PRODUCCIN INTENSIVA DE CHILE MANZANO EN INVERNADERO

Dr. Mario Prez Grajales U i!ersi"a" A#$% o&a C'a(i )o* De($o. +i$o$e, ia. -&. ./.0 Carre$era M1i,o2 Te1,o,o. C.P. 034.5. C'a(i )o E"o. M1i,o. "ire,6i$7,orreo.,'a(i )o.&1. Tel. 5890:0; :0 42832<4 INTRODUCCIN El chile manzano (Capsicum pubescens R & P) es el nico tipo de chile que se cultiva en la zonas templadas y fras de M ico! Es ori"inario de las zonas altas de #udamrica$ principalmente de %olivia$ Per y &hile! En M ico se introdu'o a principios del si"lo (( y actualmente se cultivan variedades criollas hetero"neas$ adaptadas a altitudes de entre )*++ y ,-++ m (Prez y &astro$ )../)! En estas po0laciones los frutos varan ampliamente en su color$ forma y tama1o2 los frutos amarillos y con forma de manzana (3 a - l4culos) son preferidos a los anaran'ados o ro'os o con forma de pera () a , l4culos)! En los ltimos diez a1os se ha mostrado un inters creciente en el estudio del chile manzano (Capsicum pubescens R y P)$ tam0in de0ido a la creciente demanda de este tipo de chile en M ico y en los Estados 5nidos de 6mrica! En particular$ en M ico se ha desarrollado un sistema de producci4n intensivo para su cultivo$ con el fin de o0tener un producto que "arantice cantidad$ calidad y oportunidad para productores y consumidores! El sistema de producci4n intensivo propuesto para los valles altos de M ico$ se caracteriza por el cultivo en invernadero con ferti"aci4n$ con control de la irradiancia en alta densidad de po0laci4n (,+ +++ plantas por hect7rea) y las plantas individuales crecen en macetas con tezontle ro'o como sustrato! En contraste$ el cultivo en campo a0ierto se lleva a ca0o en 0a'a densidad de po0laci4n (3 +++ plantas por hect7rea)$ sin control de la nutrici4n$ pla"as o enfermedades! 6unque se controla parcialmente la incidencia de irradiancia mediante la asociaci4n con 7r0oles ave'entados de a"uacate ( Persea americana Mill) y durazno (Prunus persica 8.)$ que som0rean a las plantas de chile manzano$ en campo a0ierto el rendimiento de fruto es 0a'o (* a / t ha9))$ y su calidad tam0in es 0a'a!

El chile manzano es cultivado en condiciones de temporal! En consecuencia la producci4n se concentra en los meses de a"osto a diciem0re! 8os m7 imos precios del fruto se alcanzan de fe0rero a 'unio! 5na alternativa de producci4n para alcanzar los precios altos es la producci4n intensiva! :esde )..-$ en el :epto! de ;itotecnia$ se inici4 el pro"rama de producci4n y me'oramiento "entico de chile manzano! En esos diez a1os de investi"aci4n$ se ha "enerado la tecnolo"a de producci4n intensiva en invernadero y los h0ridos intervarietales para dicho sistema!

RESULTADOS Sis$e&a "e &a ejo i $e si!o Pro"#,,i% "e (l= $#la. #e utilizan vasos de unisel del <m! /! El #ustrato es del tipo peat moss! #e emplea medio "ramo de cal en la 0ase del tallo de las pl7ntulas! &uando stas alcanzan / ho'as verdaderas son trasplantadas a la maceta definitiva!

S#s$ra$o. #e emplea tezontle ro'o de di7metro menor a 3 mm! =iene la venta'a de ser inerte y estril! Es decir$ permite emplear soluci4n nutritiva 0alanceada y li0re de enfermedades$ lo cual ahorra el proceso de desinfecci4n del sustrato! Sol#,i% #$ri$i!a # i!ersal "e S$ei er. Esta soluci4n nutritiva la hemos empleado en

chile manzano y 'itomate durante diez a1os! =iene la venta'a de estar 0alanceada con ,+ aniones y ,+ cationes de los seis macroelementos! #olo se cam0ia la concentraci4n de la soluci4n nutritiva de acuerdo a la fase de crecimiento y desarrollo de la planta!

Sis$e&a "e rie)o (or )o$eo. ;avorece el uso eficiente del a"ua y nutrientes!

Sis$e&a "e $#$oreo. #e conduce a la planta para hacer uso eficiente de la radiaci4n disponi0le! >sta pr7ctica es fundamental de0ido a que los frutos se u0ican en fit4meros! En cada orqueta o 0ifurcaci4n se cuenta con una ho'a y al menos un fruto! :icha ho'a tiene que estar con la radiaci4n 4ptima para alimentar a dicho fruto! I !er a"ero. #e emplea cu0ierta de pl7stico lechoso de0ido a que es una planta de som0ra! &on la pelcula pl7stica se proporciona$ en al"unos momentos del da y del a1o$ las condiciones adecuadas de radiaci4n! Malla a $i=6i"os. #e controlan mariposas$ las cuales ocasiones da1o como "usano del fruto! =am0in se controla parcialmente a mosquitas y pul"ones! Al$a "e si"a" "e (o>la,i% ! #e emplea un mnimo de )+ +++ plantas por hect7rea! H?>ri"os i $er!arie$ales #e han "enerado tres h0ridos intervarietales! &hapin"o amarillo$ ?on"olica forma de pera a cuadrada! #on de tama1o medio a "rande! Pue0la y Pue0la! #on de color amarillo intenso! =ienen de dos a cuatro l4culos que les confiere la

Re "i&ie $os &on la tecnolo"a "enerada se puede producir @+ tAha9)Ba1o!

@(o,a "e (ro"#,,i% . #e puede producir todo el a1o y se aprovechan las ventanas de mercado se presenta de ;e0rero a 'unio de cada a1o! Cali"a" "el (ro"#,$o. Es un producto de calidad! #e refle'a en tama1o y sanidad del fruto! Se&illas! El :epartamento de ;itotecnia de la 56&h tiene a disposici4n de los productores de M ico las semillas de tres h0ridos intervarietales! Pi,or. =iene un picor inferior al chile ha0anero$ pero superior al 'alape1o! #e ha estudiado el contenido de &apsaicinoides y se encontr4 que la dihidrocapsaicina es la principal causante del picor con el *+ C y$ ,+ y )+C$ para capsicina y nordihidrocapsaicina$ respectivamente! =am0in se sa0e que el /+ C de estas sustancias se encuentran en el endocarpio (venas)$ el )+ C en las semillas y el otro )+ C en el pericarpio (carne o parte comesti0le)! Usos. #e ha pu0licado un li0ro ALas "eli,ias "el ,'ile &a za oB en el que se descri0en )++ platillos me icanos y de #udamrica que emplean chile manzano! Dncluye cremas$

sopas$ chiles rellenos$ etc$ y es insustitui0le en la comida re"ional de las zonas frescas y fras del pas como la #ierra norte de Pue0la$ =ac7m0aro y ?it7cuaro$ Michoac7n$ &oatepec de Earinas$ Edo! M !$ etc! =am0in tiene uso potencial como fuente de pi"mentos naturales$ principalmente los frutos ro'os! P#>li,a,io es. #e han pu0licado )3 tesis de 8icenciatura! &inco tsis de maestra! 5na tesis doctoral (la ma)$ cinco artculos cientficos y un folleto para productores! En proceso se encuentra el li0ro FEl chile manzano (Capsicum pubescens R y P)!

RECOMENDACIN PARA PECUEDOS PRODUCTORES #e recomienda iniciar con )+++ m, de invernadero para dominar y me'orar la tecnolo"a de producci4n! #e recomiendan 3+++ m, de invernadero para que una familia de - inte"rantes pueda vivir de esta actividad!

Drradiancia! Dntervarietales!9 ;itomeros9