PESQUE DE QUINUA

La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros pases de Sudamrica. Sus orgenes son muy antiguos.
Constitua una de las comidas bsicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el maz y la papa.

Era conocido como el "cereal madre" por su importancia. Cada ao, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas
de la temporada y durante el solsticio, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de quinua se las ofrecan al Inti, el Dios Sol.

La quinua contiene ms proteinas que ningn otro grano --16.2 % comparado con un 7.5 % del arroz, y con un 14 % del trigo. Su
protena es de alta calidad, contiene aminocidos similares a la leche. Combinado con otros cereales como la soya, la quinua mejora
su valor proteico. Tambin es una fuente de almidn, azcar, fibra, minerales y vitaminas.
Suave para el estmago
La quinua es un alimento ligero, sabroso, de fcil digestin y tambin de sabor agradable.

Delicioso y verstil

La quinua puede reemplazar casi cualquier otro grano, incluyendo el arroz, en la preparacin de cualquier plato, desde entremeses
hasta postres.

Perfecto para invierno y verano

La quinua, por su ligereza, es fcilmente combinable con ensaladas y es una fuente estupenda para la nutricin de grandes y pequeos.
En invierno, servida caliente, es perfecta como guarnicin para toda clase de carnes y vegetales.

INGREDIENTES

* 2 tazas de quinua real

* 5 tazas de agua
* 2 tazas de leche
* 2 cucharadas de aceite
* 1 queso fresco mediano
* Sal a gusto

PREPARACIN

Lave bien la quinua entres aguas frotando con las manos y escurriendo.
Cocine la quinua en agua hervida hasta que empiece a reventar.
Estruje la quinua con una cuchara de palo, hasta que quede como crema
Entonces agregue la leche, el aceite, el queso fresco y finalmente dele el punto preciso con sal.

2. Trucha frita
Es un pescado que se adquiere del Lago Titicaca que contiene protenas, as como vitaminas y minerales. La trucha frita es un
alimento muy nutritivo porque su carne tiene potasio, fsforo, magnesio, hierro y zinc. Este platillo es muy sencillo de preparar,
usualmente se acompaa con ensalada criolla y papas fritas o sancochadas.
Se fre la trucha, se acompaa con papas, choclos y chuo sancochados o tambin puede ser con papas fritas y arroz, por lo general se
agrega ensalada criolla como en muchas comidas peruanas.
Por su apariencia, para muchos turistas es el salmn peruano, sin embargo la trucha del lago tiene un sabor excepcional.

La historia del chicharrn peruano: es un poco incierta, pero es muy probable que se haya originado en la aficin espaola,
especialmente en Andaluca, por la carne de cerdo. Francisco Pizarro, quien criaba cerdos en su infancia, era un principal aficionado a
esta carne. Luego con la conquista del imperio inca, se produjo la fusin de los trozos de cerdo ibrico frito con las papas, camotes y el
maz autctono del Per.
Es despues que los negros trados a la colonia por los espaoles utilizaban mucho el chicharron para preservar esta carne, y ademas
almacenaban la grasa o manteca para usarla en otros platos.