Un evaporador, usado para la concentración de jugo de frutas, es alimentado con 4.

500 kg/día de

zumo que tiene una concentración de sólidos del 21%. ¿Cuál será la cantidad de agua que se debe

evaporar para obtener un jugo con una concentración del 60% de sólidos?

Un esquema del equipo puede observarse en la siguiente figura:

Solucion:

Datos:

 Entrada = 4500 kg/día de jugo

 Concentración inicial = 21% solidos
 Concentración final = 60%solidos

Balance de masa particular:

 Haciendo balance de agua:

A gua en alimentacion=Agua en producto ( salida )+ agua evaporada

Masa de agua en alimentación=masa total−masa de sólidos

Kg 21 Kg
Masa de Agua en alimentación=45
día
−(4500∗ ( ))
100 día

Kg
4500−945=3555
día
 Si:

-Masa de sólidos en la alimentación es 945 kg 

-Concentración de sólidos en el producto es 60% (40% es agua)

Calculando la masa de agua en el producto:

945 kg ........ 60
X ............. 100
100∗945
X=
60
X =1575 Kg
 masa de agua en el producto = 1575 - 945

 masa de agua en el producto = 630 kg

Calculando la masa de agua evaporada:

Aguaen alimentación= Agua en producto ( salida ) + Agua evaporada

Aguaecaporada= Agua en alimentación−Agua en producto

Aguaevaporada=3555−630=2925 Kg