Horno de Pan

RECETARIO
Con la colaboracion de:

2
Indice
Introduccin

Para comenzar

Tips

Panes clsicos

Pan de Molde
Pan de Leche
Pan Lacteado
Pan Francs
Pan Rpido

Panes saludables

Pan rico en Fibra
Pan de Salvado
Pan Integral

Panes saborizados

Pan de Queso
Pan de Ajo
Pan de Aceitunas
Pan con Panceta Ahumada

Baguettes

Baguette Clsica
Baguette Rstica
Baguette de Salvado
Baguette con semillas
Baguette con semillas de ssamo

Baguettes dulces

Baguette Vienesa
Baguette con Avena y Miel
Baguette con Ciruelas y Nueces
Baguette con Manzanas y Chips de Chocolate

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06

08
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11
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17
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21
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23



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25
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27
29



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31
33
33
Panes tradicionales de Argentina

Pan Dulce
Pan de Campo

Panes dulces

Brioche
Brioche con chocolate
Cramique

Budines y Bizcochuelos

Budn de Frutas
Dulzura de Limn
Budn de Almendras

Recetas sin gluten

Pan de Molde sin Gluten
Masa para Chip
Pancitos con Queso
Baguette
Mermelada de Naranja
Mermelada de Manzana y Limn

Recetas sin sal

Pan con semillas de Ssamo
Pan de Molde

Recetas con Omega 3
Pan Omega 3
Baguette rica en Omega 3
Otras recetas
Masa para pastas
Masa para Pizza


35
35



37
37
39



41
41
43



45
45
47
47
49
49



51
51


53
53
55
55
5
introduccin
Desde hace algunos aos, Moulinex se
involucr en la elaboracin de hornos de
pan, para uso domstico. Gracias al tra-
bajo y a la investigacin de un equipo de
ingenieros y de panaderos profesionales,
se logr la produccin de un horno capaz
de hacer varios tipos de pan casero, de
manera muy sencilla y a partir de progra-
mas precisos.
Aqu, pensamos en ofrecerte algo ms:
un recetario especfico para Argentina!
Con la colaboracin de la marca de leva-
dura Levex y de sus panaderos profesio-
nales y la marca de margarinas Dnica,
realizamos nuestras recetas originales
con los ingredientes que encontrs en el
mercado. El objetivo de este intenso tra-
bajo fue determinar las dosis exactas que
se debe utilizar con los ingredientes loca-
les para obtener un pan sabroso.
Adems, queramos hacer con el horno
algunas recetas de pan local, como el
Pan Dulce, nacionalmente apreciado en
las reuniones de familia y festividades.
Y lo conseguimos! En este recetario vas
a encontrar recetas de panes de nuestro
querido pas.
Por eso, el presente recetario no es un
recetario cualquiera, es un recetario pen-
sado y elaborado para vos.
Adems incluimos recetas dietticas. Hay
tres tipos: sin gluten, sin sal y con omega 3.
Con respecto al pan sin gluten, como
sabemos que ste es un tema importante
para los celacos, pedimos a los panade-
ros de Levex que estudiaran especial-
mente varios tipos de pan. As consiguie-
ron elaborar varias recetas para que los
celacos tengan tambin opciones al mo-
mento de elaborar su pan casero.
Ahora, te dejamos aventurar en la pro-
duccin del pan. Nuestro horno tiene
como objetivo facilitar la vida. El resto,
la eleccin de sabores e ingredientes, es
tuya! Que disfrutes este momento, que
tus familiares y amigos disfruten del pan
hecho por vos!
Para Comenzar
1. para comenzar a utilizar la mquina se recomienda realizar recetas utilizando la regu-
lacin para 1 kg. ya que es un tamao intermedio y les ayudar a aprender a tener una
relacin de medida para luego realizar sus propias recetas.

2. para realizar recetas propias, y saber cual regulacin elegir, sumar todos los ingre-
dientes y el resultado ser el peso del pan y la regulacin que deber seleccionar.
Orden para incorporar los ingredientes
1. colocar los ingredientes liquidos en un bols, mezclarlos ligeramente y luego incorpo-
rarlos a la cuba de la mquina del pan. (los huevos, aceite,miel y yoghurt se consideran
como lquidos)

2. agregar el harina o las harinas previamente mezcladas (en caso que la receta tenga
ms de 1 clase de harina) cubriendo el lquido

3. la leche en polvo puede ser incorporada mezclndola con el harina.
4. ubicar la sal, el azcar, la manteca o margarina en distintas esquinas del molde.(es
importante que estos ingredientes no estn en contacto con la levadura )
5. por ltima realizar un hueco en el centro de el harina y agregar la levadura .

6. seleccionar programa, tamao del pan y color de corteza, segn receta seleccionada.
se recomienda color de corteza medio para los panes y color de corteza claro para las
baguettes y budines.
Orden para incorporar los ingredientes para los budines
1. en un bols mezclar la manteca con el azcar, esencia y ralladuras, luego incorporar
los huevos de a 1 por vez e integrar bien todo.

2. incorporar esta mezcla a la cuba.
3. agregar el harina previamente tamizada y mezclada junto con el polvo de hornear y
la sal.

4. insertar la cuba y cerrar la tapa.
5. seleccionar programa N 10, elegir peso y color de corteza, para los budines se acon-
seja claro.

7
Incorporacin de aditivos
1. las semillas pueden incorporarse esparcindolas sobre el harina.
2. las frutas secas, aceitunas, queso rallado, chips de chocolate, y otros aditivos, incor-
porarlos al escuchar la seal sonora que indica el momento de incorporar los agrega-
dos.
Tabla de equivalencias
Nota:

Para el caso de los aditivos: frutas abrillantadas, pasas de uva etc., se incorporan al
escuchar la seal sonora que indica el momento de incorprar los agregados.

- Para le caso que la receta lleve ron se incluir en el paso N 1.
- Para el caso que la receta lleve almendras molidas, se mezclarn junto con el harina
en el paso 3.
0.25
0,5
0,75
1,25
1,5
1,75
cs
cc
ml
g
un
1/4
1/2
3/4
1 1/4
1 1/2
1 3/4
Cucharada Sopera
Cucharada de caf
Mililitros
Gramos
Unidades
Tips
1. los ingredientes lquidos deben estar a temperatura ambiente y la manteca o marga-
rina blanda (punto pomada)

2. es conveniente tamizar el harina.

3. las medidas con la cuchara y cucharita suministradas con el equipo, deben ser
tomadas, incorporando el ingrediente y luego asentndolo sobre la mesa para que este
quede nivelado y la medida sea la correcta. las medidas en gramos se aconseja tomar-
las con una balanza para una mayor precision en el resultado de las recetas.

4. se puede agregar harina o lquido en caso que fuera necesario, durante la primera
etapa del amasado. comprobar la consistencia de la masa durante esta etapa dado que
es importante destacar que las maquinas del pan para poder resistir a la presion del
amasado requieren masas ms blandas o sea ms elsticas.

5. a los efectos de ayudar a la incorporacin rpida en la primera etapa del amasado
para comprobar la consistencia de la masa, se puede utilizar una esptula de goma o
silicona.

6. es aconsejable una masa blanda a la cual haya que agregar harina que una masa
dura. en caso que la masa haya quedado dura, se puede incorporar liquido en el se-
gundo amasado que es ms largo y tendr ms tiempo de absorber el lquido.

7. es importante ubicar la manteca, la sal , el azcar en distintas esquinas y separadas
de la levadura a los efectos que todos los ingredientes sean incorporados por la mqui-
na en forma eficiente.

8. para realizar recetas propias hay que tener en cuenta que las masas realizadas en la
mquina del pan, requieren una hidratacin mayor teniendo que calcular de un 7 a un
8 % ms de lquido que una receta de pan hecha a mano. en caso que la receta conten-
ga huevo entre sus ingredientes, este se contar como parte del lquido teniendo en
cuenta que 1 huevo equivale a 50 ml. de lquido.

9. desmoldar el pan recin horneado sobre una rejilla de alambre, una vez que haya
enfriado es conveniente envolverlo con papel film para su mejor conservacin.
9
Procedimiento y armado de baguettes:

1. Conectar la mquina.
2. Seleccionar con la tecla men el programa 9.

3. Elegir el color de la corteza.

4. Presionar el botn puesta en marcha. A los 21 minutos de presionar el botn, la
mquina emitir una seal sonora que indicar el momento de incorporar los aditivos (
en caso que la receta no lo requiera: ignorar.

5. Cuando la preparacion est terminada la mquina quedar en espera. Habr diferen-
tes seales sonoras que le indicarn que el amasado y la fermentacion han terminado,
el piloto de funcionamiento parpadear. La masa debe ser utilizada durante la hora
que sigue a las seales sonoras. Ms all de este tiempo la mquina se reiniciar y el
programa baguette se perder.

6. Retirar la cuba de la mquina.

7. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo.
8. Extraer delicadamente la masa de la cuba y colocarla sobre la superficie de trabajo.
(Ver foto no.1)

9. Formar un bollo con la masa y dividir en 4 porciones iguales con la ayuda de un
cuchillo (ver foto no.2)

10. Tomar una de las porciones y con los dedos sin ejercer mucha presin, tratar de
formar un pequeo rectngulo de aproximadamente 1,5 a 2 cm. (Ver foto no. 3)
11. Doblar la masa de un extremo hacia el centro del rectngulo y presionarla con la
palma de la mano. Girar la masa y volver a repetir la operacin ( ver foto no. 4)
12. Volver a doblar al medio, esta vez juntar ambos extremos (ver foto no. 5)
13. Hacer rodar la masa hasta obtener una longitud de 18 cm. Aprox. (Ver foto no.6)
14. Colocar las baguettes en las placas antiadherentes con la unin hacia abajo y reali-
zar con la cua cortes en diagonal hasta lograr aberturas de 1 cm. ( Ver foto no. 7)

15. Con la ayuda de un pincel humedecer con agua la parte de arriba de las baguettes
(ver foto no. 8)
16. Poner las dos placas antiadherentes con las baguettes sobre el soporte suministra-
do y colocarlo dentro del horno (ver foto no. 9)
17. Presionar nuevamente el botn puesta en marcha para reanudar el programa y
comenzar la coccin.
11
18. Al finalizar la coccin desenchufar la mquina y extraer el soporte de las baguettes
(utilizar guantes aislantes)
19. Retirar las baguettes de las placas antiadherentes y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
1
4
7
11
2
5
8
12
3
6
9
12
13
Pa
n
es cl
sicos
Pan de Molde
bsico
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Leche polvo
Azucar
Sal
Aceite maiz
Agua
750 g
500 g
1.5 cs
5 cc
1.7 cc
2.50 cs
292 ml
2.5 cc
1 kg
600 g
1.8 cs
6 cc
2 cc
3 cs
350 ml
2.75 cc
1,5 kg
750 g
2.25 cs
7.5 cc
2.5 cc
3.75 cs
438 ml
3.5 cc
Pan de Leche
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Azucar
Sal
Margarina
Leche
Receta realizada con
750 g
495 g
3.12 cs
1.8 cc
62 g
268 ml
2.5 cc
1 kg
555 g
3.5 cs
2 cc
70 g
300 ml
2.75 cc
1,5 kg
700 g
4.4 cs
2.5 cc
88 g
378 ml
3.5 cc
14
15
Pa
n
es cl
sicos
Pan Francs
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Agua
Sal
750 g
450 g
263 ml
1.9 cc
2 cc
1 kg
600 g
350 ml
2.5 cc
2.5 cc
1,5 kg
900 g
525 ml
3.75 cc
4 cc
Pan Laceado
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Agua
Leche
Margarina
Sal
Azcar
750 g
420 g
92 ml
160 ml
27 g
1.5 cc
2 cs
2 cc

1 kg
550 g
120 ml
210 ml
35 g
2 cc
2.5 cs
2.5 cc
1,5 kg
800 g
175 ml
305 ml
51 g
3 cc
4 cs
3.75 cc
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
Receta realizada con
16
17
Pa
n
es cl
sicos
Pan Rpido
1 2 3 4 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Agua
Aceite de maiz
Sal
Azcar
Leche en polvo
Harina 000
1 kg
350 ml
3 cs
2.5 cc
1 cs
2 cs
600 g
1.5 cs
18
19
Panes saludables
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Salvado de avena
Harina total
Agua
Aceite de girasol
Sal
Azcar
750 g
320 g
160 g
480 g
290 ml
3.75 cs
1.5 cc
2 cs
2.25 cc

1 kg
570 g
60 g
630 g
380 ml
5 cs
2 cc
2.5 cs
2.75 cc
1,5 kg
550 g
275 g
825 g
498 ml
6.5 cs
2.6 cc
3.5 cs
3.5 cc
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
Pan Rico en
fba Salvado de avena
Pan de
Salvado
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Salvado de trigo
Harina total
Agua
Margarina
Sal
Azcar negra
Leche en polvo
750 g
405 g
45 g
450 g
278 ml
36 g
1.9 cc
54 g
1.9 cs
2 cc

1 kg
540 g
60 g
600 g
370 ml
48 g
2.5 cc
72 g
2.5 cs
2.75 cc
1,5 kg
765 g
85 g
850 g
524 ml
68 g
3.5 cc
102 g
3.5 cs
4 cc
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
Receta realizada con
20
21
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Harina integral
Harina total
Agua
Margarina
Sal
Azcar negra
Leche en polvo
Miel
750 g
390 g
130 g
520 g
282 ml
52 g
1.9 cc
22 g
1.5 cs
0.7 cs
2.25 cc
1 kg
525 g
175 g
700 g
380 ml
70 g
2.5 cc
30 g
2 cs
1 cs
3 cc
1,5 kg
675 g
225 g
900 g
489 ml
90 g
3.25 cc
39 g
2.6 cs
1.30 cs
4 cc
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
Pan Integral
Panes saludables
Receta realizada con
22
23
Panes saborizados
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Agua
Sal
Azcar
Margarina
Ajo picado
(saltados en aceite de oliva)
750 g
520 g
297 ml
2 cc
0.75 cs
26 g
2 cc
3 un 4 un 5 un

1 kg
700 g
400 ml
2.5 cc
1 cs
35 g
2.75 cc
1,5 kg
900 g
514 ml
3.25 cc
1.25 cs
45 g
3.5 cc
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
Pan de Ajo
Pan de Queso
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Leche
Margarina
Sal
Azcar
Queso rallado
750 g
495 g
357 ml
62 g
2 cc
1 cs
98 g
2.75 cc

1 kg
555 g
400 ml
70 g
2 cc
1 cs
110 g
3 cc
1,5 kg
700 g
505 ml
88 g
2.5 cc
1.25 cs
139 g
3.75 cc
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
Receta realizada con
Receta realizada con
24
25
Panes saborizados
Pan
con panceta
ahumada
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Agua o leche
Sal
Azcar
Margarina
Panceta ahumada*
*Saltar la panceta en cubitos en una sartn previamente
750 g
520 g
312 ml
1 cc
0.7 cs
26 g
3.5 cc
149 g
1 kg
700 g
420 ml
2 cc
1 cs
35 g
4.5 cc
200 g
1,5 kg
900 g
540 ml
2.6 cc
1.3 cs
45 g
5.75 cc
257 g

cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Agua o leche
Sal
Azcar
Margarina
Aceitunas descarozadas
750 g
520 g
312 ml
1 cc
0.75 cs
26 g
3.5 cc
90 g 125 g 185 g

1 kg
700 g
420 ml
2 cc
1 cs
35 g
4.5 cc
1,5 kg
900 g
540 ml
2.6 cc
1.25 cs
45 g
6 cc
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
Pan de
Aceitunas
Receta realizada con
Receta realizada con
26
27
Baguete
Clsica
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
MODELO
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Agua
Sal
Harina 000
4 baguettes de 100g
180 ml
1 cc
280 g
2 cc

cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Agua
Sal
Azcar
Harina 000
Harina de centeno
Opcional
4 baguettes de 100g
195 ml
1 cc
1 cc
210 g
40 g
1.5 cc

12 cs

Baguete Rstica
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
MODELO
OW 5003
B
a
gu
ettes
28
29
Baguete
de Salvado
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
MODELO
OW 5003
Baguete
con semilas
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
MODELO
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Agua
Margarina danica
Sal
Azcar
Harina 000
Harina integral
Opcional salvado
4 baguettes de 100g
180 ml
20 g
1 cc
1 cc
190 g
60 g
1.5 cc
8 cs

cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Agua
Sal
Harina 000
Harina de centeno
Harina integral
Opcional
Semillas de lino
Semillas de ssamo
Semillas amapola
Semillas girasol
Semillas mijo
4 baguettes de 100g
190 ml
1 cc
190 g
30 g
30 g
1.5 cc

0.5 cs
0.5 cs
0.5 cs
0.5 cs
0.5 cs

B
a
gu
ettes
30
31
Baguete con
semilas de ssamo
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
MODELO
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Agua
Sal
Azcar
Harina 000
Levadura
Opcional semillas ssamo
4 baguettes de 100g
180 ml
1 cc
1 cc
250 g
1.5 cc


50 g

B
a
gu
ettes
32
33
Baguete Vienesa
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
MODELO
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Agua
Margarina danica
Sal
Azcar
Harina 000
Para pintar yema de huevo
4 baguettes de 100g
160 ml
30 g
1 cc
60 g
250 g
2.5 cc

1 un

Baguete con
Avena y miel
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
MODELO
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Agua
Miel
Sal
Azcar
Harina 000
Harina centeno
Opcional Avena arrollada
4 baguettes de 100g
160 ml
50 g
1 cc
1 cs
210 g
40 g
2 cc

25 g

Baguettes dulces
34
35
Baguete con
Ciruelas y nueces
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
MODELO
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Agua
Sal
Azcar
Harina 000
Harina centeno
Nueces picadas
Opcional
Avena arrollada
Harina de maz
Ciruelas secas
4 baguettes de 100g
160 ml
1 cc
2 cs
200 g
25 g
1.5 cc
35 g

45 g
25 g
45 g

Baguettes dulces
Baguete con Manzanas
y chips de chocolate
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
MODELO
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Agua
Margarina danica
Sal
Azcar
Harina 000
Harina integral
Chips chocolate
Manzana verde
Opcional
Yema de huevo
4 baguettes de 100g
175 ml
30 g
1 cc
45 g
250 g
40 g
2 cc
45 g
45 g

1 un

36
37
Pan Dulce
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Leche
Miel
Ralladura limn
Esencia pan dulce
Esencia vainilla
Yemas
Azcar
Sal
Margarina
Mix frutas secas
750 g
310 g
125 ml
0.75 cs
0.75 un
0.75 cc
0.75 cc
2 un
65 g
- de 0,25 cc
75 g
2 cc
1 kg
470 g
180 ml
1 cs
1 un
1 cc
1 cc
3 un
100 g
- de 0.25 cc
110 g
3.25 cc
1,5 kg
630 g
252 ml
1.40 cs
1.5 un
1.5 cc
1.5 cc
4 un
135 g
- de 0.25 cc
155 g
4.25 cc

125 g 180 g 250 g
Panes tradicionales
de argentina
Pan de Campo
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Harina de centeno
Harina total
Agua
Aceite girasol
Sal
Azcar
750 g
415 g
95 g
510 g
281 g
7 cs
2 cc
3 cc
2.25 cc
1 kg
560 g
130 g
690 g
380 ml
9.5 cs
2.5 cc
3.5 cc
3 cc
1,5 kg
725 g
170 g
895 g
493 ml
12 cs
3 cc
4.5 cc
4 cc
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
Receta realizada con
38
39
Brioche
Brioche
con chocolate
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Leche
Huevos
Manteca
Sal
Azcar
750 g
430 g
45 ml
3 un
150 g
1.5 cc
52 g
3 cc

1 kg
575 g
60 ml
4 un
200 g
2 cc
70 g
4 cc
1,5 kg
670 g
70 ml
5 un
233 g
2.25 cc
82 g
4.75 cc
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Leche
Huevos
Manteca
Sal
Azcar
Chips de chocolate
750 g
430 g
45 ml
4 unid.
150 g
1,5 cc
52 g
3 cc
110 g

1 kg
575 g
60 ml
4 unid.
200 g
2 cc
70 g
4 cc
150 g
1,5 kg
670g
70 ml
5 unid.
233 g
2,25 cc
82 g
4,75 cc
170 g
Pa
n
es d
u
lces
40
41
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Leche
Huevos
Manteca
Sal
Azcar
750 g
390 g
29 ml
3 un
135 g
1.5 cc
4 cs
3 cc

1 kg
530 g
40 ml
4 un
185 g
2 cc
5 cs
3.5 cc
1,5 kg
620 g
45 ml
5 un
215 g
2.25 cc
6 cs
4 cc
Cramique
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
Pa
n
es d
u
lces
42
43
Budn de
Frutas
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 0000
Huevos
Azcar
Vainilla
Sal
Ron
Jugo y ralladura de limn
Manteca
Polvo de hornear
Pasas uva rubias
Frutas abrillantadas
750 g
330 g
3 un
175 g
1 cc
- de 0,25 cc
1.5 cs
1 un
165 g
3.5 cc
75 g
75 g
1 kg
450 g
4 un
230 g
1.5 cc
0.25 cc
2 cs
1.5 un
220 g
5 cc
100 g
100 g
1,5 kg
600 g
6 un
300 g
2 cc
0.25 cc
2.5 cs
2 un
290 g
6.5 cc
130 g
130 g
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
MODELO
OW 5000
OW 5003
Dulzura de
Limn
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Huevos
Manteca
Jugo y ralladura de limn
Azcar
Sal
Harina 0000
Polvo hornear
750 g
3 un
80 g
1 un
200 g
pizca
300 g
3 cc
1 kg
4 un
120 g
2 un
300 g
pizca
450 g
4 cc
1,5 kg
6 un
170 g
2 un
420 g
pizca
650 g
6 cc
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
MODELO
OW 5000
OW 5003
Budines y
Bizcochuelos
44
45
Budn de
Almendras
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Huevos
Manteca
Ron
Azcar
Sal
Almendras molidas
Harina 0000
Polvo hornear
750 G
3 unid
120 g
1 cs
155 g
Pizca
120 g
170 g
2 cc
1 kg
4 unid
170 g
1.5 cs
230 g
pizca
170 g
250 g
3 cc
1,5 kg
6 unid
250 g
2 cs
320 g
pizca
250 g
350 g
5 cc
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
MODELO
OW 5000
OW 5003
Budines y
Bizcochuelos
46
47
Recetas sin gluten
Masa
para Chip
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Leche
Huevos
Margarina danica
Sal
Queso ementhal
Queso reggianito
Harina de mandioca
750 g
135 ml
1 un
54 g
- de 0,5 cc
200 g
14 g
270 g
1 kg
185 ml
2 un
75 g
0,5 cc
275 g
19 g
370 g
1,5 kg
275 ml
3 un
110 g
1 cc
410 g
27 g
550 g
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
Pan de molde
sin gluten
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Huevos
Leche descremada
Aceite de girasol
Premezcla universal libre de gluten
Azcar
Sal
1 k
2 unid.
340 ml
5 cs
500 g
2 cs
1 cc
1 sobre

48
49
Pancitos
con Queso
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
MODELO
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes
Leche
Huevo
Margarina
Sal
Harina de mandioca
Queso mar del plata
Queso reggianito
16 Unidades
120 ml
1 un
35 g
0.75 cc
250 g
80 g
30 g
Recetas sin gluten
Baguete
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Agua
huevo
Margarina
Sal
Azcar
Leche en polvo
Harina sin gluten
Harina de mandioca
Harina de arroz
Fcula de maz
* Proporciones para preparar harina sin gluten
1,5 k
110 ml
1 un
30g
1 cc
1,5 cc
70 g
300 g
2 cc
300 g
90 g
90 g
120 g

PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
MODELO
OW 5003
Receta realizada con
50
51
Mermelada
de Naranja
Mermelada de
manzana y limn
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes
Tiempo
Naranjas (sin hollejo ni semillas)
Azcar
Gelatina sin sabor
1 h 5
500 g
450 g
4 cc
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes
Tiempo
Manzanas (peladas y cortadas en cubitos pequeos)
Azcar
Jugo de limn
1 h 5
500 g
380 g
3 cs
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
1. pelar las naranjas (utilizar pelapapas para obtener slo la parte
naranja) cortar en tiras muy finas.
2. retirar el hollejo, la piel que cubre los gajos y las semillas.
3. cortar en cubos pequeos sobre un bols o bandeja para conservar el
jugo de la fruta.
4. pesar la piel cortada en tiritas muy finas, la pulpa y el jugo hasta
obtener 500 gramos.
5. incorporar en la cuba y agregar azcar.
6. Insertar la cuba, cerrar la tapa y seleccionar el progama indicado
7. Una vez finalizado, desconectar y retirar los mezcladores con cuidado.
8. Incorporar la gelatina sin sabor y mezclar bien para evitar grumos.
9. envasar en caliente y dejar enfriar y tomar cuerpo en la heladera.
1. Pelar las manzanas, retirar el centro y cortar en cubitos pequeos.
2. Incorporar en la cuba todos los ingredientes en el orden que estn
en la receta.
3. Insertar la cuba y conectar la mquina.
4. Seleccionar el programa indicado.
8. Una vez finalizado el programa, continuar la coccin con el
programa de coccin extra durante 1 hora ms.
9. Al finalizar sacar el amasador con una pinza.
10. Calentar los frascos de mermelada antes de llenarlos.
11. Envasar en caliente.
12. Esta receta es suficiente como para llenar un frasco mediano
de 454 gramos.
Recetas sin gluten
52
53
Pan de Molde
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Agua
Leche
Margarina
750 g
450 g
146 ml
146 ml
19 g
2.25 cc
1 k
600 g
195 ml
195 ml
25 g
2.75 cc
1,5 k
900 g
293 ml
293 ml
38 g
4.25 cc

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
Recetas sin sal
Pan con
semilas de
ssamo
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Agua
Leche
Aceite de girasol
Jugo de limn
Azcar
Semillas de ssamo
750 g
450 g
195 ml
98 ml
2 cs
1 cc
0.75 cs
65 g
2 cc
1 k
600 g
260 ml
130 ml
2.5 cs
1.5 cc
1 cs
85 g
2.5 cc
1,5 k
850 g
368 ml
184 ml
3.5 cs
2 cc
1.5 cs
120 g
3.5 cc
Receta realizada con
54
55
Baguete rica
en Omega 3
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
MODELO
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Agua
Aceite Omega 3 (canola)
Miel
Sal
Leche en polvo
Harina en polvo
Harina de centeno
Harina integral
Semillas de lino
Semillas de girasol
4 baguettes de 100 g
150 ml
2 cc
0,5 cs
1 cc
0,5 cs
100 g
60 g
50 g
1,5 cs
2 cs
2 cc
Recetas con
Om
ega 3
Pan omega3
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Harina 000
Harina de centeno
Harina integral
Germen de trigo
Harina total
Agua
Yogur natural
Aceite omega 3 (canola)
Miel
Sal
Leche en polvo
Semillas de lino
Semillas de girasol
750 g
340 g
50 g
85 g
20 g
495 g
193 ml
143 g
1.5 cs
2 cs
1.75 cc
0.75 cs
3.5 cc
39 g
30 g
1 k
430 g
70 g
110 g
30 g
640 g
250 ml
185 g
2 cs
3 cs
2.25 cc
1 cs
4.5 cc
50 g
40 g
1,5 k
550 g
90 g
140 g
40 g
820 g
320 ml
237 g
2.5 cs
4 cs
2.75 cc
1.25 cs
5.75 cc
65 g
50 g

56
57
Masa para
Pastas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Agua
Huevo
Aceite de oliva
Sal
Harina 0000
1 k
30 ml
6 un
30 ml
12 g
600 g
Masa para
Pizza
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
OW 3000
MODELO
OW 5000
OW 5003
cc: cucharada de caf cs: cucharada sopera
Ingredientes para
Agua
Aceite de oliva
Manteca
Sal
Harina 000
1,5 k
550 ml
2 cs
20 g
3.5 cc
920 g
1 cs
Otras recetas