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Ojos de buey (solomillo relleno)

Ingredientes principales
1 solomillo de cerdo 2-3 huevos cocidos Tiras de beicon Pimientos del piquillo 1 cebolla grande 1 diente de ajo 1 zanahoria 1 copita brandy 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva aurel !al Pimienta negra molida Patatas "ritas para acompa#ar

Preparacin de la receta Para preparar la receta de $jos de buey %solomillo relleno& e mandaremos al carnicero que nos abra el solomillo' para rellenar( !alpimentamos la carne y procedemos a su relleno( )ejaremos libres los bordes de la misma' para que al enrollarla no nos sobresalgan los ingredientes del interior( Ponemos sobre la carne las tiras de beicon a lo ancho' las lonchas de queso' el pimiento de piquillo' el huevo cocido entero y comenzamos a enrollar con hilo de bramante( *ste proceso resulta un poco complicado' sobre todo al llevar el huevo entero' ya que tiende a escurrirse' hay que tener mucho cuidado y sobre todo paciencia( +ue cada cual lo enrolle como tiene en tradici,n( -na vez bien prensada la carne la salpimentamos y doramos en la sart.n con abundante aceite caliente( /uando est. lista sacamos y reservamos( Para la salsa0 en el mismo aceite de dorar la carne %si es demasiado quitaremos un poco&' pochamos la cebolla' el ajo y la zanahoria' echaremos una pizca de sal al conjunto para que las verduras suden( /uando ya est.n listas echamos el brandy' dejamos evaporar el alcohol y echamos el vino blanco' el laurel y la sal( )amos unos hervores y metemos el rollo de carne' cubrimos con un poco de agua %si "uera necesario& y dejamos cocer a "uego medio' d1ndole la vuelta de vez en cuando durante 1 2ora' apro3( Acompa#amos con unas patatinas "ritas' pur. de patata o pocillo de arroz blanco' esto va en gustos( *spero que os guste y a dis"rutar(

To prepare the recipe portholes (stuffed sirloin) We will send the butcher to open our tenderloin to fill . Salt and pepper the meat and proceed to their fill . We'll free the edges thereof , so that we do not project to roll it inside the ingredients . We put on the meat bacon strips widthwise slices of cheese , piquillo peppers , whole boiled egg and began to roll with twine . This process is a bit complicated, especially when carrying the whole egg, as it tends to slip , you ha e to be ery careful and abo e all patience. !et each roll as it is in tradition. "nce pressed the flesh well salpimentamos and gilded in the pan with hot oil . When ready remo e and reser e . #or the sauce $ %n the same oil, brown the meat ( if too will remo e a little) , poached onion , garlic and carrots, we'll ta&e a pinch of salt to the egetables together to sweat . When they are ready pour the brandy, let the alcohol e aporate and pour the white wine , bay leaf and salt. We boils and introduce a meatloaf , co er with a little water (if necessary ) and coo& o er medium heat , turning occasionally for ' hour, appro(. We partnered up with some potato patatin , mashed potatoes or white rice well , it is in taste . )ope you li&e and enjoy.

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