Universidad

Nacional

Pedro Ruiz
Gallo
TRABAJO DE APLICACIN

INGENIOS
AZUCAREROS

CURSO
DOCENTE
ALUMNO

:
Sistema de Control Industrial I.
:
Dr. Julio Quispe Rojas.
:
Snchez Carlos Alonso.

Lambayeque, 20 de Marzo del 2014

INGENIOS AZUCAREROS
EMPRESA AGRARIA AZUCARERA ANDAHUASI S.A.A
ASPECTOS GENERALES DE LA INDUSTRIA DEL AZCAR

Mayor produccin de la Industria del Azcar en el Mundo

La produccin mundial de azcar ha exhibido una tendencia creciente,

con alguna volatilidad, a lo largo de las ltimas dos dcadas.
Los catorce principales productores de azcar que hacen parte de la
muestra (Brasil, Australia, Guatemala, Tailandia, Colombia, Mxico,
Filipinas, la Unin Europea, Rusia, Pakistn, Estados Unidos, China,
India y Turqua) representaron el 80,7% de la produccin mundial.
Brasil es el mayor productor de azcar en el mundo (22% de la
produccin mundial), seguido por la Unin Europea (11%), India (10%)
y China (9%). Luego le siguen Tailandia y Estados Unidos con el 5%,
Mxico con el 4% y Australia con el 3%. El resto de pases en la
muestra, Rusia, Pakistn, Turqua, Colombia, Guatemala y Filipinas,
tienen participaciones cercanas al 2%. Brasil, Australia, Guatemala y
Tailandia orientan ms del 60% de su produccin a las ventas
externas, mientras que el resto de pases tiene exportaciones que no
superan el 20% de sus producciones respectivas.
Los 14 principales productores de azcar, sin embargo, utilizan dos
plantas bsicas: la caa de azcar, representa alrededor del 70 por
ciento de la produccin comercial.

Representacin de la Produccin del Azcar en el PBI

La relevancia de la actividad azucarera en la economa del pas, se

manifiesta tanto por su contribucin al PBI agrcola e industrial, como
por la generacin de empleo y
divisas. la industria azucarera
tiene gran importancia para el pas, contribuyendo con
aproximadamente 4% del PBI agrcola y ventas anuales superiores a
los US$ 200 millones. El azcar es uno de los principales productos
agroindustriales peruanos despus del caf, el algodn y el maz
amarillo duro. En el mbito internacional, la produccin nacional
representa en la actualidad alrededor del 0,5% de la produccin
mundial y el 3% de la sudamericana, ocupando el cuarto lugar del
subcontinente detrs de Brasil, Colombia y Argentina.

Desde cuando hay Azcar en el Per

La caa de azcar es uno de los cultivos ms viejos en el mundo, se

cree que empez hace unos 3.000 aos como un tipo de csped en la
isla de Nueva Guinea y de all se extendi a Borneo, Sumatra e India.
El proceso del azcar se escuch primero en la India tan temprano
como en el 3.000 A.C. Una leyenda local en las Islas de Salomn dice
que los antepasados de la raza humana se generaron de un tallo de la
caa. Una corona hecha de caa de azcar se describe en el
Atharvaveda, libro sagrado de los hindes, escrito aproximadamente
800 A.C. El general griego Nearchus, quien acompa a Alejandro el
Grande a la India en el IV siglo A.C. cuenta de una caa que produjo
miel sin la ayuda de las abejas.

El cultivo de la caa de azcar se dice que fue introducido al Per por

los espaoles en los primeros aos posteriores a la conquista, y se
extendi rpidamente gracias a las favorables condiciones de la costa.
Helfgott (1997) manifiesta que en la publicacin efectuada por la
Unin de Productores de Azcar del Per en 1945, se sealaba que en
1549 ya existan cuatro trapiches para moler caa y el equipo
indispensable para elaborar azcar.

LA PRODUCCIN DE AZCAR EN EL PER

Con el descubrimiento de
Amrica, el azcar viaja de
manos de los conquistadores
espaoles. Llega a Amrica en
el ao 1493 en el segundo viaje
de Cristbal Coln pero no
prosper. El 30 de mayo de
1498 en el tercer viaje de Coln
llega a Santo Domingo y fue
Pedro de Atienza el primero en cultivarla, aqu se cultiva por primera
vez a gran escala, llegando, ms tarde a Cuba y a Mxico. En 1515,
Gonzalo de Velos construy el primer "trapiche" o molino, el cual
constaba de mazas de madera y se accionaba por traccin animal
para extraccin del jugo. El vocablo "ingenio", se us como referencia
a maa o artificio para distinguirlo del "trapiche", ya que el Ingenio
utilizaba presin hidrulica como en la moderna industria que hoy
representa.
Al Per llega desde Mxico trada por el en comendadero de Chicama
don Diego de Mora en el siglo XVI.
La ruta de la caa ha sido siempre de Oriente a Occidente, desde el
Indico al Mediterrneo y, finalmente, al Atlntico. Naci en Nueva
Guinea y lleg hasta la India, desde donde se extendi a China y al
Prximo Oriente. Fueron precisamente los indios los pioneros en
probar su sabor. Como mencionamos en la revista N 1, en nuestra
dulce tierra Pomalquea la caa de azcar llega el ao 1670 y es

introducida por el Capitn Martn Nez de Alzo propietario de esta

Estancia quien siembra en poca escala, recin en el ao 1692 se
amplan los cultivos a unas 18 fanegadas (unas 54 hectreas).A finales
del siglo XVII la produccin y el consumo de azcar de caa se
encontraba extendido prcticamente por todo el mundo. Las colonias
en Amrica se haban convertido en los principales productores
mundiales de azcar y la lucha por su independencia amenazaba el
abastecimiento de Europa. En el ao 1.600 la produccin de azcar en
Amrica estaba considerada como la mayor industria del mundo.

EMPRESA AGRARIA AZUCARERA ANDAHUASI

Historia

Los orgenes de la tierra de Andahuasi se remontan al imperio de los

incas, estaban dentro del dominio del rey pachacamac. El nombre de
andahuasi proviene del nombre del vocablo yunga AMAHUASHA que
significa no ir ms all.
Los conquistadores arrebataron las tierras a los pobladores y con el
paso del tiempo hubo ms hacendados que las dedicaron al cultivo de
caa de azcar e instalaron la industria con xito para la produccin
de azcar.
Con la Ley de la Reforma Agraria promulgada por el presidente Juan
Velasco Alvarado, Andahuasi se convirti en una de las doce
cooperativas azucareras del pas.
El 13 de junio de 1971 naci la nueva empresa de propiedad de sus
trabajadores, la Cooperativa Agraria de Produccin Andahuasi limitada
nmero 41. Cuando sobre vino la crisis azucarera; Andahuasi fue la
NICA empresa azucarera que aumento su produccin y creci en
todo lo orden, gracias a la mstica de trabajo y sentido de unin y de
responsabilidad de sus trabajadores.

En los aos siguientes Andahuasi gracias a sus prestigio y solides,

aumento considerablemente su extensin con varias adicciones, y
mientras las dems azucareras se debatan en una profunda y aguda
crisis, Andahuasi hizo una importante inversin con su planta de
alcohol y entro a producir 10 mil litros diarios, marcando el inicio de su
solidificacin y definitivo despegue.
En 1996 una ley obligo a las azucareras a cambiar de modelo
empresarial, los trabajadores de Andahuasi afrontaron el reto,
mientras un referndum decidieron convertirla la cooperativa en la
Empresa Agraria Azucarera Andahuasi S.A.A Iniciando sus operaciones
en abril de 1997 con sus pasivos totalmente limpios y encontrndose
en una situacin realmente inmejorable.

Ubicacin Geogrfica

La Empresa Agraria Azucarera

Andahuasi S.A.A. se ubica en el
valle Huaura Sayn, en la
provincia de Huacho, a 190 Km. de
Lima, distancia que marca una
ventaja competitiva que supera a
todas las azucareras del Per. Tiene
6,000 hectreas de tierra productiva
propia y 3,000 hectreas adicionales (de sus asociados agricultores)
de la mejor calidad, con un clima excepcionalmente bueno para la
agricultura, sol y agua todo el ao (ro Huaura) y el rendimiento de
caa de azcar es de 160 TM por hectrea; el mejor del Per y uno de
los mejores del mundo.
Hasta el ao 2009 la E.A.A ANDAHUASI S.A.A tena casi 2,200
accionistas muchos de ellos tcnicos en produccin de azcar y
hombres de campo que viven en el centro poblado de Andahuasi, a 3
Km. de Sayn, colindante con la planta productora de azcar.
Empresariales
La Empresa Agraria Azucarera Andahuasi desarrolla actividades
agroindustriales de cultivo y procesamiento de caa de azcar,
frutales y otros productos agrcolas, industrializacin comercializacin
y exportacin de su produccin, ganadera, avicultura.
http://www.andahuasi.com.pe

Misin

Producir azcar, sus derivados as como sus productos agropecuarios

industriales, con estndares de calidad cada vez ms altos, para
satisfacer a los consumidores, sobre la base de la modernizacin de
los equipos, innovacin, tecnologa y el mejoramiento continuo de los
recursos. Todo elaborado al menor costo posible obteniendo un
adecuado posicionamiento en el mercado.

Visin

Ser la empresa lder en la actividad azucarera en general y en las

unidades de negocio de diversificacin agrcola industrial a travs de
la excelencia de sus procesos de produccin y de direccin, que le
permita competir exitosamente en el mercado global, preferida por el
consumidor por su calidad competitiva a nivel mundial.

Polticas

Polticas de Gestin Interna. E.A.A. ANDAHUASI S.A.A es una Empresa

Agroindustrial dedicada al cultivo de la caa de azcar; produccin y
comercializacin del azcar y sus derivados; que busca consolidar un
Sistema de Gestin Integral: Calidad, Seguridad Alimentaria, Medio
Ambiente, Seguridad y Salud Ocupacional, sustentado en los
siguientes lineamientos:
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes, ofreciendo
productos inocuos y servicios de buena calidad.
Orientar todos nuestros procesos a la mejora continua tanto de la
eficiencia del Sistema de Gestin Integrado como del desempeo
de sus Trabajadores.
Cumplir la Legislacin vigente aplicable a la calidad, seguridad
alimentaria, medio ambiente, seguridad y salud ocupacional, as
como otros estndares que la empresa adopte.
Desarrollar en nuestros trabajadores un espritu de competencia
sana y necesaria para el crecimiento sostenible de la empresa, el
desarrollo y crecimiento en conocimiento de nuestro personal.
Lograr una gestin empresarial que proteja la integridad fsica y la
salud de sus trabajadores y otras personas involucradas en
nuestras operaciones, orientando siempre nuestros esfuerzos hacia
la prevencin de accidentes. Reafirmar su responsabilidad social
hacia la comunidad a travs del compromiso y apoyo a su
desarrollo sostenible. Respetar el medio ambiente, prevenir o
minimizar la contaminacin y promover el fortalecimiento de sus
relaciones con la comunidad.

Productos

El azcar producido por la Empresa Agraria Azucarera Andahuasi es

secado y envaso en bolsas de 1 Kg y 50 Kg para su comercializacin.
En la actualidad se produce hasta 4500 bolsa diarias.

La materia
utiliza Andahuasi es la
tenemos las siguientes:

caa de

Materia Prima
prima
que
Azcar
as

La Caa Violeta
Tiene los tallos con una coloracin
violeta y las hojas ofrecen un color verde
intenso. Tiene la ventaja de resistir mejor
que las otras a las bajas de temperatura
y ser tambin ms precoz. Una de sus
desventajas es su tendencia a secarse
rpidamente.
La Caa Cristalina
Suelen adquirir sus tallos hasta seis y
medio metros. El nombre de Cristalina
procede del aspecto de su tallo, cuyos
cautos estn cubiertos de una capa de
vello blanquecino que le comunican
brillantes reflejos; el color de sus hojas, es
de un verde ms oscuro que el de las
otras variedades. Este tipo de caa es robusto y tiene mayor
resistencia a las adversas condiciones meteorolgicas.

Mercado

Empresa Agraria Azucarera Andahuasi contribuy con el desarrollo

de la agroindustria nacional produciendo un total de 616,516.94 TM
de caa de azcar con las cuales se produjeron 67,882.75 Ton. De
azcar equivalente a 1,357,655 bolsas de azcar.

La Empresa Agraria Azucarera Andahuasi produce Azcar al interior

del pas, a los grandes mercados de la capital del pas. Asimismo la
participacin de la Empresa en el mercado nacional es del 9.81 %
de la produccin total.

CONCLUSIONES
Una Importancia de la Azucarera en la Zona de Sayn es que dado
bastante empleo a los pobladores. La empresa est logrando una
gestin empresarial que proteja la integridad fsica y la salud de sus
trabajadores y otras personas involucradas en nuestras operaciones,
orientando siempre nuestros esfuerzos hacia la prevencin de
accidentes. Reafirmar su responsabilidad social hacia la comunidad a
travs del compromiso y apoyo a su desarrollo sostenible. Respetar el
medio ambiente, prevenir o minimizar la contaminacin y promover el
fortalecimiento de sus relaciones con la comunidad.