ELABORACIN DE PROYECTO DE PRODUCCIN DE MIEL

INTRODUCCIN

En busca de nuevos negocios, nos encontramos con un producto que

ha sido explotado poco en nuestro medio y que si atendemos a las
estadsticas mundiales, nos daremos cuenta de que se trata de un producto
cuya demanda est creciendo, a mayores pasos que la oferta, y este
producto es la Miel.

Es en realidad poca la produccin nacional y esto se ve reflejado en las

pocas marcas de miel que vemos en los estantes de los supermercados.

Es un producto natural que requiere poco trabajo en su elaboracin, ya

que las abejas la hacen por nosotros y pocas exigencias de conservacin a
la hora de envasarla.

Finalmente, la miel promete ser un dulce negocio.

ESTUDIO DE MERCADO

1. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

La miel de abeja es una sustancia alimentaria dulce, de gran
aceptacin, muy apetecida por segmentos de la poblacin que gustan de
una dieta sana y nutritiva. Es el producto principal de la apicultura, actividad
que se refiere a la cra y explotacin de la abeja obrera Apis mellifera.

Para producir la miel, las abejas recolectan el nctar secretado por las
plantas y lo someten a un proceso de transformacin de lquidos. Luego lo
depositan en las colmenas, en donde termina su proceso de transformacin
bioqumico final.
Existen diversos tipos de miel, que pueden variar segn la geografa y
segn las caractersticas florales y tecnolgicas llevadas a cabo por quienes
incursionan en el proceso productivo. Las ms comunes son la monofloral,
extrada del nctar de una sola especie de planta, y la polifloral, que es
extrada del nctar de diferentes tipos de planta.

El sabor y color de la miel dependen, en gran medida, del tipo de flor

de donde es recolectado el nctar. Los minerales contenidos en la miel
proceden de flores que crecen en el suelo fertilizado de forma natural.
Existen varios derivados de la miel:
* El polen: Es un grano recolectado por las abejas durante su proceso de
recoleccin de nctar. Tiene propiedades medicinales provenientes de sus
componentes qumicos naturales, ricos en vitaminas y minerales.
* Propleos: Es un producto elaborado a base de resinas y blsamos
recogidos por las abejas de los rboles. Es mezclado con cera y polen. Este
producto acta como antiinflamatorio, antibacterial, antiparasitario y
antiviral.
* Jalea real: Es un producto secretado por las glndulas de las abejas
jvenes, que contiene un alto valor vitamnico, con el cual se alimentan las
larvas y la abeja reina.
* Cera de abejas: La cera es una sustancia fabricada por las glndulas
cereras de las abejas que son usadas por las mismas para la construccin
de los panales. Es obtenida por los apicultores derritiendo los panales, una
vez extrada la miel. Generalmente, es usada para la elaboracin de velas y
en ocasiones para la creacin de productos medicinales para el control de
dolores localizados.

2. PRODUCTO, PRECIO, PLAZA Y PROMOCIN

PRODUCTO | Miel de abeja

PRECIO
| Q25.00 envase de 750 ml o si decidiramos entregarlo a
granel, sin envasar, el precio es de Q 8.00 la libra |
PLAZA
| Los diferentes canales de comercializacin, desde tiendas de
barrio, hasta supermercados, tiendas naturistas, hoteles y mercados
internacionales si decidimos encargarnos de la comercializacin, si no
podemos entregarlo a granel a otras empresas.
|
PROMOCIN
| Pgina por internet de promocin y ventaAprovechar
ferias de alimentosParticipacin en asociaciones apcolas y exportadoras
para dar a conocer el producto. |

3. CLIENTES META, CARACTERSITICAS DEMOGRFICAS, ECONMICAS Y

CULTURALES

Tamao del mercado y consumo per cpita anual

Investigacin de Mercados de la Miel 2007
Volumen de venta local
Ao 2005 (aproximado)
anual en gramos |
534.18 TM | 534.189

| Equivalente en kilos

| Consumo per cpita

| 19 |

Estos 19 gramos per cpita se refieren al consumo de los trece millones

de habitantes del pas, por eso es tan reducido.

Obviamente la miel es un producto que no consume toda la poblacin del

pas, por lo que nuestro cliente meta se encuentra concentrado en las reas
urbanas del pas, en las clases econmicas media, media alta y alta.

4. COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA

En el mercado nacional de miel envasada se encuentran distintas marcas,
entre ellas:
* Los Tilos
* El Panal
* El Sasson
* Suli
* Jose Miel
* Virginia Honey
De acuerdo a datos de la CONADEA (Comisin nacional de la Apicultura),
estas empresas tienen varias presentaciones del producto, que van desde
1,050 gramos, 750g y las ms pequeas de 346g), que son las ms
econmicas. Segn los encargados de compras de los supermercados, las
presentaciones ms vendidas son la botella de vidrio (730 g) y la
presentacin de osito, debido a su tamao, facilidad de uso y precio. La
nica miel importada que encontramos en los supermercados es la Virginia
Honey, la cual se vende en las presentaciones de 907g y 1,419g.
Valores reportados de los precios de venta en supermercados, por
observacin directa

ESTUDIO TCNICO Y LEGAL

1. UBICACIN DE LA EMPRESA O INSTALACIONES DEL PROYECTO,

DISTRIBUCIN DE PLANTA Y OFICINAS

El proyecto estar ubicado en la granja Las Peas en el municipio de

San Juan Alotenango, a 10 km de la ciudad de Antigua Guatemala.

El establecimiento de las colmenas estar cercano a las instalaciones

de produccin y almacenaje.
Las instalaciones del manejo de la miel estarn localizadas en el
casco de la granja, con acceso a drenajes, luz y agua.

centrifugado

oficina

bodega

colmenas

envasado

2. MARCO LEGAL, ANLISIS AMBIENTAL Y SOCIAL

A. Marco legal:

Adems de los requisitos normales que establece la ley para cualquier

negocio, se requiere una Licencia Sanitaria extendida por el Maga para cuyo
trmite se requiere lo siguiente:

Para personas individuales:

* Fotocopia de la cdula de vecindad
* Croquis de ubicacin de las instalaciones respectivas

Para personas jurdicas:

* Fotocopia legalizada de la patente de comercio
* Fotocopia legalizada de la escritura de constitucin de sociedad
* Fotocopia legalizada de patente de comercio
* Fotocopia legalizada de nombramiento de representante legal
* Copia de juego de planos de instalaciones y ubicacin del
establecimiento
* Nombramiento de profesional responsable

Requisitos legales de la SAT

Registro de empresa y marca
Cdigo de barras.

B. Anlisis ambiental y social

Por lo delicado del manejo de las abejas, se seguirn las normas

establecidas por Maga, para este tipo de proyectos, y esto incluye:

* Ubicacin del establecimiento:

En zonas que no estn expuestas a inundaciones, malos olores, humo, polvo
o gases.

Alejado de zonas residenciales, industriales, gallineros, corrales e

invernaderos.
Las colmenas deben ubicarse a 2 km entre cada grupo y cada grupo debe
estar constituido por 50 colmenas.

* Diseo de construccin.
Debe constar con 3 reas: rea limpia, intermedia y sucia.
Superficie de pisos, paredes y techos sin grietas.
Uso de colores claros y con suficiente ventilacin.
Sanitarios separados del sector de procesamiento.
Contar con lavamanos, agua potable, energa elctrica, tuberas y drenajes.

3. DNDE OBTENER LOS MATERIALES O MATERIA PRIMA

Apcola Coba
20 avenida 8-99 zona 11, ciudad de Guatemala
Tel: 5993 1222
Encargado: Ing. Erick Barrera

Es un centro agrcola de informacin, orientacin y comercializacin de miel,

polen, propleos, jalea real, cera y colmenas.
Venta de equipos e insumos para la apicultura.
Cursos de capacitacin y asistencia tcnica.

4. PROCESO DE LA PRODUCCIN

El proceso aplicado a la miel no debe comprometer su calidad y

propiedades naturales, en beneficio del consumidor y en respaldo del
productor. A continuacin se observa el proceso de produccin por el que
debe pasar la miel:

PRODUCCIN
DE LA MIEL

EXTRACCIN DE
LA COLMENA

RECEPCIN
DE LA MIEL

SEDIMENTACIN
FILTRADO
Y
BOMBEO

MUESTREO
ALMACENAMIENTO
LLENADO DE
ENVASES

5. EQUIPO Y MAQUINARIA NECESARIA

Para desarrollar con xito el trabajo en apicultura necesitamos de un

equipo aparte de las colmenas y los enjambres o colonias de abejas.

ste equipo lo forman tres grandes grupos:

1. Material de proteccin personal

En apicultura es necesario utilizar un equipo de proteccin dadas las

caractersticas especiales del ganado que se maneja. El no uso de este
equipo por parte de algunos apicultores no slo ocasiona prdida de
abejas (las abejas mueren cuando utilizan su aguijn) si no tambin
puede causar, incluso al apicultor ms avezado, problemas serios de
salud.
Requiere un exquisito mantenimiento y limpieza para evitar problemas
de seguridad e incluso de sanidad animal.

* Mono

Constituye una de las prendas fundamentales de este equipo.

Existen
en el mercado diferentes modelos, desde los ms sencillos hasta los ms
sofisticados que llevan la careta formando parte indivisible de la
prenda.

* Careta

Est formada por una estructura rgida que se adapta a la cabeza,

que
puede ser un sombrero o un bastidor de alambre, recubierto de una
malla fina,
gasa o tul que impide el acceso de las abejas.

* Guantes

* Calzado

* Ahumador

El ahumador forma parte esencial del utillaje de manejo de las

colmenas; se utiliza para reducir la agresividad de las abejas durante
las distintas operaciones de manejo en el colmenar.

2. Material de manejo

Las caractersticas diferenciadoras de las abejas con otro tipo de

ganado
de renta obligan a disponer de diferentes herramientas para su correcto
manejo.
El disponer de este material en correcto estado de conservacin
ayudar al apicultor a facilitar su tarea en condiciones siempre difciles
por la molestia que supone tener que trabajar equipado de tal forma
que impide la facilidad de movimientos.

* Rasqueta o esptula

* Levantacuadros

* Cepillo

* Espuela

* Transformador para encerar

* Enjambrera

3. Material de extraccin y procesado de la miel

En este apartado se incluyen el utillaje y las mquinas de extraccin y

procesado de la miel, como principal producto obtenido en la actividad
apcola.

* Cuchillos de desopercular

Se trata de cuchillos especiales que tienen corte por los dos lados,
pudiendo tener: los dos bordes lisos, los dos en forma de sierra y uno liso
y
otro de sierra.
Las herramientas de este tipo ms sencillas se calientan, para su
correcto
funcionamiento, en agua hirviendo.

* Banco de desopercular

Recipiente de forma cilndrica o rectangular, y en su parte superior se

acopla un dispositivo sobre el que se apoya el cuadro a desopercular.

* Desoperculadora

* Peine de acero

* Extractores

Son aparatos que se emplean para extraer la miel de de los panales,

una vez desoperculados. Para ello, aprovechamos la accin de la fuerza
centrfuga.

Existen dos tipos de extractores: Tangenciales y Radiales.

* Decantadores/Maduradores

Recipientes que permiten la separacin espontnea de impurezas

livianas. Es conveniente que lleven un filtro en la parte superior para
retener las impurezas ms gruesas como pueden ser trozos de cera,
oprculos, abejas. etc.

* Envasadora

Elemento importante en el procesado de la miel que permite realizar el

llenado de tarros y envases con precisin.

* Bidones de almacenaje

Recipientes con capacidad de hasta 300 Kg.,

.

6. PERSONAL NECESARIO PARA LLEVAR A CABO EL PROYECTO

Segn el Ing. Agrnomo Erick Barrera, quien es asesor en este tipo de

proyectos, para el manejo de 100 colmenas, es necesario disponer de 2
empleados, 3 das a la semana.

7. PRESUPUESTO DE INVERSIN Y GASTOS

A continuacin se detallan todos los gastos en los que se incurren para

iniciar operaciones con 50 colmenas.

20 Avenida 8-99 zona 11 Colonia Mirador I, ciudad Guatemala,

Centroamerica
|
DIA

| MES | AO | Guatemala | COTIZACION

20

|7

| 2010| No. | 288-2010 |

Telfono:

| Nombre de la Empresa: |

Cargo:

| Jose Victor Yanes | Con atencion a:

Direccin:

CANTIDAD | PRECIO UNITARIO | MONTO TOTAL

En respuesta a su amable solicitud de cotizacin, someto a consideracin

|
el siguiente presupuesto para su proyecto. |
FASE I

50
| Colmena completa mas nucleo de abejas
Q27,500.00 |
Nucleo de abejas en camara de cria

| Q550.00

Incluye: piso, tapadera laminada, aro y 6 marcos alambrados

con cera estampada colocada, mas 4 marcos con el nucleo

Nucleo: Poblacion de abejas de 4 marcos, Miel, crias en etapa de

desarrollo y Reyna fecundada en postura.

3
| Chumpa + Pantalon + Velo + Sombrero, en una sola pieza unitalla
de gabardina
| Q500.00
| Q1,500.00 |
3

| Guantes de piel

| Q100.00

| Q300.00

| Botas de hule

| Q125.00

| Q375.00

| Ahumador redondo galvanizado

| Espatula / Rasqueta de acero | Q110.00

| Cepillo para desabejar | Q60.00

500 | Azucar kilo | Q6.00

| Q100.00

| Q200.00

| Q110.00

| Q60.00

| Q3,000.00 |

| Vitaminas Aminoacidos Litro

| Capacitacion

| Q125.00

| Q125.00

| Q2,500.00 | Q2,500.00 |

4 modulos teoricos en dos dias y 3 modulos practicos en 3 dias |

5 dias en total

Horarios por las maanas de 9 a 12

Grupo no mayor de 5 personas |

Entrega de 4 folletos al grupo |
Presentacion de videos |
1

| Asistencia a campo por visita | Q300.00

| Q300.00

No mayor de 50 colmenas por visita |

Sugerencia 2 visitas al mes minimo
Mas gastos de Transporte

Horario por la maana de 9 - 12

FASE II
50

| Alzas de madera | Q190.00

| Q9,500.00 |

Incluye: Aro y 9 marcos alambrados con estampada

1
| Extractor en acero inoxidable para 4 marcos
Q6,000.00 |

| Q6,000.00 |

| Batea en acero inoxidable 56x51x40 | Q4,400.00 | Q4,400.00 |

| Cuchillo para desopercular

| Q210.00

| Q210.00

| Tonel metalico segundo uso

| Q180.00

| Q360.00

| Cubeta 5 galones plastico

| Q50.00

| Q50.00

| Colador para cubeta inoxidable

| Pabellon para extraccion

| Q200.00

| Q200.00

| Q1,500.00 | Q1,500.00 |

CONDICIONES DE PAGO Y ENTREGA: |

- Se requiera para formalizar la orden del pedido el 70% de anticipo. Y el
30% contra |
entrega, o a convenir.

- Entrega estimada en 15 dias |

- Vigencia de los precios 10 dias calendario a partir de hoy
- Lugar de entrega en: Oficinas Apicola Coba
*PRECIOS NO INCLUYEN IVA

Las colmenas deberan ser retiradas de nuestros apiarios

TOTAL

| Q58,190.00

VENTAS ATT.:

| ERICK BARRERA V.

| APROVADO POR |

ESTUDIO FINANCIERO

1. PRODUCCIN Y VENTAS PROYECTADAS

De acuerdo a datos tcnicos aportados por el Ingeniero Agrnomo

Barrera, cada colmena produce 35 botellas al ao, lo que equivale a 70
libras al ao.

Si iniciamos el proyecto con 100 colmenas, se estarn produciendo 7,000

libras de miel anuales. El precio de la miel a granel se encuentra en la
actualidad a Q 8.00 por libra.

Las ventas anuales proyectadas seran de Q56,000.00 anuales, lo que da

un promedio de Q 4666.67 al mes.

2. COSTOS DE INVERSIN

Los costos de inversin para instalar 100 colmenas:

FASE I

100 colmenas con abejas

| Q55,000.00

Gastos de la fase I(equipo para manejo de colmena, capacitacin y visitas

de campo) | 8,470.00 | Q 63,470.00
|
FASE II

Equipo para extraccin

| 22,200.00 | 22,200.00 |

10 % para imprevistos

TOTAL

| 8,569.00

| Q 94,259.00

3. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

Debido a que la miel es producida por las abejas y este es considerado

ganado menor, no se requiere de gastos de materia prima, ms que la
compra de las colmenas.

Esto significa que el gasto mensual se reduce a sueldos de los

trabajadores, quienes sern asignados a las colmenas slo 3 das a la
semana y el resto de la semana trabajarn en otras actividades de la granja.

Dos mozos con un pago de Q57.00 por da, por tres das a la semana
devengaran lo siguiente:

Q 57.00 x 3 x 4 = Q1,368.00 mensuales x 14 salarios anuales

Costos anuales proyectados fijos

| Q 19,152.00

Costos variables (fumigacin) | 800.00

10 % imprevistos | 1,995.20

TOTAL

| Q 21,947.20

4. PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es el nivel de produccin en donde son

exactamente iguales los beneficios por ventas a la suma de los costos fijos
y los variables:

Punto de Equilibrio =

Costos fijos

1- Costos variables
Ventas

Punto de Equilibrio =

19,152.00

1 2,795.20

19,152.00 = 19,152
1- 0.05

0.95

56,000.00

Punto de Equilibrio = Q 20,160.00

5. FINANCIAMIENTO

El financiamiento del proyecto va a ser aportado por el propietario, con lo

que se logra reducir costos, al no tener que pagar intereses a ninguna
entidad financiera.

Si se decidiera hacer el prstamo con el Banco G &T Continental, por

Q100,000.00 la tasa es de 19%. Y hay que presentar los siguientes
documentos: cdula de vecindad, patente de comercio, constancia de
ingresos y fiador.
6. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS

| AO |
|0

|1

|2

|3

| - 94,259.00| -60,206.20 | -26,153.40 | +7,899.40 |

-Inversin

| Q 94,259.00

- Costos

|4

| - 21,947.20| -21,947.20 | -21,947.20 | -21,947.20 |

+Ventas
|
| + 56,000.00
| + 56,000.00
|
TOTAL
| -Q 94,259.00
+Q41,952.20
|

| + 56,000.00

| + 56,000.00

| -60,206.20 | -26,153.40 | +7,899.40 |

7. ESTUDIO ECONMICO

Existen varios ndices que combinan una serie de datos contables que
nos permiten conocer la fortaleza o debilidad del proyecto que se trata de
emprender, ya que dan la pauta sobre el posible xito del mismo.

A continuacin se resumen los datos que sirven para hacer los clculos
de los ndices:

DATOS PROYECTADOS DEL NUEVO PROYECTO

Inversin Inicial aportada en su totalidad por el propietario

94,259.00 |
Utilidad anual del proyecto

| 56,000.00 |

Gastos anuales del proyecto

| 21,947.20 |

|Q

Tasa de descuento| 15 %|

1. TASA DE OPORTUNIDAD O DE DESCUENTO

Esta es la tasa que refleja el porcentaje que sobre el capital invertido

espera ganar el propietario, quien va a aportar el dinero para el proyecto.

Generalmente se calcula con una tasa pasiva promedio de los bancos y

un porcentaje que cubra la inflacin, o sea el deterioro del valor del dinero
anual:

Tasa pasiva que paga el G&T sobre Q100,000.00

Inflacin

| 7% |

TOTAL

| 11 %|

| 4% |

La tasa de descuento que genere el proyecto de la miel debe ser mayor al

resultado anterior:

15 % > 11%

2. VALOR ACTUAL NETO (VAN)

DESCRIPCIN

| VAN |

Tasa anual de descuento | 15 %| Q6,124.46 |

Costo inicial del proyecto

| 94,259.00 |

Ingresos netos ao 1

| 56,000.00 |

Ingresos netos ao 2

| 56,000.00 |

Ingresos netos ao 3

| 56,000.00 |

VAN >0 es rentable

3. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

DESCRIPCIN

| TIR |

Tasa anual de descuento | 15% | 36% |

Costo inicial del proyecto

| (94,259.00)

Ingresos netos ao 1

| 56,000.00 |

Ingresos netos ao 2

| 56,000.00 |

Ingresos netos ao 3

| 56,000.00 |

TIR > Tasa de descuento es rentable

4. CALCULO DE LA RELACIN COSTO-BENEFICIO

La forma ms fcil de calcular la relacin Costo/Beneficio es aplicando la

siguiente frmula:

Relacin C/B =

Ingresos anuales

si es mayor que 1 es rentable

Costos totales anuales

Relacin C/B =

56,000

2.55

21,947.20

El proyecto es rentable

5. PERIODO DE RECUPERACIN

Es el tiempo exacto que requiere un negocio para recuperar su inversin,

en este caso, de Q 94,259.00.

AO | INGRESO NETO PROYECTADO | INGRESO- COSTO ANUAL

INGRESO ACUMULADO |
1

| Q 56,000.00

| Q34,052.80

| Q34,052.80

| Q 56,000.00

| Q34,052.80

| 68,105.60 |

| Q 56,000.00

| Q34,052.80

| 102,158.40|

| Q 56,000.00

| Q34,052.80

| 136,211.20|

| Q 56,000.00

| Q34,052.80

| 170,264.00|

Como podemos observar, en la tercera columna restamos los costos

anuales de funcionamiento, lo que nos deja Q34,052.80, de ingresos libres,
con los que al tercer ao ya recuperamos la inversin inicial.