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11.3. Stock de seguridad

11.3.1. Modelos de clculo
Para calcular el stock de seguridad existen varios modelos. El modelo seleccionadodepender del tipo de empresa y de las variables existentes, como pudiera ser unavariabilidad en el tiempo de entrega o una variabilidad en el clculo de la previsin deventas. Para el estudio de stock de seguridad se consideran los productos nacionales. Enel caso de los productos importados, es decir, los productos de la marca Evian, laplanificacin se hace de manera conjunta con el departamento de Supply Chain de Evian,Francia, pero tambin se realiza el estudio del stock de seguridad. El siguiente modelo tiene en cuenta el nivel de servicio al cliente, la desviacin obtenida enla obtencin de la previsin de ventas y el lead time. La ecuacin 11.1 tiene en cuentaestas tres variables.

Tipos de stock que existen en un punto de Venta y los sistemas de reaprovisionamiento de stocks
TIPOS DE STOCKS

Definimos a los stocks como el conjunto de productos que existen en un establecimiento. Podemos encontrar tres tipos de stocks, segn la disposicin y el lugar en el que se encuentren: Stock de presentacin: Es el que est en el lineal para atender las ventas ms inmediatas, es decir, las que estn a la vista del consumidor. La cantidad depender de la venta media, del tipo de producto y de la poltica comercial que se mantenga.

Stock de reserva: Es el que sirve para atender la demanda normal de los clientes. Se suelen hacer pedidos de un tamao tal que permita atender la demanda durante un periodo de tiempo largo.

Stock de seguridad: Es el previsto para demandas inesperadas de clientes o retrasos en las entregas de los proveedores. Funciona como un colchn complementario al stock de reserva. Ayuda a evitar las roturas de stock.

SISTEMAS DE REAPROVISIONAMIENTO DE STOCKS.

Sistema de revisin continua o punto de pedido: Consiste reponer comprando el producto inmediatamente despus de su venta por lo que es necesario revisar el stock continuamente.

Sistema de revisin peridica: Consiste en realizar un pedido peridicamente cada un perodo de tiempo con todos aquellos productos que hayan sido vendidos.

Sistema de revisin perfecta: Es un sistema mixto ("remix" de los anteriores) en el cul se realiza un estudio con el fin de prever las posibles ventas, y de esta manera, realizar el pedido. A este sistema tambin se le llama "just in time".

Entrevista
La entrevista la he realizado a un dueo de un establecimiento de moda (boutique) en

Aranjuez, presentandome como estudiante de comercio. - Cmo funciona su gestin de stocks, cmo decide cunto producto expone (stock de presentacin).

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En su establecimiento, podemos encontrar dos tipos de stocks: Stock de presentacin(Expone una prenda de cada referencia). El stock restante queda almacenado.

- Qu sistema de reaprovisionamiento utiliza.

Se puede decir que utiliza un sistema de reaprovisionamiento continuo ya que una vez vendido el stock de un producto, llama al fabricante para demandar ms (realizando una valoracin de cuntos mas va a necesitar aproximadamente.

- Cada cuanto pide? de qu depende?

No pide regularmente, sino que como he contestado con anterioridad, realiza pedidos cuando se le extinguen las existencias.

- Cuando hace pedidos, cmo funcionan los proveedores y cul es su tiempo de respuesta.

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En este establecimiento son dos los dueos y se organizan de la siguiente manera para ver y adquirir el producto La primera es que ellos mismos visitan la empresa del fabricante para ver el muestrario. La segunda consiste en que el propio representante de la marca visita el establecimiento con "muestras" para que ellos decidan. El tiempo de respuesta suelen ser 6 meses ponindose inmediatamente a disposicin del consumidor nada ms ser recibidos.

- Como gestiona los stocks (cada cuento tiempo realiza los pedidos, cual es su punto de pedido y si guarda stock de seguridad por posibles variaciones del mercado)

Los productos son adquiridos cada seis meses, ya que los pedidos son estacionales (primavera-verano y otoo-invierno). El stock de seguridad es depositado en el almacn.

A continuacin muestro las fotos realizadas al establecimiento.

Saba usted que el Stock de seguridad es clave en el control de incertidumbre

Estos tiempos de crisis donde el costo del capital adquiere cada da mayor importancia, es cuando un estricto control de los niveles y la medicin de la rotacin de los stocks protagonizan la gestin del abastecimiento estratgico. Las empresas que no consideren estas variables podran tener una experiencia poco agradable. Cuando hablamos de disminuir los niveles de stocks nos referimos a una reduccin de los niveles de seguridad, necesarios para alcanzar un nivel de servicio determinado. Es el stock de seguridad aquel que nos permite satisfacer la demanda que excede a la cantidad proyectada para un periodo de tiempo, teniendo en cuenta que la variabilidad en la demanda conlleva a minimizar las posibilidades de excedentes o faltantes de stocks