ica papaya

Papaya

Carica papaya en Khler's Medicinal Plants, 18871897

Clasificacin cientfica
Reino:
Divisin:
Clase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Plantae
Magnoliophyta
Magnoliopsida
Brassicales
Caricaceae
Carica
Carica papaya

Carica papaya, es una especie de planta de la familia de las caricceas. Su fruto se

conoce comnmente como papaya o papayn,papayo en Canarias, mamn, meln
papaya, lechosa, meln de rbol o fruta bomba.
ndice
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1 Descripcin

2 Distribucin geogrfica

3 Propiedades

4 Usos

5 Produccin

6 Propagacin

7 Taxonoma

8 Nombre comn

9 Referencias

10 Bibliografa

11 Enlaces externos

Descripcin[editar]

Corte transversal del fruto (ntense loscarpelos).

La planta posee un tronco sin ramas (por lo general, slo ramifica si su tronco es herido),
de una altura entre 1,8 y 2,5 m, coronado por follaje en forma circular, provisto de
largos pecolos. El mismo conserva an en los especmenes maduros una textura
suculenta y turgente, escasamente blandosa, y presenta numerosas cicatrices
caractersticas, producto del crecimiento y cada consecutivas del follaje superior.
La savia es de consistencia lechosa (de aqu su nombre de lechosa), y txica en estado
natural para el ser humano, pudiendo producir irritaciones alrgicas con el contacto con la
piel. Esta savia lechosa contiene una enzima muy til, la papana, empleada como
ablandador de carnes: en las parrillas o barbacoas se emplea el jugo que fluye al cortar la
corteza de la lechosa verde para rociarlo sobre la carne a la cual deja sumamente tierna y
jugosa.
Las hojas de tipo palmeadas poseen largos pednculos y lbulos, midiendo las hojas hasta
24 cm de dimetro y los tallos alrededor de 61 cm. de largo.Alternas, aglomeradas en el
pice del tronco y ramas, de pecolo largo; ampliamente patentes, de 25-75 cm de
dimetro, lisas, ms o menos profundamente palmeadas con venas medias robustas,
irradiantes; la base es profundamente cordada con lbulos sobrepuestos; hay de 7-11
lbulos grandes, cada uno con la base ancha o un tanto constreido y acuminado, pice

agudo, pinatinervado e irregularmente pinatilobado. El haz de la hoja es de color verde

oscuro o verde amarillo, brillante, marcado en forma visible por las nervaduras hundidas de
color blanco amarillento y las venas reticuladas; por debajo es de color verde amarillento
plido y opaco con nervaduras y venas prominentes y visibles; el pecolo es redondeado
de color verde amarillento, teido con morado claro o violeta, fistular, frgil, de 25-100 cm
de largo y 0,5-1.5 cm. de grueso.

Flores del papayo.

Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos con flores femeninas,
otros con flores hermafroditas y otros con flores masculinas. Las flores femeninas tienen
un cliz formado por una corona o estrella de cinco puntas muy pronunciada y fcil de
distinguir. Encima de ste se encuentra el ovario, cubierto por los spalos; stos son cinco,
de color blanco amarillo, y cuando muy tiernos, ligeramente tocados de violeta en la punta;
no estn soldados. Los estigmas son cinco, de color amarillo, y tienen forma de abanico.
Los frutos de este pie son grandes y globosos. Las flores hermafroditas tienen los dos
sexos y el rbol que las posee tiene a su vez tres clases de flores diferentes. Una llamada
pentandria, parecida a la flor femenina, pero al separar los ptalos se aprecian cinco
estambres y el ovario es lobulado. Los frutos de esta flor son globosos y lobulados. Otro
tipo de flor es la llamada elongata y tiene diez estambres, colocados en dos tandas; la flor
es alargada y de forma cilndrica, al igual que el ovario, dando frutos alargados. El ltimo
tipo de flor es la intermedia o irregular, no es una flor bien constituida, formando frutos
deformes. Las flores masculinas crecen en largos pednculos de ms de medio metro de
longitud y en cuyos extremos se encuentran racimos constituidos por 15 - 20 florecillas.
Las flores estn formadas por un largo tubo constituido por los ptalos soldados, en cuyo
interior se encuentran 10 estambres, colocados en dos tandas de a cinco cada una. La flor
tiene un pequeo pistilo rudimentario y carece de estigmas. Estas flores no dan frutos,
pero si lo hacen son alargados y de poca calidad.Los frutos y las flores se desarrollan en
racimos justo debajo de la insercin de los tallos de las hojas palmeadas.
Los frutos poseen una textura suave y una forma oblonga, y pueden ser de color verde,
amarillo, naranja o rosa. Pudiendo pesar hasta 9 kg, en la mayora de los casos no suelen
pesar ms de 500 o 600 g, especialmente en una variedad de cultivo de plantas enanas,
muy productivas y destinadas generalmente a la exportacin, por su mayor duracin
despus de la cosecha y antes de su consumo. La talla de los frutos disminuye en funcin
de la edad de la planta. Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilndrica, grande, carnosa,
jugosa, ranurada longitudinalmente en su parte superior, de color verde amarillento,

amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, de una celda, de color anaranjado o rojizo
por dentro con numerosas semillas parietales y de 10 - 25 cm o ms de largo y 7-15 cm o
ms de dimetro. Las semillas son de color negro, redondeadas u ovoides y encerradas en
un arilo transparente, subcido; los cotiledones son ovoide-oblongos, aplanados y de color
blanco.
No es planta exigente en cuanto a suelos, pudiendo desarrollarse en cualquier terreno
abandonado o incluso en alguna maceta grande. Es una de las plantas ms productivas
con relacin a su tamao ya que siempre tiene flores y frutos al mismo tiempo. El
desarrollo de los frutos produce la cada de las hojas inferiores, por lo que quedan siempre
al descubierto por debajo de las hojas.

Distribucin geogrfica[editar]
Es una planta de origen centroamericano, conocida y empleada en casi
toda Amrica desde hace varios siglos, aunque hoy da se cultiva en muchos pases de
otros continentes, principalmente, en Asia y frica. Antes de la llegada de los europeos,
en Mxico se le daba el nombre chichihualtzapotl, que ennhuatl significa
zapote nodriza, y era un fruto especialmente relacionado con la fertilidad.

Planta de papaya mostrando en detalle los frutos, las hojas y las cicatrices dejadas en el tronco por el
desprendimiento de las hojas.

Originaria de los bosques de Mxico, Centroamrica y del norte de Amrica del Sur, la
planta de la papaya se cultiva en la actualidad en la mayora de los pases de la zona
intertropical del orbe.
La especie presenta dioecia naturalmente, pero la seleccin artificial ha producido
especmenes hermafrodita Amrica Central (Sur de Mxico). Actualmente se cultiva
en Florida, Hawi, frica Oriental, Sudfrica, Ceiln, India, Islas Canarias, Archipilago
Malayo yAustralia.

Propiedades[editar]
La papaya es conocida como fruta de consumo, tanto en forma directa como en jugos y
dulces (elaborados con la fruta verde cocinada con azcar), y tiene unas magnficas
propiedades para facilitar la digestin de alimentos de difcil asimilacin, debido a su alto
contenido de papana. De esta enzima llamada papana se producen ms de 1000
toneladas anuales en el mundo entero. La utilidad de dicho producto derivado est en la
fabricacin de cerveza, cosmticos e industria alimenticia.
Es eupptico-digestivo, coadyuvante de la cicatrizacin; antiinflamatorio, antihelmtico. Las
semillas son vermfugo, emenagogo. Especialmente interesantes
contra ancylostomas, scaris, trichuris y strongyloides.1
Indicado para dispepsias hiposecretoras. Prevencin de la arteriosclerosis y
tromboembolismos. Parasitosis intestinales. Tpicamente es usado para heridas y
ulceraciones trficas con restos inflamatorios o necrticos, fornculos.

Al manipular la papana en polvo se deben proteger los ojos, por la posibilidad de

produccin de ulceraciones corneales, debidas a su accin queratoltica.
Se usa el ltex, obtenido por incisin de los frutos.1

Usos[editar]
Papayas, crudas
Valor nutricional por cada 100 g

Energa 40 kcal 180 kJ

Carbohidratos

10.82 g

Azcares

7.82 g

Fibra alimentaria

1.7 g

Grasas

0.26 g

Protenas

0.47 g

Retinol (vit. A)

47 g (5%)

-caroteno

274 g (3%)

Tiamina (vit. B1)

0.023 mg (2%)

Riboflavina (vit. B2)

0.027 mg (2%)

Niacina (vit. B3)

0.357 mg (2%)

cido pantotnico (vit. B5)

0.191 mg (4%)

Vitamina B6

0.038 mg (3%)

cido flico (vit. B9)

37 g (9%)

Vitamina C

60.9 mg (102%)

Vitamina E

0.3 mg (2%)

Vitamina K

2.6 g (2%)

Calcio

20 mg (2%)

Hierro

0.25 mg (2%)

Magnesio

21 mg (6%)

Manganeso

0.04 mg (2%)

Fsforo

10 mg (1%)

Potasio

182 mg (4%)

Sodio

8 mg (1%)

Zinc

0.08 mg (1%)

% CDR diaria para adultos.

Fuente: Papayas, crudas en la base de datos de nutrientes de USDA.

Es uno de los frutos ms importantes y de mayor consumo. Muy apreciada por sus
propiedades nutritivas y su delicado sabor. Ideal para regmenes, por contener vitaminas
B1, B2 y Niacina o B3, todas del Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato
digestivo; fortifican el msculo cardaco; protegen la piel y el cabello y son esenciales para
el crecimiento. Contiene tambin vitaminas A y C, es rica en minerales como Calcio,
Fsforo, Magnesio, Hierro, Azufre, Silicio, Sodio y Potasio. Por otra parte tiene bajo valor
calrico, cerca de 40 caloras por cada 100 gramos de fruta. El contenido de fibra mejora la
digestin. Tiene propiedades astringentes. Asimismo, su cscara contiene una sustancia,
la papana, que tiene mltiples usos. La papaya tambin es un fuente de licopeno,
conteniendo unas 1800 g cada 100 g.2
El fruto es usualmente consumido crudo, sin su cscara o sus semillas. El fruto verde
inmaduro de la papaya puede ser consumido en ensaladas y estofados. Posee una
cantidad relativamente alta de pectina, la cual puede ser usada para preparar mermeladas.
La papaya verde es usada en la cocina Thai ya sea cruda o cocinada. En la cocina criolla
de Venezuela se usa la lechosa verde para hacer dulce de lechosa secndo las tajadas
primero y luego cocinndolas en un melado de papeln.
Las semillas negras tienen un sabor fuerte pero son comestibles. Algunas veces son
molidas y usadas como substituto de lapimienta negra. En algunas partes de Asia las hojas
jvenes de la papaya son hervidas y consumidas como espinaca. En algunas partes del

mundo las hojas son preparadas como t para ser consumidas como prevencin de
la malaria, aunque no existe evidencia cientfica real de la efectividad de este tratamiento.
En Cuba es costumbre consumirla madura (muchos le agregan azcar) pero como
tambin se elaboran dulces con ella, se emplean las maduras y las pintonas (ni verdes ni
maduras)
La zona de la Regin de Coquimbo del centro norte de Chile (Ovalle, La Serena), es
famosa por su produccin de papayas chilenas o Chilean carica, de la variedad Carica
candamarcensis o Pubescens, que se caracteriza por ser muy aromtica, de color amarillo,
tamao pequeo, piel delgada y de alto valor nutritivo-funcional: enzima papana que
complementa la digestin y asimilacin de protenas, eliminacin de toxinas del sistema
digestivo, fibra para la eliminacin de azcar, vitamina C como antioxidante.
En el Noreste Argentino y Sur de Paraguay es muy comn consumir la Papaya o "Mamn"
(como se lo denomina en la zona) crudo con un poco de azcar o preparando en almbar,
en un proceso de hervido con azcar y bicarbonato por varias horas. El producto final es
exquisito y se lo acompaa con algn queso en el postre. Cabe destacar que dicho
producto tambin se consume en Venezuela (donde se le da el nombre de dulce de
lechosa) mayormente en poca de Navidad. Se sustituye el azcar por panela (papeln) y
se aaden clavos de olor.

Produccin[editar]
Pas

Produccin (2011)3
(miles de toneladas)

India

4.180

Brasil

1.854

Indonesia

958

Repblica Dominicana

891

Nigeria

760

Mxico

634

Repblica Democrtica del Congo

280

Tailandia

212

Guatemala

205

Filipinas

157

Propagacin[editar]
Propagacin vegetativa.
Se realiza mediante esquejes obtenidos de las ramificaciones del arbolito de forma artificial
ya que el papayo no se ramifica hasta cuando tienen tres o cuatros aos. Los rboles
viejos sufrirn la operacin de desmoche o eliminacin de la cabeza o cogollo del rbol,
provocando as la produccin de ramas o cogollos laterales. Los esquejes sern los brotes
de 25-30 cm que se cortan y se cauterizan con agua caliente a unos 50 C. Estos esquejes
se plantan en macetas que se colocan en lugares protegidos de los rayos solares y con
humedad hasta la emisin de races. Este mtodo de propagacin es muy laborioso y
costoso ya que implica el mantenimiento de plantaciones de ms de tres aos para la
obtencin de plantas madre.
Propagacin por semilla.
Es la forma ms econmica y fcil de propagar el papayo. Se obtendrn distintos
resultados, segn se empleen semillas procedentes de rboles femeninos fecundados con
papayos masculinos o semillas procedentes de rboles femeninos y hermafroditas. El
poder germinativo de las semillas del papayo suele ser corto, por lo que se har una
siembra lo ms cerca posible a la poca de recoleccin. Esta siembra puede ser directa
sobre el terreno o previa en semillero. La siembra en semillero se har empleando
macetas de turba y plstico negro de 10 cm de dimetro y 15 cm de profundidad. La tierra
del semillero deber mantenerse hmeda, cuando las plantitas tengan unos 10-15 cm
(unos dos meses despus de la siembra) de altura se trasplantarn al terreno de cultivo