PROCESAMIENTO DE

LACTEOS : LA LECHE
Es el producto de secrecin de las glndulas
mamarias de las hembras mamferas, siendo
el alimento nico durante el periodo de
lactancia de las diferentes especies.
APORTA GRASAS,
VITAMINAS,PROTEINAS,MIN
ERALES
VITAMINAS,HIDRATOS DE
CARBONO
Leche pausterizada
Leche esterilizada
Leche UHT o UAT
Leche Liquida
Leche en polvo
Leche condensada

TIPOS
Recepcin
Anlisis de calidad
Enfriamiento
previo
descremado
Envasado
Batido
Acidificacin Estandarizacin
del contenido
graso
Tratamiento
Trmico

Homogenizac
in
Almacenado y
Despacho
Enfriamiento
Maduracin