NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 4794
2000-05-17

ANLISIS SENSORIAL CONTIENEN ALCOHOL

DE

BEBIDAS

QUE

E:

SENSORY EVALUATION OF BEVERAGES CONTAINING ALCOHOL

CORRESPONDENCIA:

esta norma es equivalente (EQV) con la ASTM E 1879 alcohol; bebidas; bebidas alcohlicas; anlisis sensorial; hbitos de bebida.

DESCRIPTORES:

I.C.S.: 67.240.00
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

PRLOGO

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ACEITES Y GRASAS VEGETALES S.A. ALIMENTOS KRAFT DE COLOMBIA ASOCIACIN COLOMBIANA DE IMPORTADORES DE LICORES Y VINOS BAVARIA S.A. BODEGAS AEJAS S.A. BODEGAS DEL RHIN CERVECERA LEONA S.A. CERVECERA UNIN S.A. COLOMA LTDA. DE SARGO EMPRESA DE LICORES DE CUNDINAMARCA

FBRICA DE ESPECIAS Y PRODUCTOS EL REY S.A. FBRICA DE LICORES Y ALCOHOLES DE ANTIOQUIA FRUVER Y CA. INDUSTRIA DE LICORES DEL VALLE INDUSTRIA LICORERA DE CALDAS INVIMA MERCADEO DE ALIMENTOS DE COLOMBIA NESTL DE COLOMBIA SABAJN APOLO SEAGRAM COLOMBIA

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ANLISIS SENSORIAL DE BEBIDAS QUE CONTIENEN ALCOHOL

NTC 4794

RESUMEN

1.

OBJETO

1.1 En este documento se presentan directrices especficas para la evaluacin sensorial de bebidas que contienen alcohol, como cerveza, vino, refrescos, ccteles, licores y alcoholes destilados. 1.2 Esta Norma trata acerca de los procedimientos de seguridad, legales, de seleccin de paneles y los ensayos especficos para bebidas que contienen alcohol. 1.3 La presente norma no pretende considerar todos los problemas de seguridad, si los hay, asociados con su uso. Es responsabilidad del usuario de esta norma establecer las prcticas adecuadas de salud y seguridad y determinar la aplicacin de las limitaciones regulatoras antes de su uso. 1.4 Esta norma no recomienda un mtodo de ensayo especfico.

2.

IMPORTANCIA Y USO

2.1 Los procedimientos recomendados en esta norma se pueden usar para la evaluacin sensorial de las bebidas que contienen alcohol. 2.2 Esta norma proporciona sugerencias prcticas para aumentar al mximo la seguridad de los evaluadores y para reducir al mnimo los riesgos y responsabilidades de la persona o corporacin responsable de administrar la evaluacin sensorial de las bebidas que contienen alcohol. 2.3 Esta norma tambin brinda sugerencias prcticas para cuando se trata con agencias gubernamentales que estn involucradas en la distribucin de productos para ensayo de bebidas alcohlicas.

12.

NORMAS QUE SE DEBEN CONSULTAR

Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto, constituyen la integridad del mismo. En el momento de su publicacin eran vlidas las ediciones indicadas. Todas las normas estn sujetas a actualizacin; los participantes, mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la ltima versin de las normas mencionadas a continuacin. NTC 2426:1988, Vinos. Anlisis sensorial. Aparatos. Copa de cata.

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RESUMEN

NTC 3882:1996, Anlisis sensorial. Aparatos. Copa de cata para productos lquidos. NTC 3884:1996, Anlisis sensorial. Gua general para el diseo de cuartos de prueba. NTC 3925:1996, Anlisis sensorial. Metodologa. Gua general. NTC 4129:1997, Anlisis sensorial. Gua general para la seleccin, entrenamiento y seguimiento de evaluadores. Parte 1: Evaluadores seleccionados. NTC 4130:1997, Anlisis sensorial. Gua general para la seleccin, entrenamiento y seguimiento de evaluadores. Parte 2: Expertos.

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RESUMEN

IMPORTANTE

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