Mtodos de Formulacin de Raciones

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Partes: 1, 2
Indice
1. Introduccin
2. Definiciones bsicas
3. Nutrientes

5. Mtodos de formulacin de raciones
6. Programacin lineal: raciones de mnimo costo
7. Bibliografa
1. Introduccin
Para enfrentar un proceso productivo, el profesional zootecnista se apoya en la alimentacin
animal, que permite abordar aspectos como los factores nutricionales de los alimentos, los
mismos que constituyen la base para un proceso productivo ganadero cada vez ms
demandante.
La optimizacin de raciones y su utilizacin eficiente en los sistemas produccin pecuaria,
abarca un aspecto importante en la alimentacin animal. As, para lograr mezclas de alimentos
de mnimo costo, se dispone de mtodos de optimizacin como la programacin lineal que nos
permite minimizar el costo de la racin. Este aspecto viene relacionado con el valor alimenticio
de ingredientes o alimentos usados frecuentemente o no en las raciones, los mismos que sern
tomados como referencia y posterior ajuste en el clculo de raciones, vinculado a las
consideraciones bsicas de las necesidades nutricionales de las diferentes especies animales.
Este artculo ha sido elaborado en actividad estudiantil, durante los ltimos semestres en
Zootecnia, UNSAAC pensando en los compaeros de entonces, quienes siempre han deseado
abordar temas importantes de una forma sencilla. Se publica luego de algunas revisiones
finales, pretendiendo proporcionar alcances simples y prcticos para los problemas de inicio en
la formulacin de raciones, abarcando desde los mtodos ms elementales hasta los usados en
la actividad productiva moderna.
2. Definiciones bsicas
Alimentos
Alimento es una sustancia que contribuye a asegurar en todas sus manifestaciones
(produccin, reproduccin) la vida del animal que la consume.
Para ser exacta, esta definicin debe completarse con las siguientes advertencias: lo que es un
alimento para un ser vivo puede no serlo para otro; encontramos efectivamente, al respecto,
frecuentes ejemplos entre las diferentes especies de animales de granja; por tanto, la nocin de
valor alimenticio va ligada a la especie que aprovecha el alimento.
Por otra parte la tcnica correcta de alimentar consiste en asociar las diferentes clases de
alimentos de que disponemos para integrar una racin capaz de cubrir las necesidades
nutritivas de los animales, de tal modo que el alimento integrado en el conjunto de una racin y
no aisladamente es capaz de asegurar la vida. Observemos, finalmente, que el valor de un
alimento depende de los restantes constituyentes de la racin, lo que pone de manifiesto la
nocin equilibrio alimenticio.
3. Nutrientes
Un nutriente es un elemento constitutivo de las sustancias alimenticias, ya sean de procedencia
vegetal o animal, que ayuda a mantener la vida. Puede ser un elemento simple como el hierro o
el cobre o puede ser un compuesto qumico complicado como el almidn o la protena,
compuesto de muchas unidades diferentes.
Se sabe que unos 100 nutrientes diferentes tienen valor en las raciones del ganado y de las aves
de corral. Muchos son necesarios individualmente para el metabolismo corporal, crecimiento y
reproduccin; otros o no son esenciales o pueden sustituirse por otros nutrientes.
No existen dos alimentos que contengan los nutrientes en la misma proporcin. Cada alimento
suele contener una mayor o menor proporcin de uno o varios de estos principios. Estas
diferencias hacen necesario que se regule la cantidad de cada alimento, de tal manera que la
total composicin de sus nutrientes sea la requerida en cada caso, variable segn la especie,
edad, produccin, etc.
La clasificacin de los nutrientes segn su origen: Orgnicos (Carbohidratos, Grasas, Protenas,
Vitaminas), e Inorgnicos (Agua, Sales minerales). Segn su misin principal: Energticos
(carbohidratos y lpidos), Plsticos y energticos (protenas), Plsticos y biorreguladores
(macroelementos minerales), y Biorreguladores (microelementos minerales, vitaminas y
antibiticos).
4. Formulacin de raciones
La alimentacin representa la mayor parte de los recursos necesarios en la produccin animal;
por tal razn, su eficiencia, costos econmicos, condicionan grandemente el xito de los
sistemas de produccin animal. Contrariamente, todo error en el clculo de raciones, toda falta
de exactitud en la apreciacin de las necesidades, contribuye, con el tiempo, a limitar la
productividad de los animales genticamente ms aptos para la produccin.
En este contexto, la formulacin de raciones debe entenderse como el ajuste de las cantidades
de los ingredientes que, segn se desee, conformarn la racin, para que los nutrientes que
contenga por unidad de peso o como porcentaje de la materia seca correspondan a los que
requiere el animal por alimentar.
As, el clculo de raciones balanceadas obedece a varias razones; entre estas se pueden
mencionar las siguientes:
Solo con raciones balanceadas se pueden lograr producciones acordes con el potencial gentico
de los animales.
Solo con una alimentacin adecuada pueden lograrse producciones econmicas. Esto obedece a
que la alimentacin representa el mayor porcentaje de los costos totales de produccin (45%
o ms).
Solo con animales bien alimentados se aprovechan en su totalidad las mejoras que se hagan en
lo gentico y en sanidad.
Para iniciar un programa de formulacin de raciones bajo diferentes situaciones, se requiere de
informacin bsica, y se tienen:
Necesidades nutricionales del animal.
Alimentos.
Tipo de racin.
Consumo esperado de alimentos.
Estos aspectos deben ser considerados para alimentar a los animales, siendo indispensable
completar las raciones alimenticias diarias con las bases constructoras de las protenas,
vitaminas, etc., todo esto correctamente balanceado en concordancia y de acuerdo con las
respectivas etapas de su desarrollo y produccin.
Las tcnicas de balanceo de raciones son desarrolladas con ejemplos simples y algunos ms
elaborados que, dependiendo de la prctica del estudiante o productor, presentarn cierto
grado de dificultad para su solucin.
5. Mtodos de formulacin de raciones
Existen varios mtodos que se emplean para balancear raciones, desde los ms simples hasta
los ms complejos y tecnificados, entre ellos: prueba y error, ecuaciones simultneas, cuadrado
de Pearson, programacin lineal. El mtodo ms fcil para el clculo de raciones balanceadas
es mediante el empleo de prueba y error, siendo el de programacin lineal el utilizado en la
formulacin cientfica de alimentos balanceados.
Prueba y error
Es uno de los mtodos ms empleados para balancear raciones debido, bsicamente, a su
facilidad en el planteamiento y operacin. Manualmente est sujeto a la utilizacin de pocos
alimentos y nutrientes. Sin embargo, cuando se utilizan hojas de clculo, este mtodo es
bastante prctico, permitiendo balancear con 10 - 15 alimentos y ajustar unos 6 nutrientes.
Ejemplo 1
Se requiere formular una racin para broilers 6-8 semanas cuyo requerimiento es 18% de
Protena C. y 3200 Kcal/kg de Energa M. (NRC, 1994).
Primeramente se plantea una racin en forma arbitraria, como se muestra en la mezcla 1:
Mezcla 1
Alimentos Proporcin, % EM, Kcal/kg PC, %
Maz amarillo
Torta de soya
80
20
2696
486
7.04
8.80
Total 100 3182 15.84
El maz y torta de soja aportan 3370 y 2430 Kcal/kg de E.M., adems 8.8 y 44% de P.C.
respectivamente. La mezcla propuesta, est cerca de satisfacer las necesidades de energa, pero
es deficiente en protena.
En este caso, es necesario incluir una fuente de protena que en nuevas combinaciones, no
reduzca significativamente el aporte energtico. Para esto se incluir harina de pescado con
2880 Kcal/kg de E.M. y 65% de P.C.
Mezcla 2
Alimentos Proporcin, % EM, Kcal/kg PC, %
Maz amarillo
Torta de soya
Hna. pescado
78
14
8
2629
340
230
6.86
6.16
5.20
Total 100 3199 18.22
En la mezcla 2, el nivel de energa prcticamente est cubierto y la protena presenta un exceso
de 0.22%. Si ajustamos con ms detalles estas cantidades, puede obtenerse la mezcla 3 que
corresponde a los requerimientos nutricionales de broilers 6-8 semanas.
Mezcla 3
Alimentos Proporcin, % EM, Kcal/kg PC, %
Maz amarillo
Torta de soya
Hna. pescado
78.4
14.0
7.6
2642
340
219
6.90
6.16
4.94
Total 100.0 3201 18.00
Ejemplo 2
Para este ejemplo se utilizar una hoja electrnica para calcular una racin. Las necesidades
son para broilers 6-8 semanas. En la siguiente tabla se tiene la composicin de los alimentos y
necesidades de los animales.
Alimentos
EM
kcal/kg
PC
%
Ca
%
F.Disp
%
Arg
%
Lis
%
Met
%
M+C
%
Tre
%
Trip
%
Maz amarillo 3370 8.80 0.02 0.10 0.40 0.24 0.20 0.35 0.40 0.10
Hna. soya 2430 44.00 0.26 0.28 3.10 2.80 0.60 1.20 1.80 0.60
Afrecho trigo 1260 14.80 0.12 0.23 1.07 0.60 0.20 0.50 0.48 0.30
Hna. pescado 2880 65.00 4.00 2.43 3.38 4.90 1.90 2.50 2.70 0.75
Ac. acid. pescado 8700 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Carbon. Ca 0.00 0.00 35.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Fosf. dical. 0.00 0.00 21.00 16.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Sal comn 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Premezcla 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Requerimientos 3200 18.00 0.80 0.30 1.00 0.85 0.32 0.60 0.68 0.16
Primeramente, se ingresa un valor arbitrario al primer alimento, en este ejemplo para el maz =
1000 en la columna Cantidad (kg), similar proceso se efecta para los dems alimentos. En la
columna Mezcla (%) se representa el valor de la mezcla en porcentaje automticamente basado
en la cantidad en (kg), que es la que se debe utilizar.
Mezcla 1
Alimentos
Cantidad
kg
Mezcla
%

Nutrientes
Maz amarillo 1000.00 63.816 EM 3120.87 kcal/kg
Hna. soya 300.00 19.145 PC 18.30 %
Afrecho trigo 100.00 6.382 Ca 0.86 %
Hna. pescado 80.00 5.105 F.disp. 0.36 %
Ac. acid. pescado 50.00 3.191 Arg 1.09 %
Carb. Ca 20.00 1.276 Lis 0.98 %
Fosf. dical. 10.00 0.638 Met 0.35 %
Sal comn 5.00 0.319 M+C 0.61 %
Premezcla 2.00 0.128 Tre 0.77 %
Total

100.000 Tri 0.24 %
Una vez ingresado los valores arbitrarios, se analiza la columna que corresponde a los
Nutrientes. Para el ejemplo, se tiene un dficit en energa (3120.87 kcal/kg), la protena es poco
elevada, al igual que los dems nutrientes (Mezcla 1).
Si realizamos algunas modificaciones, que son rpidas en la hoja de clculo, es posible obtener
la siguiente mezcla de alimentos (Mezcla 2).
Mezcla 2
Alimentos
Cantidad
kg
Mezcla
%

Nutrientes
Maz amarillo 1000.00 66.574 EM 3200.03 kcal/kg
Hna. soya 274.50 18.275 PC 18.00 %
Afrecho trigo 65.00 4.327 Ca 0.80 %
Hna. pescado 80.00 5.326 F.disp. 0.30 %
Ac. acid. pescado 52.57 3.500 Arg 1.06 %
Carb. Ca 20.00 1.331 Lis 0.96 %
Fosf. dical. 4.00 0.266 Met 0.35 %
Sal comn 4.51 0.300 M+C 0.61 %
Premezcla 1.50 0.100 Tre 0.76 %
Total

100.000 Tri 0.23 %
La mezcla de alimentos final obtenida, satisface las necesidades de broilers 6-8 semanas,
observndose adems, el nivel de precisin obtenida en energa, protena, calcio y fsforo
disponible; adems de la inclusin de alimentos fijos como aceite acidulado, sal comn y
premezcla vit-min en niveles de 3.50, 0.30 y 0.10 % respectivamente. Para la solucin de la
mezcla del ejemplo se emple la hoja de clculo Zootec (Ver bibliografa si desea una copia).
Ecuaciones simultneas
Este mtodo emplea el lgebra para el clculo de raciones, plantendose sistemas de
ecuaciones lineales donde se representan mediante variables a los alimentos, cuya solucin
matemtica representa la racin balanceada.
Ejemplo 3
Se tiene Maz grano (MG) y Torta de soya (TS) con contenidos de Protena Cruda de 8.8% y
45% respectivamente. Se desea una mezcla que tenga un contenido de PC del 15%.
Expresados los valores por kg de dieta:
X + Y = 1.00 ... (1)
0.088X + 0.45Y = 0.15 ... (2)
Donde:
X = MG en la mezcla.
Y = TS en la mezcla.
La primera columna representa al Maz y la segunda, Torta de soja. La primera ecuacin (fila 1)
representa la mezcla final igualada a la unidad, la misma multiplicada por 100 nos dar el
100% que es la mezcla deseada. La ecuacin 2 nos indica los niveles de protena de los insumos,
y son igualados a 0.15 (15%) que es el requerido para la racin ejemplo.
Para resolver este sistema, la ecuacin (1) se multiplica por -0.088 para eliminar una de las
variables incgnitas:
-0.088X 0.088Y = -0.088
0.088X + 0.450Y = 0.150
--------------------------
0.450Y 0.088Y = 0.062
Y = 0.1713
Reemplazando en la ecuacin (1):
X + 0.1713 = 1.00
X = 0.8287
Se multiplica por 100 para volver a expresarse en porcentaje.
X = (0.8287)100 = 82.87%
Y = (0.1713)100 = 17.13%
--------
100.00%
La racin obtenida requiere ser comprobada en su contenido de protena, para esto se
multiplica el contenido de protena de los insumos por su respectivo porcentaje en la racin, el
total debe dar el 15% deseado:
(0.088 * 0.8287)100 = 7.29
(0.450 * 0.1713)100 = 7.71
7.29 + 7.71 = 15%
Es posible observar la exactitud del mtodo algebraico en la formulacin de raciones
balanceadas, obtenindose 82.87% de Maz y 17.13% de Torta de soja haciendo una cantidad
final de 100%, cumpliendo adems el 15% de PC exigido.
Si se quiere ajustar 3 nutrientes y 1 mezcla final, se tiene que utilizar 4 alimentos y plantear un
sistema de 4 ecuaciones simultneas.
Ejemplo 4
Como siguiente ejemplo se formular una racin balanceada para cerdos en crecimiento (10-20
kg) cuyo requerimiento de nutrientes es: 3.25Mcal/kg de EM, 18% de PC, 0.95% de Lisina,
0.70% de Calcio y 0.32% de Fsforo disponible (NRC, 1988); tenindose los alimentos
Composicin nutricional de los alimentos a emplear
Alimentos
EM
Mcal/kg
PC
%
Lis
%
Ca
%
F.disp.
%
Maz grano (X1) 3.30 8.80 0.24 0.02 0.10
afrecho trigo (X2) 2.55 15.00 0.64 0.12 0.23
Torta de soya (X3) 2.82 45.00 2.90 0.29 0.27
Sorgo grano (X4) 3.14 9.00 0.22 0.02 0.01
Hna. pescado 2.45 65.00 4.96 3.73 2.43
Grasa pescado 8.37 -- -- -- --
Fosf. dical. -- -- -- 21.00 16.00
Carbon. Ca -- -- -- 40.00 --
Premezcla -- -- -- -- --
La letra X y los subndices identifican a los 4 alimentos en el sistema de ecuaciones a plantear y
lograr la mezcla final, energa, protena y lisina requeridos. Para cubrir los requerimientos de
Calcio y Fsforo no fitado, se incluir como alimentos fijos Fosfato diclcico y Carbonato de
calcio en cantidades de 1% y 0.7% respectivamente; adems de Harina de Pescado (3.5%),
Grasa de Pescado (3.5%) y Premezcla (0.3%).
Enseguida, es necesario conocer el aporte de nutrientes de los ingredientes considerados fijos
en la mezcla, as como los nuevos requerimientos nutricionales.
El 9% de alimentos (Hna. pescado, Grasa pescado, Fosfato diclcico, Carbonato de calcio y
Premezcla) proporcionan protena, energa y lisina, esto se resta del total requerido por el
cerdo, 3.25-0.38=2.87 para energa, 18-2.28=15.72 para protena y 0.95-0.17=0.78 para lisina.
Cada nueva necesidad se igualar en el sistema de ecuaciones a plantear.
Aporte nutricional de ingredientes fijos y nuevos requerimientos
Ingredientes % en mezcla EM PC Lis
Mcal/kg % %
Hna. pescado 3.50 0.09 2.28 0.17
Grasa pescado 3.50 0.29 -- --
Fosfato diclcico 1.00 -- -- --
Carbon. Ca 0.70 -- -- --
Premezcla 0.30 -- -- --
Total 9.00 0.38 2.28 0.17
Nuevos requerimientos 91.00 2.87 15.72 0.78
Establecido los requerimientos, se tiene:
X1 + X2 + X3 + X4 = 0.9100 Kg
3.3000X1 + 2.5500X2 + 2.820X3 + 3.1400X4 = 2.8700 Mcal/kg
0.0880X1 + 0.1500X2 + 0.450X3 + 0.0900X4 = 0.1572 Kg/kg
0.0024X1 + 0.0065X2 + 0.029X3 + 0.0022X4 = 0.0078 Kg/kg
Para solucionar este sistema de ecuaciones, recurrimos a una calculadora cientfica que har
ms rpido el clculo. Ingresado la informacin a la calculadora, se obtiene los siguientes
resultados (Para una solucin manual, consultar textos de lgebra lineal o el libro de Trujillo,
1987. Ver bibliografa):
X1 = 0.5592
X2 = 0.0167
X3 = 0.2095
X4 = 0.1246
Estos valores, reemplazados en las ecuaciones, deben dar las igualdades establecidas para
comprobar la veracidad de los resultados.
Segn lo explicado en el ejemplo anterior, estos valores deben ser llevados a porcentaje de la
mezcla final y a partir de esta, puede expresarse en otras cantidades (80 kg, 600 kg, 2.5 TM).
Racin final y aporte de nutrientes
Ingredientes
Mezcla
%
Nutrientes
EM
Mcal/kg
PC
%
Lis
%
Ca
%
F.disp.
%
Maz grano 55.92 1.85 4.92 0.13 0.011 0.056
Torta soya 20.95 0.59 9.43 0.61 0.061 0.057
Sorgo grano 12.46 0.39 1.12 0.03 0.002 0.001
Hna. pescado 3.50 0.09 2.28 0.17 0.130 0.085
Grasa
pescado
3.50 0.29 -- -- -- --
Afrecho trigo 1.67 0.04 0.25 0.01 0.002 0.004
Fosf. dical. 1.00 -- -- -- 0.210 0.160
Carbon. Ca 0.70 -- -- -- 0.280 --
Premezcla 0.30 -- -- -- -- --
Total 100.00 3.25 18.00 0.95 0.696 0.363
Requerimiento 100.00 3.25 18.00 0.95 0.700 0.320
Nuevamente se aprecia la precisin del mtodo al obtener los resultados deseados. Los valores
de Calcio y Fsforo disponible, no fueron establecidos en el sistema de ecuaciones, estos son
aporte de los alimentos una vez efectuado la mezcla, tenindose un dficit muy pequeo de
Calcio (0.004%) y un exceso de 0.043% de Fsforo no fitado, valores no significativos.
Es preciso aclarar que a mayores cantidades de nutrientes a balancear se debe tener cuidado en
elegir los alimentos para la mezcla; dado que, se tiene que equilibrar los nutrientes de cada
alimento con los nutrientes requeridos en la racin, y as poder percibir la factibilidad de una
solucin y no obtener valores negativos para una variable o alimento.
Cuadrado de Pearson
Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales diferentes para
obtener como resultado una mezcla que tiene la concentracin deseada (protena, energa).
Un ejemplo simple es aquel donde se balancea un nutriente, protena o energa generalmente,
considerando dos ingredientes en el proceso.
Ejemplo 5
Se requiere una mezcla de alimentos que contenga 20% PC, teniendo Cebada grano con 11.5%
PC y Harina de pescado con 65% PC.
La funcionalidad de este mtodo est sujeto a:
El contenido nutricional de un alimento deber ser mayor (HP=65% PC) al requerido (20%), y
Otro menor (CG=11.5% PC).
Se ordenan los datos (ilustracin), restando el menor valor del mayor. (20-11.5 y 65-20).

Partes

Porcentaje
Cebada grano = 11.5

45.0

84.11
20

Hna. pescado = 65

8.5

15.89

53.5

100.00
Finalmente se tiene la mezcla deseada y el contenido proteico ajustado:
(0.115 * 0.8411)100 = 9.67%
(0.65 * 0.1589)100 = 10.33%
Alimentos % PC, %
Cebada grano 84.11 9.67
Hna. pescado 15.89 10.33
Total 100.00 20.00
El mtodo tambin permite realizar raciones con mayor nmero de ingredientes y nutrientes,
tenindose mayor cuidado en elaborar la racin.

Ejemplo 6
Para esto se formular una racin para broilers que contenga 18% de PC, 3200 kcal/kg de EM,
0.8% de Ca, 0.3% de fsforo disponible, 0.85% de Lisina y 0.32% de Metionina (NRC, 1994);
tenindose como Ingredientes Fijos (IF), 2.0% de Espacio de Reserva (ER), 3% de Pasta de
algodn y 3% de Harina de pescado. La racin final debe ajustarse con Maz grano, Torta de
soja, Salvado de trigo y Aceite acidulado de pescado.
Se calcula, primeramente, el aporte de nutrientes de los ingredientes necesarios o fijos en la
racin. Los valores de Ca, P, Lisina y Metionina, no sern establecidos en el cuadrado, estos se
ajustarn al final de la mezcla a travs del espacio de reserva.
Aporte nutricional de IF
IF % PC, % EM, Mcal/kg
Hna. pescado 3.0 66.0 3.06
Pasta algodn 3.0 35.0 2.09
Especio de reserva 2.0 -- --
Aporte total 8.0 3.03 0.15
Del aporte nutricional de los ingredientes fijos, se determina los nutrientes que faltan aun para
el resto de la racin (183.03=14.97 para protena, 3.200.15=3.05 para energa).

PC, % EM, Mcal/kg
Necesario en 100% 18.00 3.20
Necesario en 92% 14.97 3.05
Enseguida, se ordena la composicin nutricional de los alimentos a utilizar en el ajuste final de
la racin.
Ingredientes
PC
%
EM
Mcal/kg
Ca
%
F.disp.
%
Lis
%
Met
%
MG = Maz grano 8.8 3.35 0.02 0.10 0.24 0.20
ST = Salvado trigo 15.0 1.80 0.12 0.23 0.65 0.20
TS = Torta soya 46.0 2.23 0.20 0.27 3.06 0.68
AP = Ac. pescado -- 8.65 -- -- -- --
A diferencia del mtodo de ecuaciones simultneas donde se trabaja con los nuevos datos
obtenidos, en el cuadrado de Pearson se lleva, por comodidad, los nuevos requerimientos en
92% al 100% (aunque no necesariamente), as:
PC = (14.97/92)100 = 16.27%
EM = (2.91/92)100 = 3.32 Mcal/kg
Con estos nuevos valores se procede a realizar el clculo de la racin, colocndose la cantidad
de energa (3.32 Mcal/kg) en el centro del cuadrado, que representa el nivel de energa a
proporcionarse mediante el 92% restante de los insumos a balancear.
Mezcla 1 (M1) EM=3.32 Mcal/kg y PC<16.27%

Partes

Mezcla, %

% de PC
MG = 3.35

1.52

98.06

8.63
3.32

ST = 1.80

0.03

1.94

0.29

1.55

100.00

8.92
El porcentaje de protena obtenido (8.92) procede de multiplicar el porcentaje de protena
cruda del Maz y Salvado de trigo por los porcentajes de estos alimentos presentes en M1, la
misma que debe ser menor o mayor al nivel de protena requerido (16.27%) para el posterior
ajuste en un tercer cuadrado.
(0.088 * 0.9806)100 = 8.63
(0.15 * 0.0194)100 = 0.29
8.63 + 0.29 = 8.92% de PC
Mezcla 2 (M2) EM=3.32 Mcal/kg y PC>16.27%

Partes

Mezcla, %

% de PC
ST = 2.23

5.33

83.02

38.29
3.32

AP = 8.65

1.09

16.98

0.00

6.42

100.00

38.29
Obtenido la mezcla 2, con un contenido de protena cruda mayor a 16.27% (38.29%), se realiza
un tercer cuadrado para la mezcla final.
Mezcla 3 (M3) PC=16.27%

Partes

Mezcla, %
M1 = 8.92

21.92

74.89
16.27

M2 = 38.19

7.35

25.11

29.27

100.00
Efectuado el tercer cuadrado, se calcula el porcentaje de los alimentos de M1 y M2 presentes en
la Mezcla 3 para expresarlos como porcentaje de la mezcla final.
Alimentos de M1 y M2 en M3 expresados en la mezcla final
MG en M1 = (0.9806 * 0.7489)92 = 67.56%
ST en M1 = (0.0194 * 0.7489)92 = 1.34%
TS en M2 = (0.8302 * 0.2511)92 = 19.18%
AP en M2 = (0.1698 * 0.2511)92 = 3.92%
Total 92.00%
Finalmente es necesario conocer el contenido nutricional de la racin.
Composicin nutricional
Ingredientes %
PC
%
EM
Mcal/kg
Ca
%
F.disp.
%
Lis
%
Met
%
Maz grano 67.56 5.95 2.26 0.014 0.068 0.162 0.135
Torta soya 19.18 8.82 0.43 0.056 0.052 0.587 0.130
Ac. acid. pescado 3.92 -- 0.34 -- -- -- --
Hna. pescado 3.00 1.98 0.09 0.112 0.073 0.149 0.059
Torta algodn 3.00 1.05 0.06 0.005 0.009 0.041 0.014
Espacio de
reserva
2.00 -- -- -- -- -- --
Salvado trigo 1.34 0.20 0.02 0.002 0.003 0.009 0.003
Total 100.00 18.00 3.20 0.189 0.205 0.948 0.340
Requerimiento 100.00 18.00 3.20 0.800 0.300 0.850 0.320
En la mezcla final se presenta un dficit de Calcio y Fsforo. Se procede en este caso a cubrir el
Espacio de Reserva con fuentes de Ca y P. Para esto, se inicia primeramente con el nutriente
que menor dficit presenta, en este caso el fsforo si se utiliza fosfato diclcico que aporta los
dos minerales deficitarios.
Para Fsforo:
Fosfato diclcico:
Ca = 23.3%
P = 18.2%
0.095/0.182 = 0.522% de Fosfato diclcico.
El fosfato diclcico tambin aporta calcio, y es necesario hallar el aporte de este mineral en
0.522%:
0.522 * 0.233 = 0.122 de Ca en Fosfato diclcico.
0.611 0.122 = 0.489% que aun falta de Ca.
Para Calcio:
Roca caliza: Ca = 35.8%
0.489/0.358 = 1.366% de Roca caliza.
Composicin final del Espacio de Reserva:
0.522% Fosfato diclcico.
1.366% Roca caliza.
0.112% Sal comn.
------
2.000% Espacio de reserva.
Ajustado el calcio y fsforo a travs del Espacio de reserva, los porcentajes de fosfato diclcico y
roca caliza hallados debern incluirse en la mezcla final para asegurar el requerimiento del
animal en calcio y fsforo. Al no cubrirse el 2% del ER, se aadi sal comn para llenar el vaco.

Mtodos de Formulacin de Raciones (pgina 2)
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Partes: 1, 2


6. Programacin lineal: raciones de mnimo costo
Las raciones o mezclas de mnimo costo estn balanceadas con respecto a su adecuidad
nutricional, empleando las fuentes disponibles ms econmicas y satisfactorias para
proporcionar los diversos nutrientes crticos en las cantidades que se requieren.
Es importante considerar algunos aspectos que pueden determinar la utilizacin de la
programacin lineal en produccin animal.
La alimentacin representa entre 60 y 80% de los costos variables de los sistemas de
produccin animal.
Si no alimentamos adecuadamente al animal, nunca podremos obtener de ste toda la
produccin que genticamente pueda ofrecer.
Se utiliza raciones que adems de cumplir con el requerimiento animal, son de mnimo
costo.
Cuando se considera el costo de la alimentacin, se alcanzan niveles de complejidad
elevados donde es necesario combinar la racin balanceada con aquella de mnimo costo,
recurrindose, en este caso, a tcnicas de optimizacin como la programacin lineal.
Programacin Lineal (PL) es una tcnica de optimizacin destinado a la asignacin eficiente de
recursos limitados en actividades conocidas para maximizar beneficios o minimizar costos,
como es el caso de la formulacin de raciones. La caracterstica distintiva de los modelos de PL
es que las funciones que representan el objetivo y las restricciones son lineales.
Un programa lineal puede ser del tipo de maximizacin o minimizacin. Las restricciones
pueden ser del tipo <=, = >= y las variables pueden ser negativas o irrestrictas en signo.
Los modelos de PL a menudo representan problemas de "asignacin" en los cuales los recursos
limitados se asignan a un nmero de actividades.
Un Programa Lineal es un problema que se puede expresar como sigue:
Min Z = cx (1)
Sujeto a:
Ax = b (2)
x >= 0 (3)
Donde (1) es la funcin objetivo, (2) se denomina ecuaciones de restricciones y (3) condicin de
no negatividad. En la funcin lineal "Z=cx", "c" es el vector de precios, "x" el vector de variables
por resolver. "A" es una matriz de coeficientes conocidos, y "b" vector de coeficientes
conocidos.
La programacin lineal es utilizada en la formulacin de raciones, donde se busca minimizar el
costo de la mezcla de alimentos, denominndose a estas, raciones de mnimo costo.
En la ecuacin (1):
Z = representa el costo de la racin a minimizar.
c = constituye el costo de cada ingrediente.
x = representan los ingredientes o alimentos en la racin a minimizar.
En la ecuacin (2):
A = es la matriz que contiene la composicin nutricional de los alimentos.
b = es el vector que representa los requerimientos nutricionales de los animales.
En la ecuacin (3):
Condicin de no negatividad, indica que la cantidad a aportar de cada alimento sea mayor o
igual a cero.
Ejemplo 7
Un ejemplo de utilizacin de la tcnica se presenta a continuacin, siendo los nutrientes
aportados por los alimentos: Energa metabolizable y Protena cruda. La racin ser para
ponedoras 7-18 semanas, los ingredientes a utilizar son: Maz amarillo y Torta de soja.
Composicin nutricional y costo de los alimentos
Nutrientes Maz amarillo (X1)* Torta soya (X2)
Energa M. (Mcal/kg) 3.37 2.43
Protena C. (kg/kg) 0.088 0.44
Costo (S/kg) 0.75 1.20
* Letras y nmeros que representan a los alimentos en las ecuaciones.
Requerimientos nutricionales de los animales y cantidad de racin a formular
Lmites Cantidad (kg) EM (Mcal/kg) PC (kg/kg)
Mnimo 1 2.85 0.16
Mximo 1

0.17
El objetivo de la formulacin es determinar la cantidad de alimento X1 y X2 que debe ser
mezclado para cumplir los requerimientos de los animales y minimizar el costo (Z) de la racin,
entonces se procede a plantear el problema de programacin lineal.
Se establece la ecuacin que representa la funcin objetivo:
Min Z = 0.75X1 + 1.20X2 (4)
Las ecuaciones de restricciones a las cuales se sujetan la funcin objetivo son:
X1 + X2 = 1.00 (5)
3.370X1 + 2.43X2 >= 2.85 (6)
0.088X1 + 0.44X2 >= 0.16 (7)
0.088X1 + 0.44X2 <= 0.17 (8)
X1 , X2 >= 0
Una forma de resolver problemas de programacin lineal es a travs del mtodo grfico. El
mtodo es eficiente para solucionar problemas con dos restricciones para n alimentos o dos
alimentos para n restricciones. Obtenindose as modelos bidimensionales, si se agrega otra
variable se obtiene un modelo tridimensional ms complejo. Como el problema tiene dos
variables (X1 y X2), la solucin es bidimensional.
Si se consideran las desigualdades (6, 7 y 8) en igualdades, se tendr:
3.370X1 + 2.43X2 = 2.85 (9)
0.088X1 + 0.44X2 = 0.16 (10)
0.088X1 + 0.44X2 = 0.17 (11)
Seguidamente se obtiene el valor de X1 y X2 en cada una de las expresiones matemticas. El
valor de X1 y X2 en las ecuaciones de restriccin se calcula dando valor de cero a una de ellas
cuando se calcula la otra y viceversa tal como se muestra en el cuadro siguiente:
Recta A (ec. 5) Recta B (ec. 9) Recta C (ec. 10) Recta D (ec. 11)
X1 X2 X1 X2 X1 X2 X1 X2
1 0 0.85 0 1.82 0 1.93 0
0 1 0 1.17 0 0.36 0 0.39
Con esta informacin es posible graficar en un eje de coordenadas el valor de X1 y X2 de cada
una de las expresiones matemticas, las rectas que se forman se muestran en el grfico
siguiente:

En el polgono sombreado se muestra el rea de soluciones factibles y cualquier combinacin
de los alimentos X1 y X2 que est en el rea de soluciones posibles cumplir con las
restricciones establecidas. Por lo tanto, el problema se limita a seleccionar la combinacin de
X1 y X2 que sea de mnimo costo cumpliendo adems, con las restricciones.
Si se dan valores arbitrarios a la funcin objetivo (Z) se presentan soluciones como las que se
presentan en el grfico (Z=0.5, Z=0.842, Z=1.0, Z=1.5). Estas rectas indican que la funcin de
costo de desplaza en forma paralela, pudindose afirmar que si sta se desplaza hacia abajo, el
valor de Z disminuye, mientras que un desplazamiento hacia arriba elevar el valor de Z.
Si trazamos rectas paralelas de funciones objetivos en el rea de soluciones factibles, las
posibles soluciones se reducen a dos y corresponden a los cruces de la recta A (ecuacin 5) con
la C (ec. 10) y de la recta A con la D (ec. 11). La seleccin se basa a que son los nicos vrtices
que cumplen la restriccin donde la suma de los alimentos es igual a uno (X1 + X2 = 1).
Como lo que se busca es encontrar la solucin que minimice la funcin objetivo, la solucin
ptima es aquella indicada en el grfico.
El mencionado punto corresponde aproximadamente a 0.8 unidades de X1 (maz amarillo) y
0.2 unidades de X2 (Torta de soja). Es posible calcular los valores de estas variables
resolviendo el sistema de ecuaciones formado por el vrtice de solucin, que son:
X1 + X2 = 1.00
0.088X1 + 0.44X2 = 0.16
Resolviendo este sistema se tiene:
X1 = 0.795
X2 = 0.205
Estos valores obtenidos son casi los mismos al logrado con el grfico. Asimismo, los resultados
de las variables, estn expresadas en funcin a 1 kg, por tanto para una mejor expresin se debe
llevar a porcentaje, siendo el Maz amarillo = 79.5% y la Torta de soja = 20.5%.
La ecuacin de costos es la siguiente:
Z = 0.75X1 + 1.20X2
Z = 0.75(0.795) + 1.20(0.205)
Z = S/. 0.842
La racin balanceada tiene un costo mnimo de S/. 0.842.
Comprobando si la solucin satisface las igualdades y desigualdades establecidas, se tiene:
X1 + X2 = 1.00 (5)
0.795 + 0.205 = 1.00
1.00 = 1.00
3.37X1 + 2.43X2 >= 2.85 (6)
3.37(0.795) + 2.43(0.205) = 3.18
3.18 > 2.85
0.088X1 + 0.44X2 >= 0.16 (7)
0.088(0.795) + 0.44(0.205) = 0.16
0.16 = 0.16
0.088X1 + 0.44X2 <= 0.17 (8)
0.088(0.795) + 0.44(0.205) = 0.16
0.16 < 0.17
Los modelos matemticos formulados con la programacin lineal se pueden resolver en forma
grfica y matemtica. Para la solucin matemtica, el simplex es el mtodo empleado
comnmente.
El mtodo grfico es limitado frente al simplex, su utilizacin es con fines explicativos como en
el anterior ejemplo, donde se ilustra el modelo de programacin lineal en la resolucin de
problemas de minimizacin.
Obviamente, cuando deseamos formular una racin en produccin animal, utilizaremos
mayores nmeros de ingredientes y nutrientes, cada uno con sus respectivas restricciones, este
problema es limitado para el mtodo grfico, pero no para el simplex. Las operaciones
matemticas del mtodo simplex son lo suficientemente complejas como para que casi todo el
modelo se efecte mediante software.
Precisamente, el mtodo ms usado en la confeccin de raciones de mnimo costo es el mtodo
simplex, el mismo que es implementado en un software, donde es factible especificar valores
mnimos, mximos, rangos, relaciones o cantidades exactas para cada ingrediente o nutriente.
Ejemplo 8
El siguiente problema corresponde a una racin de mnimo costo cuya solucin se basa en el
mtodo simplex, desarrollado a travs del software Uffda. Se emplea este programa dado su
carcter educativo y libre (ver bibliografa para una copia).
En la utilizacin del software, se debe conocer aspectos bsicos que permitirn un adecuado
ingreso de datos al programa, tenindose las siguientes formas de expresar los ingredientes:
A libre acceso
Cuando no se le indica ninguna restriccin al ingrediente y se desea que la computadora utilice
el nivel ms conveniente en la dieta. Un ejemplo lo es el maz como fuente de energa y la
harina de soya como fuente de protena. Tambin esto ocurre con los aminocidos sintticos y
las fuentes de calcio y fsforo.
Nivel exacto o fijo
Se usa cuando queremos que aparezca una cantidad fija en la dieta. Esto sucede principalmente
con las premezclas de vitaminas, minerales traza y aditivos no nutricionales.
Nivel mnimo
Es cuando queremos garantizar la inclusin mnima de un ingrediente en el alimento y
dejamos a la computadora la eleccin de cualquier cantidad a incluir a partir de ese nivel
mnimo. Un ejemplo lo es un nivel igual o mayor que 10% de sorgo en la dieta, esto nos indica
que deseamos incluir como mnimo 10% de sorgo en la dieta.
Nivel mximo
Cuando indicamos a la computadora que no deseamos utilizar un nivel mayor al determinado,
por razones nutricionales o por restricciones qumicas o fsicas. La computadora escoger el
nivel ptimo entre cero y el nivel mximo permitido. Un ejemplo lo es un nivel menor o igual
que 5% de harina de pescado
Nivel dentro de un rango
Es cuando queremos utilizar un nivel mnimo de un producto, pero que a la vez no sobrepase
un valor mximo. Este concepto se aplica con la utilizacin de grasas y aceites en climas
calientes. Un ejemplo lo es poner un valor mnimo de 2% y un mximo de 6%, de aceite, ya que
niveles superiores afectan la manufactura y el almacenamiento del producto.
Cuando expresamos los alimentos en las cuatro ltimas formas, se entiende por Lmites de
Ingredientes, los mismos que son debidos a factores de disponibilidad, composicin
nutricional, naturaleza propia del ingrediente (qumicas y fsicas), especie animal, econmicas.
Este mismo criterio se aplica a los nutrientes, con las particularidades del caso, entendindose
como Lmites de Nutrientes. En otros programas de optimizacin de raciones se emplea el
trmino Restriccin para referirse a Lmites, este ltimo usado en Uffda.
La racin a balancear ser aquella para broilers 0-3 semanas, cuyo requerimientos
nutricionales son: 3200 kcal/kg EM, 23% PC, 1.00% Calcio, 0.45% Fsforo disponible, 1.10%
Lisina, 0.90% Met+Cis, 0.80% Treonina y 0.20% Triptfano (NRC, 1994).
Una vez ingresado a Uffda y abrir el archivo correspondiente, se debe acceder a la matriz de
composicin de alimentos para ver la disponibilidad de los mismos y modificar valores que crea
conveniente (pantalla inferior).

Enseguida, se ingresa los lmites de ingredientes. Para el ejemplo, se tiene un nivel mnimo de
2% de Salvado de trigo (2/100 = 0.02 en la ventana Lmites de Ingredientes), 0.20% de sal; un
nivel mximo de 14% de Harina de pescado y 4% de Aceite acidulado de pescado; niveles
exactos o fijos de 0.15% y 0.10% para Cloruro de colina y Premezcla respectivamente. Los
dems ingredientes se ingresaron a libre acceso (pantalla inferior).

Al igual que los ingredientes, se procede con los nutrientes, tenindose valores exactos o fijos
de 1.00 kg, 3.20 Mcal/kg y 23% PC para Weight, Energa metabolizable y Protena cruda
respectivamente, 4.00% Fibra cruda como nivel mximo, siendo los dems nutrientes
ingresados a un nivel mnimo (pantalla inferior).

Finalmente, se formula la racin y puede obtenerse un resumen en pantalla de la racin de
mnimo costo lograda; observndose que el software excluy a Lisina 78 por no ser necesario
emplear este alimento, dado que los alimentos logran cubrir el requerimiento de lisina como
nutriente (pantalla siguiente).

Los programas de formulacin de raciones como Uffda se presentan como una herramienta
indispensable para el aprendizaje de formulacin de raciones de mnimo costo. En el mercado
se presentan diversos programas, la mayora de ellos ms elaborados que el Uffda (dada su
versin para Windows), pero los estudiantes muchas veces no estn en posibilidades de acceder
a ellos por las causas que conocemos.
Sin embargo, dada las ventajas y facilidades que proporciona el emplear software de
formulacin de raciones, los resultados obtenidos debern ser analizados cuidadosamente,
puesto que el programa se basa en una solucin al problema basado en el costo de los
alimentos sujeto a las restricciones de ingredientes y nutrientes establecidas por el formulador.
En este entender, los resultados obtenidos podrn cumplir con las condiciones matemticas
establecidas pero no necesariamente las biolgicas, aquellas que se observarn en la respuesta
animal.
Si las necesidades de los animales son descritas mediante modelos determinsticos, la
programacin lineal es la manera ms eficaz y sencilla para la formulacin de raciones. Sin
embargo, si el modelo nutricional que describe las necesidades de los animales es estocstico
(es decir que se tiene en cuenta la variabilidad inherente de todos o varios parmetros que
participan como inputs en la determinacin de las necesidades nutricionales, entonces la
programacin estocstica es necesaria para optimizar raciones.
7. Bibliografa
1. Alagn, H.G.; Barriga, G.J. y Salgado, M.M. (1996). Formulacin computarizada de
raciones para aves y cerdos. CIP-CIZ. Cusco, Per.
2. Alagn, H.G.; Moscoso, M.J. y Quispe, Q.E.J. (2001). Formulacin computarizada de
raciones para aves, cerdos y truchas. CISPAAS-FAZ-UNSAAC. Cusco, Per.
3. Campabadal, C. y Navarro, G.H.A. (1995). El papel de los ingredientes en la formulacin
de alimentos balanceados por computadora. C.I.N.A. - UCR A.A.S.
4. Caas, C.R. (1995). Alimentacin y nutricin animal. PUC. Santiago, Chile.
5. Charaja, M. (2000). Mtodos de optimizacin I. EPG-MGE-UNA. Puno, Per.
6. Church, D.C. y Pond, W.G. (1992). Fundamentos de nutricin y alimentacin de
animales. Limusa. Mxico.
7. Crdova A.P. (1993). Alimentacin animal. Editec Concytec. Lima, Per.
8. Fourier, R. (1999). Linear Programming Frequently Asked Questions. Optimization
Technology Center of Northwestern University and Argonne National Laboratory.
http://www-unix.mcs.anl.gov/otc/Guide/faq/linear-programming-faq.html
9. National Research Council (1988). Nutrient Requirements of Swine. NAP. Washington
D.C.
10. National Research Council (1994). Nutrient Requirements of Poultry. NAP. Washington
D.C.
11. Pesti, G.M., Miller, B.R. and Hargrave, J. (1992). User-Friendly Feed Formulation, Done
Again (UFFDA). University of Georgia. Van Nostrand Reinhold.
http://www.uga.edu/~poultry/progs/software.htm
12. Quispe, Q.E.J. (2001). Zootec: Formulacin de raciones balanceadas en aves y cerdos.
FAZ-UNSAAC. Cusco, Per. gasunx[arroba]yahoo.com
13. Trujillo, F.V. (1987). Mtodos matemticos en la nutricin animal. McGraw-Hill. Mxico.
Resumen
Los mtodos de formulacin de raciones permiten elaborar raciones balanceadas para animales
de inters zootcnico, los hay desde los ms elementales hasta los ms complejos, como la
programacin lineal. Cada uno de estos mtodos presenta una caracterstica y son destinados
para raciones y condiciones particulares, siendo elemental el aprendizaje de estos mtodos, no
tanto por su aplicacin en condiciones prcticas, sino porque su ejercicio conlleva al dominio
de tcnicas y desarrollo de habilidades al estudiante, los cuales le permitirn elaborar con
mayor facilidad raciones complejas.
Se describe los mtodos Prueba y error, Ecuaciones simultneas, Cuadrado de Pearson y
Programacin lineal, este ltimo con desarrollo a travs del mtodo grfico en forma manual y
a travs del mtodo simplex mediante un software de balanceo de raciones.
Palabras clave: Formulacin de raciones, Programacin lineal, Nutricin animal, Alimentacin
animal, Zootecnia.
Autor:

Elmer J. Quispe Q.

Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Carrera Profesional de Zootecnia