streptococcus thermophilus y el lactobacillus bulgaricus

El vinagre de manzana es un producto muy popular en todo el mundo,

conocido por sus mltiples usos tanto en el hogar como a nivel medicinal
y en diferentes rutinas de belleza. En el mercado podemos encontrar
diferentes marcas de vinagre de manzana a diferentes precios, aunque
la mayora coinciden en ser muy econmicos. Sin embargo, algunas
marcas no ofrecen un producto de una alta calidad por lo que, en
ocasiones, no es posible aprovechar todos los beneficios que este
nos ofrece cuando es puro.

Por qu hacer vinagre de manzana en casa?

Preparar vinagre de manzana en casa es ms sencillo de lo que muchas
se puedan imaginar y adems es bastante econmico. Es cierto que en
el mercado lo encontramos a un buen precio ya listo para el consumo;
sin embargo, no todas las marcas son confiables, ya
que algunos vinagres de manzana del mercado contienen
sulfitos, que es una sustancia que funciona como conservante y permite
que se vea homogneo. Sin embargo, esta sustancia le quita
propiedades y hace que no sea tan bueno.

Cmo hacer vinagre de manzana en casa?

Paso 1. Extraer el zumo

Procura elegir las manzanas ms dulces y sin rastros de golpes,

moho o algn tipo de podredumbre. En lo posible, busca manzanas de
origen ecolgico que no hayan sido sometidas a pesticidas u otros
productos qumicos que puedan alterar la fermentacin.

Lvalas muy bien, plalas y qutales el corazn. Posteriormente,

extrae el jugo de la pulpa de manzana, de modo que obtengas un litro,
ms o menos.

Paso 2. Obtener mosto

El jugo que has extrado en el paso anterior lo debes verter en un

vaso de cristal o barro, lo ms ancho posible, que solo debes llenar
hasta la mitad, con el fin de que la fermentacin sea buena. Lo tapars
con un globo, para evitar que entre oxgeno y para que los gases de

la fermentacin logren expandirse.

La temperatura debe mantenerse entre 18 y 20 C, y lo

debemos reservar entre 4 y 6 semanas.

El dulzor de las manzanas es clave para obtener el vinagre.
Por esta razn recomendamos manzanas de las ms maduras. Sin
embargo, si las manzanas son cidas le puedes agregar un poco de

azcar.
Si deseas que la fermentacin sea ms rpida el truco es dejarle
un trozo de piel a la manzana antes de hacer el zumo.

Para continuar con el siguiente paso, que es la transformacin en

vinagre, hay que verter el mosto en otro recipiente.

Paso 3. Convertir en mosto en vinagre

Vierte el mosto en un recipiente ancho y llvalo a un lugar clido

de tu casa como, por ejemplo, al lado de la estufa o expuesto
directamente al sol. Djalo durante 3 das en reposo y cubierto con un
pao limpio.

Pasados los tres das recomendados debes destapar el recipiente

yprocurar que se mantenga a una temperatura media de unos 20
C,pues los cambios bruscos de temperatura podran estropearlo.

Remueve el contenido una vez al da, de modo que puedas

conservar la capita de fermento que aparece en la superficie.
Para terminar, debes filtrar el vinagre y guardarlo en una botella
preferiblemente oscura, ya que la luz directa puede hacer que se dae
ms fcil. Como resultado vas a obtener un vinagre de manzana
orgnico, libre de qumicos y con todas sus propiedades medicinales.

Otra receta para hacer vinagre de manzana en

casa
Esta alternativa para hace vinagre de manzana en casa es mucho ms
sencilla y toma menos tiempo que el proceso anterior.
Ingredientes

5 litros de agua mineral.

1 kilo y medio de manzanas bien maduras.

1 kilo de azcar moreno.

Modo de preparacin
Lavar y desinfectar bien las manzanas con un poco
de bicarbonato diluido en agua. Una vez limpias, crtalas en trozos y
mzclalas con el azcar, de modo que todo quede bien triturado.

Posteriormente, en un recipiente de vidrio, ponemos los cinco

litros de agua y agregamos el pur de manzana y azcar. Tapamos el
recipiente, de tal modo que le pueda entrar aire pero que no puedan
entrarle moscas y otros bichos.

Los primeros diez das hay que remover la mezcla a diario con
una cuchara de palo.

En los prximos diez das solo revolvers da de por medio

la mezcla.

Finalmente, dejars que repose otros diez das.

En un total de 30 das vas a obtener un vinagre de manzana de muy
buena calidad, tras colar y envasar la mezcla. Evita reservarlo en un
frasco hasta arriba, ya que puede seguir fermentando hasta

explotar. En lo posible, brelo una vez al da para evitar que ocurra este
efecto.
El bizcocho marmolado es un pastel que debido a una mezcla de
rebozado claro y oscuro, logra un aspecto moteado, similar a las
vetas del mrmol. Existen muchas maneras de preparar el
bizcocho marmolado, aunque la manera ms comn es la que usa
cacao en polvo y azcar avainillado, que es la opcin que
usaremos en esta receta.Una vez listo puedes sacarlo del horno y
dejarlo enfriar en el molde durante 15 o 20 minutos. Es importante
que no lo desmoldes de inmediato, pues esto har que el bizcocho
pierda su forma.

Desmolda sobre una rejilla y deja que el pastel se enfre por

completo.
Una vez que el pastel se ha enfriado est listo para servirse, ya sea
como postre despus de la comida o para acompaar durante la
merienda con t, caf o leche.
El bizcocho marmolado es un pastel que debido a una mezcla de
rebozado claro y oscuro, logra un aspecto moteado, similar a las
vetas del mrmol. Existen muchas maneras de preparar el
bizcocho marmolado, aunque la manera ms comn es la que usa
cacao en polvo y azcar avainillado, que es la opcin que
usaremos en esta receta.