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ALIANZA PARA EL CAMPO 2007

PROYECTO:

INSTALACION DE APIARIO

GRUPO DE TRABAJO: “ UNIDOS DE SAN GREGORIO “

REPRESENTANTE DEL GRUPO: C. GREGORIO HERNANDEZ CRUZ

LOCALIDAD: SAN GREGORIO OZOLOTEPEC

MUNICIPIO: SANTA MARIA OZOLOTEPEC

DISTRITO: MIAHUATLAN

REGION: SIERRA SUR


CONTENIDO

1. Resumen ejecutivo (técnico, financiero y organizacional)


2. Objetivos y metas
3. Análisis y diagnóstico de la situación actual y previsiones sin el proyecto
4. Aspectos organizativos
a) Antecedentes
b) Tipo de constitución dela sociedad
c) Consejo directivo
d) Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores
e) Relación de socios
f) Inventarios de activos fijos (construcciones, terrenos agrícolas y
ganaderos, inventario de equipos, semovientes y otros)
g) Descripción de estrategias que se adoptarán para facilitar la
integración a la cadena productiva y comercial

5. Análisis de mercados
a) descripción y análisis de materia primas, productos y subproductos
(presentación, empaque, embalaje, naturaleza, calidad, atributos y
necesidades que satisface)
b) Características de los mercados de los principales insumos y productos
c) Canales de distribución y ventas
d) Condiciones y mecanismos de abastos de insumos y materias primas
e) Plan y estrategia de comercialización
I. Estructura de precios de los productos y subproductos
II. Análisis de competitividad
f) Cartas de intención y/o contratos de compra y venta de materia primas
y productos
6. Ingeniería del proyecto
a) Localización y descripción específica del proyecto
b) Infraestructura y equipo
c) Descripción técnica del proyecto
I. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y
otros)
II. Procesos y tecnología a emplear
III. Capacidades de procesos y programas de producción
IV. Escenarios con diferentes volúmenes de proceso
V. Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y
asistencia técnica

d) Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras


7. Análisis financiero
a) Presupuestos y programas de inversiones y fuentes de financiamiento
b) Proyección financiera (refaccionario, avío y anual)
I. Programa de ventas (ingresos)
II. Costos
III. Flujo de efectivo mensual y determinación del capital de
trabajo
IV. Pago de créditos y otros compromisos (capital e intereses
en su caso)
V. Capacidad de pago
VI. Punto de equilibrio
VII. Apalancamiento (en su caso)
c) Situación financiera actual y proyectada
d) Análisis de rentabilidad (a precios y valores constantes)
I. Relación utilidad/costo (avío)
II. TIR
III. VAN
IV. Análisis de sensibilidad
8. Descripción y análisis de los impactos
a) Incremento de las utilidades anuales de la organización y de los socios
b) Decremento de los costos de producción
c) Incremento en los volúmenes de producción
d) Empleos generados (directos e indirectos)
e) Comparativo del valor de la producción generada con y sin el proyecto
9. Conclusiones y recomendaciones
1. RESUMEN EJECUTIVO (TECNICO, FINANCIERO Y ORGANIZACIONAL)

El proyecto consiste en la instalación de un apiario por lo que es necesario adquirir


equipo, como son colmenas, núcleos, tambos, extractores y y estampadora de cera
para impulsar el desarrollo del grupo de trabajo de apicultores unidos de San
Gregorio otorgándoles las bases financieras técnicas y de capacitación para el
desarrollo de la apicultura en la comunidad de San Gregorio Ozolotepec,
perteneciente al Municipio de Santa Maria Ozolotepec, con el apiario que se
pretende instalar se producirá miel de calidad de abeja carmola(europea) que tiene
una coloración ámbar, debido al clima de la localidad con propiedades del complejo
de vitaminas B, A, D, C y E

El grupo está formado por 16 personas ( 6 mujeres y 10 hombres) que persiguen


un fin común, en este caso es el de apoyar económicamente a sus familias, con la
obtención de ingresos por medio de una fuente de trabajo disponible en la propia
localidad. El grupo es de reciente formación y se agrupo con la finalidad de mejorar
las técnicas de la apicultura, por medio de la capacitación y en conjunto formar un
apiario, para producir suficiente miel, para entrar a los mercados regionales y
estatales motivo del presente proyecto. Los socios se constituirán en una Sociedad
de Producción Rural de responsabilidad ilimitada para que sean sujetos de crédito y
programas así mismo de poder integrarse al Consejo Estatal de productores de miel

Los integrantes del grupo son originarios y vecinos de la localidad de San Gregorio
Ozolotepec, Municipio de Santa Maria Ozolotepec, no cuentan con empleos
remunerados, se dedican a las actividades del campo, en promedio forman parte de
una familia de 6 miembros, con acceso a servicios de salud, agua potable y energía
eléctrica.

Son habitantes del medio rural por lo que también trabajan en las actividades
agropecuarias, colaborando con sus familias siendo una fuente de mano de obra
muy importante en esta actividad, como apoyo a sus familias para generar el
sustento familiar, también se dedican a las labores de la producción de maiz, café
dcría de aves de traspatio y huertos familiares.

REPRESENTANTE DEL GRUPO: GREGORIO HERNANDEZ CRUZ


2. OBJETIVOS Y METAS

2.1. OBJETIVOS

Objetivo general:

Establecer un apiario en la localidad de San Gregorio Ozolotepec Municipio de


Santa Maria Ozolotepec para impulsar el desarrollo productivo del grupo “ Unidos
de San Gregorio” mediante la producción de miel 100 % natural aprovechando la
disponibilidad de los recursos naturales existentes en la region con la finalidad de
ofrecer su producto al mercado regional y estatal y que se repercuta en la
generación de ingresos y elevar la calidad de vida de las beneficiarios y sus
familias.

Objetivos específicos

 Fortalecer el trabajo organizado del grupo


 Establecer un apiario para la producción de miel 100% natural
 Aumentar los volúmenes de producción de miel para ofertarlos en el mercado
regional y estatal
 Generar fuentes de empleo dignos para los participantes del proyecto, que
permita obtener ingresos para ser autosuficientes.
 Mejorar la calidad de vida de los beneficiarios del proyecto.
 Disminuir relativamente la emigración
 Intensificar la actividad productiva de los productores de la región

2.2. . METAS

 Instalar un apiario en la comunidad de San Gregorio Ozolotepec, Municipio


de Santa Maria Ozolotepec, con 50 colmenas y equipo para extracción de
miel.
 Producir 3600 litros anuales de miel, 110 kilos de polen, 10 kilos de jalea real
y 50 kilos de cera
 Generar 16 empleos directos en el medio rural.
 Generar un ingreso de $ 193,200.00 anules

3. ANÁLISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y PREVISIONES


SIN EL PROYECTO

Actualmente los productores tienen ciertos conocimientos necesario para el


desarrollo de la actividad apicola, la limitante que enfrentan es la disponibilidad de
recursos económicos para invertir en maquinaria y equipo que les permita tener un
mayor volumen de producción en conjunto y disminuir considerablemente los costos
y gastos que se generan, aunado a lo anterior la capacitación es muy escasa ya que
los productores necesitan saber llevar las entradas y salidas las inversiones y
recuperaciones para que en el futuro esta empresa naciente se llegue a consolidar
algo muy importante en este proceso de producción son los métodos y técnicas que
los productores adolecen de ciertos adiestramientos para ser mas competitivos en la
producción de miel y sus derivados que se produce, todo esto, propicia que la
mayoría de las mujeres del sector rural busquen emigrar a otras ciudades o fuera
del país, ya que en su localidad la fuente de empleos prácticamente no existe, y las
labores del campo no les son atractivos debido a que no rinden lo suficiente y no son
rentables por lo que no satisface sus necesidades más básicas como son la
alimentación, salud y educación, por lo que es necesario complementarlo con los
proyectos productivos.

En esta localidad como en la mayoría de las localidades, se ha demostrado la


capacidad de las personas del medio rural para generar fuentes de ingresos, a
través del autoempleo, motivo por el cual el grupo “ Unidos de San Gregorio ”” ha
diseñado alternativas, una de ellas es la instalación de un apiario, que actualmente
no existe en la localidad, esta actividad ha demostrado ser generadora de ingresos
económicos ya que se pueden obtener buenos resultados en cuanto a utilidades y
beneficios organizativos.

Por otro lado, con este proyecto se incrementará la capacidad de organización y


gestión de las mujeres del campo ya que participarán activamente, trabajando en
equipo, en la elaboración, implementación y ejecución del mismo.

El análisis de la situación actual se definió por medio del análisis FODA:

a) Diagnóstico Interno:

Este análisis se realizó en conjunto con las beneficiarias del proyecto, que sirve para
identificar el aspecto interno del grupo como las fortalezas y debilidades

Fortalezas:

 Se cuenta con un grupo dispuesto a alternar actividades productivas para


mejorar los ingresos económicos.
 Existe una nueva visión de desarrollo por parte de las beneficiarias.
 Se cuenta con un terreno disponible donde se instalara el apiario
 Se cuenta luz y agua en el lugar en donde se instalara el apiario
 Se cuenta con una organización para el trabajo.
 Existe apoyo por parte de las autoridades para el seguimiento del proyecto
 Se tiene conocimiento por parte de los socios sobre la actividad de la
apicultura

Debilidades

 No se tienen conocimientos administrativos y contables


 No se dominan todas las técnicas para eficientar la producción de la miel
 Recursos insuficientes para llevar a cabo este proyecto sin necesidad de
financiamiento.
 No se tiene un grupo legalmente constituido
b) Diagnóstico externo

El diagnóstico externo incluye el análisis de oportunidades y amenazas que para el


caso del Grupo de Trabajo, “Unidos de San Gregorio” son las siguientes:

Oportunidades

 Existen pocos competidores fuertes en la región


 Existen un mercado cautivo en la región y en el estado
 Apoyo del gobierno federal y estatal para asistencia técnica y proyectos
productivos

Amenazas

 La falta de apoyo para financiar este proyecto


 La baja de los precios en los mercados
 Políticas del gobierno que no beneficien la integración de grupos de trabajo
 Factores ambientales como huracanes y/o, tormentas, vientos huracanados ö
sismos
 Ataque de plagas y enfermedades en los apiarios

4. ASPECTOS ORGANIZATIVOS

a) Antecedentes

El grupo de productores “Unidos de San Gregorio” se formó mediante la integración


de 16 productores (6 mujeres y 10 hombres) que persiguen un fin común, en este
caso es el de apoyar económicamente a sus familias, con la obtención de ingresos
por medio de una fuente de trabajo disponible en la propia localidad. El grupo es de
reciente creación ya que cada participante trabajaba por su cuenta y se formó en ell
2006, con la finalidad de acceder a cursos de capacitación para mejorar la
producción de la miel

Las integrantes del grupo son originarios y vecinos de la localidad de San Gregorio
Ozolotepec del municipio de Santa Maria Ozolotepec, no cuentan con empleos
remunerados, se dedican principalmente a la agricultura a la producción de básicos
en promedio las familias de la comunidad están integradas por un numero de 6
personas, con acceso a servicios de salud, agua potable y energía eléctrica.

Son mujeres habitantes del medio rural por lo que también trabajan en las
actividades agropecuarias, y son una fuente de mano de obra muy importante en
esta actividad, como apoyo a sus familias para generar el sustento familiar, también
se dedican a las labores de cría de aves de traspatio y huertos familiares.
b) Tipo de constitución de la organización

Actualmente están funcionando como grupo de trabajo, sin embargo debido al


interés en el proyecto, el grupo está en vías de constituirse legalmente como una
Sociedad de Producción Rural de Responsabilidad Ilimitada, ante notario público, y
registrado en el Registro Agrario Nacionales e inscrita en la Secretaria de Hacienda
y crédito Publico para la obtención de su Registro Federal de Contribuyentes como
persona moral esto con la finalidad de que en un futuro se realicen ventas a
empresas que necesiten facturación así mismo de seguir impulsando los proyectos
productivos en la localidad y para apoyar a otros grupos que persiguen los mismos
fines.

c) Consejo directivo

El consejo directivo para la operación de este proyecto esta integrado de la siguiente


manera:

PRESIDENTE: GREGORIO HERNANDEZ CRUZ


SECRETARIA: MARCOS HERNANDEZ ZURITA
TESORERO: DOROTEP GARCIA ZURITA
VOCAL DE CONTROLY VIG. MARCELINO GARCIA

ORGANIGRAMA DEL GRUPO UNIDOS DE SAN GREGORIO


ASAMBLEA GENERAL DE SOCIAS

CONSEJO DIRECTIVO

PERSONAL TECNICO PERSONAL ADMINISTRATIVO

La dirección de la empresa estará a cargo de un consejo directivo siempre bajo la


emisión de acuerdos tomados en la Asamblea general de socios, que es el órgano
rector de la sociedad.
El grupo Unidos de San Gregorio considera que los principios de unidad y
organización, repercutirán en el éxito del proyecto por lo que consideran que los
principios más importantes son:

 La máxima autoridad es la asamblea de socios


 Las integrantes del comité representan a los socios ante terceros
 Todos los socios tienen las mismas obligaciones y derechos por lo que se
respetarán los tiempos de trabajo destinados a cada uno.
 Las aportaciones son iguales para los socios
 El respeto entre los socios es fundamental
 La comunicación es el medio para mantener la cohesión del grupo

Además, para un buen funcionamiento del proyecto se cuenta con un


REGLAMENTO INTERNO, el cual define los derechos, obligaciones y sanciones
aplicables, conforme lo dispusieron las integrantes, así también se describen los
cargos y funciones del consejo directivo:

CARGO FUNCIONES
PRESIDENTE DEL CONSEJO  Representa a la sociedad ante terceros
DIRECTIVO  Convocar a reuniones de socios
 Preside las reuniones
 Firma los documentos oficiales
 Vigila la ejecución de acuerdos
 Supervisa los registros internos
SECRETARIO  Asiste al presidente en sus funciones
 Levanta acta de acuerdos en las reuniones
 Solicita cotizaciones
 Realiza el control de registros
TESORERO  Lleva el control de ingresos y egresos del
grupo
 Registra aportaciones de los socios
 Realiza los pagos necesarios
 Efectúa las cobranzas a los clientes
Lleva el control de la contabilidad de la
empresa
VOCAL DE CONTROL Y VIG.  Vigila el cumplimiento de acuerdos
 Vigila que cada uno de los socios asuma su
responsabilidad en las actividades de la
empresa
PERSONAL TENICO  Efectúa las técnicas adecuadas de acuerdo
a lo establecido
 Lleva el control de las actividades realizadas
en el apiario mediante bitácoras
 Reporta semanalmente al administrador los
insumos requeridos para realizar las
actividades
 Realiza inventarios de equipo, herramientas
PERSONAL ADMINISTRATIVO  Llevar el control de las actividades diarias
 Lleva el registro de los ingresos diarios,
integrándolos a un corte diario de caja,
reportando el ingreso al tesorero.

d) Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores

En el área técnica, las socias cuentan con los conocimientos adecuados para
cumplir con esta función, así también en el área directiva en la que se delegarán
funciones de administración, requiriendo para esta área de personal calificado.
e) Relación de socios

No. NOMBRE SEXO


1 GREGORIO HERNANDEZ CRUZ H
2 MARCOS HERNANDEZ ZURITA H
3 DOROTEO GARCIA ZURITA H
4 MARCELINO GRACIA H
5 FRANCISCO GARCIA H
6 JULIAN GARCIA CRUZ H
7 DIACONO RUIZ ALMARAZ H
8 MARINO CRUZ MARTINEZ H
9 JESUS GARCIA ZURITA H
10 MARIA HERNANDEZ CANSECO M
11 JOSE GARCIA CRUZ H
12 CONCEPCION HERNANDEZ CRUZ M
13 MARIA GARCIA CRUZ M
14 VICTORIA GARCIA M
15 ISABEL GARCIA JARQUIN M
16 CARITINA ZURITA MELCHOR M

f) Inventario de activos fijos (Construcciones, inventario de equipos y otros)

La siguiente relación de activos, son propiedad de los socios, sin embargo serán
otorgadas por los mismos para el beneficio de la sociedad.

Cantidad Concepto
1 TERRENO
1 CERCADO CON ALAMBRE DE PUAS
1 LOTE DE MEDICAMENTOS
14 AHUMADORES
14 EQUIPOS DE TRABAJO
g) Descripción de estrategias que se adoptarán para facilitar la integración a la
cadena productiva y comercial

De la descripción y análisis de las FORTALEZAS-OPORTUNIDADES-


DEBILIDADES-AMENAZAS, se construyen las propuestas estratégicas siguientes
para:

1. Explotar o aprovechar fortalezas.

 Implementar el proyecto de establecimiento de un apiario que permita


producir una miel de calidad, utilizando métodos y técnicas para
incrementar la producción aprovechando los recursos materiales,
humanos, organizativos y técnicos, para la generación de empleo e
ingreso económico en la misma localidad

2. Superar o reducir debilidades.

 Trabajar con la organización en acciones de carácter administrativo


para la elaboración, evaluación, gestión de recursos y desarrollo del
proyecto.
 Programar temas de capacitación y asesoría técnica relativos al
proceso de producción, industrialización y comercialización de la miel y
sus derivados
 Constituir una Sociedad de Producción Rural que permita ser sujeto de
créditos y apoyos e integrarse con otras organizaciones del estado
para que de esta manera integrarse al sistema producto miel.

3. Aprovechar oportunidades.

 Gestionar recursos del gobierno federal, estatal y/o municipal y de


créditos para la operación del proyecto.
 Producir suficiente miel de calidad para posesionarse de los mercados
locales, regionales y estatales

4. Enfrentar o reducir amenazas.

 Proteger los apiarios para evitar la destrucción de los mismo por


causas naturales
 Establecer contratos con las empresas comercializales para mantener
los precios
 Contratar créditos a tasa preferencial y seguros comerciales para el
proyecto.
Con estas estrategias se pretende que el grupo de mujeres sean una empresa líder
en la región que este siempre ala vanguardia adoptando nuevas tecnologías para
poder ofrecer un producto de calidad, lo que generara ingresos para los socios y sus
familias.

5. ANÁLISIS DE MERCADOS

a) Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos


(presentación, empaque, embalaje, naturaleza, calidad, atributos y
necesidades que satisface)

El principal insumo para la producción de miel es la flora, ya que esta debe ser
abundante en la zona para aprovecharla al máximo, ya que de extraen por parte de
las abejas el polen, néctar, mialetaos y propóleos, el recurso de interés tiene que
tener un aporte proteico y glucidos, ya que en mayores concentraciones de estos
elementos mayor atractivo para la abejas, existe también la alimentación artificial y
se le denomina asi, cuando la colmena necesita de aporte de alimento, puede ser en
otoño(en la preparación de la invernada) y en invierno, esta alimentación consiste en
una mezcla de azúcar con agua en una proporción 1:1 es decir una cantidad de
agua con la misma cantidad de azúcar, así mismo también se tiene el alimento
estimulante y tiene como función provocar el aumento de la población, es decir,
provocar que la reina ponga mas huevos. Es interesante si se necesita una mayor
población en junio, pero hay muchas flores que florecen en enero, por lo que se
puede utilizar esta alimentación a partir de enero. Este tipo de alimentación se
suministrara entre un mes y mes y medio ates de que comience la floración
principal. Este tipo de alimentación posee un problema y es que todo aumento de
población significa un aumento de la consumición de comida. Estos alimentos son
líquidos y se aplican igual que el anterior.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO.- La miel es un alimento producido por la


abejas meliferas a partir del néctar de las flores y otras materias azucaras que
recogen de las plantas, la transforman, enriquecen y las depositan en las celdillas de
los panales de cera. Es un producto complejo, rico en azucares, vitaminas, sales
minerales y encimas (sustancias de naturaleza proteica que actúan en procesos
vitales).

COMPONENTES %
Agua 17,2 %
AZUCARES
Levulosa (d-fructuosa) 38,19 %
Dextrosa (d-glucosa) 31,28 %
Sucrosa (sacarosa) 1,31 %
Maltosa y otros disacáridos reductores 7,31 %
Azúcares superiores 1,50 %
Total de azúcares 79,59 %
Ácidos (glucónico, cítrico, málico, succínico, fórmico, etc.) 0,57 %
Proteínas (aminoácidos: ácido glutámico, alanina, arginina, etc.) 0,26 %
Cenizas (minerales, potasio, sodio, magnesio, calcio, hierro, etc.) 0,17 %
Componentes menores (pigmentos, sust. aromáticas, enzimas, etc.) 2,21 %

DERIVADOS DEL PRODUCTO.- Además de la miel, en la colmena se producen


otros productos, entre los que tenemos al polen, propóleos, apitoxina, jalea real y
cera.

POLEN.- Este producto se presenta en forma de polinielo, que las abejas recogen y
transforman en granitos y después transportan ala colmena, luego el apicultor lo
recolecta con el atrapa polen, se seca para que no estropee y se conserva a una
temperatura fija. La coloración del polen varia en relación con la especie vegetal de
la cual procede, siendo generalmente amarillo o marrón claro, aunque también
puede ser blanco, violáceo negro. El polen constituye la fracción proteica de la
alimentación de la abejas, para el ser humano tiene un gran valor nutritivo ya que
posee aminoácidos esenciales y un contenido de proteínas de 15 a 20 %, la
demanda de polen en el mercado dietetico es cada vez mayor debido a sus
características nutritivas.

PROPOLEO.- Es una sustancia resinosa de árboles arbustos silvestres, que las


abejas extraen con el fin de sellar herméticamente su colmena e impedir que se
forme dentro de ella cualquier tipo de infección y que esta se propague, debido ala
acción antimicrobiana del propolis, no existe una descomposición de cadáver que
pueda crear infecciones en el interior del colmenar, el propolis es usado para
curación de heridas.

APITOXINA.- Es el veneno de abeja es un remedio curativo y profiláctico excelente


que actúa tanto sobre un órgano asilado o cuando una enfermedad determinada,
como sobre el conjunto de organismos. Las proyecciones de la apitoxina son que se
permita obtener nuevas vacunas y extender la lista de medicamentos biológicos e
que se dispone.

JALEA REAL.- La crean las abejas mismas para alimentar a las futuras reinas, es un
alimento con características similares al polen.
CERA.- Las abejas la crean para realizar las estructuras de la colmena,
constituyendo celdas para que la reina ponga huevos en ellas y para almacenar
alimentos, muchas veces la mezclan con propoleo para endurecer la estructura.

- .
b) Características de los mercados de los principales insumos y
productos
Como ya se menciono la calidad de la miel depende de la flora que exista en la zona
entre las cuales encontramos flores como de plantas nativas de lña region entre
ellas arboles como madoño, encino entre la flores encontramos las siguientes
especies. cempasúchil, margaritas, clavel, penumbras y Árboles frutales como
aguacate, naranja, limón, guayaba. Así también plantas comestibles como rábano,
cilantro, lechuga chícharos y especies forestales como pinos
Actualmente la cobertura incluye el mercado regional que abarca la cuidad de
Miahuatlan y estatal que abarca cuidad de Oaxaca y su zona conurbana con la
venta directa al publico, a juguerias y a tiendas naturistas.

c) Canales de distribución y venta

El sistema de comercialización es directo, sin intermediarios, se cuenta con un canal


de comercialización tipo 0 que es el mas rápido y económico, pues pone en contacto
directo al cliente con el productor, además de disminuir costos, le permite conocer
las opiniones de su cliente y los cambios que experimentan en cuanto a gusto se
refiere.

CANAL TIPO 0

PRODUCTOR CONSUMIDOR

Perfil del cliente.


Se cuenta con dos perfiles de cliente, el primero considerado publicó en general ya
que aquí se considera a estudiantes, profesionistas, amas de casa, burócratas y
obreros a los cuales se les venderá en presentaciones de medió y un litro en las
principales plazas del a cuidad de Miahuatlan y Oaxaca. El segundo perfil de cliente
lo conforman los productores de granola quienes lo utilizan en sus procesos asi
como en juguerias que requieren este producto para enriquecer sus productos que
expenden de la misma manera se surtida a la tiendas naturistas que en la cuidad de
Oaxaca existen muchos establecimientos,

Situación de la demanda
La demanda del consumo de la miel y sus derivados es constante ya la mayoría de
los consumidores la utilizan para endulzar café, aguas frescas, cóctel de frutas así
también se consume con una gran variedad de panes y pasteles, en lo que se refiere
al polen y la jalea real se emplea también como suplemento alimenticio debido al
valor nutritivo ya que posee aminoácidos esenciales y un contenido de proteínas de
15 a 20%

c) Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas

Debido a la forma muy característica en que se produce la miel y su derivados la


materia prima como es la flora la encontramos en la misma comunidad y la zona
donde la abejas debido a su capacidad que tienen para detectar el alimento y vuelo
siempre dispondrán de alimento, en lo que refiere a los alimentos sustitutos estos se
consiguen en la misma comunidad o en cuidad de Miahuatlan.

d) Plan y estrategia de comercialización

I. Estructura de precios de los productos y subproductos, así como


políticas de ventas

En cuanto a los precios, estos se tienen establecidos de la siguiente manera:

PRODUCO U. DE MEDIDA PRECIO


MIEL LITROS $ 50.00
POLEN KILO $ 100.00
JALEA REAL KILO $ 170.00
CERA KILO $ 10.00

II. Análisis de competitividad

El principal Estado productor de miel es Yucatán, sin embargo debido al huracán


que afecto a ese estado en fechas recientes han sufrido considerables perdidas de
colmenas por lo que la producción de este año bajara considerablemente. En
referencia a los competidores que venden en la cuidad de Oaxaca que distribuyen
miel industrializada en los centros comerciales no significa gran competencia ya que
la gente prefiere adquirir la miel natural sin envasar, así mismo en la región de los
ozolotepec existen productores que únicamente abarca una parte del mercado
regional de Miahuatlan.
6. INGENIERIA DEL PROYECTO

a) Localización y descripción específica del sitio del proyecto

El municipio esta comprendido entre los 16° 18’  de latitud norte y 96° 30’ de longitud
oeste; se encuentra a 2,260 metros sobre el nivel del mar.. 

San Gregorio Ozolotepec, Colinda al norte con la Agencia Municipal de San Pablo
Ozolotepec del mismo municipio, Al Poniente con la Agencia Municipal de San José
Cieneguilla y el Municipio de San Sebastián Rió Hondo al sur y oeste con su
cabecera municipal Santa Maria Ozoltepec y Santa Cruz Ozolotepec

Extensión

La superficie del municipio es de 79.3 km2.

Orografía

La comunidad se encuentra situada entre la cordillera sierra madre del sur, entre
ellos el cerro de cieneguilla y en donde se empieza a formar el cerro de la sirena
cerro que alcanza alturas importantes hasta de 3,800 m.s.n.m.

Hidrografía

Existen pequeños arriochuelos que mas adelante se unen y forman el rio lluviaga
que posteriormente se integra al rio copalita y desemboca a en el océano pacifico.

Clima

El clima es templado, sintiéndose mucho frío en invierno.

Principales Ecosistemas

En la flora las especies que predominan son las siguientes: 

Flores: de cempasúchil, margaritas, clavel, penumbras, Azucena, cartuchos gladiolo

Árboles frutales: aguacate, naranja, y principalmente durazno y pera..


Plantas comestibles: rábano, cilantro, lechuga, cebolla, jitomate, chícharo, tomate.
Árboles: pinos, encinos, madroño y cucharillo .
En la fauna las especies que predominan son las siguiente:
Aves: palomas, cenzontles, codornices, torcazas.
Insectos: zancudos, pulgas, cucarachas, mariposas, gusanos.
Animales silvestres: conejos, liebres, coyotes, tlacuache, zorro, comadreja, zorrillos.
Reptiles: víbora coralillo, de cascabel, ratoneras.

Recursos Naturales

La comunidad se encuentra favorecido en sus recursos naturales, debido a la


riqueza de sus recursos hidrológicos, a la variedad de sus ecosistemas de donde
pueden explotarse los bosques maderables y sobre todo a las características de su
suelo que logran una tierra propicia para el desarrollo de la agricultura.

Características y Usos del Suelo

Tipo de suelo cambisol dístrico. La mayor parte de la tierra se cultiva por lluvia de
temporal.

PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO

Grupos Étnicos

De acuerdo al XII Censo General de Población y Vivienda 2000 efectuado por el


Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática (INEGI) la población total
de indígenas en el municipio asciende a 320 personas. Su lengua indígena es el
zapoteco.

Evolución Demográfica

De acuerdo al XII Censo General de Población y Vivienda 2000 efectuado por el


INEGI, la población total del municipio es de 960 habitantes, de los cuales 420son
hombres y 540 son mujeres. La población total del municipio representa el 0.06 por
ciento, con relación a la población total del estado.

Religión

Al año 2000, de acuerdo al citado Censo efectuado por el INEGI, la población de 5


años y más que es católica asciende a 730 habitantes, mientras que los no católicos
en el mismo rango de edades suman 230 personas.

INFRAESTRUCTURA SOCIAL Y DE COMUNICACIONES

Educación

La infraestructura educativa del municipio se divide en sus localidades de la


siguiente manera:

San Gregorio Ozolotepec:


 Jardín de Niños
 Escuela Primaria
 Telesecundaria

Salud

El Municipio cuenta con un Centro de IMSS oportunidades .

Abasto

La población como todas las del distrito, se abastecen el día lunes en el tianguis de
Miahuatlán y los demás días de la semana en la tienda rural de abasto de la
comunidad.

Vivienda

De acuerdo al XII Censo General de Población y Vivienda efectuado por el INEGI, el


municipio cuenta al año 2000 con 311 viviendas.

Deporte

El municipio para el esparcimiento cuenta con dos canchas de básquetbol.

Servicios Públicos

La cobertura de los servicios públicos de acuerdo a la apreciación del Ayuntamiento


es:
 

Cobertura
Servicio
(%)
Agua
75
potable
Energía
75
eléctrica 

Medios de Comunicación

Se ven señales de televisión por sistema de satélite, algunas estaciones de radio y


solo cuentan con teléfono en una caseta.

Vías de Comunicación

Un camino de terrecería que une la población con la carretera Oaxaca Puerto Angel
con una distancia de 44 km con entronque en la venta paxtlan y a partir de la venta
para comunicarse con la cabecera distrital es a traves de carretera pavimentada con
una distancia de 28 km..
ACTIVIDAD ECONÓMICA

Principales Sectores, Productos y Servicios

La principal actividad económica es la actividad forestal trabajo de la tierra para el


abasto familiar mediante la producción de maïz, producción de café, producción de
durazno, haba y chilacoyata.

Población Económicamente Activa por Sector

De acuerdo con cifras al año 2000 presentadas por el INEGI, la población


económicamente activa del municipio asciende a 327 personas, de las cuales 275 se
encuentran ocupadas y se presenta de la siguiente manera:
 

Sector Porcentaje
Primario
72
(Agricultura, ganadería, caza y pesca)
Secundario
(Minería, petróleo, industria manufacturera, 20
construcción y electricidad)
Terciario
4
(Comercio, turismo y servicios)
Otros 4

Monumentos Históricos

Existe un lugar llamado el Gueche donde se ven vestigios que correspondieron a la


cultura zapoteca.

Artesanías

Elaboración de artículos con carrizo y palma; bordados en tejidos con estambres.

Gastronomía

Los platillos propios de la región son el mole, cegueza, tamales horneados de


pitiona, amarillo de hongos, molido de fríjol, acompañados de atole de espuma
tepache, pulque o mezcal.

GOBIERNO

Caracterización de la Agencia Municipal

La autoridad Municipal Agente Municipal fue electa por el sistema de usos y


costumbres.
Agente Municipal
Alcalde De Agente Municipal

Secretario y Tesorero del agente Municipal y


Tres Ayudantes o regidores del agente Municipal y sus respectivos suplentes

Descripción del sitio del proyecto

El proyecto se ubicará en la localidad de San Gregorio Ozolotepec en colindancias


con la agencia municipal de Santa Cruz Ozolotepec, en donde se tiene un terreno de
½ hectárea cercado con alambre de púas afueras de la comunidad en dicho terreno
se ubicara el apiario, en el sitio pasa el camino que comunica a a la agencia de
Santa Cruz Ozolotepec y se cuenta con agua suficiente para realizar las labores
apicola.

b) Infraestructura y equipo

El grupo Unidos de San Gregorio cuenta con infraestructura disponible de calidad


para el desarrollo de sus actividades, dichos activos han sido aportados por los
socios en beneficio del proyecto, entre la infraestructura y equipo existente podemos
citar lo siguiente:

Cantidad Concepto
1 TERRENO
1 CERCADO CON ALAMBRE DE PUAS
1 LOTE DE HERRAMIENTAS
1 AHUMADOR
16 EQUIPOS DE TRABAJO Y DE PROTECCION.
1 BODEGA

c) Descripción técnica del proyecto

I. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros)

Las necesidades de equipo, infraestructura, mano de obra y capacitación se detallan


a continuación:

Infraestructura: Se acondicionará el terreno de ½ hectárea que tienen las socias,


se le harán limpieza de malezas y se reforzaran los postes de donde se sujetan los
alambres de púas, así mismo se acondicionara la bodega.

Equipo: Para el eficiente manejo del apiario las colmenas se orientaran de tal forma
que queden protegidas de los vientos dominantes de la región, así como se ubicaran
en un lugar donde caigan los primeros rayos del sol, además se contara con agua
suficiente y con un camino de tarreceria para el fácil acceso al apiario, así mismo en
la bodega que mide 32 m2 se distribuirá la colocacion de los tambos de acero, los
extractores de miel, estampadora de libro y tina desoperculadora y escurridora de
bastidores. el extractor de miel, además del equipo e insumos necesarios para
realizar esta actividad

Materias primas e insumos: Estos elementos se encuentran en la misma region


por lo que en este aspecto el proyecto cuenta con sostenibilidad para varios años.

Mano de obra: La mano de obra a utilizar es la mano de obra de los socios o


integrantes del grupo, ya que como se ha mencionado anteriormente se encuentran
capacitados para esta actividad

Capacitación: La capacitación en aspectos técnicos está solventada, así como la


capacitación en aspectos contables y administrativos que está dirigida al personal
directivo y administrativo.

II. Procesos y tecnologías a emplear

En este proceso se utilizaran colmenas tipo movilista de desarrollo vertical


Son las colmenas que crecen de forma vertical, a medida que les hace falta se les
puede ir añadiendo o quitando los panales y cuenta con siguientes piezas

A- UNA BASE- Que pude ser de materiales diversos, normalmente la base es


de cartón prensado y los laterales de madera.
B- TABLILLA DE VUELO- Que es una tablilla que le sobresale donde
aterrizan y despegan las abejas.
C- CÁMARA DE CRÍA- Donde están las larvas y las crías del as abejas.
D- ALZA- Puede tener mayor o menor tamaño que la cámara de cría y a partir
de aquí es donde se empieza a producir la miel y puede llevar más o
menos cajas según el tamaño de la colmena.
E- ENTRETAPA- Que suele ser de cartón prensado con bordes de madera y
con un agujero central de 5 cm. El agujero es el de alimentación porque es
donde se coloca el alimentador cuando se necesita.
F- TAPA- Encaja en todas las otras piezas. Va recubierta de latón y lleva por
debajo poliespan y por los bordes madera.
G- Una pieza que se puede colocar o no, entre la cámara de cría y el alza que
se llama EXCLUIDOR DE REINAS y es una reja metálica en la cual las
varillas están separadas de tal forma que a través de ellas no puedan
pasar ni la reina ni los zánganos.

MATERIAL APICOLA:

- TRAJE DE APICULTOR – El cual incluye : una careta, un par de guantes


que sean flexibles, para poder trabajar cómodamente y fuertes para que las
picaduras no lleguen a la piel, y unas botas.

-PINZAS LEVANTACUADROS – Son tenazas que se manejan con una mano.


Llevan una prolongación en forma de destornillador que sirve para separar los
cuadro que están pegados.

- CEPILLO – Es un peine con pelos que sirve para barrer las abejas y trabajar
lo mas cómodamente posible. Las cerdas del cepillo han de ser lo más suaves
posibles para no lastimar a las abejas.

-AHUMADOR- Sirve para atontar a las abejas con humo. El humo se hace
con hierba seca y estas ha de estar lo más compactada posible para que dure,
encima de la hierba seca se pone hierba húmeda para enfriar el humo y así no
quemarle las alas a las abejas. Tampoco se han de utilizar cosas que al quemar
dejen olor porque este olor puede quedarse impregnado en la miel.

- ESPÁTULA – Cuando se sacan los cuadros, si estos no están bien situados,


las abejas crean sus propios panales y hay que retirarlos.

- SEPARADORES- Se utilizan para colocar los cuadros separados unos de


otros una cierta medida, los más utilizados son los de metal que se colocan en la
colmena, pero también están los separadores de HOFFMAN que son unos
separadores de chapa de plástico que se colocan en el cuadro y tienen unos topes
que permite separar los cuadros entre si. Los separadores tienen como misión dejar
libre el PASO DE ABEJAS que es un espacio de aproximadamente unos 0.8 cm que
permite el paso de las abejas de un lado a otro. Si se deja un espacio demasiado
pequeño las abejas no pueden pasan y lo rellenan con nuevas celdillas, mientras
que si el espacio es demasiado grande entonces las abejas crean un panal
intermedio. Normalmente en el medio-alza se colocan de 8-9 cuadros para que las
abejas estiren más la cera de los cuadros, y así también disminuir el trabajo del
apicultor en cuanto al número de cuadros a retirar.
Para la ubicación del apiario se tomaron los siguientes consideraciones:

1- El apiario se ubico cerca de un área cercana a los recursos apícolas a utilizar


por las abejas
2- El paraje en donde se ubico el apiario esta lejos del núcleo de población a una
distancia de 600 metros
3- También se considero estar lejos de caminos y zonas transitadas, aunque se
pueden evitar las picaduras de las abejas levantando setos muy espesos de 2
m de altura para que sobrepase la estatura de una persona.
4- Las colmenas se colocaron en zonas accesible.
5- Las colmenas quedaran protegida del norte por culpa de los fríos invernales y
orientada hacia el este para que las abejas aprovechen desde primera hora del
día la luz solar.
6- Se evitara que las abejas tengan que realizar desplazamientos largos hasta el
sitio donde se encuentra el recurso apícola.

ACONDICIONAMIENTO DE LA COLMENA

En el apiario se colocaran 50 colmenas estas colmenas se situaran en


distintas orientaciones y deben estar separarlas para evitar que las abejas se
pierdan,.la distancia entre las filas será de más de 2 m, y la distancia entre colmenas
de la misma fila tiene que ser como mínimo de 50 cm, aunque lo ideal es 1 m. En la
fila, las colmenas de los extremos son las que poseen mayor población y las
colmenas del centro, las que menos población tienen, esto se debe a que las abejas
de las colmenas del medio se pierden y se quedan en las colmenas de los extremos,
la colmena tiene que estar separada del suelo como mínimo, 50 cm. el suelo ha de
tener un fácil drenaje para evitar que el suelo se encharque, la vegetación de
alrededor será de hoja caduca para conseguir la máxima exposición al sol durante el
invierno, y en verano la protección ante el exceso de calor.

MANEJO DE LA COLONIA DE ABEJAS

Es una programación de las tareas que el apicultor debe realizar y se debe de auxiliar
de fichas técnicas con las características de cada colmena, el año de la reina,
producción en kg de la colmena, tratamiento que se le practicaron a la colmena,
renovación de los panales de cera(cantidad y apoca), observaciones, como
problemas en invierno y si necesita alimentación, La reinas se marcan con un color
diferente, dependiendo del año en el que nacieron, en el tórax, aunque se puede
sustituir esta pintura por una chincheta de colores en el exterior de la colmena.

LIMPIEZA DE PRIMAVERA.-(Marzo-Julio) Consiste en hacer una revisión completa


de la colmena y para esto debemos elegir un día soleado. Consiste en limpiar los
fondos de la colmena que tienen restos de cera y de abejas muertas. También nos
hemos de fijar en el estado general de la colmena, porque si en el año ha habido
una primavera lluviosa es posible que exista una acumulación de humedad dentro
de la colmena y como consecuencia puede aparecer partes de la colmena
enmohecidas que hay que retirar. También puede ser causa de aparición de algunas
enfermedades como son la NOSEMIASIS y AMEBIASIS, que son una clase de
protozoos que se instalan en el aparato digestivo de las abejas, con la humedad
estos patógenos tiene un medio de crecimiento optimo porque en el interior de la
abeja hay una temperatura de 350 C y una concentración alta de azucares lo que
hace que sean condiciones optimas para el desarrollo de estos microorganismos.
Para eliminar el exceso de humedad podemos sacar la tapa de la colmena para
provocar una corriente de aire que seque la colmena pero solo se puede hacer en
primavera y con un día soleado, aunque este método no es muy aconsejable porque
la corriente de aire puede provocar un descenso de la temperatura en la zona de
cría lo que provocaría una elevada mortandad entre las crías y larvas. Algunos
apicultores optan por realizar un agujero mas arriba de la zona de cría, con lo que se
crea igual la corriente pero queda a salvo la zona de cría.

COLOCACIÓN DE LAS ALZAS.-Suponemos que nuestra colonia paso el invierno


con la cámara de cría solo, pero al llegar la primavera comienza la época de
reproducción y con ello un aumento en la producción por lo que se ha de aumentar
el espacio de la colmena. Normalmente se colocan 1 o 2 alzas o medias-alzas y es
necesario colocarlas cuando todos los panales se encuentran ocupados con miel,
polen, néctar y cría. Es necesario colocarlas cuando estén los panales ocupados
porque si las abejas no tienen sito, van a enxamear, lo que provoca una disminución
considerable en la colonia, ya que una reina se lleva parte de la colonia a otro sitio
por falta de espacio.

MANTENIMIENTO DEL APIARIO.- En primavera hay que tener mas cuidado por
culpa del crecimiento de la vegetación de alrededor, normalmente se utiliza
herbicidas, pero esto es perjudicial para la calidad de la miel.

RENOVACIÓN DE LOS PANALES DE CERA..- En las celdillas dedicadas a la cría


es muy importante que se renueve porque con el nacimiento de las crías se va
haciendo cada vez más pequeña la celda ya que se queda adherida la piel o telilla
que recubre a la larva, a la pared de la celdilla, y cada vez se va haciendo más
pequeña, y si es muy vieja, la cera se va ennegreciendo y las crías que salen de
estas celdillas son más pequeñas y no viven mucho tiempo. Estos panales
también disminuyen la calidad de la miel ya que la acidifican dando sabores a la
miel. La cera se ha de renovar:

CÁMARA DE CRÍA- Se han de renovar 2 panales por año con lo cual se renuevan
todos los panales cada 5 años ya que normalmente las cámaras de cría tan solo
tienen 10 panales. A lo largo del año los panales mas viejos se van moviendo hacia
los extremos con lo cual son los panales de los extremos los que se cambian casi
siempre. Los panales nuevos se pueden introducir en el centro de la cámara de cría
con lo que provocamos que se amplíe la zona de cría hacia fuera y esto puede
provocar un aumento de la mortandad en las crías. Si los panales nuevos los
metemos en los extremos, las abejas van a tardar mas en estirarlos para almacenar
miel o para crías.

-ALZAS- En las alzas se renuevan los panales cuando se sacan con miel.
VERANO (Junio- Septiembre)

Se han de realizar inspecciones periódicas para comprobar el estado sanitario de la


colmena, así como el comportamiento de la colonia. Se colocan mas alzas como en
el apartado anterior. Se mira también el nivel de VARROA y se realiza una primera
recogida de la miel, ya que esta primera miel tiene un sabor más importante.

OTOÑO (Septiembre- Diciembre)

Puede producirse que en esta época aun no se haya recogido le miel aunque no es
muy común.

INVIERNO (Diciembre – Marzo)

Se ha de realizar una inspección de observación para ver lo que ocurre dentro de la


colmena
Hay que vigilar de nuevo la alimentación para ver si poseen el alimento suficiente
para pasar el invierno. Una forma de saber si necesitan alimento es mirando el
peso de la colmena. Se realiza la comercialización, así también los trabajos propios
del apicultor, sustitución de cera en los panales, Restituir materiales dañados o
repararlos, Limpiar el material de inspección.

ACTIVIDADES ESPECIALES

Estas actividades tan solo se realizan si son necesarias

ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL- Se le llama así cuando la colmena necesita este


aporte de alimento. Puede suceder en otoño ( en la preparación de la invernada) y
en invierno. Siempre se ha de alimentar cuando hay necesidad de alimento en la
colmena. Si la colmena esta defitaria en otoño, es una consecuencia del manejo de
la colmena por parte del apicultor, en caso de que esta escasez sé de en otoño, se
ha de proceder a la alimentación inmediata. Hay que tener en cuenta que las abejas
recogen néctar, que posee un 80% de agua en su composición, y lo transforman en
miel que tiene un 18% de agua en su composición. Todo alimento que se les
administre a la colmena debe ser lo mas parecido a la miel. En otoño es posible
administrar alimento liquido y si les sobra pueden llegar a concentrarlo de igual forma
que harían con la miel. En invierno el alimento que administramos ha de contener la
menor cantidad de agua posible. Hay varios tipos de alimentos, el mejor es la miel
pero esta es muy cara sobretodo en Galicia, por lo que se les proporciona una
mezcla de azúcar con agua que puede estar en una proporción de 1:1, es decir, una
cantidad de agua con la misma cantidad de azúcar que de agua. O hay otros
alimentos mas concentrados con una concentración de 3:1, es decir, tres partes de
azúcar por una parte de agua. Hay alimentos artificiales como la marca VITALIS o
PASTA CANDI que son para la alimentación invernal. El alimento debe ser suficiente
para mantener la colmena, y si la colmena tiene grandes necesidades el consumo de
este alimento es muy rápido.
ALIMENTO ESTIMULANTE – Tiene como función provocar el aumento de la
población, es decir, provocar que la reina ponga mas huevos. Es interesante si se
necesita una mayor población en junio, pero hay muchas flores que florecen en
enero, por lo que se puede utilizar esta alimentación a partir de enero. Este tipo de
alimentación se suministrara entre un mes y mes y medio ates de que comience la
floración principal. Este tipo de alimentación posee un problema y es que todo
aumento de población significa un aumento de la consumición de comida. Estos
alimentos son líquidos y se aplican igual que los anteriores. No podemos saturar a
las abejas con este tipo de alimentos ya que si les sobra lo concentran y lo
almacenan en forma de sacarosa que disminuye la calidad de la miel.

COSECHA.- La cosecha de miel se realiza cuando sea operculado por las abejas o
bien cuando al finalizar la época de floración de primavera, verano o en invierno, la
cosecha de miel es el hecho de trasladar las alzas aun local donde se les extrae la
miel por medio de un extractor, teniendo cuidado de no destruir los panales muy
importante cosechar cuando el 75% de las celdas estén operculadas ya que de lo
contrario la miel contiene gran cantidad de agua que se fermenta rápidamente y se
hecha a perder.

SEDIMENTACION.- Una vez extraída la miel se pasa a las tambos de 200 litros para
para retirarles la impurezas.

ENVASADO Y MERCADO.- El envasado para los mercados regional y estatal se


realizara en frascos de vidrio de presentación de ½ y un litro, así también en cubetas
de 19 litros.
III. Capacidad de procesos y programas de producción

DIAGRAMA DE FLUJO

Localización Limpieza del Instalación Revisiones


del área predio y del Apiario Periódicas
potencial cercado

Cosecha de Regreso de Sedimentación


Miel y otros Extracción de alzas al
productos Miel apiario

Envasado Mercado

IV. Escenarios con diferentes volúmenes de proceso

En la zona donde se instalara el apiario cuanta con suficientes recursos naturales


como son: flora, bosques, agua y energía lumínica a través de los rayos del sol lo
que hace que un momento dado que se proyecte incrementar el numero de
colmenas en el apiario e incrementar la capacidad de producción, este soportara los
volúmenes del proceso, ya que la apicultura es actividad que respeta la armonía en
la ecología por lo que considera como una actividad que se encuentra enmarcada
dentro de la sustentabilidad.
V. Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y
asistencia técnica

Las necesidades de capacitación y asistencia técnica son muy importantes ya que


para poder seguir eficientando el proceso de producción, industrialización y
comercialización es necesario que las socios se capaciten en diferentes aspectos

ACTIVIDAD/CAP 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Constitución de una x
sociedad de
producción rural
Instalación del x
apiario
Revisiones y x x x x x x
mantenimiento de
colmenas

Cosecha de miel x x
Proceso de x x
sedimentación
Envasado x x
Mercado x x
Asistencia técnica x x x
especializada
Capacitación en x x
producción jalea real
propóleos, polen y
cera
Reunión con x
productores de miel
en el estado
Integración del la x
sociedad al consejo
Estatal apicola
Capacitación x x
administrativa y
contable

Nota. El mes 1 se refiere al mes de inicio de operaciones

d) Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras


Los procesos de de producción, industrialización y comercialización de la miel y
otros productos, se harán como lo marcan la normas sanitarias y veterinarias de la
SAGARPA del Gobierno federal y de la SEDER del Gobierno Estatal.
Por ser la miel un producto que se extrae por parte de las abejas atravez del néctar
de las flores no perjudica al medio ambiente al contrario por medio de las abejas se
ayuda a la polinización de la flores y en consecuencia se incrementa la flora en los
campos y bosques.
7. ANALISIS FINANCIERO
a) Presupuesto y programa de inversion y fuente de financiamiento

Presupuesto de Inversion

Precio
Descripción Unidad Cantidad Costo total
unitario

Inversión Fija:

Colmenas Piezas 50 650,00 32,500,00


Nucleos Piezas 50 400,00 20.000,00
Tambos de acero Piezas 6 480,00 2.880,00
Extractor manual de 16 bastidores de
Acero Inoxidable Piezas 5 8.000,00 40.000,00
Estampadora Manual de libro Piezas 2 10,000,00 20,000,00
Tina para desopercular y escurrir bastidores pieza 1 3,090.00 3,090.00

Total: 118.470,00

         
Fuente de Financiamiento
Alianza Contigo Productor
Descripción Costo total
Monto % Monto %

Inversión Fija:

Colmenas 32,500,00 16,250.00 50 % 16,250.00 50%


Nucleos 20,000.00 10,000.00 50 % 10,000.00 50 %
Tambos de acero 2,880.00 2,016.00 70 % 864.00 30 %
Extractor manual de 16 bastidores 40,000.00 28,000.00 70 % 12,000.00 30 %
Estampadora manual de libro 20,000.00 14,000.00 70 % 6,000.00 30 %
Tina Para Desopercular y escurrir
bastidores 3,090.00 .2,163.00 70 % 927.00 30 %

61.13
Total: 118.470,00 72,429.00 % 46,041,00 38.86 %

           
NOTA.- El programa de alianza para el campo aportara el 50 % del valor de las colmenas en cumplimiento
a los crieterios de elegibilidad y corresponde a $ 325.00 por colmena y $ 200.00 y para la adquisición de
equipo se aplicara el 70% de acuerdo a reglas de operación.
Programa de inversiones
Alianza
Productor Ejecución
Contigo
Descripción Cantidad Costo total
Monto Monto Sep. Nov.

Inversión Fija:

Colmenas 50 32.500,00 16,.250,00 16,250,00 X


Nucleos 50 20,000,00 10.000,00 10.000,00 X
Tambos de acero 6 2.880,00 2.016,00 864,00 X
Extractor manual de 16 bastidores 5 40.000,00 28,000,00 12,000,00 X
Estampadora Manual de libro 2 20,00,00 14,000,00 6,000,00 X
Tina para desopercular y escurrir
Bastidores 1 3090.00 2,163.00 927.00 x

Total: 118.470,00 72,429,00 46,041,00

             
1.- programa de ventas Costos
II.Proyección de Ventas(Ingresos) y Costos de Operación

Cantidad Años
Concepto P.U.
Lts/kgs 1 2 3 4 5

Ventas

Miel 3,600 50,00 180.000,00 180.000,00 180.000,00 180.000,00 180.000,00


100,0
Polen 110,00 0 11.000,00 11.000,00 11.000,00 11.000,00 11.000,00
170,0
Jalea real 10,00 0 1.700,00 1.700,00 1.700,00 1.700,00 1.700,00
Cera 50,00 10,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00

Total ventas: 193.200,00 193.200,00 193.200,00 193.200,00 193.200,00

Costos de operación

Insumos 44.570,00 44.570,00 44.570,00 44.570,00 44.570,00


Costos de operación 17.600,00 17.600,00 17.600,00 17.600,00 17.600,00
Consultoria y capacitación 24.000,00 24.000,00 24.000,00 24.000,00 24.000,00
Gastos indirectos 5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00

Total Costos de
operación: 91.170,00 91.170,00 91.170,00 91.170,00 91.170,00
               
VI. PUNTO DE EQUILIBRIO
AÑOS
CONCEPTO 1 2 3 4 5

1. Ingresos por
venta 193.200,00 193.200,00 193.200,00 193.200,00 193.200,00

2. Costos de operación

A) Costos
variables 91.170,00 91.170,00 91.170,00 91.170,00 91.170,00

B) Costos fijos 47.388,00 47.388,00 47.388,00 47.388,00 47.388,00

PE= Costos fijos


1- Costos variables
 

PE= 47.388,00
1- 91.170,00
193.200,00
PE= 89.732,06

PE= 46,4 %

El punto de equilibrio es del 46.4 para cada uno de los años de vida del proyecto y nos indica que
cuando se obtenga un 46% de la produccion, la empresa no pierde ni gana es decir los ingresos
y los costos son iguales
VII. APALANCAMIEMTO
Para este proyecto no se aplica, ya que no se solicitan créditos

           
Depreciaciones

Valor Tasa anual de Depreciación Valor de


Concepto
original depreciación % anual rescate

Inversión fija

32,5000,0
Colmenas 0 20 6,500,00 13,000,00
Nucleos 20.000,00 20 4.000,00 8.000,00
Tambos de acero 2.880,00 20 576,00 1.152,00
Extractor de miel 40,000,00 20 8,000,00 16,000,00
Estampadora manual 20,000,00 20 4.000,00 8.000,00
Tina para desopercular y
escurrir bastidores 3090.00 20 618.00 1,236.00

Total: 47.388,00
         
Cálculo del Flujo Neto de Efectivo
 
  Años    
Concepto
  1 2 3 4 5

Utilidad neta 76.090,50 76.090,50 76.090,50 76.089,50 76.088,50

Depreciación 576,00 576,00 576,00 576,00 576,00

Amortización

Inversiones -118.470,00

Capital de trabajo

Gastos financieros

Flujo Neto de Efectivo -118.470,00 76.666,50 76.666,50 76.666,50 76.665,50 76.664,50

             
III.-Cálculo del Flujo Neto de Efectivo Mensual
 
          AÑO      
Concepto
  E F M A M J J A S

Utilidad neta 6.340,88 6.340,88 6.340,88 6.340,88 6.340,88 6.340,88 6.340,88 6.340,88 6.340,88

Depreciación 48,00 48,00 48,00 48,00 48,00 48,00 48,00 48,00 48,00

Amortización

Inversiones -118.470,00

Capital de trabajo

Gastos financieros

Flujo Neto de Efectivo -118.470,00 6.388,88 6.388,88 6.388,88 6.388,88 6.388,88 6.388,88 6.388,88 6.388,88 6.388,88

                     

Nota.- El capital de trabajo se considera en los costos de operaciòn, ya que al inicio no se cuenta con ningun tipo de crèdito que aportara recurso
III. Valor Actual Neto
 
Factor de
Flujo
Flujo Neto de Actualizació
Año n Actualizad
Efectivo
o
14%
0 -118.470 1,0000 -118.470

1 76.667 0,8772 67.251

2 76.667 0,7695 58.992

3 76.667 0,6750 51.748

VAN= 59.521

El VAN para el caso del proyecto se calculo al 14% y es de $ 59,521.00 lo


anterior  
que el proyecto genera ganancias adicionales a valores actuales, por encima
descuent
de la tasa de o
d) analisis de la rentabilidad(a precios y valores const)
  I. RELACION BENEFICIO-COSTO
Factor de Flujo
Año Flujo Neto de Efectivo Actualización Actualizad
14% o
0 -118.470 1,0000 -118.470

1 76.667 0,8772 67.251

2 76.667 0,7695 58.992

3 76.667 0,6750 51.748

R 177.99
B/C= 1 = 1,50
118.47
0
EN EL CAUDRO DE LA PROYECCION ESTE PARAMETRO SE INCREMENTA A 1.50 LO QUE NOS INDICA QUE POR
CADA PESO INVERTIDO, ESTE SE RECUPERA Y SE GENERA 50 CENTAVOS DE UTILIDADES, LO ANTERIOR
INDICA QUE EL PROYECTO ES ES ACEPTABLE Y A QUE EL PARAMETRO EN CUESTION ES MAYOR A UNO.
 
 
II. Tasa Interna de Rentabilidad
 
Factor de Factor de
Actualizació Flujo Actualizació Flujo
Año Flujo Neto de Efectivo n Actualizad n Actualizado
o
20% 25%
0 -118.470 1,0000 -118.470 1,0000 -118.470

1 76.667 0,8333 63.889 0,8000 61.333

2 76.667 0,6944 53.241 0,6400 49.067

3 76.667 0,5787 44.367 0,5120 39.253

43.027 31.183
 
TIR = T1+(T2-T1) VPN1
VPN1 - ( - VPN2 )

38,2
TIR= %
LA VIABILIDAD ECONOMICA DEL PROYECTO ESTA DETERMINADA POR DIFERENTES PARAMETROS ENTRE
ESTOS ESTA LA TIR QUE PARA ESTE PROYECTO ES DE 31.183 LO QUE NOS INDICA QUE EL PROYECTO PUEDE
PAGAR INTERESES HASTA UN 24 %

             
Adquisición de insumos
Concepto Unidad de Cantidad Precio Importe
medida unitario
cera estampada kg 130 80,00 10.400,00
Azúcar para alimentación kg 600 7,00 4.200,00
Alambre para bastidor kg 50 100,00 5.000,00
Lote de herramientas lote 1 1.500,00 1.500,00
Ahumador Pieza 1 150,00 150,00
Overol y guantes Pieza 14 500,00 7.000,00
Frascos de vidrio 1 lt Pieza 3.000 4,00 12.000,00
Frascos de vidrio 1/2 lt Pieza 2.100 2,00 4.200,00
Cepillos Kilo 6 20,00 120,00
Total       44.570,00

Costos de operación
Concepto Unidad de Cantidad Precio Importe
medida unitario
Mano de obra Jornales 110 100,00 11.000,00
Transporte Viaje 10 500,00 5.000,00
Comercializaciòn Jornales 20 80,00 1.600,00
Total       17.600,00
8. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS

8.1. INCREMENTO DE LAS UTILIDADES ANUALES DE LA ORGANIZACIÓN Y


LOS SOCIOS

Al existir un decremento en los costos de producción las ganancias se ven


aumentadas ya que todas los socios compraran los insumos en conjunto y las
labores de mantenimiento del apiario se realizara los mismas socios y de esta forma
los recursos se optimizara.

8.2. DECREMENTO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN

En el cuadro de costos de producción se presenta el comportamiento de los costos


de operación que estos van en decremento, esto es posible porque la asistencia
técnica y capacitación se vuelven únicamente como un seguimiento, pues la curva
de aprendizaje es que las productoras se capacitaran en los primeros ciclos de
producción y por lo tanto las ganancias y utilidades del cultivo se incrementan.

8.3 INCREMENTÓ EN LOS VOLÚMENES DE PRODUCCIÓN

Una vez que las productoras dominen la técnica de producción de miel, polen, jalea
real y cera la producción se aumentara y como consecuencia se incrementa las
ganancia lo que viene a beneficiar a las socias y a sus familias.

8.4. EMPLEOS GENERADOS (DIRECTOS E INDIRECTOS)

El proyecto productivo genera la cantidad de 16 empleos directos que son las


mismas socias del proyecto

NUMERO DE JORNALES ACTIVIDADADES


CONCEPTO
JORNAL 3 administrativas
JORNAL 10 se formara dos
grupos de 5 para
realizar actividades
de mantenimiento y
producción del
apiario
JORNAL 3 Ventas y
comercialización
El personal administrativo se encargara de llevar el control de material e insumos y
surtirá al personal de campo de todos los implementos.
El personal de campo realizara las labores de mantenimiento del apiario a si como la
cosecha, extracción, sedimentación y envasado para su comercialización. Se
formaran dos grupos de 5 persona para que se vayan rotando en las actividades
antes mencionadas.
El personal de ventas y comercialización se dedicara a vender los productos en los
mercados así como también se encargara de buscar a clientes potenciales.

8.5. COMPARATIVO DEL VALOR DE LA PRODUCCIÓN GENERADA CON Y SIN


EL PROYECTO

En el siguiente cuadro se muestra el comparativo del valor de la producción


generada con y sin el proyecto:

CULTIVO PRODUCCIÓN VALOR DE LA PRODUCCIÓN


EN $

SITUACIÓN PROYECTADA SITUACIÓN PROYECTADA


ACTUAL ACTUAL
MIEL 0 Lts. 3600 Lts. 0 180,000.00
POLEN 0 Kgs. 1100 Kgs. 0 11000.00
JALEA REAL 0 Kgs. 10 Kgs. 0 1700.00
CERA 0 Kgs. 50 Kgs. 0 500.00

No existe valor de la producción sin el proyecto, por lo tanto, proyectan las


ventas estas generan $ 193,200.00
9. Conclusiones y recomendaciones

El proyecto de la instalación de un apiario en la comunidad de San Gregorio


Ozolotepec, del Municipio de Santa María Ozolotepec es económicamente viable ya
que nos da un tasa de retorno de 38.3% lo cual nos indica que el proyecto puede
pagar intereses hasta de un 38.3 anual, es también técnicamente viable ya los
procesos productivos a desarrollar se completaran por medio de la capacitación y la
asistencia técnica y como resultado se obtendrá mayor producción y calidad de la
miel y otros productos, es ecológicamente estable por que no daña a la ecología al
contrario ayuda a la polinización de la flores por medio de la actividad las abejas, es
socialmente justa ya que se beneficia a un grupo vunerable como son las mujeres ya
que proporciona empleo y beneficios económicos que vendar a solucionar la
raquítica economía de las familias campesinas
CROQUIS DE MACROLOCALIZACION

MUNICIPIO: SANTA MARIA OZOLOTEPEC


LOCALIDAD: SAN GREGORIO OZOLOTEPEC
CROQUIS DE MICROLOCALIZACION
Y UBICACIÓN DEL PROYECTO.
MUNICIPIO: SANTA MARIA OZOLOTEPEC
LOCALIDAD: SAN GREGORIO OZOLOTEPEC
N

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