Está en la página 1de 44

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA

INGENIERIA EN MANEJO DE RECURSOS NATURALES

FITOPATOLOGIA

TRABAJO:

PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

M.C. SEBASTIANA GUADALUPE RAMIREZ HERNANDEZ

REALIZADO POR:

CARLA MARIA RAMIREZ GARCIA

MARIO LENIN ROMERO SUAREZ

LEVI BLANCOLIN GUILLERMO CHAN

JESUS ALEJANDRO DOMINGUEZ GONZALEZ

LANDY ALEJANDRA SANCHEZ HERNANDEZ

TENOSIQUE, TABASCO A 30 DE NOVIEMBRE DE20 09.


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Introducción

Que los cultivos se asienten principalmente en el suelo exige conocer algo de


este, a fin de manejar lo de la manera más adecuada, con miras a lograr las
mejores producciones sin deteriorar su potencial futuro para otros cultivos dentro
del huerto familiar(Forero , 2002).
El suelo es un material complejo, en donde se fijan las plantas y de donde estas
se proveen de agua y nutrientes, está conformado por la roca que gradualmente
se ha fragmentado hasta el punto de liberar los elementos de que está compuesta,
gracias a factores ambientales y procesos biológicos, químicos y físicos (Forero,
2002).
En la modernidad, la horticultura constituye la forma agrícola de mayor
productividad y de mayor uso de recursos, tanto a escala comercial como de
pequeña economía campesina (Díaz, 2002).Dos asuntos han de considerarse han
de considerarse en este punto: La biodiversidad y la asociación. Esta última está
íntimamente ligada a los conceptos de alelopatía y sinergismo. De la noción de
biodiversidad se desprende el hecho fundamental de la producción de sus propias
semillas por el horticultor o la compra a otros agricultores orgánicos, para evitar
así el peligro de las semillas transgénicas. Otro aspecto es el de la periodicidad de
las siembras, si se pretende que el producto hortícola aparezca permanentemente;
por ejemplo, siembras semanales como el cilantro y cada tres semanas como
pepino, frijol, maíz entre otros, cada seis semanas como tomate y pimentón, y
determinar los métodos de siembra directa o través de semilleros (Díaz, 2002).

Justificación

La economía de las familias aledañas a la universidad es muy baja y es por ello


que es necesario buscar alternativas de ingresos como un huerto familiar, en
donde en su establecimiento puede participar la familia, y obtener ganancias en
un tiempo relativamente corto.

Antecedentes

Las hortalizas han constituido la base material de un sistema de producción que


fue denominado agricultura intensiva de subsistencia. La creación de este sistema
remonta sus orígenes a épocas prehistóricas: la horticultora y el cultivo intenso de
arroz de practicaban en China, al menos desde el siglo VI antes de nuestra era; la
enciclopedia yao shu es de carácter agrícola y recoge saberes anteriores al siglo I
antes de nuestra era. Con el auge demográfico del siglo XVII, China crea su propia
versión de agricultura intensiva de subsistencia, con capacidad para soportar las
mas altas densidades demográficas: aproximadamente, 1500 habitantes por
kilometro cuadrado, como se observa hoy en los alrededores de Cantón, mediante
la combinación de policultivos piscícolas y horticultura intensiva (Díaz, 2002).
Los indios reclaman para sí la invención de a agricultura intensiva de subsistencia,
sistema que habría sido creado en india en los siglos III y IV antes de nuestra era,

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 2


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

y al cual se refieren textos védicos como el famoso Vriksha Ayurveda que


describe practicas ancestrales en agricultura y horticultura (Díaz, 2002)

Objetivos generales

Generar más fuentes de trabajo, alimento e ingresos en las comunidades


aledañas a la Universidad Politécnica Mesoamericana.
Objetivos específicos
 Establecer cultivos de pepino, chile, cilantro, tomate, Jamaica, frijol y maíz
 Darle seguimiento al proceso de crecimiento de los cultivos
 Establecer las plantas alelopáticas a las plagas de cada cultivo.

METODOLOGIA

 Se midió un terreno plano de 20m de frente por 50m de fondo.

 Se elaboro la preparación del terreno de manera mecanizada para la

limpieza del terreno.

 Se realizo el levantamiento del cerco con malla borreguera.

 Se estructuro el croquis de los cultivos.

 Se prepararon camas para cilantro, chile, pepino.

 Al cilantro se elaboro una champa.

 Al chayote se elaboro un tapesco.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 3


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Pepino (Cucumis sativus)


ORIGEN

El pepino es originario de las regiones tropicales del sur de Asia, siendo cultivado
en la India desde hace más de 3.000 años. De la India se extiende a Grecia y de
ahí a Roma y posteriormente se introdujo en China. El cultivo de pepino fue
introducido por los romanos en otras partes de Europa; aparecen registros de este
cultivo en Francia en el siglo IX, en Inglaterra en el siglo XIV y en Norteamérica a
mediados del siglo XVI, ya que Cristóbal Colón llevó semillas a América. El primer
híbrido apareció en 1872.

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
-Familia: Cucurbitaceae.
-Especie: Cucumis sativus L.
-Planta: herbácea anual.

-Sistema radicular: es muy potente, dada la gran productividad de esta planta y


consta de raíz principal, que se ramifica rápidamente para dar raíces secundarias
superficiales muy finas, alargadas y de color blanco. El pepino posee la facultad
de emitir raíces adventicias por encima del cuello.

-Tallo principal: anguloso y espinoso, de porte rastrero y trepador. De cada nudo


parte una hoja y un zarcillo. En la axila de cada hoja se emite un brote lateral y
una o varias flores.

-Hoja: de largo pecíolo, gran limbo acorazonado, con tres lóbulos más o menos
pronunciados (el central más acentuado y generalmente acabado en punta), de
color verde oscuro y recubierto de un vello muy fino.

-Flor: de corto pedúnculo y pétalos amarillos. Las flores aparecen en las axilas de
las hojas y pueden ser hermafroditas o unisexuales, aunque los primeros
cultivares conocidos eran monoicos y solamente presentaban flores masculinas y
femeninas y en la actualidad todas las variedades comerciales que se cultivan son
plantas ginoicas, es decir, sólo poseen flores femeninas que se distinguen
claramente de las masculinas porque son portadoras de un ovario ínfero.

-Fruto: pepónide áspero o liso, dependiendo de la variedad, que vira desde un


color verde claro, pasando por un verde oscuro hasta alcanzar un color amarillento
cuando está totalmente maduro, aunque su recolección se realiza antes de su
madurez fisiológica. La pulpa es acuosa, de color blanquecino, con semillas en su
interior repartidas a lo largo del fruto. Dichas semillas se presentan en cantidad
variable y son ovales, algo aplastadas y de color blanco-amarillento.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 4


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

El cultivo del pepino es muy importante, ya que tiene un elevado índice de


consumo, pues sirve de alimento tanto en fresco como industrializado. El cultivo
de esta hortaliza tiene una estabilidad de la superficie, con un aumento de la
producción y exportación.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS

El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental


para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran
estrechamente relacionados y la actuación de uno de estos incide sobre el resto.

-Temperatura: es menos exigente en calor que el melón, pero más que el


calabacín.
Etapa de desarrollo Temperatura (ºC)
Diurna Nocturna
Germinación 27 27
Formación de planta 21 19
Desarrollo del fruto 19 16

Las temperaturas que durante el día oscilen entre 20ºC y 30ºC apenas tienen
incidencia sobre la producción, aunque a mayor temperatura durante el día, hasta
25ºC, mayor es la producción precoz. Por encima de los 30ºC se observan
desequilibrios en las plantas que afectan directamente a los procesos de
fotosíntesis y respiración y temperaturas nocturnas iguales o inferiores a 17ºC
ocasionan malformaciones en hojas y frutos. El umbral mínimo crítico nocturno es

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 5


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

de 12ºC y a 1ºC se produce la helada de la planta. El empleo de dobles cubiertas


en invernaderos tipo parral supone un sistema útil para aumentar la temperatura y
la producción del pepino.

-Humedad: es una planta con elevados requerimientos de humedad, debido a su


gran superficie foliar, siendo la humedad relativa óptima durante el día del 60-70%
y durante la noche del 70-90%. Sin embargo, los excesos de humedad durante el
día pueden reducir la producción, al disminuir la transpiración y en consecuencia
la fotosíntesis, aunque esta situación no es frecuente.

Para humedades superiores al 90% y con atmósfera saturada de vapor de agua,


las condensaciones sobre el cultivo o el goteo procedente de la cubierta, pueden
originar enfermedades fúngicas. Además un cultivo mojado por la mañana
empieza a trabajar más tarde, ya que la primera energía disponible deberá cederla
a las hojas para poder evaporar el agua de su superficie.

-Luminosidad: el pepino es una planta que crece, florece y fructifica con


normalidad incluso en días cortos (con menos de 12 horas de luz), aunque
también soporta elevadas intensidades luminosas y a mayor cantidad de radiación
solar, mayor es la producción.

-Suelo: el pepino puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de estructura suelta,


bien drenado y con suficiente materia orgánica. Es una planta medianamente
tolerante a la salinidad (algo menos que el melón), de forma que si la
concentración de sales en el suelo es demasiado elevada las plantas absorben
con dificultad el agua de riego, el crecimiento es más lento, el tallo se debilita, las
hojas son más pequeñas y de color oscuro y los frutos obtenidos serán torcidos. Si
la concentración de sales es demasiado baja el resultado se invertirá, dando
plantas más frondosas, que presentan mayor sensibilidad a diversas
enfermedades. El pH óptimo oscila entre 5,5 y 7.

-Fertilización carbónica: la aportación de CO2 permite compensar el consumo


de las plantas y garantiza el mantenimiento de una concentración superior a la
media en la atmósfera del invernadero; así la fotosíntesis se estimula y se acelera
el crecimiento de las plantas.

Para valorar las necesidades de CO2 de los cultivos en invernadero necesitamos


realizar, en los diversos periodos del año, un balance de las pérdidas derivadas de
la absorción por parte de las plantas, de las renovaciones de aire hechas en el
invernadero y las aportaciones proporcionadas por el suelo a la atmósfera del
mismo.

Del enriquecimiento en CO2 del invernadero depende la calidad, la productividad y


la precocidad de los cultivos. Hay que tener presente que un exceso de CO2
produce daños debidos al cierre de los estomas, que cesan la fotosíntesis y
pueden originar quemaduras.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 6


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Los aparatos más utilizados en la fertilización carbónica son los quemadores de


gas propano y los de distribución de CO2.En el cultivo del pepino las cantidades
óptimas de CO2 son de 500-900 ppm.

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

Marcos de plantación

Para cultivos tempranos con intención de quitarlos pronto para realizar un cultivo
de primavera, los marcos suelen ser más pequeños (1,5 m x 0,4 m ó 1,2 m x 0,5
m). La densidad de plantación en las condiciones del sureste español puede
oscilar entre 11.000 y 13.000 plantas/hectárea. Si el cultivo es más tardío o se
pretende alargar la producción cubriendo los meses de invierno, habrá que ampliar
los marcos para reducir la densidad de plantación, con el fin de evitar la
competencia por la luz y proporcionar aireación.

Tutorado

Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida, mejorando la


aireación general de esta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiación y la
realización de las labores culturales (destallados, recolección, etc.). Todo ello
repercutirá en la producción final, calidad del fruto y control de las enfermedades.

La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo
a la zona basal de la planta (liado, anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a
un alambre situado a determinada altura por encima de la planta. Conforme la
planta va creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor mediante anillas, hasta
que la planta alcance el alambre. A partir de ese momento se dirige la planta hasta
otro alambre situado aproximadamente a 0,5 m, dejando colgar la guía y uno o
varios brotes secundarios.

Poda

En el caso de dejar caer la planta tras pasar el alambre para coger los frutos de
los tallos secundarios, se recomienda no despuntar el tallo principal hasta que éste
alcance unos 40 cm del suelo, permitiendo únicamente el desarrollo de dos tallos

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 7


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

secundarios, eliminando todos los demás. Normalmente se suele realizar en


variedades muy vigorosas.

En pepino “tipo holandés” se realiza a los pocos días del trasplante debido al
rápido crecimiento de la planta, con la eliminación de brotes secundarios y frutos
hasta una altura de 60 cm.

Destallado

En pepino “tipo holandés” se suprimirán todos los brotes laterales para dejar la
planta a un solo tallo. Para los restantes tipos de pepino la poda es muy similar,
aunque no se eliminan los brotes laterales, sino que se despuntan por encima de
la segunda hoja.

Deshojado

Se suprimirán las hojas viejas, amarillas o enfermas. Cuando la humedad es


demasiado alta será necesario tratar con pasta fungicida tras los cortes.

Aclareo de frutos

Deben limpiarse de frutos las primeras 7-8 hojas (60-75 cm), de forma que la
planta pueda desarrollar un sistema radicular fuerte antes de entrar en producción.
Estos frutos bajos suelen ser de baja calidad, pues tocan el suelo, además de
impedir el desarrollo normal de parte aérea y limita la producción de la parte
superior de la planta.

Los frutos curvados, malformados y abortados deben ser eliminados cuanto antes,
al igual que aquellos que aparecen agrupados en las axilas de las hojas de
algunas variedades, dejando un solo fruto por axila, ya que esto facilita el llenado
de los restantes, además de dar también mayor precocidad.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

Plagas

-Araña roja (Tetranychus urticae)

La especie citada es la más común en los cultivos hortícolas protegidos, pero la


biología, ecología y daños causados son similares, por lo que se abordan las tres
especies de manera conjunta. Se desarrolla en el envés de las hojas causando
decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el
haz como primeros síntomas. Con mayores poblaciones se produce desecación o
incluso de foliación. Los ataques más graves se producen en los primeros estados
fenológicos. Las temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el
desarrollo de la plaga.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 8


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Control preventivo y técnicas culturales

-Desinfección de estructuras y suelo previa a la plantación en parcelas con


historial de araña roja.
-Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.
-Evitar los excesos de nitrógeno.
-Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo.

Control biológico

Principales especies depredadoras de huevos, larvas y adultos de araña roja:


Amblyseius californicus, Phytoseiulus persimilis (especies autóctonas y empleadas
en sueltas), Feltiella acarisuga (especie autóctona).

Control químico

Materia activa Dosis Presentación del producto


Fenbutaestan 55% 0.05-0.10% Suspensión concentrada
Flufenoxuron 10% 0.03-0.10% Concentrado emulsionable
Quinometionato 2% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo
Tebufenpirad 20% 1 l/ha Concentrado emulsionable

-Araña blanca (Polyphagotarsonemus latus)

Esta plaga ataca principalmente al cultivo de pimiento, si bien se ha detectado


ocasionalmente en tomate, berenjena, judía y pepino. Los primeros síntomas se
aprecian como rizado de los nervios en las hojas apicales y brotes, y curvaturas de
las hojas más desarrolladas. En ataques más avanzados se produce enanismo y
una coloración verde intensa de las plantas. Se distribuye por focos dentro del
invernadero, aunque se dispersa rápidamente en épocas calurosas y secas.

Control químico

Materias activas: abamectina, aceite de verano, amitraz, azufre coloidal, azufre


micronizado, azufre mojable, azufre molido, azufre sublimado, azufre micronizado
+ dicofol, bromopropilato, diazinon, dicofol, endosulfan + azufre, permanganato
potásico + azufre micronizado, propargita, tetradifon.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 9


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

-Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum)

Las partes jóvenes de las plantas son colonizadas por los adultos, realizando las
puestas en el envés de las hojas. De éstas emergen las primeras larvas, que son
móviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres estados larvarios y uno de pupa,
este último característico de cada especie. Los daños directos (amarillamientos y
debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse,
absorbiendo la savia de las hojas. Los daños indirectos se deben a la proliferación
de negrilla sobre la melaza producida en la alimentación, manchando y
depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. Ambos
tipos de daños se convierten en importantes cuando los niveles de población son
altos. Otro daño indirecto es el que tiene lugar por la transmisión de virus.
Trialeurodes vaporariorun es transmisora del virus del amarillamiento en
cucurbitáceas. Bemisia tabaci es potencialmente transmisora de un mayor número
de virus en cultivos hortícolas y en la actualidad actúa como transmisora del virus
del rizado amarillo de tomate (TYLCV), conocido como “virus de la cuchara”.

Control preventivo y técnicas culturales

-Colocación de mallas en las bandas de los invernaderos.


-Limpieza de malas hierbas y restos de cultivos.
-No asociar cultivos en el mismo invernadero.
-No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jóvenes atraen a los
adultos de mosca blanca.
-Colocación de trampas cromáticas amarillas.

-Pulgón (Aphis gossypii) Son las especies de pulgón más comunes y abundantes
en los invernaderos. Presentan polimorfismo, con hembras aladas y ápteras de
reproducción vivípara. Las formas áptera del primero presentan sifones negros en
el cuerpo verde o amarillento, mientras que las de Myzus son completamente
verdes (en ocasiones pardas o rosadas). Forman colonias y se distribuyen en
focos que se dispersan, principalmente en primavera y otoño, mediante las
hembras aladas.

Control preventivo y técnicas culturales

-Colocación de mallas en las bandas del invernadero.


-Eliminación de malas hierbas y restos del cultivo anterior.
-Colocación de trampas cromáticas amarillas.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 10


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Control biológico mediante enemigos naturales

-Especies depredadoras autóctonas: Aphidoletes aphidimyza.


-Especies parasitoides autóctonas: Aphidius matricariae, Aphidius colemani,
Lysiphlebus testaicepes.
-Especies parasitoides empleadas en sueltas: Aphidius colemani.

-Nemátodos (Meloidogyne javanica,, M. javanica, M. arenaria, M. incognita)

Afectan prácticamente a todos los cultivos hortícolas, produciendo los típicos


nódulos en las raíces que le dan el nombre común de “batatilla”. Penetran en las
raíces desde el suelo. Las hembras al ser fecundadas se llenan de huevos
tomando un aspecto globoso dentro de las raíces. Esto unido a la hipertrofia que
producen en los tejidos de las mismas, da lugar a la formación de los típicos
“rosarios”.

Estos daños producen la obstrucción de vasos e impiden la absorción por las


raíces, traduciéndose en un menor desarrollo de la planta y la aparición de
síntomas de marchitez en verde en las horas de más calor, clorosis y enanismo.
Se distribuyen por rodales o líneas y se transmiten con facilidad por el agua de
riego, con el calzado, con los aperos y con cualquier medio de transporte de tierra.
Además, los nematodos interaccionan con otros organismos patógenos, bien de
manera activa (como vectores de virus), bien de manera pasiva facilitando la
entrada de bacterias y hongos por las heridas que han provocado.

Control preventivo y técnicas culturales

-Utilización de variedades resistentes.


-Desinfección del suelo en parcelas con ataques anteriores.
-Utilización de plántulas sanas.

Control biológico

-Productos biológicos: preparado a base del hongo Arthrobotrys irregularis control


por métodos físicos
-Esterilización con vapor.
-Solarización, que consiste en elevar la temperatura del suelo mediante la
colocación de una lámina de plástico transparente sobre el suelo durante un
mínimo de 30 días.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 11


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Enfermedades

-Oidiopsis (Leveillula taurica)

Es un parásito de desarrollo semi-interno y los conidióforos salen al exterior a


través de los estomas. Los síntomas que aparecen son manchas amarillas en el
haz que se necrosan por el centro, observándose un fieltro blanquecino por el
envés. En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende. Las solanáceas
silvestres actúan como fuente de inóculo. Se desarrolla a 10-35ºC con un óptimo
de 26ºC y una humedad relativa del 70%.

Control preventivo y técnicas culturales

-Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.


-Utilización de plántulas sanas.

-Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana)

Parásito que ataca a un amplio número de especies vegetales, afectando a todos


los cultivos hortícolas protegidos, pudiéndose comportar como parásito y saprofito.
En plántulas produce damping-off. En hojas y flores se producen lesiones pardas.
En frutos tiene lugar una podredumbre blanda (más o menos acuosa, según el
tejido), en los que se observa el micelio gris del hongo.

Las principales fuentes de inóculo las constituyen las conidias y los restos
vegetales que son dispersados por el viento, salpicaduras de lluvia, gotas de
condensación en plástico y agua de riego. La temperatura, la humedad relativa y
fenología influyen en la enfermedad de forma separada o conjunta. La humedad
relativa óptima oscila alrededor del 95% y la temperatura entre 17ºC y 23ºC. Los
pétalos infectados y desprendidos actúan dispersando el hongo.

Control preventivo y técnicas culturales

-Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.


-Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras del tallo. A ser
posible cuando la humedad relativa no sea muy elevada y aplicar posteriormente
una pasta fungicida.
-Controlar los niveles de nitrógeno.
-Utilizar cubiertas plásticas en el invernadero que absorban la luz ultravioleta.
-Emplear marcos de plantación adecuados que permitan la aireación.
-Manejo adecuado de la ventilación y el riego.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 12


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

-Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum)

Hongo polífago que ataca a la mayoría de las especies hortícolas. En plántulas


produce damping-off. En planta produce una podredumbre blanda (no desprende
mal olor) acuosa al principio que posteriormente se seca más o menos según la
suculencia de los tejidos afectados, cubriéndose de un abundante micelio
algodonoso blanco, observándose la presencia de numerosos esclerocios, blancos
al principio y negros más tarde. Los ataques al tallo con frecuencia colapsan la
planta, que muere con rapidez, observándose los esclerocios en el interior del
tallo. La enfermedad comienza a partir de esclerocios del suelo procedentes de
infecciones anteriores, que germinan en condiciones de humedad relativa alta y
temperaturas suaves, produciendo un número variable de apotecios. El apotecio
cuando está maduro descarga numerosas esporas, que afectan sobre todo a los
pétalos. Cuando caen sobre tallos, ramas u hojas producen la infección
secundaria.

Control preventivo y técnicas culturales

-Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.


-Utilizar cubiertas plásticas en el invernadero que absorban la luz ultravioleta.
-Emplear marcos de plantación adecuados que permitan la aireación.
-Manejo adecuado de la ventilación y el riego.
-Solarización.

-Virus

Síntomas en Síntomas en Métodos


VIRUS Transmisión
hojas frutos de lucha

-Hongos de
suelo
MNSV (Melon
(Olpidium
Necrotic Spot -Pequeñas -No se han -Utilizar
radicale).
Virus) (Virus lesiones observado plantas
-Semillas (solo
del Cribado necróticas. síntomas. injertadas.
con presencia
del Melón)
de Olpidium
en el suelo).
ZYMV -Manchas verde -Control de
(Zucchini oscuro a lo -Abollonaduras. pulgones.
Yellow Mosaic largo de los -Mosaicos. -Eliminación
-Pulgones.
Virus) (Virus nervios. - de malas
de Mosaico -Abollonaduras Deformaciones. hierbas.
Amarillo del -Asimetría del -Eliminación

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 13


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Calabacín) limbo foliar. de plantas


-Mosaicos. afectadas.
-Control de
CMV pulgones.
(Cucumber -Mosaicos a -Eliminación
- Mosaico.
Mosaic Virus) veces de malas
- -Pulgones.
(Virus del deformantes. hierbas.
Deformaciones
Mosaico del -Manchas. -Eliminación
Pepino) de plantas
afectadas.
WMV-2 -Eliminación
(Watermelon -Mosaicos muy de malas
Mosaic Virus- suaves y hierbas.
- Pulgones.
2) (Virus de deformaciones -Eliminación
Mosaico de la en el limbo. de plantas
Sandía) afectadas.

-Virus de las venas amarillas del pepino (cucumber vein yellowing virus)
(CVYV)

El CVYV es un virus ARN con partículas flexuosas de 740-780 nm de longitud,


perteneciente a la familia Potyviridae. Está extendido por el Mediterráneo oriental:
Israel, Valle del Jordán y Turquía.

Este virus afecta a especies de la familia Cucurbitaceae: pepino, calabacín, sandía


y melón. Existen dos cepas: CVYV-Jor, inducen síntomas similares en pepino y
melón (amarilleo de las venas), aunque el CVYV-Jor causa más enanismo en
pepino.

Los síntomas de este virus en pepino son el amarilleo de las venas, aunque
dependiendo del momento de infección, puede presentarse en toda la planta, así
como un menor desarrollo de la misma. En frutos de pepino se produce un
mosaico, verde-claro, verde-oscuro. Si este virus se asocia al virus del enanismo
amarillo del pepino (cucurbit yellow stunting disorder closterovirus) (CYSDV),
produce un sinergismo que potencia los síntomas de ambos virus.

La transmisión del virus se realiza por el insecto vector Bemisia tabaci de forma
semi-persistente. El insecto retiene el virus durante 6 horas y tiene un periodo de
latencia de 75 minutos. El virus necesita de 15 a 20 insectos por planta como
mínimo para su transmisión. El ciclo de vida de la mosca blanca en cultivo de
pepino, a temperatura constante, puede completarse en 17.8 días a 32ºC y 38.2
días a 20ºC.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 14


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Control

-Utilización de variedades resistentes.


-Vigilancia y control del vector en estados tempranos del cultivo y semilleros.
-Colocación de malla en las bandas y cumbreras del invernadero con una
densidad mínima de 10 x 20 hilos /cm2, excepto en aquellos casos en los que no
permitan un adecuada ventilación del invernadero.
-Colocación de doble puerta o puerta y malla (mínimo 10 x 20 hilos/cm2) en las
entradas del invernadero. La estructura del invernadero debe mantener una
hermeticidad completa que impida el paso del insecto vector.
-Colocación de trampas cromotrópicas amarillas para seguimiento y captura de
mosca blanca.
-Eliminar los restos vegetales y malas hierbas en el invernadero y alrededores,
dejando más de un metro de perímetro limpio de malas hierbas.
-Arrancar y eliminar las plantas afectadas por virus y las colindantes al inicio del
cultivo y antes del cuaje.
-Realizar tratamientos con insecticidas específicos contra mosca blanca antes de
retirar los restos vegetales de la parcela.
-En amplias zonas de cultivo se debe dejar un periodo de descanso entre un
cultivo de curcubitaceas y el siguiente para romper el ciclo de la mosca blanca.

FISIOPATÍAS

-Quemados de la zona apical del pepino: se produce por “golpe de sol” o por
excesiva transpiración.
-Rayado de los frutos: rajas longitudinales de poca profundidad que cicatrizan
pronto que se producen en épocas frías con cambios buscos de humedad y
temperatura entre el día y la noche.
-Curvado y estrechamiento de la punta de los frutos: el origen de esta
alteración no está muy claro, aunque influyen diversos factores: abonado
inadecuado, deficiencia hídrica, salinidad, sensibilidad de la variedad, trips, altas
temperaturas, exceso de producción, etc.
-Anieblado de frutos: se produce un aclareo de frutos de forma natural cuando
están recién cuajados: los frutos amarillean, se arrugan y abortan. Se debe a una
carga excesiva de frutos, déficit hídrico y de nutrientes.
-Amarilleo de frutos: parte desde la cicatriz estilar y avanza progresivamente
hasta ocupar gran parte de la piel del fruto. Las causas pueden ser: exceso de
nitrógeno, falta de luz, exceso de potasio, conductividad muy alta en el suelo,
fuertes deshidrataciones, etc.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 15


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

RECOLECCIÓN

Los pepinos se cosechan en diversos estados de desarrollo, cortando el fruto con


tijeras en lugar de arrancarlo. El período entre floración y cosecha puede ser de 55
a 60 días, dependiendo del cultivar y de la temperatura. Generalmente, los frutos
se cosechan en un estado ligeramente inmaduro, próximos a su tamaño final, pero
antes de que las semillas completen su crecimiento y se endurezcan. La firmeza y
el brillo externo son también indicadores del estado premaduro deseado. En el
estado apropiado de cosecha un material gelatinoso comienza a formarse en la
cavidad que aloja a las semillas.

Para el consumo en fresco, los diferentes cultivares de pepino alcanzan varios


tamaños cuando han llegado a la madurez comercial. El rango fluctúa entre 20 y
30 cm de largo y 3 a 6 cm de diámetro. El color del fruto depende del cultivar, sin
embargo, debe ser verde oscuro o verde, sin signos de amarilleos. En el caso del
pepino para encurtido, los frutos son más cortos y su relación largo/diámetro debe
estar entre 2.9 y 3.1. Su color debe alcanzar una tonalidad verde claro.

POSTCOSECHA

-Calidad: la calidad del pepino fresco se basa principalmente en la uniformidad de


forma, en la firmeza y en el color verde oscuro de la piel. Otros indicadores de
calidad son el tamaño y la ausencia de defectos de crecimiento o manejo,
pudriciones y amarillamiento. Las especificaciones y los grados de calidad
utilizados por la industria hortícola se apegan a la nomenclatura convencional
usada para empacar.

-Temperaturas y humedad relativa óptimas: 10-12.5°C; 95% HR.


Generalmente, el pepino se almacena por menos de 14 días ya que pierde calidad
visual y sensorial rápidamente. Después de dos semanas se pueden incrementar
las pudriciones, el amarillamiento y la deshidratación, especialmente después que
los frutos se transfieren a las condiciones normales de venta. El almacenamiento
por corto plazo o las temperaturas de tránsito inferiores al intervalo arriba indicado,
tales como 7.2°C se usan comúnmente, pero pueden producir daño por frío
después de 2 a 3 días.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 16


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

EL CULTIVO DEL PIMIENTO Y DEL CHILE PICANTE


El pimiento rojo y seco, más conocido como chile o ají, tiene gran demanda en
muchos países. Estos frutos rojos, picantes, a menudo se cosechan frescos y son
producto importante en todo el mercado rural y urbano en América latina, Asia y
áfrica. En las regiones donde los hábitos son básicamente vegetarianos, diversos
tipos de estos pimientos rojos picantes se cocinan con prácticamente todas las
comidas para darles un sabor más variado.
La demanda de comidas picantes es mucho mayor en los trópicos que en las
regiones templadas. Además, en general, cuanto menor es el ingreso per cápita
de una región (menos probabilidades de una dieta variada) mayor es la demanda
de comidas picantes. Algunos nutricionistas creen que hay una razón para esto.
Cien gramos de pimiento crudo o cocido contienen 21.000 unidades
internacionales de vitamina A y gran cantidad de ácidos del complejo de vitaminas
C. una cantidad de otros alimentos disponibles en esas regiones de bajos ingresos
normalmente tiene apenas uno por ciento o menos de las vitaminas A y C
contenidas en los pimientos picantes. Así, al agregar abundante condimento
picante sus comidas la gente de esas regiones, en realidad, añade una “píldora”
concentrada de vitaminas.
El pimentón dulce (Capsicum annuum) es una hortaliza que ha venido
aumentando su popularidad en el país en los últimos años. Entre las razones para
ellos se encuentran el alto valor nutritivo y buena rentabilidad que ofrece al
productor. En el primer caso, el pimentón es la hortaliza con mayor contenido de
vitaminas C, tres veces más que la naranja, además de poseer altos contenidos
de vitaminas A y B y algunos minerales.
En cuanto a su rentabilidad, el pimentón no solo ofrece menos riesgos en su
cultivo que en otras hortalizas, como el tomate, sino que también su mercado
presenta una menor fluctuación de precios.
Además, el pimentón es una de las hortalizas que ofrece amplias posibilidades
para su exportación debido a que los altos costos de producción en los países
industrializados resultan en precio que permite el pago del flete aéreo, desde
países como Colombia. Por otra parte, el transporte del pimentón es menos
delicado que el de otras hortalizas.

Variedades
Las variedades de Capsicum se dividen en dos grandes grupos: dulces y picantes.
La diferencia entre estos de grupos está en el contenido de capsicina que menor
en los primeros y puede llegar a ser el 4 % del contenido total de los segundos.
Las variedades dulces se cosechan principalmente cuando adquieren su estado
de máxima madurez en el color verde, también se comercializan pintones, es
decir, cuando han comenzado a tomarse rojos. Una utilización importante de estos
últimos es la elaboración de paprika que se utiliza como espacia colorante en la
condimentación de alimentos.
Las variedades picantes pertenecen tanto a la especie C. annuum,
moderadamente picantes, como a la C. frutesncens, ajíes picantes.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 17


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Estos frutos se utilizan en un alto porcentaje procesados en diferentes formas,


tales como pimienta roja, salsa de ají (Tabasco) y ajíes anteros secos, para
preparación de alimentos. Las variedades de fruto pequeño resisten mejor las
temperaturas altas, que las de frutos grandes.

Clima
El pimentón en un cultivo que se adapta bien en climas templados y cálidos. Es un
poco mas rústicos que otras hortalizas solanáceas (tomate, berenjena) ya que
resiste a temperaturas más bajas, épocas de sequia y altas nubosidad. Las
temperaturas óptimas para su desarrollo están entre los 18 y 24° C y los
requerimientos de agua para una buena producción están entre 600 y 1.250 mm
anuales. La humedad relativa debe estar entre 70 y el 90 %.

Suelos
Se puede producir en una amplio rango de suelos, siempre que el drenaje sea
bueno. El suelo puede ser arenoso si existe una buena disponibilidad de agua
para riego (pos goteo, preferiblemente); sin embargo, las mejores texturas son
franco-limosas y franco-arenosas que permiten un buen drenaje y buena retención
de humedad. Para esto ayuda mucho un buen contenido de materia orgánica
(estiércol maduro o humus de lombrices rojas californianas). En suelos con poco
de arcilla el desarrollo del color parece mejor que en suelo demasiado liviano; esto
es muy importante en la producción para el procesamiento agroindustrial. Los
suelos deben ser profundos pues el sistema radicular es muy extenso.
El pimentón resiste suelos ligeramente ácidos, desde 5.5, pero su mejor desarrollo
se obtiene con pH de 6.0 a 6.5. Por lo tanto, en los suelos muy ácidos es
importante el encalado, y si los niveles de magnesio son bajos debe utilizarse cal
dolomita.
El exceso de sales en el suelo puede resultar en la pudrición apical del fruto por
deficiencia del calcio.

Fertilización
La fertilización debe realizarse según los resultados del análisis de suelo, sin
embargo, es importante tener en cuenta los siguientes parámetros y guias:
 En suelos demasiado livianos es importante la aplicación de materia
organica.
 El pimenton es exigente en fosforo y nitrógeno. Sin embargo, un exceso de
nitrógeno trae como consecuencia un desarrollo vegetativo acelerado y
excesivo, resultando en caída de ramas.
 Es importante analizar el contenido de calcio en el suelo, pues la
deficiencia de este elemento resulta en la pudrición apical del fruto.
Deficiencias de boro pueden llevar al mismo resultado por intervenir este en
el metabolismo del calcio.
 La aplicación de fosforo y potacio puede hacerse completa en el momento
del transplante. Es importante dividir el nitrógeno en dos aplicaciones: en el
momento de formaciondel fruto.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 18


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

 La extracción de nutrentes del suelo de una hectárea pe pimenton con un


rendimiento de 20 ton/ha es la siguiente:
Nitrógeno (N) 160 Kg
Fosforo (P₂O₅) 30 Kg
Potasio (H₂O) 160 Kg
 El fertilizante debe aplicarse en banda a 10 cm de las hileras y 5 cm de
profundidad. La materia organica y la cal deben incorporarse con
anticipación al trasplante.
 Es importante la aplicación de cal en suelo muy acidos, ajola cal dolomítica
cuando el nivel de magnesio es bajo.

Propagación
Aunque el pimentón puede propagarse por esquejes de 7.5 a 10.0 cm de largo,
para la producción comercial se recomienda la propagación por semilla. En la
propagación por semilla, la siembra puede hacerse directamente o por trasplante
de semilleros, que es el método más común.
Para la propagación en semilleros deben tenerse en cuenta los siguientes
aspectos:

Construcción de semilleros
Debe localizarse en un área de buen drenaje para evitar encharcamiento que
causarían problemas a la germinación y/o el desarrollo. El suelo debe ser
preferiblemente franco-arenoso para que no se dificulte la emergencia de las
plántulas. La incorporación de material ayuda en este sentido y otros factores, por
lo que se recomienda la incorporación de una de gallinaza por tres partes de tierra;
aplicar cal cuando sea necesario.
El semillero debe desinfectarse antes de efectuar la siembra. Debe aplicarse
Vapam a razón de 5.0 litros pos 200 litros de agua. Debe regarse y luego cubrirse
son un plástico, 10 días antes de la siembra. Para una hectárea pe pimentón es
suficiente con un semillero de 80 a 100 m2 de área. El ancho más apropiado para
las eras es de 1.20 metros.
Siembra del semillero
Para una hectárea son suficientes 1.5 libras de semillas. Esta debe tratarse con
anterioridad. La semilla se coloca en surcos a 10 cm de distancia de tal manera
que no quede a alta densidad para evitar la elongación (ahilado) de las plántulas.
La profundidad debe ser de 0.5 a 1.0 cm.

Cuidado del semillero


Las labores en el semillero se reducen a desyerbar y riego. Esos son aspectos de
mucha importancia en el semillero, ya que la competencia de melazas resulta en
plantas pequeñas o alongadas. Debe mantenerse una buena disponibilidad de
agua para el crecimiento, pero evitando el exceso de humedad que resulta en la
proliferación de enfermedades. Se recomienda regar diariamente (ojala con riego
de goteo) sin saturar demasiado durante los primeros 10 días. Luego se debe
regar cada dos días hasta 4-5 antes del trasplante cuando el riego debe
interrumpirse.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 19


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

En algunos casos será necesario efectuar raleos con el fin de disminuir la


densidad y eliminar plantas enfermas o débiles. El control de plagas y
enfermedades se realiza según las necesidades. Como control preventivo en
épocas de lluvias puede hacerse aspersiones con fungicida tal como Maneb. Con
estas aspersiones puede aplicarse un fertilizante foliar tipo Coljap.

Arranque de las plántulas


Las semillas germinan aproximadamente a los 10 dias de sembrada y esta lista
para el trasplante a los 35-45 dias cuando tienen una altura de 15 cm y poseen 4
hojas. Con el fin de “endurecer” las plántulas para el trasplante, los riegos se
suspenden por 4-4 dias. Doce horas del trasplante se riega el semillero con al fin
de evitar daños a las raíces al facilitar el arranque.

Trasplante
El trasplante debe hacerse en un dia nublado y aun lluvioso para disminuir los
efectos del shock. El ICA recomienda sumergir las raicillas en una solución de 0.5
% de Vitavax antes de sembrar y durante el trasplante de las plantas. Si es
indispensable trasplantar en horas soleadas (en la costa Caribe en el “verano”), es
conveniente descopar las plántulas unos 5.10 cm y podar el 50 % del área foliar
con el fin de disminuir la transpiración.
El terreno debe estar húmedo en el momento del trasplante y los cotiledones de
las plantas deben quedar fuera del suelo. Se recomienda la aplicación de una
solución iniciadora compuesta por 1.5 libras de fosfato de potasio y 1.5 libras de
amonio, disueltos en 50 galones de agua, a razón de una taza (200 cc) pos planta
en el momento del trasplante. A la solución iniciadora puede aplicarse un fungicida
como Maneb o Dithane, a razón de 600 gramos por 50 galones; en el caso de
problemas con los nematodos, pueden adicionarse 250 cc de Furadan 3F a la
mezcla. La época de trasplante debe coincidir con las lluvias donde no se dispone
de riego.

Preparación del terreno


El suelo debe estar bien mullido, lo cual se consigue con una arada a una
profundidad de 20 cm y dos rastrilladas. Debe realizarse la aplicación e
incorporación de cal con anterioridad al trasplante. Es importante nivelar dende
sea posible para evitar encharcamientos y construir los canales de drenaje
necesarios.

Sistemas de siembra
Las siembre directa en el campo solo se utiliza en la producción de pimentón en
operaciones comerciales extensas con la utilización de una sembradora de
precisión y con semilla altamente seleccionada, ya que su germinación es de 75
%y en algunas casos del 55 %; también se efectúa la siembra en chorrillo para
realizar un raleo a las 4-5 semanas.
E este sistema el control de maleza es de alto costo y es es imprescindible la
utilización de herbicidas. Se requieren 4-6 libras de semillas por hectárea. El
sistema que más se utiliza es el trasplante de plántulas de más o menos 1.5 a 2

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 20


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

meses de edad. Se utiliza tanto surcos sencillo como surco dobles, con una
densidad de 30-40 mil plantas por hectárea.

Sistema de surcos sencillos


Se utiliza principalmente donde la intensidad lumínica solar es baja y no se
necesita de la protección de la otra hilera de plantas para evitar el “golpe de sol”.

Sistema de surcos dobles


Se utiliza con el fin de aumentar el número de plantas por hectárea y disminuir la
incidencia del golpe de sol y volcamiento, ya que con este sistema de ramas se
entrecruzan protegiéndose de la exposición al sol y se sostiene entre si. Se utiliza
en zonas de riesgo por gravedad, sembrando cada hilera a unos 20 cm del surco
de riego, a lado y lado. Las distancia que se utilizan son: 1.20 m de centro a centro
de los dobles surcos, por donde corre el agua de riego, quedando las plantas a 40
cm entre sí. De esta manera queda una calle de 40 cm y una densidad de 42.000
plantas por hectárea. Se utiliza surcos sencillos con distancias amplias para el ají
tabasco (picante) con el fin de facilitar la cosecha; para el Jalapeño y el Anaheim
se utiliza el sistema de doble surco.

Practica de cultivo

Desyerbas
Generalmente se requieren 1 a3 desyerbas durante el cultivo, pero esto depende
de las condiciones específicas. Las desyerbas pueden hacerse manuales o con
maquina cuidando de que se hagan profundamente. Las desyerbas profundas
resultan en la poda de raíces y el secamiento del suelo, lo que afecta el
crecimiento.
Para un control químico eficiente pueden utilizarse herbicidas preemergentes
incorporados al suelo antes de la siembra y herbicidas posemergente en
aplicaciones dirigidas con pantallas en postrasplante a los 15-20 dias del
trasplante.
Riegos
Los momentos críticos en cuanto a la disponibilidad de agua se presentan en el
trasplante, la floración y el cuajamiento del fruto. Los requerimientos totales de
agua son de alrededor de 400 mm por cosecha.
En la utilización del riego por aspersión este debe suspender en el momento del
cuajamiento de los frutos para evitar pudriciones. En cualquier caso, los riegos
deben ser frecuentes y de baja intensidad (como en el riego por goteo) con el fin
de evitar pudriciones radiculares.

Aporques
El aporque se realiza con el fin de asegurar un buen drenaje de las plantas,
desarrollándose un sistema radicular profundo y desde una buena altura del tallo.

Podas
Estas consisten en limpiezas para eliminar hojas bajares en contacto con el suelo
que no solo obstaculizan una buena aireación sino que también pueden ser focos

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 21


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

de pudriciones. También en algunos casos se eliminan flores o frutos con el fin de


dejar 10-15 frutos por planta bien distribuidos. Se efectúan 1-3 podas por cosecha.

Tutorado
Cuando la carga es muy alto, en algunos casos es necesario soportar la planta
con una estaca de unos 50 cm de alto para evitar su rompimiento; también se
puede utilizar amarres con cuerda de polipropileno.

Enfermedades fungosas y virosas


Las enfermedades que se presentan en el pimentón son causados por los mismos
agentes que causan las enfermedades del tomate y otras hortalizas; hongos, virus
y bacterias.
Su control es base de fungicidas como el Maneb y el Dithane M-45. Consúltense
sus aplicaciones en el trabajo dedicado al cultivo del tomate.

Cosecha y pos-cosecha
El número de días de la cosecha depende de la variedad y de la zona de cultivo,
pero fluctúa entre 75 y 100 días, requiriéndose generalmente periodos más largos
para los ajíes picantes. De la polinización a la cosecha hay 45-55 días para el fruto
recolectado verde y 60-70 para la cosecha en estado rojo. El momento de
cosechar el pimentón para el mercado fresco es en el estado de sazón verde o
pintón, según lo requiere el mercado. El fruto debe haber alcanzado su máximo
tamaño, estar firme y su coloración brillante-grasosa.
La cosecha se realiza con la utilización de tijeras para no causar rompimiento de
ramas y otros daños a la planta, sin un pedúnculo muy largo pues este causaría
daños a los otros frutos en el transporte y almacenamiento. La fruta se va
cosechando en cajas plásticas o canastas. Es importante realizar la recolección
con el mayor cuidado para evitar daños mecánicas que resultan en la posterior
entrada de bacterias y hongos.
La cosecha dura de 2 a 3 meses en el pimentón dulce, con flujos fuertes de
cosecha cada mes. A medida que se cortan los frutos verdes en sazón se
estimulan nuevas floración; generalmente hacen 1-2 pases por semanas. El mayor
porcentaje de producción se presenta usualmente en las semanas 4 a 8. Los ajíes
picantes pueden durar de 6 a12 meses en cosecha.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 22


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Cilantro
PLANTACIÓN / SEMILLERO
Si se dispone de una planta madura, la extracción de las semillas es muy sencilla.
Los frutos de cilantro se recogen poco antes de madurar, cuando la superficie de
éstos tiene un color marrón-rojizo, después de que se han secado las f lores. Se
corta la planta en un día nublado en la tarde preferiblemente, y se hace un manojo
y se pone a secar colgado. Es importante poner alguna superficie en la que caigan
los frutos secos debajo del manojo, porque se desprenden fácilmente.
Dentro de cada fruto se encuentran dos semillas, se puede plantar directamente el
fruto seco, del que saldrán dos plántulas al germinar, que pueden separarse en el
momento del trasplante. Las semillas pueden conservarse dentro del fruto seco en
papel aluminio, o en bolsitas de papel encerado, para la nueva siembra, o para el
año siguiente (ya que el cilantro es una planta anual, por lo que cada año hay que
plantarla).

La mejor época del año para sembrar cilantro es la primavera, después de que
haya pasado las últimas caídas de temperatura del año. Es conveniente tener en
cuenta que las plantas de cilantro no vivirán todo el año, por lo que se pueden
cultivar de forma sucesiva, y así disfrutar de ella por más tiempo. Aunque el
cilantro es una planta fácil de cultivar, y no da muchos problemas para germinar,
recomendamos utilizar tierra relativamente suelta y sobretodo macetas que tengan
buen drenaje, porque no sobrevive en terrenos encharcados.
Se pueden hacer semilleros, o sembrar directamente en una maceta grande
donde se cultivará definitivamente. Para hacer un semillero se puede utilizar un
recipiente de poca profundidad (Entre 5 y 10 cm) y con agujeros para que drene el
agua, lleno de tierra fresca y abonada (se puede conseguir ya abonada en una
droguería o en una tienda especializada). Las semillas o frutos secos se plantan a
poca profundidad (1 cm) haciendo agujeros con el dedo en la tierra, depositando
una semilla por agujero y cubriendo con tierra cuidadosamente, después se debe
regar con agua todo el semillero.

Las plantas que brotan aparecen en la superficie entre 10 y 15 días después de la


plantación, primero tienen dos hojas pequeñas y fuertes, y a partir de una o dos
semanas deben aparecer las primeras hojas pecioladas características del cilantro
joven (ver ilustración).
Aunque el cilantro es una planta que necesita luz, las primeras semanas de
crecimiento conviene no exponerlas a muchas horas de sol directo, una vez están
fuertes y tienen más de seis hojas, ya pueden recibir más tiempo de sol, y
crecerán más rápidamente, y estarán listas para el trasplante en el caso de que se
haya hecho un semillero.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 23


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

EL CULTIVO DE TOMATE.
Clima y suelo
El cuajamiento de los frutos del tomate se limita considerablemente a
temperaturas por encima de 28 y por debajo de 16ºC. en suelos muy sueltos de
clima medio, los nematodos causan perdidas del 40al 80. Las siembras en épocas
de lluvia exigen la aplicación de grandes cantidades de fungicidas para el control
de la gota. Los suelos con pH superior a 6.8 o inferior a 5.5 son inadecuados.
No se debe sembrar tomate en el mismo lugar, más de dos veces.

Variedades recomendadas para alturas entre 0 y 600 m sobre el nivel del mar
Para esta zona se requieren variedades que tengan un follaje denso y verde
oscuro con el fin de evitar la acción de los rayos solares sobre el fruto; por otra
parte, las variedades deben tener resistencia al rompimiento de la cascara. Estas
características se han encontrado en las siguientes variedades:
 Long red. Resistencia al rompimiento de la cascara; los 68 días después
del trasplante, se puede efectuar la primera cosecha.
 Indian River. Frutos resistentes al rompimiento. Produce a los 65 días
después del trasplante.
 Homestead W.R. Casi inmunes al ataque del Fusarium. Produce a los 65
días después del trasplante.

Preparación y siembra de semilleros


Se usa un semillero de 10 metros de largo por 1.20 de ancho, el cual se prepara
con cuatro partes de tierra negra, dos partes de estiércol descompuesto y media
parte de arena fina. Este semillero se desinfecta con 50 litros de una solución de
agua y formol del 40 %, a razón de 30 centímetros cúbicos de formol por cada
litro de agua, o con Vapam.
A los ocho días después de la aplicación, se siembra la semilla, a razón de 100
gramos para trasplantar una hectárea. Para siembras pequeñas se usan 10
gramos en un semillero de 12 metros cuadrados. Con esta cantidad se semilla se
obtienen 1000 plántulas, aproximadamente.

Preparación del terreno


Una arada y dos rastrilladas son suficientes cuando se trata de terrenos que ya
habían sido cultivados con anterioridad. La surcada debe hacerse cuando el
semillero esté listo para el trasplante.

Trasplante
Aunque el tómate se adata bien al trasplante, se recomienda sacar las plantas del
semillero con el mayor número de raíces; esto se logra usando una palita de
jardinero o un trasplantador para remover las plántulas. En todos los casos deben
llevarse las plantas, desde el semillero hasta el campo, en el menor tiempo posible
para evitar que se sequen las raíces. El suelo debe apretarse alrededor de las
raíces en el sitio definitivo.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 24


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Solución iniciadora
Cuando se trasplanta en horas de alta temperatura o en climas muy cálidos se
recomienda usar una solución iniciadora, que se prepara mezclando 10 galones
de agua, 250 gramos de fosfato de amonio, 86 gramos sulfato de amonio y 60
gramos de Maneb. De ésta mezcla se aplican 200 centímetros cúbicos por sitio al
momento del trasplante para conseguir un rendimiento inmediato.

Distancia de siembra
Cuando se usan tutores individuales o estacas, se recomienda surcar a 72 cm y
distanciar las matas a 50 cm. Si se usan alambradas, se puede surcar a 92 cm y
sembrar hileras dobles separadas60 cm.

Fertilizantes
El uso de fertilizantes y de materia orgánica para cada lugar puede determinarse
por medio del análisis de suelo. El nitrógeno, el fósforo y el potasio son elementos
muy importantes para el buen desarrollo y producción. En suelos sueltos es
ventajoso hacer una segunda aplicación de nitrógeno una semana antes de la
floración.

Control de plagas y enfermedades


Las enfermedades del almacigo se reducen cuando el semillero y las semillas se
desinfectan. Las semillas se tratan con un desinfectante comercial, de acuerdo
con las instrucciones de fabricante.
En el campo, la gota temprana y la gota tardía se contralan mediante aplicaciones
de Maneb a razón de una libra en 200 litros de agua. Las aspersiones deben
hacerse con intervalos de dos semanas en tiempo normal o cada semana en
tiempo lluvioso.
Para evitar el marchitamiento causado por el fusarium hay que usar variedades
resistentes o no efectuar siembras consecutivas en el mismo suelo. No se
conocen medidas de control químico.
Las enfermedades causadas por virus como el mosaico, se disminuyen si se
impide que los operarios fumen en el campo de cultivo y si se evita manipular el
cultivo excesivamente. Toda planta que presente síntomas de mosaico debe
arrancarse y quemarse fuera del campo. El control de plagas reduce
considerablemente la infección causada por virus.

Plagas

El gusano trozador
Ataca después del trasplante, se controla con cebo envenenado que se prepara
con un litro de Toxafeno de 15,0% , 25 libras de salvado de trigo y 4 litros de
agua. El Toxafeno y el agua se aplican con una bomba aspersora sobre el
salvado. El cebo se aplica al voleo en las horas de la tarde. Esa cantidad sirve
para una hectárea de tomate.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 25


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Cogollero pega – pega o minador


Se controla aplicando Telodrex del 15% a razón de uno y medio a dos litros por
hectárea, diluidos en 400 litros de agua.

Gusano pasadores del fruto


Efectúense aspersiones de Dimecron del 50% a razón de 500 centímetros
cúbicos en 100 litros de agua, o Sevin del 85% a razón de 500 gramos por cada
100 litros de agua.

La mosca blanca (Bemisia tabaci)


Esta es la peor plaga del tomate. el daño la hacen al chupar la savia de la hoja del
tomate, lo que ocasiona un retraso en el desarrollo de las plantas.
Como control químico se pueden usar los siguientes productos:
Malathion 57%E 1.5 a 2.0 libras /hectárea
Roxion 40% E 1.2 a 2.0 libras/ hectárea
Diostop 40%E 1.2 a 2.0 libras/ hectárea
Dimecron 50%E 0.5 a 2.0 libras/ hectárea

Precauciones
Los insecticidas antes mencionados podrán aplicarse solo hasta 20 días antes de
la cosecha.

Cosecha
Esta puede efectuarse cuando el fruto esta totalmente desarrollado, pero verde en
coloración. Esto se aconseja cuando la cosecha va a empacarse y transportarse a
mercados lejanos. Para consumo inmediato puede cosecharse dese el estado de
maduración media, hasta la maduración completa.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 26


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

CULTIVO DE JAMAICA

DESCRIPCION BOTANICA
Es una planta anual, herbácea, de la familia de las Malváceas, que generalmente
alcanza de 1 a 2 metros de altura. La Jamaica tiene los tallos, peciolos de las
hojas y cálices de un color rojo oscuro o claro, tendiendo a morado o lila y las
variedades que generalmente son productoras de fibra tienen una coloración
verde o amarillenta.
En la mayoría de variedades las hojas son verdes con nervaduras rojas, siendo
las inferiores enteras y lanceoladas y las superiores palmeadas. El peciolo es
largo, delgado y termina en un engrosamiento en la base de la hoja.
Las flores generalmente nacen solitarias en las axilas de las hojas, con pétalos
amarillentos y cáliz rojo que tardan uno o dos días y al caerse aparecen los ápices
cónicos que están formados en su base por 5 o 7 sépalos ovadolanceolados de 2
a 3 cm de largo. El fruto o cápsula de 5 compartimientos al madurar (bellota),
envuelto por el cáliz carnoso, es de forma ovoide conteniendo numerosas semillas
reniformes, pubescentes con hilo rojizo y tardan en desarrollar de 3 a 4 semanas.
La reproducción de rosa de Jamaica se hace por medio de semillas o por estacas
en último caso.

VARIEDADES

RICA
Es una planta que generalmente alcanza poca altura, pero es muy productiva, sus
flores tienen los cálices grandes y rojos.

VICTOR
Es una variedad de tallos vigorosos y rojizos, por lo tanto es una variedad con más
coloración roja y buena productora de cálices y frutos.

ARCHER
Es una planta que posee sus tallos y hojas de color verde (planta verdosa), es
vigorosa y muy productiva.

ALTISIMA
Esta variedad de Jamaica, generalmente es una que se utiliza para la extracción
de fibra, puesto que la planta alcanza gran altura, por lo tanto produce fibra larga
de buena calidad.

TEMPRANO
Es considerada como una de las variedades más precoses y sus rendimientos de
cálices y frutos son adecuados.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 27


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

REQUERIMIENTOS CLIMATICOS
La Jamaica se puede cultivar en clima tropical y subtropical del país, con altura
sobre el nivel del mar de 0 a 1,400 metros y temperatura de 22°C, precipitación
anual de 500 a 1,000 milímetros anuales.
Esta planta crece bien en distintas clases de suelos y aún con bajo contenido de
nutrientes (baja fertilidad), pero los más indicados son los suelos francos, con
fertilidad moderada, principalmente en nitrógeno para evitar que la planta crezca
demasiado y nos produzca el mayor número de cálices.
Generalmente se le encuentra en terrenos de topografía ondulada o plana,
ubicándose las plantaciones preferiblemente cerca de las viviendas, debido a que
los cálices son apetecidos, ocurriendo pérdidas frecuentemente por robo.

SIEMBRA

SELECCIÓN DE LA SEMILLA
Debe hacerse de plantas vigorosas y sanas de la cosecha anterior. La variedad a
elegir dependerá de los intereses y mercado que se tenga disponible.

PREPARACIÓN DEL SUELO


Es necesario un paso de arado y rastra, dependiendo de la consistencia que
presente el suelo, para facilitarle a la planta un buen desarrollo de su sistema
radicular. En áreas onduladas y/o con pendiente pronunciada deberá hacerse una
buena limpia antes de sembrar, el cual coincide con la siembra de maíz.

SIEMBRA PROPIAMENTE DICHA


Aunque en algunos casos se acostumbra hacer semilleros y posteriormente se
trasplanta, lo aconsejable es hacer siembra directa, colocando de 3 a 5 semillas
por postura, haciéndose un raleo posteriormente a la germinación si fuera
necesario. El distanciamiento utilizado puede ser de 90 cm entre posturas y 130
cm entre surcos o también 1 x 1 metros.

EPOCA DE SIEMBRA
En regiones áridas y semiáridas puede iniciarse la siembra en mayo o junio para
cosecharse en octubre, obteniéndose para el efecto un buen secado, pues
normalmente la lluvia ha finalizado.

PRACTICAS CULTURALES

LIMPIA MANUAL
Si las condiciones lo exigen durante el ciclo vegetativo del cultivo, podrán
realizarse una o más limpias manuales. El monte arrancado y/o material
vegetativo será acondicionado en forma de cobertura para convertirlo en fuente de
materia orgánica.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 28


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

FERTILIZACION
La incorporación de rastrojo, el efecto de los árboles leguminosos y los abonos
verdes manejados apropiadamente serán las fuentes principales de fertilización.
En forma complementaria se preparará un purín a base de estiércol fresco de
bovinos, el cual puede ser usado como un fertilizante foliar. La abonera mejorada
podrá usarse siempre y cuando se trate de áreas pequeñas.

CONTROL DE PLAGAS
Generalmente la mayoría de las plagas atacan las hojas, entre las principales
tenemos: zompopo (Atta. sp), tortuguillas (Diabrótica sp). Para su control puede
utilizarse extracto acuoso de nim, trampas, preparados hormonales, otros.

ENFERMEDADES
Las enfermedades de rosa de Jamaica pueden ser provocadas por los agentes
Erysiphe sp (Mildiu Polvoriento), Phytophtora parasítica var. Nicotina y sabdariffa,
Phytium perniciosum (Tizón), damping off y Rhyzocthonia solani. Puede usarse
extractos de sauce (Salix sp), cola de caballo (Equisetum giganteum) y sulfocalcio
(cal, azufre y ceniza).

NEMATODOS
Dentro de las especies que pueden causar daño al sistema radicular tenemos el
nematodo Meloidogyne arenaria.

RIEGO
En condiciones donde exista riego es necesario aplicar agua cuando se observa
que la humedad del suelo está demasiado baja, es decir, poca humedad. El riego
dependerá básicamente del régimen de lluvias. La mayoría de rosa de Jamaica
que se siembra en Guatemala es durante la temporada de invierno, pues no se
dispone de suficientes áreas con sistemas de riego.

COSECHA

TIEMPO DE RECOLECCION
La planta se cultiva para el aprovechamiento de sus cálices carnosos, en donde
radica su valor comercial. Para la cosecha es necesario tomar como un indicador
la abertura de la cápsula, lo cual se da de 5 a 6 meses después de la siembra, ya
que en este tiempo las brácteas y cálices han alcanzado su tamaño óptimo y
madurez fisiológica deseada. Los signos que presentan los cálices carnosos para
ser cosechados, es su color rosado intenso. En tal sentido la cosecha se realiza
en varias fases, según el desarrollo que presenten.

METODOS DE COSECHA
Tradicional: la cosecha se hace en canastos sobre la planta, cortando a cada 3 o 4
días los cálices carnosos, dejando el fruto o cápsula para posteriormente cosechar
las semillas, este método requiere de mucho tiempo y mano de obra.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 29


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Corte de la Planta:
En el momento de la maduración de los primeros cálices y cápsulas se corta la
planta de raíz, apilándolas en lugares claves en donde se llevará a cabo la
recolección, lo cual se puede hacer de dos formas:

-Corte completo de cáliz y cápsula, luego se corta por la mitad, usando navaja
para facilitar la separación del cáliz. Tiene el inconveniente que no permite la
recolección de la semilla.

-Separación del cáliz dejando la cápsula en la planta, posteriormente se recolecta


la semilla. Los cálices son llevados inmediatamente a deshidratarse.

SECADO O DESHIDRATADO

Para que el producto obtenido no pierda su color y propiedades aromáticas se


recomienda secarlo bajo la sombra sobre malla metálica fina que permita la
aireación y evite la pudrición por hongos. Es necesario remover periódicamente
para oxigenar el producto uniformemente. El tiempo de secado puede oscilar en
10 días, el cual puede variar según la temperatura ambiental.

RENDIMIENTO

La producción de Jamaica en México tiene un consumo de Jamaica es de mil 600


toneladas al año, de las cuales 50 por ciento corresponde a producción nacional y
el resto se importa de países como China y Sudán, donde se utiliza agroquímicos
y conservadores sintéticos, además una vez cosechada se humedece para darle
mayor vida potscosecha y que alcance más peso.

COMERCIALIZACIÒN

Los cálices ya secos se colocan en bolsas plásticas o de papel para su venta, la


cual se puede hacer en los mercados locales y/o a nivel internacional. Cuesta en
el mercado nacional 50 pesos a mayoristas y se vende al consumidor final en 75
pesos el kilo; precio similar que se paga por la Jamaica orgánica que se produce
en México, que llega al comprador final a 200 pesos. A nivel de exportación el
importador recomienda el tipo de empaque a utilizar, pues últimamente existe el
interés de cálices frescos para elaborar esencias para la industria.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 30


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

CULTIVO DEL FRIJOL

PREPARACIÓN DEL TERRENO


El frijol debe sembrarse en suelos medianos y ligeros, con buen drenaje; los
suelos arcillosos o con problemas fuertes de sales, no son propios para la siembra
de este cultivo.
Una preparación adecuada del terreno permite una buena cama de siembra, que
facilita la nacencia, favorece el desarrollo vigoroso de las plantas y un mejor
aprovechamiento del agua; por lo que es conveniente realizar las siguientes
labores:
Una preparación adecuada del terreno permite una buena cama de siembra, que
facilita la nacencia, favorece el desarrollo vigoroso de las plantas y un mejor
aprovechamiento del agua; por lo que es conveniente realizar las siguientes
labores:

BARBECHO
Hacer un barbecho profundo entre 30 y 40 centímetros inmediatamente después
de la cosecha del cultivo anterior, esto trae los siguientes beneficios: permite
incorporar los residuos para su rápida descomposición, reducir la población de
malas hierbas destruir las larvas de insectos que invernan y aflojar el suelo, lo cual
mejora su estructura.
Por otra parte, se debe evitar realizar esta práctica cuando el terreno esté
demasiado húmedo, debido a que se levantan lonjas de suelo, lo que compacta la
tierra y deja terrones muy grandes cuando se seca.

RASTREO
Es conveniente dar uno o dos pasos de rastra para eliminar los terrones grandes,
y dejar una buena cama de siembra, que permita el paso del aire y una buena
absorción del agua.

CUADREO O NIVELACION
Es muy importante para lograr una buena distribución del agua, evitando
encharcamientos y partes altas donde no llegue la humedad suficiente para la
planta. Puede realizarse con el fresno o cuadreo.

SURCADO
La dirección de los surcos se debe hacer en el sentido del trazo de riego, con esto
se logra una mayor eficiencia en la aplicación del agua. La separación de los
surcos debe ser de 70 centímetros.

LA SIEMBRA DE FRIJOL.
Uno de los principales factores que inciden en los bajos rendimientos del cultivo de
frijol, es que se emplean variedades susceptibles a enfermedades. A nivel
nacional, se encuentran disponibles una gran cantidad de variedades, de las
cuales se pueden seleccionar las más apropiadas para cada región agrícola.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 31


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Respecto a la forma, el grano puede ser: redondo, ovalado, elíptico, romboide,


arriñonado, prismático y cilíndrico. Otras clasificaciones del frijol son: por razas ó
por su hábito de crecimiento. Por su hábito de crecimiento, las clasificaciones son:

Tipo I. De mata, generalmente poseen pocos nudos (de 5 a 10), terminan en


inflorescencia, permanecen erectas, tienden a ser de semilla grande, precoces,
con periodo de floración corto, de bajo potencial de rendimiento (aunque se puede
compensar con mayor densidad de plantas), de madurez más uniforme, tallo
fuerte y grueso, altura de vainas relativamente altas, de vainas largas y en general
son suaves a la cocción y de caldo espeso. Estas variedades responden bien en
surcos de 30 a 60 cm. De ancho.
Tipo II. Se mantienen erectas, presentan una pequeña guía en el tallo principal y
las ramas no producen guías, son de mayor potencial de rendimiento y mayor
número de nudos (11 a 14) que las del Tipo I, tienden a ser de vainas y semillas
chicas, y de ciclo biológico intermedio a tardío, Responden adecuadamente en
surcos de 40 a 70 cm. de ancho.
Tipo III. Son de alto potencial de rendimiento, mayor número de nudos y ramas
(12 a 16), de varios colores y tamaños de grano, su ciclo vegetativo es de
intermedio a tardío. Estas variedades responden adecuadamente en surcos de 60
a 70 cm. de ancho.
Tipo IV. Tienden a trepar, hay de varios colores, de alto potencial de rendimiento,
con 14 a 18 nudos, y tienden a ser de ciclo tardío (>120 días). Estas variedades
responden bien en surcos de 70 a 80 cm. de ancho.
Tipo V. Son de ciclo tardío (120 a 160 días), con 16 a 30 nudos, de alto potencial
de rendimiento, de varios colores y tamaño de semilla, generalmente de lugares
donde llueve bien, sin soporte casi no producen grano. Se pueden sembrar en
surcos de 80 a 90 cm. de ancho.

FORMA DE SEMBRAR
Se recomienda sembrar a tierra labrada para asegurar la nacencia y reducir el
problema de malas hierbas. La semilla se debe depositar a una profundidad de 5
a 7 centímetros.

CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTAREA


La cantidad de semilla que se tiene que sembrar por hectárea, depende del
tamaño del grano, del hábito de crecimiento, la distancia entre surcos y plantas,
del porcentaje de germinación de las semillas, y de las condiciones del terreno de
siembra. En lugares donde llueve poco, la densidad debe ser menor que en
lugares donde llueve bien. Las variedades de Tipo I expresan buen rendimiento en
surcos de 30 a 60 cm. de separación, y con 10 a 12 plantas por metro lineal, por lo
que se requiere de más de 50 Kg. de semilla por hectárea.

CONTROL DE MALAS HIERBAS.


La población de malas hierbas se puede disminuir considerablemente si se
realizan los cultivos (escardas) oportunamente y si se usa una densidad adecuada
de plantas.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 32


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Es recomendable mantener limpio el cultivo por lo menos durante la primera mitad


de su ciclo biológico, que es el periodo cuando la maleza más compite por
nutrimentos y luz. Si las escardas no se pueden realizar oportunamente debido al
que el exceso de humedad en el terreno no permite que el tractor o yunta trabaje,
se recomienda hacer uso de herbicidas postemergentes.
El cultivo de frijol debe mantenerse libre de hierbas cuando menos durante los
primeros 40 días después de la siembra para evitar bajas en el rendimiento. Esto
se logra con un cultivo a los 20 días de nacido el frijol, seguido de una limpia para
eliminar las hierbas que crecen en las hileras de las plantas cuando se dificulta el
control mecánico- manual. En temporada de lluvias es necesario el control químico
selectivo (herbicidas específicas para frijol), para la maleza de hoja ancha se
aplica el producto Fomesafen (FLEX) en dosis de un litro a litro y medio por
hectárea, se adiciona surfactante no iónico a razón de 7.5 centímetros cúbico por
litro de agua; para un control de 90 a 100 por ciento de maleza de hoja ancha.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES


Al finalizar el tema el participante identificará las mejores prácticas en el control de
Plagas y Enfermedades en el cultivo de frijol a fin de disminuir riesgos y obtener
mejores rendimientos de producción. El control de plagas y enfermedades
consiste en aplicar diferentes técnicas para disminuir las poblaciones de insectos
plaga. Los métodos de control más empleados son los químicos y pueden ser
preventivos o curativos dependiendo del grado de incidencia del insecto.
Los métodos químicos consisten en utilizar productos ya existentes en el mercado,
que se pueden emplear para tratar las semillas o bien para proteger al cultivo en
campo.

PLAGAS
El frijol es un cultivo que es atacado por diversas plagas desde el inicio de su
desarrollo; éstas reducen su rendimiento si no se controlan oportunamente.

ENFERMEDADES
La presencia de enfermedades reduce los rendimientos en el cultivo de frijol,
principalmente cuando las siembras se realizan fuera de la fecha recomendada.
Se considera que el frijol es un cultivo con una baja rentabilidad, por lo que la
mejor opción de control es el uso de variedades resistentes. El uso de plaguicidas
es conveniente siempre y cuando se estime que es costeable su uso. Las
enfermedades más comunes y su forma de tratarlas, se presenta a continuación:

ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS

Antracnosis
Los síntomas de esta enfermedad aparecen inicialmente en el envés de las hojas
y las lesiones son de un color que varía desde rojo hasta negro, y se localizan a lo
largo de las venas y venillas de las hojas.
Estas lesiones también pueden mostrase en los peciolos, ramas, tallos y vainas.
Generalmente la infección en las vainas aparece en forma de manchas rosadas
con borde negro, dando el aspecto como si hubiesen sido quemadas con un

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 33


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

cigarrillo y aquí es donde alcanzan a infectarse las semillas en formación. Las


vainas son las partes de la planta donde es más notoria esta enfermedad y donde
causa los años más graves, ya que disminuye la calidad del ejote y del grano.

Control
Se debe usar semilla limpia, libre del patógeno. Eliminar las plantas enfermas
dentro del cultivo, cosechar después de su madurez fisiológica descartando las
semillas manchadas y con síntomas evidentes de la enfermedad. Descartar los
residuos infectados. Otra forma es rotar los cultivos dos o tres años con cultivos
no hospedantes del patógeno. Para control químico, se recomiendan tratar la
semilla en aspersiones foliares con productos como zirán, tirán, ceresana; se
recomienda usar 1 a 5 gramos de producto por kilogramos de semilla.

Chahuixtle o Roya
Se le llama de diferentes formas, ya sea roya, chahuixtle o herrumbe. Se presenta
a partir de la floración. Los síntomas se presentan como manchas cloróticas o
blancas, en las cuales se desarrollan pústulas de color café-rojizas, en el haz y en
el envés de las hojas. Cuando la floración es muy severa, puede haber
desolación prematura así como una disminución drástica en la formación y el
llenado de las vainas. El patógeno también puede atacar tallos y pecíolos, donde
se pueden observar pústulas.

Control
Hacer coincidir la fecha de siembra con las épocas en que la incidencia de la roya
es insignificante, y sobre todo en durante los periodos de floración y prefloración.
La rotación de cultivos que no sean hospedantes del patógeno. Eliminar los
residuos de la cosecha.
El control químico es más efectivo cuando inicia el problema, en las etapas
iníciales de los síntomas

Mancha angular
Los síntomas aparecen después de 6 días de la inoculación. Se inician como
manchas grisáceas delimitadas por las nervaduras, y después se tornan de un
color gris oscuro a negro, distribuidas en grupos. En las vainas, las manchas son
ovaladas o circulares con centros de color café rojizo y bordes ligeramente más
obscuros.

Control
Eliminación de los residuos de la cosecha de un cultivo infectado (este hongo
puede sobrevivir hasta doce meses). Considerar la rotación de cultivos por un
mínimo de dos años. Sembrar semilla libre del patógeno. Aplicación de insecticida
como complemento a los controles culturales antes mencionados.

Mancha redonda
También se le conoce como mancha foliar. Se manifiesta en las hojas como
manchas redondas de tamaño mediano a grande, con el centro crema o café

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 34


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

claro, y rodeadas de un borde más oscuro de color café o rojizo que muestra
varios anillos.
El centro de la lesión puede presentar unos pequeños puntos blanquecinos, grises
o negros. La infección se presenta en las primeras hojas trifoliadas, cuando las
plantas son pequeñas. También puede presentarse cuando la plantas son
adultas. Cuando la incidencia es alta, se provoca una defoliación severa y afecta
la productividad del frijol.

Control.
Las medidas incluyen utilizar semilla sana y limpia, así como aspersiones foliares.

Las Pudriciones de la Raíz


En la mayoría de las ocasiones, la pudrición de la raíz se da por una mezcla de
patógenos. Al atacar, estos patógenos ejercen una acción de sinergismo, de tal
forma que los daños se multiplican.

Los hongos más comunes son:


Fuzarium, Rhizoctonia, Phytium; Estos patógenos generalmente se encuentran en
los suelos donde se cultiva frijol. Los síntomas de estas enfermedades como
amarillamiento, marchitamiento, enanismo y aún la germinación y emergencia
pobres, muchas veces son atribuidos a factores edáficos y ambientales.

Control de Rhizoctonia
Se deben hacer rotaciones de cultivo, con especies no leguminosas así como usar
semillas libres de patógenos. Evitar las siembras profundas. La humedad del suelo
debe ser la mínima indispensable.

Control de Fuzarium
Tomar en cuenta que las plantas vigorosas son menos susceptibles a esta
enfermedad, por lo que se debe sembrar en suelos bien fertilizados y con buen
drenaje que favorezcan el crecimiento rápido y vigoroso de la planta. Distribuir
uniformemente las semillas y no sembrar varias en un solo sitio. Una vez iniciada
la enfermedad, la mayoría de los productos químicos no son muy efectivos. Ya
que las raíces laterales no se beneficia con la aplicación del producto.

Control de Phityum
Una mayor distancia de siembra proporciona una buena aireación y menos
sombra, lo que disminuye la humedad y la transmisión entre plantas. Es
importante tener suelos bien drenados.

Pudrición Gris
Es más común en frijol sometido a estrés de sequía y a temperaturas altas. Puede
destruir el punto de crecimiento de la planta o quebrar el tallo debilitado. La
coloración gris o ceniza de las lesiones, son el indicativo de esta enfermedad.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 35


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Control
Se recomienda la rotación de cultivos. Sembrar semilla libre de patógenos,
Barbechar de manera profunda. Destruir los residuos de cosechas infectadas, La
humedad alta y las adiciones de materia orgánica reducen los niveles de este
patógenos.
ENFERMEDADES CAUSADAS POR BACTERIAS

Bacteriosis o Tizón común


Los síntomas causados por esta enfermedad aparecen como manchas
necrosadas de forma irregular que se inicia en el ápice y márgenes de la hoja
hacia el centro de la misma. Las partes de la hoja afectada se notan flácidas y
están rodeadas por un círculo estrecho de tejido, color amarillo limón, el cual se
vuelve después café y necrótico dando un aspecto como si la hoja estuviera
quemada.

Control
Uso de semilla limpia, Rotación de cultivos, barbecho profundo. No existen
productos curativos, pero se pueden prevenir tratando la semilla con fungicidas
como azazán, captan, benlate y Rhiczoctol. A razón de un gramo pro cada
kilogramo de semilla.

COSECHA
Si ocurren lluvias cuando las plantas se encuentren arrancadas en el terreno, es
necesario voltearlas para acelerar su secado y evitar el manchado del grano. En
experimentos realizados, se ha demostrado que la calidad del grano, en términos
de tiempo de cocción y de color de la testa, es adecuada cuando la cosecha se
realiza a más tardar hasta 10 días después de la madurez fisiológica, y se trilla en
menos de 15 días después de la cosecha. Cuando el frijol se deja en la planta por
periodos prolongados después de que se alcanza la madurez fisiológica, o bien, si
después del corte tarda en trillarse, ya que además del grano, se oscurece el color
y se incrementa el tiempo de cocción.

CONCLUSIONES
El cultivo de frijol, para que produzca buenos rendimientos y calidad del producto,
requiere que se tomen en consideración los factores que influyen de manera más
importante, dentro de los cuales sobresalen los siguientes: una preparación
adecuada del terreno, la selección adecuada de la variedad, la siembra oportuna,
la selección del método adecuado para realizar la siembra, la cantidad de semilla
que se siembre, el conservar el nivel requerido de humedad y nutrientes, el
manejo eficiente de plagas y enfermedades, el control de malezas; y una oportuna
cosecha, con el método más apropiado de cosecha.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 36


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

EL CULTIVO DEL MAÍZ

Clima y suelo.
Para obtener una buena cosecha, el maíz debe cultivarse en suelos fértiles, bien
drenados y relativamente livianos, los cuales han de ararse, rastrillarse y nivelarse
anticipadamente para que las semillas encuentren una cama mullida, suelta y libre
de terrones. Esto garantiza una buena germinación y normal crecimiento de las
plántulas. El maíz es muy sensible a suelos mal airados o subsuelos pesados.
Para un adecuado desarrollo vegetativo, esta planta requiere abundante agua,
principalmente de su crecimiento inicial y desde el espigamiento a la formación de
granos. En general el maíz utiliza para su normal crecimiento de 600 a 800 mm de
agua. Por tanto, en zonas de baja precipitación pluvial o de lluvias irregularmente
distribuidas se necesita riego en forma oportuna.
Solo cuando las plantas disponen de suficientes elementos nutritivos, se puede
obtener elevados rendimientos. En suelos fértiles, las plantas se pueden
aprovechar directamente tales elementos. De lo contrario, se hace necesaria la
aplicación de fertilizantes comerciales para corregir posibles deficiencias de
nitrógeno, fosfora y potasio.

Los maíces mejorados


Tienen las siguientes ventajas:
 Alto rendimiento en grano.
 Tolerancia al ataque de plagas y enfermedades.
 Plantas de altura uniforme y mediana.
 Mazorcas bien formadas y colocadas a media y baja altura.
 Plantas prolíficas y bastante resistentes al vuelco.
 Granos uniformes.

Recomendaciones sobre el cultivo del maíz


1. La cantidad de semillas por hectárea en la siembra es de 12 a 15 kilos.
2. Cuando se siembra en cuadro se depositan de 3 a 5 granos por sitio,
distanciados pos unos 90 cm, colocados entre sí, formando un cuadro.
3. En la siembra a chorrillo, la cual se da a máquina, los surcos se distancian
unos 90 cm, colocando un grano a una distancia de 25 a 30 cm. Si se
siembra en exceso, debe realizarse un raleo (eliminar plantas), en tal forma
que las plantas dejadas queden a las distancia anotada anteriormente. Esta
labor se efectúa cuando las plantas tienen, aproximadamente, 60 cm de
altura.

4. Cuando resulte económico, puede usarse Gesaprim 80% (1.5 a 2.0


kilogramos/hectárea) como preemergente o posemergente para el control
de las malas hierbas. Al hacer la aplicación del herbicida, el suelo debe
estar húmedo. Cuando el maíz tiene de 20 a 30 cm de altura se puede usar
1 a 2 litros de 2, 4-D amina.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 37


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

5. En caso de no poderse aplicar el matamalezas, el lote se debe mantener


limpio mediante cultivadas y desyerbas oportunas. El número de tales
labores culturales dependerá directamente de la cantidad y tamaño de las
malezas.

6. Debe hacerse un control efectivo y oportuno de los insectos mas dañinos


que atacan al maíz, tales como los trozadores y los cogolleros. Para su
control debe usarse Toxofeno-DDT 40-20 (2 litros por hectárea).

7. La época más aconsejable para cosechar el maíz, es en tiempo seco. Si


esta se hace cuando el maíz esta algo húmedo (18-25 %de humedad),
debe secarse artificialmente hasta dejarlo al 15 % de humedad antes de
desgranarlo. Desgranar maíz muy húmedo no solo es labor dispendiosa
sino que ocasiona daños a los granos.

8. Si se usa semilla de maíz hibrido, esta debe adquirirse para cada siembra,
pues utilizar la semilla cosecha en la finca, se corre el riesgo de perder
entre 15 y un 30 % del rendimiento obtenido con la semilla hibrida original.

9. Si se siembra una variedad mejorada, se puede usar en futuros cultivos


semillas seleccionadas de la cosecha anterior, siempre y cuando se tenga
precaución de conservar este material libre de contaminaciones de maíces
de tipo diferentes. En tal caso el lote debe quedar distanciado unos 300
metros de cualquier otro cultivo de maíz, con el cual pueda cruzarse o
casarse. Cuando empiece anotarse la degeneración en la semilla usada,
esta debe reemplazarse.

10. Al almacenar maíz debe cuidarse que este bien seco y tratarlo con un
insecticida que no sea perjudicial para la salud. Se puede usar Malathion en
polvo del 1 % a razón de un gramo por cada kilo de semilla.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 38


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

BIBLIOGRAFIA

 Manual Agropecuario, 2002,.Tecnologías orgánicas de la granja integral


autosuficiente. IBALPE, Colombia.

 Biblioteca Agropecuaria. Grupo Latino. Edición 2007, Colombia

 Manual de siembra y aprovechamiento del cilantro.URL:


www.jstk.org/proyectos/plantot/cilantro

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 39


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 40


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

Establecimiento de las camas de cultivo de pepino, chile, cilantro, tomate,


Jamaica, frijol, maíz.

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 41


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 42


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 43


PROYECTO DEL HUERTO FAMILIAR

UNIVERSIDAD POLITECNICA MESOAMERICANA IMRN Página 44

También podría gustarte