CALDO DE TRUCHA

PRESENTACION
En el marco del trigsimo Sptimo
Aniversario
de
vuestra
creacin
y
funcionamiento de la Institucin Educativa
Ricardo Palma Huaychao y motivados por
conocer los platos tpicos de la zona, los
alumnos del Cuarto Grado tenemos a bien
presentar esta exposicin gastronmica
a
travs del cual queremos dar a conocer a la
colectividad estos paltos ricos y nutritivos,
recuperando as los productos autctonos
aprovechndolos en beneficio de nuestra salud
en diversos potajes.
Los estudiantes.

El caldo de trucha se trata de una sopa tpica

de la zona. Se sirve caliente. A veces se
denomina en los mens como: sopa de
trucha.

PREPARACIN:
Remojar en un recipiente el chuno y
garbanzo un da antes.
Primeramente pones a hervir agua,
posteriormente agregas un poco de ajo,
organo y sal al gusto.
Una vez que tienes el agua hirviendo echas
el chuno y el garbanzo, dejar hervir hasta
medio cocinar.
Luego agregar el arroz previamente lavado.
Dejar hervir por espacio de 20 minutos.
Luego incorporar la trucha previamente
lavada y en trozos.
Servir caliente.

Ingredientes :
Trucha

Garbanzo

Chuno

Arroz

Organo

Sal al gusto

CUSHURO POCTE

Profesor. Francisco Lpez C.

Ingredientes :
Cushuro
Papa
Cebolla
Ajos

Tomate
Aceite
Sal al gusto

AGUA DE HUAGURO
INGREDIENTES:
Huaguro
Anis, canela y clavo
Azcar

PREPARACIN:
Asimismo hacer sancochar la papa y luego
aplastarla en un recipiente.
En una olla aparte se echa aceite, se echan
los ajos triturados y cuando empiecen a
dorar se agrega la cebolla, tomate y sal al
gusto.
Pasados unos minutos se adiciona el
cushuro, agregar agua y dejar cocer por
unos cinco minutos.
Luego adicionar la papa aplastada y mover.
Servir acompaado con cancha y shashi.

PREPARACION
Se le saca las espinas al huaguro luego se
le enjuaga.
En un recipiente se hace hervir el agua
junto con el ans, canela y clavo de olor,
luego incorporar el huaguro y se le cocina
por un lapso de 30 minutos.
Despus se agrega azcar al gusto y est
lista para servir el refresco.

Ao de la Diversificacin Productiva y el
Fortalecimiento de la Educacin

Tema:

CONCURSO DE
PLATOS TIPICOS
2015
Asesor : Lic. Francisco Lpez C.

Grado

: Cuarto Grado

Pasco
Huaychao - Huayllay

Seccin : U

2015