Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(DECANA DE AMERICA)
FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA E. A. P. DE INGENIERIA QUIMICA Laboratorio de Físico-Química I

Profesor: Aníbal Figueroa Tauquino Integrantes: - Aranguri Baca Sara - Rodríguez Carrillo Sol Ángel - Yale Urcos José I. 08070143 08070093 08070041

Fecha de realización de la práctica: 02/12/09 Fecha de entrega: 09/12/09 Grupo: C-D Turno: Miércoles 8-11 a.m.

LIMA-PERÚ

Refractometría
1

Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría INDICE
1. Introducción...........................................................................................3 2. Resumen ..............................................................................................4 3. Principios teóricos ...............................................................................5 4. Detalles experimentales .......................................................................8 5. Tabulación de datos y resultados experimentales................................9 6. Ejemplo de cálculos ............................................................................12 7. Análisis y discusión de resultados ......................................................16 8. Conclusiones y recomendaciones ......................................................17 9. Apéndice..............................................................................................18 • 10. Cuestionario..............................................................................19

Bibliografía…………………………………………………………………22

2

El instrumento para medir n. también se puede emplear en el análisis cuantitativo para la determinación exacta de la concentración de una solución de azúcar de ±0. determinación de relaciones de mezcla. La refractometría es usada en la industria principalmente para hacer análisis químicos. utilizando para ello dos prismas: uno fijo de iluminación sobre el cual se deposita la muestra y uno móvil de refracción. es básicamente un sistema óptico que busca medir el ángulo que se ha desviado la radiación. no obstante es ampliamente utilizada como herramienta de los detectores de muchos aparatos modernos como cromatógrafos. 3 . Dicho cambio de velocidad se manifiesta en una variación en la dirección de propagación. ya que la temperatura es una de las variables que afecta a la medida. como consecuencia de su interacción con los átomos y moléculas del otro medio. la determinación de tipos de aceites de mesa. ha sido superada por la información obtenida por otras técnicas.En la actualidad la determinación directa para análisis. La medida relativa de la variación entre dos medios tomando uno fijo como referencia se le conoce como índice de refracción n y en general está expresado con respecto al aire. como por ejemplo.01%. Los prismas están rodeados de una corriente de agua termostatizada. controles de calidad y calidad en las siguientes industrias:       Industria de la celulosa y del papel Industria química Industria de las bebidas Industria de los productos alimenticios Industria del azúcar y los edulcorantes Industria textil Tenemos también que la refractometría que es un método indirecto que determina la concentración de azúcar de un mosto mediante la medida del índice de refracción (n) El índice de refracción puede ser un parámetro de un análisis cualitativo. etc.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría INTRODUCCIÓN El fenómeno de la refracción está basado en el cambio de velocidad que experimenta la radiación electromagnética al pasar de un medio a otro.

y a posibles errores en las mediciones al momento de preparar las mezclas. 756 mmHg y 99% de humedad relativa. esto indica que a mayor concentración de una sustancia volátil. A partir de los índices de refracción obtenidos se pudo realizar varias operaciones. Los errores obtenidos en la práctica se deben a la volatilidad de los componentes como la acetona en la mezcla. 4 . el índice de refracción baja. Finalmente se calculó la refracción molar de las mezclas.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría RESUMEN La presente práctica experimental de refractometría tuvo como finalidad determinar el índice de refracción de sustancias puras como acetona y 1-propanol. es una función de la concentración (fracción molar) de la sustancia más volátil. En conclusión la medida del índice de refracción depende de la concentración del componente más volátil. Debemos tener en cuenta que los valores de x están entre 0 y 1 por tratarse de ser una fracción molar.0229X + 1. Es importante porque permite identificar la pureza y composición de una sustancia. demostramos que es una función lineal de la forma: η = -0. En la grafica. bajo condiciones de laboratorio de 21ºC de temperatura.0229.3834 Donde la pendiente sería -0. además se determino el índice de refracción de la sacarosa disuelta en agua en distintos porcentajes en peso. demostrándose que es una propiedad aditiva. Para cumplir con el objetivo se empleó el Refractómetro ABBE. tales como: la determinación del porcentaje en peso de la acetona en la mezcla con 1-propanol y el porcentaje en peso de la sacarosa en agua. así como de mezcla a distintos porcentajes de volumen de acetona.

También se produce cuando la luz atraviesa capas de aire a distinta temperatura. denominado reflexión total. al llegar a un medio más denso. Este fenómeno es conocido como dispersión de la luz. Un ejemplo de este fenómeno se ve cuando se sumerge un lápiz en un vaso con agua: el lápiz parece quebrado. cuando un haz de luz blanca pasa de un medio a otro. La propagación de la luz en un medio distinto del vacío está en relación con la longitud de la onda y. Por ejemplo. Las longitudes de onda corta son hasta 4 veces más dispersadas que las largas lo cual explica que el cielo se vea azulado. sufriendo un cambio de velocidad y un cambio de dirección si no incide perpendicularmente en la superficie. Esta desviación en la dirección de propagación se explica por medio de la ley de Snell. cada color sufre una ligera desviación. Sólo se produce si la onda incide oblicuamente sobre la superficie de separación de los dos medios y si éstos tienen índices de refracción distintos. de la que depende el índice de refracción. que indica que la luz se propaga entre dos puntos siguiendo la trayectoria de recorrido óptico de menor tiempo. Los espejismos son producidos un caso extremo de refracción. El índice de refracción es precisamente la relación entre la velocidad de la onda en un medio de referencia (el vacío para las ondas electromagnéticas) y su velocidad en el medio de que se trate. son consecuencia del principio de Fermat. Esta ley. así como la refracción en medios no homogéneos.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría PRINCIPIOS TEÓRICOS Refracción La refracción es el cambio de dirección que experimenta una onda al pasar de un medio a otro. las ondas más cortas pierden velocidad sobre las largas (ej: cuando la luz blanca atraviesa un prisma). Refracción de la luz Se produce cuando la luz pasa de un medio de propagación a otro con una densidad óptica diferente. La refracción se origina en el cambio de velocidad que experimenta la onda. ya que para esa gama de colores el índice de refracción es mayor y se dispersa más. 5 .

En símbolos matemáticos se expresa así: sen (i) / sen (r') = constante = n Esto es. Solo en el vacío la velocidad de propagación es la misma para cualquier longitud de onda. c a la velocidad de la luz en el vacío y v a su velocidad en el medio considerado se tiene: N=c/v Índice de refracción relativo de dos medio materiales cualesquiera es la razón entre sus relativos índices de refracción absoluto. Para un rayo luminoso con un ángulo de incidencia θ1 sobre el primer medio. Índice de refracción absoluto y relativo La velocidad de la luz depende del medio en el cual se propaga y de su longitud de onda.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría Ley de refracción (Ley de Snell) La relación entre el seno del ángulo de incidencia y el seno del ángulo de refracción es igual a la razón entre la velocidad de la onda en el primer medio y la velocidad de la onda en el segundo medio. El concepto que nos da una medida cuantitativa de la velocidad de propagación de la luz en un medio material es el índice de refracción. No relaciona los ángulos de los rayos luminosos con la perpendicular a la superficie de refracción. Si lo designamos igualmente por n resulta: N= n1 / n2 6 . ángulo entre la normal a la superficie y la dirección de propagación del rayo. Si llamamos n al índice absoluto de refracción. el cociente de los senos de los ángulos de incidencia i y de refracción r' toma el mismo valor para todos los valores posibles de estos ángulos. sino los senos de esos ángulos. Obsérvese que para el caso de θ1 = 0° (rayos incidentes de forma perpendicular a la superficie) los rayos refractados emergen con un ángulo θ2 = 0° para cualquier n1 y n2. Índice de refracción absoluto de un medio es la razón entre la velocidad de la luz en el vacío y la velocidad en dicho medio. tendremos que el rayo se propaga en el segundo medio con un ángulo de refracción θ2 cuyo valor se obtiene por medio de la ley de Snell. Es decir los rayos que inciden perpendicularmente a un medio no se refractan.

puesto que éstos se usan para el montaje real de muestras. En la práctica se lo considera igual a 1. Así. 7 . Todos los aceites de inmersión son formulados para tener "baja" fluorescencia. El índice de refracción del vacío. mientras que en algunos aspectos existen similitudes. Los líquidos para índice de refracción están formulados para un índice de refracción específico. a una longitud de onda específica y generalmente tienen una viscosidad menor que los aceites de inmersión. a 0° C y 760 mm Hg. por definición es igual a la unidad. El del aire es 1. pero los aceites formulados específicamente para utilizarse en fluorescencia.0002926. al mismo tiempo. tienen mucho menor. cuando se lleven a cabo estudios de fluorescencia. o ninguna fluorescencia. No se debiera tratar de ahorrar dinero usando aceites estándar. la manera en que se utilizan los dos grupos de fluidos es sustancialmente diferente.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría Pero: n 1 = c / v1 y n 2 = c / v2 Luego: N = v2 / v1 Esto último indica que índice de refracción relativo de dos medios es igual a la razón inversa de la velocidad de la luz en dichos medios.

Mida la temperatura de los componentes puros.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría DETALLES EXPERIMENTALES MATERIALES Y REACTIVOS: .Muestras de Acetona. 80 y 100% en volumen de A en B. . 20.Refractómetro de Abbe. MEDIDA DEL ÍNDICE DE REFRACCIÓN DE SOLUCIONES DE SACAROSA EN AGUA: a) Prepare 10mL de solución al 10 y 20% en peso. b) Mida el índice de refracción de cada una de las mezclas preparadas. 1-Propanol y sacarosa. algodón. 8 . 2 y 5 mL. B. 60. tubos con tapón de corcho. PROCEDIMIENTO: A. c) Mida la temperatura de las soluciones. b) Mida los índices de refracción y los porcentajes de sacarosa en las soluciones preparadas. 40. MEDIDA DEL INDICE DE REFRACCION DE SOLUCIONES DE ACETONA Y PROPANOL a) Prepare 3mL de soluciones que contengan 0. Pipetas graduadas de 1.

6 79.51 TABLA 4: Densidades de las mezclas %V de acetona 20 40 60 80 Densidad (g/cm3) 0.3794 1.7954 0.73 39.3644 1. (%) 99 TABLA 2: Datos obtenidos de índices de refracción TABLA 2.6 59.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría TABULACIÓN DE DATOS Y RESULTADOS TABLA 1: Condiciones experimentales PRESION (mmHg) 756 TEMPERATURA(ºC) 21 H.3834 1.7927 TABLA 5: Fracción molar de la acetona en cada mezcla 9 .3740 1.1% 22.7980 0.3445 1.3610 TABLA 2.3694 1.1: Datos obtenidos en la mezcla de acetona y 1-propanol %V Acetona %V 1-Propanol 0 100 20 80 40 60 60 40 80 20 100 0 TPROPANOL = 21oC T ACETONA=21ºC η 1.71 42.73 %W acetona (experimental) 16.8007 0.3676 Corrección de %W sacarosa 8.2 63. R.3% TABLA 3: Porcentaje en peso de la acetona en la mezcla Mezcla Acetona al %V=20% Acetona al %V=40% Acetona al %V=60% Acetona al %V=80% %W acetona(teórico) 19.2: Datos obtenidos en las soluciones de sacarosa y agua Mezcla Sacarosa en agua al 10%W Sacarosa en agua al 20%W η 1.19 86.

880 16.216 16.604 0.1: Errores en as refracciones molares de las mezclas %V acetona 20 40 60 80 R.39 (exceso) 0.404 0.3834 TABLA 7 : Refracción experimental y teórico de las mezclas de propanol y agua %VACETONA 20 40 60 80 REXP 17.694 16.939 16.203 0.383 (25ºC) 1.55 (exceso) 0.998 g/cm3 10 .33290 (21ºC) 0.149 16.612 16.M.803 Pendiente = -0.216 16.3644 η0 = 1.149 16.0229 EJE Y η 1.3794 1.346 R.436 %Error 0.604 0.404 0.803 TABLA 6: Datos para la grafica: índice de refracción de la mezcla versus fracción molar de la acetona EJE X X 0.694 16.79 g/cm3 0.35 (exceso) 0.612 16.3740 1.880 16.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría %VACETONA 20 40 60 80 Xi 0. experimental 17.346 TABLA 8: Propiedades de los compuestos utilizados Densidad de la acetona (25ºC) Densidad del 1-propanol (25ºC) η de la acetona pura η del 1-propanol puro η del agua Densidad del agua 21ºC TABLA 9: Porcentaje de errores TABLA 9.939 16.203 0. teórico 17.M.3694 1.357 (25ºC) 1.49 (exceso) 0.8034 g/cm3 1.436 Radd 17.

02 (defecto) 2.51 %Error 3.73 %Peso experimental 16.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría TABLA 9.73 39.20 63.73% b) Cálculo de la fracción molar Xacetona = (nacetona)/( nacetona+n1-propanol) Xacetona = (Wacetona/Macetona)/( Wacetona/Macetona + W1-propanol/M1-propanol)  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen Wacetona=0.6 79.73%  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen %WAcetona=39.8034g/mLx8mL=8.79g/mLx2mL=1.58g WTotal=0.6%  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen %WAcetona=59.6%  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen %WAcetona=79.2: Errores en los porcentajes en peso %V acetona 20 40 60 80 % Peso teórico 19.6 59.1 22.6 (exceso) 3.71 42.3 %Error 1.3: Errores en los porcentajes en peso de la sacarosa en las mezclas %W sacarosa Al 10% Al 20% % W Teórico 10 20 %W Experimental 8.78 (exceso) TABLA 9.19 86.0072g %WAcetona=(1.79g/mLx2mL=1.0072g)x100%=19.59 (exceso) 6.58g Macetona=58g/mol 11 .58g/8.79g/mLx2mL + 0.9 (defecto) 2.3 (exceso) CÁLCULOS Y EJEMPLOS DE CÁLCULOS a) Cálculo de los % en peso teóricos de la acetona %W Acetona = WAcetona * 100 WTotal  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen WAcetona=0.

604  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen Xacetona=0. P1 = 63.4272g M1-propanol=60g/mol Xacetona=(1.71%  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen.79g/mL + 8mLx0.38341)/0.8034)/((1.(n2-1)/d2)  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen. P1 = 86.8034 = 8. porcentaje en peso de la acetona P1 = 100x((no-1)/do . P1 = 42.51% ***Obtenemos las densidades de las mezclas: Densidad de la Mezcla = WTOTAL/VTOTAL  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen WTOTAL = 2mLx0.58g/58g/mol +6.58g/58g/mol)/(1.8007 – (1.404  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen Xacetona=0.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría W1-propanol=0.(n2-1)/d2)/((n1-1)/d1 .20%  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen.203  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen Xacetona =0.79–(1. P1 = 100x((1.8034) P1 = 16.3794-1)/0.0072g 12 .803 c) Cálculo del % en peso experimental de la acetona 100(n 0 − 1) P1 (n 1 − 1) (100 − P1 )(n 2 − 1) = + d0 d1 d2 Utilizamos la siguiente ecuación: Despejando P1.3610-1)/0.19%  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen.8034g/mLx8mL=6.3834-1)/0.4272g/60g/mol)=0.

Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría VTOTAL = 10mL Densidad de la mezcla = 8.8007 Rexp=17.939  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen Rexp=16.X 1 )M 2 = 02 * d0 n0 + 2 2 donde: no = índice de refracción de la mezcla do = densidad de la mezcla X1 = fracción molar de la Acetona M1 = peso molecular de la Acetona = 58 g/mol M2 = peso molecular del 1-propanol = 60 g/mol  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen Rexp= ((1.37942-1)/(1.694  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen Rexp=16.436 e) Calcule las refracciones molares teóricas de las mezclas usando la siguiente ecuación: 13 .007g/10mL =0.216  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen Rexp=16.7954g/mL  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen Densidad de la mezcla =0.7927g/mL d) Determine las refracciones molares experimentales de las mezclas usando la siguiente ecuación: Rexp n − 1 X 1 M 1 + (1 .203x58 + (1-0.8007g/mL  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen Densidad de la mezcla =0.7980g/mL  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen Densidad de la mezcla =0.203)x60)/0.37942+2))x(0.

3832+2))x(60/0.B = índice de refracción de la acetona y 1-propanol ρA .612  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen Radd=16.39% por exceso  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen.49% ó 0. %Error = -0.149 *Valor experimental = 17.39% ó 0.216 %Error = ((17.880  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen Radd=16.35% por exceso  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen.216)/17.36102+2))x(58/0.55% ó 0.55% en exceso 14 . %Error = -0.35% ó 0.149  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen Radd=16.346 f) Cálculo de los errores de los datos de Refracción molar %Error = ((Valor teórico – Valor experimental)/(Valor teórico))x100%  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen.B = densidad de la acetona y 1-propanol XA.79)+(1-0.49% por exceso  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría  η A 2 − 1  M A   η B 2 − 1  M B      Radd = X A  2    η + 2   ρ  + (1 − X A ) η 2 + 2   ρ   A  A   B  B  donde: nA.203((1. *Valor teórico = 17.36102-1)/(1.B = fracción molar de la acetona y el 1-propanol MA = peso molecular de la Acetona = 58 g/mol MB = peso molecular del 1-propanol = 60 g/mol  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen Radd =0.203)((1. %Error = -0.8034) Radd=17.149)x100% = -0.149 – 17.3832+1)/(1.

el error tal vez se deba a q los compuestos son muy volátiles a temperatura ambiente.  Para determinar el índice de refracción de las mezclas de sacarosa. Con ello notamos que habíamos tenido errores al momento de pesar la sacarosa cuando hicimos las mezclas.  En la práctica para la medición del índice de refracción de mezclas entre acetona y 1-propanol. que para este caso además de darnos el índice de refracción de las mezclas.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría DISCUSIÓN DE RESULTADOS  Durante la medición del índice de refracción de las sustancias puras q usamos. obteniendo datos muy cercanos a los valores teóricos. 15 . como la acetona y el 1-propanol. obtuvimos que los valores están entre los datos obtenidos de las sustancias puras. utilizamos el refractómetro de Abbe. utilizamos también el refractómetro de Abbe. también nos daba el porcentaje en peso de sacarosa en las diferentes muestras.

y concluimos que esta propiedad puede ser utilizada para determinar valores de pureza de las 16 . o sea obtuvimos la ecuación de una recta. para nuestro caso fue la acetona. es decir la fracción molar. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES  Con los datos obtenidos del trabajo con las mezclas de acetona y 1-propanol. lo que indica que el índice de refracción varía linealmente con la concentración del elemento más volátil. es decir todos los elementos presentes contribuyen a obtener un nuevo valor de refracción molar dependiendo de la concentración en la que se encuentran (utilizando la fracción molar). utilizando para ello el índice de refracción. obtuvimos una recta.  Una vez que graficamos los índices de refracción obtenidos con concentración de la acetona (elemento más volátil). podemos deducir que los índices de refracción de las mezclas siempre van a estar entre los valores de los índices de refracción de las sustancias puras. obtuvimos que el comportamiento es lineal.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría  Al momento de graficar los datos de índice de refracción como función de la fracción molar.  Demostramos que la refracción molar es una propiedad aditiva de las mezclas.  Demostramos que es posible determinar la concentración de sacarosa en una solución. variando según la concentración del elemento más volátil.

 Se recomienda ser muy cuidadoso al momento de prepara las mezclas. ya que de ello depende que tengoamos errores grandes o pequeños. 17 . procurar que sea rápido. en nuestro caso el refractómetro Abbe era preciso al momento de determinar la concentración en peso de la sacarosa en la solución.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría sustancias.  Al momento de realizar la práctica con la sacarosa y el 1-propanol. ya que la acetona se evapora con gran rapdez a temperatura ambiente.

tipo de luz.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría CUESTIONARIO 1. Existen dos tipos de refractómetros que son: el de Abbe y el de Inmersión. el índice de refracción es durable. • 18 . Refractómetros: se basan en la refracción del ángulo critico o en la determinación del desplazamiento de una imagen. • Refractómetro de Abbe: el instrumento lee directamente. ¿Cuáles son los tipos de refractómetros? Describa en forma breve el refractómetro ABBE (partes esenciales. etc.) Los índices de refracción pueden ser medidos por dos tipos de instrumentos: los refractómetros y los interferómetros. escalas. requiere solo una gota de la muestra y da una buena aproximación del valor de la diferencia de índice de refracción entre la línea azul y la roja del hidrógeno que constituye una medida de la dispersión.

La medición más exacta se basa en la interferencia de luz. Como el índice de refracción cambia con la temperatura. La varilla lleva un fiel. mientras que las longitudes de onda más largas se desvían hacia un lado y las más cortas hacia el otro. que puede girar en rededor de un eje perpendicular al plano de dibujo. Los prismas de Amici. Mide concentraciones con más precisión y facilidad. esta ideado para realizar la operación con comodidad y rapidez. A1 y A2 están ideados de tal modo que no desvían la luz d del sodio. • Interferómetros: utilizan el fenómeno de la interferencia para obtener índices de refracción diferenciales con precisión muy alta. cuya posición en la escala indica el índice de refracción de la muestra cuando se hace coincidir la línea divisoria entre las posiciones oscura e iluminada del campo con la intersección del retículo en el plano focal del anteojo. debe escogerse una temperatura patrón. esta insertada en el anteojo. graduada en unidades de índice de refracción. • Refractómetro de Abbe Este refractómetro está basado en el principio de ángulo límite. 19 . aunque los fabricantes suministran tablas de corrección para las líneas C y F.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría Refractómetro de Inmersión: da una precisión mayor en sus lecturas que cualquier otro tipo. La escala curva s. Los prismas P y P’ están sujetos a una varilla B. Requiere solo cantidades muy pequeñas de la muestra y da una precisión de + 2 x 10-4. excepto el refractometro de interferencia. de soluciones acuosas y alcohólicas. En su forma usual se puede usar con luz de sodio o con luz blanca. Los modelos de alta precisión se limitan en general al uso de la luz de sodio. La escala esta graduada directamente en índices de refracción para las líneas D a 20º C.

baumé y brix. entonces η2abs = 1. Dicha balanza proporciona el contenido de azúcar en el mosto de la uva en porcentajes de peso.001. KMN. deben especificarse ambas variables al expresar el índice de refracción de una sustancia. Con otro refractómetro puede medir el alcohol probable del mosto. El refractómetro puede ser usado para medir el contenido de alcohol en soluciones alcohólicas o en alcoholes de todo tipo. El mecánico alemán Ferdinand Oechsle. temperatura y presión del aire en el laboratorio. El refractómetro para viticultura presenta escalas de lectura en °Oe. 0o C. En otros países son comunes KMW. son suficientes los valores del índice de refracción referidos al aire. composición. Esto es importante por ejemplo en el sector de la industria de la alimentación.000277 (a 760 mmHg. En lugar de emplear el refractómetro para medir el contenido de sal del agua o de soluciones acuosas. Sin embargo en determinaciones de máxima precisión ha de corregir el valor del índice de refracción para las condiciones normales (PTN) o usar ηabs en caso necesario. así como obtener el peso específico. sacarosa / brix y KMN / babo Con el refractómetro para viticultura podrá determinar el contenido de azúcar en el mosto y con ello el contenido potencial de alcohol en el vino.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría 2.5 g de azúcar producen un 1 % de alcohol. Longitud de onda 5893 A). El refractómetro puede ser usado para medir el contenido de sal en alimentos y en todo tipo de soluciones con concentración de sal. ¿Cuál es el efecto de la variación de la temperatura y de la presión en la refracción específica y en la refracción molar de los líquidos? El índice de refracción es sensible a los cambios de temperatura y varía con la longitud de onda de la luz. Para una correcta medición. para el cual ηabs = 1. Como el índice de refracción del aire varía muy poco con los cambios ordinarios de humedad. En Austria August von Babo desarrolló la balanza de mosto Klosterneuburg. natural de Pforzheim inventó a principios del siglo XIX la balanza que lleva su nombre y que determina el peso específico del mosto. En Alemania el peso del mosto es un criterio determinante de calidad y se usa para la clasificación del vino.000277 (sen i/sen r). sacarosa / brix y KMN / babo. En Alemania. 3. la unidad de medida más importante para el refractómetro es el Oechsle (°Oe). Si el medio 1 es el aire. este refractómetro debe ser utilizado en soluciones sin ningún tipo de pigmentación ni contenido en azúcares. babo. puede determinarlo con la ayuda de los medidores de conductibilidad digitales Refractómetro para contenido de alcohol PCE-ALK refractómetro para determinar el contenido de alcohol en porcentaje del volumen Con este refractómetro puede determinar el contenido de alcohol de un modo rápido y preciso. Todas estas unidades miden siguiendo el mismo principio. según el cual 16. 1 °Oechsle en la escala del refractómetro para viticultura corresponde a un peso específico que se encuentra 1 g / kg por encima del del agua. La conversión a grados 20 . Refractómetro para viticultores PCE-Oe refractómetro con tres escalas para °Oechsle. lo que quiere decir 1. Importancia del uso del refractómetro en la industria alimenticia Refractómetro para contenido de sal PCE-028 Aparato para determinar el contenido de sal en alimentos y medios acuosos o pastosos Con este aparato puede determinar el contenido de sal de un modo rápido y preciso.

org/wiki/Refracci%C3%B3n  http://www.5 g de azúcar producen un 1 % de alcohol.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría Oechsle más precisa se realiza por medio de la fórmula "1 KMW = 5 °Oe". El refractómetro para viticultura presenta escalas de lectura en °Oe.. 2003-2004  Castellan. sacarosa / brix y KMN / babo.es/medidor-detalles-tecnicos/instrumento-deoptico/refractometro-sal-alimentos. En Alemania el peso del mosto es un criterio determinante de calidad y se usa para la clasificación del vino. La conversión a grados Oechsle más precisa se realiza por medio de la fórmula "1 KMW = 5 °Oe". sacarosa / brix y KMN / babo Con el refractómetro para viticultura podrá determinar el contenido de azúcar en el mosto y con ello el contenido potencial de alcohol en el vino. “Fisico-química” 21 . CRC. El viticultor será la persona encargada de realizar esta comprobación. “Handbook of Chemistry”. natural de Pforzheim inventó a principios del siglo XIX la balanza que lleva su nombre y que determina el peso específico del mosto.001. Todas estas unidades miden siguiendo el mismo principio. Refractómetro para viticultores PCE-Oe refractómetro con tres escalas para °Oechsle. según el cual 16. El mecánico alemán Ferdinand Oechsle. “Fisico-Química”  Pons Muzzo.htm  David R.wikipedia. El viticultor será la persona encargada de realizar esta comprobación. Gastón. babo. lo que quiere decir 1. 1 °Oechsle en la escala del refractómetro para viticultura corresponde a un peso específico que se encuentra 1 g / kg por encima del del agua. Lide. baumé y brix. la unidad de medida más importante para el refractómetro es el Oechsle (°Oe). En Alemania. 84va ed. En otros países son comunes KMW. BIBLIOGRAFÍA  http://es. En Austria August von Babo desarrolló la balanza de mosto Klosterneuburg. Dicha balanza proporciona el contenido de azúcar en el mosto de la uva en porcentajes de peso.pce-iberica. KMN.

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