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PROYECTO PRODUCTIVO DE PAPAYA MARADOL

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Estudio de factibilidad Técnico Económico y Financiero para el Establecimiento de 10 has de Papaya Maradol en la localidad de Vista Alegre, Municipio de San

Marcos

Organización: Sociedad Cooperativa los hornos de Vista Alegre SC. de RL. De CV. Representante legal: Manuel Lopez Suastegui Domicilio social de la organización: Domicilio conocido Vista Alegre, Municipio San Marcos, Guerrero. Junio 2008

CONTENIDO Página CONTENIDO.................................................................................................................................... ÍNDICE DE CUADROS EN EL TEXTO........................................................................................... ÍNDICE DE FIGURAS EN EL TEXTO.............................................................................................. I. RESUMEN EJECUTIVO............................................................................................................... Antecedentes Y Aspectos Generales………………...…….…………..……………..................... II. OBJETIVOS Y METAS…………………………………………………………………………………. III. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y SIN EL PROYECTO............................................... Situación actual…………………...…………………………………………………………….. Previsiones sin proyecto………………………………………………………………………... IV. ASPECTOS ORGANIZATIVOS …………………………..……………………………………………….…………… Antecedentes………………………………………………………………………...…………… Tipo de constitución de la organización………………………………………………………... Consejo Directivo…………………………………………………………………………………. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores……………………………… Relación de socios………………………………………………………………………………... Inventario de Activos Fijos………………………………………………………………………. Estrategias que se adoptarán para facilitar la integración a la cadena productiva……….. V. ANÁLISIS DE MERCADOS………………………............................................................................
Descripción y análisis de materias primas, productos………………………………………………... Características de los mercados de los principales insumos y productos…………………………… Canales de distribución y venta…………………………………………………………………………... Plan y estrategia de comercialización…………………………………………………………………… Cartas de intención y/o contratos de compra y venta de materias primas y productos……………

ii iv v 1 1 3 4 4 4 6 6 6 6 7 7 7 7 9 9 10 12 14 16 17 17 21 31 ii

Vl. INGENIERÍA DEL PROYECTO…………………………………………………………………………………………………
Localización y descripción específica del sitio del proyecto…………………………………………... Descripción técnica del proyecto…………………………………………………………………………. Capacidad de procesos y programas de producción…………………………………………………...

Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y asistencia técnica……………………….. Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras……………………………………………………….

32 33 35 35 36 37 37 38 39 40 41 42

Vll. ANÁLISIS FINANCIERO…………………………………………………………………………………...……………………….
Presupuestos y programa de inversiones y fuentes de financiamiento………………………….......

Proyección de ingresos y Egresos ..………………………………………..………………………...
Proyección financiera ……………………………….…………………………………………………….. Flujo de efectivo ……………………………………………………..…………………………………….. Punto de equilibrio…………………………………………………………………………………………. Análisis de rentabilidad…………………………………………………………………………………… Vlll. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS………………………………………………………… lX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………………………………………………..……………………………….

X. ANEXO……………………………………………………………………………………………………

iii

ÍNDICE DE CUADROS EN EL TEXTO Cuadro
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24.

Página
Resumen de Inversión por Fuente participante ……………………………………………………..….. Consejo directivo …….……………………………………….………….……………………………….. Relación de socios ………………………………………………………………………………..………... Componentes químicos de la pulpa y hoja en 100 g ……………………………………………….…. Comparación entre las variedades Maradol y Criolla ……………………………….……………...... Pesos del fruto (kg) para los mercados interno y externo de la papaya Maradol …………………… Producción nacional de Papaya de 2002 a 2006 (ton)..................................................................... Precio medio rural de papaya registrado de 2002 a 2006 ($/lkg)………………………...………....... Precio con diferentes agentes, en la CEDA de Acapulco gro., Gro. 2000. En $ kg-1.…………..….. Relación de clientes que tiene intención de adquirir producto de la Sociedad en el año 2008.)…... Características principales de la variedad Maradol roja.……………………...………………………... Densidad de siembra de la papaya variedad Maradol. En metro……………………………………… Cantidad de agua aplicada por etapa fenológica………………………………………..……..……….. Proyección de la producción anual y el horizonte del proyecto……………………………….……….. Programa de ejecución…………………………………………………………………………………….. Estructura de Inversión y fuentes de Financiamiento…………………….……………………………. Programa de ventas (ingreso)…………………………………………….……………………………….. Presupuesto de egresos y costos (pesos)……………………………………………………….…… Estado de resultados………………………………...…………………………………………….……….. Flujo de efectivo …………………..………………………………..………………………………….…… Calculo del punto de equilibrio………………………………………………………………….…………. Indicadores financieros……………………………………………………………………………………... Análisis de sensibilidad a variación de ingresos y costos……………………………………………… Costos de producción para aplicarse en 2600 plantas /ha (En pesos)………………………………. 2 6 7 9 10 10 12 14 15 16 22 20 25 32 32 35 36 36 37 37 38 38 39 42

iv

ÍNDICE DE FIGURAS EN EL TEXTO Figura
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Página
Tendencia de la producción Nacional de papaya de 1998 a 2006 (ton) ………..……………………. Canales de comercialización.…...………………………………………………………….……... Comportamiento del precio medio rural en Guerrero registrado de 2002 a 2006 ($/lkg)………...… Localización del área de estudio…………………….………………………………………………….. Ubicación del Proyecto …………………………………………….……………………………… Plantas en vivero ………………………………………………………………………………..………..... Plántula en bolsa …………………………………………...……………………………….……………...
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Participación (%) de la producción Nacional de papaya en 2006. …………………………………… 12
13 14 17 21 23 23

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l. RESUMEN EJECUTIVO

1. Antecedentes y Aspectos Generales En México las inversiones destinadas al sector agrícola no han tenido el impacto esperado y muchas de ellas han fracasado por no tomar en cuenta diversos factores que afectan su eficiencia como el tamaño, el mercado, la localización, la ingeniería, las inversiones y otros no controlables como la inflación, el tipo de cambio y la balanza comercial. Entre las opciones de inversión en la región destaca a nivel mundial el cultivo del papayo, se encuentra entre los 10 primeros frutales exóticos, tanto en superficie como en volumen. Se cotiza en mercados internacionales como Los Ángeles, Baltimore, Alemania, Canadá y Francia. En México es importante por la: alta rentabilidad, generación de empleo (más de 150 jornales por ha al año) y, naturalmente, por la aceptación de sus frutos que son ricos en vitaminas A y C y en minerales como Calcio y Hierro; además producen la papaína, enzima proteolítica utilizada en las industrias cervecera, médica y alimenticia. Por tal motivo “La Sociedad Cooperativa los hornos de Vista Alegre SC. de RL. De CV”. de la comunidad de Vista alegre Municipio de San Marcos Guerrero. Que esta Integrado por 6 productores, se encuentran legalmente constituidos desde el 17 de mayo de 2008. Se han organizado para establecer 4 hectáreas del cultivo de papaya maradol, para mejorar el nivel de vida y satisfacer las necesidades básicas de sus familias. Esto con el apoyo financiero del Programa de Adquisición de Activos Productivos, a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), dicha instancia esta encargada de dar los apoyos económicos, técnicos y legales mediante proyectos productivos, con la finalidad de que las familias beneficiadas tengan un mejor desarrollo social dentro de este programa Los socios ya han participado tradicionalmente en esta actividad, conocen como se desarrolla el proceso productivo, cual es la demanda del producto, así como los canales de comercialización, por lo que

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no se prevén problemas de trascendencias para la realización del proyecto en cuanto a capacidad de ejecución. El producto se ofertara en centra de abasto de Acapulco en su mayor proporción atendiendo así el mercado regional, los precios estimados a que obtendría seria de $2.00 pesos por kilogramo según la temporada, de ahí que se recomienda que la organización realice un esfuerzo para colocar su producción directamente en el mercado mayorista del puerto de Acapulco, cuidando la calidad del producto; grado de madurez, tamaño, empaque y control de deformaciones del fruto. En cuanto al aspecto técnico el más relevante es la realización de actividades de cultivo en forma integral, así como también la introducción del sistema riego tecnificado para eficientar las actividades. El proyecto tendrá un costo de $1,154,730.00 del cual se está solicitando el apoyo para la adquisición Del sistema de riego y una camioneta con un monto de $ 401,850.00.
Cuadro 1. Resumen de Inversión por Fuente participante Concepto Importe Grupo Total ($) 1,154,730.00 752,880.00 Porcentaje 100% 65.20%

SDR 401,850.00 34.80%

Otros 0 0

De los que se destinara $ 401,850.00 para la adquisición del sistema de riego tecnificado, la compra de equipos auxiliares (motobombas y equipos de goteo) y la adquisición de una camioneta de 3.5 ton. En cuanto beneficios económicos, el proyecto arrojara una producción de 3,930 toneladas para el horizonte del proyecto con un valor de producción de 7,859,200.00 . En el aspecto organizativo, se contribuirá a la consolidación de la organización social de la que se derivan experiencias de propiedad y participación colectiva.

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ll. OBJETIVOS Y METAS 2.1 Objetivo general Obtener financiamiento para la tecnificación de la producción de Papaya maradol, para que de esta manera los integrantes de la sociedad puedan obtener mayor producción y mejores ingresos, Esto con el apoyo financiero del programa de adquisición de activos productivos, a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA). 2.2 Objetivos específicos  Consolidar “La Sociedad Cooperativa los hornos de Vista Alegre SC. de RL. De CV” como una empresa moderna y rentable.  Mejorar el nivel de vida de los integrantes de la organización y su familia.  Gestionar recursos economicos para impulsar la producción y comercialización de 10 hectáreas de papaya maradol.  Mejorar y eficientar el manejo agronómico de cultivo 2.3 Metas  Producir 786 ton de papaya maradol en primer año y 3,930 toneladas para el horizonte del proyecto  Obtener ingresos por 7,859,200.00 para la duración del proyecto  Generar un empleo permanente 2 empleos permanentes.

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lll. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y PREVISIONES SIN PROYECTO 3.1 Situación actual En el estado de Guerrero desde mediados de los ochenta, varios productores decidieron invertir en el cultivo del papayo variedad cera; lograron ingresos económicos extraordinarios; sin embargo, la rentabilidad es afectada por la baja productividad y el desplome del precio. Propiciada por al mercado nacional de la variedad Maradol de origen cubano, que desplazó la producción de la papaya criolla en la región. Las plagas y enfermedades son los factores principales que afectan el rendimiento. En la región de la costa chica del estado de guerrero se encuentran establecidas alrededor de 500 hectáreas de papaya maradol con una producción estimada de 40,000 toneladas con rendimientos promedios de 80 toneladas por hectárea en donde se benefician alrededor de 450 productores y en su proceso de producción se ocupan alrededor de 450 jornales por hectárea por ciclo, por lo que arroja una importante demanda económica en el municipio de San marcos, región de la costa chica, este cultivo ha cobrado gran importancia a partir de 1998 con la introducción de la variedad maradol que prácticamente ha desplazado del mercado nacional a las variedades cera y mamey entre otras que se sembraban anteriormente además se considera que independientemente del uso del suelo existe en la entidad un potencial alto para la siembra de este cultivo. No obstante que, el cultivo presenta una serie de ventajas y desventajas para fruticultor, existen inversionistas interesados en canalizar sus recursos económicos a la producción; por esta razón, se realizo la presente investigación con el propósito central de determinar la factibilidad de una inversión en el cultivo de este frutal. 3.2 Previsiones sin proyecto La implementación del proyecto de fomento agrícola, destaca el aprovechamiento integral de los recursos naturales con que cuenta la unidad solicitante, por lo que tendrán alternativas de fuente de ingresos, ya que mejoraran la operación de su cultivo y tendrán mejor calidad con las inversiones.
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La operación del proyecto se facilitara con la obtención del apoyo de los recursos de adquisición de activos productivos, mediante el componente de fomento agrícola, que se complementara con las aportaciones de los productores, toda vez que ellos están decididos a instrumentarlo y que en caso de no ser favorecidos con la autorización de su proyecto, el grupo de cualquier manera lo iniciara, aunque en menor escala y que alcanzarán las metas del proyecto.

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lV. ASPECTOS ORGANIZATIVOS A. Antecedentes La Sociedad Cooperativa los hornos de Vista Alegre SC. de RL. De CV., es un grupo productivo empresarial integrado por 6 socios, todos dedicados a la producción de papaya desde hace mas de 8 años ; aunque los socios de la empresa tiene desarrollado la actividad durante varios años, se integraron como empresa y se constituyo legalmente el 17 de mayo del 2008. Están Representado por el C. Manuel Lopez Suastegui, del la comunidad de Vista alegre Municipio de San Marcos, Guerrero, decidieron organizarse para la obtención de apoyos económicos por parte de la Secretaria de Desarrollo Rural del Gobierno del estado y de la SAGARPA, por lo que presenta el proyecto para el Establecimiento de 10 has de Papaya Maradol, como una alternativa de lograr tener un uso más eficiente de sus recursos.

B. Tipo de constitución de la organización La organización esta constituida bajo la figura jurídica de Sociedad de Cooperativa de Responsabilidad Limitada de Capital Variable.

C. Consejo Directivo El Consejo directivo designado por la asamblea se muestra en el Cuadro 2.

Cuadro 2. Consejo directivo No. Nombre 1 Manuel Lopez Suastegui 2 Renato Cruz Lorenzo 3 Gonzalo Lopez Suastegui

Cargo Presidente Secretario Tesorero

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D. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores Dirección es el arte de conducir el talento y el esfuerzo de los demás para conseguir el logro de los resultados esperados, influir sobre su desempeño, coordinar el esfuerzo individual y de equipo. Por lo anterior los directivos y operadores deben de cubrir los siguientes principios:  Dar la armonía de los objetivos individuales y de la empresa o grupo.  Dar motivación, diseñando y evaluando una estructura de recompensa.  Dar liderazgo, determinando que es lo que motiva a los socios y como operan los motivadores. E. Relación de Socios La relación de los socios se muestra en el Cuadro 3.

Cuadro 3. Relación de socios No. Nombre 1 Manuel Lopez Suastegui 2 Renato Cruz Lorenzo 3 Gonzalo Lopez Suastegui 4 Francisco Javier Cruz Lopez 5 Norberta Ramírez Lozano 6 Eligia Chegue Navarrete

Cargo Presidente Secretario Tesorero Socio Socia Socia

F. Inventario de Activos Fijos Los activos con los cuenta la sociedad, o bien de los integrantes que fueron cedidos en comodato para poder operar el proyecto son los siguientes: Terrenos para establecimiento del cultivo de la papaya 10 hectáreas con valor de $ 20,000.00 por hectáreas. G. Estrategias que se adoptarán para facilitar la integración a la cadena productiva y comercial. El posicionamiento del proyecto en la red de valor “producción y comercialización de productos agricolas” comienza con el aprovechamiento de las actividades agrícolas que de manera tradicional se han

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desarrollado en la comunidad de Vista alegre, municipio de San Marcos, proponiendo una integración vertical e incorporando los recursos humanos locales en todos los procesos. Del éxito del proyecto dependerá la futura incursión en otros niveles de la cadena productiva. Para la integración de la Cadena Productiva y Comercial, se adoptarán las siguientes estrategias:  Sobre la base de la organización existente, aprovechar los programas de apoyos dirigidos al sector.  Accesar a los servicios de asesoría y capacitación.  Establecer un programa integral de manejo de cultivo.  Reducir los eslabones de la cadena productiva (venta directa).

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V. ANÁLISIS DE MERCADOS

A. Descripción y análisis de materias primas El producto principal y subproductos. El fruto es el producto principal; no se consideran subproductos con valor comercial. Tipo de producto. En el mercado la papaya es un producto diferenciado, mediante las etiquetas en el fruto y el empaque utilizado por las compañias comercializadoras para promover y diferenciar su producto. Existen marcas como Premier selección (mercado nacional) y Trechas brand (exportación). Características. La forma predominante es la de frutos alargados de tamaño mediano. Color. Ëste es muy uniforme tanto en los frutos amarillos como en los rojos salmón; que es muy apreciado por el consumidor. Sabor. La variedad Maradol tiene muy buen sabor y un alto contenido de azúcares. Composición química. La es un fruto nutritivo, porque contiene proteínas, Carbohidratos, Calcio, Fósforo, Hierro y Magnesio; vitaminas A y C; así como fibra y folato (Cuadro 4). Es coadyuvante en la digestión. Propiedades y vida útil. En relación al color de la pulpa existen dos tipos de papaya la Maradol, es de pulpa roja amarilla, la primera es la más preferida .Los frutos tienen excelente consistencia, que los hace ideales para el transporte y almacenamiento; son de forma alargada y de tamaño mediano, lo cual facilita el 9
Cuadro 4. Componentes químicos de la pulpa y hoja en 100 g Compuesto Calorías Humedad Proteínas Grasas Carbohidratos Fibra cruda Cenizas Calcio Fósforo Hierro Caroteno Tiamina Riboflavina Niacina Ác ascórbico Triptofano Lisina Metionina Magnesio Ácido fosfórico Fruto (g.p.f.) 23.1-25.8 85.9-82.6 0.081-0.34 0.05-0.96 6.17-6.75 0.5-1.3 0.31-0.66 12.9-40.8 mg 5.3-22.0 mg 0.25-0.78 mg 0.004-0.67 mg 0.02-0.03 mg 0.02-0.05 mg 0.22-0.55 mg 35.5-71.3 mg 4.0-5.0 mg 15.0-16.0 mg 1.0 mg 0 0 Hojas (%) 0 83.3 5.6 0.4 8.3 1.0 1.4 0.4065 0 0.00636 28,900 U.I 0 0 0 38.6 0 0 0 0.035 0.225

g.p.f. = gramos de peso fresco

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empaque; el fruto pesa 2.8 kg. Tiene muy buen sabor y alto contenido de azúcares; e s de calidad superior a los genotipos criollos (Cuadro 4). El tamaño de la cavidad de la Maradol es pequeño y el fruto es de densidad alta, lo cual permite transportar mayor peso en un volumen menor comparado con otros cultivares (Cuadro 5). Vida de almacén o anaquel. La variedad Maradol tiene vida útil de 5 a 10 días, dependiendo de la temperatura ambiente; es la que más dura en almacén. Empaque y presentación. Para el mercado nacional no se utiliza empaque; la papaya se vende por kilogramo, envuelta en periódico y a granel. En el Cuadro 6 se presentan los tipos de peso por fruto y las calidades para los mercados nacional y de exportación.
Cuadro 6. Pesos del fruto (kg) para los mercados interno y externo de la papaya Maradol. Mercado nacional Mercado internacional Clase Peso por pieza Calidad Peso del fruto Primera > 1.5 Primera exportación 2-3 Segunda < 1.5 Segunda exportación 1.5-2

Cuadro 5. Comparación entre las variedades Criolla Característica Anaquel (días) Cavidad del fruto Pulpa Rendimiento Sabor Número de semillas Soporte al transporte Tamaño Precio kg-1 Costos de prod. Maradol 10 Chica Dura Mayor Bueno Menor Mayor Mediano Mayor Altos

Maradol y Criolla 5 Grande Suave Menor Bueno Mayor Menor Grande Menor Medios

B. Características de los mercados de los principales insumos y productos Usos. La papaya se consume en fresco, normalmente en cubo o rebanadas con o sin limón o servidas en cóctel. También se puede adicionar a ensaladas u hornear, envasar, cristalizar o mezclar para preparar jugos nutritivos o licuados. La papaína que se extrae de hojas y de frutos es una enzima que rompe la proteína de la carne; además, la fruta se utiliza como materia prima en la industria y medicina, para elaborar: polvos, jarabes embotellados, purés envasados, salsas, dulces, mermeladas, gelatinas y confitería; así como pastillas para la digestión, adelgazamiento de personas obesas y prevención de
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ataques al corazón, entre otros. Es necesario que se amplíen las presentaciones comerciales, de acuerdo a la demanda de los consumidores. El potencial de la pulpa congelada radica en que puede utilizarse para procesos ulteriores por diversas industrias o ,simplemente, para consumo en forma de platos preparados con otras frutas congeladas. Industria. En México existen empresas como Gerber que se dedican a elaborar papilla para bebé y otras como Industrias Citrícolas de Montemorelos, S.A. que elaboran cócteles en rondanas de toronja, naranja, piña y papaya. Los cítricos se desgajan y cortan, la piña se corta en rondanas y se hacen cuadros; y todo esto se congela y se envasa en toneles para la exportación a Estados Unidos, donde lo enlatan y exportan a Canadá y Japón, con un alto valor agregado. Se puede usar también para la elaboración de néctares, cuyo proceso general consiste en: recepción de materia prima, en donde pueden entrar productos tanto maduros como inmaduros, se desechan frutos con problemas principalmente de hongos;los seleccionados se envían y limpian (eliminación de semilla y cáscara). La pulpa se muele, tamiza y mezcla; Para regular el contenido de azúcar (° Brix) se le adición de un jarabe. El enlatado se realiza a temperatura cercana a ebullición; se cierra inmediatamente se pasteuriza, se enfría, se escurreo y se almacena para análisis posterior . Lugares y épocas de compra. La papaya esta disponible todo el año debido a que se produce en diferentes partes de la República Mexicana. Los centros de oferta y demanda más importantes se ubican en las Centrales de Abasto (CEDA) más grandes del país: Distrito Federal, Monterrey y Guadalajara. Tipo de consumidor. Más del 90% de la producción de México se destina al consumo nacional; pero en los últimos años se ha incrementando la exportación e industrialización. Los grandes comerciantes y los industriales manejan toda la cadena de distribución hasta llegar a los consumidores finales. La producción de papaya a nivel nacional de 2002 a 2006 mostró una tendencia decendente con una caída en 2002 (Figura 1). La producción se incrementó para el año 2006 (798,589 ton) en comparación de 2003. En el periodo de 2002 a 2006, la mayor y menor producción se obtuvieron en 2002 (876,150ton) y 2003 (709,476ton) respectivamente (Cuadro 7). Veracruz produjo en 2006 el 35% de la producción total Nacional, seguida de Chiapas con 19%, Oxaca 8% y Tabasco con 3% y el restante 28% (Figura 2), se produce en los de más estados. Guerrero produjo 52,197 ton; que representaron el 7% de la producción nacional. 11

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Cuadro 7. Producción nacional de Papaya de 2002 a 2006 (ton) Estado 2002 2003 2004 Chiapas 192,172 165,593 186,634 Veracruz 292,728 254,863 227,462 Oaxaca 81,457 69,828 73,075 Tabasco 92,042 48,925 49,600 Guerrero 25,679 32,932 46,315 Nacional 876,150 720,080 787,663 Fuente: Elaborados con datos de SIACON (2008).
900,000 850,000 800,000 750,000 700,000 650,000 600,000 550,000 500,000

2005 122,115 254,891 47,182 24,503 46,647 709,476

2006 147,480 280,479 69,276 27,018 52,187 798,589

Chiapas 19

Otros 28

Oxaca 8 Tabasco 3 Guerrero Veracruz 35

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

7

Figura 1. Tendencia de la producción Nacional de papaya de 1998 a 2006 (ton)

Figura 2. Participación (%) de la producción Nacional de papaya en 2006.

c) Canales de distribución y venta.

Los canales de distribución y venta se describen en la siguiente figura;

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LOS HORNOS DE VISTA ALEGRE

INTERMEDIARIO LOCAL

INTERMEDIARIO REGIONAL

INTERMEDIARIO FORANEO

OTRAS CENTRALES

CEDA ACAPULCO

MINORISTA

MEDIO MAYORISTA MAYORISTA

CONSUMIDOR
Figura 3. Canales de comercialización.

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D. Plan y estrategias de comercialización D1. Precios El precio medio rural de Papaya registrado en México de 2002 a 2006 tuvo un aumentó del 19%, al pasar de $2.27 a $ 2.80 kg (Cuadro 8). En el estado de guerrero el precio medio rural de la papaya en pie registrado en México de 2002 a 2006 tuvo una reducion, al pasar de $2.93 a $ 2.18 kg (Figura 5)
Cuadro 8. Precio medio rural de papaya registrado de 2002 a 2006 ($/lkg) Estado Chiapas Guerrero Michoacan Oaxaca Tabasco Veracruz Nacional 2002 2.46 2.93 3.29 3.39 2.00 1.60 2.27 2003 3.73 2.24 2.48 3.30 2.57 2.59 2.90 2004 3.05 2.57 2.48 2.17 1.45 1.56 2.23 2005 3.29 3.27 3.44 4.55 3.19 2.14 3.04 2006 4.01 2.18 3.17 1.64 2.74 2.30 2.80

Fuente: Elaborados con datos de SIACON (2008).

3.3 3.1 2.9 2.7 2.5 2.3 2.1 2002 2003 2004 2005 2006

Figura 4. Comportamiento del precio medio rural en Guerrero de de la papaya registrado de 2002 a 2006 ($/lkg) (SIACON, 2008).

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En el Cuadro 9 se presentan los precios registrados en la CEDA de acapulco, Gro. en el 2007; se incluyen los diversos agentes comercializadores participantes: productor, acopiador, mayorista, mercados municipales, medio mayoristas y detallista.
Cuadro 9. Precio de la papaya a diferentes agentes participantes, en la mercado de CEDA de Acapulco gro., Gro. 2000. En $ kg-1. Agente Precio Agente Precio Productor 3.50 Mercados municipales 7.50 Acopiador 4.50 Detallista 9.0 Mayorista 5.0

En base al diagnóstico que arrojo el análisis de mercado, se diseñó la siguiente estrategia comercial: El producto Época de venta. La época de venta (mayor producción) más importante será en los meses de octubre y noviembre, donde se registran los precios más altos. Calidad. La variedad en venta será la Maradol roja, en tamaños de 1.5 a 2.2 kg. Presentación. La presentación será a granel de fruta envuelta en periódico. Los precios Se estima un precio promedio de $ 4.0 por kg. Plaza o área de mercado Las plazas seleccionadas fueron las CEDA de Acapulco, Gro. y del D.F. donde se han alcanzado altos precios, principalmente en la primera. La segunda se utilizará cuando se alcancen grandes volúmenes de producción (años del 2 al 5). Los canales de mercadeo principal y secundario serán  Agricultor-Mayorista -Detallista – Consumidor  Agricultor-Detallista- Consumidor.

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Políticas de venta, distribución y de promoción de los productos Las políticas de ventas sera adecuada a cada tipo de mercado por lo que existirán; ventas al contado, ventas a consignación a un plazo no mayor de 15 días previa firma de contrato la promoción se hara directamente a los centros de consumo. f). Cartas de intención y/o contratos de compra y venta de materias primas y productos La carta de intención de compra venta se realiza con la finalidad de tener asegurada la venta del producto. Consolidar una cartera de proveedores de insumos para evitar el desabasto del producto principal para la sociedad y con ello fortalecer el abasto para la comercialización, tratando así de eliminar el intermediarismo. En este caso se pretende que el producto final a obtener sea adquirido por los mayoristas de CEDA de Acapulco gro, (Cuadro 10).

Cuadro 10. Relación de clientes que tiene intención de adquirir producto de la Sociedad en el año 2008. Nombre del Cliente Gabriel Romero Maldonado Oralia Molina Andraca Dirección Prolongación Durango Mercado tianguis campesino S/n Acapulco Guerrero Juan n Álvarez Col. Sultana de sur Florencio Villareal. Totalidad de La producción Volumen requerido Totalidad de La producción

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Vl. INGENIERÍA DEL PROYECTO A. Localización y descripción específica del sitio del proyecto A1. Macrolocalización El municipio de San Marcos se ubica a una altura de 30 metros sobre el nivel del mar, en la región socioeconómica de la Costa Chica, entre las coordenadas 17°38’ y 17°03’ de latitud norte 99°12’ y 99°38’ de longitud oeste respecto del meridiano de Greenwich.Se encuentra situado al sur de Chilpancingo y colinda al norte con Juan R. Escudero y Tecoanapa; al sur con el océano Pacífico; al este con Florencio Villareal y al oeste con Acapulco. Su forma territorial es irregular, hacia el norte es poco montañoso y al sur es una planicie que desciende hasta el mar (Figura 6). Extensión Cuenta con una extensión territorial de 960.7 kilómetros cuadrados, que representa 1.51 por ciento de la superficie del Estado.
Figura 5. Localización del área de estudio

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Orografía Presenta tres tipos de relieves: Las zonas accidentadas abarcan el 50 por ciento de la superficie, éstas se localizan al norte del municipio con altitudes máximas de 750 metros sobre el nivel del mar; las zonas semiplanas tienen el 20 por ciento del territorio municipal, presentan alturas hasta 250 metros sobre el nivel del mar; las zonas planas comprenden el 30 por ciento de la superficie del municipio, éstas se localizan al sur y alcanzan altitudes máximas de hasta 50 metros sobre el nivel del mar. Por su orografía se limita el establecimiento de comunicación y expansión de áreas dedicadas a actividades agrícolas. Entre las elevaciones montañosas se citan los cerros de Monte Redondo, Fraile, Loma Montesa y el Moctezuma. Hidrografía El sistema hidrológico está compuesto por los ríos Estancia, Cortés, Chacalapa, tributario de Olicantan y arroyo las Vigas o Moctezuma, tiene también dos corrientes importantes de los ríos Paraguay y Nexpan, que sirven como fronteras entre los municipios de Acapulco y Florencio Villarreal, respectivamente; cuenta con las lagunas de El Canal y Tecomate Pesquería; en está última explotan salinas y pesca. Clima El municipio presenta el tipo de clima cálido-subhúmedo con lluvias los meses de junio, julio, agosto y septiembre siendo julio y septiembre los meses más lluviosos. Los meses más calurosos son en primavera y verano; los vientos predominantes son en dirección de sureste a noreste. Se tiene una precipitación anual que va de 1,100 a 1,500 milímetros; en el mes de diciembre se registra la temperatura mínima de 22.3°C; en los meses de abril y mayo alcanzan la máxima temperatura de 26.3°C y la media anual es de 24.3°C. Principales Ecosistemas Flora La vegetación natural en el municipio es casi en su totalidad la selva baja caducifolia. Aunque de menor importancia por la extensión que ocupa, existen otros dos tipos como selva media caducifolia y manglares; el primero representa el 75 por ciento, el segundo se localiza en la planicie costera y áreas 18

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bajas fangoses, en un lugar llamado los Médanos, donde el suelo es de origen pluvial; las especies que se hayan son las parotas, espinos, cacahuananches, cuaulote, árboles frutales de coco, limón nanche, tamarindo y bonete. Fauna La fauna existente consiste en especies como: Venado, ardilla, conejo, tlacuache, armadillo, iguanas, zorrillos, mapache, tejón, víbora, alacrán, paloma, pericos, gavilán, variedades de pájaros, zopilotes, pichiches, ganzón, gaviotas, En fauna marítima se tienen: Mojarras, cangrejos, camarón, tortugas, jaibas, jurel, huachinango, etc. Recursos Naturales Sus principales recursos naturales son su flora y su fauna que es muy variada, así como sus recursos hidrológicos entre los que se encuentran sus ríos, arroyos y lagos, y principalmente los recursos provenientes de sus playas y de su mar; asimismo los suelos del municipio son muy aptos para el desarrollo de la agricultura y ganadería. Cuenta con explotación forestal en 9,371.8 hectáreas. Características y Uso del Suelo Los suelos predominantes en el municipio son los chernozem o negro, estepa praire o pradera con descalcificación y café grisáceo, café rojizo y amarillo bosque; la mayoría de sus suelos son destinados a las actividades agrícolas, le sigue en importancia la actividad pecuaria. PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO Grupos Étnicos De acuerdo al XII Censo General de Población y Vivienda 2000 efectuado por el Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI), la población total de Indígenas en el municipio asciende a 265 personas que representan el 0.54% respecto a la población total del municipio. Sus principales lenguas indígenas en orden de importancia son mixteco y náhuatl.

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Evolución Demográfica En 1990, la población por edad, de 0 a 14 años es de 45.7 por ciento; de 15 a 64 años es de 48.6 por ciento; de 65 años a más 4.1 por ciento y no especificado es de 1.7 por ciento. De acuerdo al XII Censo General de Población y Vivienda 2000 efectuado por el Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI), la población total del municipio de San Marcos fue de 48,782 habitantes, de los cuales 23,716 eran hombres y 25,066 mujeres. La población del municipio representa el 1.58% con relación al número total de habitantes en el Estado.La tasa de crecimiento intercensal de 1995-2000 fue de 0.83 por ciento. La densidad de habitantes por kilómetro cuadrado es de 50.77. Religión Para el año 2000, de acuerdo al citado Censo efectuado por el INEGI, la población de 5 años y más que es católica ascendió a 39,774 habitantes, mientras que los no católicos del mismo rango de edades suman 2,359 personas Vías de Comunicación El municipio cuenta con la carretera federal número 200. Cuenta con la infraestructura caminera que se encuentra constituida por 150 kilómetros, de los cuales 79 kilómetros pertenecen a caminos rurales, 48 kilómetros de carreteras pavimentadas y 23 kilómetros a caminos rurales.

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A2. Microlocalización

Ubicación del proyecto

N

San Marcos

O

E

Vista Alegre Carretera Acapulco- Pinotepa nacional

S

Arroyo limón

Las Vigas

Cruz Grande

Figura 6. Ubicación del Proyecto

B. Descripción técnica del proyecto B1. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros).  Terrenos: El grupo cuenta con 10 hectáreas para el proyecto, con las condiciones aptas para su implementación.

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 Mano de obra: Será proporcionada por los socios del grupo, así como de algunos familiares de los mismos; esto se logra a partir del hecho de que la mano de obra familiar girara entorno al desarrollo de la actividad. Descripción de las características de la variedad a sembrar. Maradol. Se clasifica en dos tipos: la Roja y la Amarilla, tienen fructificación temprana, frutos de características homogéneas con excelente consistencia, que los hace ideales para su almacenaje y transporte, presentan un tamaño mediano que facilita el empaque, tienen un peso promedio de 2.8 kg, una cavidad pequeña y muy buen sabor. El cultivar más utilizado en la siembra es el Maradol Rojo . Las características de esta variedad se presentan en el Cuadro 11. La variedad Maradol roja es la que se utilizará en el presente estudio.
Cuadro 11. Características principales de la variedad Maradol roja. Concepto Característica Concepto Color de epicarpio Anaranjada Altura media (cm) Color de pulpa Rojo salmón Días a la cosecha Textura de pulpa Dura Rendimiento medio (ton ha-1) Altura media del 1er. fruto 63.66 (cm) Característica 132 314 46

El proceso de producción Inicia con el conocimiento de la densidad de plantación, una ves determinada se conocerá las dimensiones del vivero para la producción de plántula necesaria para establecer la plantación y poder determinar los insumos para el control y prevención de plagas enfermedades, fertilizante, control de malezas y la cosecha. Densidad de plantación La densidad de siembra para el proyecto será de 2,222 plantas por ha, pero se deben producir 2,500. El marco de plantación es de 3.0 x 1.5 entre matas e hileras en Cuadro 14 se muestra los diferentes densidades de plantación para la variedad maradol..

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El vivero El establecimiento y manejo del vivero es la primera etapa y la más importante del proceso productivo del cultivo, porque de aquí depende en mayor grado producir plantas sanas y vigorosas. Al obtener plantas sanas en un vivero o cultivo protegido, se logra mayor uniformidad, se reduce el periodo de producción y sus costos, se planea el abastecimiento de plantas y se prolonga su ciclo productivo el mismo periodo de tiempo en que las plantas permanecieron en el vivero o cultivo protegido libre del ataque de áfidos o pulgones .En la Figura 8 se muestra un vivero de papayo y en la Figura 9 se muestra una plántula de papayo con 3 meses de haber germinado y se encuentra lista para transplantarla. El vivero debe establecerse lo más cercano posible al área de la plantación y lejos de plantaciones viejas de papayo (por lo menos 1.5 km), para evitar el exceso de manipulación de las plantas al área donde se transplantarán. A. Tipos de sustratos a utilizar. En el proyecto se empleará tierra lama + arcilla + material orgánico con relación 1:1:1. Para producir la plántula necesaria para una hectárea se necesitan 6,800 kg, que permitirá producir 3,300 plantas.
Cuadro 12. Densidad de siembra de la papaya variedad Maradol. En metro Distancia entre plantas Distancia entre surcos 1.30 3.20 2.0 2.0 1.5 2.5 1.5 1.5 1.6 1.6 Figura 8. Plántula en bolsa. Figura 7. Plantas en vivero.

Fuente: (Anónimo, 200e).
Plantas por ha 2,400 2,500 2,700 3,000 3,900

Desinfestación del substrato. Una mezcla recomendada es Carbofurán 33.21% (Furadán 350 l) a razón de 500 ml + Propamocarb clorhidrato 64% (Previcur N ) y Carbendazim 43% (Derosal 500 D ), a razón de 250 ml y 200 ml respectivamente, todo en 200 l de agua. La desinfección debe realizarse con una semana 23

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de anticipación antes de la siembra y se le agregan 50 ml de la mezcla a cada bolsa, éstas deben de tener perforaciones para un buen drenaje, después de aplicar la mezcla, hay que regar todas las bolsas para percolar el producto y que todo el sustrato quede desinfectado Semilla. Se utilizará de la variedad Maradol roja, de la marca comercial CARISEM (semillas del caribe), a la que los productores llaman semilla original. Preparación del terreno Labranza convencional Generalmente, las labores se realizan con tractor y consisten en: A. Desvare o chapeo. Su propósito es triturar los residuos de cultivos anteriores y maleza; esto, además de facilitar la siguiente labor, ayuda a incorporar y descomponer los residuos. B. Barbecho. Se realiza con el arado a una profundidad de 20 cm, para romper la capa superficial e incorporar los residuos, lo que incrementa su descomposición y elimina algunas plagas por exposición de los huevecillos a la intemperie. C. Rastreo. Éste se realiza de dos a ocho días después del barbecho, tiempo suficiente de exposición del suelo al sol. Para desmenuzar los terrones, generalmente son necesarios dos pasos de rastra, según el tipo de suelo; después de lo cual puede trazarse la plantación y los drenes, para eliminar excesos de agua en el terreno. D. Drenaje superficial. Puede lograrse mediante la construcción de bordos o zanjas. Éstas eliminan el agua superficial cercana a las raíces y disminuyen el exceso de humedad. La dirección de trazos debe de ser con la pendiente que permita la fluidez del agua. Las zanjas pueden hacerse en forma manual o con la zanjeadora, ésta última a la mayor profundidad posible (20 a 50 cm). Con la bordeadora se forma una cama de siembra de 20 cm de altura, como la tipo melonera. Para construir un bordo amplio o cama, es necesario pasarla tres veces. En cada paso se abre más la distancia entre los conjuntos de discos de la bordeadora. En el primer paso, la distancia entre los dos conjuntos de discos es de un metro, en el segundo de dos, y en el tercero se colocan a tres metros entre sí. Los bordos o zanjas se separan de 2.5 a 9.0 m, según el drenaje interno y la textura del suelo, así como la pendiente del terreno.
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C. Barreras de maíz y Jamaica El maíz ayuda a una menor incidencia de vectores, evitando que los insectos que tienen virus no persistentes, no lleven esta fuente de inóculo al cultivo. La estrategia para este proyecto es sembrar 3 surcos a lo largo de la superficie, en el Cuadro 39 se muestran los materiales considerados como barreras. F. Establecimiento de la plantación La plántula de 10 a 15 cm de altura está lista para el transplante en el campo. Esto generalmente ocurre a la edad de 45 a 60 días a partir de la fecha de siembra en vivero. A medida que trazamos el transplante, la altura de la planta aumenta y la fecha de floración se retrasa. Por lo tanto, la cosecha se dificulta por la altura a la que se encuentran los frutos y se retrasa la cosecha El transplante para huertas de temporal debe de realizarse con lluvias y sobre los sitios marcados previamente. En terrenos donde la preparación del suelo se dificulta, deben hacerse los hoyos con un mes de anticipación cuando menos y con dimensiones de 30x30x30 cm La cepa debe tener 10 cm de profundidad y 15 cm de diámetro. El fertilizante se deposita en el surco a 15 cm, la formula recomendada es 250-250-250. Por último se cubre con una capa de suelo Inmediatamente después del transplante, se recomienda una aplicación preventiva de fungicida, e insecticidas a base de Permetrina a una dosis de 0.5 a 1.0 g de i.a por l de agua para evitar daño de trozadores G. Riego Una planta de papayo en pleno desarrollo necesita un suministro constante de principalmente en los primeros 8 meses de desarrollo, puede llegar a demandar más de 15 l por día en condiciones de alta temperatura. En el Cuadro 15 se muestra la cantidad de agua aplicada por etapa fenológica.
Cuadro 13. Cantidad de agua aplicada por etapa fenológica Etapa del cultivo Frecuencia de riego (días) Post-trasplante 2a3 Inicio a floración 3a4 Floración y fructificación 4a5

Agua por planta (l) 4a5 15 a 20 30 a 40

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En cuanto al riego, la cantidad de agua y el tiempo dependerán tanto del sistema como del tipo de suelo y la edad de la planta. En términos generales, plantas pequeñas en suelos francos requieren de riegos de poco volumen pero frecuentes. Conforme la planta llega a época de producción, el mantener la capacidad de campo se vuelve más importante G.1.Riego por Goteo. Es un sistema que permite la aplicación localizada y con alta frecuencia del agua, ideal para cultivos en hilera, recomendado en sistemas de fertirrigación Los sistemas modernos sirven como conducto para la aplicación de fertilizantes solubles y ciertos pesticidas para el control de plagas; así pues, la eficiencia del proceso de aplicación y uso de esos materiales redunda en menores costos en general En cuando a fertirrigación se refiere, productos como el Nitrato de Potasio son deseables, en suelos bajos en Nitrógeno y Potasio. Existen formulaciones de los tres elementos mayores que se pueden utilizar según las necesidades. El riego por goteo utiliza los goteros en la línea del tipo Drip in espaciados a 50 cm y con una capacidad de 1.5 l por hora, resulta muy recomendables. Como condición fundamental para la instalación de un sistema por goteo, debe hacerse un análisis fisicoquímico de la fuente de agua que se usará, ya conocida esta información pueden tomarse decisiones sobre el tipo de filtración y el tratamiento que debe darse al agua antes de que llegue a los goteros. El agua subterrránea pueden contener altas concentraciones de hierro, azufre, calcio y arena. El agua superficial, pueden tener sales en solución y organismos como las algas. sino se previenen pueden redundar en obstrucción de goteros y reducir la vida útil del sistema. En el caso de hierro y azufre en el agua, puede utilizarse un sistema de aireación de ésta, de ser bombeada al sistema de goteo, o inyectar cloro (gas) al agua en forma constante. En el caso de Calcio se puede adicionar ácido fosfórico, sirve como fuente de Fósforo para las plantas. Si se instala un sistema durable, las tuberías con gotero se pueden utilizar durante muchos años, ya que al final de cada ciclo se recogen y se vuelven a instalar en áreas nuevas. Es importante mantener un grado de sencillez en la instalación, por ejemplo, loo más recomendable es utilizar una conexión directa de las tuberias con goteros a las líneas secundarias de PVC, las que a su vez tendrán una válvula y regulador de presión antes de conctarse a la línea principal.

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Se debe revisar que los goteros estén funcionando bien, si hay fugas reparar los daños a la tubería de inmediato y abrir con frecuencia los tapones finales para que se limpien las tuberías. Debido a las ventajas señaladas, se utilizará el sistema de riego por goteo en el proyecto. H. Fertilización El papayo es muy sensible a la falta de nutrientes, los elementos más requeridos son: Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Calcio, Magnesio y Azufre, es importante la presencia de Boro, Cobre, Fierro, Manganeso, Molibdeno y Zinc El cultivo es exigente en Boro (B) (elemento menor), pero debido a la baja disponibilidad de éste en los suelos de la región, estás manifiestan deficiencias y son más probables en los suelos arenosos. Los síntomas en las plantas jóvenes se observan como un "endurecimiento" de las hojas jóvenes, cercanas al cogollo. En plantas adultas se nota el "abolamiento" de los frutos y éstos no son comerciables tanto por su aspecto como por su calidad. Para corregir la deficiencia del B, prepare una solución con 1 a 3 g de B por l de agua, y asperje la planta en tres o cuatro ocasiones, una vez por semana. Éste consiste en asperjar desde el inicio de la floración con una solución que contenga de 0.6 a 1.2 g de B por litro de agua, una vez por mes y durante todo el ciclo. Prácticas culturales En este cultivo se realizan diferentes prácticas como son: A. Sexado. Con esta práctica se pretende eliminar a todas aquellas plantas que no son comerciales. Se recomienda dejar únicamente plantas hermafroditas del tipo elongata por su excelente calidad de fruto B. Raleo. Si no se eliminan todas las flores indeseables y si llegan a formar frutos es necesario separarlos de la planta mediante raleo, ya que desgastan y no tienen mercado. También se deben podar los brotes de ramas axilares para evitar competencia y gasto de energía C. Deschuponado. Generalmente las plantas de papayo no ramifican, pero bajo ciertas circunstancias pueden emitir brotes laterales, los cuales deben eliminarse antes de que lleguen a crecer demasiado y resten vigor a las plantas. Los frutos que se forman en la planta ramificada, son de menor tamaño en relación con los de una planta con un solo tallo, los chupones jóvenes, se eliminan fácilmente a mano, por su consistencia herbácea

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D. Combate de malas hierbas. La maleza es uno de los problemas que más afectan al cultivo de papayo, sobre todo en los primeros 30 a 45 días de desarrollo del cultivo, ya que compiten por luz, agua y nutrientes; además, pueden ser reservorio de virus u hospederos de poblaciones de áfídos vectores de virus. Prevención y control de plagas A. Piojo harinoso (Planococus sp.). Se presenta en viveros, en plantas antes de floración y sobre el fruto. Se observa una especie de algodoncillo en la parte atacada. Deforma y causa la caída de las hojas como consecuencia de las toxinas que inyecta al succionar los fotosintatos (savia), y debido al escurrimiento de látex ocasiona un aspecto manchado y sucio de los frutos, que demerita su calidad. Se controla con: Malatión (2-4 ml de i.a l-1 de agua) realizando de tres a cuatro aplicaciones con intervalos de ocho a diez días. B. Ácaro rojo (Tetranychus cinnabarinus). Este ácaro se presenta en el envés de las hojas adultas, el peciolo, tallo y frutos. El primer síntoma es una clorosis a lo largo de la nervadura de las hojas; al incrementar la incidencia hay una defoliación prematura de las hojas inferiores y posteriormente ataca a los frutos, donde se observa una especie de raspaduras con cicatriz corchoza . Al observar los primeros síntomas en la hoja se deben aplicar de 2 a 5 g de ingrediente activo de azufre por cada l de agua. C. Periquillo del papayo (Aconophora projecta). Generalmente ataca los cogollos donde se ven los insectos a simple vista. Succiona fotosintatos y causa una disminución del crecimiento. Control. Al observar los primeros síntomas en la hoja se debe aplicar 2-5 g de ingrediente activo de azufre por cada l de agua y 2-4 ml de ingrediente activo de Malathion por cada l de agua Control de enfermedades Las principales enfermedades que se presentan en el cultivo son: Damping off o pudrición del cuello y raíz, Antracnosis (flor, fruto y hoja), Alternaria (hoja, flor y fruto), Phithoptora, Cladosporium, Rhizopus, Mycospharella, Micoplasma, Virus del Mosaico, Virus de la Mancha anular del papayo o VMAP y Necrosis apical de la papaya o VNAP (Anónimo, 2000e). Las más frecuentes son Virus mancha anular, antractnosis Colletrichum gloeosporioides (Penz), secadera de la planta Sclerotium rolfsi, Phytium sp. y Fusarium sp,

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muerte del cogollo Phytoptora palmivora (Bult) y manchas foliares Asperisporium caricae (Speq.), Corynespora cassiicola (Berk and Curt) entre otras enfermedadesA. Virus de la mancha anular del papayo. el principal problema que enfrenta el cultivo, es la enfermedad denominada mancha o mancha amarilla, causada por el virus de la Mancha Anular de papayo (VMAP). Este virus es diseminado por varias especies de áfidos o pulgones. El virus provoca varios síntomas sobre las plantas por lo que se piensa que pueden existir varias razas del mismo puede ocasionar el 100% de perdidas. Los síntomas iniciales se caracterizan por manchas cloróticas sobre las hojas del tercio medio de la planta. Posteriormente, se forma un moteado seguido por un mosaico (áreas amarillas rodeadas de zonas verdes) y manchas aceitosas de forma variable en el envés de las hojas; en peciolos y tallos son alargadas; en los frutos, se manifiestan como anillos o manchas a media luna. También pueden observarse en las flores. Cuando las lesiones se hacen viejas se tornan de color gris o plateadas, causando reducción en la calidad de la fruta. Otra sintomatología es la de la "hoja bandera amarilla", la cual consiste en que una hoja de la parte media del follaje se torna amarilla, y el resto continúan verdes; posteriormente se secan y las que existen por encima se amarillan, se secan y caen muriendo la planta a las dos o tres semanas. En ocasiones, la infección se presenta con deformación en las hojas, causando "ahilamiento" de los lóbulos de las mismas, con una consistencia coriácea, por lo que los productores la llaman "mano de chango" . B. Secadera de la planta (Ahogamiento o marchitez de vivero). Los agentes causales son: Phytophthora sp. , Pythium sp. , Fusarium sp y Rhizoctonia sp. Los primeros síntomas se presentan con marchitez de las hojas, seguidos por estrangulamiento de los tallos a nivel del suelo y finalmente pudrición de raíz. El control consiste en desinfectar el suelo y un buen drenaje con aplicación de fungicidas como Clorotalonil 450 g de i.a./ha C. Antracnosis (Colletotrichum gleosporiodes). Esta enfermedad se presenta en flores y frutos pequeños, grandes y maduros causando su caída; forma manchas circulares, hundidas de color café obscuro, de apariencia seca y de tamaño variable, desde unos cuantos milímetros hasta cinco centímetros. En frutos grandes o maduros se presentan manchas amarillas en la superficie, que se extienden con el aumento de la humedad del ambiente (Mirafuentes, 1997). Se controla con aplicaciones de fungicidas como Benomil (0.5-2g de i.a/l), Clorotalonil (2-4 de i.a/l), Metalaxil (0.5-1 g de i.a/l), Mancozeb (2-4 g de i.a/l)
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(Mirafuentes, 1997). En los papayos de la región de Veracruz se han observado otras enfermedades como son: Corynespora cassiicola, Phytophthora sp. , Didymella caricae y Asperisporium caricae; pero actualmente no causan daño de importancia económica Cosecha El momento de la cosecha se puede determinar por el exudado o por el color del fruto Algunos indicadores son: a). Exudado. Considera al fruto listo para la cosecha cuando al pincharlo el látex que brota no escurre y es claro o transparente y b) Color del fruto. Cuando el fruto esta fisiológicamente maduro el color verde oscuro cambia a verde claro y posteriormente a amarillo o anaranjado. Se puede cosechar desde el primer cambio a verde claro. Las frutas están listas para cosecharse cuando el color de la epidermis empieza a cambiar de un color verde oscuro a un verde más claro, formando vetas amarillas que posteriormente se convierten en rayas amarillas de la punta de la fruta hacia el pedúnculo El momento dependerá de la variedad, así como la distancia y tiempo que tarde en llegar al mercado o a la industria La papaya es un fruto que después de haber sido cortado continua con su maduración por ser un fruto de patrón respiratorio climatérico, por lo que es muy importante que en función de los requerimientos del mercado se coseche dependiendo su grado de madurez: verde, con una, dos y hasta cinco rayas. Postcosecha La papaya es una fruta muy susceptible al manejo de postcosecha, y si no se tienen los cuidados necesarios se pueden producir pérdidas y mermas de un alto costo económico Dos de los principales problemas que tiene el fruto en postcosecha son:

A. Daños mecánicos a la fruta. A pesar de tener una buena consistencia, la epidermis en la papaya es muy frágil, pudiéndose causar daños por caídas, roces entre la fruta y sus pedúnculos, sobrecarga en las cestas etc. que dan como resultado magulladuras, manchas de látex, heridas y cicatrices. B. Enfermedades en postcosecha Es el principal problema de mermas en la fruta, éstas perdidas provienen por falta de controles fitosanitarios durante el cultivo y un manejo inadecuado de almacenamiento. Las principales enfermedades en postcosecha son: mancha por Alternaría spp, pudrición del extremo y superficie del fruto
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(Mycosphaerella spp.), pudrición blanda (Rhyzopus stolonifer), mancha negra (C. papayae), tizón interno (Cladosporium sp.), mancha del fruto (Stemphylium lycopersici), mancha de fruto (Guignardia citricarpa), pudrición húmeda (Phomosis sp.), mancha púrpura (Erwinia herbicola), amarillamiento interno (Enterobacter cloacae), pudriciones por antracnosis (Colletotrichum gloesporoides), por Phytoptora palmivora B. y pudrición seca del fruto (Fusarium sojani). Para minimizar estos problemas se recomienda pasar la fruta por un tratamiento de lavado y desinfectado que consiste en tres contenedores que contengan: a). agua con jabón o agua con cloro al 1%, en donde la fruta se limpia con una esponja, b). agua para enjuagar y c). 1 kg de Manzate (Mancozeb 80%) + 500 gr de Tecto (Thiabendazole 60%) por 200 l de agua. C. Conservación. Un tratamiento que protege al fruto de las enfermedades causados por los hongos de la papaya, consiste en sumergirla en agua caliente (43 a 44 °C) durante 20 minutos y enfriarla con agua corriente). Después de tratarse, se secan, empacan y se meten a la cámara de conservación o maduración según sea el caso B3. Capacidad de procesos y programas de producción. Tamaño del proyecto Factores condicionales del tamaño Los factores considerados para la determinación del tamaño del proyecto fueron:  Tamaño del mercado: este factor no es limitante para el proyecto porque se pretende vender al mercado regional, en donde la Demanda es mas que la oferta.  Financiamiento: aunque el productor dispone de poco capital, es factible obtener otro créditos bancarios o apoyo de inversionistas de la región.  Riesgo: el precio de la producción es uno de los riesgos más importantes, porque puede variar como consecuencia de la oferta.  Tecnología: existe suficiente información sobre la tecnología para disminuir los riesgos de manejo.  Localización: este factor no es limitante porque el proyecto esta en una buena ubicación.

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En los Cuadros 14 se muestran los proyección de producción anual y el horizonte del proyecto.
Cuadro 14. Proyección de la producción anual y el horizonte del proyecto. VENTAS (ton) Fruta fresca Consideraciones; Numero de planta/ha No Frutos/planta Peso Promedio/Fruto Kg totales/hectareas Toneladas/hectareas 2222 30 1.179 78,592.14 78.59 Unidad Ton Año 1 786 2 786 3 786 4 786 5 786 3,930 Total

B4. Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y asistencia técnica
Cuadro 15. Programa de ejecución Actividad Adquisición de sistema de riego y camioneta Puesta en marcha Manejo del vivero Transplante Labores culturales Control de malezas Control de enfermedades Control de plagas Cosecha y comercialización E F M A M J J A S O N D

Programa de capacitación y asistencia técnica. La asistencia técnica estará a cargo de un Ingeniero Agrónomo fitotecnista, que a partir de la contratación de los servicios, se compromete con la empresa operar de la siguiente manera: 1. Capacitar a la empresa para lograr los objetivos y metas trazadas; asesorando de una forma ágil que los socios de la empresa (los productores) en determinado tiempo sean capaces de trabajar en coordinación con el técnico obteniendo óptimos conocimientos para el buen manejo de sus intereses.

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2. Elaborar un programa de trabajo en coordinación con la empresa, controlar la producción y hacer uso racial de los recursos. 3. Promover paquetes tecnológicos enfocándose a a manejo de cultivo, entre otros. 4. Establecer mecanismos y sistemas de evaluación y la relación beneficio costo de la empresa. 5. Promover la participación de los productores a través de la asesoría en: Aspectos agricolas comercialización, administración y aspectos fiscales. 6. Promover talleres de intercambio de experiencias con otros productores. Para esto es importante que el técnico recurra a instrumentos de apoyo, tales como: Mesas de trabajo, pláticas, visitas a campo, formas de seguimiento y evaluación, modelos de capacitación, rotafolios, acetatos, etc. Además de pagarle por honorarios a un contador, cada seis meses para que realice un balance general detallado de los egresos, ingresos y pago de impuestos. C. Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras Norma Oficial Mexicana (NOM) para la papaya fresca 1. Objetivo y campo de aplicación. Esta norma establece las características de calidad de la fruta fresca, para el consumo humano directo. 2. Referencias. Esta norma se complementa con las siguientes: NOM-FF-6 para "Productos alimenticios no industrializados para uso humano -Fruta fresca- Terminología". NOM-FF-8 para "Productos alimenticios no industrializados para uso humano -Fruta fresca- Determinación del tamaño en base al peso unitario". NOM-Z-12 "Muestreo para la Inspección por Atributos". PM/NORCOFRUT 1/1976 Plan de Muestreo e Inspección de calidad para Fruta fresca. 3. Definición. Para los efectos de esta norma, se entiende por papaya la fruta cuyo color va del verde al amarillo o anaranjado; de sabor y olor característico perteneciente a la familia de las Caricáceas y del género Carica. 4. Terminología. a) Defecto menor. La fruta tiene ligeras raspaduras, costras, rozaduras, manchas, quemaduras de sol y de látex; siempre y cuando sean superficiales y cubran un área máxima del 2% de la superficie total, b) Defecto mayor. El fruto tiene evidencias de plagas y enfermedades que no afectan el
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interior, o defectos menores que cubran un área hasta del 5% de la superficie total y c) Defecto crítico. La papaya tiene estados avanzados de enfermedades o daños producidos por plagas, heridas no cicatrizadas que afecten el interior de la fruta, o defectos menores que cubran un área mayor del 5%. 5. Clasificación y designación del producto. La papaya se clasifica en grados de calidad en orden descendente: México Extra, México No.1, México No. 2 y México No. 3 (Cuadro 5). 6. Especificaciones. El producto objeto de esta norma en sus diferentes grados de calidad, debe cumplir con las especificaciones siguientes: Análisis del impacto y medidas de mitigación y/o mejoramiento. El desarrollo de esta actividad no representa riesgos considerables al medio ambiente.

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Vll . ANÁLISIS FINANCIERO

A). Presupuestos y programa de inversiones y fuentes de financiamiento

Cuadro 16. Estructura de Inversión y fuentes de Financiamiento . APORTACIONES CONCEPTO Inversión Fija: Sistema de riego Camioneta Terreno Subtotal: Inversión Diferida: Constitución de la figura asociativa Elaboración del proyecto Asistencia técnica Subtotal: Capital de Trabajo: Costo de cultivo Gasto de administración Subtotal: TOTAL DE APORTACIÓN Porcentaje Has Presupuesto 10 1 47,188 5,000 UNIDAD Unidad Unidad Ha CANT. 10 1 10 CU. 18,305 218,800.00 20,000 TOTAL 183,050 218,800 200,000 601,850 8,000 8,000 60,000 76,000 471,880 5,000 476,880 1,154,730 100% GRUPO SDR 183,050 218,800 200,000 200,000 8,000 8,000 60,000 76,000 471,880 5,000 476,880 752,880 65.20% 0 401,850 34.80% 0 401,850

Costo Presupuesto Presupuesto

1 1 6

8,000 8,000 10,000

El porcentaje de participación por parte de la sociedad se aportara de la siguiente manera en cuanto activos fijos, inversión diferida y capital de trabajo se aportara la cantidad de $1´154,730.00, representando así el 65.20% del total a invertir en el proyecto. La SDR se le solicita la cantidad de $401,850,00 dicha cantidad representa el 34.80 % del monto total.
.

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B. Proyección de ingresos y Egresos

Cuadro 17. Programa de ventas (ingresos). VENTAS Fruta fresca (ton) Ventas ($) Consideraciones; Numero de planta/ha No Frutos/planta Peso Promedio/Fruto 2222 30 1.179 Kg totales/hectareas Toneladas/hectareas Precio/Toneladas 78,592.14 78.59 $ 2,000.00 Unidad Ton Años 1 786 1´571,840 2 786 1´571,840 3 786 1´571,840 4 786 1´571,840 5 786 1´571,840 Total 3,930 1´571,840

Cuadro 18. Presupuesto de egresos y costos (pesos) AÑOS CONCEPTO FIJOS: Administración Asistencia técnica SUBTOTAL VARIABLES : Costo de cultivo Elaboración del proyecto Constitución de la figura asociativa SUBTOTAL INVERSIONES: Sistema de riego Camioneta SUBTOTAL TOTAL COSTOS 183,050.00 218,800.00 401,850.00 954,730.0 0.00 536,880.0 0.00 536,880.0 0.00 536,880.0 0.00 536,880.0 0.00 0.00 0.00 0.00 471,880.00 8,000.00 8,000.00 487,880.00 471,880.00 0.00 0.00 471,880.00 471,880.00 0.00 0.00 471,880.00 471,880.00 0.00 0.00 471,880.00 471,880.00 0.00 0.00 471,880.00 5,000 60,000.00 65,000.00 5000 60,000.00 65,000.00 5000 60,000.00 65,000.00 5000 60,000.00 65,000.00 5000 60,000.00 65,000.00 1 2 3 4 5

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B1. Proyección financiera
Cuadro 19. Estado de resultados CONCEPTO 1 1. INGRESOS 1.1. Ventas TOTAL DE VENTAS 2. EGRESOS 2.1. Costos fijos 2.2. Costos variables 2.3. Inversiones TOTAL DE COSTOS 3. SALDO 4. OTROS GASTOS
4.1. Amortizaciones 108,814.00 108,814.00 108,814.00 108,814.00

AÑOS 2 1´571,840 1´571,840 3 1´571,840 1´571,840 4 1´571,840 1´571,840 5 1´571,840 1´571,840

1´571,840 1´571,840

65,000.00 487,880.00 401,850.00 954,730.00 617,110.00

65,000.00 67,360.00 0 536,880.00 1,034,960.00

65,000.00 69,520.00 0 536,880.00 1,034,960.00

65,000.00 71,680.00 0 536,880.00 1,034,960.00

65,000.00 71,680.00 0 536,880.00 1,034,960.00

4.2. Intereses TOTAL OTROS GASTOS 5. UTILIDAD BRUTA 6. UTILIDAD ANTES DE REPARTO UTILIDAD PROMEDIO

617,110.00 617,110.00 864,338.8 108,814.00 926,146.00 926,146.00 108,814.00 926,146.00 926,146.00 108,814.00 926,146.00 926,146.00 108,814.00 926,146.00 926,146.00

B2. Flujo de efectivo
Cuadro 20 Flujo de efectivo. CONCEPTOS Ingresos Egresos Saldo (flujo neto efectivo) Valor residual Ingresos a valor presente Egresos a valor presente Saldo a valor presente Flujo neto de efectivo AÑOS SA 1 1,571,840 954,730 617,110 1,277,919 776,203 501,715 501,715 2 1,571,840 536,880 1,034,960 1,038,958 354,868 684,090 684,090 3 1,571,840 536,880 1,034,960 844,682 288,511 556,171 556,171 4 1,571,840 536,880 1,034,960 686,733 234,562 452,171 452,171 5 1,571,840 536,880 1,034,960 160,740 558,319 190,700 367,619 367,619

-401,850.00 0 401,850 -401,850 -401,850

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B3 Punto de equilibrio El punto de equilibrio representa el momento donde no existen ni utilidades ni perdidas para la empresa, es decir que los ingresos es igual a los gastos. Para el caso de este proyecto la evaluación arroja un punto de equilibrio 6% esto significa que la empresa debe operar a mas de este porcentaje de su capacidad de lo contrario se tendrían perdidas, el punto de equilibrio en valor es de $ 94,255.88 lo que representa que el proyecto debe de obtener ingresos superiores a este monto para obtener ganancias (Cuadro 21).
Cuadro 21. Calculo del punto de equilibrio CONCEPTOS Ingresos Costos Fijos Costos Variables Punto de Equilibrio en valor Punto de Equilibrio 1 1,571,840.00 65,000.00 487,880.00 94,255.88 6% 2 1,571,840.00 65,000.00 471,880.00 92,884.83 6% AÑOS 3 1,571,840.00 65,000.00 471,880.00 92,884.83 6% 4 1,571,840.00 65,000.00 471,880.00 92,884.83 6% 5 1,571,840.00 65,000.00 471,880.00 92,884.83 6%

C). Análisis de rentabilidad (a precios y valores constantes) El Valor Actual Neto es mayor a cero, por tanto, en base a este indicador, se acepta el proyecto. Esto significa que $ 2,159,916.95pesos es la ganancia adicional actualizada que genera el proyecto. La Relación B/C es mayor que uno, lo que representa una utilidad de 1.39 centavos por cada peso invertido durante la vida útil del proyecto a una tasa de descuento de 23%. Durante la vida útil del proyecto se recupera la inversión y La tasa interna de retorno es mayor que la tasa de descuento, por lo tanto el proyecto es viable bajo este indicador.
Cuadro 22. Indicadores financieros INDICADOR TIR= VAN= PUNTO DE EQUILIBRIO (1er. Año)= B/C= TREMA= VALOR 188.34% 2,159,916.95 6% 2.39 23%

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Cuadro 23. Análisis de sensibilidad a variación de ingresos y costos
INGRESOS COSTOS INCREMENTO % 0.0% 5.0% 10.0% 20.0% 25.0% 30.0% 50.0% MONTO
$ 3,102,250.00 3,257,362.50 3,412,475.00 3,722,700.00 3,877,812.50 4,032,925.00 4,653,375.00

Porcentaje de variación respecto a los ingresos -20%
3,805,560.00 703,310.00 548,197.50 393,085.00 82,860.00 -72,252.50 -227,365.00 -847,815.00

-15%
4,043,407.50 941,157.50 786,045.00 630,932.50 320,707.50 165,595.00 10,482.50 -609,967.50

-10%
4,281,255.00 1,179,005.00 1,023,892.50 868,780.00 558,555.00 403,442.50 248,330.00 -372,120.00

-5%
4,519,102.50 1,416,852.50 1,261,740.00 1,106,627.50 796,402.50 641,290.00 486,177.50 -134,272.50

0%
4,756,950.00 1,654,700.00 1,499,587.50 1,344,475.00 1,034,250.00 879,137.50 724,025.00 103,575.00

5%
4,994,797.50 1,892,547.50 1,737,435.00 1,582,322.50 1,272,097.50 1,116,985.00 961,872.50 341,422.50

10%
5,232,645.00 2,130,395.00 1,975,282.50 1,820,170.00 1,509,945.00 1,354,832.50 1,199,720.00 579,270.00

El análisis de sensibilidad nos muestra que el proyecto puede soportar un decremento de los ingresos de hasta un 20% sin incremento en los costos o bien se puede soportar un incremento en los costos de 50% sin incremento en Comentarios al los ingresos. análisis de sensibilidad Por otra parte puede soportarse una combinación de un decremento en los ingresos del 20% y un incremento en los costos del 20% y aun asi se obtienen utilidades.

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Vlll. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS

Incremento de las Utilidades Anuales Como ya se ha mencionado, con el proyecto, se aprovecharán en forma integral los recursos con que cuentan los solicitantes, por lo que tendrán mejores alternativas de ingreso adicional, mediante la consolidación de la empresa agricola propuesta. Decremento de los Costos de Producción No existe decremento en los costos de producción, ya que estos son los mínimos necesarios para la operación de la empresa. Incremento en los Volúmenes de Producción. Para la producción, si existe incremento en la producción de papaya, producto de la tecnificación del cultivo. Impacto Social Como una necesidad de mejorar en sus condiciones de vida, de la localidad de Vista alegre del municipio de San Marcos Guerrero, se decidieron formalizar una organización con el propósito de desarrollar, entre otras actividades un proyecto productivo que les permita acceder a sus objetivos.

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IX. CONLUSIONES Y RECOMENDACIONES El análisis del proyecto nos sustenta la decisión de llevar acabo su ejecución por lo cual se han tomado en cuenta las siguientes consideraciones: Técnico: De acuerdo a los estudios realizados podemos afirmar que existen condiciones favorables para el desarrollo del proyecto ya que cuenta con los recursos agros ecológicos, humanos y materiales disponibles para el éxito del proyecto. Sin embargo se recomienda la capacitación y asistencia técnica permanentes. Económico: Se cuenta con una demanda permanente en el mercado y estabilidad en el precio de venta, por lo que según las proyecciones estimadas, se recupera la inversión y además se obtiene un plus, producto de la integración vertical obtenida con la organización de todos los recursos involucrados en la región. Es recomendable la asesoria en el acopio de insumos y comercialización de los productos. Financiera Con relación a los indicadores a que fue sometida este proyecto, existe una viabilidad técnica financiera con una TREMA del 27% siendo posible que el presente proyecto soporta hasta una tasa de 187% por lo cual el riesgo es minimo Y no existe impedimento para su instrumentación Ecológico. La implementación del proyecto no afecta la Ley de Equilibrio Ecológico, ya que se tendrá un manejo sustentable. Social. Con el presente proyecto se garantiza que las familia que depende de la empresa, tengan la certidumbre de contar con ingresos adicionales de manera sostenida siendo esto uno de los principales objetivos, sin contar con los beneficios colaterales que se tendrán en el mediano y largo plazo. Sobre la base de las consideraciones mencionadas, se concluye que el proyecto es técnico, económico, financiero, social y ecológicamente VIABLE.
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X. ANEXO

Cuadro 26. Costos de producción para aplicarse en 2600 plantas /ha (En pesos) Concepto Unidad Cantidad Preparación de terreno Barbecho ha 1 Rastreo doble ha 2 Surcadora (bordea dora) ha 1 Preparación del plantero Material orgánico m3 2 Bolsa para vivero (15x20) Kg 15 Plástico negro Kg 5 Semilla gr 100 Mezcla de Sustrato Jornal 2 Preparación de cama Jornal 2 desinfección de sustrato Jornal 1 Aeración de sustrato Jornal 1 Llenado de bolsas Jornal 2 Traslado y col. de bolsa Jornal 2 Siembra Jornal 2 Riegos Jornal 1 Trasplante Trasporte de plantas Jornal 2 Trazo de plantación Jornal 2 Poseadores Jornal 2 Apli. insec y nematicidass Jornal 1 Apli. de fertilizante Jornal 1 Plantadores Jornal 4 Levantamiento de bolsa Jornal 1 Riegos frecuente Jornal 2 Replante Jornal 1 Riegos Riego frecuente Jornal 28 Gasolina año 28 Control de maleza Glifosato Litros 10 Aplicación Jornal 10 Limpia Jornal 20

Costo Unitario 700.00 300.00 400.00 100.00 16.00 22.00 25.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 28.00 135.00 100.00 120.00

Total 1,700.00 700.00 600.00 400.00 4,610.00 200.00 240.00 110.00 2500.00 240.00 240.00 120.00 120.00 240.00 240.00 240.00 120.00 1,920.00 240.00 240.00 240.00 120.00 120.00 480.00 120.00 240.00 120.00 3,168.00 2,80.00 784.00 4,950.00 1,350.00 1,200.00 2,400.00

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… Continuación Concepto Control fitosanitario Azufre agrícola Manzate 200 ph Benomilo Captan Ridomil gold bravo Cupravit Tecto 60 Previcur Confidor Adherente Aplicación Fertilización (92-72-52) Urea Súper fosfato de calcio triple Cloruro de potasio Bayfolan forte Nutry phyte Aplicación Labores culturales Deshoje Raleo de fruto Soporte de plantas Chapeo de lienzo Total Unidad Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Litros Litros Litros Jornal kg kg kg Litros Litros Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Cantidad 360 6 3 6 6 6 6 2 3 20 20 200 156.5 86.7 4 2 24 20 18 20 15 Costo Unitario 2.90 80.00 380.00 90.00 435.00 85.00 400.00 650.00 530.00 45.00 120.00 7.60 7.00 7.00 60.00 300.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 Total 14,740.00 870.00 480.00 1,140.00 540.00 2,610.00 510.00 2,400.00 1,300.00 1,590.00 900.00 2400.00 7,340.00 1,520.00 1,400.00 700.00 240.00 600.00 2,880.00 8,760.00 2,400.00 2,160.00 2,400.00 1,800.00 47,188.00

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