Chaya

Planta de la familia de las euforbiceas. Arbusto liso, de dos a tres metros de alto. Presenta ramillas delgadas de un centmetro
de dimetro; corteza gruesa, casi blanca, con algunos pelillos algo urticantes; hojas con largo peciolo. Oblongas, con tres lbulos
de la parte media hacia arriba; in!orescencia con tres ramas; y brcteas muy pe"ue#as, casi in$isibles.%s una planta muy
apreciada por sus hojas comestibles, usadas desde la &poca de los antiguos mayas, seg'n la(elacin de las cosas de )ucatnde
fray *iego de +anda.
Planta de la familia de las euforbiceas. Arbusto liso, de dos a tres metros de alto. Presenta ramillas delgadas de un centmetro
de dimetro; corteza gruesa, casi blanca, con algunos pelillos algo urticantes; hojas con largo peciolo. Oblongas, con tres lbulos
de la parte media hacia arriba; in!orescencia con tres ramas; y brcteas muy pe"ue#as, casi in$isibles.%s una planta muy
apreciada por sus hojas comestibles, usadas desde la &poca de los antiguos mayas, seg'n la(elacin de las cosas de )ucatnde
fray *iego de +anda.
,uchas familias yucatecas la comen cocida o frita o re$uelta con pol$o de semillas de calabaza, sin embargo hoy da se le han
encontrado mil aplicaciones en la cocina del sureste, incluyendo el agua de chaya, "ue se usa con -nes desinto.icantes.
+a medicina popular dice "ue la chaya se toma contra el estre#imiento y los males diur&ticos.
Contiene fsforo, calcio, $itaminas A y / y se encuentra solamente en la pennsula de )ucatn.
0e le conoce tambi&n con los nombres $ernculos dechaya mansa,chay, chaya coly1e1i2chay.
La Chaya y sus beneficios.
CARACTERSTICAS
Nombre comn: CHAYA
Nombre cientfico: Cnidoscolus chayamansa
Familia: Euphorbiaceae
Parte utilizada: Hoa
Caractersticas: Arbusto de hoas de ! picos" l#te$ fecundo
%onas apropiadas: &uelos drenados" buena humedad y luminosidad
'osis recomendada: ( a ) hoas por da" licuado" sopas o ensaladas
*a Chaya proporciona enormes +entaas al or,anismo humano" entre sus beneficios est# la
re,ulaci-n de la presi-n" meora la circulaci-n san,unea" reduce el peso y aumenta el calcio"
por lo .ue muchas personas en nuestro pas" la consumen como planta medicinal/
Esta planta como infusi-n acta fa+orablemente sobre las dolencias del or,anismo humano"
sin producir efectos ne,ati+os/ *a planta de la chaya no necesita mayores cuidados" resiste
temperaturas altas" necesita de rie,o dos +eces por semana y por ser ornamental puede
sembrarla en el ardn de su casa/
E$iste una ,ran +ariedad de plantas alimenticias y medicinales" .ue poseen efectos
asombrosos para una buena salud y nutrici-n/ Ellas contienen una notable cantidad de
+itaminas" sales minerales" oli,oelementos y enzimas para beneficio del cuerpo humano0 se
trata de importantes sustancias .ue forman un fitocompleo" y acta fa+orablemente sobre
mltiples dolencias del or,anismo humano" sin producir efectos ne,ati+os/
1na de estas plantas e$.uisitas es la Chaya 23atropha urens" *in4" conocida en la len,ua maya
como chay/ Fue introducida en Cuba como
Chaya de 56$ico" y es un arbusto herb#ceo" .ue pertenece a la familia de las Euforbi#ceas"
alcanza una altura de ( a7 m" presenta hoas
lar,as" pecioladas" e inflorescencia blanca/
Esta planta esta asociada con la cultura maya" pues era consumida en mezcla con maz y
semillas de calabaza" simulando a un tamal0 el prop-sito era lo,rar el e.uilibrio nutricional a
tra+6s de este alimento medicinal/ 8ale destacar .ue por +arios si,los" constituy- la f-rmula
ma,istral para la alimentaci-n maya/

Chaya como alimento y medicina
En 56$ico" actualmente se consumen las hoas tiernas en la cocina tradicional" utilizando +ariadas formas de presentaci-n" como ensaladas" ,uisos" sopas" infusiones y hasta
refrescos0 Puede decirse .ue son muy interesantes las recetas de Chaya acompa9adas con tortillas de maz" hue+os" .ueso y frol de soya/
En Ecuador se lo utiliza desde hace muchos a9os" como e$tracto para t60 as tambi6n en la cocina como complemento de ciertas comidas0
incluso muchos la consumen por su contenido medicinal para enfermedades del cerebro" artritis y diabetes/
*os nutricionistas manifiestan .ue la Chaya proporciona enormes beneficios al or,anismo humano" pues meora la circulaci-n san,unea"
re,ula la presi-n" facilita la di,esti-n" recupera la +isi-n" desinflama las +enas y hemorroides" combate el estre9imiento" ayuda a la e$pulsi-n de orina y leche materna" baa el ni+el
de colesterol y #cido rico" reduce el peso" pre+iene la tos" aumenta el calcio en los huesos" descon,estiona y desinfecta los pulmones" pre+iene la anemia" meora la memoria y
las funciones del cerebro" y combate la artritis y la diabetes/
*a Chaya cura las infecciones de la ,ar,anta" enfermedades de la piel" dientes" encas y la len,ua/ A los ni9os los ayuda en el crecimiento y
desarrollo de huesos y msculos" y a las mueres les da fuerza en el perodo crtico de la menstruaci-n/

:tra manera deliciosa de ser+rselo" es en forma t6" pues +ale decir .ue la infusi-n de hoas de Chaya proporciona una instant#nea recuperaci-n de ener,a con efectos
desestresantes" por su rico contenido de +itamina A" +itamina ;" f-sforo" calcio" hierro" protenas y minerales/ 1na infusi-n de hoas de Chaya proporciona una instant#nea
recuperaci-n de ener,a adem#s de los efectos desestresantes/
Como se culti+a
*a planta de Chaya no necesita mayores cuidados0 resiste temperaturas altas" pero debe re,arse dos +eces por semana0 crece f#cilmente y es
una planta ornamental" inclusi+e de ardn" debe sembrarse en un lu,ar donde reciba la luz directa del sol/ Esto facilita su crecimiento y permite .ue crezca fuerte y saludable0 la
pla,a m#s comn es el ,usano co,ollero" .ue se lo controla mezclando ab-n" a" ao e hi,uerilla" aplic#ndolo directamente a la planta/
Para sembrar la Chaya" se cortan ramas maduras de diez centmetros a un metro de lar,o" y se introducen en la tierra" en forma horizontal" con
suelo hmedo/ *a distancia entre una planta y otra debe ser de ochenta centmetros" por un metro entre surcos/
1na +ez sembrada la +arita de Chaya" los primeros brotes de crecimiento comienzan entre dos y seis semanas0 estos se presentan +i,orosos" pero
un tanto lentos en el crecimiento/ A los cuatro meses de haberse plantado se acelera el crecimiento lle,ando alcanzar hasta cinco metros de altura/ *as hoas se pueden cosechar
durante todo el a9o" a partir de .ue ten,an entre <= y (= centmetros de lar,o/
Consuma Chaya y +er# resultados asombrosos en su alimentaci-n y en su salud" en muy corto tiempo/
En los alimentos y como medicina" proporciona cuantiosos beneficios al or,anismo humano/ Entre ellos est# el meorar la circulaci-n san,unea" ayudar a la di,esti-n" a la +isi-n"
desinflamar las +enas y hemorroides" baar el ni+el de colesterol" ayudar a reducir el peso" pre+enir la tos" aumentar el calcio en los huesos" descon,estionar y desinfectar los
pulmones" pre+enir la anemia" meorar la memoria y las funciones del cerebro" y combatir la artritis y la diabetes/
Adem#s" la chaya es m#s rica en hierro .ue la espinaca y es una poderosa fuente de calcio y potasio/ Crece muy f#cilmente y es una hermosa planta .ue sir+e de adorno en
cual.uier huerto o inclusi+e en un ardn y se puede acomodar de manera .ue forme un borde alrededor de un camino/
En la pennsula de Yucat#n es muy f#cil encontrarla" pues se +ende en casi todos los mercados y supermercados" su nombre bot#nico es Cnidoscolus Chayamansa/
&e consume de muchas maneras" como su hoa es blanda se puede a9adir a las sopas" pastas" salsas" ensaladas" hue+os" panes" en fin a todo lo .ue se nos pueda ocurrir" no
tiene un sabor fuerte" as .ue es s-lo como un condimento m#s/ Para obtener meores resultados hay .ue cocinarla a fue,o lento/
1na deliciosa manera de tomarla es en forma de t6/
5uchos afirman con tenacidad sobre su poder de sanaci-n" pero >realmente es esta planta lo .ue se piensa?
*a chaya o @planta mila,rosaA" como comnmente se le conoce en la Bsla" ha ,anado ,ran popularidad entre adultos y personas con di+ersos padecimientos debido a la enorme
cantidad de atributos .ue se le adudican/
'esde el c#ncer" la diabetes" alta presi-n" el colesterol" la obesidad y el estre9imiento/// todos son al,unos de los padecimientos .ue se ale,a estabiliza la planta entre sus m#s
fieles usuarios/
&e,n estudios cientficos" 6sto se debe al alto contenido de protenas y nutrientes .ue se pueden deri+ar de sus hoas" las cuales sir+en para reparar la deficiencia en la
alimentaci-n" problema .ue afecta en un alto porcentae a la poblaci-n y es el causante principal de muchas dolencias ,ra+es/
Conforme a Eliseo Corres" autor de @El pro,reso de nue+as cosechasA" la chaya es mucho m#s nutriti+a en comparaci-n .ue la espinaca" uno de los +e,etales con m#s alto
contenido en nutrientes/
Dramo por ,ramo" sostiene" la chaya pro+ee sobre un cinco por ciento m#s de protenas" fibra cruda" calcio" hierro" +itamina C y caroteno" con+irti6ndola en la planta m#s
alimenticia .ue cual.uier otro +e,etal +erde/
&e,n in+esti,aciones" la planta oriunda de la Pennsula de Yucat#n en 56$ico" ser+a inicialmente como fuente de ener,a a los mayas" .uienes la incluan en su dieta diaria para
poder subsistir en medio de la crueldad .ue e$perimentaron en tiempos de la con.uista espa9ola/
Cestimonio de ,ran esperanza
'e acuerdo con Carlos :li+er" un o+en ponce9o sobre+i+iente de leucemia desde hace <E a9os" la planta ha sido la cla+e de su sobre +i+encia/
@'esde .ue me la dieron a tomar" mi salud cambi- totalmente/ Fecientemente +ol+ a realizarme un estudio completo y todo sali- normal ,racias a 'ios/ Ahora" debido a la planta
no padezco ni de catarro ni de asma" de los cuales tambi6n sufraA" afirm- :li+er" .uien no repara en re,alar la chaya a todo el .ue la necesite/
&e,n cont- a *a Perla del &ur" su testimonio ha ser+ido a muchas personas" procedentes de todos los puntos de la Bsla e incluso del e$tranero" a tomar la decisi-n de probar la
infusi-n .ue se e$trae de la planta" dando as sorprendentes resultados/
@'esde .ue se dio a conocer mi caso" muchsima ,ente ha +enido a mi casa a pedirme la planta y yo se las re,alo por.ue siento .ue es mi misi-n" ya .ue de la misma forma .ue a
m me la re,alaron y me san-" yo no ten,o reparos en hacerlo tambi6nA" ase+er-/
Asimismo" Fal 5edina" instructor atl6tico en la &ecretara de 'eportes en Ponce" afirm- haber e$perimentado los beneficios .ue pro+ee la planta" ya sea consumi6ndola en
ensalada o en infusi-n/
@Al i,ual .ue Carlos" .uien ha meorado si,nificati+amente desde .ue la usa" la planta me ha ser+ido para optimizar mi sistema y sentirme con m#s ener,a" ya .ue es una de sus
principales funcionesA" indic- 5edina de )7 a9os de edad/
A uicio de 5edina" la planta arrib- a Puerto Fico con el prop-sito de sanar enfermedades compleas como el c#ncer o la diabetes y hasta el presente 6se ha sido su resultado/
@*a planta lle,- a la zona de manos de un compa9ero cuya esposa lo haban desahuciado por c#ncer y san- completamente al tomar la chaya/ Cuando lle,- a mis manos me
acord6 de Carlos y as fue como 6l se restableci- tambi6n de su c#ncer y ahora en a,radecimiento la reparte a los dem#s/
Cruda o en infusi-n
&e,n anotan ambos" la meor forma de probar la chaya es por medio de su infusi-n" la cual posee un sabor +e,etal sua+e" comparado al de la lechu,a/
Para obtener la misma" se recomienda sumer,ir ocho hoas en un ,al-n de a,ua .ue ya haya her+ido por un minuto" preferiblemente en un recipiente de cristal o de barro/
@&i se desea preparar la infusi-n lo meor es .ue toda persona .ue no sea diab6tica o hipertensa prepare su a,ua con ocho hoas/ *o primero a realizar es her+ir un ,al-n de a,ua
en una olla de cristal o de barro" cuando comience a her+ir se apa,a la estufa y se echan las hoitas y se dea .ue reposen hasta obtener la infusi-n de color amarillo claroA" e$plic-/
'e acuerdo con 5edina" si se es diab6tico o hipertenso" se debe de preparar la bebida con cuatro hoas solamente para e+itar .ue el azcar bae de su ni+el normal o comerla en
ensalada fresca/
@Es importante tomar el primer +aso antes del desayuno para .ue el sistema comience a limpiarse" lue,o se bebe unto al almuerzo y la cena/ &olamente tres +eces al daA" a9adi-
:li+er" .uien diariamente recibe en su residencia en el barrio 5a,ueyes a decenas de personas en busca de la planta mila,rosa/
&in embar,o" su consumo en e$ceso podra hacer m#s da9o .ue bien/
*a Chaya" una planta oriunda de 56$ico .ue inicialmente sir+i- de sustento para la ci+ilizaci-n 5aya" ha ,anado popularidad en la Bsla en a9os recientes entre personas .ue
ase,uran es una @planta mila,rosaA/
No obstante" se,n e$plic- 3aime 5attas 5urias" to$ic-lo,o y catedr#tico del 'epartamento de Farmacolo,a y Co$icolo,a de la Escuela de 5edicina en Ponce" la Chaya contiene
#cido hidroci#nico" un compuesto relacionado al cianuro .ue" de ser consumido en cantidades e$cesi+as" puede pro+ocar into$icaci-n/
@&i una persona lo consume crudo 2Chaya4" est# introduciendo #cido hidroci#nico a su cuerpo y si consume 6sto repetidamente en su dieta diaria o frecuentemente" estar#
in,iriendo una dosis bien altaA" ad+irti-/
@*a moderaci-n es importante en todo/ Aun las cosas buenas" si se lle+an a un e$tremo" pueden hacer da9oA" continu-/
Entre los efectos .ue puede producir una into$icaci-n con #cido hidroci#nico fi,uran reacciones al6r,icas en la piel" incluyendo erupciones" cansancio y fati,a cr-nica" adem#s
alteraciones a lar,o plazo en el sistema ner+ioso central/
En cuanto al cianuro" este es un +eneno .ue afecta la respiraci-n y .ue es usado re,ularmente en pesticidas y en productos para fumi,ar/
'ebido a la e$istencia de #cido hidroci#nico en la Chaya" 5attas 5urias ad+irti- .ue no se debe comer la planta de forma cruda y recomend- .ue toda persona .ue decida in,erir
la misma debe her+irla por diez minutos/
@&e conoce .ue las hoas crudas de la mata producen +eneno y con simplemente her+irlas" el #cido hidroci#nico se libera y en ese caso no debe haber problemaA" afirm- el
to$ic-lo,o al e$plicar .ue este #cido se e+apora en temperaturas mayores a () y medio ,rados Celsius/
@En 6sto" estamos hablando de un asunto de dosificaci-n y c-mo prepararlaA" a9adi-/
'e i,ual forma" 5attas 5urias ad+irti- .ue la Chaya no se debe cocinar en recipientes de aluminio" ya .ue el #cido hidroci#nico reacciona .umicamente con este material" lo .ue
podra amplificar su to$icidad/
@Campoco se debe beber el a,ua .ue se usa para her+ir la ChayaA" ad+irti-/
5#s an" 5attas 5urias aclar- .ue aun hir+iendo la planta" las personas no deben in,erir una cantidad e$a,erada de la misma/
@&i al,o es bueno" no si,nifica .ue mientras m#s lo consumas es meor/ &i uno si,ue esa filosofa" lle,a a un punto .ue se en+enena/ Yo no le recomiendo a las personas Gcon
Chaya ni con nadaG .ue lo usen en e$cesoA" afirm-/
@&i t tomas +arios +asos de u,o de zanahoria al da por +arias semanas" la piel se pone amarilla y hasta anaranada por la to$icidad del beta caroteno .ue es un antio$idante/
Esto es otro eemplo de c-mo al,o bueno se puede con+ertir Gbao esas circunstanciasG en al,o t-$icoA" abund-/
@*a persona .ue sospeche .ue se ha into$icado con Chaya o cual.uier otra sustancia" debe dear de usarla y acudir a su m6dicoA" a9adi-/
Recopilacin:
Johanna Cova
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9 :&rminos y Condiciones de ;so <