OBTENCION DE ACIDO ACETICO A PARTIR DE MATERIAS PRIMAS RICAS EN

CARBOHIDRATOS SIMPLES MEDIANTE EL USO DE BIOTECNOLOGIA Y PROCESOS

QUIMICOS


INTEGRANTES:
MARGARITA ROSA HERNANDEZ ARIZA
ANGELA NATALIA DIAZ LOPEZ
JENIFER AROCA TIQUE
SOLANGIE GUTIERREZ

DOCENTE:
YESID VIANCHA ALVARADO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
QUIMICA APLICADA A LA INDUSTRIA
FICHA: 662078
BOGOTA
2014







INTRODUCCION:
A continuacin queremos dar a conocer los parmetros para el desarrollo del proyecto llamado
obtencin de cido actico mediante materias ricas ricas en carbohidratos, principalmente hemos
seleccionado nuestra materia prima que en este caso es la manzana a la cual se le va a realizar
una serie de procedimientos y as obtener el producto esperado.

Mediante la realizacin de este trabajo queremos desarrollar nuevas tcnicas y bases para la
obtencin del producto (cido actico) y as poder implementar lo echo para aprendices del futuro
y tambin para tener las bases para el desarrollo de este tipo de proyectos.

Para este proyecto hemos empleado mtodos montajes clculos regidos por una serie de
indicaciones dadas por los instructores del rea, Mediante esto aprendemos nuevas ideas y
ponemos en prctica lo aprendido.














OBJETIVOS:

Objetivo General:
Realizar anlisis al procedimiento empleado para la produccin de cido actico.

Objetivos Especficos:
Verificar que el procedimiento empleado es el correcto.
Garantizar que el producto obtenido es puro.
Detectar fallas a mejorar mediante la produccin del cido actico.
















MATERIA PRIMA PARA LA OBTENCION DEL ACIDO ACETICO:
Manzana


REQUISITOS DE LA MATERIA PRIMA:
Manzanas dulces
Manzanas sin golpes sin magulladuras o podredumbres


MATERIALES O UTENCILIOS:
Extractor
2 Vasos de vidrio (Beaker)
Plstico
Levadura
Botella





















PROCEDIMIENTO:
Para la elaboracin del producto se siguen los siguientes pasos:

Se extrae el jugo de la pulpa de las manzanas en un extractor, cuidando que no tengan
piel, rabo ni corazn.

Mosto
Para elaborar el mosto, se pone un litro de jugo de manzana dentro de un frasco de cristal
de boca ancha llenndolo hasta la mitad aproximadamente para permitir la fermentacin.
Se tapa con un plstico o celofn para impedir que entre oxgeno, pero que permita que los
gases de la fermentacin puedan expandirse.

Se coloca el frasco en un lugar oscuro (adentro de una alacena) durante 4 a 6 semanas a
una temperatura que oscile entre 18 a 20 C, aadiendo unos trocitos de manzana con
cscara para acelerar la fermentacin.

Eliminacin del Mosto
Despus de las 4 o 6 semanas de fermentacin, se trasvasa el lquido a otro recipiente,
cuidando que no se pase el poso del fondo (asientos). Este poso es el que nos indica que
el mosto ya est listo y este se desecha. Los trocitos de manzana se salvan para
trasladarlos al lquido.

Conversin del Mosto en Vinagre
Ahora que ya tenemos nuestro mosto en otro recipiente, lo colocaremos en un lugar clido,
ya sea cerca de la estufa o radiador, o en una ventana donde le de el sol, durante tres
das, en completo reposo y bien cubierto con un pao limpio.

Despus de estos tres das, se traslada a un lugar obscuro, y se mantiene el recipiente a
unos 20C constantemente, deben evitarse los cambios bruscos de temperatura y la
exposicin a la luz directa, se revuelve un poco el vinagre para que se oxigene (una vez al
da) cuidando que no se rompa ni se sumerja la capa de nata que aparece en la superficie
para que no mueran las bacterias de la fermentacin que la conforman.


Cuando ya se convirti en vinagre, se filtra y se embotella en recipientes de vidrio obscuro
para que la luz solar no lo estropee.


EN ANALISIS REALIZADO A NUESTRO PRODUCTO ENCONTRAMO:

PH cido actico
% Etanol.
% de acido acetico