COSTILLAR DE CERDO ASADO

Ingredientes
1. Costillar de cerdo (1)
2. Cerveza (1 botelln)
3. Agua (4-5 vasos)
4. Sal
5. Pimienta negra
6. Ajos (5-6)
7. Mantequilla (1 cs)
8. Azcar moreno (2 cs)
9. Miel (1 cs)
10. Organo (2 cs)
11. Ktchup (2 cs)
12. Caldo de carne (250 ml)
13. Salsa de tomate (4 cs)
14. Patatas fritas, salsa alioli y ensalada para acompaar.

Elaboracin
1. Calienta el horno a 180 C
2. En la bandeja de abajo vierte la cerveza
3. En la rejilla coloca el costillar con el hueso hacia abajo. Salpimienta. Dale la
vuelta al costillar y salpimienta dejndolo con el hueso hacia arriba. Introduce
las bandejas y cierra el horno para asar el costillar durante una hora. Cada
cierto tiempo (cada 15 m por ejemplo) comprueba que la bandeja inferior tiene
lquido. Si faltase aade un vaso de agua.
4. Pela y pica los ajos en trocitos pequeos.
5. Pon una sartn al fuego (6/10) con la mantequilla y los ajos picados. Aade el
azcar, la miel, el organo, el ktchup, sal y pimienta molida, el caldo y la
salsa de tomate. Mzclalo todo bien y deja reducir unos 12 minutos. Apaga el
fuego y deja enfrar. Al final quedara una salsa espesa.
6. Saca las bandejas del horno y vierte la salsa de la sartn sobre el costilla.
Esprcelo por todo el lado superior (el de los huesos que es el que est hacia
arriba). Pon el horno al mximo con el gratinador. Introduce las bandejas,
cierra el horno y deja gratinar unos 15 minutos.
7. Dale la vuelta al costillar, vierte salsa sobre este lado y esprcela con la
brocha por todo l. Cierra el horno y deja gratinar otros 15 m.
8. Pasado este tiempo abre el horno, saca las bandejas y deja reposar.
9. Mientras tanto aprovecha los restos de salsa de la sartn y ponlos al fuego.
Aade todo el contenido de la bandeja del horno y a fuego fuerte deja que
reduzca bastante hasta conseguir una salsa espesa (salsa BBQ). chala a una
salsera.
10. Acompaa la carne con unas patatas fritas, con la salsa BBQ obtenida, con un
poco de salsa alioli y con un poco de ensalada.
cs = cucharada sopera