Bacterias

BACTERIAS
Las bacterias constituyen las formas de vida ms tempranas que aparecieron en

la tierra, hace miles de millones de aos. Son clulas de tamao variable cuyo
lmite inferior est en las 0,2 y el superior en las 50 ; sus dimensiones medias
oscilan entre 0,5 y 1. Los cientficos piensan que ellas ayudaron a formar y
cambiar el medio ambiente inicial de la tierra, creando eventualmente el oxgeno
atmosfrico que permiti el desarrollo de otros formas de vida ms complejas.
Muchos creen que las clulas ms complejas se desarrollaron cuando las
bacterias se hicieron residentes de otras clulas, convirtindose en organelos en
las clulas modernas complejas. Un ejemplo de tales organelos son las
mitocondrias, las cuales fabrican la energa en nuestras clulas.
Las bacterias juegan un papel fundamental en la naturaleza y en el hombre: la
presencia de una poblacin bacteriana normal es indispensable, aunque la
mayora de estos microorganisos son patgenos. Anlogamente tienen un papel
importante en la industria y permiten desarrollar importantes progresos en la
investigacin, concretamente en fisiologa celular y en gentica.
ESTRUCTURA
Las bacterias son microorganismos procariotas de organizacin muy sencilla.
Para mayor informacin consultar el captulo correspondiente a organizacin
celular procariota. Las estructuras celulares que poseen las bacterias podemos
resumirlas a continuacin.
-La pared celular que poseen la mayora de las bacterias explica la constancia de
su forma. En efecto, es rgida, dctil y elstica. Su originalidad reside en la
naturaleza qumica del compuesto macromolecular que le confiere su rigidez. Este
compuesto, un Mucopptido (peptidoglicano), est formado por cadenas de
acetilglucosamina y de cido murmico sobre las que se fijan tetrapptidos de
composicin variable. Las cadenas estn unidas por puentes peptdicos. Adems,
existen constituyentes propios de las diferentes especies de la superficie.
La diferencia de composicin bioqumica de las paredes de dos grupos de
bacterias es responsable de su diferente comportamiento frente a un colorante
formado por violeta de genciana y una solucin yodurada (coloracin Gram). Se
distinguen las bacterias grampositivas (que tienen el Gram despus de lavarlas
con alcohol) y las gramnegativas (que pierden su coloracin).
Se conocen actualmente los mecanismos de la sntesis de la pared. Ciertos
antibiticos pueden bloquearla. La destruccin de la pared provoca una fragilidad
en la bacteria que toma una forma esfrica (protoplasto) y estalla en medio
hipertnico (solucin salina con una concentracin de 7 g. de NaCI por litro).
BACTERIAS
-La membrana citoplasmtica, situada debajo de la pared, tiene permeabilidad

selectiva frente a las sustancias que entran y salen de la bacteria. Es soporte de
numerosas enzimas, en particular las respiratorias. Por ltimo, tiene un papel
fundamental en la divisin del ncleo bacteriano. Presenta invaginaciones, los
mesosomas, donde se encuentran enzimas que intervienen en la sntesis de ATP,
y los pigmentos fotosintticos en el caso de bacterias fotosintticas.
-Un citoplasma de aspecto viscoso en donde se encuentran inclusiones de
diversa naturaleza qumica. Adems poseen ARN y ribosomas caractersticos.
Los ribosomas son elementos granulosos que se hallan contenidos en el
citoplasma bacteriano, desempean un papel principal en la sntesis proteica. El
citoplasma tambin contiene inclusiones de reserva.
-El material nuclear, disperso en el citoplasma pero no unido con el, que contiene
la mayor parte del ADN bacteriano apelotonado y que mide cerca de 1 mm de
longitud (1000 veces el tamao de la bacteria). En algunas bacterias aparecen
fragmentos circulares de ADN con informacin gentica, dispersos por el
citoplasma los cules son plsmidos.
-La cpsula no es constante. Es una capa gelatinomucosa de tamao y
composicin variables que juega un papel importante en las bacterias patgenas,
porque representa un mecanismo de virulencia y patogenicidad e la bacteria.
-Los cilios, o flagelos, no existen ms que en ciertas especies. Filamentosos y de
longitud variable, constituyen los rganos de locomocin. Segn las especies,
pueden estar implantados en uno o en los dos polos de la bacteria o en todo su
entorno. Constituyen el soporte de los antgenos "H". En algunos bacilos
gramnegativos se encuentran pili, que son apndices ms pequeos que los cilios
y que tienen un papel fundamental en gentica bacteriana.
Los flagelos generalmente rgidos, estn implantados en la membrana mediante
un corpsculo basal . Pueden poseer tambin, fimbrias o pili muy numerosos y
cortos, que pueden servir como pelos sexuales para el paso de ADN de una
clula a otra
-Espora bacteriana, ciertas bacterias grampositivas pueden sintetizar un rgano
de resistencia que les permite sobrevivir en condiciones ms desfavorables, y se
transforma de nuevo en una forma vegetativa cuando las condiciones del medio
vuelven a ser favorables. Esta espora, bien estudiada gracias a la microscopia
electrnica, contiene la informacin gentica de la bacteria la cual est protegida
mediante dos cubiertas impermeables. Se caracteriza por su marcado estado de
deshidratacin y por la considerable reduccin de actividades metablicas, lo que
contrasta con su riqueza enzimtica. La facultad de esporular est sometida a
control gentico y ciertos grmenes pueden perderla. La germinacin de las
esporas es siempre espontnea. Da lugar al nacimiento de una bacteria idntica
al germen que haba esporulado.
PRINCIPIOS BSICOS DE MICROBIOLOGIA
Mcblgo.Dr.Sc. Btcnlgo. CESAR SAMUEL LOPEZ LOPEZ
BACTERIAS
HABITAT
Forman un numeroso y heterogneo grupo de microorganismos que se
encuentran muy difundidos en diversos ambientes. Pueden ser de vida libre e
independiente, mayormente en el suelo e intervienen en proceso reciclados;
algunas se encuentran en las races de los vegetales y tienen accin decisiva en
el crecimiento de stos, otras presentan actividades fermentativas sobre una gran
variedad de substratos naturales y artificiales, dando lugar a productos de inters
industrial. Tambin, existen bacterias que viven asociadas a los vegetales, a los
organismos de animales y de humanos, y el resultado de dicha asociacin puede
ser diverso, que va desde la total indiferencia o comensalismo hasta el
antagonismo dando lugar a enfermedades infecciosas en vegetales, animales y
humanos.
Las bacterias viven sobre o dentro de casi todo material o hbitat existente en la
tierra, desde suelos, agua, aire y hasta en el hielo del rtico, Antrtida y en las
hendiduras volcnicas. Cada centmetro cuadrado de la piel tiene en promedio
100.000 bacterias. Una simple cucharadita de tierra contiene ms de 109
bacterias.
Se han encontrado bacterias que pueden vivir tanto por encima del punto de
ebullicin como en temperaturas tan fras que podran congelar la sangre. Ellas
comen de todo desde azcares y almidones hasta la luz del sol, azufre y hierro.
Existe hasta una especie de bacteria llamada Deinococcus radiodurans que
puede soportar descargas de radiacin 1.000 veces mayores que las que podran
matar a un ser humano.
MOVIMIENTO
Algunas bacterias se mueven en su medio con la ayuda de estructuras en forma
de ltigo, los flagelos. Rotan sus flagelos como pequeos motores fuera de borda
para moverse a travs de ambientes lquidos. Tambin pueden invertir la
direccin en la cual rotan los flagelos, de tal forma que pueden girar en un solo
lugar. Otras bacterias secretan una capa mucoide y hmeda sobre las superficies
como babosas. Otras son generalmente estacionarias.
MORFOLOGIA BACTERIANA
Presentan formas y tamaos muy variables. La observacin de las caractersticas
morfolgicas se ha logrado por la utilizacin de los mtodos de tincin y/o de los
exmenes en fresco con el microscopio ptico.
Se presentan las siguientes formas bacterianas:
COCOS:
Formas esfricas, que pueden ser redondeadas (Staphylococcus) , ovoides
(Streptococcus), lanceoladas
(Diplococcus ), o reniformes (Neisserias).
Generalmente grampositivas, no esporulan, con cpsula, con glicocalix. Inmviles.
A su vez se presentan agrupaciones de cocos:
BACTERIAS
Estafilococos.Agrupados en acmulos que semejan racimos de uvas. Su

divisin es en varios planos. Tenemos a: Staphylococcus aureus (coco dorado),
St. epidermidis (estafilococo blanco), etc.
Estreptococos. Dispuestos en cadenas cortas o largas de 5, 10 a 100 clulas. Su
plano de divisin es en un solo plano paralelo y sucesivo. Ejm.: Streptococcus
pyogenes (faringitis, infecciones renales), Str. viridans, Str. mutans (asociado a
caries dentales),
Str. agalactie, Str. disagalactie,
Str. bovis (mastitis,
contaminante de productos lcteos).
Diplococos.Cocos en pares, permanecen en pareja despus de la divisin
celular. Hay gneros que son grampositivos, ejm.: Diplococcus (Streptococcus)
pneumoniae y gneros gramnegativos, ejm.: Neisseria gonorrhoeae, N.
meningitidis, N, catarrhalis, Veillonella sp.
Tetradas. Agrupacin de 4 clulas. Con divisin en dos planos perpendiculares.
Ejm.: Micrococcus lysodeiticus, M. denitrificans (presentes sobre alimentos
vegetales y crnicos).
Sarcinas. Agrupados en paquetes de 8 clulas, disposicin cuboide. Con planos
de divisin perpendiculares entre s. Ejm.: Graffkya
lutea (presentes en
alimentos vegetales y lcteos).
BACILOS:
De forma cilndrica, rectos, incurvados o ramificados, semejan bastones, de
extremos romos o rectos. Pueden estar libres, en parejas, cadenas o en
acmulos. existen gneros grampositivos y gramnegativos. Algunos con flagelos.
Generalmente presentan esporas deformantes y no deformantes. Pueden
presentar cpsula. Aerobios y anaerobios. Por ejm. entre los aerobios tenemos :
Bacillus cereus, B. subtilis (contaminan alimentos y vegetales), B. anthracis
(patgeno animales y humanos), Agrobacterium tumefaciens (patgeno de
vegetales), Azotobacter vinelandii (fijador no simbitico de nitrgeno). Entre los
anaerobios se pueden mencionar a: Clostiridium botulinum (contaminante de
alimentos envasados), Cl. tetani, Cl. chaveui (patgeno de animales y humanos),
Cl. perfringens (puede presentarse en alimentos), Rhizobium phaseoli, R.
japonicum, R. trifoli, R. leguminosarum (fijadores simbiticos de nitrgeno),
Actinomyces bovis, A. israeli, Nocardia asteroides (filamentosos patgenos de
animales y contaminantes de alimentos vegetales).
COCOBACILOS:
Formas ovoides alargadas, intermedios entre coco y bacilo. Mayormente mviles.
Gramnegativos. No esporulan. Con cpsula. Aerobios-anaerobios facultativos.
Ejm.: Escherichia coli ( enteropatgena, indicador de contaminacin fecal),
Enterobacter aerogenes, E. cloacae, (contaminantes de alimentos y vegetales),
Pantoea agglomerans (contaminan las semillas de los vegetales), Shigella
disenteriae, Salmonella typhi, S. enteritidis, S. typhimurium (patgenos de
animales, humanos y contaminantes de alimentos), Pseudomonas aeruginosa,
Ps. fluorescens, Ps. sabastanoi, Ps. cichorrii, Ps. solanacerum (patgenos de
humanos, animales y vegetales ), etc.
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ESPIRILOS:
Formas helicoidales, de sacacorchos, de resorte, curvados, en coma.
Gramnegativos. Mviles la mayora. Ejm.: Vibrio cholerae, V. parahaemolyticus
(patgenos de humanos, contaminantes de alimentos marinos y del agua),
Treponema pallidum ,
Spirillum minor, Leptospira interrogans var.
icterohaemorrhagiea (patgeno de animales y de humanos), Borrelia recurrentis
(patgeno de humanos).
PLEOMORFICAS:
No presentan forma definida. Pueden adoptar cualquier morfologa antes
mencionada o tener formas irregulares. Ejm.: Corynebacterium diphteriae
(patgeno de humanos) cuando estn libres semejan un mazo y en conjunto
semejan escritura china.
Estafilococos
Estreptococos
Bacilos
Diplococos Tetradas
Cocobacilos
Sarcinas
Espirlos
Fig.1.Esquemas de las diferentes formas de las bacterias
METODOS DE ESTUDIO
Observacin en fresco
Las bacterias vivas, en suspensin acuosa tienen propiedades pticas similares a
las del agua y, por lo tanto, son difciles de observar con el microscopio de campo
claro debido a la falta de contraste con el medio que las rodea.
Este contraste aumenta cuando se tien las bacterias, con lo que se hacen ms
visibles. Sin embargo, para muchos fines es preferible evitar la coloracin debido
a que frecuentemente altera y mata a las clulas.
En los casos en los que se quieren observar los microorganismos vivos es
conveniente usar un microscopio de campo de contraste de fases o en su defecto
un microscopio de campo claro con iluminacin mnima. sta se logra bajando el
condensador minimizando la iluminacin.
El movimiento de traslacin de algunas bacterias puede observarse en
preparaciones hmedas del material, es decir con los microorganismos vivos.
Debe distinguirse claramente el movimiento independiente de las bacterias
mviles del movimiento por arrastre con corrientes de conveccin y el movimiento
browniano de las bacterias inmviles. Cuando el movimiento se realice por
BACTERIAS
propulsin flagelar, el tipo de movimiento variar con la disposicin de los flagelos

en el cuerpo celular.
Aunque las bacterias no difieren en sus propiedades pticas del medio externo, si
son muy diferentes desde el punto de vista qumico; esto es lo que permite
distinguir las bacterias por tincin, pues generalmente el colorante reacciona con
la clula bacteriana pero no lo hace con el medio.
Coloracin de bacterias
La coloracin de las bacterias tiene entre otros fines:
-aumentar el contraste de las clulas con el medio que las rodea. Esto implica
mejorar la visualizacin de las bacterias y permitir la distincin de formas y
tamao.
-diferenciar grupos bacterianos por su reaccin frente a determinados colorantes.
-revelar la presencia de distintas estructuras internas.
Los colorantes utilizados son sales en las que el anin o el catin es el
responsable del color; en el primer caso se trata de un colorante cido o aninico
y en el segundo, bsico o catinico. La clula bacteriana tiene una dbil carga
negativa cuando el medio externo tiene un pH cercano a la neutralidad. Como la
diferencia de carga elctrica es lo que determina la afinidad entre el colorante y la
clula, las bacterias tendrn afinidad por los colorantes bsicos (ej.: cristal violeta
y azul de metileno).
Cuando se utiliza un solo colorante bsico el mtodo se denomina coloracin
simple, mientras que se llama coloracin compuesta cuando se usan dos o ms;
la coloracin diferencial es un caso particular de coloracin compuesta.
Cuando a una preparacin bacteriana se le aplica un colorante cido tal como
eosina y la nigrosina, este no se une a las clulas cargadas negativamente, pero
si se deposita alrededor de ellas quedando as un fondo coloreado donde
contrastan las clulas incoloras. No es, por lo tanto, una verdadera tincin y se
denomina tincin negativa o indirecta.
En algunas ocasiones es necesario utilizar un mordiente, es decir, alguna
sustancia que contribuya a la fijacin del colorante a la clula, por ejemplo: cido
tnico, sales de Al, Fe, etc.
NUTRICIN
Algunas bacterias son fotosintticas, lo que significa que pueden fabricar su
propio alimento a partir de la energa solar, como lo hacen las plantas. De la
misma forma que las plantas, producen oxgeno. Otras bacterias absorben el
alimento del material en el que viven. Algunas de esas bacterias pueden vivir de
alimentos poco usuales como el hierro y el azufre. Los microbios que viven en el
intestino absorben nutrientes del alimento ya digerido.
La energa en un sustrato orgnico es liberada en la oxidacin del mismo
mediante sucesivas deshidrogenaciones. El aceptor final del hidrgeno puede ser
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el oxgeno: se trata entonces de una respiracin. Cuando el aceptor de hidrgeno

es una sustancia orgnica (fermentacin) o una sustancia inorgnica, estamos
frente a una anaerobiosis.
El xito evolutivo de las bacterias se debe en parte a su versatilidad metablica.
Todos los mecanismos posibles de obtencin de materia y energa podemos
encontrarlos en las bacterias.
Segn la fuente de carbono que utilizan, los seres vivos se dividen en auttrofos,
cuya principal fuente de carbono es el CO2 , y hetertrofos cuando su fuente de
carbono es materia orgnica.
Por otra parte segn la fuente de energa, los seres vivos pueden ser fototrofos,
cuya principal fuente de energa es la luz, y los organismos quimiotrofos, cuya
fuente de energa es un compuesto qumico que se oxida. Las bacterias necesitan
de un aporte energtico para desarrollarse.
Atendiendo a las anteriores categoras, entre las bacterias podemos encontrar las
siguientes formas, como puede apreciarse en el esquema:
Las bacterias quimiohetertrofas,
utilizan un compuesto qumico como
fuente de carbono , y a su vez, este
mismo compuesto es la fuente de
energa. La mayor parte de las
bacterias cultivadas en laboratorios y
las bacterias patgenas son de este
grupo.
Fig.1.
Las bacterias quimioauttrofas, utilizan compuestos inorgnicos reducidos como

fuente de energa y el CO2 como fuente de carbono. Como por ejemplo,
Nitrobacter, Thiobacillus.
Las bacterias fotoauttrofas, utilizan la
luz
como fuente de energa y el CO2
Fig 2
como fuente de carbono. Bacterias
purpreas.
Fig.3.
Fig.4
Las bacterias fotohetertrofas, utilizan la

luz como fuente de energa y
biomolculas como fuente de carbono.
Ejemplos
como
Rodospirillum
y
Cloroflexus.
BACTERIAS
Adems de los elementos indispensables para la sntesis de sus constituyentes y

de una fuente de energa, ciertas bacterias precisan de unas sustancias
especficas: los factores de crecimiento. Son stos unos elementos
indispensables para el crecimiento de un organismo incapaz de llevar a cabo su
sntesis. Las bacterias que precisan de factores de crecimiento se llaman
auxotrofas. Las que pueden sintetizar todos sus metabolitos se llaman prototrofas.
Ciertos factores son especficos, tal como la nicotinamida (vitamina B,) en
Proteus. Existen unos niveles en la exigencia de las bacterias, se pueden
distinguir verdaderos factores de crecimiento, absolutamente indispensables,
factores de partida, necesarios al principio del crecimiento y factores estimulantes.
El crecimiento bacteriano es proporcional a la concentracin de los factores de
crecimiento. As, las vitaminas, que constituyen factores de crecimiento para
ciertas bacterias, pueden ser dosificadas por mtodos microbiolgicos (B12 y
Lactobacillus lactis).
CRECIMIENTO.
Se puede medir el crecimiento de las bacterias siguiendo la evolucin a lo largo
del tiempo del nmero de bacterias por unidad de volumen. Se utilizan mtodos
directos como pueden ser el contaje de grmenes mediante el microscopio o el
contaje de colonias presentes despus de un cultivo de una dilucin de una
muestra dada en un intervalo de tiempo determinado. Igualmente se utilizan
mtodos indirectos (densidad ptica ms que tcnicas bioqumicas).
Existen seis fases en las curvas de crecimiento. Las ms importantes son la fase
de latencia (que depende del estado fisiolgico de los grmenes estudiados) y la
fase exponencial, en la que la tasa de crecimiento es mxima. El crecimiento se
para como consecuencia del agotamiento de uno o varios alimentos, de la
acumulacin de sustancias nocivas, o de la evolucin hacia un pH desfavorable:
se puede obtener una sincronizacin en la divisin de todas las clulas de la
poblacin, lo que permite estudiar ciertas propiedades fisiolgicas de los
grmenes.
LA DIVISIN CELULAR Y REPRODUCCIN
La sntesis de la pared, el crecimiento bacteriano y la duplicacin del ADN regulan
la divisin celular. La bacteria da lugar a dos clulas hijas. La divisin empieza en
el centro de la bacteria por una invaginacin de la membrana citoplasmtica que
da origen a la formacin de un septo o tabique transversal. La separacin de las
dos clulas va acompaada de la segregacin en cada una de ellas de uno de los
los genomas que proviene de la duplicacin del ADN materno.
Generalmente las bacterias se reproducen por biparticin, como se ve en el
esquema de la Fig.5.
Tras la duplicacin del ADN, que esta dirigida por la ADN-polimerasa que se
encuentra en los mesosomas, la pared bacteriana crece hasta formar un tabique
transversal separador de las dos nuevas bacterias. Pero adems de este tipo de
reproduccin asexual, las bacterias poseen unos mecanismos de reproduccin
sexual o parasexual, mediante los cuales se intercambian fragmentos de ADN.
BACTERIAS
Fig.5. Reproduccin bacteriana por biparticin
La reproduccin y transferencia gentica pueden realizarse por :

Transformacin: Consiste en el intercambio gentico producido cuando una
bacteria es capaz de captar fragmentos de ADN, de otra bacteria que se
encuentran dispersos en el medio donde vive. Esta adquisicin es hereditaria.
Este fenmeno fue descubierto en los pneumococos en 1928.
Fig.6. Esquema del proceso de transformacin bacteriana

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BACTERIAS
Conjugacin: En este proceso el intercambio de material gentico necesita de un

contacto entre una bacteria donadora a otra bacteria receptora. La cualidad de
dador est unida a un factor de fertilidad (plsmido F) que puede ser perdido, es
decir que la bacteria donadora F+ posee un plsmido, adems del cromosoma
bacteriano. La bacteria donadora F+ transmite a travs de un puente o pili un
fragmento de ADN a la bacteria receptora F-. La transferencia cromosmica se
realiza generalmente con baja frecuencia. No obstante, en las poblaciones F+,
existen mutantes capaces de transferir los genes cromosmicos a muy alta
frecuencia.
La duracin del contacto entre bacteria dadora y bacteria receptora condiciona la
importancia del fragmento cromosmico transmitido. El estudio de la conjugacin
ha permitido establecer los mapas cromosmicos de ciertas bacterias.
Mayormente la conjugacin juega un papel en la aparicin en las bacterias de
resistencia a los antibiticos.
Fig.7. Esquema del proceso de conjugacin gentica
Transduccin: En este caso la transferencia gentica (de ADN) de una bacteria a

otra es obtenida mediante introduccin a la bacteria receptora de genes
bacterianos inyectados por un bacterifago que se comporta como un vector
intermediario entre las dos bacterias. Se trata de un virus que infecta ciertas
bacterias sin destruirlas y cuyo ADN se integra en el cromosoma bacteriano. La
partcula fgica transducida a menudo ha perdido una parte de su genoma que es
sustituida por un fragmento de gene de la bacteria husped, parte que es as
inyectada a la bacteria receptora. Segn el tipo de transduccin, todo gen podr
ser transferido o, por el contrario, lo sern un grupo de genes determinados.
BACTERIAS
11
GENETICA.
Por la rapidez en su multiplicacin, se eligen las bacterias como material para los
estudios genticos. En un pequeo volumen forman enormes poblaciones cuyo
estudio evidencia la aparicin de individuos que tienen propiedades nuevas. Se
explica este fenmeno gracias a dos procesos comunes a todos los s o,
traducidas por la aparicin brusca eres vivos: las variaciones del genotipo de un
carcter transmisible a la descendencia, y las variaciones fenotpicas, debidas al
medio, no transmisibles y de las que no es apropiado hablar en gentica. Las
variaciones del genotipo pueden provenir de mutaciones, de transferencias
genticas y de modificaciones extracromosmicas.
Todos los caracteres de las bacterias pueden ser objeto de mutaciones y ser
modificados de varias maneras. Las mutaciones son raras: la tasa de mutacin
oscila entre 10 y 100. Las mutaciones aparecen en una sola vez, de golpe. Las
mutaciones son estables: un carcter adquirido no puede ser perdido salvo en
caso de mutacin reversible cuya frecuencia no es siempre idntica a las de las
mutaciones primitivas. Las mutaciones son espontneas: no son inducidas, sino
simplemente reveladas por el agente selectivo que evidencia los mutantes. Los
mutantes, por ltimo, son especficos: la mutacin de un carcter no afecta a la de
otro. El estudio de las mutaciones tiene un inters fundamental. En efecto, tiene
un inters especial de cara a la aplicacin de dichos estudios a los problemas de
resistencia bacteriana a los antibiticos. Anlogamente tiene una gran importancia
en los estudios de fisiologa bacteriana.
Adems de mutaciones y transferencias genticas, la herencia bacteriana pude
ser modificada por las variaciones que afectan ciertos elementos
extracromosmicos que se dividen con la clula y son responsables de caracteres
transmisibles: son los plasmidios y episomas entre los cuales el factor de
transferencia de residencia mltiple juega un papel principal en la resistencia a los
antibiticos.
GRUPOS BACTERIANOS
Las bacterias forman un grupo de difcil definicin y clasificacin. Segn el criterio
no taxonmico ms utilizado con fines de enseanza, se dividen en grupos
principales atendiendo a la naturaleza del movimiento y caractersticas de la
pared celular:
1. Bacterias reptantes o Mixobacterias.
Organismos unicelulares cilndricos en forma de bastn, con una pared celular
fina y delgada (clulas flexibles) y movimientos de reptacin. De 1,5 m.
Recubiertas de capa mucosa. Se dividen por biparticin. Presentan gran actividad
metablica. Pueden agruparse formando cuerpos de fructificacin macroscpicos
(gneros Myxococcus, Chondromyces ) o no dar lugar a formas de agregacin
(Cytophaga ). No incluyen especies patgenas.
BACTERIAS
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2. Espiroquetas.
Unicelulares, cilndricos, de forma ondulada o helicoidal, con pared celular fina y
flexible. Presentan filamento axial para su locomocin o un sistema de fibrillas
enrrollado en el soma de la clula includo entre la membrana externa y el
peptidoglicano de la pared. Existen de vida libre y algunos patgenos (Treponema
pallidum, Borrelia recurrentis, Leptospira icterohaemorrhagiae ).
3. Bacterias verdaderas (Eubacterias).
Unicelulares o filamentosos, de pared celular gruesa y rgida (clulas rgidas), que
pueden ser mviles por la presencia de flagelos. Se multiplican por divisin directa
o gemacin. Es el grupo ms numeroso y heterogneo cuya clasificacin an no
est bien definida, pero de acuerdo a la 9 Edicin del Manual de Bergey y
atendiendo a sus carcteres fisiolgicos y estructurales (genticos) se han
dividido en:
3.1. E. Fotosintticas. Se diferencian de las cianobacterias, por presentar un
mecanismo de fotosntesis anaerobio con bacterioclorofila y sin produccin de
oxgeno libre ( fotobacterias verdes: Chlorobium, Chloflexus, Chloronema; y
purpreas : Rhodospirillum, Rhodocyclus
.
3.2. E. Auttrofas. Obtienen energa por oxidacin de sustancias inorgnicas y
son capaces de utilizar CO2 como nica fuente de carbono. Comprenden
bacterias del nitrgeno (Nitrobacter), del azufre (Desulfovibrio, Desulfobacter ),del
hierro e hidrgeno (Thiobacillus ).
3.3. E. Pednculadas o prostecadas. Con prolongaciones en su pared celular.
Cilndricas, incurvadas e irregulares. Presentan un apndice que permite su
fijacin sobre un soporte slido ( Caulobacter ).
3.4. E. Filamentosas. Estn constitudas por cadenas de bacterias recubiertas
por una tnica rgida y transparente ( Sphaerotilus ).
3.5. E. Micelianas. Con formas vegetativas semejantes al micelio (estructura
filamentosa) ramificado de los fungi tipo mohos, pero con la estructura interna de
clula procariota bacteriana. Comprenden los actinomicetos que presentan
especies patgenas para vegetales, animales y humanos ( Mycobacterium,
Actinomyces, Nocardia y Streptomyces ).
3.6. E. Heterotrofas. Unicelulares, quimioheterotrofos, que incluyen la mayora de
bacterias y gneros patgenos. Pueden ser de vida libre o parsitos estrictos.
Aerobios,microaerfilos, anaerobios, anaerobios facultativos. Pueden formar
endosporas (Bacillus, Clostridium). De diversa morfologa: cocos, bacilos,
cocobacilos. De diferente afinidad frente al colorante de Gram segn la estructura
de su pared celular, Grampositivos: Staphylococcus, Streptococcus (cocos),
Listeria, Lactobacillus, Bacillus, Clostridium (bacilos), Corynebacterium
(pleomrfico) ; Gramnegativos : Neisseria, Veilonella (cocos) , Pasteurella,
Brucella, Pseudomonas (bacilos cortos), Escherichia, Klebsiella, Proteus,
BACTERIAS
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Salmonella, Shigella, Erwinia , Citrobacter (cocobacilos), Rhizobium, Azotobacter,

Xanthomonas,
Bacteroideds,
Fusobacterium
(bacilos),
Haemophillus
(pleomrfico), Rickettsia, Coxiella, Chlamydia (parsitos intracelulares estrictos).
4. Micoplasma o Molicutes.
De pequeo tamao (125-150 nm). carecen de pared celular. Presentan gran
pleomorfismo y fragilidad a los agents externos, pero son resistentes a los
antibiticos, que actan sobre la pared celular (ejm. penicilina). Incluyen gneros
patgenos para animales y humanos ( Mycoplasma hominis, M. pneumoniae,
Ureaplasma urealyticum ).
RELACION BACTERIA HOSPEDERO.
Ciertas bacterias viven independientes e otros seres vivos. Otras son parsitas.
Pueden vivir en simbiosis con su husped ayudndose mutuamente o como
comensales (sin beneficio). Pueden ser patgenas, es decir, vivir de su husped.
La virulencia es la aptitud de un microorganismo para multiplicarse en los tejidos
de su husped (creando en ellos alteraciones). Esta virulencia puede estar
atenuada (base del principio de la vacunacin) o exaltada (paso de un sujeto a
otro). La virulencia puede ser fijada por liofilizacin. Parece ser funcin del
husped (terreno) y del entorno (condiciones climticas). La puerta de entrada de
la infeccin tiene igualmente un papel considerable en la virulencia del germen.
El poder patgeno es la capacidad de un germen de implantarse en un husped y
de crear en l trastornos. Est ligada a dos causas:
- La produccin de lesiones en los tejidos mediante constituyentes de la bacteria,
como pueden ser enzimas que ella excreta y que atacan tejidos vecinos o
productos txicos provenientes del metabolismo bacteriano.
- La produccin de toxinas. Se puede tratar de toxinas proteicas (exotoxinas
excretadas por la bacteria, transportadas a travs de la sangre y que actan a
distancia sobre rganos sensibles) o de toxinas glucoproteicas (endotoxinas),
estas ltimas actuando nicamente en el momento de la destruccin de la
bacteria y pudiendo ser responsables de choques infecciosos en el curso de
septicemias provocadas por grmenes gramnegativos en el momento en que la
toxina es brutalmente liberada.
A estas agresiones microbianas, el organismo opone reacciones defensivas
ligadas a procesos de inmunidad, mientras que el conflicto husped-bacteria se
traduce por manifestaciones clnicas y biolgicas de la enfermedad infecciosa.
IMPORTANCIA DE LAS BACTERIAS.
Existen bacterias en todos los sitios. Hemos visto el inters de su estudio para la
comprensin de la fisiolgica celular, de la sntesis de protenas y de la gentica.
Aunque las bacterias patgenas parecen ser las ms preocupantes, su
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BACTERIAS
importancia en la naturaleza es ciertamente menor. El papel de las bacterias no

patgenas es fundamental. Intervienen en el ciclo del nitrgeno y del carbono, as
como en los metabolismos del azufre, del fsforo y del hierro. Las bacterias de los
suelos y del las aguas son indispensables para el equilibrio biolgico.
Por ltimo, las bacterias pueden ser utilizadas en las industrias alimenticias y
qumicas: intervienen en la sntesis de vitaminas y de antibiticos.
Las bacterias tienen, por lo tanto, un papel fundamental en los fenmenos de la
vida, y todas las reas de la biologa han podido ser mejor comprendidas gracias
a su estudio.
BACTERIAS EN VEGETALES
INFECCIN DEL VEGETAL
Las bacterias patgenas de vegetales pueden penetrar en ellos por:
- Hidatodes, como la Xanthomonas campestris que causa la podredumbre negra
de las crucferas, oscurecimiento de las nervaduras de la hoja.
- Nectarios, o tejido glandular con sustancias azucaradas, por donde ingresa
Erwinia amylovora causante del tizn del peral y del manzano.
- Heridas, por las que ingresan Pseudomonas sabastanoi que causa la
tuberculosis del olivo, Agrobacterium tumefaciens de las "agallas de corona".
- Heridas en la raz (debajo del suelo) de instrumentos de labranza, por ellas
ingresa Erwinia carotovora de la podredumbre blanda de las hortalizas, la
Pseudomonas solanacerum del marchitamiento de las solanaceas
(papa,
tomate).
SINTOMAS DE ENFERMEDADES BACTERIANAS EN VEGETALES:
- Podredumbres blandas.- Son reblandecimientos de tejidos hasta su
descomposicin total. Ejm.: se presentan con Erwinia atroseptica que causa el
"pie negro de la papa".
- Manchas foliares.- Manchas acuosas transparentes de color verde claro. Ejm.:
en infecciones con Xanthomonas malvacearum de la "mancha angular del
algodn", Xanthomonas pruni de la "cancrosis bacteriana del ciruelo".
- Tizones.- Destrucciones de tejido parenquimtico, engreneciento rpido de los
rganos como si hubieran sido quemados. Ejm.: en los ataques por
Pseudomonas tabaci del "tizn del tabaco".
- Marchitamientos.- Se produce por reduccin total o parcial del agua por los
vasos debido a que el patgeno invade haces vasculares, haciendo secretar
enzimas que atacan las pectinas del vaso, produciendo sustancias o mucosidades
que tapan los vasos. Ejm.: en cuadros patolgicos por Pseudomonas
solanacearum del marchitamiento de las solanceas.
15
BACTERIAS
PRINCIPALES GENEROS BACTERIANOS PRESENTES EN VEGETALES

Rhizobium:
Bacteria gramnegativa, de forma bacilar, de dimensiones medias, mvil por
flagelos peritricos polares. Carece de formas de resistencia (esporas o quistes),
puede formar cpsulas. Posee a menudo grnulos de poli--hidroxibutirato. En
medios de cultivo, produce un polisacrido extracelular que da aspecto
mucilaginoso a sus colonias. Aerobio. Hetertrofo. Utiliza varios azcares. Fijan
Nitrgeno por simbiosis. Las necesidades de nitrgeno las satisface con sales
inorgnicas como nitrato, nitrito, sales amoniacales o compuestos orgnicos como
aminocidos. Es posible que fije nitrgeno en vida libre y sobre medios
adecuados, aunque en menos cantidad que en asociacin simbitica. Algunas
especies necesitan para su crecimiento de algunas vitaminas del grupo B, como
biotina, tiamina y cido pantotnico. El pH ptimo de crecimiento es prximo a la
neutralidad. Con una temperatura de 35C pueden ten er un ptimo crecimiento,
aunque a los 30C se permite la mayor velocidad de creci miento para la
generalidad de las especies. Forman ndulos en la rizsfera de las leguminosas.
Con seis especies: Rizobium leguminosarum, R. trifoli, R. phaseoli, R. melioti,
R. japonicum, R. lupini.
Agrobacterium :
Bacilos cortos, mviles, son patgenos de vegetales, induce callos de crecimiento
incontrolado o tumores, debido a que llevan el plsmido Ti (induccin de
tumoracin), estos tumores se llaman Corona de Agallas, se encuentran en los
tejidos de los vegetales y raz filosa. La especie patgena es Agrobacterium
tumefaciens
Azotobacter:
Bacilos grandes, gramnegativos, aerobios obligados, fijan Nitrgeno molecular
pero no por simbiosis. A menudo son pleomrficos. Forma las llamadas
estructuras de apoyo infrecuente. La especie importante es Azotobacter
vinelandii.
Beijerinckia y otros :
Bacilo gramnegativo, anaerobio obligado, fija nitrgeno no por simbiosis. Al igual
que los gneros Derxia y Azomonas.
El Clostridium pasterianum, es un anaerobio obligado fijador de nitrgeno.
Erwinia:
Cocobacilo a bacilos corto, gramnegativo, no esporula, utiliza varios azcares. Es
patgeno de vegetales dando lugar a las podredumbres blandas o
resblandecimiento de tejidos hasta descomposicin total, tizones o pie negro.
Tenemos a las especies Erwinia amylovora del tizn del peral y manzano, E.
carotovora de la podredumbre blanda de las hortalizas, E. atroseptica del pie
negro de la papa.
Pseudomonas :
Cocobacilos gramnegativos, con flagelos monotricos, aerobios, no exigentes en
su nutricin, crecen en casi todo sustrato, no utilizan lactosa, producen una serie
16
BACTERIAS
de pigmentos caractersticos y sustancias antibacterianas del tipo de las

bacteriocinas. Hay muchas especies patgenas de vegetales. Algunos producen
los marchitamientos que se producen por reduccin total o parcial del agua por los
vasos debido a que el patgeno invade los haces vasculares secretando enzimas
que atacan las pectinas del vaso conductor, produciendo mucosidades o
sustancias que obstruyen o tapan los vasos. Tenemos la Pseudomonas
sabastanoi, produce la tuberculosis del olivo que es una infeccin generalizada; la
P. solanacerum, produce marchitamiento de las solanaceas; P. tabaci, produce la
quemazn o tizn del tabaco, en el cual el tejido parenquimtico est destrudo y
hay ennegrecimiento rpido de los rganos como si hubieran sido quemados, de
all su nombre; P. cichorii, de la mancha foliar del caf.
Bacillus :
Bacterias de forma de bastones, grampositivos, aerobios, mviles por flagelos o
por movimientos ameboides. Algunos son patgenos de vegetales como el
Bacillus polimixa que destruye maderas en estanques de agua.
Xanthomonas:
Bacilos, que atacan los vasos vasculares del xilema, produciendo podredumbre
negra de las crucferas, por ejm. la Xanthomonas campestris; X. pruni de la
cancrocis bacteriana, mancha foliar del ciruelo; la X. malvacearum de la mancha
angular del algodn.
Manchas en hojas de
duraznero provocadas
por Xanthomonas
arboricola pv pruni.
Observese la
distribucin sobre la
nervadura y parte
inferior de la hoja en
coincidencia con los
lugares en que se
acumula el agua de
lluvia.
Mancha en "V" en hoja de

repollo ocasionada por
Xanthomonas campestris.
Lesiones en fruto
de durazno
ocasionadas por
Xanthomonas
arboricola pv
pruni.
Zooglea saliendo de los haces

vasculares de una papa
afectada por Pseudomonas
solanacearum.
Podredumbre
basal de la planta
de papa
ocasionada por
Erwinia
Fig.8. Fotografias de vegetales infectados con bacterias

17
BACTERIAS
BACTERIAS ENCONTRADAS EN LOS ALIMENTOS

Acinetobacter
Bacilos gramnegativos, son oxidasa negativos, aerobios estrictos, no reducen
nitratos. Abundantes en el suelo y aguas, se puede encontrar en algunos
alimentos frescos refrigerados, tambin en carne.
Aeromonas
Bacilos gramnegativos, tpicamente acuticos, produden altas cantidades de gas
a partir de azcares fermentados. Habitantes normales del intestino de peces y
algunos son patgenos para los mismos.
Alcaligenes
Son gramnegativos pero se tien como grampositivos, no fermentan azcares
pero producen reacciones alcalinas. No pigmentados, repartidos en la naturaleza
en la que descomponen todo tipo de materia orgnica. Presentes a menudo en la
leche cruda, productos avcolas y en la materia fecal.
Alteromonas
Habitantes del mar y de las aguas costeras que se encuentran en el interior y en
la superficie de los alimentos marinos. Son gramnegativos, mviles y aerobios
estrictos.
Bacillus
Bacilos grampositivos, la mayora son mesfilos pero tambin hay psicrfilos y
termfilos. Incluye dos patgenos B. anthracis agente del carbunclo y pstula
maligna, y B. cereus. Esta ltima especie puede causar gastroenteritis trasmitidas
por alimentos. Presentan esporas y algunas encapsulan.
Brochothrix
Bacilos grampositivos asporgenos. Las clulas jvenes son bacilares y las viejas
cocoides. Dos especies B. thermosphacta y B. campestris. Son comunes en
carnes sometidas a algn tipo de tratamiento que se guardan en envases
impermeables a los gases a temperatura de nevera.
Campylobacter
Bacilos gramnegativos curvados, microaerfilos a anaerobios. Producen
problemas gastrointestinales trasmitidos por alimentos y el agua. C.jejuni
Carnobacterium
Bacterias de la carne. Bacilos grampositivos, catalasa positivos, este gnerro se
cre para inclir las bacterias antes clasificadas como Lactobacilos. Cuatro
especies: C. divergens, C.piscicola, C.gallinarum, C. mobile.
Son heterofermentativos, crecen la mayora a 0C , a 4 5C no crecen. Algunos
producen gas de glucosa. Se encuentran en carnes envasadas al vaco y en
alimentos afines, as tambin como en el pescado y carnes de aves.
BACTERIAS
18
Citrobacter
Bacteria entrica, gramnegativa, fermentadores lentos de lactosa, utilizan citrato
como nica fuente de Carbono. C.freundii es la especie que ms abunda en los
alimentos, y es frecuente sobre hortalizas y carnes frescas.
Clostridium
Bacilos anaerobios esporgenos estn muy difundidos en la naturaleza. Incluye
especies patgenas en lo que se refiere a las intoxicaciones alimentarias por C.
perfringens y C. botulinum. Existen especies mesfilos, psicrfilas y termfilas.
De importancia en el enlatado de alimentos.
Corynebacterium
Grampositivos, de forma bacilar. Alteran hortalizas y productos crnicos. La
mayora son mestrofos. Una especie es patgena para humano C. diphteriae
Enterococcus
Cocos del Grupo D de Lancefield, grampositivos, aisladas o en parejas o en
cadenas cortas, antes se incluan dentro del gnero Streptococcus. Su presencia
manifiesta contaminacin fecal.
Enterobacter
Entricos gramnegativos, con crecimiento diferente a otras enterobacterias. Su
presencia indica contaminacin fecal. E. cloacae.
Erwinia
Entricos, gramnegativos, relacionados con los vegetales a los cules patogeniza,
produciendo la podredumbre blanda. E. carotovora, E. amylovora
Escherichia
Entrica, gramnegativa, cocobacilo, la variedad enteropatognica y enteroinvasiva
producen gastroenteritis de origen alimentario. Se la utiliza tambin como
indicador de calidad de los alimentos. E. coli.
Flavobacterioum
Bacilos gramnegativos, con pigmentos de color amrillo al rojo, asociados a
vegetales. Algunos son mestrofos, otros psicrtrofos que intervienen en la
alteracin de las carnes refrigeradas y de hortalizas refrigeradas.
Hafnia
Bacilos entricos, gramnegativos, alteran carnes refrigeradas y productos
hortcolas refrigerados. La especie H. alvei es la nica del gnero. Es mvil, lisina
positiva y ornitina positiva.
Lactobacillus
Bacilos grampositivos, catalasa negativos, en cadenas largas. Son
microaerfilos, algunos anaerobios estrictos, presentes en las heces del
hombre y en la panza de animales. Se encuentran en las hortalizas y en los
productos lcteos es comn. La especie L. suebicus se aisla de pulpas de
BACTERIAS
19
pera y de manzana, crece a un pH 2,8 en etanol al 12-16%. Utilizados en la

elaboracin de productos lcteos.
Lactococcus
Bacterias esfricas levemente ovaladas, grampositivas, catalasa negativas,
pueden estar en parejas o aisladas. Son Psicrfilas (10 C ). No soportan
temperaturas sobre los 40 C. Presentan una predominant e fermentacin
homolctica. Incluyen especies antes consideradas dentro de los Streptococcus
del grupo N de Lancefield. L. lactis (antes Streptococcus lactis), L. cremoris
(antes Str. cremoris), L. hordniae (antes Lactobacillus hordniae), L. garvieae
(antes Str. garvieae), L. plantarum (antes Str. plantarum), L. raffinolactis (antes
Str. raffinolactis).
Leuconostoc
Bacteria
acidolctica.
Cocos
grampositivos,
catalasa
negativos,
heterofermentativos. L. mesenteroides, es la especie que mas se presenta.
L. oenos es la nica especie acidfila del gnero y es de importancia en
los vinos.
Micrococcus
Cocos gramnegativos y catalasa positivos, algunos con pigmentos de color rosa,
rojo-anaranjado y rojo. Pueden crecer en presencia de altas concentraciones de
NaCl y la mayora son mestrofos, aunque hay especies psicrtrofas. Muy
distribudo en la naturaleza, en los ambientes donde se preparan alimentos, sobre
la piel de los manipuladores de alimentos y en muchos alimentos.
Moraxella
Bacilos gramnegativos, cortos, penicilino sensibles, oxidasa positixo, de
metabolismo oxidativo, no producen cido a partir de la glucosa.
Pantoea
Bacilos rectos, sin cpsula, sin esporos, gramnegativos, motiles. Producen
pigmento amarillo, son oxidasa negativos. Estan presentes en los vegetales
mayormente en semillas, tambin en el suelo, agua y en varios rganos humanos
(digestivos). P. agglomerans ( incluye a los anteriores Enterobacter agglomerans,
E. herbicola, E. milletiae ), y P. dispersa.
Pediococcus
Bacterias cocoides, que crecen en un solo plano. Son acidolcticas,
homofermentativas, se presenta en parejas o en tetradas. P. acidilactici. Pueden
comportarse como patgenos de humanos mayormente en individuos
inmunodeprimidos o con infecciones agudas a otros microorganismos.
Proteus
Cocobacilos entricos, gramnegativos, aerobios. Pueden presentar pleomorfismo.
Son mviles. Desarrollan confluentemente, formando las llamadas "oleadas"
sobre la superficie de los medios slidos (agares). Se hallan presentes en el tracto
intestinal humano y animal. Pueden contaminar vegetales de tallo corto,
BACTERIAS
20
hortalizas, productos crnicos y alimentos guardados a temperaturas medias. P.

rettgeri, P. mirabilis, P. vulgaris, P. morgani (hoy Morganella morgani ).
Pseudomonas
Bacilos gramnegativos. Son tpicos del suelo, agua y se encuentran muy
difundidos en los alimentos, sobre todo en hortalizas, en la carne, en las aves y en
los alimentos marinos. Alteran alimentos frescos refrigerados, muchas especies
son psicrtrofas, algunas producen pigmentos hidrosolubles de color azul
verdoso.P. aeruginosa, P. fluorescens.
Psychrobacter
Cocobacilos rechonchos que forman parejas, aerobios, inmviles, catalasa
positivos y oxidasa positivos, no fermentan glucosa, crecen con 6,5% de NaCl y a
1C, no crecen a 35- 37C. Hidrolizan el Twen 80, son yema de huevo positivos
(lecitinasa +), sensibles a la penicilina, utilizan el g-aminovalerato, no utilizan el
glicerol ni fructosa. Son comunes en carnes, aves y pescado y en aguas. Ha sido
reportado como causa de infeccin ocular hospitalaria en nio de 12 aos.
Salmonella
Cocobacilos gramnegativo, patgeno para el hombre. Se le encuentran en
alimentos y aguas contaminadas con materias fecales. Causa gastroenteritis de
trasmisin alimentaria. S. typhi, S. enteritidis.
Serratia
Cocos gramnegativos, enterobacteria, aerobios, proteolco, produce pigmentos
rojos en medios de cultivos y en determinados alimentos. S. liquefaciens es la
ms trasmitida por alimentos, altera productos crnicos y hortalizas refrigeradas.
Shewanella
Bacilos gramnegativos, antes clasificadas como Pseudomonas o Alteromonas,
rectas o incurvados, no pigmentados y mviles por flagelos polares. S.
putrefaciens, S.hanedai, S. benthica, S.colwelliana. Todas de habitat marino.
Shigella
Cocobacilos gramnegativos, enteropatgenos. Causan gastroenteritis trasmitidas
muchas veces por alimentos contaminados. Sh. dysenteriae.
Staphylococcus
Cocos grampositivos, en racimos, inmvil, no esporula. Produce enterotoxina.
Aerobio, anaerobio facultativo.
El S. aureus es agente causal de varios
sndromes patolgicos, includa la gastroenteritis trasmitida por alimentos.
Vibrio
Bacilos curvados, gramnmegativos, sin esporas, sin cpsula, aerobios y
anaerobios facultativos, mviles por flagelo polar, oxidasa positivos y
descomponen azcares por fermentacin. Poco exigentes en su crecimiento,
comn en las aguas dulces y salobres. Dos especies de inters, el V. cholerae y
el V. parahaemolyticus. El primero causa el clera asitico que provoca
deshidratacin grave, por la produccin de toxina, al consumir agua o alimentos
21
BACTERIAS
contaminados con la bacteria; el segundo provoca cuadros de gastroenteritis de

mediana gravedad, por consumir productos marinos (pescados, mariscos) casi
crudos (cebiches). Otras especies son: V. furnisii, V. alginolyticus, V. fluvialis, V.
metschnikovii.
Yersinia
Bacilo corto, gramnegativo. Producen gastroenteritis y afecciones septicmicas
graves. Y. enterocolitica, Y. mollaretti, Y. bercovieri, trasmitidas por los
alimentos. La Y. pestis es trasmitida por la picadura de la pulga y causa la
peste en el hombre.
BACTERIAS DE INTERS VETERINARIO
Staphylococcus
Son microorganismos esfricos de 0.5-1.2 um de dimetro, se agrupan en
racimos aunque pueden observarse en pares, cadenas cortas e inclusive solos,
Gram positivos, no esporulados, generalmente sin cpsula, anaerobios
facultativos, no mviles y metabolismo fermentativo. Tienen como hbitat la piel y
mucosas de animales y hombre (incluyendo tracto gastrointestinal y respiratorio.
No son muy exigentes y crecen en los medios comunes que contienen peptonas y
extractos de carne, pero crecen mejor si el medio contiene sangre, cido
nicotnico, tiamina y biotina. Son adecuados: Agar manitol sal (medio selectivo y
diferencial), Chapman Stone, Staphylococcus 110, Agar sangre entre otros. La
prueba Bioqumica de Catalasa es positiva para todo el gnero y las pruebas de
coagulasa, crecimiento en manitol, acetona y trealosa as como la produccin de
pigmento y el patrn de hemlisis, son pruebas para identificacin de especies.
-Factores de virulencia: de S. aureus : Protena A, estafilokinasa, leucocidina,
hialuronidasa, coagulasa, enterotoxina, hemolisinas alfa, beta y gamma, toxina
epidermoltica
-Enfermedades en animales:
S. aureus Produce gran variedad de infecciones supurativas en heridas
(Abscesos), mastitis,endometritis, cistitis,osteomielitis, piodermas en corderos,
perros, gatos, aves.
S. epidermidis, Mastitis
S. hyicus hyicus.Se asocia especficamente a la Epidermitis exudativa en cerdos
S. intermedius,Piodermas, otitis, conjuntivitis, osteomielitis y rara vez mastitis en
perros
Sta.sSaprophyticus, patgeno oportunista
Streptococcus
Son esfricos u ovoides de 0.8-1 um de dimetro y se agrupan en cadenas si se
cultivan en medios lquidos. Son Gram positivos, anaerobios facultativos,
inmviles, algunas especies poseen cpsula y no esporulados. Su hbitat las
mucosas de los animales y el hombre (incluyendo tracto intestinal, genital y
22
BACTERIAS
respiratorio). Son exigentes, requieren medios con sangre y/o suero. Son
adecuados el agar sangre que permite diferenciar Streptococcus beta hemoltico y
alfa hemoltico (grupo viridans), agar sangre/CAM-esculina y agar sangre con
azida de sodio. Las colonias con 24 hr de incubacin a 37 C en aerobiosis o
anaerobiosis son de 1 a 2 mm de dimetro, en forma de gotas de roco.
Fig.9.Microfotografia
de Streptococcus
Es caracterstica del gnero la prueba de Catalasa negativa. Pruebas de

asimilacin de carbohidratos, crecimiento en NaCl 6.5% e hidrlisis del hipurato
de sodio son tiles para la identificacin de especies. No producen pigmento con
excepcin de algunas especies de los grupos B y D. Como una prueba
complementaria para su identificacin se realiza la seroaglutinacin que se lleva a
cabo mediante pruebas de precipitacin para determinar el serogrupo de
Lancefield.
-Factores de virulencia:
Polisacridos de la pared celular, los cuales determinan el grupo serolgico de
Lancefield.
Antigeno M, presente en algunas cepas de S. pyogenes, tiene actividad
antifagoctica.
Estreptolisinas O y S (hemolisinas).
S. zooepidemicus, artritis sptica, abortos, septicemia en cerdos,
septicemia y mastitis en bovinos
S. zooepidemicus y S. equisimilis cervicitis, metritis, abortos poliartritis y mastitis
en equinos, vas respiratorias, procesos pigenos en
bovinos y porcinos..
S. equi, gurma o papera de los equinos
S. canis diferentes procesos purulentos en perros
S. agalactiae, S. dysgalactiae, S. uberis, importantes agentes etiolgicos de
mastitis bovina
S. zooepidemicus, diferentes procesos patolgicos en aves, cistitis,
S. faecalis, S. faecium , mastitis y procesos miscelneos en diversas especies
Str. porcinus linfadenitis estreptococcica del cerdo, problemas
nerviosos en lechones
Otros Streptoccoccus se asocian a procesos septicmicos, poliartritis,
endocarditis, neumona, abscesos y nefritis en
diferentes especies animales.
23
BACTERIAS
Corynebacterium.
Son microorgansmos pleomrficos, pueden ser bacilos rectos o ligeramente
curvos, en forma de mazo o basto, producen agrupaciones angulares "letras
chinas" o en empalizada, aerobios (excepto E. suis), inmviles, acapsulados, no
esporulados. Gram positivos aunque algunas especies pierden esta propiedad y
pueden teirse irregularmente, son parcialmente cido-alcohol resistentes. Se le
encuentran normalmente en piel y mucosas de animales y hombre,
ocasionalemnte aislados del suelo (R. equi). En el laboratorio su crecimiento es
favorecido por la adicin de sangre y suero, son adecuados agar y caldo sangre.
Es necesario incubar 48 hr para distinguirlas de las colonias de estreptococos y
se presentan grisceas, cremosas, hmedas, trnaslcidas, opacas o
pigmentadas, con hemlisis alfa en caso de C. pyogenes y C. pseudotuberculosis.
Son catalasa positiva a excepcion de C. pyognes y C. suis. Complementariamente
para su identificacin se realiza la Prueba de potenciacin de la hemolisis entre C.
pseudotuberculosis y R. equi.
-Especies importantes:
C. diphteriae, Actynomices pyogenes (C. pyogenes), C. pseudotuberculosis (ovis),
C. renale., C.pillosum., Eubacterium suis (C. suis), Rhodococcuus equi (C. equi).
Toxina diftrica (solo cepas lisognicas de C. diphteriae)
Hemolisinas (C. pyogenes, C.pseudotuberculosis).
Pili y marcada actividad ureoltica (C. renale, C. pilosum).
Lpidos leucocitotxicos y antifagocticos de la pared celular
pseudotuberculosis.
C. pseudotuberculosis produce una toxina similar a la de C. diphteriae.
de
C.
-Enfermedades en animales: En general procesos supurativos.

A. pyogenes Neumona supurativa, infecciones en heridas,
poliartritis, mastitis supurativa, abortos y onfalitis principalmente en rumiantes y
cerdos. Sinusitis en equinos y abscesos en la cabeza en aves.
C. pseudotuberculosis En ovinos y caprinos causa linfadenitis caseosa, artritis,
bursitis y ocasionalmente abortos. En equinos l infangitis ulcerativa.
C. renale Pielonefritis en bovinos (en ocasiones asociado a C. pillosum) y
abscesos renales en cerdos.
R. equi bronconeumona supurativa en potros, metritis y abortos en yeguas, as
como abscesos de ganglios linfticos (submaxilares en cerdos) en otras especies
animales.
Erysipelothrix
Son bacilos pleomrficos que tienden a formar largos filamentos, aerobios aunque
su crecimiento se favorece en microaerobiosis (5-10% de bixido de carbono),
inmviles, no producen cpsula ni esporulan, son Gram positivos. Habita sobre
materia orgnica en descomposicin y como parsito del tracto intestinal, urinario
y piel de un gran nmero de especies animales incluyendo mamferos, aves,
peces y crustceos. En el laboratorio se utiliza Agar sangre ms azida de sodio
24
BACTERIAS
(alfa hemolticas o no hemolticas), donde crecen colonias mucoides o rugosas

despus de 48 hr. Produce muerte en ratones entre 2 y 5 das post-inoculacin
intraperitoneal..
-Especies importantes, E. rhusopathiae: 8 serogrupos
-Factores de virulencia, Indefinidos
-Enfermedades en animales, E. rhusiopathiae se encuentra ampliamente
difundido en la naturaleza como parsito de mamferos, aves y peces. Es el
agente etiolgico de la erisipela o mal rojo del cerdo, produce poliartritis crnica
en ovinos, bovinos y ocasionalmente en otras especies, septicemia en aves.
Escherichia
Son bacilos cortos facultativos, mviles y Gram negativos. En el tracto intestinal
de animales y hombre. Como el resto de las enterobacterias, no son exigentes
pero es adecuado el uso de medios selectivos y diferenciales como: agar
McConkey, eosina azul de metileno y ENDO entre otros; en el segundo las
colonias presentan un caracterstico verde con brillo metlico que lo distingue
como fermentedor rpido de la lactosa, caracterstica que comparte con dos
gneros ms de enterobacterias: Enterobacter y Klebsiella. Como purebas
complementarias de identificaciones utilizan:
-La capacidad de produccin de enterotoxinas puede evaluarse con las siguientes
pruebas: Inoculacin en segmento ligado de intestino de lechones (LT y ST);
Inoculacin de ratones lactantes para determinacin de ST; Efecto citoptico en
cultivos celulares de las lneas CHO y VERO (LT).
-Aglutinacin serolgica: diferentes cepas de E. coli aisladas de diversos procesos
patolgicos pueden serotipificarse mediante antisueros de referencia.
-Fagotipificacin
-Especies de importancia: E. coli: Se distinguen varios serotipos en base a la
presencia de antigenos somticos (0), capsulares(K) y flagelares(F).
-Sindrome enterotoxignico
-pili o fimbria (antgenos F4 y F5, antes denominados K88 y K99 respectivamente)
-Produccin de enterotoxinas: ST , LT.
-Sndrome enterotoxmico:
-Endotoxina (LPS).
-"EDP" (principio de la enfermedad del edame)
-Sndrome colisepticmico:
-CLT (toxina letal para pollos).
-Plsmido Col. V: El mecanismo por el cual confiere mayor virulencia no est bien
esclarecido.
Serotipos enteropatgenos que se asocian a la produccin de diarreas en cerdos,
bovinos, ovinos, caprinos y equinos.
BACTERIAS
25
Cerdos: diarrea del recin nacido, diarrea de las tres semanas, diarrea al destete,
enfermedad del edema.
Becerros: septicemia, endotoxemia, diarrea.
Aves: Colisepticemia, coligranuloma (no descrito en Mxico).
Se considera patgeno oportunista en infecciones de vas urinarias y
respiratorias, mastitis, onfalitis y otros procesos infecciosos.
Salmonella
Son bacilos cortos facultativos, generalmente mviles y Gram negativos. En el
tracto intestinal de animales portadores. Algunos serotipos tienen poca
especifidad de huesped y pueden aislarse inclusive del tracto intestinal de
animales de sangre fra. Otros serotipos muestran una alta especificidad de
husped. Ejemplo: S. enteritidis serotipo abortus equi est adaptada a equinos; S.
enteritidis abortus ovis a ovinos; S. enteritidis pullorum y gallinarum a aves y S.
enteritidis dublin a becerros. En el laboratorio para aislarla hay que sembrarlas
sobre Caldo Selenito y tetrationato como medios de enriquecimiento que debern
incubarse por 18-24 hr despus de su inoculacin, para despus sembrar
diferentes medios selectivos y diferenciales como: agar Salmonela-Shigella SS y
verde brillante entre otros. Como pruebas cmplementarias de identificacin se
puede realizar:serotipificacin por medio de antisueros de referencia,
fagotipificacin.
La desintegracion de especies en el gnero Salmonella es controversial.
Tentativamente se aceptan todos los serotipos de Salmonella que no son
typhosa o cholerasuis. Ejemplo: S. enteritidis serotipos abortus, equi, typhimurim,
Los serotipos se definen con base en antgenos somticos (0), capsulares (Vi) y
flagelares(H).
-Factores de virulencia: Endotoxnas (LPS)
Cpsula (antigno Vi) presente slo en algunas cepas de S. typhosa, S. enteritidis
serotipos paratyphi y dublin.
Se considera que algunos serotipos pudieran producir una enterotoxina.
S. enteritidis serotipos:
abortus ovis, abortus equi y dublin abortos en bovinos, equinos y ovinos,
respectivamente.
abortus equi provoca diarreas y septicemias en diferentes especies de animales
(salmonelosis)
S. cholerasuis enteritis, septicemia y neumona en cerdos
Campylobacter
Son bacilos curvos microaeroflicos, sin agrupacin definida, Gram negativos, con
movimiento caracterstico en espiral que se observa en microscopa de campo
oscuro o contraste de fases. Difcil de observar en frotis teidos a campo claro. C.
fetus ss. veneralis es un espirilo de1.5-5um de largo por 0.2-0.3 um de ancho, por
26
BACTERIAS
lo general mvil, acapsulados, no esporulados. Su hbitat es el tracto intestinal de

bovinos y ovinos; prepucio de los toros (C. sputorum ss. bubulus como agente
saprfito). Para su aislamiento se emplean medios enriquecidos y selectivos
(adicionando antibiticos), son adecuados los medios SET, Duffty y BU7.
Se cultivan en Caldo tioglicolato-Agar Brucella con bacitracina y novobiocina
(medio selectivo). Es necesario incubar en microaerobiosis y diferentes
temperaturas 37 C y 42 C (C. jejuni). Las colonias son grises, convexas y
brillantes de 1-2 mm de dimetro, no producen hemlisis y son oxidasa positivos.
El aislamiento es el nico medio para confirmar las enfermedades en el hato o
rebao.
C. fetus ss. venerealis
C. fetus ss. fetus
C. jejuni
C. sputorum ss.sutorum, bubulus y mucosalis
C. coli
C. concisus
C. hyointestinalis
Los diferentes serotipos se definen con base en los antignos somticos y
flagelares.
C. fetus ss. fetus aborto en ovinos
C. fetus ss. venerealis infertilidad, reabsorciones embrionarias y en algunas
ocasiones aborto
C. sputorum ss. mucosalis y
C. hyointestinalis asociados a enteritis proliferativa en cerdos.
Treponema
Son espirilos que no se tien bien con Gram, su observacin se realiza en
preparaciones hmedas bajo el microscopio de campo oscuro.Anaerobios. Tiene
su hbitat en las membranas mucosas de animales y hombre. Animales
portadores. Crece sobre Agar sangre incubado en anaerobiosis. En ocaciones es
preciso filtrar una suspencin de la muestra clnica (especialmente heces), a
travs de una membrana con poro de 0.65 um a fin de eliminar contaminantes,
pueden utilizarse medios selectivos (agar sangre con spectinomicina)
-Especies importantes:T. hyodisenteriae,T. cuniculi,T. suis,,T . carateum, T.
pallidum.
.
-Factores de virulencia: No bien identificados, es posible que T. hyodisenteriae
produzca una citotoxina.
-Enfermedades en animales: T. hyodisenter asociado a la disentera porcina.
T. cuniculi Sfilis del conejo. T. suis ulceracin del prepucio en cerdos.
27
BACTERIAS
Moraxella
Son bacilos cortos, aerobios, generalmente mviles y Gram negativos. HABITAT:
Membranas mucosas de amimales (principalmente conjuntiva ocular y cavidad
nasal). Se le aisla sobre Agar Sangre (produce zonas de beta hemlisis).
-Especies de importancia: M. bovis
-Factores de virulencia: fimbrias, hemolisinas, endotoxina (LPS), posiblemente
una exotoxina.
-Enfermedades en animales: Queratoconjuntivitis infecciosa bovina.
Mycoplasma.
Son microorgansmos que carecen de pared celular, pleomrficos, no mviles,
facultativos. Presente en las membranas, mucosas y epitelios de animales y
hombre. La mayora de los Mycoplasmas muestran una alta especificacidad de
husped.
Para el cultivo de los Mycoplasmas se requieren factores de crecimineto
presentes en el suero (colesterol), extracto de levadura (precursores de DNA) y
algunas vitaminas.Medio selectivo PPLO caldo o agar, adicionado de penicilina y
acetato de talio. La mayora forma colonias tpicas con aspecto de huevo
estrellado. La identificacin de especies puede realizarse mediante pruebas
bioqumicas o mediante inhibicin de crecimiento o metabolismo utilizando
antisueros de referencia.
-Especies importantes: M. bovis, M. mycoides ss. Mycoides, M. mycoides ss.
Capri, M. agalactiae, M. hyopneumoniae, M. synoviae, M. hyorhinis,
M.gallisepticum, M. meleagridis. Algunas especies son subdivididas en serotipos
en base a antgenos membranales.
-Factores de virulencia: Cpsula (en el caso de M. mycoides ss. mycoides, est
constituida a base de galactano).
Produccin de H2O2 y NH3, de hemolisinas y es posible que algunas especies
produzcan exotoxinas.
M. mycoides Pleuroneumona contagiosa bovina.
M bovis Artritis y mastitis bovina.
M. bovigenitalium, mastitis, vaginitis bovina.
M.. mycoides ssp. capri , posible agente etiolgico de la pleuroneumonia
contagiosa caprina y ovina.
M. agalactiae Agalactia contagiosa en ovinos y caprinos.
M. hyopneumoniae Pneumonia enzootica en cerdos.
M. synoviae Sinucitis infecciosa en aves.
M. gallisepticum Enfermedad crnica respiratoria de aves.
M. meleagridis Aerosaculitis en pavos.
BACTERIAS
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Haemophilus
Son bacilos cortos con tendencia a formar filamentos, no mviles, no esporulados,
anaerobios facultativos y Gram negativos. Son comensales del aparato
respiratorio superior de los animales. Membranas mucosas de animales y
hombre. Para su cultivo se requieren factores de crecimiento: el factor X
(protoporfirina IX o protohemina) y/o protoporfirina y el factor V (nicotinamin
adenin dinucletido o NAD). Los requerimientos del factor X y V pueden
determinarse inoculando agar triptosa conteniendo una estra de Sta. aureus
como cepa nodriza (satelitismo).Algunas especies requieren 5-10% de CO2.
-Especies
importantes:
H.
Influenzae,
A.
pleuropneumoniae
(H.
pleuropneumoniae), H. Parasuis, H. Paragallinarum, H. somnus y Taylorella o
Haemophilus equigenitalis son especies de clasificacin incierta en el gnero.
-Factores de virulencia: Cpsula (H. influenzae, H. paragallinarum, A..
pleuropneumoniae). Endotoxina (LPS).
H. pleuropneumoniae Pneumona con alta mortalidad en ausencia de factores
predisponentes en cerdos
H. parasuis enfermedad de Glasser de cerdos (poliserositis).
H. paragallinarum Coriza contagiosa de las aves
H. somnus Afecta a los bovinos de tres formas principalmente: 1. problemas de
tipo neumnico acompaados de bacteremia, 2. localizacin a nivel de SNC
dando orgen a la meningoencefalitis tromboemblica y problemas articulares y 3.
infecciones del tracto genital (aborto).
H. equigenitalis Endometritis y cervicitis en equinos transmisin venrea.
Pasteurella
Son cocobacilos no mviles, Gram negativos que tienen aspecto bipolar teidos
con Leishman o Wright, aerobios y anaerobios facultativos, poseen cpsula y no
forman esporas. Su distribucin es mundial, son comensales de Membranas y
mucosas de las vas respiratorias altas y tracto digestivo de animales (mamferos
y aves) clnicamente sanos, por lo que son considerados invasores secundarios
(oportunistas) al verse reducida la resistencia del animal por diferentes
circunstancias.
P. multocida requiere de medios enriquecidos con suero o sangre.P. haemoltica
produce hemlisis y crece en MacConkey. Es adecuado el agar o caldo sangre.
La prueba de oxidasa es positiva para todo el gnero.
P. multocida: 5 serotipos en base a antgenos capsulares (A,B,D,E y F) y en 16
serotipos de orgen somtico.
P. haemolytica: 2 biotipos A y T en base a la fermentacin de arabinosa y trealosa
respectivamente y 16 serotipos basados en antgenos capsulares.
P. peumotropica, P. aerogenes, P. gallinarum.
29
BACTERIAS
-Factores de virulencia: Endotoxina (LPS),Cpsula citotoxica (P. multocida)

P. multocida procesos neumnicos en bovinos, ovinos, cerdos, caprinos y otras
especies, catarro de los conejos y rinitis atrfica del cerdo. mastitis severas en
rumiantes.
agente primario del Clera aviar
Septicemia hemorrgica en bovinos y bfalos (solo los serotipos B y E no
reportados en Mxico)
P. haemoltica Pneumona en bovinos ovinos y caprinos. Septicemia en corderos.
Mastitis en ovinos.
P. pneumotropica invasor secundario en casos de neumona en ratones y ratas y
casos de enteritis en hamsters
P. gallinarum oportunista en problemas respiratorios de aves.
Bordetella
Son bacilos cortos que se observan generalmente solos o en pares, Gram
negativos, tincin bipolar frecuente, aerobios estrictos, con movilidad variable,
cpsulados y no forman esporas. Epitelio ciliado de la nariz y tonsilas. Crece ben
en Agar MacConkey con 1% de glucosa, adicionado de penicilina
-Especies importantes: B. Pertusis, B. bronchiseptica
-Factores de virulencia: Cpsula; Exotoxinas (toxina pertusis; toxina
dermonecrtica de B. pertusis y B. bronchiseptica) ;Fimbria (B. bronchiseptica)
B. bronchiseptica Rinitis atrfica del cerdo en asociacin con P. multocida.
Importante agente etiolgico de la llamada tos de las perreras. Pneumona en
porcinos y candeos (solo o como germen de asociacin del moquillo canino).
Aislado en problemas respiratorios en roedores, gatos y equinos.
Mycobacterium
Bacilos cido-alcohol resistentes. (Tincin de Ziehl-Neelsen, tincin fluorescente a
base de auramina es utilizada con frecuencia). No mviles. Con base en la
velocidad de crecimiento y a la produccin de pigmentos Runyon distingui 4
grupos: Fotocromgenas, Escotocromgenas, No cromgenas y de crecimiento
rpido. Viven en el ambiente como saprfitos del suelo, animales infectados
(portadores).
Para su aislamiento y cultivo requieren aporte de lpidos (a menudo
proporcionados mediante la adicin de yema de huevo en el medio de cultivo).
Entre los Medios selectivos usados estn el Medio de Lowenstein-Jensen y el
Meido de Stonebrick-Leslie. La produccin de pigmentos en presencia o ausencia
de la luz y la velocidad de crecimiento son factores importantes en la
identificacin.
30
BACTERIAS
-Especies importantes: M. leprae,

(intracelulares).
M. tuberculosis,
M. bovis,
M. avium
-Factores de virulencia: Factor de acordonamiento (6,6 - Dimicoliltrealosa);

Sulfolpidos (Trealosa,2-sulfato), Produccin de micobactinas (protenas quelantes
del hierro).
-Enfermedades en los animales:
M. bovis Tuberculosis en bovinos, humanos y ocasionalmente en otras especies
M. avium Tuberculosis en aves y ocasionalmente en otras especies.
M. paratuberculosis Paratuberculosis en bovinos
Con creciente frecuencia, las micobacterias distintas al M. tuberculosis se
encuentran asociadas a diversas infecciones de animales y el hombre.
Clostridium
Son bacilos Gram positivos en estados jvenes de crecimiento, mviles o
inmviles. Las especies mviles son peritricos. producen esporas de forma oval o
esfrica cuya posicin vara con la especie. Anaerobios obligados, no poseen
cpsula excepto Cl. perfringens. Segn la especie los bacilos pueden observarse
rectos, curvos, delgados, con extremos romos, redondos, afilados y en ocasiones
hasta en espirales o enrrollados. Habitante del ambiente: suelo, agua, tracto
intestinal de animales y el hombre.
Desarrolla en Caldo tioglicolato, Agar sangre incubado en anaerobiosis(Gaspack). La presencia de toxinas especficas en sangre (tetanolisina,
tetanospasmina, toxina botulnica), o en contenido intestinal (toxinas de C.
perfringens), puede realizarce inoculando ratones o cuyes. La identidad de la
toxina presente en la muestra clnica se confirma bloqueando el efecto letal con
antitoxinas de referencia (pruebas de proteccin)
La diferenciacin entre C. chauvoei y C. septicum ( y otras especies de
Clostridium), puede realizarce fcilmente por medio de inmunofluorescencia.
-Especies importantes: Cl. tetani, Cl. botulinum tipos A-G, Cl. haemolyticum (Cl
ovyi D), Cl. septicum, Cl. novyi, Cl. chauvoei, Cl. perfringens,Cl. sordelii.
C. tetani: tetanolisina y tetanospasmina
C. botulinum: toxina botulnica (neurotoxina). La produccin de toxina por algunas
cepas de este, depende de la presencia de un profago. Existen 7 tipos
inmunolgicos de toxina (A-G)
C. novyi: La especie es dividida en cuatro tipos: A-D, de acuerdo a la produccin
de toxinas alfa (letal necrosante), beta (lecitinasa) y gamma (necrosante,
lecitinasa).
C. septicum y C. chauvoei producen 4 tipos de exotoxinas: Alfa (letal, necrosante
y neurotxica para el caso de C. chauvoei), Beta (desoxiribonucleasa), Gamma
(hialuronidasa) y Delta ( hemolisina).
C. perfringens: produce una amplia gama de exotoxinas y enzimas extracelulares,
las ms importantes son : alfa (lecitinasa, letal), beta, epsilon y Jota (letales
31
BACTERIAS
necrosantes). En base a la produccin de estas toxinas se reconocen 5 tipos de

C. perfringens (A-E).
C. perfringens tipo A produce la enfermedad de: cordero amarillo, el Tipo B:
Disentera en corderos, enteritis ulcerativa en potros. El Tipo C: Enfermedad del
golpe, enteritis necrtica en lechones. El Tipo D: Enfermedad del rin y el Tipo E:
Enterotoxemia en becerros y borregos.
C. botulinum Botulismo en diferentes especies de animales y el hombre
C. tetani Ttanos en diferentes especies animales y el hombre
C. novyi tipo A Cabeza grande en carneros. Gangrena gaseosa en ovinos, el Tipo
B Hepatitis necrtica (enfermedad negra) en ovinos, el Tipo C Hemoglobinuria
bacilar en ovinos.
C. septicum Gangrena gaseosa (edema maligno) en bovinos, ovinos, cerdos y
ocasionalmente otras especies, infeccin del abomaso (braxy) en ovinos.
C. chauvoei Gangrena gaseosa (pierna negra) en ovinos y bovinos
Fusobacterium
Son bacilos Gram negativos, anaerobios estrictos, no mviles. Su hbitat natural
es el tracto gatrointestinal de animales y el hombre. Se le aisla en Agar sangre
incubado en anaerobiosis. Pueden aadirse antibiticos como Kanamicina,
eritromicina y bacitracina.Caldo tioglicolato.
-Especies importantes: F. Necrophorum
-Factores de virulencia: LPS, Leucocidina, Posiblemente otras exotoxinas.
-Enfermedades en animales: Abscesos hemticos y en pezua (gabarro o
pododermatitis) en bovinos.Difteria de los terneros, Dermatitis interdigital en
ovinos (gabarro). Rinitis necrtica de los cerdos.
Actinobacillus
Son bacilos pleomrficos Gram negativos, facultativos, no mviles. Parsitos del
tracto respitatorio, gastrointestinal y genital de animales y hombre. Desarrolla bien
sobre Agar sangre como colonias generalmente duras y enterradas en la
superficie del agar.
-Especies importantes: A. lignieresii, A. suis, A. equuli, A. sominis
-Factores de virulencia: indefinidos
A. lignieresii "lengua de madera" y abcesos en otros tejidos blandos en bovinos.
Abscesos en piel, pulmones, testculos y glndula mamaria en ovinos.
A. equuli Septicemia en potros, Nefritis y artritis en potros y lechones.
Endocarditis, meningitis, metritis y abortos en equinos y porcinos adultos.
A. suis Septicemia, pneumona y artritis en cerdos
A. sominis Orquitis y epididimitis en carneros.
32
BACTERIAS
Pseudomonas
Son cocobacilos Gram negativos, aerobios y mviles. Saprfitos del suelo.
Desarrolla sobre Agar nutritivo, donde P. aeruginosa produce una coloracin azul
verdosa debido a la produccin de pigmentos piocianina y fluorescena. Tambin
produce un olor caracterstico a tortilla hmeda.
-Especies importantes: Ps. Aeruginosa, Ps. mallei, Ps. pseudomallei
P. aeruginosa: LPS, proteasas, hemolisinas, Linasas, Lecitinasas, enterotoxina,
toxina letal (exotoxina A) que inhibe sntesis protica.
P. mallei: Produccin de malena (substancia endotxica)
P. pseudomallei: Toxina letal con efecto anticoagulante, toxina necrosante.
P. aeruginosa Abscesos e infecciones purulentas (pus verde amarillento o azul
verdoso) en diferentes especies animales. Mastitis en bovinos. Enteritis y
pneumonas en cerdos.
P. mallei Muermo en equinos
P. pseudomallei Mieloidosis en diferentes especies animales.
Leptospira
Son espirilos que muestran forma de gancho en uno o ambos extremos, no se
tien con la tincin de Gram, pero s con Giemsa o con tinciones argnticas como
las de Levaditi y Fontana. Aerobios obligados o microaeroflicos. Mviles. Para su
aislamiento se utilizan medios semislidos adicionados con suero de conejo:
Fletcher, Stuart, Kohrtoff. La temperatura ptima de incubacin es de 30 C. La
observacin microscpica de las leptospiras generalmente se lleva acabo en
preparaciones hmedas observadas al microscpio de campo obscuro o contraste
de fases. Para complementar su identificacin se realiza la Prueba serolgica de
microaglutinacin con cepas vivas de referencia, que las identifican a nivel de
serotipo.
-Especies importantes: L. interrogans. subdividida en 20 serogrupos y
aproximadamente 200 serotipos. L. biflexa, L. illini. L. interrogans: es parsito
obligado del tracto urinario (rin y tbulos contorneados) de animales portadores.
L. illini y L. biflexa: son saprfitos del suelo y agua.
-Factores de virulencia: Posiblemente LPS, produccin de hemolisinas y lipasas.
L. interrogans Leptospirosis en diversas especies animales. Los serogrupos ms
frecuentemente reportados son: L. icterohaemorrhagica, L. cancola, L.
gripothyphosa. L. tarasovi, L. hebdomadis. Los signos clnicos ms comunes
asociados a las leptospirosis son: conjuntivitis, anemia, hepatitis, ictericia,
hematuria, infertilidad y abortos.
BACTERIAS
33
Brucella
Son cocobacilos Gram negativos que miden 0.5-0.7 um , no tienen agrupacin
especfica, aerobios estrictos o microaeroflicos, no mviles, no forman esporas.
Parsitos del tracto genital, glndula mamaria y sistema retculo endotelial de
animales portadores.
Se le aisla sobre Agar triptosa o Agar Brucella. Algunos biotipos requieren la
adicin de suero y 5-10% de CO2, el crecimiento es lento 2-5 das, la
diferenciacin de especies y biotipos se realiza mediante: pruebas bioqumicas,
inhibicin por colorantes, pruebas de aglutinacin con sueros monoespecficos
anti "A "y "M" y fagotipificacin.
-Especies importantes: B. abortus: 9 biotipos, B. mellitensis: 3 biotipos, B. suis:
4 biotipos, B. Ovis, B. Canis, B. Neotomae.
-Factores de virulencia: LPS, resistencia a la fagocitosis (intracelulares
facultativos).
B. abortus Abortos principalmente en bovinos, mal de cruz en equinos (asociados
a Actinomyces)
B. melitensis Abortos en ovinos y caprinos principalmente.
B. suis Infertilidad y abortos en cerdos
B. ovis Epididimitis e infertilidad en ovinos
B. canis Abortos en perros.
Bacillus
Son bacilos rectos solos o agrupados en cadenas, Gram positivos, aerobios
estrictos o microaeroflicos, mviles por flagelos peritricos, aerobios o anaerobios
facultativos, poseen cpsula de naturaleza polipeptdica o polisacrida o de
ambas. Producen endosporas, la forma elptica, la posicin y el tamao de la
espora son de utilidad taxonmica.. (la formacin de esporas es inhibida cuando
la presin parcial de CO2 es elevada como ocurre en los tejidos animales
infectados). La mayora son saprfitos del aire, suelo y agua.
-Especies importantes: B. anthracis. B. cereus. B. subtilis, B. licheniformis,
alvei, B. piliformis
.
-Factores de virulencia: Cpsula antifagoctica de naturaleza protica, exotoxina
(factor adematizante), un antgeno protico que induce la formacin de
anticuerpos neutralizados y un factor letal.
-Enfermedades en los animales:
B. anthracis Muerte sbita con hemorragias en orificios naturales (anthrax o fiebre
carbonosa) en bovinos y ovinos. Esta enfermedad es de distribucin mundial y
afecta a todos los mamferos, puede presentarse en forma aguda, subaguda y
crnica. Edema localizado principalmente en el cuello y faringe en equinos y
cerdos. Enteritis en cerdos y perros.
34
BACTERIAS
B. cereus involucrado en problemas de intoxicacin alimentaria, mastitis y aborto.

B. subtilis intoxicacin alimentaria
B. licheniform lcera corneal
B. alvei locus americano
B. piliformis enfermedad de Tyzzer en ratones
Listeria
Son bacilos Gram positivos, facultativos, mviles (movimiento tambaleante
caracterstico). Saprfito del suelo, comunmente aislado de forrajes, en silados y
heces de diferentes especies de animales. Desarrollan sobre Agar sangre (Beta
hemlisis, serotipos patgenos), el aislamiento de L. monocytogenes puede
incrementarse realizando siembras peridicas (intervalos de 5-7 das) a partir de
triturados de muestras clnicas mantenidas en refrigeracin (puede multiplicarse a
4 C). La virulencia de una cepa puede demostrarse mediante la prueba de Anton.
-Especies importantes: Listeria monocytogenes: 15 serotipos
-Factores de virulencia: Resistencia a la fagocitosis (intracelular facultativo)
-Enfermedades en animales: Movimiento en crculos, incoordinacin y parlisis
(signos de encefalitis) en diferentes mamferos, aborto en bovinos y ovinos,
muerte sbita en aves. Los animales infectados pueden desarrollar monocitosis
(aumento en el nmero de monocitos en sangre).
Chlamydia
Son microorganismos anaerobios, Gram negativos con un ciclo caracterstico que
presenta dos fases: la forma infecciosa extracelular (cuerpo elemental) y la forma
de multiplicacin intracelular (cuerpo reticular). La forma extracelular es esfrica
de aproximadamente 0.25 um.Se prefiere la tincin de Gimnez a la de Gram, con
la que los cuerpos elementales se observan como cocos muy pequeos de color
rojo sin agrupacin definida. La fase intracelular est representada por
microcolonias constitudas por cuerpos elementales, cuerpos reticulares y formas
intermedias. Se observan mediante la tincin de Giemsa donde se distinguen
inclusiones basoflicas (moradas) caractersticas en el citoplasma de las clulas
infectadas. C. psittacci tiene como hospederos naturales al hombre, otros
mamferos y aves, las dos restantes al hombre solamente. Para su aislamiento
requieren sistemas biolgicos: animales de laboratorio (embriones de pollo, cuyes
y/o ratones), o cultivos celulares.
-Especies importantes: C. psittaci, C. pneumoniae, C. trachomatis.
-Enfermedades en animales: Asociados a cuadros neumnicos, conjuntivitis e
infecciones genitales en ovinos.
35
BACTERIAS
LA RESISTENCIA DE LAS BACTERIAS A LOS ANTIBITICOS.

Las bacterias sensibles a los antibiticos constituyen un recurso natural renovable
que se ha ido agotando en los ltimos cincuenta aos debido a la creciente
aparicin de cepas resistentes a muchos de ellos. Este proceso es la respuesta
evolutiva al empleo intensivo, continuado y abusivo de los antibiticos.
Investigaciones recientes indican que cepas de microorganismos que se han
vuelto resistentes a uno o ms antibiticos siguen sindolo a pesar de haber
cesado su exposicin a ellos. Esta situacin agrava el ya serio problema sanitario
planteado.
En el ao 1992, 13.300 pacientes internados en hospitales de los Estados Unidos
murieron afectados por infecciones debidas a bacterias resistentes a todos los
tratamientos antibiticos ensayados. Estadsticas de este tipo, junto a
observaciones tales como la existencia de estreptococos letales, de formas de
tuberculosis no tratables por antibiticos y de neumococos multirresistentes que
causan la muerte de nios y de pacientes hospitalizados, constituyen noticias que
aparecen con cierta frecuencia en los medios de comunicacin masiva.
Estas noticias revelan una grave situacin sanitaria: en un nmero creciente de
infecciones ningn antibitico resulta ya eficaz. El aumento de la frecuencia de la
resistencia a antibiticos es una observacin generalizada en la clnica mdica y
lleva a la alarmante conclusin de que los antibiticos, esas milagrosas drogas del
siglo XX, estn dejando de funcionar.
Desde la dcada del 40, la frecuencia de aparicin de resistencia ha ido creciendo
concomitantemente con la incorporacin y empleo de los distintos tipos de
antibiticos. Esta situacin se ha generado en gran parte debido al uso
indiscriminado y muchas veces desmedido de los antibiticos, no solo en la
medicina humana, sino tambin en veterinaria donde se los ha empleado
masivamente para prevenir infecciones y para aumentar el peso del ganado.
Los mecanismos de la resistencia bacteriana a antibiticos y los problemas
derivados de los mismos han sido ya tratados ampliamente en cursos de
epidemiologa pero resumiendo estos mecanismos pueden considerarse all dos
mecanismos generales que pueden tornar a las bacterias resistentes a los
antibiticos: la mutacin y la transferencia de genes de resistencia desde otras
bacterias. La resistencia no solo se transfiere entre bacterias de grupos
filogenticamente relacionados (es decir que han evolucionado de antepasados
comunes), sino tambin entre grupos que no lo estn. Como se detalla en el
recuadro, los procesos de transferencia pueden deberse a la transduccin, a la
conjugacin o a la transformacin. La dispersin tambin se ve muy favorecida
por la alta movilidad de las personas en el mundo actual, que hace que
portadores de cepas patgenas resistentes las diseminen en reas geogrficas
muy extensas. La resistencia que se evidencia en las bacterias patgenas puede
representar solo la punta del iceberg de un reservorio de cepas resistentes a
antibiticos en poblaciones de bacterias no patgenas
36
BACTERIAS
Antibiticos en
alimentacin
animal
Materia
fecal
Aguas
cloacales
Plantas,
verduras y
frutas
Pacientes
hospitalarios
Resistencia
bacteriana
Productos
crnicos
Poblacin
general
Fig.10. Transferencia de bacterias resistentes y

de genes de resistencia dentro de un ecosistema
Las mutaciones que dan lugar a la resistencia a distintos antibiticos pueden

ocurrir tanto en los genes localizados en el cromosoma de la bacteria como en
aquellos ubicados en otros elementos portadores de material gentico
denominados plsmidos. Muchos de estos genes estn estructurados como
casetes que se pueden insertar en estructuras ms complejas, los integrones, que
frecuentemente corresponden o son parte de elementos genticos mviles
denominados transposones. Estos ltimos pueden incorporarse al cromosoma o a
diferentes plsmidos, algunos de ellos transmisibles por conjugacin. As los
genes de resistencia pueden reasociarse y transferirse entre distintos elementos
genticos, entre distintas clulas y/o entre cepas bacterianas distintas, solos,
asociados entre s o ligados a otras estructuras genticas.
Cuando un antibitico est presente, las bacterias que le son resistentes tienen
una obvia ventaja en el proceso de seleccin evolutiva sobre las que no lo son y
en teora seran las nicas que sobreviviran. Pero tambin parecera razonable
suponer que, cuando el contacto con el antibitico desaparece, desaparece
tambin la ventaja selectiva de la resistencia con la consiguiente paulatina
disminucin de la frecuencia de las cepas resistentes. Esta presuncin parece
estar reforzada por las observaciones que sealan que las bacterias resistentes a
los antibiticos evidencian cambios en su metabolismo que representan un costo
adicional el que, cuando el antibitico est ausente, debera afectar
negativamente su competitividad con respecto a las cepas no resistentes en el
proceso de evolucin. Los mecanismos que conducen a la resistencia pueden
apreciarse en la Tabla 1.
1. Modificacin del blanco bioqumico del antibitico (es decir de estructura
bioqumica sobre la que este ejerce su accin). Un ejemplo de blanco son los
ribosomas. Algunos antibiticos ejercen su accin interaccionando con estos e
inhibiendo la sntesis de protenas.
2. Limitacin de la acumulacin del antibitico en la clula por disminucin de la
permeabilidad o por aumento de su transporte hacia el exterior.
3. Inactivacin del antibitico por modificacin de su estructura qumica
(acetilacin, fosforilacin, hidrlisis del ncleo activo, etc.).
37
BACTERIAS
Tabla 1: Algunos mecanismos bioqumicos de la resistencia a antibiticos.
MECANISMO
ANTIBIOTICOS
Inactivacin del antibitico

Disminucin permeabilidad o aumento
de la eliminacin del antibitico
Alteracin del blanco bioqumico:
Protenas de pared (PBP)
Peptidoglucanos
DNA girasa
RNA polimerasa
Protenas ribosomales
b-lactmicos
aminoglucsidos
cloranfenicol
tetraciclina
quinolonas
penicilinas
glucopptidos
quinolonas
novobiocina
rifampicina
estreptomicina y otros
aminoglucsidos
eritromicina
tetraciclina
cloranfenicol
BIBLIOGRAFIA:
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Prcticas del Curso de Bacteriologa y Micologa Veterinarias. Facultad de Med.
Vet. y Zoot. UNAM
Instituto Politcnico Nacional de Mxico, Departamento de Microbiologa.1995.
Manual de prcticas de Bacteriologa Veterinaria. Escuela Nacional de Ciencias
Biolgicas. I.P.N.
Yamasaki M., A. 2002. Las Bacterias. (En lnea): http://www.monografias.com
Las Bacterias.2002. (En lnea): http://www.arakis.es/~Iluengo/biologa1.htm
Las Bacterias.2002. (En lnea): http://asmusa.org/edcusrc/library/educ3.htm,
http://www.ciencia-hoy.retina.ar/hoy59

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BACTERIAS

Las bacterias constituyen las formas de vida ms tempranas que aparecieron en

-La membrana citoplasmtica, situada debajo de la pared, tiene permeabilidad

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Estafilococos.Agrupados en acmulos que semejan racimos de uvas. Su

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Fig.1.Esquemas de las diferentes formas de las bacterias

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propulsin flagelar, el tipo de movimiento variar con la disposicin de los flagelos

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el oxgeno: se trata entonces de una respiracin. Cuando el aceptor de hidrgeno

Las bacterias quimioauttrofas, utilizan compuestos inorgnicos reducidos como

Las bacterias fotohetertrofas, utilizan la

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Adems de los elementos indispensables para la sntesis de sus constituyentes y

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Fig.5. Reproduccin bacteriana por biparticin

La reproduccin y transferencia gentica pueden realizarse por :

Fig.6. Esquema del proceso de transformacin bacteriana

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Conjugacin: En este proceso el intercambio de material gentico necesita de un

Fig.7. Esquema del proceso de conjugacin gentica

Transduccin: En este caso la transferencia gentica (de ADN) de una bacteria a

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Salmonella, Shigella, Erwinia , Citrobacter (cocobacilos), Rhizobium, Azotobacter,

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importancia en la naturaleza es ciertamente menor. El papel de las bacterias no

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PRINCIPALES GENEROS BACTERIANOS PRESENTES EN VEGETALES

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de pigmentos caractersticos y sustancias antibacterianas del tipo de las

Mancha en "V" en hoja de

Zooglea saliendo de los haces

Fig.8. Fotografias de vegetales infectados con bacterias

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BACTERIAS ENCONTRADAS EN LOS ALIMENTOS

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pera y de manzana, crece a un pH 2,8 en etanol al 12-16%. Utilizados en la

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hortalizas, productos crnicos y alimentos guardados a temperaturas medias. P.

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contaminados con la bacteria; el segundo provoca cuadros de gastroenteritis de

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Es caracterstica del gnero la prueba de Catalasa negativa. Pruebas de

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-Enfermedades en animales: En general procesos supurativos.

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(alfa hemolticas o no hemolticas), donde crecen colonias mucoides o rugosas

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lo general mvil, acapsulados, no esporulados. Su hbitat es el tracto intestinal de

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-Factores de virulencia: Endotoxina (LPS),Cpsula citotoxica (P. multocida)