I

INTRODUCCIN.

Mxico cuenta con una variedad y diversidad de climas, recursos naturales,

suelos, personas, costumbres, etc. Y esto hace un pas atractivo para producir
hortalizas durante todo el ao en una presentacin de frescura y calidad
consistente.
Sus ciclos de cultivos son cortos, y al ser realizados adecuadamente resultan
altamente rentables en pequeas superficies.
La produccin de hortalizas proporciona diversos beneficios a la sociedad y a
la Economa familiar, ya que esta actividad demanda mucha mano de obra, y
por lo tanto, en parte es solucin a la falta de empleo. Tambin, debido a su
alto contenido vitamnico desempean un papel importante en la alimentacin
de la poblacin del pas, mejorando la calidad de vida de sus habitantes y
generando ingresos, haciendo de esta actividad, un proyecto factible en todos
los aspectos.
Por esta razn, surge la idea de establecer en el C.B.T.a. No. 5, el proyecto
denominado

Produccin

de

Hortalizas

realizado

por

Tcnicos

en:

Horticultura, Informtica y Administracin y Contabilidad Rural, que en

conjunto se darn a la tarea de desarrollar esta actividad eficientemente,
buscando los mejores medios para su productividad.

II RESUMEN EJECUTIVO.
El presente documento desarrolla el proyecto Produccin de Hortalizas que
pretende llevar a cabo el grupo de alumnos de las especialidades de Tcnico en
Horticultura, Tcnico en Informtica y Tcnico en Administracin y Contabilidad Rural
del Centro de Bachillerato Tecnolgico NO. 5, localizado en el Municipio de Huejutla
de Reyes, Hgo.,
Este grupo esta integrado por 11 socios.
El proyecto tiene el siguiente desglose de inversiones.
MONTO INICIAL DEL
PROYECTO
APORTACION DEL CBTA
No. 5
APORTACION DEL
GRUPO

CAPITAL

PORCENTAJE

17,644.00

61.38%

11,100.00

38.62%

El presente proyecto esta contemplado a desarrollarse a tres meses, periodo en el

cual se recuperar el capital invertido y las utilidades de la produccin.
Para la puesta en marcha de este proyecto se requiere de insumos mismos que
sern financiados por el plantel como lo es: semillas, pesticidas, fertilizantes,
herramienta y equipo.
La venta de los productos sern ofertados directamente al consumidor final para que
las utilidades sean mayores.
2.1 OBJETIVOS.

Por medio del presente proyecto se tendr el aprovechamiento integral

de los recursos y su capitalizacin a corto plazo.
Fortalecer la formacin de productores, concibiendo una experiencia
exitosa de administracin empresarial y tecnificado de las unidades de
produccin.
Auxiliar a diversificar los sistemas de produccin existentes, para lograr
una productividad y una administracin, que permita al grupo iniciar e
incrementar la capacidad de ventas y aumentar la cantidad de ingresos
y utilidades.

 Generar una estrategia de vida dentro de una actividad productiva, a

travs de la produccin de hortalizas de manera exitosa, debido a que

cuentan con todas las capacidades necesarias para tal fin.

2.2 METAS.
Producir sustentablemente hortalizas, a travs de coordinar acciones
productivas, de comercializacin y de mantenimiento, realizando
actividades de grupo hacia la integralidad y la sostenibilidad de los
recursos con los que se cuentan.
Aplicar tecnologas adecuadas al sistema de produccin, con un
enfoque de sustentabilidad. Donde se consiga desarrollar de forma
equilibrada la generacin de ingresos econmicos, satisfaciendo las
necesidades sociales y a la vez se conservan y aprovechan de manera
racional los recursos naturales disponibles (agua, aire y luz solar), sin
deteriorar el entorno.
Trabajar en grupo y de manera organizada para enfrentar las demandas
del producto, con el objeto de mejorar los ingresos, tanto directos como
indirectos para los participantes en al produccin de este proyecto.
Evaluar al grupo frecuentemente, con el objeto de ver la factibilidad del
proyecto.
Capitalizar a los productores a un tiempo determinado, pasando de una
situacin de subutilizacin de recursos, a una donde los productores son
dueos de su propio negocio.

2.3 JUSTIFICACIN.
Una de las principales ventajas que ofrece la produccin de hortalizas es que
pueden darse desde un perodo mnimo de un mes y medio, lo que permite la
frecuencia de las cosechas durante el ao.
En condiciones de espacio tambin hay buenas noticias: las hortalizas
generalmente pueden ser cultivadas en campos y huertos al aire libre, o bien,
en invernaderos, establecindose en superficies pequeas.

2.4 VISIN.
Llegar a ser una organizacin que impulse el desarrollo econmico de la
regin a travs de la integracin de esfuerzos y recursos, logrando una alta
comercializacin y excelente efectividad en la produccin de hortalizas.

2.5 MISIN.
Satisfacer a la poblacin consumidora, ofreciendo productos cien por ciento
naturales y de alta calidad, colocando el producto en el mercado a un precio
accesible y competitivo, brindando as, un mejor servicio que cumpla con las
expectativas de las necesidades demandadas por el cliente.

III ESTUDIO TCNICO.

3.1 Localizacin.
3.1.1 Macrolocalizacin
Hidalgo.
El Estado de Hidalgo se encuentra en la parte central del pas entre los
paralelos 21 24 y 19 36 y de latitud norte y los meridianos 97 58 Y 99 53
de longitud oeste, en l se conjugan los tres principales climas que dominan
en la Repblica Mexicana.

Cuenta con 20,813 km2, colinda al norte con San Luis Potos, al oriente con
Veracruz al este con Puebla y Tlaxcala, al sur con el Estado de Mxico y al
oeste con Quertaro.
El Estado de Hidalgo cuenta con 10 regiones Geoculturales: Huasteca, Sierra
Alta , Sierra Baja, Sierra Gorda, Sierra de Tenango, Valle de Tulancingo,
Comarca Minera, Altiplanicie Pulquera, Cuenca de Mxico y Valle del
Mezquital.

3.1.2

Estudio socioeconmico de la regin.

Denominacin
Huejutla de Reyes
Toponimia
El Municipio de Huejutla de Reyes deriva su nombre de las races nahuas,
huexotl, "sauz" y tlan, "lugar", que significa "lugar donde abundan los sauces".

Glifo

HISTORIA
Resea Histrica
Al crearse el Estado de Mxico, el 4 de octubre de 1824, Huejutla pas a
pertenecer al mismo, y hasta 1869 fue incorporado al naciente estado de
Hidalgo.
En 1866, el humilde huejutlense Antonio Reyes Cabrera "el tordo", al frente de
un grupo de patriotas, atac el destacamento de invasores franceses que
haba en el pueblo y los derrot el 21 de mayo de ese mismo ao, muri en
accin de guerra.
Huejutla de Reyes lleva su nombre en memoria de aquel valiente que defendi
su tierra natal y supo dar ejemplo de valor y herosmo.
Sucesos Histricos
El 4 de octubre de 1824, al crearse el Estado de Mxico, Huejutla pas a
pertenecer al mismo, siendo hasta 1866 cuando se incorpora al recin creado
Estado de Hidalgo.
Personajes Ilustres
El General revolucionario C. Daniel Cerecedo Estrada.
Los profesores Amado Azuara y Antonio Azuara.
Los polticos Carlos Manuel Andrade y Manuel T. Andrade.
Antonio Reyes Cabrera ("El Tordo") personaje que defendi a su
pueblo de los invasores franceses.
Medio Fsico.
Localizacin
El Municipio de Huejutla de Reyes, se localiza al norte del estado y
geogrficamente entre los paralelos 2108 de latitud norte y 9825 de
longitud oeste, a una altitud de 140 metros sobre el nivel del mar. Colinda al
Veracruz; al sur con los municipios de Atlapexco y Huazalingo; al este con
Jaltocn, Tlanchinol y Orizatln; y al oeste con Huautla.

HUEJUTLA

Extensin
Huejutla de Reyes, cuenta con una extensin territorial de 377.8 kilmetros
cuadrados, lo que representa el 1.80 % de la superficie del estado. El
municipio dispone de 45 km de carretera federal, 26.10 km de carretera estatal
y 97.70 km de camino rural.
Orografa
El municipio tiene una superficie semiplana, cuenta con una parte de Sierra
Oriental, adems contiene un valle y varias mesetas.
Hidrografa
Al municipio lo cruzan los ros el Chinguioso, el cual se une a los de
Tecoluco, Candelaria y Santa Cruz, mismos que abastecen de agua al
municipio.

Clima
El municipio registra un clima clido-hmedo debido a la altitud en que se
encuentra que es de 172 metros sobre el nivel del mar, y una temperatura
media anual de 31.1C. la precipitacin pluvial es de 1,500 milmetros por ao.
Principales Ecosistemas
Flora
La flora se compone de una vegetacin de selva media y cuenta con plantas
tales como: acacia, totopo, guayacule, huizapole, coachapo, palo de
chachalaca, berenjena, acalama, corbata, acullo, tepotza, amole, chayacaxte,
raspa sombrero, olopaya, candelilla, bejuco de toro, chote, cedro, zapote,
brasil, chijol, cohuayote, otalillo, capulin, mohuite, patlache, limonaria
aguachile.
Adems cuenta tambin con rboles exticos tales como: naranja, limn,
chicozapote, capuln, papaya, guayaba, mango y pia.

Fauna
La fauna la componen mamferos como el tigrillo, el venado, el armadillo, el
jabal, el gato monts, el conejo, la liebre y una gran diversidad de reptiles,
como la vbora de cascabel y el coralillo entre otras.
Tambin cuenta con aves como el halcn, la lechuza, chuparrosa, el garzn y
el zopilote.
Estos animales se localizan en los lugares donde se encuentra abundante
vegetacin del municipio

Ecologa
En este aspecto se puede destacar la problemtica que existe en el municipio
por la contaminacin de aguas superficiales, en la industria el uso irracional de
agroqumicos y la generacin de residuos slidos, lo cual ha originado la
9

prdida de selva y bosque, la prdida de especies silvestres, as como los

cambios de uso de suelo y la erosin por falta de cubierta vegetal.
En respuesta a toda esta problemtica se han llevado a cabo proyectos de
ordenamiento territorial y restauracin ecolgica, relleno sanitario, forestacin
y reforestacin con especies afines y naturales, y campaas de educacin
ambiental.
Clasificacin y Uso del Suelo
Tiene un suelo con caractersticas que pertenecen a la era terciaria,
cuaternaria y mesozoica, su tipo es castao, pardo rojizo, rico en materia
orgnica y nutrientes; ocupa la mayor parte de la superficie para agostaderos,
le sigue agrcola y por ltimo forestal. En cuanto a la tenencia de la tierra, la
mayor parte de la superficie es ejidal, le sigue la pequea propiedad y por
ltimo la comunal.

3.1.3 Perfil Sociodemogrfico.

Grupos tnicos
Al ao 2000 de acuerdo al XII Censo General de Poblacin y Vivienda del
INEGI, el porcentaje de poblacin de 5 aos y ms que habla lengua Indgena
es del 66.7 %, con respecto a la poblacin total, las lenguas que ms se
practican son: Nhualt, Otom y Huasteco.
Evolucin Demogrfica
El Municipio de Huejutla de Reyes tiene una poblacin de 108,239 habitantes,
de los cuales 53,423 son hombres y 54,816 son mujeres.
Religin
Al ao 2000 de acuerdo al XII Censo General de Poblacin y Vivienda del
INEGI, el porcentaje de poblacin de 5 aos y ms que prctica la religin
catlica es del 94%, y el 6% practica otras como se muestra en el cuadro
siguiente:

10

TOTAL MUNICIPAL

94,484

CATLICA

89,045

PROTESTANTES Y EVANGLICAS

3,045

HISTRICAS

463

PENTECOSTALES Y
NEOPENTECOSTALES

967

IGLESIA DEL DIOS VIVO

COLUMNA Y APOYO DE LA LA LUZ
DEL MUNDO

26

OTRAS EVANGLICAS

1,589

BLICAS NO EVANGLICAS

649

ADVENTISTAS DEL SPTIMO DA

154

IGLESIA DE JESUCRISTO DE LOS

SANTOS DE LOS
LTIMOS DAS (MORMONES)

161

TESTIGOS DE JEHOV

334

OTRAS RELIGIONES

79

SIN RELIGIN

943

NO ESPECIFICADO

723

Infraestructura Social y de Comunicaciones .

Educacin
Huejutla de Reyes cuenta con gran nmero de instituciones educativas, segn
datos estadsticos del INEGI, del ao 2000, el municipio cubre los siguientes
niveles: cuenta con 169 planteles de educacin preescolar, 187 de educacin
primaria, 33 de educacin secundaria, 2 instituciones de profesional medio, y 8
instituciones de bachillerato; en lo que respecta al nivel superior, cuenta con
los siguientes: el Instituto de Ciencias y Estudios Superiores de Huejutla, y el
Instituto Tecnolgico Agropecuario N.6 de Huejutla.
Cuenta con una poblacin escolar de 38,489 alumnos inscritos en todos los
niveles escolares.

11

Salud
En lo referente al sector salud se cuenta con 6 Centros de Salud, cuenta con 9
del IMSS y 1 Hospital del ISSSTE, as mismo cuenta con 2 consultorios de la
Cruz Roja en la cabecera municipal. Fuera de este, en las comunidades de la
regin se tiene 102 casas de salud, las cuales prestan auxilio en este rubro.
Adems consultorios y hospitales rurales a cargo de los institutos.
Dentro del municipio esta infraestructura resulta suficiente pero es importante
no descartar que en las comunidades es necesaria la inversin de recursos
complementarios con el objeto de atender satisfactoriamente las demandas de
la poblacin.

Deporte
El municipio cuenta con suficientes instalaciones deportivas como canchas de
ftbol, voleibol, basquetbol, pista de atletismo, etc., en donde jvenes, por lo
regular gustan y son afectos a llevar a cabo alguna de estas disciplinas.
En lo que respecta a diversiones en el municipio se pueden encontrar los
siguientes entretenimientos como son: cine, discoteque, adems cuenta con
un local adaptado para dar funciones de box y de lucha libre.
Vivienda
En materia de vivienda existen 20,663 viviendas particulares de las cuales se
encuentran ocupadas por 107,355 personas, con un promedio de 5.20
ocupantes por vivienda.
Las viviendas de la cabecera municipal, en su mayora se encuentran
construidas de tabique y concreto, otras son de adobe, madero y embarro.

Servicios Bsicos

12

El municipio en general cuenta con agua potable, electrificacin, drenaje,

alcantarillado, pavimentacin, alumbrado pblico, parque, auditorio y panten.
El Municipio cuenta con biblioteca pblica a la que tienen acceso alumnos de
los diversos niveles de educacin.
Se cuenta con la Plaza de la Cultura y la plaza pblica.
Aunque la cabecera municipal cuenta con un nivel de marginacin medio, en
general podramos decir que el municipio tiene un nivel alto de marginacin.

Vas de Comunicacin
El municipio cuenta con carretera federal de 45 kilmetros, carretera estatal de
26.10 kilmetros y camino rural de 97.70 kilmetros.

Medios de Comunicacin
Esta constituido por red ferroviaria, central camionera, paradero de autobuses,
cuenta con lneas intraurbanas e interurbanas de camiones para pasajeros
En materia de telecomunicaciones el municipio cuenta con oficinas de red
telegrfica de enlace de radio, adems cuenta con oficinas postales ubicadas
dentro de la regin.

3.1.4 Actividad Econmica.

Principales Sectores, Productos y Servicios .
Agricultura
Los principales cultivos que se dan en el municipio son los de maz con una
superficie sembrada de 14,857 hectreas y con 498 hectreas de frijol,
adems de otros cultivos como tomate, caf y chile.

13

En lo que respecta a la fruticultura, los frutos que se cosechan en el municipio

son: la naranja, limn, pltano, mango, papaya, lima y guayaba, los cuales son
caractersticos de la regin.
Silvicultura
El municipio cuenta con una vegetacin de selva media, la cual est
compuesta por una variedad de plantas y de rboles de distintas clases.
Ganadera
La ganadera se manifiesta dentro del municipio en donde se lleva a cabo la
engorda y cra para la leche y carne de bovinos, con una poblacin de 16,611
cabezas y con una produccin de 686.25 miles de litros de leche; 13,101
cabezas de porcino, y 700 cabezas de ganado ovino.
En lo que se refiere a la apicultura, en algunas comunidades del Municipio es
recolectada la miel y cera de abejas.
En lo que respecta a la avicultura, podemos mencionar que se cran aves de
engorda y postura, as como pavos.
Por ltimo y refirindonos a lo que es la cunicultura, en el municipio se cran
los conejos.
Pesca
En este aspecto en el municipio se lleva a cabo la explotacin y la pesca de
especies tales como: la carpa, el bagre y la barrigona.

Industria y Comercio
El comercio es la actividad de gran importancia al interior de la cabecera
municipal, el tianguis del da domingo conserva caracteres prehispnicos en la
forma, peso y medida de la venta de productos, en donde se venden aparatos
elctricos, mueblera, calzado y ropa. Se cuenta adems con tiendas rurales y
urbanas y 58 almacenes DICONSA dentro del municipio, tambin tiene su
central de abastos.

14

En lo que respecta a la industria el municipio cuenta con agroindustria; el

tostado y empacado de caf, tambin se lleva a cabo el diseo y la fabricacin
de muebles, as como el curtido de pieles.

Turismo
En este aspecto el municipio cuenta con atractivos culturales y naturales,
como son los siguientes:
La Iglesia y exconvento de san Agustn, cuya infraestructura data del siglo XVI.
Tambin se pueden apreciar las Cascadas de Ixcatln y Montenco, ya que son
lugares naturales de atraccin turstica, adems resulta ser este un lugar
perfecto para practicar la pesca deportiva.
El municipio cuenta con servicio de hoteles tales como: el Hotel Oviedo con
categora 3 estrellas y con 34 habitaciones, ubicado en Morelos Nm. 12;
Hotel Posada Huejutla, con categora de 3 estrellas y con 50 habitaciones,
ubicado en Morelos nm. 31; Hotel Fayad con categora 2 estrellas y con 36
habitaciones, ubicado en Hidalgo y Morelos; Hotel Mansin del Viejo Roble
con categora 2 estrellas y con 30 habitaciones, ubicado en Mirador nm. 22;
Hotel Rivera con categora 2 estrellas y con 12 habitaciones, se ubica en
Avenida Jurez Nm. 14; y por ultimo el Hotel Villa del Rey con categora 2
estrellas y con 40 habitaciones, se encuentra en Hilario Mndez nm. 20, en
esta ciudad.
Tambin se encuentran algunos Restaurantes, casa de huspedes talleres
mecnicos, llanteras, refaccionaras, gasolinera, farmacia y servicios
profesionales y tcnicos.
Poblacin Econmicamente Activa por Sector
De acuerdo con cifras al ao 2000 presentadas por el INEGI, la poblacin
econmicamente activa de 12 aos y ms del municipio asciende a 32,371
de las cuales 407 se encuentran desocupadas y 31,964 se encuentran
ocupadas como se presenta en el siguiente cuadro:
PEA
Ocupada

Sector
TOTAL MUNICIPAL

31,964

PRIMARIO

13,051

15

40.8

SECUNDARIO5

4,904

15.3

TERCIARIO

14,009

43.8

Gobierno
Principales Localidades
De acuerdo al XII Censo de Poblacin y Vivienda el municipio cuenta con 182
localidades, en la siguiente tabla de informacin se muestran las localidades
ms importantes del municipio:

NOMBRE DE
LOCALIDAD

LA POBLACIN
TOTAL

HUEJUTLA
DE
34,141
REYES
COACUILCO
3,548
CHILILICO
2,879
TEHUETLAN
2,671
OXTOMAL 1 RO.
1,947
PAHUATLAN
1,916
XIQUILA
1,897
SANTA CRUZ
1,714
IXCATLAN
1,494
PARQUE
DE
POBLAMIENTO
1,408
SOLIDARIDAD
TEACAL
1,000
PANACAXTLAN
1,173
TEPEXITITLA
1,090

POBLACIN POBLACIN
TOTAL
TOTAL
MASCULINA FEMENINA
16,176

17,965

1,698
1,434
1,272
994
958
974
831
754

1,850
1,445
1,399
953
958
923
883
740

655

753

331
593
558

669
580
532

16

CHALAHUIYAPA
1,074
MACHETLA
1,054
ACUAPA
1,033
CANDELARIA
967
SANTA CATARINA 966
CUAPAXTITLA
953
OTATES LOS
906
ACUATEMPA
893
AXCACO
880
CHACAS LAS
871
HUMOTITLA
(HUMOTITLA
855
CANDELARIA)
RANCHO VIEJO
855
SAN
JOSE
AHUATEMPA
794
(AHUATEMPA)
XOCOTITLA
736
(XOCOTITLA I)
CUAXOCOTITLA
717
SITLAN
708
BUENAVISTA
707

531
513
514
469
473
482
468
459
456
415

543
541
519
498
493
471
438
434
424
456

443

412

439

416

392

402

359

377

341
358
370

376
350
337

Caracterizacin del Ayuntamiento

Presidente Municipal.
Sindico Procurador.
14 Regidores.

17

18

Divisin Poltica.

Municipio de Huejutla de Reyes, Hgo

CARRETERA MEXICO TAMPICO

3.2. Microlocalizacion.

La ubicacin fsica del proyecto Produccin de Hortalizas, ser dentro de las

instalaciones pertenecientes al Centro de Bachillerato Tecnolgico

19

Agropecuario No. 5 (C.B.T.a.), en el rea correspondiente a la vega,

perteneciente al municipio de Huejutla de Reyes, Hgo.

GLORI
ETA

CALLE YUCATAN

CARRETERA MEXICO TAMPICO

IV Organizacin.
El proceso de organizacin del grupo se inicia a principios de este ao,
decidiendo integrarse en grupo de trabajo 6 estudiantes, denominando el

20

proyecto Produccin de Hortalizas, enfocando sus esfuerzos como grupo,

con la finalidad de producir y comercializar sus productos.
El grupo se conforma por 2 Tcnicos en Horticultura, bajo el mando del
equipo, 2 Tcnicos en Informtica y 2 Tcnicos en Administracin y
Contabilidad Rural.

No.
1
2
3
4
5
6

Nombre

Edad

Jos Alejandro Prez Espinosa

Benito Reyes Bautista
Jos David Montiel Guillen.
Fernando Hernndez N.
Josefina Hernndez Bautista.

18

Tcnico en Horticultura

17

Tcnico en Horticultura

18

Tcnico en Informtica

18

Tcnico en Informtica

18

Rosalia Hernndez Martnez

18

21

Especialidad

Tcnico en Administracin Y
Contabilidad Rural
Tcnico en Administracin Y
Contabilidad Rural

4.1 Estructura Organizativa.

Reglamento Interno.
Los socios facilitaran las acciones de gestin y las labores
productivas propias de la actividad, sumando esfuerzos y
reduciendo los costos de operacin.
Cada uno de los socios, participara activa y permanentemente en
la instancia que les corresponda y cumplirn con las labores y
tareas que les sean encomendadas.
Los socios estn dispuestos a ejecutar, coordinar, promover y
supervisar los acuerdos tomados, y se conducirn con respeto,
disciplina y honestidad.
En el caso de los socios que participen dentro de las etapas de
produccin, stos percibirn un salario de acuerdo a la actividad
realizada y que ser incluida en los costos de operacin.
Los socios de la organizacin tendrn un reparto equitativo de las
utilidades.

22

4.2 Organigrama de la Institucin

23

5 Diagnostico de mercado.
5.1 Objetivo General:

Detectar la cobertura real que pueden tener los productos ubicando: cantidad,
calidad, precios y canales de comercializacin que permitan determinar los
procesos productivos y organizacionales adecuados, as como las rutas
crticas que se deben incluir en el negocio, detectando tambin los insumos y
materias primas con que se puede contar para un buen desarrollo del
proyecto.
Para la realizacin del diagnstico de mercado se utiliz como instrumento
encuestas que se levantaron con clientes potenciales de los productos a
ofertar.
Estas se realizaron en diferentes zonas de la ciudad con la participacin de los
socios del proyecto.
Se anexan grficas de los resultados de las encuestas.
5.2 Conclusiones de la encuesta.

24

VI INGENIERIA DEL PROYECTO

6.1 Proceso productivo.
Seleccin del terreno.- Es importante tomar en cuenta ciertas caractersticas del
terreno para decidir sobre que especies cultivar; entre ellas estn el tipo de suelo,
pendiente, fertilidad.
Para realizar esta actividad se program una visita al terreno que se nos asign y
con ello pudimos constatar de las condiciones de este para efectuar las siguientes
actividades.
Limpia del terreno.- Despus de la seleccin del lugar apropiado para la siembra de
hortalizas, es necesario efectuar una limpieza del rea consistente en la eliminacin
de maleza, acomodo de piedras como muros muertos, etc.
Esta actividad fue realizada con machetes, azadones, palas.
Preparacin del terreno.- Por preparacin de tierra se entiende las diferentes
manipulaciones mecnicas y manuales del suelo, entre las que se pueden incluir el
arado o picada, rastrillada o repicada, nivelada o emparejado.
Estas manipulaciones tienen como fin proveer al suelo de las condiciones favorables
y necesarias para el crecimiento y buen desarrollo de la planta.
Los objetivos y medios utilizados para lograrlos varan de acuerdo con las lluvias, el
tipo de suelo, la maquinaria empleada la topografa y la mano de obra.
El tiempo adecuado, la calidad y el costo de la preparacin de tierra influyen en las
diferentes operaciones y rendimientos que se obtengan. Entre las principales
ventajas que se pueden tener con una buena preparacin de tierra se pueden citar,
entre otras, las siguientes:
Obtencin de una buena cama para la semilla, creando condiciones
favorables para el establecimiento de una poblacin deseada de plantas
como humedad adecuada, buena aireacin, condiciones apropiadas de
temperatura para su bueno germinacin, enraizamiento de la planta.
25

 Estimular la actividad microbiana y liberar los nutrimentos del suelo.

Destruir las malezas e insectos que puedan atacar la planta til.
Permitir una buena aireacin y mejor utilizacin de las aguas,
Facilitar un amplio desarrollo de las plantas.
La profundidad de preparacin vara de acuerdo con las condiciones fsicas del
suelo, siendo ms superficial en suelos sueltos y arenosos (hasta 30 cm), que en
suelos pesados, profundos y ricos en materia orgnica (hasta 50 centmetros).
Trazo.-

Esta actividad se realiza para realizar la siembra de hortalizas bajo un

sistema de camellones y en la cual se debe dar un arreglo topolgico.

En este caso las especies que seleccionamos para desarrollar el proyecto productivo
sern sembradas bajo este sistema debido al mejor manejo en su desarrollo
vegetativo.
Para el trazo se utilizaron estacas y rafia para tener un mejor acomodo del terreno
tomando como referencia de un metro de ancho y 10 metros de largo.
Preparacin de camas.- Consiste en mullir y acomodar el sustrato de manera
adecuada para que las especies horticolas a sembrar tengan el medio adecuado
para su desarrollo vegetativo.
Esta actividad se llev a cabo utilizando para ello zapapicos, azadones, palas rectas
y cuadradas, rastrillos, etc.
Seleccin de semilla.- De acuerdo a las condiciones edficas, a la adaptabilidad de
las especies y de su ciclo vegetativo, se determin trabajar en este proyecto con las
siguientes especies:
Rbano, cilantro, betabel, espinaca, acelga y lechuga; hay que destacar tambin que
esta seleccin tambin se dio en base a la demanda de estos productos en el
mercado.
26

Prueba de viabilidad.- Esta actividad se realiza con la finalidad de determinar el

porcentaje que se pudiese tener en la germinacin.
Para ello se realiz mediante el mtodo de sumergir la semilla en agua y se elimina
la semilla que flote, dado que esta no sirve.
Desinfeccin del terreno.- En el sustrato se pueden encontrar diferentes plagas,
huevecillos, nemtodos que ocasionan dao a las plantas.
Por ello es importante realizar la desinfeccin de este mediante mtodos acordes a
los medios con los que se cuenta.
Solarizacin.- Consiste en el aprovechamiento de la energa solar mediante la
utilizacin de plsticos. Es una tcnica ecolgica, econmica.
Desinfeccin qumica.- La desinfeccin qumica del suelo es una de las soluciones
ms extendidas por su sencillez de aplicacin y su eficaz accin insecticida,
nematicida, fungicida y herbicida. Los productos qumicos que se emplean en la
desinfeccin de suelo pasan a estado gaseoso en el momento de ser liberados por lo
que es preciso cubrir el terreno con un plstico para evitar que los gases se escapen.
Agua caliente.- Consiste en la aplicacin de agua caliente directamente al sustrato
que se utilizar como cama de siembra.
Este mtodo fue el que utilizamos en nuestra rea de trabajo.
ESTABLECIMIENTO DE LOS CULTIVOS.
CULTIVO DEL CILANTRO (Coriandrum sativum L.)
Su punto de origen se centra en frica y Oriente, desde donde se ha extendido a
Asia, Europa y Amrica. Es una planta de 15 cm. y 30 cm. de altura con tallo redondo
y ramificado en la parte superior. Las hojas inferiores son pecioladas y divididas, las
intermedias son pinnadas y las superiores no tienen peciolo. Las inflorescencias con
umbelas pequeas, blancas o rosadas.
SUELO Y CLIMA.
Se cultiva en suelos ricos de materia orgnica, sueltos y bien drenados, con un Ph
de 5.0 7.5.
27

Crece bien en todos los climas, preferentemente a alturas comprendidas entre los
1000 y 1500 msnm.
PROPAGACION Y PRCTICAS CULTURALES.
La siembra se hace directa, por semillas con una distancia 30 cm y 15 cm. entre
plantas cuidando de mantener el suelo hmedo. La germinacin ocurre a los 10 o 12
das despus de sembrarlas; se requieren de 15 kg. de semilla por Ha.
FITOSANIDAD.
A este cultivo lo atacan: El pulgn que chupa la savia, su control se hace mediante la
aplicacin de algn bioinsecticida.
Hongos.- Presentes como daos secundarios por heridas por el pulgn, estas
enfermedades se manejan con un adecuado control de humedad del cultivo,
tratamiento de las semillas con agua a 50 grados centgrados durante 20 minutos.
MANEJO DE COSECHA Y POSTCOSECHA.
La cosecha del cilantro se puede hacer de los 40 a 60 das despus de sembrado,
antes que ocurra la floracin si se va a producir hoja; se pueden obtener
rendimientos de 6000 a 8000 kg. por ha.
USOS.
Se emplea como condimento, acompaante de sopas y ensaladas, decorativo en los
platos aunque tambin puede tener aplicaciones teraputicas.
En el caso de las parcelas a sembrarse con este cultivo sern dos camas utilizando
semilla criolla dada su adaptabilidad en la zona.
CULTIVO DE LA ACELGA. (Beta vulgaris)
Es una de las hortalizas similar al betabel, es fcil su cultivo, las hojas es la parte
comestible. Esta hortaliza contiene vitamina A, B, C y muchos minerales ante todo
hierro.
Caractersticas Botnicas.- La raz es de forma tpica, napiforme de color blanco
amarillento, hojas alternas onduladas, hay de color amarillo y verde.
El peciolo y limbo es una parte comestible, alcanza una altura aproximada de 50 cm.
y una anchura de 25 cm., depende de la variedad.

28

Su tallo es herbceo, acanalado y anguloso. El tipo de flor de la acelga es en forma

de pancula hasta de 50 cm. de altura; su tipo de fruto es indehiscente envuelto por el
perianto y adems es una planta de rebrote.
Requerimientos climticos.- Prefiere los climas templados, frescos, aunque se puede
sembrar en climas clidos.
Suelos y fertilizantes.- La acelga no tolera acidez, requiere de un pH de 6.0 a 7.0,
responde muy bien a los fertilizantes nitrogenados.
Riegos.- Las irrigaciones deben de ser al momento de la siembra directa o al
momento del transplante. El nmero de riegos vara dependiendo del suelo y las
precipitaciones pluviales.
Plagas y enfermedades que la atacan.- Camping off, mildium velloso y antracnosis.
Para estas enfermedades se puede utilizar fungicidas como: Captn, manzate,
cupravit, etc.
Dentro de las plagas que mas la atacan estn los pulgones, gusanos trozadores,
pulga saltona, que se pueden controlar con productos qumicos de contacto.
Cosecha.- Se realiza a los 60 70 das despus de la siembra, las hojas se cortan
con navajas o cuchillos desinfectados, casi al ras del suelo; se pueden hacer de 3 a 5
cortes cada 15 das y se comercializan en forma de manojos.

CULTIVO DE LA ESPINACA (Spinacea oleracea)

Es un cultivo de fcil manejo, su parte comestible son sus hojas, se pueden consumir
de varias formas. Su contenido nutrimental es amplio dado que aportan vitaminas A,
B1, B2, E y C.
Caractersticas botnicas.- Sistema radicular pivotante, en ocasiones profundas
hasta 1.8 metros. Tallo corto de consistencia herbcea, el limbo es de consistencia y
superficie arrugada, tiene flores hermafroditas o a su vez tiene flores en diferentes
plantas (dioica). El fruto es un aquenio de aspecto coriceo ligeramente espinoso y
de color gris verdoso.
Requerimientos climticos.- Es una hortaliza de ciclo bianual, temperaturas ptimas
de 15 a 18 grados centgrados.
29

Suelos y fertilizantes.- Suelos francos, ligeramente cidos, pH de 7.0 hasta un pH de

8.0, incorporando suficiente materia orgnica.
Este cultivo responde muy bien a las fertilizaciones nitrogenadas.
Riegos.- Lo mejor es hacer coincidir la poca de siembra con la lluvia, despus que
nacieron las plantas regar cada vez que el suelo pierda su humedad, en este caso se
har cada tercer da.
Plagas y enfermedades.- MInador de la hoja, pulga saltona, pulgn.
Enfermedades: Tizn foliar, mancha foliar y antracnosis.
Cosecha.- Empieza a los 60 70 das despus de la germinacin.
Cultivo del Rbano (Raphanus sativum)
Esta hortaliza es muy noble en cuanto a su adaptabilidad, dado que resiste la falta de
humedad y casi no es atacada por plagas.
Se puede consumir en fresco y su contenido nutrimental es rico en Hierro.
Caractersticas botnicas.- Raz gruesa carnosa, tallo de .5 a 1 metro, hojas
pecioladas, lobuladas. Fruto de 3 10 cm. de largo se le conoce como silicua.
Requerimientos climticos.- Temperaturas ptimas de 15 a 18 grados centgrados.
Suelos y fertilizacin.- pH de 5.5 a 7.0, suelos ligeros y bien drenados, responde muy
bien a las fertilizaciones nitrogenadas. Se puede incorporar materia orgnica.
Riegos.- Se efectuarn cada tercer da dependiendo de la humedad que se tenga en
el suelo.
Cosecha.- Se realiza despus de 30 a 45 das de la siembra y se hace de manera
manual seleccionando los de buen tamao.

30

CULTIVO DEL BETABEL. (Beta vulgaris L.)

La remolacha o betabel de mesa, que se cultiva de forma extensa, principalmente

por sus grandes y suculentas races, posee una raz globular o napiforme (cnica y
engrosada, cargada de sustancias de reserva).
Presenta flores hermafroditas con estambres y pistilos, pudiendo aparecer solas o en
grupos (pancula) apretados de dos o tres. la flor est compuesta de cinco ptalos,
que al madurar forman un pequeo fruto que contiene de 2 a 6 semillas muy
pequeas en forma de municin o de un frijol pequeo, siendo por lo general de color
caf.
Las hojas son de un color verde intenso, y los pecolos, es decir los tallos de las
hojas, son de color rojo o prpura.
En Mxico puede explotarse el betabel durante todo el ao, aunque cabe aclarar que
en los meses clidos disminuye la calidad (coloracin) de esta hortaliza.
La temperatura de germinacin es de 10 a 30c, siendo la ptima entre los 20-25c.
la temperatura para el desarrollo es de 16 a 21 c.

31

Esta hortaliza tolera bien las heladas; a temperaturas mayores de 25c se forman
anillos concntricos de color blanco en el "tallo bulboso", y baja el contenido de
azcares.
Su cultivo y reproduccin es sencillo, ya que se adaptan muy fcilmente. El betabel
es sensible a suelos cidos, se desarrolla mejor en suelos neutros y alcalinos,
prefiriendo pH de 6.5-7.5, aunque algunas veces a pH mayores de 7.6 se puede
presentar deficiencia de boro.
ANCDOTA
Antes de empezar con el proyecto a nosotros nos pareca que el betabel era una
hortaliza que no tena chiste cultivarlo, adems de que no nos gustaba a todos, pero
despus de haber investigado y de habernos enterado de que tiene muchas
vitaminas y propiedades, los integrantes del equipo hemos prometido que vamos a
consumirlo ms seguido, pues ya lo probamos y nos gust.
Como parte de este ejercicio de investigacin, nos reunimos en equipo e hicimos una
rica ensalada de betabel cuya preparacin sacamos de una pgina de internet, la
compartimos con nuestros compaeros y sta fue del agrado de casi todos ellos.
Aprendizaje
Aprendimos que el betabel tiene muchas propiedades nutritivas y que es muy bueno
para purificar la sangre y para contrarrestar afecciones del hgado. tambin que la
betarraga o remolacha (como tambin se le llama) es una hortaliza que tiene raz
grande, carnosa, generalmente de color rojo de la cual se extrae la azcar en
algunos pases. Podemos usarla en ensaladas y otros guisados.
Gracias a esta investigacin, hoy sabemos que es una planta bianual y que existen
varios tipos de betabel.
Plagas y enfermedades.
Pulga saltona Chaectonema confinis C
Diabrtica Diabrotica spp.
32

Minador de hoja Pegomyia hyoscyami P.

Gusano cortador Trichoplusia ni H.
Heliothis armigera
Mancha de hoja Cercospora beticola
Enfermedades fisiolgicas
Mancha negra interna/ Brax 4% 35.0 kg al suelo.
Anillos blancos Cultivares resistentes.
COSECHA.
Se utilizan dos indicadores de cosecha, uno que implica conocer el dimetro del
"bulbo" (cuando presente un dimetro de entre 8 a 10 cm) y otro es el tiempo en
das, 60-80 das para cultivares precoces, 80-100 das para intermedios y 100-110
das para tardos.
CULTIVO DE LA LECHUGA (Lactuca sativa)

ORIGEN.

33

El origen de la lechuga no parece estar muy claro, aunque algunos autores afirman
que procede de la India, aunque hoy da los botnicos no se ponen de acuerdo, por
existir un seguro antecesor de la lechuga, Lactuca scariola L., que se encuentra en
estado silvestre en la mayor parte de las zonas templadas. Mallar (1978), siendo las
variedades cultivadas actualmente una hibridacin entre especies distintas.
TAXONOMIA.
El cultivo de la lechuga se remonta a una antigedad de 2.500 aos, siendo conocida
por griegos y romanos. Las primeras lechugas de las que se tiene referencia son las
de hoja suelta, aunque las acogolladas eran conocidas en Europa en el siglo XVI.
La lechuga es una planta anual y autgama, perteneciente a la familia Compositae y
cuyo nombre botnico es Lactuca sativa L.
-Raz: la raz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm. de profundidad, es
pivotante, corta y con ramificaciones.
-Hojas: las hojas estn colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos
siguen as durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan
ms tarde. El borde de los limbos pueden ser liso, ondulado o aserrado.
-Tallo: es cilndrico y ramificado.
-Inflorescencia: son captulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.
-Semillas: estn provistas de un vilano plumoso.
REQUERIMIENTOS CLIMATICOS.
La temperatura ptima de germinacin oscila entre 18-20C. Durante la fase de
crecimiento del cultivo se requieren temperaturas entre 14-18C por el da y 5-8C
por la noche, pues la lechuga exige que haya diferencia de temperaturas entre el da
y la noche. Durante el acogollado se requieren temperaturas en torno a los 12 C por
El da y 3-5 oC por la noche.
Este cultivo soporta peor las temperaturas elevadas que las bajas, ya que como
temperatura mxima puede soportar hasta los 30 C y como mnima temperaturas de
hasta 6 oC.

34

Cuando la lechuga soporta temperaturas bajas durante algn tiempo, sus hojas
toman una coloracin rojiza, que se puede confundir con alguna carencia.
RIEGOS.
Los riegos se darn de manera frecuente y con poca cantidad de agua, procurando
que el suelo quede aparentemente seco en la parte superficial, para evitar
podredumbres del cuello y de la vegetacin que toma contacto con el suelo.
COSECHA.
La madurez est basada en la compactacin de la cabeza. Una cabeza compacta es
la que requiere de una fuerza manual moderada para ser comprimida, es
considerada apta para ser cosechada. Una cabeza muy suelta est inmadura y una
muy firme o extremadamente dura es considerada sobre madura. Las cabezas
inmaduras y maduras tienen mucho mejor sabor que las sobre maduras y tambin
tienen menos problemas en postcosecha.
SIEMBRA DE LAS ESPECIES HORTICOLAS SELECCIONADAS.
La siembra de las especies horticolas seleccionadas para el proyecto sern de
acuerdo a los requerimientos de cada especie.
Cultivo

Mtodo de

Profundidad Das de

siembra

Distancia

germinacin entre
planta (cm)
25 - 45

Tiempo de
cosecha

Lechuga.

Mateada

3 cm.

7 - 10

Betabel

Mateada

5 cm.

57

10 - 20

60 - 90

Acelga.

Mateada

5 cm.

5-7

10 - 20

60 - 90

Espinaca.

Mateada

5 cm

5-7

10 - 20

60 - 90

Cilantro.

A chorrillo

2 cm.

7 10

5 - 15

25 - 45

Rbano.

A chorrillo

3 cm.

4-6

5 - 15

30 - 45

35

75 - 120

RIEGOS.
El riego por aspersin es una modalidad de riego mediante la cual el agua llega a
las plantas en forma de "lluvia" localizada.
Ventajas e inconvenientes del riego por aspersin
Ventajas

El consumo de agua es menor que el requerido para el riego por surcos o por
inundacin;

Se puede dosificar el agua con una buena precisin.

Inconvenientes

El consumo de agua es mayor que el requerido por el riego por goteo; siendo
este muy importante en cada caso de riego

Se necesita conocer bien la distancia entre aspersores, para tener un

coeficiente de uniformidad superior al 80%.

Esta actividad se realizar de manera manual utilizando para ello regaderas de 20

litros y se harn con la frecuencia que sea necesaria.
RALEO.- Consiste en la eliminacin de plantas donde la densidad de poblacin es
alta, por ejemplo en el cultivo del rbano y del cilantro que se tiene que arrancar
plantas para que no exista mucha competencia tanto de nutrientes, agua, luz, etc.
Control de plagas y enfermedades.- Se utilizaran para el control de plagas
insecticidas de contacto y sistmicos dependiendo del tipo de plaga que este
afectando el cultivo.
Pero esto se har de manera restringida dado que se quiere sacar a la venta
productos orgnicos.
Se utilizarn tambin trampas para disminuir el uso de los pesticidas.
36

En el caso de las enfermedades ocasionadas por hongos se utilizaran productos

cpricos como preventivos, tomando en cuenta que se harn prcticas culturales
para disminuir el riesgo del ataque de patgenos.
LABORES CULTURALES.
DESHIERBES.
Estos se harn de manera manual utilizando para ello azadones y gingaros. Los
deshierbes se harn de manera constante para evitar el debilitamiento de las plantas
por competencia.
APORQUE.
Esta actividad consiste en arrimar tierra a la base de las plantas y es con la finalidad
de que tenga un mejor anclaje y en el caso del betabel y el rbano que sus partes
comestibles se desarrollan bajo el suelo que no sufran dao por golpe de sol.
COSECHA.
Tomando en cuenta las caractersticas organolpticas de cada una de las especies,
la cosecha se har por las maanas cuando las partes comestibles estn suculentas
para que al cliente les satisfaga por la calidad de estas.
VENTA.
La venta de nuestros productos hortcolas sern directamente al consumidor y se
tomarn los precios que estn corriendo en el mercado.
La presentacin de las especies a la venta sern en manojos, rollos, piezas,
kilogramos, etc.

37

6.2

Volumen de produccin obtenida

PRODUCTO
ACELGA
BETABEL
LECHUGA
CILANTRO
ESPINACA
RABANO

UNIDAD
DE
MEDIDA
ROLLO
KG.
PIEZA
ROLLO
ROLLO
ROLLO

MES 1
200
200
130
300
200
200

MES 2
200
200
130
300
200
200

MES 3
200
200
130
300
200
200

MES 4
200
200
130
300
200
200

MES 5
200
200
130
300
200
200

6.3 Necesidades de maquinaria y equipo

CONCEPTO

C.U.
0,00
0,00
50,00
470,00
50,00
145,00
72,00

REGADERAS
CARRETILLA
AZADN
ZAPAPICO
PALA REDONDA
TOTAL

6.4 Necesidades de materia prima e insumos.

CONSEPTO
CANT
SEMILLA ACELGA
4
SEMILLA LECHUGA
4
SEMILLA BETABEL
4
SEMILLA DE CILANTRO
4
SEMILLA DE ESPINACA
4
FERTILIZANTE FOLIAR (BAYFOLAN
FORTE)
1
INSECTICIDA ()
1
INSECTICIDA ()
1
FUNGICIDA (CUPRAVIT MIX)
1
TOTAL
6.5 Necesidades de mano de obra
CONCEPTO
SELECCION Y LIMPA DEL TERRENO
TRAZO
PREPARACIN DEL TERRENO
SIEMBRA
MANTENIMNIENTO
RIEGO
COSECHA
TOTAL

C.U.
80,00
80,00
80,00
80,00
80,00
80,00
80,00

38

CANTIDAD
0
0
4
2
4
2
2

TOTAL.
0,00
0,00
200,00
940,00
200,00
290,00
144,00
1774,00

C.U
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00

AO 1
80,00
80,00
80,00
80,00
80,00

45,00
105,00
200,00
120,00

45,00
105,00
200,00
120,00
870,00

CANTIDAD

5
5
10
5
15
10
5

TOTAL
400,00
400,00
800,00
400,00
1200,00
800,00
400,00
3600,00

6.6 necesidades de servicios auxiliares

C.U.
200,00
100,00

CONCEPTO

TRANSPORTE
MANTENIMIENTO DEL CULTIVO

TOTAL

39

CANTIDAD

TOTAL

10
15

2000,00
1500,00
3500,00

6.7 Plan general de trabajo.

ACTIVIDADES

FECHA

ORGANIZACIN DEL GRUPO

INTEGRACION DEL GRUPO
PLANEACION DEL PROYECTO
SELECCIN DEL NOMBRE DEL PROYECTO
DETERMINAR LA VISION Y MISION DEL PROYECTO, OBJETIVOS Y
METAS.
UBICACIN DEL PROYECTO
SELECCIN DEL TERRENO
LIMPIA DEL TERRENO
PREPARACION DEL TERRENO(BARBECHO, RASTREO Y NIVELACION)
TRAZO
PREPARACION DE CAMAS.
SISTEMATIZAR INFORMACION MEDIANTE ENCUESTAS.
DETERMINAR FORMA DE APLICAR ENCUESTA
APLICACIN DE LA ENCUESTA
TABULACION DE RESULTADOS.
CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA
DETERMINACION DEL PLAN FINANCIERO
INVESTIGACION DEL PROCESO PRODUCTIVO
DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCIN
FIJACION DEL CAPITAL INICIAL
ELABORACION DEL BALANCE GENERAL INICIAL
ELABORACION DEL FLUJO DE EFECTIVO
ELABORACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
DIAGRAMA DEL FLUJO DE PROCESO DE PRODUCCION
CONTACTAR A CLIENTES
ADQUISSICION DE MATERIA PRIMA
SELECCIN DE SEMILLA
PRUEBA DE VIABILIDAD
DESINFECCIN DE SEMILLA
DESINFECCN DE SUELO.
ABONADO.
SIEMBRA
RIEGOS
RALEO
DESHIERBE.
RIEGOS

(CADA TERCER DIA)

APORQUE
DESHIERBE.
FERTILIZACIN
COSECHA

(A PARTIR)

PROPAGANDA Y PUBLICIDAD
VENTAS

(A PARTIR)

40

15/01/2007
19/01/2007
22/01/2007
07/02/2007
12/02/2007
14/12/2007
01/03/2007
05-08/03/07
09/03/2007
14/03/2007
15-23/03/07
10/03/2007
12/03/2007
19-20/03/07
21/03/2007
22/03/2007
23/03/2007
25/03/2007
25/03/2007
23/03/2007
23/03/2007
24/03/2007
24/03/2007
25/03/2007
26/07/2007
18/03/2007
18/03/2007
20/03/2007
20/03/2007
25-27/03/07
28-30-03/07
16-19/04/07
16-23/04/07
24-25/04/07
30/04/2007
02/04/2007
2-5/04/07
11,21 Y 30/05/07
06,14,22 Y 30/05/07
15/05/2007
12 AL 16/05/07
15/05/2007

ACTIVIDAD

PLAN DE TRABAJO SOBRE LA PRODUCCION DE HORTALIZAS

MES DE ENERO
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
DIAS

41

ACTIVIDAD

MES DE FEBRERO

10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
1

10

11

12

13

42

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

ACTIVIDAD

MES DE MARZO

35
34
33
32
31
30
29
29
28
28
27
27
26
26
25
24
23
22
21
20
19
18
17
16
16
15
15
14
14
13
13
12
12
11
11
10
10
9
9
8
8
7 7
6
5
4
3
2
1
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
DIAS

43

31
30

25
24
23
22
21
20
19
18
17

23 24 25 26 27 28 29 30 31

MES DE ABRIL

ACTIVIDAD

40
39
38
37
36
35
35
34
34
33 33
32 32
31
30
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
DIAS

ACTIVIDAD

MES DE MAYO
45
44
43
42
41
40
39
38
37
36
35

42
41
40
39
38
37
36
1

2 3 4

6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
DIAS

44

ACTIVIDAD

6.8 DIAGRAMA DE GANTT PARA EL PROYECTO "PRODUCCION DE HORTALIZAS" MES DE MARZO

PERIODO DE EJECUCION : POR DIAS
FECHA
DE
INICIO AVANCE
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

Seleccin del
terreno

01/03/2007 PROGRAMADO

Limpia del terreno

05/03/2007 PROGRAMADO

REAL
REAL

Preparacin del
terreno
(barbecho, rastra, y
nivelacin)
Trazo

09/03/2007 PROGRAMADO
REAL
14/03/2007 PROGRAMADO
REAL

Preparacin de
camas

15/03/2007 PROGRAMADO
REAL

Seleccin de
semilla

18/03/2007 PROGRAMADO

Prueba de viabilidad

20/03/2007 PROGRAMADO

REAL
REAL

Desinfeccin de
Semilla

20/03/2007 PROGRAMADO
REAL

Desinfeccin de
suelo

25/03/2007 PROGRAMADO

Abonado

28/03/2007 PROGRAMADO

REAL
REAL

45

30

ACTIVIDAD

DIAGRAMA DE GANTT PARA EL PROYECTO "PRODUCCION DE HORTALIZAS" MES DE ABRIL

PERIODO DE EJECUCION : POR DIAS
FECHA
DE
INICIO AVANCE
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

SIEMBRA

16/04/07

RIEGOS

16/04/07

RALEO

24/04/07

PROGRAMADO
REAL
PROGRAMADO
REAL
PROGRAMADO
REAL

CONT. PLAG. Y EN. *

PROGRAMADO
REAL

DESHIERBE

30/04/07

PROGRAMADO
REAL
PROGRAMADO
REAL
PROGRAMADO
REAL
PROGRAMADO
REAL
PROGRAMADO
REAL
PROGRAMADO
REAL

* SE HARA DE ACUERDO A LA INCIDENCIA.

46

30

ACTIVIDAD

DIAGRAMA DE GANTT PARA EL PROYECTO "PRODUCCION DE HORTALIZAS" MES DE MAYO

PERIODO DE EJECUSION : POR DIAS
FECHA
DE
INICIO AVANCE
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

RIEGO

PROGRAMADO
REAL

APORQUE

02/05/07

PROGRAMADO
REAL

DESHIERBE

PROGRAMADO
REAL

FERTILIZACION

06/05/07

COSECHA

15/05/07

PROGRAMADO
REAL
PROGRAMADO
REAL

VENTA

PROGRAMADO
REAL
PROGRAMADO
REAL
PROGRAMADO
REAL
PROGRAMADO
REAL
PROGRAMADO
REAL

47

30

VII PLAN FINANCIERO.

7.1 Balance general
LOS RECURSOS QUE DISPONE EL GRUPO SE DETALLA EN LOS SIGUIENTES APARTADOS

ACTIVOS TOTALES

DESCRIPCION

ACTIVO CIRCULANTE
ACTIVO FIJO
ACTIVO DIFERIDO
TOTAL
PASIVO TOTAL

CAJA

3000,00

CBTA 5

2644.00

INVERSION FIJA

16,774.00

INVERSIN DIFERIDA

3000,00
22,418.00

DESCRIPCION

RECURSOS $

-----

0.0

CBTA. No 5

16,774.00

PASIVO CIRCULANTE
PASIVO FIJO
PASIVO DIFERIDO
TOTAL

CAPITAL CONTABLE

CAPITAL

RECURSOS $

16,774.00

DESCRIPCIN

RECURSOS $

GRUPO

3000,00

CBTa. No 5

2644,00

TOTAL CAPITAL CONTABLE

5644,00

48

7.2 Proyeccin de ingresos y egresos por mes

PRODUCCION OBTENIDA
ACELGA
BETABEL
LECHUGA
CILANTRO
ESPINACA
RABANO
INGRESOS/VENTA
ACELGA
BETABEL
LECHUGA
CILANTRO
ESPINACA
RABANO
TOTAL/INGRESOS

EGRESOS
CAPITAL DE TRABAJO
COSTOS VARIABLES
MANO DE OBRA
SERVICIOS AUXILIARES
REQ. DE INSUMOS
COSTOS FIJOS
SALARIOS
SUB-TOTAL
UTILIDAD DE OPERACIN
PAGO DE FINANCIAMIENTO
UTILIDAD PARA LA
EMPRESA
UTILIDAD POR SOCIO
PUNTO DE EQUILIBRIO
NO. DE SOCIOS

MES 1
0
0
0
500
0
500

MES 2
200
200
0
500
0
500

MES 3
200
200
130
500
200
200

MES 4
200
200
130
500
200
200

MES 5
200
200
130
500
200
200

0,00
0,00
0,00
2500,00
0,00
2500
5000,00

1000,00
5000,00
0,00
2500,00
0,00
2500,00
11000,00

1000,00
5000,00
1040,00
2500,00
1000,00
1000,00
11540,00

1000,00
5000,00
1040,00
2500,00
1000,00
1000,00
11540,00

1000,00
5000,00
1040,00
2500,00
1000,00
1000,00
11540,00

6470,00
5970,00
3600,00
1500,00
870,00
500,00

7055,00
6480,00
3960,00
1650,00
870,00
575,00

7388,75
6727,50
3960,00
1897,50
870,00
661,25

8168,56
7408,13
4356,00
2182,13
870,00
760,44

8609,95
7735,44
4356,00
2509,44
870,00
874,50

500,00

575,00

661,25

760,44

874,50

-1470,00
0

3945,00
0

4151,25
0

3371,44
0

2930,05
0

-1470,00
-73,50
-51,55
11

3945,00
197,25
12,72

4151,25
207,56
13,74

3371,44
168,57
18,40

2930,05
146,50
22,99

49

7.3 DESCRIPCION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO.

El punto de equilibrio nos indica el momento en que la inversin comienza
a arrojar utilidades.
El punto de equilibrio es el valor mnimo de ventas que la empresa debe
tener para no perder.

50

7.4

EVALUACION DEL PROYECTO

AO

UTILIDAD DE LA EMPRESA CON

PROYECTO (+)
UTILIDAD DE LA EMPRESA SIN
PROYECTO (-)
OTROS BENEFICIOS(+)
INVERSIONES FINANCIADAS POR LOS
SOCIOS Y NO SOCIOS (FIJAS Y
DIFERIDAS (-)

MES 1

MES 2

MES 3

MES 4

MES 5

-1470,00

3945,00

4151,25

3371,44

2930,05

1000,00

1000,00

1000,00

1000,00

1000,00

3000,00

VALOR RESIDUAL(+)

INCREMENTO DEL CAPITAL DE TRABAJO

(-)
RECUPERACION DEL CAPITAL DE TRABAJO
(+)
FLUJO DE EFECTIVO DE LA EMPRESA
TIR
22%

15354,80

6470,00

0,00

0,00

779,81

0,00
7249,81

-11940,00

2945,00

51

3151,25

1591,63

1930,05

8. ANLISIS Y DESCRIPCIN DE IMPACTOS.

8.1. Comportamiento de la demanda del producto.
Generalmente la demanda de los productos a ofertar es alta durante casi todo el ao,
dado que los consumidores prefieren la verdura fresca y sin residuos txicos,
comparada con la que traen de la central de abastos de Mxico que por lo general
son producidas en lugares donde utilizan aguas negras para riego.
Podemos observar como en las colonias de la ciudad algunos comerciantes
ambulantes ofertan verduras que son compradas a mayoristas y de dudosa calidad,
aun as las ventas son buenas.
Como grupo de trabajo fortaleceremos nuestra estrategia comercial, obsequiando
recetas de cmo preparar alimentos con las especies que se producirn.
8.2. Impacto sobre la generacin de empleos.
Con el presente proyecto se pretende generar recurso para los socios que lo
conforman, a partir de los ingresos por venta de los productos.
Con esto se estar contribuyendo a despertar el inters por los agronegocios como
una fuente de empleo para los jvenes, logrando con ello arraigarlos en sus lugares
de origen.
8.3. Impacto social.
El ver la organizacin y participacin activa de los socios del proyecto, se estar im
pactando de manera positiva ya que servir de ejemplo de que cuando existe el
inters por emprender un negocio, los resultados sern tangibles.
8.4. Impacto ambiental.
El proyecto no contempla el uso irracional de productos txicos que deterioren el
medio ambiente.
No se afectar de manera negativa las fuentes de abastecimiento de agua.
No se realizar ninguna modificacin en el suelo que promueva o acelere procesos
importantes de erosin.
Se generar un impacto positivo en la recuperacin de la fertilidad natural al
incorporar materia orgnica al suelo.
52

IX

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

Analizando el proyecto Produccin de Hortalizas que se desarrollar a corto plazo

(3 meses), se lleg a la conclusin de que dicho proyecto es rentable dada la
demanda de los productos a vender.
Los cultivos que se pretende establecer: Lechuga, rbano, acelga, betabel, espinaca
y cilantro son especies que adquieren mucha demanda por los consumidores de
verduras frescas ya que su contenido nutricional es alto.
A parte de que los precios de venta son accesibles logrando con ello que gran parte
del segmento del mercado pueda accesar a ellos.
En base a esto se lograran resultados favorables a corto plazo para el plantel
educativo, como para el grupo de trabajo que se encargar de realizar cada una de
las actividades correspondientes.

53

X. ANEXOS.
Promocin, propaganda, carta de intencin de compra, fotos,
tripticos.

54

CARTA DE INTENCION DE COMPRA.

FRUTAS Y LEGUMBRES LOS HERMANOS GUTIERREZ
CALLE 3, BARRIO TENEXACO, XOCHIATIPAN, HGO. 26 DE MARZO
DEL 2007.
ASUNTO: CARTA DE INTENCION DE COMPRA.
A QUIEN CORRESPONDA:
Por este conducto y a nombre de la empresa que yo represento, he
convenido con los representantes del grupo de trabajo que desarrollar
el proyecto Produccin de Hortalizas en el Centro de Bachillerato
Tecnolgico Agropecuario No. 5, ubicado en Huejutla de Reyes, Hgo.,
comprarle la produccin que se obtenga a los precios que se esten
manejando en el mercado local.
Por lo que tengo a bien extender la presente carta de intencin de
compra para los usos legales a que diere lugar.

ATENTAMENTE.
C. Pedro Gutirrez Bustos.

55