MACROMOLCULAS

Castro Martnez Eric Rafael

Licona Monroy Mariela
Grupo: 609

INDICE

Macromolcula
PROTEINAS
Estructura
Propiedades fsico-qumicas
Funciones
Difidencia o exceso de protenas
Lpido
CARACTERISTICAS
Clasificacin bioqumica
Funciones
Importancia para los seres vivientes
Carbohidratos
CARACTERISTICAS
Tipos de carbohidratos
Funciones
CARBOHIDRATOS EN SERES VIVOS

MACROMOLCULAS
Las macromolculas son molculas que tienen
una masa molecular elevada, formadas por
un gran nmero de tomos. Generalmente se
pueden describir como la repeticin de una o
unas pocas unidades mnimas o monmeros,
formando los polmeros.
Pueden ser tanto orgnicas como inorgnicas,
y se encuentran algunas de como inorgnicas,
y se encuentran algunas de gran relevancia
en el campo de la bioqumica, al estudiar las
biomolculas.

PROTEINAS
Las
protenas
son
molculas
formadas por cadenas lineales
de
aminocidos.
El
termino
protena proviene de la palabra
francesa protine y esta del griego
(proteios), que significa
'prominente, de primera calidad'.
Las
protenas estn formadas
por aminocidos los cuales a su vez
estn
formados
por
enlaces
pepiticos para formar esfingocinas.
Las protenas de todos los seres
vivos
estn
determinadas
mayoritariamente por su gentica.

ESTRUCTURA

Para el
estudio de la
estructura es
frecuente
considerar
una divisin
en cuatro
niveles de
organizacin,
aunque el
cuarto no
siempre est
presente.

PROPIEDADES FSICO-QUMICAS
Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los
enlaces fuertes y dbiles estn presentes. Si se
aumenta la temperatura y el pH se pierde la
solubilidad.
Capacidad electroltica: Se determina a travs de
la electroforesis, tcnica analtica en la cual si las
protenas se trasladan al polo positivo es porque su
molcula tiene carga negativa y viceversa.
Especificidad: Cada protena tiene una funcin
especfica que est determinada por su estructura
primaria.
Amortiguador de pH (conocido como efecto
tampn): Actan como amortiguadores de pH
debido a su carcter anftero, es decir, pueden
comportarse como cidos o como bases.

FUNCIONES
Debido a sus funciones, se pueden clasificar en:
1. Catlisis: Est formado por enzimas proteicas que se
encargan de realizar reacciones qumicas de una
manera ms rpida y eficiente. Procesos que resultan
de suma importancia para el organismo. Por ejemplo
la pepsina, encarga de degradar los alimentos.
2. Reguladoras: Las hormonas son un tipo de
protenas las cuales ayudan a que exista un equilibrio
entre las funciones que realiza el cuerpo. Tal es el
caso de la insulina que se encarga de regular
la glucosa que se encuentra en la sangre
3. Estructural: Este tipo de protenas tienen la funcin
de dar resistencia y elasticidad que permite
formar tejidos as como la de dar soporte a otras
estructuras. Este es el caso de la tubulina que se
encuentra en el citoesqueleto.

4. Defensiva: Son las encargadas de defender

al organismo. Glicoprotenas que se encargan

de producir inmunoglobulinas que defienden
al organismo contra cuerpos extraos.
5.Transporte: La funcin de estas protenas es
llevar sustancias a travs del organismo a
donde sean requeridas. Protenas como
la hemoglobina que lleva el oxgeno por
medio de la sangre.
6. Receptoras: Este tipo de protenas se
encuentran en la membrana celular y llevan a
cabo la funcin de recibir seales para que la
clula pueda realizar su funcin,
como acetilcolina que recibe seales para
producir la contraccin.

DIFIDENCIA O EXCESO DE PROTENAS

La deficiencia de protena es una causa importante

de enfermedad y muerte en el tercer mundo, puede
conducir a una inteligencia reducida o retardo
mental. En casos severos el nmero de clulas
blancas disminuye, de la misma manera se ve
reducida drsticamente la habilidad de
los leucocitos de combatir una infeccin.
Como el organismo es incapaz de almacenar las
protenas, el exceso de protenas es digerido y
convertido en azcares o cidos grasos.
El hgado retira el nitrgeno de los aminocidos, una
manera de que stos pueden ser consumidos como
combustible, y el nitrgeno es incorporado en la urea,
la sustancia que es excretada por los riones. Estos
rganos normalmente pueden lidiar con cualquier
sobrecarga adicional, pero si existe enfermedad
renal, una disminucin en la protena frecuentemente
ser prescrita, tambin puede causar la prdida
de calcio corporal,

LPIDO

Conjunto de molculas orgnicas

compuestas principalmente
por carbono e hidrgeno y en
menor medida oxgeno, aunque
tambin pueden contener
fsforo, azufre y nitrgeno.
Los lpidos son biomolculas muy
diversas; unos estn formados por
cadenas alifticas saturadas o
insaturadas, en general lineales,
pero algunos tienen anillos
(aromticos).

CARACTERISTICAS
En cuanto a su polaridad, los lipidos pueden ser:
Hidrfobos (apolares).
Anfiflicos/anfipticos (polares y apolares a un
tiempo).
Un grupo polar es un grupo funcional con una
distribucin electrnica que produce en la molcula
y en su entorno un momento dipolar apreciable; los
grupos polares son responsables de la afinidad por las
superficies polares, particularmente del agua, de ah
su carcter hidrfilo (o lipfobo).

CLASIFICACIN BIOQUMICA
Los lpidos son un grupo muy heterogneo que
usualmente se subdivide en dos, atendiendo a
que posean en su composicin cidos
grasos (lpidos saponificables) o no los posean
lpidos insaponificables.
Los lpidos insaponificables se dividen en
fosfolpidos y esteroides derivados del colesterol;
asimismo, los fosfolpidos se dividen en
fosfoglicridos y esfingolpidos.

Lpidos saponificables
Simples. Lpidos que slo contienen carbono,
hidrgeno y oxgeno. Acilglicridos. Son esteres de
cidos grasos con glicerol. Cuando son slidos se
les llama grasas y cuando son lquidos
a temperatura ambiente se llaman aceites.
Cridos(ceras).
Complejos Son los lpidos que, adems de
contener en su molcula carbono, hidrgeno y
oxgeno, contienen otros elementos como
nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como
un glcido. A los lpidos complejos tambin se les
llama lpidos de membrana pues son las principales
molculas que forman las membranas celulares.

FUNCIONES
Los lpidos desempean diferentes tipos de funciones
biolgicas:
Funcin de reserva energtica. Los triglicridos son la
principal reserva de energa de los animales ya que
un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las
reacciones metablicas de oxidacin.
Funcin estructural. Los fosfolpidos, los glucolpidos y
el colesterol forman las bicapas lipdicas de las
membranas celulares. Los triglicridos del tejido
adiposo recubren y proporcionan consistencia a
los rganos y protegen mecnicamente estructuras o
son aislantes trmicos.

Funcin transportadora. El transporte de lpidos

desde el intestino hasta su lugar de destino se
realiza mediante su emulsin gracias a los cidos
biliares y a las lipoprotenas.
Funcin Biocatalizadora. En este papel los lpidos
favorecen o facilitan las reacciones qumicas que
se producen en los seres vivos. Cumplen esta
funcin las vitaminas lipidias, las hormonas
esteroideas y las prostaglandinas.
Funcin trmica. En este papel los lpidos se
desempean como reguladores trmicos del
organismo, evitando que este pierda calor.
Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin
celular. Las vitaminas liposolubles son de
naturaleza lipdica (terpenos, esteroides);
las hormonas esteroides regulan el metabolismo y
las funciones de reproduccin; los glucolpidos
actan como receptores de membrana; etc.

IMPORTANCIA PARA LOS SERES VIVIENTES

Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que

significa que estas solo pueden ser digeridas,
absorbidas y transportadas en conjunto con las grasas
tambin estn las vitaminas insolubles. Las grasas son
fuentes de cidos grasos esenciales, un requerimiento
dietario importante. Las grasas juegan un papel vital
en el mantenimiento de una piel y cabellos saludables,
en el aislamiento de los rganos corporales contra el
shock, en el mantenimiento de la temperatura
corporal y promoviendo la funcin celular saludable.
Estos adems sirven como reserva energtica para el
organismo. El glicerol puede ser convertido por el
hgado y entonces ser usado como fuente energtica.
El contenido de grasas de los alimentos puede ser
analizado por extraccin. El mtodo exacto vara
segn el tipo de grasa a ser analizada, por ejemplo, las
grasas poli insaturadas y mono insaturadas son
analizadas de forma muy diferente.

Las grasas tambin sirven como un buffer muy til

hacia una gran cantidad de enfermedades. Cuando
una sustancia particular sea qumica o bitica,
alcanza niveles no seguros en el torrente sanguneo, el
organismo puede efectivamente diluir las sustancias
dainas almacenndolas en nuevo tejido adiposo.
Esto ayuda a proteger rganos vitales, hasta que la
sustancia daina pueda ser metabolizada y/o retirada
de la sangre.
Aunque es prcticamente imposible remover las
grasas completamente de la dieta, sera equivocado
hacerlo. Algunos cidos grasos son nutrientes
esenciales, significando esto que ellos no pueden ser
producidos en el organismo a partir de otros
componentes y por lo tanto necesitan ser consumidos
en pequeas cantidades. Todas las otras grasas
requeridas por el organismo no son esenciales y
pueden ser producidas en el organismo a partir de
otros componentes y que los lpidos son clulas
binarias del ser humano.

CARBOHIDRATOS

(Del griego "azcar")

son biomolculas compuestas
por carbono, hidrgeno y oxgeno y cuyas
principales funciones en los seres vivos son de
reserva energtica y estructurales. La glucosa,
el glucgeno y la celulosa son las formas biolgicas
primarias de almacenamiento y consumo
de energa; la celulosa tambin cumple con una
funcin estructural al formar parte de la pared
celular de las clulas vegetales, mientras que
la quitina es el principal constituyente
del exoesqueleto de los artrpodos.

CARACTERSTICAS
Los glcidos son compuestos formados en su mayor
parte por tomos de carbono e hidrgeno y, en una
menor cantidad, de oxgeno. Los glcidos
tienen enlaces qumicos difciles de romper de
tipo covalente, pero que almacenan gran cantidad
de energa, que es liberada cuando la molcula
es oxidada. En la naturaleza son un constituyente
esencial de los seres vivos, formando parte
de biomolculas aisladas o asociadas a otras como
las protenas y los lpidos, siendo los compuestos
orgnicos ms abundantes en la naturaleza.
La glucosa es sintetizada por las plantas verdes
mediante la fotosntesis a partir de materia inorgnica
(CO2 y H2O).
Los glcidos desempean dos papeles
fundamentales en los seres vivos. Por un lado son
molculas energticas de uso inmediato para las
clulas (glucosa) o que se almacenan para su
posterior consumo (almidn y glucgeno); 1g
proporciona 4kcal.

TIPOS DE CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS: Los glcidos ms simples, los
monosacridos, estn formados por una sola molcula;
no pueden ser hidrolizados a glcidos ms pequeos.
La frmula qumica general de un monosacridos no
modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier nmero
igual o mayor a tres, su lmite es de 7 carbonos.
DISACARIDOS: Los disacridos son glcidos formados
por dos molculas de monosacridos y, por tanto, al
hidrolizarse producen dos monosacridos libres. Los dos
monosacridos se unen mediante un enlace covalente
conocido como enlace glucosdic, tras una reaccin
de deshidratacin que implica la prdida de un tomo
de hidrgeno de un monosacrid y un grupo hidroxilo
del otro monosacrid, con la consecuente formacin
de una molcula de H2O, de manera que la frmula de
los disacridos no modificados es C12H22O11.

OLIGOSACARIDO: Los oligosacridos estn

compuestos por tres a nueve molculas de
monosacridos que al hidrolizarse se liberan. No
obstante, la definicin de cuan largo debe ser
un glcido para ser considerado oligo o
polisacrido vara segn los autores. Segn el
nmero de monosacridos de la cadena se
tienen los disacaridos ,pentasacridos, etc.
POLISACARIDOS: Los polisacridos son cadenas,
ramificadas o no, de ms de diez
monosacridos, resultan de la condensacin de
muchas molculas de monosacridos con la
prdida de varias molculas de agua. Su
frmula emprica es: (C6 H10 O5)n. Los
polisacridos representan una clase importante
de polmeros biolgicos y su funcin en
los organismos vivos est relacionada
usualmente con estructura o almacenamiento.

FUNCIN

Los glcidos desempean diversas funciones, entre las que

destacan la energtica y la estructura.
Glcidos energticos
Los mono y disacridos, como la glucosa, actan como
combustibles biolgicos, aportando energa inmediata a las
clulas; es la responsable de mantener la actividad de
los msculos, la temperatura corporal, la presin arterial, el
correcto funcionamiento del intestino y la actividad de
las neuronas. Los glcidos aparte de tener la funcin de
aportar energa inmediata a las clulas, tambin
proporcionan energa de reserva a las clulas.
Glcidos estructurales
Algunos polisacridos forman estructuras esquelticas muy
resistentes, como la celulosa de las paredes de clulas
vegetales y la quitina de la cutcula de los artrpodos.
Otras funciones
La ribosa y la desoxirribosa son constituyentes bsicos de
los nucletidos, monmeros del ARN y del ADN.
Los oligosacridos del glicocliz tienen un papel
fundamental en el reconocimiento celular.

CARBOHIDRATOS EN SERES VIVOS

La concentracin de glcidos en una persona, varan

desde los 8,3 a 14,5 g por cada kilogramo de peso
corporal. Se propone que el 55-60% de la energa diaria
que necesita el organismo humano debe provenir de
los glcidos, ya sea obtenidos de alimentos ricos
en almidn como las pastas o de las reservas del
cuerpo (glucgeno).
Los glcidos, por su fuerte carcter hidroflico se rodean
de partculas de agua ocupando ms espacio en las
clulas y son atacados ms fcilmente por las peores
enzimas hidrolticas que las protenas o las grasas y por
eso son una fuente de obtencin rpida de energa.
Las protenas y grasas son componentes vitales para la
construccin de tejido corporal y clulas, y por lo tanto
debera ser recomendado no malgastar tales recursos
usndolos para la produccin de energa.