PASTAS

Varenikes de papa y panceta

Estos clásicos ravioles no tienen nada que envidiarle a las pastas italianas. Si
tenés dudas, hacé la prueba.

Ingredientes Procedimiento

PARA LA MASA PARA EL RELLENO

 Un huevo. 1 Pelar las papas y cortarlas en cubos de 4 x

4 cm.
 Una cdta de crema agria.

 ½ tazas de agua. 2 Cocinar desde agua hirviendo salada

durante 15 minutos aproximadamente.
 ½ taza de leche.

 3 tazas de harina. 3 Cortar cocción con agua fría y dejar

reposar 5 minutos.

PARA EL RELLENO
4 Colocar en un bowl junto a la manteca, la
muzzarella y el queso crema.
 3 papas medianas.

 Salsa inglesa. 5 Mezclar con batidor hasta integrar todos

los ingredientes. Reservar.
 50 g de queso crema.

 ¼ taza de queso muzzarella

PARA LA MASA
rallada.

 Una cda de manteca derretida. 1 Colocar la harina en un bowl y verter los

líquidos hasta integrar.

PARA LA ZAZHARKA
2 Una vez integrados los ingredientes, �orear
la mesada con harina extra y bajar la masa.
 100 g de panceta.

 ½ cebolla mediana. 3 Amasar hasta formar un bollo liso y

homogéneo.
 2 cdtas de manteca.

4 Dejar reposar por 30 minutos cubierto con

papel �lm.

5 Estirar de manera circular con palote y con

cortante formar piezas de unos 10 cm de
diámetro.

PARA LA ZAZHARKA

1 Cortar la panceta y la cebolla en cubos

pequeños.

2 Saltear con manteca en una sartén

caliente.

3 Una vez tomen color y se caramelicen

retirar. Reservar.

PARA EL ARMADO

1 Colocar el relleno en el medio y cerrar

como una empanada con unas marcas de
tenedor.