SNTESIS DEL CIDO CTRICO

FERMENTACIN DE AZUCARES lvarez Prado Mara Teresa

Cano Ordoez Lizbeth

Monroy Mancilla Gabriel Valdez ngeles Elizabeth

PROTOCOLO DE INVESTIGACIN Introduccin Materia Prima Objetivos del proyecto Planteamiento del problema Justificacin Alcance ESTUDIO DE MERCADO Descripcin del producto Produccin Nacional Oferta y demanda Precio Estructura del mercado

CONTENIDO

SNTESIS DEL CIDO CTRICO

PROTOCOLO DE INVESTIGACIN

INTRODUCCIN
El proceso para la obtencin del cido ctrico nos permite sumergirnos en el amplio mundo de las industrias pues cuenta con aspectos genricos utilizados en la elaboracin de muchos otros productos. Este proceso es un claro ejemplo de la versatilidad de la ingeniera qumica, la cual interacciona con diversas ramas de la ciencia, en este caso con la microbiologa, para obtener cido critico utilizando una especie de hongo llamado Aspergillus Nger.

Materia prima
La melaza es un subproducto de las continuas cristalizaciones de las aguas madres en una planta azucarera, es un lquido oscuro y denso compuesto principalmente por agua y sacarosa. Adems de un 50% a 55% de sacarosa, las melazas contienen una gran variedad de nutrientes, lo que las hace ideales como medio de cultivo para multitud de microorganismos como el Aspergillus Nger.

Aspergillus Nger
Existe gran variedad de microorganismos que en condiciones adecuadas producen una alta cantidad de cido ctrico, de entre todos ellos se ha optado por el Aspergillus Nger, ya que es un microorganismo que da una produccin elevada al usar melazas como medio de cultivo, adems es el microorganismo ms estudiado y empleado industrialmente a la hora de producir cido ctrico.

Aspergillus Nger
El microorganismo llega conservado en un medio compuesto por melaza esterilizada con un contenido en sacarosa del 10% y un pH de 5,8. Este cultivo de origen se siembra y reproduce dos veces por semana con el fin de obtener un stock de microorganismo, este stock ha de conservarse en una cmara frigorfica a 5C.

OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un unidad de negocio basado en 4 tipos de estudios (mercado, tcnico, econmico y financiero) para la produccin y comercializacin de acido ctrico como insumo y materia prima a la industria Mexicana y que cubra con la calidad que esta demanda.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Establecer los tipos de estudio para la produccin y comercializacin del acido ctrico. Determinar ventajas competitivas de cada regin y los factores comerciales que deben tomarse encuentra para lograr un posicionamiento en el mercado.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En Mexico existe un dficit de materias primas que se requieren en la industria para llevar a cabo sus procesos productivos de los cuales, muchos no son producidos en Mxico. Tal es el caso del cido ctrico que tiene una variedad de usos en la industria y su produccin nacional es mucho menor al consumo nacional generando importaciones del 60 70% anuales en el pas.

JUSTIFICACIN
Se pretende realizar una unidad de negocio nacional para la produccin y comercializacin de cido ctrico por los aspectos siguientes:

El consumo de cido ctrico en el mundo tiene un considerable porcentaje de crecimiento por cada sector que lo consume.
En el pas no existen empresas nacionales manufactureras de cido ctrico (Se produce pero por extranjeros Miles Inc-Cargill). Ser la primer empresa productora dedicada a la manufactura de cido ctrico de calidad en la regin del bajo. Con este proyecto, adems de la obtencin de un producto de alto valor aadido, se aprovechar un residuo de una industria importante en de esta manera, se consigue valorizar unos residuos de alta produccin y se logra un menor impacto en el medio ambiente.

ALCANCE
Planear el proyecto con ayuda de los diferentes estudios para as poder implementar una planta piloto para posteriormente poder adquirir fuentes de financiamiento y emprender una produccin mayor del cido ctrico.

SNTESIS DEL CIDO CTRICO

ESTUDIO DE MERCADO

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

El cido ctrico, es un slido translcido o blanco; en forma granular; es inodoro, sabor cido fuerte, fluorescente al aire seco; cristaliza a partir de soluciones acuosas concentradas calientes en forma de grandes prismas rmbicos, con una molcula de agua, la cual pierde cuando se calienta a 100C, fundindose al mismo tiempo.

Ficha tcnica
ESPECIFICACIONES TCNICAS PRESENTACIN PH COLOR OLOR ESTADO ESTRUCTURA PUREZA Empacada, en costal y a granel 4a5 blanco cristalino inoloro slido granular C6H807

99%

 El empleo de cido ctrico en los alimentos representa el 55-65% del mercado total de acidulantes, contra el 2025% cubierto por el cido fosfrico, principalmente en bebidas de cola, el 5% de cido mlico y otros(oxlico, tartrico, glucnico, actico).

Matriz de comparacin
Nuestro producto Producto de un bioproceso Menor costo(No pagan impuesto arancelario) Menor tiempo de entrega Mayor velocidad de entrega. Pureza de 99% Costales de 25 kg y a granel

Competencia Pureza de 90 a 100% Alto costo (pago de impuesto arancelario) Mayor tiempo de entrega. Monopolio Cargill. No se enriquece al pas.

ANLISIS DE LA OFERTA

PRODUCCIN MUNDIAL
La produccin de cido ctrico ha crecido notablemente en el presente siglo. Actualmente, la capacidad instalada mundial es de 750.000 ton/ao.

PRODUCCIN MUNDIAL
COMPAA Miles Inc. Chas Pfizer Tianjin Haitong Chemical A.G. Junbunzlauer Chemische. Citrique Belge Biacor Jhon Sturge Cargill Aktiva Gadot LOCALIZACIN
EE.UU., Brasil ,Mxico, Colombia EE.UU., Irlanda China Austria, Alemania, Francia, Indonesia Blgica Italia Reino Unido EE.UU. Rep. Checa Israel

CAPACIDAD (TON /ao) 120,000 115,000 100,000 100,000 60,000 28,000 25,000 25,000 15,000 12,000

PRODUCCIN MUNDIAL
CAPACIDAD (TON /ao)
140,000

120,000

100,000

80,000

60,000

40,000

20,000

0 EE.UU., Brazil ,Mxico, Colombia EE.UU., Irlanda China Austria, Alemania, Francia, Indonesia Belgica Italia Reino Unido EE.UU. Rep. Checa Israel

PRODUCCIN NACIONAL
En el pas la produccin de cido ctrico constituye un 40% del consumo nacional. Esta produccin esta cubierta por Miles Inc que es parte del grupo Cargill de Estados unidos.
Produccin Nacional
2020 2015 2010 2005 Ao 2000 1995 1990 1985 15000

20000

25000

30000

35000

40000

TON/ao

ANLISIS DE LA DEMANDA
La demanda de cido ctrico crece aproximadamente un 7% anual, con una produccin de 600.000 toneladas al ao y un valor de mercado de ms de dos billones de dlares.

IMPORTACIN NACIONAL
El pas por su crecimiento en el sector alimenticio genera una evolucin en la importaciones de acido ctrico:
Importe de la importaciones 85 M USD Evolucin de las importaciones 51.30%

El Principal proveedor para el pas es el grupo Cargill de Estados unidos que cuenta con ventajas logsticas y arancelarias (2%) contra el resto de los productores mundiales que pagan 6% + $0.2345 kg. De arancel

ANLISIS DE LA DEMANDA

Para estimar la demanda de manera ms confiable secuentan los datos registrados por el XV Censo Industrial, censo econm

Demanda Nacional
En el pas el consumo de acido ctrico tiene un crecimiento a razn del 7% anual; la tendencia crece a mayor razn por la expansin de industrias alimenticias.
Consumo (TON/ao)
80000 75000 70000

65000
TON/ao 60000 55000 50000 45000 40000 35000 1988

1993

1998

2003 Ao

2008

2013

2018

Anlisis histrico de la demanda nacional anual de cido ctrico en Mxico

Ao
2005 2006 2007

Demanda de cido ctrico (ton)

31716 33936 36312

2008
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

38853
41573 44483 47597 50929 54494 58309 62390

CRECIMIENTO ANUAL DEL SECTOR CONSUMIDOR

Sector Consumidor Alimentos y bebidas Farmacos Detergentes Cosmeticos Crecimiento anual 5 -8 % 2-3% 6-7% 2-3%

Productos textiles
limpiadores de metales

1 -2 %
1-2%

CONSUMO DE SECTORES
% de Consumo por sectores
70 60

50

% Consumo total

40

30

20

10

0 Alimentos y bebidas Farmacos Detergentes Cosmeticos Productos textiles limpiadores de metales

Sectores

Demanda actual
En el 2011 la demanda nacional fue de 47597 toneladas por lo que se espera que para este ao sea de 50929 toneladas.

Ao

Demanda (ton) 47597 50929

La expansin de la demanda nacional del cido ctrico se debe fundamentalmente a su utilizacin en varias ramas productoras del pas. La industria a la cual se le destina mayor cantidad de cido ctrico es la de alimentos y bebidas.

Anlisis de la demanda nacional

Puesto que el mercado que pretendemos atender es el de bebidas. Se analiz la produccin de este sector obteniendo los siguientes resultados.
venta anual (millones de litros) 228 15 1928

Bebida Jugos y nctares Bebidas para deportistas Gaseosas

Produccin de bebidas.
Venta anual de bebidas refrescantes en Mxico(millones de litros) (2011)
Jugos y nectares Bebidas para deportistas 10% 1% Gaseosas

89%

Dando como total una venta anual de 2171 millones de litros anuales; a los cuales se les adiciona el 8 +-1 % de acido ctrico w/v

Clientes potenciales
Empresa Quimica Tres de Mxico S.A. de C.V. Ind. ker Embotelladora Mayol Davasol QUIMICA UNIVALIX SA DE CV Comercializadora selpack Ubicacin Mxico, D.F Edo. De Mxico Cuautepec, Hidalgo Celaya, Guanajuato HIDALGO, Mxico Mxico, Mxico Demanda mensual (Ton) 100 50 50 50 50 60

Dulces tpicos S.A De. C.V

Mxico, Mxico

50

ANLISIS DE PRECIO

PRECIO HISTRICO
1995: 18,000 USD/TON 2000: 20,500 USD/TON 2015: 25,000 USD/TON

CANALES DE COMERCIALIZACIN

Canales de comercializacin.

LA DISTRIBUCION DEL PRODUCTO SERA: TERRESTRE Servicio y Logstica Mondragn

CANALES DE DISTRIBUCIN
LA DISTRIBUCION DEL PRODUCTO SERA: TERRESTRE Servicio y Logstica Mondragn

ESCENARIO

ENTORNO POLTICO:

FACTORES POSIBLES QUE AFECTEN LA DEMANDA FUTURA

SOCIAL: Inaceptacin ciudadana

ECONOMICA: Crisis econmicas nacionales y mundiales, alzas en los precios.

POLITICA: Polticas estatales y municipales estrictas.

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO

La creciente demanda mundial de cido ctrico, debida al aumento de la demanda de alimentos, y el alto valor aadido de ste hacen pensar que la construccin de una planta de produccin de cido ctrico generar grandes beneficios econmicos y sociales, aprovechando adems un residuo industrial de alta produccin como son las melazas de remolacha provenientes de la industria azucarera. Gracias al estudio realizado y a la informacin obtenida se pretende lograr una produccin inicial de 5000 ton/ao; logrando cubrir el 2.3% del consumo en el pas.

Anotaciones:
Sustentar la produccin de 5000 t/ao con una justificacin basada en clientes, consumo por cliente

Anlisis de precios, producto, precio, marca y hacer una matriz cual es el precio
Anlisis mas completo de la competencia, marca, ubicacin, tipo de producto, presentacin de producto, fortaleza de la competencia Cuantas toneladas de melaza Cuantificar por cliente el volumen de cada cliente ejemplo: industria alimentos: dulces, refrescos. Encontrar las plantas que hay en el bajo (5 Edos.)

ESTUDIO TCNICO
ACIDO CTRICO

OBJETIVOS
Determinar el tamao optimo del proyecto para la produccin de acido ctrico.

Determinar la localizacin optima del proyecto con mnimo costo unitario proyectos sociales
Determinar un proceso de produccin que optimice la utilizacin de los recursos disponibles para la produccin de acido ctrico.

TAMAO OPTIMO DEL PROYECTO

Tamao: Tamao = N de Toneladas de acido / ao

Se pretenden una produccin de 5,000 TON /ao. Que cubrir un 2.3 % del consumo total de cido ctrico en el pas.

LOCALIZACIN PTIMA DEL PROYECTO

 Debido a que la el Estado de Quertaro es un estado cntrico y nosotros tenemos nuestro clientes dentro de la regin del bajo se tomaron en cuenta tres posibles terrenos, de los cuales uno se encuentra ubicado en el municipio de Amealco, y otro en el Municipio de San Juan del Ro, y el ultimo en Pedro Escobedo teniendo como alternativas 7 ingenios azucareros los cuales se presenta a continuacin.

Ubicacin de Ingenios Azucareros

Quertaro
Pedernales Santa Clara Lzaro Crdenas

Terreno

Ingenio

Ubicacin

Tiempo

Amealco

Puruaran, Lzaro Crdenas San Gabriel Plan de San Luis

Morelia

1 hora 55 minutos 1 hora 57 minutos 2 horas 5 min.

San Juan del Ro Pedro Escobedo

Edo. De Mxico San Luis Potos

ESQUEMA DE MACRO-LOCALIZACIN

ZONA 1

Agua

Materia prima

ESQUEMA DE MACRO-LOCALIZACIN
Lugar: Municipio: Pedro Escobedo Estado: Quertaro ZONA 1: Carretera Mxico Quertaro; Quintanares. ZONA 2: Camino a La Lira Km 2.5 ZONA 3: Carretera Mxico Quertaro; Sauz

ESQUEMA DE MICRO-LOCALIZACIN
ZONA 1

ZONA 3
ZONA 2

LAY OUT
Mantenimiento E

comedor

INGENIERA DEL PROYECTO

DIAGRAMA DEL PROCESO

Fermentacin (acido ctrico)

Filtracin

Neutralizacin

Filtracin

Concentracin y cristalizacin

Decationizacin

Decolorizacin

Acidificacin

Filtracin

Secado

DIAGRAMA DE PROCESO

BALANCE GENERAL
600 litros inoculo

60 ton (melaza de caa de azcar)

50 ton acido ctrico

4 ton Sulfato de calcio 6 ton biomasa

conclusin

La construccin, puesta en marcha y funcionamiento de la planta ha de respetar, entre otras, la legislacin vigente en materia de seguridad y medio ambiente.

FUENTES DE INFORMACIN
ALDERETE, Juan Manuel. "cido Ctrico, el ingrediente que nos falta.", Alimentos

CAMESSELLE, Claudio. ...et al; "Mejora en la produccin de cido ctrico por

efecto de la inmovilizacin de A. Nger.", Afinidad 53 (463), 181 187 (1996). "Citric Acid removes heavy metals from incinerator ash", Chem. Eng. 102 (7), CURRIE, James N. "The Citric Acid Fermentation of Aspergillus Nger.", J. Biol. Chem. 31 (15), 15 37 (1917). http://www.smartexport.com/es/Acido_citrico.291814.html 15. SUCROMILES S.A.; "cido Ctrico Aplicaciones", Colombia Exporta. 5 (20), 38-39 (1986).