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F
VERDURAS ,
E O
R
R R
HORTALIZA T
D A U
U FRUTAS.
SY L
& T
I
R Z
A A A
S S S
Porción comestible =
100g X 0,87 = 87g
Como vemos en la
pirámide este grupo
alimentario ocupa el
segundo nivel.
Su consumo
recomendado es
de 3 porciones
en verduras y de 2
raciones de frutas
al día.
PIGMENTOS EN LAS FRUTAS Y
VERDURAS
Son beneficiosos y protectores de la salud, son estos
pigmentos los que se modifican durante el proceso de
maduración.
A estas sustancias se les ha denominado:
FITOQUÍMICOS o FITONUTRIENTES:
50% 43%
40%
30%
20%
10%
0%
porción de verdura
150 g troceada cruda o cocida
118g 118g
porción de verdura en
100 g 080g zumo
50 g porción de fruta
0g
datos de porciones según OMS
100,00%
90,00%
80,00%
70,00%
60,00%
30,00%
0,00%
índice de obesidad índice de sobrepeso
100,0%
86,4%
90,0%
80,0%
63,7% Españoles que desayunan
70,0%
10,0%
0,0%
Hábitos alimenticios
Consumición de raciones mínimas de fruta