CUY FRITO

Uno de los platos tpicos que an perduran en algunos

pueblos de la sierra es el cuy frito con revuelto,
preparado desde tiempos pre incas a base de cuy, un
pequeo roedor que tambin era utilizado como
ofrenda para los dioses.
Este animalito que en quechua de Hunuco es Jaca o
Jaka, proviene de los Andes centrales del Per y tiene
una antigedad de 4 mil aos. En algunos lugares
hasta en la actualidad, es costumbre criar al cuy en la
cocina, para que despus sea utilizado como platillo
especial en ocasiones especiales.
Las celebraciones importantes de muchos pueblos
andinos
de Huaraz, Hunuco, Ayacucho,
Huancayo y Puno, como aniversarios, matrimonios, la
cena de Navidad, entre otras, no falta el Picante de
Cuy en la mesa.
Es as que este animalito es muy apreciado por su
deliciosa carne, el cual contiene poca grasa y posee
omega 3, adems de ser fcil de criar y se reproduce
rpidamente.
Cabe sealar que este animalito es parte de algunas
curiosas tradiciones, que an se suele usar en algunos
pueblos de la sierra, se trata de la pasada del cuy, el
cual consiste en pasar el cuy por el cuerpo de la
persona enferma, y despus de sacrificarlo y observar
sus vsceras, saber dnde est localizada la
enfermedad de la persona.