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  • Espumas

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    tipos, tecnicas y metodos usados para hacer espumas

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    de 1

    UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

    (Sepulveda, 2003)
    ESPUMAS

    TIPOS

    METODOS

    TECNICAS

    ESPUMAS
    SALADAS

    1. ELEGIR EL
    SABOR

    BATIDO

    ESPUMAS
    DULCES

    2. DEFINIR LA
    DENSIDAD

    EMULSION

    FRIAS

    3. CONCRETAR
    EL USO

    USO DE SIFON

    GRASA

    CLARAS

    CALIENTE

    CLARAS

    FECULAS

    GELATINA

    BIBLIOGRAFIA
    Sepulveda, C. (2003). slidesshare. Obtenido de
    http://es.slideshare.net/claudioosmansotosepulveda/espumas-el-bulli-ebook-spanish

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