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Analisis de Carbohidratos
Analisis de Carbohidratos
OH
H
2
O + Cu
2
O ---- CuOH ---- Cu
+
+ MEZCLA DE CIDOS DE
AZCAR
SOLUCIN DE FEHLING
FUNDAMENTO
DOS SOLUCIONES :
SOLUCIN A: SULFATO DE COBRE CRISTALINO
SOLUCIN B: TARTRATO DE SODIO Y POTASIO (O
CITRATO DE SODIO) + HIDRXIDO DE SODIO (O
HIDRXIDO DE POTASIO O CARBONATO DE SODIO)
SOLUCIN DE FEHLING
FUNDAMENTO
EL CITRATO O TARTRATO EVITA LA PRECIPITACIN DEL
HIDRXIDO CPRICO
EL LKALI ENOLIZA A LOS AZCARES Y PROVOCA SU
ROMPIMIENTO EN FRAGMENTOS REACTIVOS QUE PUEDEN
OXIDARSE INMEDIATAMENTE: Cu
++
(CPRICO) ES REDUCIDO
A Cu
+
(EL IN CUPROSO)
SOLUCIN DE FEHLING
FUNDAMENTO
A MEDIDA QUE LOS IONES Cu
++
SE REDUCEN
POR LOS FRAGMENTOS DE AZCAR, LOS
IONES Cu
+
SE COMBINAN CON LOS IONES IONES Cu
+
SE COMBINAN CON LOS IONES
HIDROXILO PARA FORMAR HIDRXIDO DE
COBRE (DE COLOR AMARILLO, Cu+).
SOLUCIN DE FEHLING
FUNDAMENTO
EL CuOH REDUCIDO PIERDE H
2
O EN
PRESENCIA DE CALOR PARA DAR COMO PRESENCIA DE CALOR PARA DAR COMO
RESULTADO XIDO CUPROSO INSOLUBLE
(Cu
2
O)
SOLUCIN DE FEHLING
FUNDAMENTO
LA DETERMINACIN DEL COBRE REDUCIDO SE
PUEDE LLEVAR A CABO POR GRAVIMETRA,
VOLUMETRA, O POR MTODOS ELECTROLTICOS. VOLUMETRA, O POR MTODOS ELECTROLTICOS.
EL PESO DEL Cu
2
O SLO ES APLICABLE A MUESTRAS
RELATIVAMENTE PURAS.
DESVENTAJAS DEL MTODO
DE FEHLING
LA REDUCCIN DEL COBRE Y LA OXIDACIN DE
LOS AZCARES NO ES ESTQUIOMTRICA .
LA PRODUCCIN DE XIDO CUPROSO VARA, LA PRODUCCIN DE XIDO CUPROSO VARA,
DEPENDIENDO DEL REACTIVO LKALI, LA
VELOCIDAD Y TIEMPO DE CALENTAMIENTO Y
LA CONCENTRACIN DE AZCARES EN LA
MUESTRA
DESVENTAJAS DEL MTODO
DE FEHLING
LOS AZCARES DIFIEREN EN SU HABILIDAD
PARA REDUCIR LA SOLUCIN CPRICA, POR
TANTO, LA TITULACIN (O PESO O
ABSORBANCIA) DEBEN SER CONVERTIDOS EN ABSORBANCIA) DEBEN SER CONVERTIDOS EN
(mg DE COBRE) Y POSTERIORMENTE SE
RECURRIR A TABLAS PARA DETERMINAR LA
CONCENTRACIN DE AZCAR PRESENTE EN LA
MUESTRA
MTODO DE MUNSON WALKER
FUNDAMENTO
NaOH + Cu
++
+ AZCAR REDUCTOR CU
+
+ AZCAR
(Cu
2
O) OXIDADO (Cu
2
O) OXIDADO
LA DETERMINACIN DEL Cu
2
O PUEDE SER GRAVIMTRICA, PERO ES
GENERALMENTE MEJOR TITULAR EL XIDO CUPROSO. ESTO SE PUEDE
REALIZAR MEDIANTE UNO DE LOS SIGUIENTES MTODOS (SE LLEVAN
MUCHO TIEMPO):
TITULACIN DEL PERMANGANATO DE POTASIO
EL Cu
2
O REACCIONA CON EL IN
FRRICO (Cu
+++
) EL CUAL ES REDUCIDO AL
IN FERROSO (Cu
++
). POSTERIORMENTE
EL IN FERROSO ES TITULADO (+2 +3) EL IN FERROSO ES TITULADO (+2 +3)
CON PERMANGANATO (+3, ROSA +2,
INCOLORO)
1) Cu
2
O + Fe
2
(SO
4
)
3
2FeSO
4
+ CuSO
4
+ CuO
TITULACIN DEL PERMANGANATO DE POTASIO
2) 10 FeSO
4
+ 2KMnO
4
+ 8H
2
SO
4
5Fe
2
(SO
4
)
3
+ K
2
SO
4
+ 2MnSO
4
+ 8H
2
O
TITULACIN DEL TIOSULFATO DE SODIO
SE OXIDA EL Cu
+
A Cu
++
CON CIDO NTRICO.
POSTERIORMENTE SE HIERVE LA MUESTRA
PARA ELIMINAR EL EXCESO DE HNO
3
HNO
3
Cu
2
O Cu(NO
3
)
2