Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(DECANA DE AMERICA)
FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA E. A. P. DE INGENIERIA QUIMICA Laboratorio de Físico-Química I

Profesor: Aníbal Figueroa Tauquino Integrantes: - Aranguri Baca Sara - Rodríguez Carrillo Sol Ángel - Yale Urcos José I. 08070143 08070093 08070041

Fecha de realización de la práctica: 02/12/09 Fecha de entrega: 09/12/09 Grupo: C-D Turno: Miércoles 8-11 a.m.

LIMA-PERÚ

Refractometría
1

Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría INDICE
1. Introducción...........................................................................................3 2. Resumen ..............................................................................................4 3. Principios teóricos ...............................................................................5 4. Detalles experimentales .......................................................................8 5. Tabulación de datos y resultados experimentales................................9 6. Ejemplo de cálculos ............................................................................12 7. Análisis y discusión de resultados ......................................................16 8. Conclusiones y recomendaciones ......................................................17 9. Apéndice..............................................................................................18 • 10. Cuestionario..............................................................................19

Bibliografía…………………………………………………………………22

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01%. ya que la temperatura es una de las variables que afecta a la medida.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría INTRODUCCIÓN El fenómeno de la refracción está basado en el cambio de velocidad que experimenta la radiación electromagnética al pasar de un medio a otro. como consecuencia de su interacción con los átomos y moléculas del otro medio. también se puede emplear en el análisis cuantitativo para la determinación exacta de la concentración de una solución de azúcar de ±0. 3 . Dicho cambio de velocidad se manifiesta en una variación en la dirección de propagación. la determinación de tipos de aceites de mesa. controles de calidad y calidad en las siguientes industrias:       Industria de la celulosa y del papel Industria química Industria de las bebidas Industria de los productos alimenticios Industria del azúcar y los edulcorantes Industria textil Tenemos también que la refractometría que es un método indirecto que determina la concentración de azúcar de un mosto mediante la medida del índice de refracción (n) El índice de refracción puede ser un parámetro de un análisis cualitativo. Los prismas están rodeados de una corriente de agua termostatizada. La medida relativa de la variación entre dos medios tomando uno fijo como referencia se le conoce como índice de refracción n y en general está expresado con respecto al aire. como por ejemplo. etc. es básicamente un sistema óptico que busca medir el ángulo que se ha desviado la radiación. utilizando para ello dos prismas: uno fijo de iluminación sobre el cual se deposita la muestra y uno móvil de refracción. La refractometría es usada en la industria principalmente para hacer análisis químicos. El instrumento para medir n. ha sido superada por la información obtenida por otras técnicas. no obstante es ampliamente utilizada como herramienta de los detectores de muchos aparatos modernos como cromatógrafos. determinación de relaciones de mezcla.En la actualidad la determinación directa para análisis.

Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría RESUMEN La presente práctica experimental de refractometría tuvo como finalidad determinar el índice de refracción de sustancias puras como acetona y 1-propanol. demostrándose que es una propiedad aditiva. y a posibles errores en las mediciones al momento de preparar las mezclas.0229X + 1.0229. bajo condiciones de laboratorio de 21ºC de temperatura. Debemos tener en cuenta que los valores de x están entre 0 y 1 por tratarse de ser una fracción molar. esto indica que a mayor concentración de una sustancia volátil. tales como: la determinación del porcentaje en peso de la acetona en la mezcla con 1-propanol y el porcentaje en peso de la sacarosa en agua. además se determino el índice de refracción de la sacarosa disuelta en agua en distintos porcentajes en peso. Finalmente se calculó la refracción molar de las mezclas. el índice de refracción baja. Los errores obtenidos en la práctica se deben a la volatilidad de los componentes como la acetona en la mezcla. es una función de la concentración (fracción molar) de la sustancia más volátil.3834 Donde la pendiente sería -0. Para cumplir con el objetivo se empleó el Refractómetro ABBE. A partir de los índices de refracción obtenidos se pudo realizar varias operaciones. 4 . 756 mmHg y 99% de humedad relativa. En la grafica. En conclusión la medida del índice de refracción depende de la concentración del componente más volátil. demostramos que es una función lineal de la forma: η = -0. así como de mezcla a distintos porcentajes de volumen de acetona. Es importante porque permite identificar la pureza y composición de una sustancia.

denominado reflexión total. La refracción se origina en el cambio de velocidad que experimenta la onda. cada color sufre una ligera desviación. Esta ley. La propagación de la luz en un medio distinto del vacío está en relación con la longitud de la onda y.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría PRINCIPIOS TEÓRICOS Refracción La refracción es el cambio de dirección que experimenta una onda al pasar de un medio a otro. así como la refracción en medios no homogéneos. las ondas más cortas pierden velocidad sobre las largas (ej: cuando la luz blanca atraviesa un prisma). 5 . El índice de refracción es precisamente la relación entre la velocidad de la onda en un medio de referencia (el vacío para las ondas electromagnéticas) y su velocidad en el medio de que se trate. cuando un haz de luz blanca pasa de un medio a otro. Por ejemplo. son consecuencia del principio de Fermat. Las longitudes de onda corta son hasta 4 veces más dispersadas que las largas lo cual explica que el cielo se vea azulado. al llegar a un medio más denso. sufriendo un cambio de velocidad y un cambio de dirección si no incide perpendicularmente en la superficie. que indica que la luz se propaga entre dos puntos siguiendo la trayectoria de recorrido óptico de menor tiempo. Este fenómeno es conocido como dispersión de la luz. Refracción de la luz Se produce cuando la luz pasa de un medio de propagación a otro con una densidad óptica diferente. de la que depende el índice de refracción. Un ejemplo de este fenómeno se ve cuando se sumerge un lápiz en un vaso con agua: el lápiz parece quebrado. Sólo se produce si la onda incide oblicuamente sobre la superficie de separación de los dos medios y si éstos tienen índices de refracción distintos. ya que para esa gama de colores el índice de refracción es mayor y se dispersa más. Los espejismos son producidos un caso extremo de refracción. Esta desviación en la dirección de propagación se explica por medio de la ley de Snell. También se produce cuando la luz atraviesa capas de aire a distinta temperatura.

Índice de refracción absoluto y relativo La velocidad de la luz depende del medio en el cual se propaga y de su longitud de onda. Para un rayo luminoso con un ángulo de incidencia θ1 sobre el primer medio. Es decir los rayos que inciden perpendicularmente a un medio no se refractan. Si lo designamos igualmente por n resulta: N= n1 / n2 6 . No relaciona los ángulos de los rayos luminosos con la perpendicular a la superficie de refracción. El concepto que nos da una medida cuantitativa de la velocidad de propagación de la luz en un medio material es el índice de refracción. el cociente de los senos de los ángulos de incidencia i y de refracción r' toma el mismo valor para todos los valores posibles de estos ángulos. Obsérvese que para el caso de θ1 = 0° (rayos incidentes de forma perpendicular a la superficie) los rayos refractados emergen con un ángulo θ2 = 0° para cualquier n1 y n2. tendremos que el rayo se propaga en el segundo medio con un ángulo de refracción θ2 cuyo valor se obtiene por medio de la ley de Snell. Si llamamos n al índice absoluto de refracción.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría Ley de refracción (Ley de Snell) La relación entre el seno del ángulo de incidencia y el seno del ángulo de refracción es igual a la razón entre la velocidad de la onda en el primer medio y la velocidad de la onda en el segundo medio. En símbolos matemáticos se expresa así: sen (i) / sen (r') = constante = n Esto es. sino los senos de esos ángulos. ángulo entre la normal a la superficie y la dirección de propagación del rayo. Solo en el vacío la velocidad de propagación es la misma para cualquier longitud de onda. c a la velocidad de la luz en el vacío y v a su velocidad en el medio considerado se tiene: N=c/v Índice de refracción relativo de dos medio materiales cualesquiera es la razón entre sus relativos índices de refracción absoluto. Índice de refracción absoluto de un medio es la razón entre la velocidad de la luz en el vacío y la velocidad en dicho medio.

0002926. 7 . tienen mucho menor. No se debiera tratar de ahorrar dinero usando aceites estándar. En la práctica se lo considera igual a 1. Los líquidos para índice de refracción están formulados para un índice de refracción específico. a una longitud de onda específica y generalmente tienen una viscosidad menor que los aceites de inmersión. El del aire es 1. Así. mientras que en algunos aspectos existen similitudes. pero los aceites formulados específicamente para utilizarse en fluorescencia. por definición es igual a la unidad. Todos los aceites de inmersión son formulados para tener "baja" fluorescencia. al mismo tiempo. o ninguna fluorescencia. cuando se lleven a cabo estudios de fluorescencia. la manera en que se utilizan los dos grupos de fluidos es sustancialmente diferente. El índice de refracción del vacío. puesto que éstos se usan para el montaje real de muestras. a 0° C y 760 mm Hg.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría Pero: n 1 = c / v1 y n 2 = c / v2 Luego: N = v2 / v1 Esto último indica que índice de refracción relativo de dos medios es igual a la razón inversa de la velocidad de la luz en dichos medios.

8 . Pipetas graduadas de 1. tubos con tapón de corcho. 20. 1-Propanol y sacarosa. algodón. 60. Mida la temperatura de los componentes puros. 40. b) Mida el índice de refracción de cada una de las mezclas preparadas.Refractómetro de Abbe. MEDIDA DEL ÍNDICE DE REFRACCIÓN DE SOLUCIONES DE SACAROSA EN AGUA: a) Prepare 10mL de solución al 10 y 20% en peso. 2 y 5 mL. c) Mida la temperatura de las soluciones. PROCEDIMIENTO: A.Muestras de Acetona. B.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría DETALLES EXPERIMENTALES MATERIALES Y REACTIVOS: . MEDIDA DEL INDICE DE REFRACCION DE SOLUCIONES DE ACETONA Y PROPANOL a) Prepare 3mL de soluciones que contengan 0. 80 y 100% en volumen de A en B. b) Mida los índices de refracción y los porcentajes de sacarosa en las soluciones preparadas. .

3% TABLA 3: Porcentaje en peso de la acetona en la mezcla Mezcla Acetona al %V=20% Acetona al %V=40% Acetona al %V=60% Acetona al %V=80% %W acetona(teórico) 19.3445 1.1% 22.7954 0.3676 Corrección de %W sacarosa 8.3610 TABLA 2.6 59.3794 1.3834 1.1: Datos obtenidos en la mezcla de acetona y 1-propanol %V Acetona %V 1-Propanol 0 100 20 80 40 60 60 40 80 20 100 0 TPROPANOL = 21oC T ACETONA=21ºC η 1.73 %W acetona (experimental) 16.71 42.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría TABULACIÓN DE DATOS Y RESULTADOS TABLA 1: Condiciones experimentales PRESION (mmHg) 756 TEMPERATURA(ºC) 21 H.6 79. (%) 99 TABLA 2: Datos obtenidos de índices de refracción TABLA 2.3740 1.3644 1.51 TABLA 4: Densidades de las mezclas %V de acetona 20 40 60 80 Densidad (g/cm3) 0.7927 TABLA 5: Fracción molar de la acetona en cada mezcla 9 .8007 0. R.2: Datos obtenidos en las soluciones de sacarosa y agua Mezcla Sacarosa en agua al 10%W Sacarosa en agua al 20%W η 1.7980 0.2 63.3694 1.19 86.73 39.

55 (exceso) 0.803 TABLA 6: Datos para la grafica: índice de refracción de la mezcla versus fracción molar de la acetona EJE X X 0.216 16.404 0.612 16.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría %VACETONA 20 40 60 80 Xi 0.436 %Error 0.880 16.39 (exceso) 0. teórico 17.79 g/cm3 0.0229 EJE Y η 1.346 TABLA 8: Propiedades de los compuestos utilizados Densidad de la acetona (25ºC) Densidad del 1-propanol (25ºC) η de la acetona pura η del 1-propanol puro η del agua Densidad del agua 21ºC TABLA 9: Porcentaje de errores TABLA 9.33290 (21ºC) 0.203 0.3644 η0 = 1.612 16.404 0.803 Pendiente = -0.M.1: Errores en as refracciones molares de las mezclas %V acetona 20 40 60 80 R.35 (exceso) 0.939 16.49 (exceso) 0.694 16.436 Radd 17.694 16.3834 TABLA 7 : Refracción experimental y teórico de las mezclas de propanol y agua %VACETONA 20 40 60 80 REXP 17.3740 1.3694 1.604 0.3794 1.604 0.357 (25ºC) 1.M.383 (25ºC) 1.880 16. experimental 17.149 16.346 R.203 0.939 16.149 16.998 g/cm3 10 .216 16.8034 g/cm3 1.

79g/mLx2mL=1.6 59.0072g)x100%=19.9 (defecto) 2.02 (defecto) 2.59 (exceso) 6.8034g/mLx8mL=8.51 %Error 3.58g WTotal=0.19 86.2: Errores en los porcentajes en peso %V acetona 20 40 60 80 % Peso teórico 19.3 %Error 1.6%  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen %WAcetona=79.0072g %WAcetona=(1.1 22.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría TABLA 9.79g/mLx2mL=1.73% b) Cálculo de la fracción molar Xacetona = (nacetona)/( nacetona+n1-propanol) Xacetona = (Wacetona/Macetona)/( Wacetona/Macetona + W1-propanol/M1-propanol)  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen Wacetona=0.6 (exceso) 3.3: Errores en los porcentajes en peso de la sacarosa en las mezclas %W sacarosa Al 10% Al 20% % W Teórico 10 20 %W Experimental 8.73 39.6 79.6%  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen %WAcetona=59.58g Macetona=58g/mol 11 .79g/mLx2mL + 0.73%  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen %WAcetona=39.73 %Peso experimental 16.20 63.3 (exceso) CÁLCULOS Y EJEMPLOS DE CÁLCULOS a) Cálculo de los % en peso teóricos de la acetona %W Acetona = WAcetona * 100 WTotal  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen WAcetona=0.58g/8.78 (exceso) TABLA 9.71 42.

58g/58g/mol)/(1.3610-1)/0.79–(1.4272g/60g/mol)=0.803 c) Cálculo del % en peso experimental de la acetona 100(n 0 − 1) P1 (n 1 − 1) (100 − P1 )(n 2 − 1) = + d0 d1 d2 Utilizamos la siguiente ecuación: Despejando P1.(n2-1)/d2)  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen. P1 = 100x((1.38341)/0.8034) P1 = 16.8034 = 8.8007 – (1.79g/mL + 8mLx0.71%  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen.8034)/((1. P1 = 42.(n2-1)/d2)/((n1-1)/d1 .404  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen Xacetona=0.604  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen Xacetona=0.4272g M1-propanol=60g/mol Xacetona=(1.19%  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen. porcentaje en peso de la acetona P1 = 100x((no-1)/do . P1 = 63.3794-1)/0. P1 = 86.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría W1-propanol=0.203  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen Xacetona =0.8034g/mLx8mL=6.58g/58g/mol +6.3834-1)/0.20%  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen.51% ***Obtenemos las densidades de las mezclas: Densidad de la Mezcla = WTOTAL/VTOTAL  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen WTOTAL = 2mLx0.0072g 12 .

7927g/mL d) Determine las refracciones molares experimentales de las mezclas usando la siguiente ecuación: Rexp n − 1 X 1 M 1 + (1 .37942+2))x(0.X 1 )M 2 = 02 * d0 n0 + 2 2 donde: no = índice de refracción de la mezcla do = densidad de la mezcla X1 = fracción molar de la Acetona M1 = peso molecular de la Acetona = 58 g/mol M2 = peso molecular del 1-propanol = 60 g/mol  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen Rexp= ((1.7980g/mL  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen Densidad de la mezcla =0.203)x60)/0.8007 Rexp=17.694  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen Rexp=16.436 e) Calcule las refracciones molares teóricas de las mezclas usando la siguiente ecuación: 13 .203x58 + (1-0.37942-1)/(1.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría VTOTAL = 10mL Densidad de la mezcla = 8.939  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen Rexp=16.007g/10mL =0.216  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen Rexp=16.8007g/mL  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen Densidad de la mezcla =0.7954g/mL  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen Densidad de la mezcla =0.

35% por exceso  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen.3832+1)/(1.49% por exceso  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen.346 f) Cálculo de los errores de los datos de Refracción molar %Error = ((Valor teórico – Valor experimental)/(Valor teórico))x100%  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen.36102+2))x(58/0. *Valor teórico = 17.35% ó 0.149 – 17.149 *Valor experimental = 17.203)((1.3832+2))x(60/0. %Error = -0.39% ó 0.49% ó 0.149  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen Radd=16.203((1.880  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen Radd=16.55% ó 0.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría  η A 2 − 1  M A   η B 2 − 1  M B      Radd = X A  2    η + 2   ρ  + (1 − X A ) η 2 + 2   ρ   A  A   B  B  donde: nA.B = índice de refracción de la acetona y 1-propanol ρA . %Error = -0.55% en exceso 14 .B = densidad de la acetona y 1-propanol XA.39% por exceso  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen.B = fracción molar de la acetona y el 1-propanol MA = peso molecular de la Acetona = 58 g/mol MB = peso molecular del 1-propanol = 60 g/mol  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen Radd =0.36102-1)/(1.149)x100% = -0.8034) Radd=17.216 %Error = ((17.216)/17. %Error = -0.79)+(1-0.612  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen Radd=16.

que para este caso además de darnos el índice de refracción de las mezclas. Con ello notamos que habíamos tenido errores al momento de pesar la sacarosa cuando hicimos las mezclas. obteniendo datos muy cercanos a los valores teóricos. obtuvimos que los valores están entre los datos obtenidos de las sustancias puras.  Para determinar el índice de refracción de las mezclas de sacarosa. utilizamos también el refractómetro de Abbe.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría DISCUSIÓN DE RESULTADOS  Durante la medición del índice de refracción de las sustancias puras q usamos. 15 . también nos daba el porcentaje en peso de sacarosa en las diferentes muestras. como la acetona y el 1-propanol.  En la práctica para la medición del índice de refracción de mezclas entre acetona y 1-propanol. el error tal vez se deba a q los compuestos son muy volátiles a temperatura ambiente. utilizamos el refractómetro de Abbe.

variando según la concentración del elemento más volátil. o sea obtuvimos la ecuación de una recta. obtuvimos que el comportamiento es lineal.  Demostramos que la refracción molar es una propiedad aditiva de las mezclas.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría  Al momento de graficar los datos de índice de refracción como función de la fracción molar. para nuestro caso fue la acetona.  Una vez que graficamos los índices de refracción obtenidos con concentración de la acetona (elemento más volátil). obtuvimos una recta. utilizando para ello el índice de refracción.  Demostramos que es posible determinar la concentración de sacarosa en una solución. podemos deducir que los índices de refracción de las mezclas siempre van a estar entre los valores de los índices de refracción de las sustancias puras. lo que indica que el índice de refracción varía linealmente con la concentración del elemento más volátil. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES  Con los datos obtenidos del trabajo con las mezclas de acetona y 1-propanol. es decir la fracción molar. y concluimos que esta propiedad puede ser utilizada para determinar valores de pureza de las 16 . es decir todos los elementos presentes contribuyen a obtener un nuevo valor de refracción molar dependiendo de la concentración en la que se encuentran (utilizando la fracción molar).

Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría sustancias.  Al momento de realizar la práctica con la sacarosa y el 1-propanol. ya que de ello depende que tengoamos errores grandes o pequeños.  Se recomienda ser muy cuidadoso al momento de prepara las mezclas. ya que la acetona se evapora con gran rapdez a temperatura ambiente. 17 . procurar que sea rápido. en nuestro caso el refractómetro Abbe era preciso al momento de determinar la concentración en peso de la sacarosa en la solución.

Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría CUESTIONARIO 1. ¿Cuáles son los tipos de refractómetros? Describa en forma breve el refractómetro ABBE (partes esenciales. escalas. el índice de refracción es durable. etc. • Refractómetro de Abbe: el instrumento lee directamente. • 18 . Refractómetros: se basan en la refracción del ángulo critico o en la determinación del desplazamiento de una imagen. requiere solo una gota de la muestra y da una buena aproximación del valor de la diferencia de índice de refracción entre la línea azul y la roja del hidrógeno que constituye una medida de la dispersión. tipo de luz.) Los índices de refracción pueden ser medidos por dos tipos de instrumentos: los refractómetros y los interferómetros. Existen dos tipos de refractómetros que son: el de Abbe y el de Inmersión.

graduada en unidades de índice de refracción. Requiere solo cantidades muy pequeñas de la muestra y da una precisión de + 2 x 10-4. • Interferómetros: utilizan el fenómeno de la interferencia para obtener índices de refracción diferenciales con precisión muy alta. cuya posición en la escala indica el índice de refracción de la muestra cuando se hace coincidir la línea divisoria entre las posiciones oscura e iluminada del campo con la intersección del retículo en el plano focal del anteojo. Los prismas P y P’ están sujetos a una varilla B. aunque los fabricantes suministran tablas de corrección para las líneas C y F. Los modelos de alta precisión se limitan en general al uso de la luz de sodio. Los prismas de Amici. mientras que las longitudes de onda más largas se desvían hacia un lado y las más cortas hacia el otro. que puede girar en rededor de un eje perpendicular al plano de dibujo. esta ideado para realizar la operación con comodidad y rapidez. La escala esta graduada directamente en índices de refracción para las líneas D a 20º C. Como el índice de refracción cambia con la temperatura. La escala curva s. 19 . debe escogerse una temperatura patrón. A1 y A2 están ideados de tal modo que no desvían la luz d del sodio. de soluciones acuosas y alcohólicas. En su forma usual se puede usar con luz de sodio o con luz blanca. La varilla lleva un fiel. Mide concentraciones con más precisión y facilidad.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría Refractómetro de Inmersión: da una precisión mayor en sus lecturas que cualquier otro tipo. esta insertada en el anteojo. • Refractómetro de Abbe Este refractómetro está basado en el principio de ángulo límite. La medición más exacta se basa en la interferencia de luz. excepto el refractometro de interferencia.

El refractómetro para viticultura presenta escalas de lectura en °Oe. composición. Todas estas unidades miden siguiendo el mismo principio. baumé y brix. Esto es importante por ejemplo en el sector de la industria de la alimentación. El mecánico alemán Ferdinand Oechsle. natural de Pforzheim inventó a principios del siglo XIX la balanza que lleva su nombre y que determina el peso específico del mosto. para el cual ηabs = 1. El refractómetro puede ser usado para medir el contenido de alcohol en soluciones alcohólicas o en alcoholes de todo tipo. En otros países son comunes KMW. Longitud de onda 5893 A). puede determinarlo con la ayuda de los medidores de conductibilidad digitales Refractómetro para contenido de alcohol PCE-ALK refractómetro para determinar el contenido de alcohol en porcentaje del volumen Con este refractómetro puede determinar el contenido de alcohol de un modo rápido y preciso. En Alemania. 1 °Oechsle en la escala del refractómetro para viticultura corresponde a un peso específico que se encuentra 1 g / kg por encima del del agua. lo que quiere decir 1. Como el índice de refracción del aire varía muy poco con los cambios ordinarios de humedad. 3. según el cual 16. El refractómetro puede ser usado para medir el contenido de sal en alimentos y en todo tipo de soluciones con concentración de sal. En Alemania el peso del mosto es un criterio determinante de calidad y se usa para la clasificación del vino.5 g de azúcar producen un 1 % de alcohol. Sin embargo en determinaciones de máxima precisión ha de corregir el valor del índice de refracción para las condiciones normales (PTN) o usar ηabs en caso necesario. son suficientes los valores del índice de refracción referidos al aire. KMN. ¿Cuál es el efecto de la variación de la temperatura y de la presión en la refracción específica y en la refracción molar de los líquidos? El índice de refracción es sensible a los cambios de temperatura y varía con la longitud de onda de la luz. así como obtener el peso específico. Si el medio 1 es el aire.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría 2.000277 (a 760 mmHg. La conversión a grados 20 . entonces η2abs = 1. En lugar de emplear el refractómetro para medir el contenido de sal del agua o de soluciones acuosas. deben especificarse ambas variables al expresar el índice de refracción de una sustancia. temperatura y presión del aire en el laboratorio.001. este refractómetro debe ser utilizado en soluciones sin ningún tipo de pigmentación ni contenido en azúcares. babo. Dicha balanza proporciona el contenido de azúcar en el mosto de la uva en porcentajes de peso. Refractómetro para viticultores PCE-Oe refractómetro con tres escalas para °Oechsle. 0o C. En Austria August von Babo desarrolló la balanza de mosto Klosterneuburg. Con otro refractómetro puede medir el alcohol probable del mosto. sacarosa / brix y KMN / babo. Para una correcta medición. Importancia del uso del refractómetro en la industria alimenticia Refractómetro para contenido de sal PCE-028 Aparato para determinar el contenido de sal en alimentos y medios acuosos o pastosos Con este aparato puede determinar el contenido de sal de un modo rápido y preciso. la unidad de medida más importante para el refractómetro es el Oechsle (°Oe).000277 (sen i/sen r). sacarosa / brix y KMN / babo Con el refractómetro para viticultura podrá determinar el contenido de azúcar en el mosto y con ello el contenido potencial de alcohol en el vino.

En Alemania el peso del mosto es un criterio determinante de calidad y se usa para la clasificación del vino. Refractómetro para viticultores PCE-Oe refractómetro con tres escalas para °Oechsle. natural de Pforzheim inventó a principios del siglo XIX la balanza que lleva su nombre y que determina el peso específico del mosto. baumé y brix.htm  David R. El refractómetro para viticultura presenta escalas de lectura en °Oe. sacarosa / brix y KMN / babo Con el refractómetro para viticultura podrá determinar el contenido de azúcar en el mosto y con ello el contenido potencial de alcohol en el vino.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría Oechsle más precisa se realiza por medio de la fórmula "1 KMW = 5 °Oe". Gastón. Lide. 1 °Oechsle en la escala del refractómetro para viticultura corresponde a un peso específico que se encuentra 1 g / kg por encima del del agua. “Handbook of Chemistry”. sacarosa / brix y KMN / babo. En Alemania. según el cual 16.org/wiki/Refracci%C3%B3n  http://www. CRC. La conversión a grados Oechsle más precisa se realiza por medio de la fórmula "1 KMW = 5 °Oe". la unidad de medida más importante para el refractómetro es el Oechsle (°Oe). “Fisico-química” 21 . Dicha balanza proporciona el contenido de azúcar en el mosto de la uva en porcentajes de peso. babo.. En Austria August von Babo desarrolló la balanza de mosto Klosterneuburg. “Fisico-Química”  Pons Muzzo. El mecánico alemán Ferdinand Oechsle. 84va ed.pce-iberica. En otros países son comunes KMW.001.wikipedia. KMN. BIBLIOGRAFÍA  http://es. lo que quiere decir 1.5 g de azúcar producen un 1 % de alcohol. 2003-2004  Castellan. Todas estas unidades miden siguiendo el mismo principio. El viticultor será la persona encargada de realizar esta comprobación.es/medidor-detalles-tecnicos/instrumento-deoptico/refractometro-sal-alimentos. El viticultor será la persona encargada de realizar esta comprobación.

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