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De capitales extranjeros, cuenta con un mercado de consumo exterior de alta cobertura siendo,
la tendencia, de ampliar sus volúmenes de producción y ventas.
A pesar de que la competencia internacional es fuerte, una de las ventajas de operar en el mar
peruano es que sus recursos y variedades de especies marinas son de alto valor nutritivo.
Morena (Muraenidae)
Caracol (Hexaplex Brassica)
Palometa (Peprilus Medius)
Otras variedades de peces en menor volumen (Merluza, Caballa, Jurel, Sardina, Bonito)
La planta procesa entre 6 y 10 toneladas diarias de producto terminado, de los cuales el mayor
porcentaje está constituido por el Filete Congelado de Morena y en menor grado de Caracol
Congelado y Pescado Congelado. Para ello cuenta con áreas definidas de almacenamiento y
preservación de la Morena viva y de caracol pre cocido.
Cabe mencionar que se cuenta con un productor de hielo con una capacidad de procesamiento
de 5.4 TN/Día.
El mercado de exportación lo constituyen países del lejano oriente como Japón y China, y la
Comunidad de Mercado Europeo. Normalmente se les destina más del 90% de la producción.
El mercado nacional con sólo el 10% de la producción está constituido básicamente por
caracol, pescado y calamar.
La tripulación normal es de 7 ú 8 personas por embarcación, además cuenta con una flota de 9
vehículos para la carga de insumos y productos de la pesca en el muelle y un ómnibus para el
transporte del personal administrativo con capacidad de 50 pasajeros.
El mantener esta flota de transporte en estado operativo representa para la empresa un alto
costo en mantenimiento, siendo necesario contar con:
Para realizar las faenas de pesca, las embarcaciones requieren estar autorizadas para zarpar.
Estas las extiende, generalmente por el lapso de tres (03) meses, la Capitanía del Puerto de
Paita.
Adicionalmente, y por cada nave, el Ministerio de Salud emite los certificados de fumigación
que hay que renovar cada seis (06) meses.
En lo que respecta al mantenimiento de las unidades, la preocupación por evitar paras de las
embarcaciones y vehículos de transportes, no se ve reflejada en la realidad, siendo necesario
realizar un estudio de la frecuencia de las roturas y recambios de piezas para así poder
determinar cuáles tienen mayor rotación y reducir los inventarios de otras menos importantes.
En el caso de la Morena, este producto se extrae del mar mediante la utilización del transporte
por tuberías (succión), manteniéndolas vivas en las bodegas de la nave con agua de mar
circulada. Es necesario evitar que la Morena muera en las bodegas de las naves ya que se
empieza de deteriorar apenas muere; quedando, obviamente, descartada para el proceso
productivo. La condición mínima para que ésta sea procesada es que debe estar viva.
Llegado al muelle de Paita se traslada en camioneta tanques con agua a una temperatura no
mayor a los 15ºC.
En el caso de los Caracoles, éstos son extraídos por buceo, se mantienen vivos hasta el
desembarque en el muelle, en donde se les somete a un tratamiento que consiste en una
precocción de alrededor de 20 minutos dependiendo del tamaño del producto. Esto debido a
que si está demasiado cocido se endurece y si falta cocción es difícil de desconchar y se
desgarra, concluyendo que en cualquiera de los dos casos, el producto es rechazado.
En el caso de los pescados, también se realiza el transporte desde el muelle en las camionetas
acondicionadas con hielo para su conservación.
Estos problemas son básicamente porque no se cuenta con una adecuada infraestructura
portuaria en vista de que los muelles están deteriorados y prácticamente sin mantenimiento; el
personal de estiba y desestiba no está debidamente capacitado para el correcto manipuleo de
estos productos; no se cuenta con normas de conservación del medio ecológico para evitar
contaminaciones de aguas aledañas a los muelles; y por factores climatológicos propios de la
zona.
Situación Particular
Juan José Gonzáles, tripulante del “Poseidón” una de las naves de la flota realizaba sus
labores en alta mar; cuando de repente la nave se detiene. Se acerca para indagar qué sucede y
ve renegando a voz en cuello al maquinista Hugo Suárez; se produce el siguiente diálogo:
Capitán: Hugo!!!
Hugo: Retenes, señor.
Capitán: Otra vez? (y dirigiéndose a su piloto) suelta el ancla, llama a la base, dales nuestra
posición y que nos manden los repuestos y aceite para motor.
Juan José: Perderemos la carga (tenían la bodega al 60%)
Capitán: Crees que no me he dado cuenta de ello? y también perderemos el bono de
producción.
El Gerente de Flota, convoca a una reunión de emergencia para tratar los problemas de los
repuestos y del mantenimiento de las naves. En ellas participan el Jefe de Logística, Victor
Andrés Bellido; el Jefe de Mantenimiento, Rubén Flores; el Capitán del Poseidón y el Gerente
de Flota.
Ante tal situación, la empresa YLLA S.A.C. ha decidido contratar a una consultoría externa
para que analice la situación y proponga las soluciones al problema del abastecimiento de
repuestos e insumos para el mantenimiento de la flota pesquera y los vehículos de transporte.
1.4 Compras
Falta de estrategias de compras, que aseguren el nivel de cumplimiento de las
operaciones con la menor cantidad de capital y menores costes de gestión.
2.4 Definir la clasificación ABC en función del grado de importancia, asimismo definir
los stock de seguridad, stock mínimo, stock de reposición y lead time de cada uno
para establecer estrategias diferenciadas que posibiliten una gestión eficiente
2.5 Definir los modelos de gestión de stocks según la clasificación de los inventarios,
para establecer políticas óptimas o económicas ventajosas para el manejo de los
inventarios. El establecimiento de dichas políticas es básicamente un proceso de
toma de decisiones que intenta dar respuesta a tres preguntas claves: ¿Qué pedir?
¿Cuánto pedir? Cuando pedir? minimizando el costo total del inventarios.