Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(DECANA DE AMERICA)
FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA E. A. P. DE INGENIERIA QUIMICA Laboratorio de Físico-Química I

Profesor: Aníbal Figueroa Tauquino Integrantes: - Aranguri Baca Sara - Rodríguez Carrillo Sol Ángel - Yale Urcos José I. 08070143 08070093 08070041

Fecha de realización de la práctica: 02/12/09 Fecha de entrega: 09/12/09 Grupo: C-D Turno: Miércoles 8-11 a.m.

LIMA-PERÚ

Refractometría
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Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría INDICE
1. Introducción...........................................................................................3 2. Resumen ..............................................................................................4 3. Principios teóricos ...............................................................................5 4. Detalles experimentales .......................................................................8 5. Tabulación de datos y resultados experimentales................................9 6. Ejemplo de cálculos ............................................................................12 7. Análisis y discusión de resultados ......................................................16 8. Conclusiones y recomendaciones ......................................................17 9. Apéndice..............................................................................................18 • 10. Cuestionario..............................................................................19

Bibliografía…………………………………………………………………22

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controles de calidad y calidad en las siguientes industrias:       Industria de la celulosa y del papel Industria química Industria de las bebidas Industria de los productos alimenticios Industria del azúcar y los edulcorantes Industria textil Tenemos también que la refractometría que es un método indirecto que determina la concentración de azúcar de un mosto mediante la medida del índice de refracción (n) El índice de refracción puede ser un parámetro de un análisis cualitativo.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría INTRODUCCIÓN El fenómeno de la refracción está basado en el cambio de velocidad que experimenta la radiación electromagnética al pasar de un medio a otro. La refractometría es usada en la industria principalmente para hacer análisis químicos. ya que la temperatura es una de las variables que afecta a la medida. la determinación de tipos de aceites de mesa. determinación de relaciones de mezcla. La medida relativa de la variación entre dos medios tomando uno fijo como referencia se le conoce como índice de refracción n y en general está expresado con respecto al aire. El instrumento para medir n. también se puede emplear en el análisis cuantitativo para la determinación exacta de la concentración de una solución de azúcar de ±0. utilizando para ello dos prismas: uno fijo de iluminación sobre el cual se deposita la muestra y uno móvil de refracción. no obstante es ampliamente utilizada como herramienta de los detectores de muchos aparatos modernos como cromatógrafos. como consecuencia de su interacción con los átomos y moléculas del otro medio. es básicamente un sistema óptico que busca medir el ángulo que se ha desviado la radiación. 3 .01%. ha sido superada por la información obtenida por otras técnicas. como por ejemplo.En la actualidad la determinación directa para análisis. Dicho cambio de velocidad se manifiesta en una variación en la dirección de propagación. etc. Los prismas están rodeados de una corriente de agua termostatizada.

Es importante porque permite identificar la pureza y composición de una sustancia. Debemos tener en cuenta que los valores de x están entre 0 y 1 por tratarse de ser una fracción molar. y a posibles errores en las mediciones al momento de preparar las mezclas. además se determino el índice de refracción de la sacarosa disuelta en agua en distintos porcentajes en peso. tales como: la determinación del porcentaje en peso de la acetona en la mezcla con 1-propanol y el porcentaje en peso de la sacarosa en agua. 756 mmHg y 99% de humedad relativa. En conclusión la medida del índice de refracción depende de la concentración del componente más volátil. Para cumplir con el objetivo se empleó el Refractómetro ABBE.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría RESUMEN La presente práctica experimental de refractometría tuvo como finalidad determinar el índice de refracción de sustancias puras como acetona y 1-propanol. así como de mezcla a distintos porcentajes de volumen de acetona. demostrándose que es una propiedad aditiva. bajo condiciones de laboratorio de 21ºC de temperatura. Los errores obtenidos en la práctica se deben a la volatilidad de los componentes como la acetona en la mezcla. es una función de la concentración (fracción molar) de la sustancia más volátil.3834 Donde la pendiente sería -0. esto indica que a mayor concentración de una sustancia volátil. A partir de los índices de refracción obtenidos se pudo realizar varias operaciones. demostramos que es una función lineal de la forma: η = -0.0229X + 1. el índice de refracción baja. En la grafica.0229. Finalmente se calculó la refracción molar de las mezclas. 4 .

Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría PRINCIPIOS TEÓRICOS Refracción La refracción es el cambio de dirección que experimenta una onda al pasar de un medio a otro. que indica que la luz se propaga entre dos puntos siguiendo la trayectoria de recorrido óptico de menor tiempo. al llegar a un medio más denso. así como la refracción en medios no homogéneos. Esta ley. Por ejemplo. Refracción de la luz Se produce cuando la luz pasa de un medio de propagación a otro con una densidad óptica diferente. Las longitudes de onda corta son hasta 4 veces más dispersadas que las largas lo cual explica que el cielo se vea azulado. La propagación de la luz en un medio distinto del vacío está en relación con la longitud de la onda y. ya que para esa gama de colores el índice de refracción es mayor y se dispersa más. Los espejismos son producidos un caso extremo de refracción. las ondas más cortas pierden velocidad sobre las largas (ej: cuando la luz blanca atraviesa un prisma). La refracción se origina en el cambio de velocidad que experimenta la onda. También se produce cuando la luz atraviesa capas de aire a distinta temperatura. Un ejemplo de este fenómeno se ve cuando se sumerge un lápiz en un vaso con agua: el lápiz parece quebrado. son consecuencia del principio de Fermat. Sólo se produce si la onda incide oblicuamente sobre la superficie de separación de los dos medios y si éstos tienen índices de refracción distintos. Esta desviación en la dirección de propagación se explica por medio de la ley de Snell. de la que depende el índice de refracción. denominado reflexión total. 5 . cuando un haz de luz blanca pasa de un medio a otro. cada color sufre una ligera desviación. Este fenómeno es conocido como dispersión de la luz. El índice de refracción es precisamente la relación entre la velocidad de la onda en un medio de referencia (el vacío para las ondas electromagnéticas) y su velocidad en el medio de que se trate. sufriendo un cambio de velocidad y un cambio de dirección si no incide perpendicularmente en la superficie.

ángulo entre la normal a la superficie y la dirección de propagación del rayo. Índice de refracción absoluto y relativo La velocidad de la luz depende del medio en el cual se propaga y de su longitud de onda. Si lo designamos igualmente por n resulta: N= n1 / n2 6 . Es decir los rayos que inciden perpendicularmente a un medio no se refractan. Solo en el vacío la velocidad de propagación es la misma para cualquier longitud de onda. Si llamamos n al índice absoluto de refracción. Para un rayo luminoso con un ángulo de incidencia θ1 sobre el primer medio. En símbolos matemáticos se expresa así: sen (i) / sen (r') = constante = n Esto es.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría Ley de refracción (Ley de Snell) La relación entre el seno del ángulo de incidencia y el seno del ángulo de refracción es igual a la razón entre la velocidad de la onda en el primer medio y la velocidad de la onda en el segundo medio. El concepto que nos da una medida cuantitativa de la velocidad de propagación de la luz en un medio material es el índice de refracción. No relaciona los ángulos de los rayos luminosos con la perpendicular a la superficie de refracción. Índice de refracción absoluto de un medio es la razón entre la velocidad de la luz en el vacío y la velocidad en dicho medio. Obsérvese que para el caso de θ1 = 0° (rayos incidentes de forma perpendicular a la superficie) los rayos refractados emergen con un ángulo θ2 = 0° para cualquier n1 y n2. c a la velocidad de la luz en el vacío y v a su velocidad en el medio considerado se tiene: N=c/v Índice de refracción relativo de dos medio materiales cualesquiera es la razón entre sus relativos índices de refracción absoluto. sino los senos de esos ángulos. tendremos que el rayo se propaga en el segundo medio con un ángulo de refracción θ2 cuyo valor se obtiene por medio de la ley de Snell. el cociente de los senos de los ángulos de incidencia i y de refracción r' toma el mismo valor para todos los valores posibles de estos ángulos.

puesto que éstos se usan para el montaje real de muestras.0002926. Así.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría Pero: n 1 = c / v1 y n 2 = c / v2 Luego: N = v2 / v1 Esto último indica que índice de refracción relativo de dos medios es igual a la razón inversa de la velocidad de la luz en dichos medios. No se debiera tratar de ahorrar dinero usando aceites estándar. 7 . pero los aceites formulados específicamente para utilizarse en fluorescencia. al mismo tiempo. El del aire es 1. Los líquidos para índice de refracción están formulados para un índice de refracción específico. a 0° C y 760 mm Hg. o ninguna fluorescencia. El índice de refracción del vacío. En la práctica se lo considera igual a 1. a una longitud de onda específica y generalmente tienen una viscosidad menor que los aceites de inmersión. la manera en que se utilizan los dos grupos de fluidos es sustancialmente diferente. Todos los aceites de inmersión son formulados para tener "baja" fluorescencia. tienen mucho menor. por definición es igual a la unidad. cuando se lleven a cabo estudios de fluorescencia. mientras que en algunos aspectos existen similitudes.

MEDIDA DEL INDICE DE REFRACCION DE SOLUCIONES DE ACETONA Y PROPANOL a) Prepare 3mL de soluciones que contengan 0. . B. b) Mida los índices de refracción y los porcentajes de sacarosa en las soluciones preparadas. 2 y 5 mL.Refractómetro de Abbe. c) Mida la temperatura de las soluciones. Pipetas graduadas de 1. 40. b) Mida el índice de refracción de cada una de las mezclas preparadas. Mida la temperatura de los componentes puros. 20. 60. 80 y 100% en volumen de A en B. MEDIDA DEL ÍNDICE DE REFRACCIÓN DE SOLUCIONES DE SACAROSA EN AGUA: a) Prepare 10mL de solución al 10 y 20% en peso. algodón.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría DETALLES EXPERIMENTALES MATERIALES Y REACTIVOS: . tubos con tapón de corcho. 8 . PROCEDIMIENTO: A.Muestras de Acetona. 1-Propanol y sacarosa.

2 63. R.3834 1.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría TABULACIÓN DE DATOS Y RESULTADOS TABLA 1: Condiciones experimentales PRESION (mmHg) 756 TEMPERATURA(ºC) 21 H.73 %W acetona (experimental) 16.3794 1.7927 TABLA 5: Fracción molar de la acetona en cada mezcla 9 .6 79.3445 1.3% TABLA 3: Porcentaje en peso de la acetona en la mezcla Mezcla Acetona al %V=20% Acetona al %V=40% Acetona al %V=60% Acetona al %V=80% %W acetona(teórico) 19.73 39.1% 22.1: Datos obtenidos en la mezcla de acetona y 1-propanol %V Acetona %V 1-Propanol 0 100 20 80 40 60 60 40 80 20 100 0 TPROPANOL = 21oC T ACETONA=21ºC η 1.19 86.6 59.7954 0.71 42. (%) 99 TABLA 2: Datos obtenidos de índices de refracción TABLA 2.8007 0.51 TABLA 4: Densidades de las mezclas %V de acetona 20 40 60 80 Densidad (g/cm3) 0.3644 1.3694 1.3740 1.7980 0.2: Datos obtenidos en las soluciones de sacarosa y agua Mezcla Sacarosa en agua al 10%W Sacarosa en agua al 20%W η 1.3676 Corrección de %W sacarosa 8.3610 TABLA 2.

1: Errores en as refracciones molares de las mezclas %V acetona 20 40 60 80 R. teórico 17.55 (exceso) 0.346 R.346 TABLA 8: Propiedades de los compuestos utilizados Densidad de la acetona (25ºC) Densidad del 1-propanol (25ºC) η de la acetona pura η del 1-propanol puro η del agua Densidad del agua 21ºC TABLA 9: Porcentaje de errores TABLA 9.3740 1.M. experimental 17.404 0.M.612 16.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría %VACETONA 20 40 60 80 Xi 0.203 0.3834 TABLA 7 : Refracción experimental y teórico de las mezclas de propanol y agua %VACETONA 20 40 60 80 REXP 17.604 0.216 16.880 16.203 0.939 16.216 16.0229 EJE Y η 1.694 16.436 %Error 0.33290 (21ºC) 0.49 (exceso) 0.604 0.436 Radd 17.404 0.3794 1.939 16.3644 η0 = 1.694 16.149 16.612 16.803 TABLA 6: Datos para la grafica: índice de refracción de la mezcla versus fracción molar de la acetona EJE X X 0.149 16.803 Pendiente = -0.998 g/cm3 10 .880 16.8034 g/cm3 1.3694 1.79 g/cm3 0.383 (25ºC) 1.357 (25ºC) 1.39 (exceso) 0.35 (exceso) 0.

1 22.02 (defecto) 2.6%  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen %WAcetona=59.73 %Peso experimental 16.73% b) Cálculo de la fracción molar Xacetona = (nacetona)/( nacetona+n1-propanol) Xacetona = (Wacetona/Macetona)/( Wacetona/Macetona + W1-propanol/M1-propanol)  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen Wacetona=0.58g Macetona=58g/mol 11 .3: Errores en los porcentajes en peso de la sacarosa en las mezclas %W sacarosa Al 10% Al 20% % W Teórico 10 20 %W Experimental 8.0072g)x100%=19.58g/8.9 (defecto) 2.6%  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen %WAcetona=79.73 39.79g/mLx2mL=1.6 79.3 (exceso) CÁLCULOS Y EJEMPLOS DE CÁLCULOS a) Cálculo de los % en peso teóricos de la acetona %W Acetona = WAcetona * 100 WTotal  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen WAcetona=0.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría TABLA 9.59 (exceso) 6.6 (exceso) 3.78 (exceso) TABLA 9.8034g/mLx8mL=8.51 %Error 3.79g/mLx2mL + 0.73%  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen %WAcetona=39.3 %Error 1.58g WTotal=0.0072g %WAcetona=(1.20 63.79g/mLx2mL=1.19 86.71 42.6 59.2: Errores en los porcentajes en peso %V acetona 20 40 60 80 % Peso teórico 19.

58g/58g/mol)/(1.79–(1.71%  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen.8034 = 8.803 c) Cálculo del % en peso experimental de la acetona 100(n 0 − 1) P1 (n 1 − 1) (100 − P1 )(n 2 − 1) = + d0 d1 d2 Utilizamos la siguiente ecuación: Despejando P1.8034)/((1.8034g/mLx8mL=6.3610-1)/0.8034) P1 = 16.79g/mL + 8mLx0. P1 = 100x((1.19%  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen.404  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen Xacetona=0.20%  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen.(n2-1)/d2)/((n1-1)/d1 . P1 = 42.58g/58g/mol +6.203  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen Xacetona =0. P1 = 86.0072g 12 .604  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen Xacetona=0.4272g/60g/mol)=0. porcentaje en peso de la acetona P1 = 100x((no-1)/do .38341)/0.51% ***Obtenemos las densidades de las mezclas: Densidad de la Mezcla = WTOTAL/VTOTAL  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen WTOTAL = 2mLx0.3834-1)/0.4272g M1-propanol=60g/mol Xacetona=(1.8007 – (1.3794-1)/0.(n2-1)/d2)  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría W1-propanol=0. P1 = 63.

8007 Rexp=17.203x58 + (1-0.436 e) Calcule las refracciones molares teóricas de las mezclas usando la siguiente ecuación: 13 .939  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen Rexp=16.8007g/mL  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen Densidad de la mezcla =0.216  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen Rexp=16.007g/10mL =0.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría VTOTAL = 10mL Densidad de la mezcla = 8.37942+2))x(0.7927g/mL d) Determine las refracciones molares experimentales de las mezclas usando la siguiente ecuación: Rexp n − 1 X 1 M 1 + (1 .37942-1)/(1.X 1 )M 2 = 02 * d0 n0 + 2 2 donde: no = índice de refracción de la mezcla do = densidad de la mezcla X1 = fracción molar de la Acetona M1 = peso molecular de la Acetona = 58 g/mol M2 = peso molecular del 1-propanol = 60 g/mol  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen Rexp= ((1.203)x60)/0.694  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen Rexp=16.7954g/mL  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen Densidad de la mezcla =0.7980g/mL  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen Densidad de la mezcla =0.

8034) Radd=17.39% ó 0.216 %Error = ((17.149)x100% = -0.216)/17. %Error = -0. *Valor teórico = 17.3832+1)/(1. %Error = -0.149 *Valor experimental = 17.B = densidad de la acetona y 1-propanol XA.203((1.35% ó 0. %Error = -0.B = índice de refracción de la acetona y 1-propanol ρA .36102+2))x(58/0.346 f) Cálculo de los errores de los datos de Refracción molar %Error = ((Valor teórico – Valor experimental)/(Valor teórico))x100%  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen.880  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen Radd=16.B = fracción molar de la acetona y el 1-propanol MA = peso molecular de la Acetona = 58 g/mol MB = peso molecular del 1-propanol = 60 g/mol  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen Radd =0.49% por exceso  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen.36102-1)/(1.49% ó 0.612  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen Radd=16.3832+2))x(60/0.39% por exceso  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen.35% por exceso  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría  η A 2 − 1  M A   η B 2 − 1  M B      Radd = X A  2    η + 2   ρ  + (1 − X A ) η 2 + 2   ρ   A  A   B  B  donde: nA.149  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen Radd=16.55% ó 0.149 – 17.55% en exceso 14 .203)((1.79)+(1-0.

que para este caso además de darnos el índice de refracción de las mezclas.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría DISCUSIÓN DE RESULTADOS  Durante la medición del índice de refracción de las sustancias puras q usamos. obtuvimos que los valores están entre los datos obtenidos de las sustancias puras. el error tal vez se deba a q los compuestos son muy volátiles a temperatura ambiente. 15 .  Para determinar el índice de refracción de las mezclas de sacarosa. Con ello notamos que habíamos tenido errores al momento de pesar la sacarosa cuando hicimos las mezclas. utilizamos el refractómetro de Abbe. utilizamos también el refractómetro de Abbe. también nos daba el porcentaje en peso de sacarosa en las diferentes muestras.  En la práctica para la medición del índice de refracción de mezclas entre acetona y 1-propanol. obteniendo datos muy cercanos a los valores teóricos. como la acetona y el 1-propanol.

utilizando para ello el índice de refracción. variando según la concentración del elemento más volátil.  Una vez que graficamos los índices de refracción obtenidos con concentración de la acetona (elemento más volátil). lo que indica que el índice de refracción varía linealmente con la concentración del elemento más volátil.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría  Al momento de graficar los datos de índice de refracción como función de la fracción molar. para nuestro caso fue la acetona. obtuvimos una recta.  Demostramos que la refracción molar es una propiedad aditiva de las mezclas. o sea obtuvimos la ecuación de una recta. y concluimos que esta propiedad puede ser utilizada para determinar valores de pureza de las 16 .  Demostramos que es posible determinar la concentración de sacarosa en una solución. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES  Con los datos obtenidos del trabajo con las mezclas de acetona y 1-propanol. es decir todos los elementos presentes contribuyen a obtener un nuevo valor de refracción molar dependiendo de la concentración en la que se encuentran (utilizando la fracción molar). podemos deducir que los índices de refracción de las mezclas siempre van a estar entre los valores de los índices de refracción de las sustancias puras. es decir la fracción molar. obtuvimos que el comportamiento es lineal.

ya que de ello depende que tengoamos errores grandes o pequeños.  Al momento de realizar la práctica con la sacarosa y el 1-propanol. procurar que sea rápido. ya que la acetona se evapora con gran rapdez a temperatura ambiente. en nuestro caso el refractómetro Abbe era preciso al momento de determinar la concentración en peso de la sacarosa en la solución.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría sustancias.  Se recomienda ser muy cuidadoso al momento de prepara las mezclas. 17 .

• Refractómetro de Abbe: el instrumento lee directamente. • 18 . el índice de refracción es durable. Existen dos tipos de refractómetros que son: el de Abbe y el de Inmersión. escalas. etc. requiere solo una gota de la muestra y da una buena aproximación del valor de la diferencia de índice de refracción entre la línea azul y la roja del hidrógeno que constituye una medida de la dispersión. Refractómetros: se basan en la refracción del ángulo critico o en la determinación del desplazamiento de una imagen.) Los índices de refracción pueden ser medidos por dos tipos de instrumentos: los refractómetros y los interferómetros. tipo de luz.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría CUESTIONARIO 1. ¿Cuáles son los tipos de refractómetros? Describa en forma breve el refractómetro ABBE (partes esenciales.

de soluciones acuosas y alcohólicas. debe escogerse una temperatura patrón. que puede girar en rededor de un eje perpendicular al plano de dibujo. cuya posición en la escala indica el índice de refracción de la muestra cuando se hace coincidir la línea divisoria entre las posiciones oscura e iluminada del campo con la intersección del retículo en el plano focal del anteojo. Los prismas P y P’ están sujetos a una varilla B. aunque los fabricantes suministran tablas de corrección para las líneas C y F. 19 . mientras que las longitudes de onda más largas se desvían hacia un lado y las más cortas hacia el otro. La escala esta graduada directamente en índices de refracción para las líneas D a 20º C. Como el índice de refracción cambia con la temperatura. Mide concentraciones con más precisión y facilidad. En su forma usual se puede usar con luz de sodio o con luz blanca. esta insertada en el anteojo. esta ideado para realizar la operación con comodidad y rapidez.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría Refractómetro de Inmersión: da una precisión mayor en sus lecturas que cualquier otro tipo. La medición más exacta se basa en la interferencia de luz. Los modelos de alta precisión se limitan en general al uso de la luz de sodio. A1 y A2 están ideados de tal modo que no desvían la luz d del sodio. Los prismas de Amici. Requiere solo cantidades muy pequeñas de la muestra y da una precisión de + 2 x 10-4. La escala curva s. • Refractómetro de Abbe Este refractómetro está basado en el principio de ángulo límite. La varilla lleva un fiel. graduada en unidades de índice de refracción. excepto el refractometro de interferencia. • Interferómetros: utilizan el fenómeno de la interferencia para obtener índices de refracción diferenciales con precisión muy alta.

Refractómetro para viticultores PCE-Oe refractómetro con tres escalas para °Oechsle. 0o C. la unidad de medida más importante para el refractómetro es el Oechsle (°Oe). 1 °Oechsle en la escala del refractómetro para viticultura corresponde a un peso específico que se encuentra 1 g / kg por encima del del agua. Todas estas unidades miden siguiendo el mismo principio. El refractómetro puede ser usado para medir el contenido de alcohol en soluciones alcohólicas o en alcoholes de todo tipo. baumé y brix. Como el índice de refracción del aire varía muy poco con los cambios ordinarios de humedad. sacarosa / brix y KMN / babo Con el refractómetro para viticultura podrá determinar el contenido de azúcar en el mosto y con ello el contenido potencial de alcohol en el vino. El refractómetro para viticultura presenta escalas de lectura en °Oe. Dicha balanza proporciona el contenido de azúcar en el mosto de la uva en porcentajes de peso. Longitud de onda 5893 A).000277 (sen i/sen r). deben especificarse ambas variables al expresar el índice de refracción de una sustancia. Importancia del uso del refractómetro en la industria alimenticia Refractómetro para contenido de sal PCE-028 Aparato para determinar el contenido de sal en alimentos y medios acuosos o pastosos Con este aparato puede determinar el contenido de sal de un modo rápido y preciso. temperatura y presión del aire en el laboratorio. El refractómetro puede ser usado para medir el contenido de sal en alimentos y en todo tipo de soluciones con concentración de sal. En otros países son comunes KMW. composición. ¿Cuál es el efecto de la variación de la temperatura y de la presión en la refracción específica y en la refracción molar de los líquidos? El índice de refracción es sensible a los cambios de temperatura y varía con la longitud de onda de la luz. son suficientes los valores del índice de refracción referidos al aire. Con otro refractómetro puede medir el alcohol probable del mosto. para el cual ηabs = 1. El mecánico alemán Ferdinand Oechsle. natural de Pforzheim inventó a principios del siglo XIX la balanza que lleva su nombre y que determina el peso específico del mosto. Esto es importante por ejemplo en el sector de la industria de la alimentación. Si el medio 1 es el aire.5 g de azúcar producen un 1 % de alcohol. Sin embargo en determinaciones de máxima precisión ha de corregir el valor del índice de refracción para las condiciones normales (PTN) o usar ηabs en caso necesario. este refractómetro debe ser utilizado en soluciones sin ningún tipo de pigmentación ni contenido en azúcares. KMN. La conversión a grados 20 .001. En Alemania. En Alemania el peso del mosto es un criterio determinante de calidad y se usa para la clasificación del vino. lo que quiere decir 1. Para una correcta medición. entonces η2abs = 1. En Austria August von Babo desarrolló la balanza de mosto Klosterneuburg. sacarosa / brix y KMN / babo.000277 (a 760 mmHg.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría 2. 3. puede determinarlo con la ayuda de los medidores de conductibilidad digitales Refractómetro para contenido de alcohol PCE-ALK refractómetro para determinar el contenido de alcohol en porcentaje del volumen Con este refractómetro puede determinar el contenido de alcohol de un modo rápido y preciso. según el cual 16. babo. así como obtener el peso específico. En lugar de emplear el refractómetro para medir el contenido de sal del agua o de soluciones acuosas.

sacarosa / brix y KMN / babo. “Fisico-Química”  Pons Muzzo.org/wiki/Refracci%C3%B3n  http://www.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría Oechsle más precisa se realiza por medio de la fórmula "1 KMW = 5 °Oe". El refractómetro para viticultura presenta escalas de lectura en °Oe. según el cual 16. El mecánico alemán Ferdinand Oechsle. natural de Pforzheim inventó a principios del siglo XIX la balanza que lleva su nombre y que determina el peso específico del mosto. lo que quiere decir 1. Gastón. la unidad de medida más importante para el refractómetro es el Oechsle (°Oe). “Handbook of Chemistry”. 84va ed. En otros países son comunes KMW. Todas estas unidades miden siguiendo el mismo principio. BIBLIOGRAFÍA  http://es. 1 °Oechsle en la escala del refractómetro para viticultura corresponde a un peso específico que se encuentra 1 g / kg por encima del del agua. “Fisico-química” 21 . babo. La conversión a grados Oechsle más precisa se realiza por medio de la fórmula "1 KMW = 5 °Oe". baumé y brix. En Alemania.5 g de azúcar producen un 1 % de alcohol. En Austria August von Babo desarrolló la balanza de mosto Klosterneuburg.001. KMN. Refractómetro para viticultores PCE-Oe refractómetro con tres escalas para °Oechsle. Dicha balanza proporciona el contenido de azúcar en el mosto de la uva en porcentajes de peso. El viticultor será la persona encargada de realizar esta comprobación. CRC.htm  David R.es/medidor-detalles-tecnicos/instrumento-deoptico/refractometro-sal-alimentos. 2003-2004  Castellan. Lide. sacarosa / brix y KMN / babo Con el refractómetro para viticultura podrá determinar el contenido de azúcar en el mosto y con ello el contenido potencial de alcohol en el vino.wikipedia. En Alemania el peso del mosto es un criterio determinante de calidad y se usa para la clasificación del vino.pce-iberica.. El viticultor será la persona encargada de realizar esta comprobación.

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