Dulce de camote morado, pia y guayaba

INGREDIENTES
(Para 8 personas)
1 kilo de camote morado (se puede sustituir por amarillo)3 tazas de azcar3 tazas de
pia molida y colada1 taza de guayaba madura molida y colada1 cucharadita de extracto
de vainillaPiones, pia cristalizada picada, guayabas endulzadas, nueces o pasitas para
adornar
PREPARACIN
Los camotes se lavan muy bien y se ponen a cocer con agua a cubrir hasta que estn
muy suaves; luego se pelan y se pasan por una coladera o por un prensador de papas
para que queden como pur. Con el azcar, la pia y las guayabas molidas, de
preferencia en un cazo esmaltado grande, se hace una miel espesa (hasta que se vea el
fondo del cazo), enseguida se aade el camote y se vuelve a poner sobre la lumbre a
fuego lento, sin dejar de menear, hasta que se vea el fondo del cazo. El dulce as
obtenido se vaca en un platn y se sirve adornado con los ingredientes que haya
seleccionado.

Fuente(s):
www.mexicodesconocido.com
/notas/760-Dulce-de-camotemorado,-pi%F1a-y-guayaba
CAJETA DE CAMOTE
Ingredientes:
1 kg de camote morado
1/2 kg de guayaba rosada
1 lata de leche condensada
2 latas de leche evaporada
1 cd de escencia de vainilla
Procedimiento:
Se pone a cocer con poca agua, el camote y ya cocido se muele o tritura.
Se muele la guayaba con la leche evaporada.
En una olla antiadherente se pone el camote ya cocido con la guayaba y se
pone a fuego lento, por aprox. una hora y se le agrega la vainilla y la leche
condensada.
No deje de mover la mezcla porque se pega, se deja reposar, sirvase tibio
con helado de vainilla o crema batida y piones de adorno.