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antojitos Lonches de pierna estilo La Playita

Lonches de pierna estilo La Playita

nov 16, 2009 by Madeleine July de Arevalo nos comparte esta receta de los lonches de pierna estilo La Playita que es una lonchera (lugar donde venden lonches o tortas, aunque son lonches porque son hechos con el birote tapato). Ella me comenta que es una receta probada, y le agradezco que nos la haya compartido! Lonches de pierna 1 kg. De pierna de cerdo 3 dientes de ajo Hojas de laurel, unas 3 1 cda. De sal 20 pimientas negras, enteras 12 a 15 bolillos Adobo: kg. De chile ancho 50 gr. De chile chipotle adobado Una pizca de pimienta molida 1 cdita. De sal 1 diente de ajo Para acompaar: Crema Mayonesa Mostaza Jalapeos en escabeche

Lechuga picada Cebolla rebanada Jitomate rebanado Cortamos la pierna en trozos medianos y se pone a cocer (mejor en la olla de presin) con: ajo, laurel, sal y pimienta y agua suficiente a cubrir la carne. Una vez cocinada y que se pueda manejar, se deshebra. Mientras la carne se est cocinando se hace el adobo lavando los chiles, se les sacan la semillas y venas y se ponen a remojar en agua fra. Escurrir y hervir junto con los chipotles en poca agua. Cuando estn suaves se muelen con la pimienta, ajo, sal y el agua de coccin de los chiles, pero que no sea mucha, de tal forma que quede un adobo espeso. Calentar esta preparacin con caldo de la carne y la carne deshebrada. Dejar cocinar unos minutos para que la carne tome el sabor del adobo (unos 10 minutos, a fuego bajo). Para armar los lonches, los bolillos se abren a la mitad, se saca el migajn y se untan con crema. Se calientan en el comal caliente o una sartn. Se rellenan con la carne, lechuga picada, cebolla, jitomate, rajas de chile jalapeo. La tapa del bolillo se unta con mayonesa y mostaza y se sirven. DISFRUTALO!!! De nuevo, gracias July!! Post to Facebook 9 9 Related Posts 9 9 9 9 Sndwiches de pastel de carne 9 Posted on may 9 2, 2013 9 Post to Twitter PastelAdd de carne con amaranto to LinkedIn Post to Delicious Posted on may 1, 2013 Send via Gmail Send via Shareaholic Mail Print with PrintFriendly Bisteces rancheros sonorenses Post to Pinterest Posted on abr 18, 2013

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