producir es:
Peso
22
10
15
32
3
9
7
2
Cantidad (kg)
42,57
19,35
29,03
61,93
5,80
17,42
13,55
3,87
b) El dueo del negocio considera que 55 ensaladas al da es una buena venta, pero por
esta venta no tiene utilidades. Tiene dos teoras:
I)
El precio de venta de $20,00 por cada pieza es muy bajo.
II)
El encargado est robndole dinero.
Cul ser la verdadera razn? Fundamente sus respuestas con clculos.
Si vende a $20 cada ensalada, por 55 ensaladas en 1 da obtiene de ganancia $ 1 100.
55 ensaladas equivalen a 38,70 kg/da de materia prima. Gracias a este dato podemos calcular
el costo total de materia prima que se requiere en 1 da.
Fruta
Pera
Meln
Papaya
Manzana
Nuez
Yogurt
Miel
Granola
Cantidad
8,5 kg
3,9 kg
5,8 kg
27,3 lb
1,2 kg
3,5 kg
2,7 kg
1,8 lb
Costo ($)
102
19,5
17,4
185,6
60
52,5
94,5
32,8
Entonces segn los datos debe existir una ganancia, pero no la hay; por lo tanto se
deduce que el encargado le esta robando.
20. En la elaboracin de jalea de fresa, la produccin contempla primero el lavado y el
desinfectado de la fruta, eliminando la corola y la basura que pudiera tener,
obtenindose 55% en peso de fresa utilizable, posteriormente, se agrega el azcar, la
pectina, el cido ctrico y una pizca de sal, se mezcla y se calienta hasta ebullicin con
la finalidad de obtener una mezcla espesa y pesada que se vaca en moldes y se
refrigera.
Si la composicin en por ciento en peso de la jalea de fresa y el costo de las materias primas
es el siguiente:
Ingrediente
Fresa
Azcar
cido ctrico
Pectina
Sal
Peso
50,00
40,00
9,80
0,15
0,05
Costo
$5,00/kg
$6,50/kg
$20,00/100 g
$10,00/25 g
$0,05/500 g
b) Elabore un diagrama de smbolos indicando cada operacin unitaria del inciso anterior.
c) Si se desean fabricar 50 recipientes de jalea de fresa de 450 g cada uno, Qu cantidad
de cada materia prima se necesita?
d) Cul es el costo de cada materia prima y de cada recipiente de jalea de fresa?
e) Cul es el costo de toda la produccin si consideramos que el 40% del costo de la
fresa equivale a los costos de produccin?
f) Indique qu otros costos, a parte de la materia prima, se deben considerar en la
produccin.
Compuesto
Composicin porcentual
Solucin de azcar
Extracto de cola
cido fosfrico
Agua
Cafena
Color caramelo
98,18%
0,78%
0,098%
0,295%
0,196%
0,442%
Costo
Azcar: 657,8 kg
= $ 3289
= $ 1,37
Agua
Lo restante = 75 %
d) Si 80% del jarabe se destina al envasado y el resto se almacena en un silo, Cuntos
envase se consumiran?
Jarabe elaborado
= 679 000 cm3
1 018 500 g
Jarabe envasado
= 3 530,7 envases
22. En la industria del petrleo, por cada barril de petrleo crudo sper ligero que se
somete a destilacin fraccionada, solo 86% de este se condensa de acuerdo con sus
diferentes puntos de ebullicin; as, se separa en las siguientes fracciones:
Gas natural
34,2% peso
Gasolina
21,5% peso
Nafta
12,0% peso
Queroseno
10,0%peso
Combustleo
15,6% peso
Otros compuestos
el resto
La densidad del petrleo crudo es 0,83 kg/L; un barril equivale a 159 L y el tipo de cambio del
dlar al cual se vende es de $ 10,30/dlar, la jornada de extraccin es de seis das a la
semana. Con base en los datos anteriores, determine:
a) Si se cuenta con 50 103 barriles/da, Qu cantidad de cada fraccin se obtendr?
Exprese sus resultados en toneladas.
50
103 barriles/da
= 7 950 000 L
Gas natural
1 940 750,82 kg
1 940,75 T
Gasolina
Nafta
Queroseno
Combustleo
Otros compuestos
1 220 062,65 kg
680 965,2 kg
567 471 kg
885 254,76 kg
380 205,57 kg
1 220,06 T
680,96 T
567,47 T
885,25 T
380,20 T
b) Si Mxico vende cada barril de este petrleo en un dlar y paga 30% de arancel,
Cunto ganara por la venta de 10 000 barriles/diarios y cunto por semana?
Composicin porcentual
98,58%
0,12%
0,49%
0,25%
0,55%
24. Para la fabricacin de plvora se requiere carbn (C), azufre (S) y nitrato de potasio
(KNO3) en proporciones de 10, 15 y 75% en peso, respectivamente; estas sustancias
se muelen finamente y se mezclan con cuidado para obtener el producto final.
Considere que la jornada de trabajo es de 365 das al ao.
Determine:
a) Qu cantidad de cada materia prima se necesitara para producir 4 toneladas/da?
4T/da = 4000 kg/da
Compuesto
C
S
KNO3
Porcentaje
10%
15%
75%
Masa (kg)
400
600
3000
Masa (lb)
881,06
1 321,58
6 607,93
c) El costo de cada materia prima por da y el total por 6 meses de produccin si los
costos son los siguientes: carbn $0,80/lb; azufre $1,85/lb; nitrato de potasio
$3,20/lb.
Compuesto
C
S
KNO3
Costo/lb
$ 0,80
$ 1,85
$ 3,20
Costo/da
$ 704,85
$ 2 444,92
$ 21 145,38
Costo/6 meses
$ 126 872,64
$ 440 086,14
$ 3 806 167,68
25. Una empresa que produce gajos de mandarina en almbar al proceso 180 kg/h de
fruta entera, para lo cual sta selecciona, registrndose una prdida de 3% de fruta
que est en mal estado. La fruta de calidad se enva al pelado, proceso en el cual se
elimina 18% en peso de cascar con respecto al peso de la fruta seleccionad. Por
ltimo, esta se desgaja y se mezcla con el jarabe. La mezcla se envasa en frascos de
500 g. la composicin del contenido de cada envase es de 50% peso de gajos y 50%
peso de jarabe. El jarabe que se utiliza en el envasado de la fruta tiene la siguiente
composicin porcentual.
Ingredientes
Azcar refinada
Agua
Glucosa
Citrato de sodio
cido ctrico
Benzoato de sodio
Peso
50,00
24,97
20,00
3,00
2,00
0,03
Costo
$7,00/kg
$0,80/L
$7,61/kg
$0,60/kg
$0,50/kg
$0,65/kg
b) El costo del jarabe para la produccin de 1 hora (densidad del agua 0,998 g/mL)
Costo del jarabe= $ 751.7
Azcar refinada=
Agua=
x35.75 kgx
Glucosa=
= $ 28.66
Citrato de sodio=
cido ctrico=
Benzoato de sodio=
f)
Costo de mandarina=
$0,47/kg
$0,75/kg
Determine con cul solucin resultara ms econmico efectuar el proceso y con cual sera
ms costoso.
136 lb
= 61 744 g
= 61,74 kg
Solucin
Costo
51,24 kg
15,44 kg
24,68 kg
$ 71,74
$ 7,26
$ 18,51
% peso
36
28
16
20
Esta mezcla se enva a una columna de adsorcin donde 90% de la humedad se separa.
Posteriormente, la mezcla gaseosa resultante se introduce a una columna de absorcin
donde se separa 76% del CO2. Por ltimo, se mezcla la corriente gaseosa de la absorcin con
una corriente de 620 kg/h de aire, cuya composicin es de 21% peso de O2 y 79% peso de N2.
Determine:
a) La composicin de la mezcla gaseosa despus del mezclado en % peso.
En una reaccin qumica se obtuvieron los siguientes gases, con su respectiva composicin en
peso:
b)
Diagrama de bloques:
H2O= 90%= 46.26 kg
S2
E1
S4
Columna de
adsorcin
S1
E2
Columna de
absorcin
S3
E3
N2= 92.52 kg
CO2= 71.96 kg
O2= 41.12 kg
H2O= 51.4 kg
N2= 92.52 kg
N2= 92.52 kg
CO2= 71.96 kg
CO2= 17.27 kg
O2= 41.12 kg
O2= 41.12 kg
H2O= 5.14 kg
H2O= 5.14 kg
N2= 92.52 kg
CO2= 17.27 kg
O2= 41.12 kg
H2O= 5.14 kg
Mezcla
S5
Diagrama de smbolos:
E1
Columna
adsorcin
S2
S1
E2
Columna
absorcin
S3
E3
E4
Mezclador
S5
S4
28. Una empresa productora de salchicha tiene una produccin de 200 toneladas
anualmente. La produccin se distribuye en diferentes presentaciones de acuerdo
con los siguientes datos.
Tipo de producto
Salchicha tipo Viena
Salchichn
Salchicha tipo Frankfort
Salchicha cctel
% peso
48
12
10
30
Peso unitario
50 g
125 g
80 g
15 g
Se propone manejar paquetes de 20 piezas para los tipos viena y Frankfort, 50 piezas para el
tipo cctel y 10 piezas para el salchichn.
Nota: Trabaje sus datos en kg.
Determine:
200 T/ao
Masa/pieza
Piezas/paquete
Total de piezas
Salchicha tipo
Viena
Salchichn
Salchicha tipo
Frankfort
Salchicha cctel
50 g
20
1 920 000
Total de
paquetes
96 000
125 g
80 g
10
20
192 000
250 000
19 200
12 500
15 g
50
4 000 000
80 000
30% (96
) = 124,8 T/ao
124,8
Total de piezas:
54,54%
10,50%
8,74%
26,22%
Peso
30,00
30,00
20,00
15,00
2,50
2,50
Costo
$ 20,00/kg
$ 12,00/kg
$ 3,50/kg
$ 9,00/kg
$ 21,00/kg
$ 30,00/250 g
803,25 kg
803,25 kg
535,5 kg
401,625 kg
66,9375 kg
66,9375 kg