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PROFESOR
Elizabeth Calderon de la barca
TEMA
Fundacin Backus
GRUPO DE TRABAJO
Lima, Per
2013
Introduccin
Actualmente, muchas empresas buscan la formalidad de sus productos y crear un lazo de
confianza con sus clientes mediante la perfeccin en la calidad de los procesos. Es por eso,
la importancia de la optimizacin del proceso de distribucin y comercializacin,
competitividad y liderazgo en funcin a diferenciarse de sus competidores y desarrollo
sostenible en el tiempo, y es ah donde radica el inters de nuestro estudio. Por ende,
nuestro principal objetivo es aprender cmo manejan las grandes empresas su sistema de
procesos y cmo sta ayuda en la mejora del producto y en el impacto que se tiene sobre el
consumidor.
Para analizar los modelos de gestin elegimos como empresa a Backus la cual tiene como
productos distintas cervezas, bebidas gaseosas y agua mineral. La empresa ha enfocado
todos sus procesos y sistemas a las reglas y leyes del ISO; obteniendo as el certificado ISO
9001 y el ISO 14001. Logrando convertirse en una empresa modelo dentro del pas y con
una amplia participacin en el mercado.
Nuestro estudio consta de varias partes; la primera es conocer un poco sobre la empresa, es
decir, sus antecedentes productos y clientes. Luego, veremos el anlisis de la gestin de
actual de calidad que comprende, entre otras cosas, la misin, visin, valores, poltica de
calidad, clima organizacional y el mapa de los procesos. Despus, entraremos a
analizar los procesos, el Diagrama de Operaciones del Proceso. Finalmente,
observaremos cuales son los indicadores de la gestin actual de la calidad,
entre los que destacan, la satisfaccin del cliente y la participaci n en el
mercado.
Nacional de Cerveza S.A., Cervecera del Norte S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A.
deciden fusionar las empresas mediante la incorporacin de todas ellas en Backus la que
modifica su denominacin creando a Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston
S.A.A., la empresa cervecera ms importante del Per.
2000: Adquisicin de la Compaa Cervecera del Sur del Per S.A.
En el ao 2000, Compaa Cervecera del Sur del Per S.A (Cervesur) pasa a formar parte
del Grupo Backus, con el objetivo de consolidar una compaa capaz de competir
efectivamente en un entorno globalizado.
2002: El Grupo Empresarial Bavaria ingresa al accionariado de Backus
El grupo Backus se fortalece al convertirse en parte de una importante transnacional
americana. Con ello se inicia un proceso de aumento en la inversin con la finalidad de
consolidar el negocio cervecero y de bebidas, con el objetivo de estar preparado ante la
competencia.
2005: SAB Miller adquiere el Grupo Empresarial Bavaria
Con la fusin del Grupo Empresarial Bavaria y SAB Miller, empresa sudafricana, con sede
en Londres; el grupo Backus pas a formar parte del segundo grupo cervecero a nivel
mundial, con presencia en ms de 60 pases y con un portafolio de ms de 170 marcas. El
Grupo Cisneros de Venezuela (Cervecera Regional) vendi su participacin accionaria en
Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A. a SAB Miller plc.
2008: Record de ventas y consolidacin del portafolio de marcas
El Grupo Backus anunci en octubre del 2008 un nuevo rcord en el volumen de ventas
anualizadas de sus marcas de cerveza, alcanzando un total de 10.028 Hectolitros. A
esto se suma la consolidacin de su portafolio de marcas a travs de una
acertada estrategia de segmentacin, posicionamiento y mensajes claramente
diferenciados para cada una de sus marcas.
Cervezas
Cristal
La cerveza de los peruanos. Cristal valora la diversidad, la peruanidad, la
unin, la solidaridad y el optimismo.
Pilsen Callao
Autntica cerveza. Autntica amistad. Nacida en 1863, Pilsen Callao es la
primera cerveza producida en el Per.
Cusquea
La magia esta en los detalles. Cerveza Cusquea ofrece un sabor puro y fino
reconocido internacionalmente.
Pilsen Trujillo
Generosa calidad. Pilsen Trujillo es una cerveza con 89 aos de trayectoria
cervecera que naci en la ciudad de Trujillo.
Barena
Una marca dirigida al consumidor Adulto/Joven del mercado peruano. Es una
cerveza llena de sabor y refrescante.
Otros productos
Aguas minerales
San Mateo
Agua Mineral de Manantial. San Mateo no slo es agua, es Agua Mineral de
Manantial envasada en su fuente de origen.
Cristalina
Cristalina es el agua de mesa de sabor ms fresco y puro, que te quita la sed y
te refresca en todo momento y lugar.
2. EVALUACIN DE LA ORGANIZACIN:
2.1. Mision, Visin, Valores y Objetivos
2.1.1. Misin
Mantener un portafolio de marcas globales y nacionales que sea la primera opcin de
nuestros consumidores, fomentar que nuestras marcas nacionales invoquen un fuerte
sentido de peruanidad.
2.1.2. Visin
Ser la compaa peruana ms admirada, as como un importante contribuidor de valor y
Misin
Durante el 2011, el crecimiento fue 9.9% en volumen, sin considerar exportaciones,
superando el crecimiento del mercado (6.6%), ganando 2.4 pp de participacin en volumen;
alcanzando una participacin de 92.8% en volumen y de 94.4% en valor.
Por lo que podemos decir que las operaciones de Backus, se incrementaron 9.9% en
volumen y 14.6% en valor en comparacin con el ao pasado. Cabe destacar que este
crecimiento se logr con un portafolio mejor balanceado aumentando su huella regional.
Asimismo, se invoca un alto sentido de peruanidad mediante la publicidad.
Por otro lado, las marcas globales, en especial Miller Genuine Draft (MGD) ratificaron su
condicin de sper Premium a travs de la activacin e implementacin de las plataformas
globales en la selecta cartera de clientes que es atendida por un equipo especializado. Como
resultado, se lograron crecimientos en volumen de 184% para MGD y de 10% para Peroni.
Visin
Aun no alcanza la visin ya que comparte el mismo nivel con compaas de alto nivel tales
como: alicorp, Interbank, Graa y Montero, BCP, BVA Banco Continental, Gloria, Coca
Cola y Kimberly Clark. Por otro lado, aunque Bavaria es la compaa que tiene las ms
grandes operaciones y por ende es quien aporta la mayor utilidad y valora SAB Miller,
Backus va por buen camino, pues registra un crecimiento del 14.6% de valor en
comparacin con el ao pasado. Asimismo, hay un compromiso comercial estratgico entre
la compaa y los proveedores, ya que se contribuye con su desarrollo y por ello
es un socio de primera lnea. Adems, RR.HH desarrolla la capacitacin de su
personal, pese a no contar con un nuevo plan de gestin del talento se ha
logrado que 11 ejecutivos asuman cargos de responsabilidad en subsidiarias de
SAB Miller. Finalmente, se mantiene como uno de los 5 principales operadores
de SAB Miller detrs de Bavaria.
Objetivos
a) Se utilizan las mejores prcticas dentro de SAB Miller para capturar
oportunidades de mejora en el control de costos
b) Para ampliar el mercado potencial, se enfoca en la lucha contra la
informalidad en la industria nacional de bebidas.
c) Se asegura la presencia de las marcas en el punto de venta y se lleva a cabo
la inclusin de consumidores de menores recursos con una oferta relevante.
Sin embargo, se han detectado fallas en el proceso de empadronamiento, lo
que motiva la demora de entrega de los productos.
d) Se fortalece el segmento premium. De esta manera, se aumenta la
penetracin y captura de nuevas ocasiones de consumo, dentro de un marco
de consumo de alcohol responsable.
2.3. Anlisis interno
Situacin Actual
Causa
Impacto/Efecto
F/D
Operaciones
Reconocido prestigio por ofrecer productos de calidad (capacidad)
Excelente control de calidad a sus diversos productos
Crecimiento en valor de las marcas que se producen 14.6%
Fortaleza 1
Demasiada burocracia para empadronar a un cliente (capacidad)
Estructura organizacional burocrtica
Pedidos no atendidos a tiempo
Debilidad 1
La distribucin de los productos se viene realizando de manera tercerizada
(capacidad)
Asignacin de responsabilidades
Insatisfaccin en el cliente
Debilidad 2
Comercializacin
Empresa lder con ms del 92% de participacin en el mercado (recursos)
Presencia de las marcas en el punto de venta
Aumento de las utilidades
Fortaleza 2
Es la nica empresa cervecera que otorga crditos a los clientes (capacidad)
Estrategia de ventas
Fidelizar a los distribuidores
Fortaleza 3
Cuenta con la mayor cobertura para realizar ventas en los puntos ms inaccesibles de Lima
(recursos)
Eficiente estudio de mercado para detectar potenciales clientes
Marca posicionada en lugares inaccesibles
Fortaleza 4
No cumple al 100% con el nuevo modelo comercial planteado por la gerencia (capacidad)
Capacitacin
Fallas en la coordinacin
Debilidad 3
Direccin
Experiencia y trayectoria en la industria cervecera (capacidad)
Equipo de ejecutivos
Crecimiento de la empresa en utilidad operativa y resultados netos en un 50%
Fortaleza 5
Existe dentro de la organizacin una fuerte integracin horizontal y vertical (recursos)
Estructura orgnica
Comunicacin jerrquica y relaciones formales entre diversas reas
Fortaleza 6
La empresa no est cumpliendo con la exigencia del mercado (recursos)
Planeamiento
Insatisfaccin por parte del cliente
Debilidad 4
Falta de un nuevo plan de gestin del talento (recursos)
Planeamiento
Personal no calificado en algunas reas
Debilidad 5
Personas
Personal de ventas calificado y con experiencia en el rubro (capacidad)
Competencias
Incremento de las ventas totales netas en un 15.3%
Fortaleza 7
Finanzas
Control de costos (capacidad)
Seguimiento de normas en costos dictadas por SAB Miller
Bajo crecimiento porcentual de los costos
2.4. Anlisis externo
Situacin Actual
Causa
Impacto/Efecto
A/O
Entorno Especfico
Presencia de nuevos competidores.
Ingreso de Brahma al mercado local y el crecimiento de cervezas regionales
Segmentacin del mercado
Amenaza 1
Comercializacin de productos adulterados
Amenaza 3
Entorno General
Posible no renovacin de la licencia de funcionamiento
las bodegas.
5. Se han incrementando la cantidad de eventos de artistas nacionales e internacionales.
2.5.4. Amenazas:
1. Posible no renovacin de la licencia de funcionamiento.
2. Restricciones de la municipalidad para el consumo de licores en el horario nocturno.
3. Presencia de nuevos competidores que buscan reducir la participacin de mercado de
Backus.
4. Comercializacin de productos adulterados por parte de otras empresas, cuya actividad
desprestigia la marca.
5. Incremento en el mercado de productos sustitutos.
6. Cambios en la poltica tributaria.
nichos de consumo
La calidad en valor, servicio y post venta le permite ingresar al mercado con los
nuevos productos que desarrolla Backus
Comercial las 4 Ps Backus es nmero 1 en logras distintas promociones, sus
precios son acorde al mercado y tiene una gran cobertura de distribucin
F1,F5,F6,F7/A3; F1,F5/A4
Diferenciacin, porque se busca distinguirse de los dems productos sin
descuidar su calidad
La calidad del producto en valor, servicio y post venta logra diferenciarse de
sus competidores
Comercial en promocin para hacer de conocimiento pblico la diferencia y
calidad de sus productos.
Recursos en disponibilidad para hacer frente a ello
El objetivo de esta mejora consiste en establecer que las funciones entre los agentes
comerciales y los agentes de tele ventas tengan una mejor coordinacin durante su
intercomunicacin diaria. Para que la lnea no sea muy larga entre uno y otro se presentan
los siguientes cambios:
AGENTES COMERCIALES:
Seguirn realizando las mismas funciones y solamente se est agregando que debe conocer
los reportes diarios que le brinde el agente de tele ventas para mejorar el seguimiento en el
mercado.
AGENTES DE TELE VENTAS:
Seguirn con sus mismas funciones, adicionalmente se les asignar como indicacin que
deben de reportar a los agentes comerciales sus ventas diarias, y adems de comunicar los
inconvenientes que tienen con sus clientes para que los agentes de ventas den el soporte
necesario.
Con esta nueva propuesta se trata de bajar los miles de conflictos que se generan entre
ambos puestos, y es por ello que consideramos que el trabajo en equipo es fundamental
para cumplir con los objetivos.
de ventas se puede hacer un reporte de cuanto se va a ganar el ao 2014 con ello la empresa
sabe cunto tiene que producir para llegar a culminar los pedidos.
4. PROCESOS DE LA ORGANIZACIN:
4.1. Evaluacin de procesos: mapa de procesos, ficha de procesos, caracterizacin, cuadro
de valor y beneficio
4.1.1. Mapa de macroprocesos
Lmites
Inicio: Cliente llama a Backus y este lo contacta con el vendedor asignado segn su zona
geogrfica.
Fin: Cliente obtiene un cdigo de registro y se le asigna un cdigo de visita
Recursos y especificaciones:
1. Call center para Brindar el servicio a clientes nuevos
2. Ficha de empadronamiento
Normas
1. No proceden los registros de clientes morosos con Backus.
2. No proceden los registros de clientes que aparecen en Infocorp, Sunat y Reniec.
3. No proceden los registros de los locales que figuren con antecedentes negativos en el
sistema Backus.
Proveedores directos
Digitador y Gerente de ventas
Clientes directos
Clientes nuevos, Agente comercial
Registros:
Ficha de empadronamiento
Reporte de Infocorp, Sunat , Reniec
Indicador
Clientes empadronados satisfactoriamente / clientes presentados
Frmula:
Clientes empadronados satisfactoriamente
Clientes presentados
Periodicidad de medicin
mensual
Meta: 8% mensual
Tolerancia: 2%
Vigencia: 31/12/2013
Versin: Business Sap
Hoja: 1/1
No.
Descripcin de actividad
Responsable
1
Cliente nuevo llama a Backus
Call center
2
Call center registra la solicitud
Call center
3
Call center asigna un agente comercial
Call center
4
Agente comercial visita a cliente nuevo
Agente comercial
5
Agente comercial recepciona documentos
Agente comercial
6
Agente comercial especifica las coordenadas geogrficas
Agente comercial
7
Agente comercial entrega documentos al digitador
Agente comercial
8
Digitador verifica la informacin de Sunat , Infocorp, Reniec
Digitador
9
Digitador verifica la situacin del cliente dentro de Backus
Digitador
10
Digitador ingresa los datos del cliente en el sistema de Backus
Digitador
11
El gerente de ventas aprueba la solicitud del nuevo cliente
Gerente de ventas
12
La gerencia de finanzas crea el cdigo de registro del nuevo cliente
Gerente de finanzas
Diagrama de Flujo del Proceso
Indicador
Falta de Stock / Solicitudes de Venta
Frmula:
Falta de Stock
Solicitudes de Venta
Origen de datos: Reporte diario de escasez del producto.
Periodicidad
de medicin: mensual
Meta: 4 %
Tolerancia: 1%
Distribucin: Jefe de Almacn , Jefe de Produccin y Supervisor de Ventas
Procedimiento: Disponibilidad de Producto en los Almacenes de Backus
Elaborado por
Jefe de Produccin
Revisado por
Jefe de Almacn
Autorizado por
Direccin de Ventas
Vigencia: 31/12/2013
Versin: Business Sap
Hoja: 1/1
No.
Descripcin de actividad
Responsable
1
Jefe de Produccin recibe el estimado trimestral.
Jefe de Produccin.
2
Jefe de Produccin entrega el lote.
Jefe de Produccin.
3
Transportista recibe Gua de Remisin de despacho.
Transportista
4
Jefe de Produccin
Transportista
Jefe de almacn
Gerencia de Ventas
Indicador:
Nmero de llamadas realizadas por tele ventas / Pedidos aprobados
Frmula:
Nmero de llamadas realizadas por tele ventas / Pedidos aprobados
Origen de datos:
SAP Business
Periodicidad
de medicin: Diario
Meta: Gerencia de ventas
Tolerancia: Directorio
Distribucin: Gerencia de Ventas, Gerencia de televentas
1. Procedimiento
Procedimiento: Canje de productos vencidos en los puntos de venta
Elaborado por
Vise presidente
De Ventas
Revisado por
Gerencia de
Ventas
Autorizado por
Directorio
Vigencia:
Versin:
Hoja:
No.
Descripcin de actividad
Responsable
1
Tele ventas llama al cliente
Agente
Televentas
2
Agente televentas pregunta por su stock al cliente
Agente de
Televentas
3
Cliente revisa su stock
Cliente
4
Cliente solicita pedido
Cliente
5
Televenta ingresa pedido al sistema
Agente de Televenta
6
Supervisor libera el pedido
Supervisor
Diagrama de Flujo del Proceso
Vigencia: 31/12/2013
Versin: Business Sap
Hoja: 1/1
No.
Descripcin de actividad
Responsible
1
Asignacin de pedidos a distribucin
Jefe de Distribucin
2
Jefe de Distribucin realiza la reparticin por unidad de transporte
Jefe de Distribucin
3
Emisin de facturas
Asistente de Distribucin
4
Proceso de carga en las unidades de transporte
Asistente de Almacn
5
Recepcin de documentos (facturas)
Reparto
6
Traslado de mercadera a los clientes
Reparto
7
Entrega de pedido
Reparto
8
Firma del cliente de la gua de remisin
Cliente
9
Liquidacin de despacho en los almacenes
Asistente de reparto
Diagrama de Flujo del Proceso
Clientes directos
Detallistas.
Registros:
Nota de crdito
Indicador
Valor de productos devueltos/ productos vendidos.
2. Indicador
Indicador: Valor de productos devueltos/productos vendidos
Frmula: Valor de productos devueltos
Productos vendidos
Origen de datos: Reporte semanal de PFN.
Periodicidad
de medicin: Semanal
Meta: S/. 15,000.00
Tolerancia: + S/. 5,000.00
Distribucin: Jefe de almacn y distribucin.
3. Procedimiento
Procedimiento: Nota de crdito para PFN (Producto fuera de norma)
Elaborado por
Jefe de distribucin
Revisado por
Jefe de finanzas
Autorizado por
Gerente de ventas
Vigencia:
Versin:
Hoja:
No.
Descripcin de actividad
Responsable
1
Recepcin de solicitud del cliente por PFN.
Agente Comercial
2
Se le revisa su almacn.
Agente Comercial
3
Recibir el producto y evaluarlo si pasan los requisitos.
Agente Comercial
4
Programar la nota de crdito en el Hand Hell por cada sku.
Agente Comercial
5
Se liberan las notas de crdito en el sistema.
Supervisor de ventas
6
Recibe las notas de crditos emitidas.
Reparto
7
Recoge y ejecuta las notas de crdito.
Reparto
8
Firma de conformidad por parte del cliente
Reparto
9
Entrega al almacn de los productos recogidos
Reparto
10
Recepcin de los productos defectuosos
Almacenero
NO
NO
Toma de pedido
Se ha modernizado con la incorporacin de los pedidos por llamada telefnica el cual por
no tener mucho tiempo en el mercado no se puede dar un anlisis detallado. Falta
coordinacin en las reas de televentas y agentes comerciales.
NO
NO
Despacho de pedido
Este proceso es tercerizado, trabaja en conjunto con distribucin y el rea de planeamiento.
Backus ya cuenta con la estrategia de integracin hacia adelante para contratar personal que
trabaje directo. Sin embargo se presentan ciertos inconvenientes en la coordinacin con
otras reas.
NO
NO
Producto Fuera de norma
Este proceso ya se encuentra funcionando sin inconvenientes en la empresa. la ltima
mejora es pasar de los cambios de productos fuera de norma a recojo de los mismo con
descuento por Nota de Crdito.
SI
SI
Disponibilidad de productos en almacn
Es uno de los ms importantes dentro de la organizacin BACKUS, no afecta directamente
al buen servicio que se brinda al cliente.
SI
SI
Nivel de Problemas
Total
Empadronamiento de nuevos clientes.
5
5
3
5
18
Toma de pedido
5
4
3
4
16
Despacho de Pedido
5
4
3
3
15
Proceso
Impacto en el cliente
Sustento
Empadronamiento de nuevos clientes
5
Proceso que si se desarrolla adecuadamente produce una gran satisfaccin en los nuevos
detallistas empadronados.
Toma de pedido
5
Proceso que aprovechando nuevas oportunidades de servicio impacta positivamente en los
clientes BACKUS
Despacho de pedido
5
Proceso que al hacer entregas a tiempo cumple con las expectativas del cliente.
Empadronamiento de la empresa
Impacto en la empresa
Porque de esta manera se hacer un seguimiento adecuado a los nuevos clientes para evitar
ser sorprendidos. Anlisis de riesgo.
5
Proceso
Impacto en la empresa
Sustento
Toma de pedido
4
Por medio de la eficiencia de este proceso se asegura en parte el buen desarrollo del
proceso de ventas.
Despacho de pedido
5
Por medio de este proceso se asegura la venta as como las utilidades para la empresa.
Empadronamiento de nuevos clientes
Factibilidad de cambio
Por medio de este proceso se pueden realizar cambios sustanciales en el empadronamiento
que permita a la par analizar con la toma de pedidos.
3
Toma de pedidos
3
Porque se puede innovar con un nuevo sistema que permita agilizar sus labores.
Despacho de Pedido
3
Si se pueden hacer cambios de acuerdo a las caractersticas geogrficas, culturales que se
presentan
Empadronamiento de nuevos clientes.
Nivel de Problemas
Por la alta burocracia que se presente en este proceso.
5
Toma de pedido
4
Por este proceso no hay una adecuada coordinacin entre televentas y agentes comerciales.
Despacho de pedido
3
La informacin tarda que llega del proceso de empadronamiento origina atraso en las
entregas.
- Empadronamiento de nuevos clientes: En este proceso notamos la cantidad de burocracia
que existe para atender a un nuevo cliente. Esto produce un atraso en las nuevas ventas que
se dejan de realizar por este largo proceso.
- Toma de Pedido: Este proceso se ha modernizado con la incorporacin de los pedidos por
llamada telefnica el cual por no tiene mucho tiempo en el mercado no se puede dar un
anlisis detallado.
- Despacho de pedido: Este proceso es tercerizado, trabaja en conjunto con distribucin y el
rea de planeamiento. Backus ya cuenta con la estrategia de integracin hacia adelante para
contratar personal que trabaje directo.