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refractometria

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Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(DECANA DE AMERICA)
FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA E. A. P. DE INGENIERIA QUIMICA Laboratorio de Físico-Química I

Profesor: Aníbal Figueroa Tauquino Integrantes: - Aranguri Baca Sara - Rodríguez Carrillo Sol Ángel - Yale Urcos José I. 08070143 08070093 08070041

Fecha de realización de la práctica: 02/12/09 Fecha de entrega: 09/12/09 Grupo: C-D Turno: Miércoles 8-11 a.m.

LIMA-PERÚ

Refractometría
1

Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría INDICE
1. Introducción...........................................................................................3 2. Resumen ..............................................................................................4 3. Principios teóricos ...............................................................................5 4. Detalles experimentales .......................................................................8 5. Tabulación de datos y resultados experimentales................................9 6. Ejemplo de cálculos ............................................................................12 7. Análisis y discusión de resultados ......................................................16 8. Conclusiones y recomendaciones ......................................................17 9. Apéndice..............................................................................................18 • 10. Cuestionario..............................................................................19

Bibliografía…………………………………………………………………22

2

también se puede emplear en el análisis cuantitativo para la determinación exacta de la concentración de una solución de azúcar de ±0. es básicamente un sistema óptico que busca medir el ángulo que se ha desviado la radiación. como por ejemplo. la determinación de tipos de aceites de mesa. 3 . etc. controles de calidad y calidad en las siguientes industrias:       Industria de la celulosa y del papel Industria química Industria de las bebidas Industria de los productos alimenticios Industria del azúcar y los edulcorantes Industria textil Tenemos también que la refractometría que es un método indirecto que determina la concentración de azúcar de un mosto mediante la medida del índice de refracción (n) El índice de refracción puede ser un parámetro de un análisis cualitativo.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría INTRODUCCIÓN El fenómeno de la refracción está basado en el cambio de velocidad que experimenta la radiación electromagnética al pasar de un medio a otro. Dicho cambio de velocidad se manifiesta en una variación en la dirección de propagación. La refractometría es usada en la industria principalmente para hacer análisis químicos. utilizando para ello dos prismas: uno fijo de iluminación sobre el cual se deposita la muestra y uno móvil de refracción. no obstante es ampliamente utilizada como herramienta de los detectores de muchos aparatos modernos como cromatógrafos. Los prismas están rodeados de una corriente de agua termostatizada. determinación de relaciones de mezcla. ya que la temperatura es una de las variables que afecta a la medida. El instrumento para medir n.En la actualidad la determinación directa para análisis.01%. como consecuencia de su interacción con los átomos y moléculas del otro medio. La medida relativa de la variación entre dos medios tomando uno fijo como referencia se le conoce como índice de refracción n y en general está expresado con respecto al aire. ha sido superada por la información obtenida por otras técnicas.

y a posibles errores en las mediciones al momento de preparar las mezclas. 756 mmHg y 99% de humedad relativa. Para cumplir con el objetivo se empleó el Refractómetro ABBE. A partir de los índices de refracción obtenidos se pudo realizar varias operaciones. En conclusión la medida del índice de refracción depende de la concentración del componente más volátil. bajo condiciones de laboratorio de 21ºC de temperatura. así como de mezcla a distintos porcentajes de volumen de acetona. 4 . Los errores obtenidos en la práctica se deben a la volatilidad de los componentes como la acetona en la mezcla.0229. el índice de refracción baja. Debemos tener en cuenta que los valores de x están entre 0 y 1 por tratarse de ser una fracción molar. esto indica que a mayor concentración de una sustancia volátil. demostramos que es una función lineal de la forma: η = -0. además se determino el índice de refracción de la sacarosa disuelta en agua en distintos porcentajes en peso. demostrándose que es una propiedad aditiva. es una función de la concentración (fracción molar) de la sustancia más volátil.0229X + 1. tales como: la determinación del porcentaje en peso de la acetona en la mezcla con 1-propanol y el porcentaje en peso de la sacarosa en agua. En la grafica. Es importante porque permite identificar la pureza y composición de una sustancia.3834 Donde la pendiente sería -0. Finalmente se calculó la refracción molar de las mezclas.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría RESUMEN La presente práctica experimental de refractometría tuvo como finalidad determinar el índice de refracción de sustancias puras como acetona y 1-propanol.

sufriendo un cambio de velocidad y un cambio de dirección si no incide perpendicularmente en la superficie. cuando un haz de luz blanca pasa de un medio a otro. 5 . También se produce cuando la luz atraviesa capas de aire a distinta temperatura. Por ejemplo. de la que depende el índice de refracción. al llegar a un medio más denso. Un ejemplo de este fenómeno se ve cuando se sumerge un lápiz en un vaso con agua: el lápiz parece quebrado. son consecuencia del principio de Fermat. Esta ley. ya que para esa gama de colores el índice de refracción es mayor y se dispersa más. Las longitudes de onda corta son hasta 4 veces más dispersadas que las largas lo cual explica que el cielo se vea azulado. así como la refracción en medios no homogéneos. Refracción de la luz Se produce cuando la luz pasa de un medio de propagación a otro con una densidad óptica diferente. Este fenómeno es conocido como dispersión de la luz. que indica que la luz se propaga entre dos puntos siguiendo la trayectoria de recorrido óptico de menor tiempo. La refracción se origina en el cambio de velocidad que experimenta la onda. las ondas más cortas pierden velocidad sobre las largas (ej: cuando la luz blanca atraviesa un prisma). denominado reflexión total. El índice de refracción es precisamente la relación entre la velocidad de la onda en un medio de referencia (el vacío para las ondas electromagnéticas) y su velocidad en el medio de que se trate. La propagación de la luz en un medio distinto del vacío está en relación con la longitud de la onda y. Sólo se produce si la onda incide oblicuamente sobre la superficie de separación de los dos medios y si éstos tienen índices de refracción distintos.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría PRINCIPIOS TEÓRICOS Refracción La refracción es el cambio de dirección que experimenta una onda al pasar de un medio a otro. Los espejismos son producidos un caso extremo de refracción. Esta desviación en la dirección de propagación se explica por medio de la ley de Snell. cada color sufre una ligera desviación.

Es decir los rayos que inciden perpendicularmente a un medio no se refractan. Obsérvese que para el caso de θ1 = 0° (rayos incidentes de forma perpendicular a la superficie) los rayos refractados emergen con un ángulo θ2 = 0° para cualquier n1 y n2. Solo en el vacío la velocidad de propagación es la misma para cualquier longitud de onda. sino los senos de esos ángulos. Si lo designamos igualmente por n resulta: N= n1 / n2 6 . ángulo entre la normal a la superficie y la dirección de propagación del rayo. c a la velocidad de la luz en el vacío y v a su velocidad en el medio considerado se tiene: N=c/v Índice de refracción relativo de dos medio materiales cualesquiera es la razón entre sus relativos índices de refracción absoluto. No relaciona los ángulos de los rayos luminosos con la perpendicular a la superficie de refracción. Índice de refracción absoluto y relativo La velocidad de la luz depende del medio en el cual se propaga y de su longitud de onda. Para un rayo luminoso con un ángulo de incidencia θ1 sobre el primer medio. Índice de refracción absoluto de un medio es la razón entre la velocidad de la luz en el vacío y la velocidad en dicho medio. tendremos que el rayo se propaga en el segundo medio con un ángulo de refracción θ2 cuyo valor se obtiene por medio de la ley de Snell.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría Ley de refracción (Ley de Snell) La relación entre el seno del ángulo de incidencia y el seno del ángulo de refracción es igual a la razón entre la velocidad de la onda en el primer medio y la velocidad de la onda en el segundo medio. Si llamamos n al índice absoluto de refracción. En símbolos matemáticos se expresa así: sen (i) / sen (r') = constante = n Esto es. El concepto que nos da una medida cuantitativa de la velocidad de propagación de la luz en un medio material es el índice de refracción. el cociente de los senos de los ángulos de incidencia i y de refracción r' toma el mismo valor para todos los valores posibles de estos ángulos.

El del aire es 1. puesto que éstos se usan para el montaje real de muestras. En la práctica se lo considera igual a 1. El índice de refracción del vacío. a una longitud de onda específica y generalmente tienen una viscosidad menor que los aceites de inmersión. pero los aceites formulados específicamente para utilizarse en fluorescencia. mientras que en algunos aspectos existen similitudes. Los líquidos para índice de refracción están formulados para un índice de refracción específico. a 0° C y 760 mm Hg.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría Pero: n 1 = c / v1 y n 2 = c / v2 Luego: N = v2 / v1 Esto último indica que índice de refracción relativo de dos medios es igual a la razón inversa de la velocidad de la luz en dichos medios. cuando se lleven a cabo estudios de fluorescencia.0002926. No se debiera tratar de ahorrar dinero usando aceites estándar. 7 . por definición es igual a la unidad. al mismo tiempo. tienen mucho menor. la manera en que se utilizan los dos grupos de fluidos es sustancialmente diferente. Todos los aceites de inmersión son formulados para tener "baja" fluorescencia. o ninguna fluorescencia. Así.

1-Propanol y sacarosa. c) Mida la temperatura de las soluciones. 40. b) Mida el índice de refracción de cada una de las mezclas preparadas. algodón. b) Mida los índices de refracción y los porcentajes de sacarosa en las soluciones preparadas. MEDIDA DEL ÍNDICE DE REFRACCIÓN DE SOLUCIONES DE SACAROSA EN AGUA: a) Prepare 10mL de solución al 10 y 20% en peso. 8 . tubos con tapón de corcho.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría DETALLES EXPERIMENTALES MATERIALES Y REACTIVOS: . PROCEDIMIENTO: A. 80 y 100% en volumen de A en B. 20.Refractómetro de Abbe. Mida la temperatura de los componentes puros.Muestras de Acetona. . Pipetas graduadas de 1. B. MEDIDA DEL INDICE DE REFRACCION DE SOLUCIONES DE ACETONA Y PROPANOL a) Prepare 3mL de soluciones que contengan 0. 2 y 5 mL. 60.

1: Datos obtenidos en la mezcla de acetona y 1-propanol %V Acetona %V 1-Propanol 0 100 20 80 40 60 60 40 80 20 100 0 TPROPANOL = 21oC T ACETONA=21ºC η 1.3834 1.3445 1.3740 1.2: Datos obtenidos en las soluciones de sacarosa y agua Mezcla Sacarosa en agua al 10%W Sacarosa en agua al 20%W η 1.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría TABULACIÓN DE DATOS Y RESULTADOS TABLA 1: Condiciones experimentales PRESION (mmHg) 756 TEMPERATURA(ºC) 21 H.51 TABLA 4: Densidades de las mezclas %V de acetona 20 40 60 80 Densidad (g/cm3) 0.7927 TABLA 5: Fracción molar de la acetona en cada mezcla 9 .3694 1.3% TABLA 3: Porcentaje en peso de la acetona en la mezcla Mezcla Acetona al %V=20% Acetona al %V=40% Acetona al %V=60% Acetona al %V=80% %W acetona(teórico) 19.7954 0.73 %W acetona (experimental) 16. (%) 99 TABLA 2: Datos obtenidos de índices de refracción TABLA 2.3676 Corrección de %W sacarosa 8. R.3794 1.3610 TABLA 2.6 79.7980 0.8007 0.73 39.2 63.19 86.1% 22.3644 1.6 59.71 42.

39 (exceso) 0.998 g/cm3 10 .3834 TABLA 7 : Refracción experimental y teórico de las mezclas de propanol y agua %VACETONA 20 40 60 80 REXP 17.203 0.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría %VACETONA 20 40 60 80 Xi 0.357 (25ºC) 1.M.33290 (21ºC) 0.216 16.694 16.803 Pendiente = -0.404 0.346 TABLA 8: Propiedades de los compuestos utilizados Densidad de la acetona (25ºC) Densidad del 1-propanol (25ºC) η de la acetona pura η del 1-propanol puro η del agua Densidad del agua 21ºC TABLA 9: Porcentaje de errores TABLA 9.79 g/cm3 0. teórico 17.3740 1.216 16.383 (25ºC) 1.404 0.3644 η0 = 1.880 16.939 16.939 16.3794 1.M.35 (exceso) 0.803 TABLA 6: Datos para la grafica: índice de refracción de la mezcla versus fracción molar de la acetona EJE X X 0.880 16.203 0.149 16.8034 g/cm3 1.694 16.612 16.604 0.0229 EJE Y η 1.604 0.436 %Error 0.346 R.149 16.3694 1.49 (exceso) 0.612 16.55 (exceso) 0.1: Errores en as refracciones molares de las mezclas %V acetona 20 40 60 80 R. experimental 17.436 Radd 17.

79g/mLx2mL=1.73%  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen %WAcetona=39.6 59.9 (defecto) 2.59 (exceso) 6.20 63.79g/mLx2mL=1.73% b) Cálculo de la fracción molar Xacetona = (nacetona)/( nacetona+n1-propanol) Xacetona = (Wacetona/Macetona)/( Wacetona/Macetona + W1-propanol/M1-propanol)  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen Wacetona=0.58g/8.6%  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen %WAcetona=59.19 86.3 (exceso) CÁLCULOS Y EJEMPLOS DE CÁLCULOS a) Cálculo de los % en peso teóricos de la acetona %W Acetona = WAcetona * 100 WTotal  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen WAcetona=0.58g Macetona=58g/mol 11 .58g WTotal=0.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría TABLA 9.3 %Error 1.6%  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen %WAcetona=79.6 (exceso) 3.0072g %WAcetona=(1.2: Errores en los porcentajes en peso %V acetona 20 40 60 80 % Peso teórico 19.51 %Error 3.71 42.0072g)x100%=19.73 39.1 22.78 (exceso) TABLA 9.8034g/mLx8mL=8.79g/mLx2mL + 0.73 %Peso experimental 16.6 79.3: Errores en los porcentajes en peso de la sacarosa en las mezclas %W sacarosa Al 10% Al 20% % W Teórico 10 20 %W Experimental 8.02 (defecto) 2.

P1 = 42. P1 = 63.71%  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen.8034)/((1. P1 = 86.(n2-1)/d2)  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen.3610-1)/0.51% ***Obtenemos las densidades de las mezclas: Densidad de la Mezcla = WTOTAL/VTOTAL  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen WTOTAL = 2mLx0.79–(1.3834-1)/0.4272g M1-propanol=60g/mol Xacetona=(1.20%  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen. porcentaje en peso de la acetona P1 = 100x((no-1)/do .203  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen Xacetona =0.(n2-1)/d2)/((n1-1)/d1 .19%  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen.79g/mL + 8mLx0.8034) P1 = 16.38341)/0.3794-1)/0.8034 = 8.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría W1-propanol=0. P1 = 100x((1.404  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen Xacetona=0.0072g 12 .803 c) Cálculo del % en peso experimental de la acetona 100(n 0 − 1) P1 (n 1 − 1) (100 − P1 )(n 2 − 1) = + d0 d1 d2 Utilizamos la siguiente ecuación: Despejando P1.8007 – (1.604  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen Xacetona=0.4272g/60g/mol)=0.58g/58g/mol)/(1.58g/58g/mol +6.8034g/mLx8mL=6.

Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría VTOTAL = 10mL Densidad de la mezcla = 8.436 e) Calcule las refracciones molares teóricas de las mezclas usando la siguiente ecuación: 13 .7954g/mL  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen Densidad de la mezcla =0.37942+2))x(0.203x58 + (1-0.X 1 )M 2 = 02 * d0 n0 + 2 2 donde: no = índice de refracción de la mezcla do = densidad de la mezcla X1 = fracción molar de la Acetona M1 = peso molecular de la Acetona = 58 g/mol M2 = peso molecular del 1-propanol = 60 g/mol  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen Rexp= ((1.939  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen Rexp=16.8007g/mL  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen Densidad de la mezcla =0.7980g/mL  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen Densidad de la mezcla =0.203)x60)/0.694  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen Rexp=16.007g/10mL =0.216  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen Rexp=16.37942-1)/(1.7927g/mL d) Determine las refracciones molares experimentales de las mezclas usando la siguiente ecuación: Rexp n − 1 X 1 M 1 + (1 .8007 Rexp=17.

36102+2))x(58/0.49% por exceso  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen.149  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen Radd=16.612  Para una mezcla con acetona al 80% en volumen Radd=16.79)+(1-0.55% ó 0.35% ó 0.8034) Radd=17.216 %Error = ((17.B = densidad de la acetona y 1-propanol XA.3832+1)/(1. %Error = -0.B = índice de refracción de la acetona y 1-propanol ρA . %Error = -0.35% por exceso  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen.346 f) Cálculo de los errores de los datos de Refracción molar %Error = ((Valor teórico – Valor experimental)/(Valor teórico))x100%  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen.149)x100% = -0.55% en exceso 14 .3832+2))x(60/0.880  Para una mezcla con acetona al 60% en volumen Radd=16.149 *Valor experimental = 17.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría  η A 2 − 1  M A   η B 2 − 1  M B      Radd = X A  2    η + 2   ρ  + (1 − X A ) η 2 + 2   ρ   A  A   B  B  donde: nA.49% ó 0.203)((1.149 – 17.B = fracción molar de la acetona y el 1-propanol MA = peso molecular de la Acetona = 58 g/mol MB = peso molecular del 1-propanol = 60 g/mol  Para una mezcla con acetona al 20% en volumen Radd =0.39% ó 0. %Error = -0.203((1.39% por exceso  Para una mezcla con acetona al 40% en volumen. *Valor teórico = 17.36102-1)/(1.216)/17.

obtuvimos que los valores están entre los datos obtenidos de las sustancias puras.  En la práctica para la medición del índice de refracción de mezclas entre acetona y 1-propanol.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría DISCUSIÓN DE RESULTADOS  Durante la medición del índice de refracción de las sustancias puras q usamos. el error tal vez se deba a q los compuestos son muy volátiles a temperatura ambiente. también nos daba el porcentaje en peso de sacarosa en las diferentes muestras. 15 . utilizamos el refractómetro de Abbe.  Para determinar el índice de refracción de las mezclas de sacarosa. utilizamos también el refractómetro de Abbe. como la acetona y el 1-propanol. obteniendo datos muy cercanos a los valores teóricos. Con ello notamos que habíamos tenido errores al momento de pesar la sacarosa cuando hicimos las mezclas. que para este caso además de darnos el índice de refracción de las mezclas.

Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría  Al momento de graficar los datos de índice de refracción como función de la fracción molar.  Demostramos que es posible determinar la concentración de sacarosa en una solución. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES  Con los datos obtenidos del trabajo con las mezclas de acetona y 1-propanol. o sea obtuvimos la ecuación de una recta. es decir la fracción molar. variando según la concentración del elemento más volátil. es decir todos los elementos presentes contribuyen a obtener un nuevo valor de refracción molar dependiendo de la concentración en la que se encuentran (utilizando la fracción molar). y concluimos que esta propiedad puede ser utilizada para determinar valores de pureza de las 16 .  Demostramos que la refracción molar es una propiedad aditiva de las mezclas. para nuestro caso fue la acetona. podemos deducir que los índices de refracción de las mezclas siempre van a estar entre los valores de los índices de refracción de las sustancias puras.  Una vez que graficamos los índices de refracción obtenidos con concentración de la acetona (elemento más volátil). utilizando para ello el índice de refracción. obtuvimos que el comportamiento es lineal. obtuvimos una recta. lo que indica que el índice de refracción varía linealmente con la concentración del elemento más volátil.

ya que de ello depende que tengoamos errores grandes o pequeños. 17 .  Se recomienda ser muy cuidadoso al momento de prepara las mezclas. en nuestro caso el refractómetro Abbe era preciso al momento de determinar la concentración en peso de la sacarosa en la solución.  Al momento de realizar la práctica con la sacarosa y el 1-propanol. ya que la acetona se evapora con gran rapdez a temperatura ambiente.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría sustancias. procurar que sea rápido.

Existen dos tipos de refractómetros que son: el de Abbe y el de Inmersión. • 18 . escalas. el índice de refracción es durable. tipo de luz. requiere solo una gota de la muestra y da una buena aproximación del valor de la diferencia de índice de refracción entre la línea azul y la roja del hidrógeno que constituye una medida de la dispersión.) Los índices de refracción pueden ser medidos por dos tipos de instrumentos: los refractómetros y los interferómetros.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría CUESTIONARIO 1. Refractómetros: se basan en la refracción del ángulo critico o en la determinación del desplazamiento de una imagen. ¿Cuáles son los tipos de refractómetros? Describa en forma breve el refractómetro ABBE (partes esenciales. • Refractómetro de Abbe: el instrumento lee directamente. etc.

de soluciones acuosas y alcohólicas. graduada en unidades de índice de refracción. La medición más exacta se basa en la interferencia de luz. debe escogerse una temperatura patrón. Mide concentraciones con más precisión y facilidad. esta ideado para realizar la operación con comodidad y rapidez. • Refractómetro de Abbe Este refractómetro está basado en el principio de ángulo límite. esta insertada en el anteojo. • Interferómetros: utilizan el fenómeno de la interferencia para obtener índices de refracción diferenciales con precisión muy alta. En su forma usual se puede usar con luz de sodio o con luz blanca.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría Refractómetro de Inmersión: da una precisión mayor en sus lecturas que cualquier otro tipo. Requiere solo cantidades muy pequeñas de la muestra y da una precisión de + 2 x 10-4. La varilla lleva un fiel. mientras que las longitudes de onda más largas se desvían hacia un lado y las más cortas hacia el otro. Los modelos de alta precisión se limitan en general al uso de la luz de sodio. Como el índice de refracción cambia con la temperatura. Los prismas P y P’ están sujetos a una varilla B. cuya posición en la escala indica el índice de refracción de la muestra cuando se hace coincidir la línea divisoria entre las posiciones oscura e iluminada del campo con la intersección del retículo en el plano focal del anteojo. La escala curva s. 19 . A1 y A2 están ideados de tal modo que no desvían la luz d del sodio. que puede girar en rededor de un eje perpendicular al plano de dibujo. aunque los fabricantes suministran tablas de corrección para las líneas C y F. excepto el refractometro de interferencia. La escala esta graduada directamente en índices de refracción para las líneas D a 20º C. Los prismas de Amici.

son suficientes los valores del índice de refracción referidos al aire. El refractómetro puede ser usado para medir el contenido de alcohol en soluciones alcohólicas o en alcoholes de todo tipo. En Alemania. 3. Para una correcta medición. ¿Cuál es el efecto de la variación de la temperatura y de la presión en la refracción específica y en la refracción molar de los líquidos? El índice de refracción es sensible a los cambios de temperatura y varía con la longitud de onda de la luz.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría 2. así como obtener el peso específico. composición. babo. temperatura y presión del aire en el laboratorio. la unidad de medida más importante para el refractómetro es el Oechsle (°Oe). Sin embargo en determinaciones de máxima precisión ha de corregir el valor del índice de refracción para las condiciones normales (PTN) o usar ηabs en caso necesario. Dicha balanza proporciona el contenido de azúcar en el mosto de la uva en porcentajes de peso. El refractómetro puede ser usado para medir el contenido de sal en alimentos y en todo tipo de soluciones con concentración de sal. Si el medio 1 es el aire. El refractómetro para viticultura presenta escalas de lectura en °Oe. En Alemania el peso del mosto es un criterio determinante de calidad y se usa para la clasificación del vino. Importancia del uso del refractómetro en la industria alimenticia Refractómetro para contenido de sal PCE-028 Aparato para determinar el contenido de sal en alimentos y medios acuosos o pastosos Con este aparato puede determinar el contenido de sal de un modo rápido y preciso. natural de Pforzheim inventó a principios del siglo XIX la balanza que lleva su nombre y que determina el peso específico del mosto. puede determinarlo con la ayuda de los medidores de conductibilidad digitales Refractómetro para contenido de alcohol PCE-ALK refractómetro para determinar el contenido de alcohol en porcentaje del volumen Con este refractómetro puede determinar el contenido de alcohol de un modo rápido y preciso. este refractómetro debe ser utilizado en soluciones sin ningún tipo de pigmentación ni contenido en azúcares. entonces η2abs = 1. según el cual 16. Todas estas unidades miden siguiendo el mismo principio. 0o C. baumé y brix. Con otro refractómetro puede medir el alcohol probable del mosto. En Austria August von Babo desarrolló la balanza de mosto Klosterneuburg. Como el índice de refracción del aire varía muy poco con los cambios ordinarios de humedad.000277 (a 760 mmHg. KMN.5 g de azúcar producen un 1 % de alcohol. Refractómetro para viticultores PCE-Oe refractómetro con tres escalas para °Oechsle. lo que quiere decir 1. para el cual ηabs = 1. Esto es importante por ejemplo en el sector de la industria de la alimentación. En lugar de emplear el refractómetro para medir el contenido de sal del agua o de soluciones acuosas.001. En otros países son comunes KMW. sacarosa / brix y KMN / babo Con el refractómetro para viticultura podrá determinar el contenido de azúcar en el mosto y con ello el contenido potencial de alcohol en el vino. sacarosa / brix y KMN / babo. deben especificarse ambas variables al expresar el índice de refracción de una sustancia. La conversión a grados 20 . 1 °Oechsle en la escala del refractómetro para viticultura corresponde a un peso específico que se encuentra 1 g / kg por encima del del agua. Longitud de onda 5893 A).000277 (sen i/sen r). El mecánico alemán Ferdinand Oechsle.

CRC..org/wiki/Refracci%C3%B3n  http://www. “Handbook of Chemistry”. En Alemania.htm  David R. El refractómetro para viticultura presenta escalas de lectura en °Oe. sacarosa / brix y KMN / babo. Todas estas unidades miden siguiendo el mismo principio.001. babo. El mecánico alemán Ferdinand Oechsle. KMN.5 g de azúcar producen un 1 % de alcohol. La conversión a grados Oechsle más precisa se realiza por medio de la fórmula "1 KMW = 5 °Oe". baumé y brix. “Fisico-Química”  Pons Muzzo. Gastón. El viticultor será la persona encargada de realizar esta comprobación. 1 °Oechsle en la escala del refractómetro para viticultura corresponde a un peso específico que se encuentra 1 g / kg por encima del del agua. En Austria August von Babo desarrolló la balanza de mosto Klosterneuburg. Dicha balanza proporciona el contenido de azúcar en el mosto de la uva en porcentajes de peso. según el cual 16.wikipedia. la unidad de medida más importante para el refractómetro es el Oechsle (°Oe). lo que quiere decir 1. 84va ed. natural de Pforzheim inventó a principios del siglo XIX la balanza que lleva su nombre y que determina el peso específico del mosto. Refractómetro para viticultores PCE-Oe refractómetro con tres escalas para °Oechsle. 2003-2004  Castellan. El viticultor será la persona encargada de realizar esta comprobación.Laboratorio de Fisicoquímica 1: Refractometría Oechsle más precisa se realiza por medio de la fórmula "1 KMW = 5 °Oe". sacarosa / brix y KMN / babo Con el refractómetro para viticultura podrá determinar el contenido de azúcar en el mosto y con ello el contenido potencial de alcohol en el vino. BIBLIOGRAFÍA  http://es. “Fisico-química” 21 . En otros países son comunes KMW.pce-iberica. Lide. En Alemania el peso del mosto es un criterio determinante de calidad y se usa para la clasificación del vino.es/medidor-detalles-tecnicos/instrumento-deoptico/refractometro-sal-alimentos.

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