Kamergan Proyecto Alianza 2004

Sistema de Innovacin Tecnolgica y Cientfica para la Produccin Superintensiva de Camarn
1. 2. 3. 4.
Resumen Ejecutivo Objetivos y Metas. Anlisis y diagnstico de la situacin actual y previsiones sin el proyecto. Aspectos Organizativos. a. Antecedentes b. Tipo de constitucin de la organizacin c. Consejo Directivo d. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores e. Relacin de socios. f. Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrcolas y ganaderos, inventarios de equipos, semovientes y otros). g. Descripcin de estrategias que se adoptarn para facilitar la integracin a la cadena productiva y comercial. 5. Anlisis de Mercados a. Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos (presentacin, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos y necesidades que satisface). b. Caractersticas de los mercados de los principales insumos y productos. c. Canales de distribucin y venta. d. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas. e. Plan y estrategia de comercializacin. i Estructura de precios de los productos y subproductos, as como polticas de venta. ii Anlisis de competitividad. f. Cartas de intencin y/o contratos de compra y venta de materias primas y productos. 6. Ingeniera del Proyecto a. Localizacin y descripcin especfica del sitio del proyecto b. Infraestructura y equipo c. Descripcin tcnica del proyecto i Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros). ii Procesos y tecnologas a emplear. iii Capacidad de procesos y programas de produccin. iv Escenarios con diferentes volmenes de proceso. v Programas de ejecucin, administrativos, de capacitacin y asistencia tcnica. d. Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras.
7. Anlisis Financiero a. Presupuestos y programa de inversiones y fuentes de financiamiento. b. Proyeccin financiera (refaccionario y avo) Anual. i Programa de ventas (ingresos) ii Costos iii Flujo de efectivo mensual y determinacin de capital de trabajo iv Pago de crditos y otros compromisos (capital e inters en su caso). (NO APLICA) v Capacidad de pago. (NO APLICA) vi Punto de equilibrio. vii Apalancamiento (en su caso). (NO APLICA) c. Situacin financiera actual y proyectada d. Anlisis de rentabilidad (a precios y valores constantes) i Relacin Utilidad/Costo (avo) ii TIR iii VAN iv Anlisis de sensibilidad 8. Descripcin y anlisis de los Impactos. (NO APLICA), por se un proyecto nuevo. a. Incremento de las utilidades anuales de la organizacin y los socios. (NO APLICA) b. Decremento de los costos de produccin. (NO APLICA) c. Incremento en los volmenes de produccin. (NO APLICA) d. Empleos generados (directos e indirectos). (NO APLICA) e. Comparativo del valor de la produccin generada con y sin el proyecto. (NO APLICA) 9. Conclusiones y Recomendaciones.
1. RESUMEN EJECUTIVO (Tcnico, Financiero y Organizacional)

DATOS GENERALES DEL PROYECTO
NOMBRE DEL PROYECTO: Sistema de Innovacin Tecnolgica y Cientfica para la Produccin Superintensiva de Camarn UBICACIN DEL PROYECTO: Predio rstico en el Ejido El Dorado, Culiacn, propiedad privada. Localidad Campo San Miguel, Kilmetro 7.3 al Oeste del Dorado, por la carretera El Dorado-Las Arenitas, Municipio de Culiacn, Sinaloa INDICE DE MARGINACION Alta SITUACION JURIDICA DE LA PROPIEDAD Propiedad privada, situacin legal en regla.
DATOS GENERALES DEL PROMOVENTE

NOMBRE DEL PROMOVENTE: Acucola Marien S.A. de C.V. REPRESENTANTE LEGAL: Sr. Guadalupe Romero Ayala CARGO: Administrador nico DOMICILIO: Calle Ignacio Allende No.1, Col. Escobedo, C.P. 80450, El Dorado, Sinaloa. Tel: (667) 7260747
JUSTIFICACION
Acucola Marien S.A de C.V. es una empresa con la misin de producir camarn en granja con los ms estrictos estndares de calidad establecidos en la normatividad nacional e internacional, sin embargo, desde su inicio han enfrentado una serie de dificultades que han impedido cumplir con esta misin. Entre las razones por las cuales la empresa no ha logrado su pleno desarrollo podemos mencionar los graves problemas sanitarios por la presencia de enfermedades; tales como Sndrome de Taura, necrsis hipodrmica y hematopoytica, necrosis hepatopancretica y la mancha blanca, afectan todos los sistemas de produccin camaroncola establecidos en el estado de Sinaloa. Ante toda esta problemtica, la empresa inici un programa de innovacin tecnolgica que colocar en posicin competitiva en el mercado, forja su visin actual para la creacin de un sistema de produccin hiperintensivo de camarn convencional y orgnico en invernadero, para mejorar la productividad y competitividad de la empresa. El sistema modular tiene la caracterstica de poder desarrollar de 6 a 8 ciclos de produccin anualmente, contemplando en cada cosecha volmenes de 11.45 Toneladas por corrida, considerando el desarrollo escalonado en Fases, esta produccin se logra en una superficie de tan solo 0.3520 Has de espejo de agua lo que equivaldra a producir 195 Toneladas por Hectrea/ao. Al tener un mayor control sobre los parmetros fisicoqumicos, biolgicos y climticos, se logra la produccin con valores de sobrevivencia cercanos al 80% y factores de conversin alimenticia por el orden de 1.2. La acuacultura forma parte esencial de la modernizacin de la poltica pesquera para el aprovechamiento integral de los recursos disponibles y potenciales, tanto en la escala de autoconsumo como para la produccin comercial. El desarrollo del cultivo del camarn ha requerido de la explotacin del recurso en forma natural (reproductores y postlarvas), cuyo abastecimiento se ha visto condicionado por la disponibilidad natural del recurso y por las condiciones sociales regionales imperantes en las organizaciones poseedoras de la concesin de las que se han derivado.
ANTECEDENTES DE LA ORGANIZACIN
La empresa Acucola Marien S.A. de C.V es una empresa constituida el 13 de agosto de 1997. Desde entonces la empresa se ha dedicado al cultivo de camarn en estanquera rstica mediante sistema semi-intensivo, en una granja de propiedad privada de aproximadamente 27 Ha ubicada en El Dorado, Culiacn, Sinaloa, por lo que los socios cuentan con una amplia experiencia en el cultivo de camarn as como en su comercializacin. Acucola Marien S.A. de C.V forma parte de un grupo de empresas entre las que se encuentra Romaltex S.A. de C.V., dedicada a la comercializacin de alimento para camarn y de camarn fresco y congelado, mantenindose una relacin sinrgica entre ambas empresas que potencializa sus actividades productivas y de comercio. Esta relacin entre ambas empresas, les ha permitido sortear la grave crisis econmica que tiene postrada a la acuicultura mexicana, sin embargo, la preocupacin por lograr el pleno desarrollo productivo de ambas empresas ha motivado a Acucola Marien S.A. de C.V. a emprender un programa de modernizacin e innovacin tecnolgica. En 1999 se iniciaron los estudios para formular un programa de innovacin y desarrollo de tecnologa. Desde entonces a la fecha, se ha asistido cada ao a congresos internacionales sobre Acuacultura y visitado diversos sistemas de produccin de camarn en el mundo apoyados por la empresa Malta Texo de Mxico S.A. de C.V., fabricante de alimentos balanceados para la acuacultura. El resultado de todo este esfuerzo de investigacin de campo y consulta con expertos, fue el diseo del prototipo de un invernadero para la produccin super-intensiva de camarn. Proyecto totalmente innovador y cuyos resultados pueden significar un parte aguas en la produccin de camarn en nuestro pas y colocarlo en una posicin de alta competitividad en el mercado internacional, generndose una activacin econmica del sector al transferir esta tecnologa al resto de los productores acucolas. Aunado a esto, se tienen convenios, por tiempo indefinido, con el Centro de Instrumentos de la Universidad Autnoma de Sinaloa e Instituto de Sanidad Acucola A.C. como un soporte tcnico cientfico de primera mano e inters de realizar acciones conjuntas para desarrollar tecnologa aplicada a la acuacultura. Indudablemente los resultados esperados darn un fuerte impulso al desarrollo de las empresas del grupo, manifestando nuestra disposicin a difundir la informacin no confidencial y an a compartir con el resto de los productores la tecnologa desarrollada, respetndose los derechos de propiedad intelectual y de patentes que le corresponden a la empresa.
ANTECEDENTES DE LA TECNOLOGA
El camarn es un producto de marcada preferencia en el mercado, debido a su textura y sabor, por lo que se han buscado constantes mejoras en las tcnicas de cultivo y mejoramiento gentico. Actualmente se produce en ambientes controlados con probada resistencia a bajas salinidades y hacinamiento en altas densidades. La produccin mundial de camarn cultivado, es una de las reas de la acuacultura con crecimiento ms vertiginoso. Durante 1998 alcanz niveles rcord, con un volumen estimado de 737,200 toneladas, 12% ms comparado con 1997, de las cuales el hemisferio oriental produjo 72% y el occidental el restante 28%. La mayora de las granjas que operan en Latinoamrica, basan sus esquemas de cultivo en sistemas semi-intensivos e intensivos. Sin embargo a nivel mundial se percibe una desaceleracin en la expansin de reas de cultivo y en las toneladas producidas va acuacultura. El modelo propuesto en el presente documento, integra algunos conceptos de tecnificacin probados, en diferentes centros de investigacin, en acuicultura superintensiva, entre ellos el HBOI (Harbor Branch Oceanographic Institution). La tecnologa de los sistemas superintensivos no ha sido desarrollada en el pas aunque se han efectuado algunas pruebas piloto en Ensenada, Baja California, desarrolladas en colaboracin con el Instituto de Sanidad Acucola A.C., por el investigador del instituto M. en C. Jos Angel Olivas Valdez, mismo que cuenta con probada experiencia en el desarrollo de este modelo y responsable tcnico del desarrollo del proyecto, como un soporte tcnico cientfico de primera mano, para el desarrollo de este proyecto. Esta tecnologa representa una alternativa a la camaronicultura tradicional desarrollada en el pas, gracias al mximo aprovechamiento de las superficies productivas, lo que permite contar con procesos altamente rentables, al aumentar los volmenes productivos y reduciendo costos, principalmente preoperativos y de mano de obra, logrando as competir con las productores de otros pases y permitiendo un mejor posicionamiento del producto en los mercados internacionales. Es importante denotar que una caracterstica de gran importancia de este proyecto es la innovacin tecnolgica, siendo este un punto clave para el desarrollo acucola no solo del estado de Sinaloa sino de la acuacultura en el pas. El Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa (CONACYT) ha acreditado a la empresa que las actividades que se realizarn forman parte del Sistema Integrado de Informacin sobre Investigacin Cientfica y Tecnolgica, de lo cual se anexa constancia de inscripcin al Consejo.
CARACTERSTICAS DEL PROCESO

Se trata de una tcnica que procura un mayor control sobre el manejo productivo, que requiere de una estanquera de dimensiones y diseo que permiten un mayor 6
control y operatividad en los recursos tanto de espacio y uso de agua acorde al desarrollo de los organismos, se pretende optimizar el manejo de los porcentajes de recambio y alimentacin; contando adems, con un sistema de aireacin que permite mantener una alta densidad de organismos por m3, elevando considerablemente los niveles de produccin, que aunado al sistema de bombeo, mejoran el control en los niveles de oxgeno disuelto y dems parmetros en el agua. Este sistema contempla su operacin dentro de un invernadero, lo que le permitir mantener un mejor control sobre los cambios climticos, lo que permite mantener una produccin continua an en los meses adversos de la regin. Se presenta la proyeccin de crecimiento y consumo de alimento, en la cual a manera de resumen se contempla una produccin para la Fase 1 de 1,476 kilogramos, para la Fase 2 de 5,576 kilogramos, para la Fase 3 de 11,459 kilogramos, esto representa una cosecha de 11.45 Ton/Ciclo., para el presente mdulo. Cada una de las Fases comprende un periodo de 42 das en promedio, considerando que esto puede variar dependientemente de las condiciones prevalecientes de los parmetros de calidad reflejados en cada tanque.
RECURSOS HUMANOS
La empresa cuenta con personal capacitado en el cultivo bajo sistema semi-intensivo e intensivo en estanquera al aire libre. Es importante mencionar que han realizado dos pruebas piloto en las instalaciones y se cuenta con convenios de colaboracin con instituciones como la UAS, I.S.A. A-C, as como en colaboracin con el CONACYT. Este proyecto generar 9 empleos directos, 2 administrativos y 7 operativos.
RECURSOS MATERIALES
Acucola Marien S.A. de C.V. es propietaria de un predio rstico, con una extensin de 4-71-1.98 ubicado en el Ejido El Dorado, Culiacn, Sinaloa. Cuenta con infraestructura construida consistente en un invernadero de tres fases, una fosa de oxidacin, un reservorio y un cuarto de mquinas. Las construcciones actuales ocupan una superficie de 0.4 Ha. El proyecto contempla, adems del equipamiento, la construccin de oficinas, dormitorios y un pequeo laboratorio de diagnstico.
RECURSOS FINANCIEROS
Como se expres anteriormente, la empresa no cuenta con recursos propios para la adquisicin del equipamiento que permita la tecnificacin para el desarrollo superintensivo de camarn, motivo por el cual se pretende acceder a los fondos del programa de la SAGARPA Alianza Contigo para Acuacultura y Pesca, para el desarrollo integral del proyecto.
2. OBJETIVOS Y METAS
General
Tecnificacin de las Fases de produccin, para su operacin de manera superintensiva.
Especficos
Establecer protocolos de operacin para cada una de las 3 Fases de produccin. Mantener sobrevivencias por encima del 70%. Mantener Factores de Conversin Alimenticia por debajo del 1.6:1 Contener la incidencia de enfermedades infectocontagiosas.
Metas
Consolidar a la empresa Acucola Marien, S.A. de C.V., como una empresa slida y rentable. Establecer el protocolo de buenas prcticas de manejo y operacin para la Granja. Obtener en volmenes de produccin de 5.5 Kgr/m3, en la Fase 3.
3.
ANLISIS Y DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL PROYECTO
La operacin del presente proyecto se da como consecuencia a el desarrollo de un proyecto piloto, del cual se generaron las proyecciones y alcances que se contemplan en el mismo. La superficie total del Predio es de 4-71-01.98 Ha, de las cuales, se utilizarn en el proyecto en una primer etapa 63-64 Ha, lo que representa el 13.51% de la superficie 8
total y 1-84-80 has en la segunda etapa, quedando un rea de 2-22-57 Ha para vialidades internas. El Cultivo de camarn blanco (Lytopenaeus vannamei), se puede desarrollar por mtodos tcnicos que se conocen como extensivo, semi-intensivo, intensivo e superintensivo. El Proyecto que esta promoviendo la empresa Acucola Marien, S. A. de C.V. se desarrollar con el sistema super-intensivo. El sistema de cultivo super-intensivo, permite tener un control de los parmetros fsicos, qumicos y biolgicos de la calidad del agua salobre, as como de aislarse de factores ambientales externos como la radiacin solar, vientos, depredadores, competidores del camarn y vectores de enfermedades. Para ello, es necesario construir un invernadero, impermeabilizar el fondo con membranas plsticas y tratar el agua salobre antes de ingresar a los estanques, suministro proveniente de un pozo profundo con uso autorizado por CNA. Esta infraestructura consiste en la construccin de instalaciones para la operacin de un invernadero para produccin super-intensiva de camarn. Se encuentra instalado en un predio ubicado en una zona cercana al mar. El desarrollo del proyecto en esta ubicacin no afecta reas forestales, selvas ni zonas ridas, tampoco desarrollos inmobiliarios, reas naturales protegidas, humedales, manglares, lagunas, ros, lagos, etc., por lo que el desarrollo del proyecto es compatible con las condiciones fsicas, econmicas y de desarrollo del lugar y del Estado.
4.
ASPECTOS ORGANIZATIVOS
4.a. Antecedentes
La empresa Acucola Marien S.A. de C.V es una empresa constituida el 13 de agosto de 1997. Desde entonces la empresa se ha dedicado al cultivo de camarn en estanquera rstica mediante sistema semi-intensivo, en una granja de propiedad privada de aproximadamente 27 Ha ubicada en El Dorado, Culiacn, Sinaloa, por lo que los socios cuentan con una amplia experiencia en el cultivo de camarn as como en su comercializacin. Acucola Marien S.A. de C.V forma parte de un grupo de empresas entre las que se encuentra Romaltex S.A. de C.V., dedicada a la comercializacin de alimento para camarn y de camarn fresco y congelado, mantenindose una relacin sinrgica entre ambas empresas que potencializa sus actividades productivas y de comercio.
Esta relacin entre ambas empresas, les ha permitido sortear la grave crisis econmica que tiene postrada a la acuicultura mexicana, sin embargo, la preocupacin por lograr el pleno desarrollo productivo de ambas empresas ha motivado a Acucola Marien S.A. de C.V. a emprender un programa de modernizacin e innovacin tecnolgica. En 1999 se iniciaron los estudios para formular un programa de innovacin y desarrollo de tecnologa. Desde entonces a la fecha, se ha asistido cada ao a congresos internacionales sobre Acuacultura y visitado diversos sistemas de produccin de camarn en el mundo apoyados por la empresa Malta Texo de Mxico S.A. de C.V., fabricante de alimentos balanceados para la acuacultura. Para el desarrollo del presente proyecto la empresa cuenta con la parcela No. 100Z1P4/4 del Ejido El Dorado, Culiacn, Sinaloa, con una extensin de 4-71-1.98 Ha, habindose inscrito este certificado en el registro Agrario Nacional bajo folio No. 25FD00076884, con las siguientes medidas y colindancias: Noreste 172.16 m, con Ejido Pennsula de Lucenilla y Robalar; al Sureste 283.04 m, con rea de uso comn; al suroeste 160.91 m, con terracera Las Arenitas- El Dorado y al Noroeste 282.80 m con parcela 99. Este predio se otorg a nombre del Sr. Guadalupe Romero Ayala, quien lo concedi en forma gratuita a la sociedad, mediante contrato comodato el da 01 de enero de 2003. Este contrato comodato tiene vigencia por 11 aos a partir de la fecha indicada. Se cuenta con autorizacin de SEMARNAT con respecto a la manifestacin de Impacto Ambiental, modalidad particular, presentada ante dicha dependencia el 28 de noviembre del 2003. Esta autorizacin se otorga el 28 de junio de 2004 mediante el oficio No.SGPARN/247/01/0310/04.- 2409, con vigencia de 20 aos para la operacin y mantenimiento del proyecto. Es importante denotar que una caracterstica de gran importancia de este proyecto es la innovacin tecnolgica, siendo este un punto clave para el desarrollo acucola no solo del estado de Sinaloa sino de la acuacultura en el pas. El Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa (CONACYT) ha acreditado a la empresa que las actividades que se realizarn forman parte del Sistema Integrado de Informacin sobre Investigacin Cientfica y Tecnolgica, de lo cual se anexa constancia de inscripcin al Consejo. El resultado de todo este esfuerzo de investigacin de campo y consulta con expertos, fue el diseo del prototipo de un invernadero para la produccin super-intensiva de camarn. Proyecto totalmente innovador y cuyos resultados pueden significar un parte aguas en la produccin de camarn en nuestro pas y colocarlo en una posicin de alta competitividad en el mercado internacional, generndose una activacin econmica del sector al transferir esta tecnologa al resto de los productores acucolas.
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Aunado a esto, se tienen convenios, por tiempo indefinido, con el Centro de Instrumentos de la Universidad Autnoma de Sinaloa e Instituto de Sanidad Acucola A.C. como un soporte tcnico cientfico de primera mano e inters de realizar acciones conjuntas para desarrollar tecnologa aplicada a la acuacultura. Indudablemente los resultados esperados darn un fuerte impulso al desarrollo de las empresas del grupo, manifestando nuestra disposicin a difundir la informacin no confidencial y an a compartir con el resto de los productores la tecnologa desarrollada, respetndose los derechos de propiedad intelectual y de patentes que le corresponden a la empresa.
4.b. Tipo de constitucin de la organizacin

La empresa fue constituida en 1997 como una sociedad mercantil con denominacin Acucola Marien S.A. de C.V, segn consta en la Escritura pblica No. 1853, volumen V, ante la fe del Notario Pblico No. 156, Lic. Ren Gonzlez Obeso; registrada en el registro Pblico de la Propiedad, bajo la inscripcin No. 119, del libro No. 30 Primero de Comercio del da 15 de agosto de 1997. Se seala como objeto social de esta empresa la engorda de camarn en estanques de acuicultura, propios o rentados, pudiendo construir granjas camaroncolas y la infraestructura necesaria para ste fin; la colecta de larva silvestre, acopio y comercializacin de larva, la colecta de reproductores, el abastecimiento y produccin de nauplios, as como la colecta, acopio y comercializacin de los productos mencionados, pudiendo elaborar los mismos en laboratorios. Adems de distribuirlos y comercializarlos en cualquier presentacin o etapa de proceso en la Repblica Mexicana o en el extranjero, prestar asesora a terceros con relacin a las actividades mencionadas y aquellas que sean complementarias. En general, dedicarse a cualquier actividad que tenga relacin con la produccin de camarn o acuicultura. La prestacin de servicios de asesora comercial, jurdica, administrativa, contable, fiscal, financiera y bancaria a terceros. Realizacin de procesos para da valor agregado al camarn, como son maquila, seleccin, empaque, congelamiento, pelado, desvenado, cocido y cualquier otra presentacin para su comercializacin. Elaboracin de alimentos balanceados, para la produccin de comercializacin en granjas acucolas. Obtener y otorgar, en su caso, por cualquier ttulo patentes, franquicias, marcas, nombres comerciales opciones y preferencias, y concesiones con relacin a productos, servicios y actividades afines o compatibles a su objeto social. La duracin de la sociedad ser por tiempo indefinido, con efectos a partir del da en que fue inscrita ante la oficina del Registro Pblico de la Propiedad y del comercio correspondiente el documento pblico que contenga la protocolizacin el acta constitutiva, contando con una clusula de admisin de extranjeros en la que los 11
socios extranjeros se obligan formalmente con la Secretara de Relaciones Extranjeras a considerarse como Nacionales respecto a las partes sociales de la sociedad que adquieran de que sean titulares, as como de los bienes, derechos, concesiones, participaciones o intereses de que sea titular la sociedad o bien de los derechos y obligaciones que se deriven de los contratos en que sea parte la sociedad con autoridades mexicanas, y a no invocar, por lo mismo, la proteccin de sus gobiernos, bajo la pena en caso contrario, de perder en beneficio de la Nacin las participaciones sociales que hubieran adquirido.
4.c. Consejo Directivo

Actualmente el consejo de administracin se encuentra constituido segn se indica en la siguiente relacin: Cargo Administrador nico Socio Jos Guadalupe Romero Ayala Dora Mara Colio Snchez Luis Eduardo Romero Colio
Se otorga el poder general para pleitos y cobranzas exclusivo al administrador nico, el Sr. Jos Guadalupe Romero Ayala, segn consta en la Escritura pblica No. 5883, volumen XVII, ante la fe del Notario Pblico No. 156, Lic. Ren Gonzlez Obeso; registrada en el registro Pblico de la Propiedad, otorgando el poder para actos de administracin y para actos de cobranzas, con todas las facultades generales y las especiales conforme a la Ley.
4.d. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores

A fin de que esta empresa logre su consolidacin en la produccin y tenga una visin ms empresarial, es necesario establecer esquemas de trabajo que permitan cumplir con este objetivo, a continuacin se enlistan los perfiles y actividades de los puestos del Gerente Administrativo. Gerente de Operaciones, Tcnicos, Peones, Operadores de Bomba, Almacenista y Vigilantes, los cuales sern desempeados por personal de amplia experiencia contratado para tal efecto. 12
Se pretende desarrollar un manual de buenas prcticas y bioseguridad, dentro del proceso de reingeniera que se aplicar desde el inicio de operacin de la granja.
Organigrama
DIRECTOR GENERAL
GERENTE DE PRODUCCION
CONTADOR
BIOLOGO
TECNICO
MANTENIMIENTO
OPERADORES
VIGILANTE
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Descripcin del Puesto Nombre del Puesto: Jefe Inmediato: A Quin reporta: rea: Perfil requerido: Contador Director General Director General Administrativa Licenciado Administrador de Empresas, o carrera afn.
Objetivo del Puesto: Coordinacin con el Gerente Operativo, con el fin de tomar decisiones y establecer estrategias en conjunto con la Direccin General, para la consecucin de las metas y objetivos establecidos por la empresa. Coordinar el flujo de informacin oportuna, confiable y exacta de costos, inventarios y nminas, llevar el control de ingresos y egresos, contabilidad de la empresa, control de pagos a proveedores y cobranza, control de inventarios y facturas. Funciones: 1) 2) 3) Dirigir y coordinar las funciones y actividades de cada uno de los trabajadores bajo su responsabilidad, con el fin de obtener los mejores resultados en cada una de las reas de trabajo. Planear, controlar y evaluar los costos de operacin de la granja, as como los ingresos por concepto de venta de camarn. Mantener el flujo constante de la informacin que se genera de las oficinas administrativas a la granja, para que se revisen y tomen las decisiones oportunamente que aseguren resultados.
Responsabilidades: 1) 2) 3) 4) 5) Es responsable de que el personal bajo su cargo, cumpla con sus funciones y actividades asignadas. Es responsable directo de la operacin y procedimientos que pudieran traer cualquier tipo de consecuencia de importancia. Es responsable de que la informacin que se genera en las oficinas administrativas sea oportuna, confiable y exacta para la toma de decisiones. Es responsable de la informacin de pago de nmina que se vaya a devengar cada semana. Es responsable de garantizar el abasto de los insumos y pagos de servicios requeridos por el Gerente de Operaciones que garanticen la eficiencia y control de los procesos.
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Actividades: 1) 2) 3) 4) 5) 6) Requerir los reportes de abasto de materias primas al responsable del alimento, as como las necesidades de materiales e insumos de la bodega. Deber dar solucin ticamente a los conflictos internos que se presenten, tratando de guardar un buen ambiente laborar dentro de la empresa. Elaboracin de nminas. Capacitarse continuamente en la tecnologa del negocio, tomando cursos de actualizacin. Elaboracin de cheques a proveedores y diversos. Supervisar el pago de salarios del personal laboral.
Descripcin del Puesto Nombre del Puesto: Jefe Inmediato: A Quin reporta: rea: Perfil requerido: Gerente de Produccin Administrador nico Administrador nico Operacin Mdico Veterinario Zootecnista, Bilogo Acuacultor, Ingeniero en Acuacultura o carrera afn, con amplia experiencia en el cultivo de camarn.
Objetivo del Puesto: Mantener el ptimo y estable desempeo de la operacin, coordinando las actividades del personal a su cargo y procedimientos operativos, as como el flujo de informacin oportuna, confiable y exacta de costos, para clculo de inventarios y nminas, con el fin de tomar decisiones y establecer estrategias en conjunto con la Direccin General, para la consecucin de las metas y objetivos establecidos por la empresa. Evaluar resultados de la granja y planear las acciones a seguir para la operacin de la misma. Funciones: 1) 2) Supervisar el buen desempeo de los procedimientos operativos con la finalidad de mantener cada una de las piscinas de la granja en las mejores condiciones posibles, que permitan el flujo normal de crecimiento de los organismos. Dirigir y coordinar las funciones y actividades de cada uno de los trabajadores bajo su responsabilidad, con el fin de obtener los mejores resultados en cada una de las reas de trabajo. 15
3)
4) 5)
Supervisar el trabajo diario desarrollado en su rea de responsabilidad, para controlar las desviaciones detectadas durante la operacin, corrigindolas de inmediato con acciones que permitan asegurar los resultados y objetivos planeados. Mantener el flujo constante de la informacin que se genera en campo, hacia las oficinas administrativas, para que se revisen y tomen las decisiones oportunamente para asegurar los resultados. Estar en investigacin continua, a fin de ampliar an ms su conocimiento sobre el camarn, as como de la calidad de agua, que permitan eliminar da con da la incertidumbre que se manifiesta en tomas de decisiones equivocadas, que desvan el rumbo de los objetivos y metas de la empresa.
Responsabilidades: 1) 2) 3) 4) 5) 6) Es responsable de que el personal bajo su cargo, cumpla con sus funciones y actividades asignadas. Es responsable directo de la operacin y procedimientos que pudieran traer cualquier tipo de consecuencia de importancia. Es responsable de que la informacin que se genera en la granja sea oportuna, confiable y exacta para la toma de decisiones. Es responsable de las diferencias y deficiencias que se detecten en inventarios de alimento y materiales. Es responsable de la informacin de pago de nmina que se vaya a devengar cada semana. Es responsable del buen o mal uso de los equipos de operacin.
Actividades: 1) 2) Diariamente supervisar por las maanas de manera analtica el aspecto general de cada una de las piscinas, para detectar anormalidades y desviaciones y poder tomar soluciones inmediatas oportunas. Acorde a los recursos y posibilidades se deber elaborar como mnimo una vez a la semana, el anlisis de los organismos y calidad de agua, archivando por escrito todo resultado, que permita enriquecer el conocimiento y bases de datos de la granja. Se deber informar diariamente al responsable del alimento las necesidades de materiales e insumos de la bodega. Deber dar solucin ticamente a los conflictos internos que se presenten, tratando de guardar un buen ambiente laborar dentro de la empresa. Deber estar al pendiente de la operacin diaria de la granja, supervisando que las tareas asignadas se estn llevando a cabo en tiempo y lugar. Cada semana realizar el muestreo de crecimiento de cada una de las piscinas en operacin.
3) 4) 5) 6)
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7) 8) 9) 10) 11) 12) 13) 14) 15) 16) 17)
Acorde a la tabla de alimentacin y a la biomasa, determinar cada semana una proyeccin de alimentacin y sobrevivencia para cada piscina (nmero de raciones, kg por racin, etc.) Revisar los reportes de alimentacin que se vayan capturando para evaluar comportamientos de consumo y poder tomar decisiones oportunas para el reporte siguiente en las tablas de alimentacin. Por lo menos una vez por mes, se deber realizar el muestreo de poblacin para cada una de las piscinas. Antes de cada ciclo se deber tener una proyeccin de trabajo para su anlisis junto con la Direccin General. Efectuar muestreos de dispersin para evaluar el producto antes de cada cosecha y poder tomar decisiones oportunas junto con la Direccin General. Dirigir y supervisar cada cosecha. Analizar la post-larva para su compra o siembra. Estar al frente de las aclimataciones y siembras en los estanques. Dar capacitacin al personal continuamente, con una filosofa de mejora continua. Reportar al gerente administrativo la informacin semanal requerida para la elaboracin de nminas. Capacitarse continuamente en la tecnologa del negocio, tomando cursos de actualizacin.
Descripcin del Puesto Nombre del Puesto: Jefe Inmediato: A Quin reporta: rea: Perfil requerido: Bilogo Gerente de Produccin Gerente de Produccin Operacin B. A., B.P., Ing, P., o carrera afn
Objetivo del Puesto: Mantener los niveles ptimos de los parmetros fisicoqumicos del agua de las piscinas, que permitan el normal desarrollo de los organismos; as como el de mantener en constante supervisin el comportamiento de los mismos en cada una de las piscinas. Funciones: 1) Controlar y mantener los niveles fisicoqumicos ptimos de cada una de las piscinas.
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2)
Mantener las piscinas listas en reparaciones de compuertas, filtros, numeraciones, tablas, aireadores, etc.; as como la preparacin del agua de las piscinas, previamente a la siembra.
Responsabilidades: 1) 2) Es responsable de detectar desviaciones y mantener en los niveles estndares los parmetros fisicoqumicos. Es responsable de las condiciones de los filtros, compuertas, recambios, fertilizaciones y tablas antes y durante el transcurso de la operacin de las piscinas.
Actividades: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) Realizar el monitoreo de los parmetro fsico qumicos y biolgicos de cada una de los estanques, de acuerdo al programa establecido. Realizar los recambios de agua que se consideren convenientes para cada una de las piscinas. Hacer el registro fsico de los parmetros medidos. Realizar la limpieza de los filtros de fondo de las compuertas de salida de la piscina, durante la operacin de la misma. Mantener los niveles de turbidez en las piscinas. Sellar compuertas de salida de cada piscina y acondicionar las compuertas de entrada antes de cada ciclo. Realizar y dar apoyo en las aclimataciones y siembras. Efectuar la rotulacin de nmeros de nivel en las compuertas de las piscinas, como parte de la preparacin a las piscinas antes de cada ciclo. supervisar el buen funcionamiento de los aireadores en los estanques.
Descripcin del Puesto: Nombre del Puesto: Jefe Inmediato: A Quin reporta: rea: Perfil requerido: Tcnico laboratorista Gerente de Produccin Gerente de Produccin Operacin M.V.Z., Bilogo, Ing. Qumico, carrera afn.
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Objetivo del Puesto: Mantener una logstica de seguimiento a muestras de camarn y agua para identificar y determinar las condiciones sanitarias ptimas de operacin. Funciones: 1) Vigilar el estado de salud de los organismos as como la calidad del agua.
Responsabilidades: 1) 2) 3) 4) Es responsable de supervisar la salud de los organismos. Es responsable de llevar un registro de los resultados de los anlisis realizados a los organismos y la calidad de agua. Es responsable de reportar las anomalas que se pudieran presentar en materia de sanidad. Detectar oportunamente mediante anlisis bacteriolgicos, tinciones rpidas y anlisis en fresco cualquier desviacin en el estado de salud de los organismos.
Actividades: 1) 2) 3) Presentar un reporte semanal de los resultados de los anlisis diarios, tanto para calidad de agua como de diagnstico de los camarones, identificando cada una de las mismas para su control. Establecer lneas de informacin entre el personal involucrado. Reportar cualquier anomala o suceso extraordinario al Gerente de Produccin.
Descripcin del Puesto Nombre del Puesto: Jefe Inmediato: A Quin reporta: rea: Perfil requerido: Operadores Gerente de Produccin Gerente de Produccin Operacin Disposicin al trabajo, alto grado de responsabilidad y espritu de superacin.
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Objetivo del Puesto: Alimentar a los organismos en cada una de las piscinas, mediante charolas y raciones distribuidas durante el transcurso del da, que le den a los animales la nutricin suficiente para un buen desarrollo durante todo el ciclo. Mantener alejadas aves u otros depredadores de los estanques. Verificacin de niveles y porcentajes de recambio en cada piscina materiales e insumos para la granja (alimento e insumos), as como abastecer oportunamente el almacn, mediante requerimientos de la gerencia, en las cantidades requeridas por la misma operacin; as como tener con exactitud el inventario fsico. Funciones: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Mantener alimentado al camarn con la racin suficiente, para que ste crezca adecuadamente durante el ciclo. Mantener en buenas condiciones las charolas de alimentacin para las piscinas. Vigilar de acuerdo al programa de produccin los porcentajes de recambio de agua marcados. Controlar las entradas y salida de los materiales e insumos para la granja, verificando fsicamente las recepciones y salidas de los mismos, para tener actualizados y confiables los inventarios fsicos y tericos. Realizar las solicitudes por escrito en los formatos establecidos de requerimientos a la gerencia, para mantener existencias suficientes para la operacin. Reportar al gerente de produccin los datos correspondientes a los insumos utilizados Mantener el flujo constante de informacin.
Responsabilidades: 1) 2) 3) 4) 5) 6) Es responsable de la alimentacin diaria para cada piscina en cantidad y calidad. Es responsable del cuidado, limpieza y reparacin de las charolas, para que siempre se encuentren en el mejor estado posible, Es responsable de mantener las cantidades suficientes y en buen estado y uso de los materiales e insumos que estn en el almacn bajo su custodia. Es responsable de las diferencias que puedan existir en almacn. Es responsable de la informacin que se genere en su rea y la cual fluye hacia la administracin. Es responsable de la captura de la informacin que se haya generado en su reporte de alimentacin en el sistema del da.
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7) 8)
Es responsable de seguir las instrucciones del Jefe de Produccin, para suplir cualquier emergencia en cuanto a suministro de agua se refiere para el desarrollo del cultivo. Es responsable de realizar sus labores dentro de las normas de seguridad.
Actividades: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) Pesar el alimento antes de cada alimentacin para cada piscina y entregar raciones a los peones. Alimentar en las charolas, siguiendo el proceso de alimentacin establecido. Darle mantenimiento de limpieza y reparacin a charolas. Desarrollar procesos de fertilizacin o alimentacin si se le es requerido. Capturar la informacin de consumos y alimentaciones del reporte fsico documento) al sistema en la pantalla de alimentacin. Registrar el control de entradas y salidas de los materiales e insumos que salen y entran al almacn y elaborar los reportes respectivos. Realizar el acomodo de los costales de alimento cuando llega el camin proveedor. Acomodo, control y cuidado de los insumos. Capturar y mantener al da la informacin de la alimentacin registrada. Mantener los costales y cualquier residuo que sea considerado como riesgo de contaminacin.
Descripcin del Puesto Nombre del Puesto: Jefe Inmediato: A Quin reporta: rea: Perfil requerido: Encargado de mantenimiento Gerente de Produccin Gerente de Produccin Operacin Mecnico, Mecnico Elctrico.
Objetivo del Puesto: Mantener el buen funcionamiento de la maquinaria y equipo de trabajo y las instalaciones de la granja. Operar el manejo de las bombas y motores para el recambio de agua necesario para la operacin de la granja. Verificacin de niveles y porcentajes de recambio en cada piscina. Abasto oportuno de refacciones, pilas, lmparas, combustible, etc., mediante requerimientos de la gerencia, en las
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cantidades requeridas por la misma operacin; as como tener con exactitud el inventario fsico de los mismos. Funciones: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Manejo adecuado de las bombas de flujo que alimentan de agua a las piscinas. Conservar, en buenas condiciones los motores que accionan las bombas. Controlar y supervisar el buen funcionamiento de la maquinaria de las diferentes reas de la granja. Mantener en ptimo estado el equipo y maquinaria de las diferentes reas de la granja. Aplicar mantenimiento preventivo a las instalaciones, maquinaria y equipo de la planta.
Responsabilidades: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Es responsable de la operacin de las bombas y motores. Es responsable de cumplir con el programa de recambio de agua que se haya programado para el ciclo. Es responsable de mantener el buen funcionamiento del equipo, maquinaria e instalaciones que conforma la granja. Es responsable de llevar la bitcora de consumo y programas de insumos preventivos del cuidado de motores y bombas. Es responsable de la administracin del diesel consumido en la granja. Es responsable de controlar la existencia de diesel y refacciones para bombas y motores.
Actividades: 1) 2) 3) 4) 5) 7) 8) 9) 10) 11) Limpiar y dar mantenimiento a los aireadores. Pintar cada uno de los aireadores despus de cada cosecha. Renovar y asegurar anclaje para cada aireador. Engrasado y mantenimiento de aireadores. Hacer afinaciones a las camionetas de la granja. Hacer el cambio de aceite a las bombas. Pintura anual a las bombas como programa de mantenimiento. Pintura a estructura de invernadero y mantenimiento en general. Requerir el combustible y las refacciones necesarias antes de que se agoten. Recibir el combustible y refacciones, verificar que sean en la cantidad requerida al proveedor.
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12) Capturar la informacin de consumos de diesel, refacciones y mantenimiento de las bombas y motores. 13) Mantener limpia su rea de trabajo, incluido la maquinaria necesaria para desarrollarlo.
Descripcin del Puesto Nombre del Puesto: Jefe Inmediato: A Quin reporta: rea: Perfil requerido: Objetivo del Puesto: Controlar y vigilar los accesos, salidas de personal, vehculos y materiales de las instalaciones de la granja. Funciones: 1) 2) Vigilar los accesos y salidas. Recorre las instalaciones peridicamente y reporta cualquier anomala encontrada. Vigilante Gerente de Produccin Gerente de Produccin Operacin Carrera militar o servicio de seguridad.
Responsabilidades: 1) Es responsable de la seguridad de las instalaciones dentro y fuera de los horarios de operacin. 2) Es responsable de llevar un registro de las personas, vehculos y materiales que ingresan y salen de las instalaciones. Actividades: 1) 2) 3) 4) Asegurarse que los accesos a las instalaciones se encuentren vigilados. Efectuar recorridos de vigilancia para detectar anomalas. Llevar un registro de quin o qu ingresa o sale de las instalaciones. Reportar cualquier anomala o suceso extraordinario al Gerente de Produccin.
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4.e. Relacin de socios.

Jos Guadalupe Romero Ayala Dora Mara Colio Snchez Luis Eduardo Romero Colio
4.f. Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrcolas y ganaderos, inventarios de equipos, semovientes y otros).
Acucola Marien S.A. de C.V. cuenta con un predio de con una extensin de 4-71-1.98 ubicado en el Ejido El Dorado, Culiacn, Sinaloa. Actualmente la granja tiene el siguiente equipo en operacin:
Equipo y/o materiales

Tubera para agua salobre Pozo Bomba Filtro de carbn activado Filtro de luz ultravioleta Tubera para agua dulce Tinaco Laguna de oxidacin Red de aire Blowers Equipo de laboratorio Invernadero El Proyecto, se desarrollar en un Predio que tiene una superficie de 4-71-01.98 has. que se localiza a 7.3 km al Oeste de Eldorado por la carretera Eldorado-Las Arenitas en el Mpio. de Culiacn. En una primera etapa solo se utilizarn 10,880 m, es decir el 23.09% de la superficie total, y el resto 3.62 has se aprovecharn en la segunda
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Etapa que se puede llegar a implementar un ao despus de puesta en operacin la Primer Etapa.
4.g. Descripcin de estrategias que se adoptarn para facilitar la integracin a la cadena productiva y comercial.
Contemplando el proceso productivo de esta granja, como primer estrategia se pretende establecer protocolos de trabajo orientados al fortalecimiento de las reas de produccin y sanitarias. Como estrategia comercial se celebrarn contratos para la venta de camarn, esquemas de pignoracin mediante cosechas que recapitalicen a la sociedad cooperativa, obteniendo certeza en la inversin.
ESQUEMA DE LA CADENA PRODUCTIVA
INSUMOS
ENGORDA
COSECHA
MERCADO
ALIMENTOS LARVA DIESEL Y GASOLINA PROVEDORES EQUIPOS PROVEDORES MATERIALES PREPARACIN TERRENO INSUMOS
ELECTRICIDAD BLOWER
CONGELADO ENMARQUETADO
EXPORTACION NACIONAL
CONGELADO A GRANEL
PIE DE GRANJA
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Las acciones estratgicas que se plantean son las siguientes:
Estrategia 1: Fortalecimiento administrativo y productivo. Contemplando el proceso productivo de esta granja, como primer estrategia se pretende establecer protocolos de trabajo orientados al fortalecimiento de las reas administrativas, de produccin y sanitarias. Dentro del fortalecimiento productivo se contempla la adquisicin de equipo diverso para la tecnificacin de los mdulos, con lo que se pretende operar densidades de siembra a 2000 org/m2. Dentro de esta estrategia de fortalecimiento productivo se contempla el equipamiento del invernadero y laboratorio para el establecimiento de los estndares operativos para la produccin super-intensiva de camarn. Este proyecto se enfoca al mximo aprovechamiento de la superficie disponible a fin de hacer cada vez ms rentable la produccin mejorando los volmenes sin aumentar gastos principalmente preoperativos.
Estrategia 2: Determinacin de las mejores alternativas comerciales Como estrategia comercial se celebrarn contratos para la venta de camarn, esquemas de pignoracin ya que el diseo de este sistema permite el desarrollo de 6 ciclos productivos, por lo que luego del primer ciclo cada 42 das se espera obtener cosechas de camarn con pesos aproximados a los 18gr. La compra en firme y la compra en consignacin son las formas ms comunes que utilizan las comercializadoras y los importadores para la adquisicin del producto. En la primera el importador paga la totalidad del precio convenido, mediante una carta de crdito, el pago suele estar condicionado a la admisin de la mercanca por la FDA. En el segundo caso, se paga al productor, mediante carta de crdito, un anticipo del 70 al 80 % del valor estimado del producto al momento del envo, y el resto, se remite una vez vendido el producto; aqu, el productor asume el riesgo de las variaciones del precio en el mercado. Del mismo modo, la empresa fija una comisin sobre el valor total de la compra para cubrir sus costos de venta y gastos generales. De igual se busca promover el producto en el mercado nacional para lo cual se establecern contratos de compra-venta con mayoristas nacionales o regionales. La empresa hasta la fecha ha desplazado su producto a travs de Romaltex, S.A. de C.V., contando con excelentes referencias por parte de la misma. El programa de cosechas se realizar con camarn en tallas de 18 gr, (camarn entero) despus de una engorda de 126 das en las tres fases. A una densidad de siembra de 2000 org./m2, y una sobrevivencia aproximada del 70.73%, representa un volumen de produccin de 68.75 toneladas. Con un FCA cercano al 1.92. 26
Estrategia 3: Elaboracin de un programa de capacitacin acucola Mediante la capacitacin profesional y desarrollo de las capacidades de los beneficiarios, estarn en la posibilidad de generar nuevos planteamientos de mejora continua en la produccin. El establecimiento de protocolos de gastos de insumos y de control de la produccin requerir personal capacitado que sea capaz de llevarlos de acuerdo a lo estipulado a fin de garantizar la eficiencia de las operaciones. Como se ha mencionado, estos programas se llevarn en conjunto con instituciones como la UAS, I.S.A. A-C, as como en colaboracin con el CONACYT.
5. ANLISIS DE MERCADOS
5.a. Descripcin y Anlisis de Materias Primas, Productos y Subproductos
La mayor parte de las exportaciones a nivel mundial se destina a los pases desarrollados. En 1999, estos pases absorbieron ms del 80 por ciento del valor de las importaciones totales de productos pesqueros, siendo por mucho Japn el mayor importador del planeta, representando el 26 por ciento del total mundial. Por su parte, las importaciones de los Estados Unidos representaron el 6 por ciento del total. La Unin Europea aument an ms su dependencia de las importaciones de pescado, su proporcin en el total de importaciones de productos pesqueros, aumento en 36 % en trminos de valor; la mitad del comercio de la Unin Europea tiene su origen dentro de la misma Unin. Por lo que respecta a especies, en trminos de valor, los camarones son el producto ms importante y representan aproximadamente el 20 por ciento del comercio internacional. Esta proporcin se ha mantenido estable durante los ltimos aos, a pesar de los importantes cambios ocurridos en las estructuras comerciales y del suministro de productos pesqueros y de pescado en el mercado mundial. El camarn, se convirti en el centro de la actividad pesquera de exportacin de Mxico debido a su importancia y al valor econmico en el mercado internacional, en especial en EE.UU. Cinco estados mexicanos a lo largo de la costa del Pacifico (Sonora, Sinaloa, Nayarit, Oaxaca, y Chiapas) y dos en la costa este (Tamaulipas y Campeche) se han dedicado a la acuicultura del camarn.
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Actualmente para la camaronicultura en la zona del pacfico es el camarn blanco (Lytopenaeus vannamei), en los ltimos tres aos ha sido la especie que destaca por su moderada resistencia a ataques virales, logrando sobrevivir mejor a los patgenos oportunistas. En particular la especie de camarn blanco que se ha establecido en los sistemas de produccin conocidos como laboratorios de larvicultura, es proveniente de un estricto programa de seleccin y ha demostrado por sexta generacin que actualmente no existe una mejor lnea en el mercado nacional. El camarn blanco es el camarn tropical de mayor consumo en los Estados Unidos y puede ser fruto de la pesca o de la acuacultura. La mayor parte de la produccin domstica estadounidense proviene del Golfo de Mxico o de la costa sureste atlntica. Mxico es uno de los productores mundiales ms grandes de camarn blanco del Pacfico, muy famoso por la dulzura de su carne y su firmeza, aunque, al igual que los Estados Unidos y otros pases latinoamericanos, tambin pescan en el Golfo de Mxico y el Caribe. El camarn blanco, capturado y cultivado, presenta a su cocimiento un cambio de color a un tono rosado. El camarn blanco silvestre tiene un sabor ligeramente dulce y su carne es firme, casi "crujiente"; mientras que el cultivado tiene un sabor ms delicado y una textura ms suave. Esto se debe a que el camarn silvestre se alimenta de crustceos y algas marinas, lo que enriquece su sabor y fortalece su cubierta, adems, nadan libremente, lo que le da ms firmeza a su carne. El camarn es un alimento alto en protenas, de sabor agradable y buena aceptacin en los mercados internacionales y nacionales, lo que ha influido para que la produccin de este crustceo aumente. Existe un gran nmero de especies de camarones pendidos en nuestro pas, de los cuales el de mayor importancia desde el punto de vista de la acuicultura es la especie Lytopenaeus vannamei; dado las caractersticas de domesticacin que presenta esta especie que la convierten en un excelente candidato para el desarrollo de este proyecto. Sinaloa es actualmente el estado con ms cantidad de granjas camaroneras, seguido por Sonora que a la fecha presenta los niveles de produccin ms altos a nivel nacional, de estos le sigue Nayarit el cual presenta una considerable superficie productiva. Los productos se han mejorado sustancialmente, en manejo, presentacin y calidad, hoy es posible comer pescado y camarn con una calidad de primera en cualquier lugar y temporada del ao. Los productos se identifican como de alta salud, tipo de alimentos que buscan las nuevas generaciones. El camarn contina teniendo un sitio privilegiado en la dieta, es alimento para reuniones y ocasiones especiales con alto precio y excelente aceptacin, pero de aumentar la produccin se hace necesario buscar nuevas alternativas de mercado que permitan aumentar el consumo. Factores como precio, poblacin tendencias internacionales y nacionales se analizan con el fin de proponer alternativas de competitividad internacional.
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CARACTERSTICAS El camarn es un crustceo, decpodo, que se compone de tres partes principales: cefalotrax (cabeza), abdomen (cola) y telson. El primero est formado por la cabeza y trax del crustceo y este ltimo constituye la parte donde se alojan las vsceras, mientras que el abdomen est conformado por tejido muscular y representa principalmente la parte comestible, que aporta un sabor muy especial y lo hace apetecible a quien lo consume. El telson tiene forma de abanico, mismo que esta cubierto por un caparazn quitinoso de apariencia hialina y escasa pigmentacin lo cual le confiere una coloracin blanquesina y transparente.
Especies de camarones en Mxico (Ruiz, 1992), (Martnez, 1999)
Nombre cientfico Lytopenaeus vannamei Lytopenaeus stylirostris Lytopenaeus setiferus Farfantepenaeus aztecus Farfantepenaeus californiensis Farfantepenaeus duorarum
Nombre Comn Camarn Blanco del Pacfico Camarn Azul Camarn Blanco del Golfo Camarn Caf del Atlntico Camarn Caf del Pacfico Camarn Rosado
Tomado de Martnez, 1999
El camarn es un crustceo marino mundialmente conocido dentro del grupo alimenticio de mariscos, productos provenientes del mar. Su importancia comercial estriba en su alto contenido de protenas, sabor, color tanto de cuerpo al cocinar como su carne, y su presentacin tanto en talla como en forma. Entre las propiedades del camarn destacan su contenido proteico y sustancias de fcil asimilacin por el cuerpo humano como son las vitaminas B1, B6, B2, Hierro y Fsforo entre otras.
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Composicin qumica del camarn (110 gramos).

SUSTANCIA Agua Energa Protena Grasa Carbohidratos Cenizas Calcio Fsforo Hierro Sodio Potasio Magnesio Tiamina Riboflavina Niacina CONCENTRACIN 78.2 % 84.0 kcal 16.9 g 0.2 g 2.5 g 1.4 g 70.0 g 166.0 g 1.6 mg 140.0 mg 220.0 mg 42.0 mg 0.04 mg 1.10 mg 1.5 mg
CALIDAD DEL PRODUCTO Tratndose de un producto que se destina al consumo humano directo, es necesario considerar los aspectos sanitarios que garanticen un excelente calidad, por lo cual existen razones biolgicas y tecnolgicas que ameritan cuidado durante el proceso de cultivo, para efectos de controlar parmetros ambientales y asegurar organismos sanos, donde se mantengan buenas tasas de crecimiento y sobrevivencia como una consecuencia del buen manejo de las granjas, a fin de que la poblacin sometida a cautiverio no est influenciada por patgenos, los cuales pueden mermar su estado de salud o portar un agente infeccioso para el organismo humano. Al producto cosechado inmediatamente se le agrega o mezcla con hielo para evitar su descomposicin. La calidad del camarn en nuestro pas se rige bajo la NOM-F-489-1986 para cumplir con el Codex Alimentarium. El camarn de acuacultura cumple las condiciones indispensables para someterse a diferentes procesos de transformacin y mantener los criterios de calidad exigidos por el mercado internacional, va distintas pruebas que son agrupadas de la manera siguiente, segn los 5 tipos existentes y acorde a las formas de presentacin:
A) Grados de calidad B) Microbiolgicas
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C) Organolpticas D) Fisicoqumicas E) Factor de calificacin
El grado de calidad califica al camarn por su condicin fsica a la hora del empaque, pues organismos sin exoesqueleto, manchados, quebrados u otra condicin fsica adversa, representa puntos que desvalorizan al producto. Los principales indicadores microbiolgicos se pueden resumir en los parmetros siguientes:
INDICADORES MICROBIOLGICOS Determinacin Mximo permitido (col/g) Cuenta bacteriana total Coliformes Hongos Levaduras E. coli Staphylococo dorado Salmonella sp. Vibrium parahemolyticus 100,000 10 300 400 Negativo Negativo Negativo Negativo
Las pruebas organolpticas, califican al producto de acuerdo a las siguientes caractersticas fsicas:
Color. Sabor. Olor. Caractersticas de la especie, exento de coloraciones extraas. Caractersticas de la especie, exento de sabores desagradables. Caracterstico de la especie, el olor a yodoformo no se considera como efecto a menos que sea excesivo. El camarn que presenta olor a diesel o no caracterstico del producto de buena calidad, queda fuera de la norma. Debe tener una consistencia firme y elstica no masuda o dura.
Consistencia.
Las pruebas fisicoqumicas verifican la uniformidad de tallas y los contaminantes qumicos. Todos los camarones que han sido clasificados en una medida de talla, deben encontrarse dentro del rango de talla indicado en el empaque y el producto no debe contener ningn contaminante de los especificados por la Secretara de Salud.
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PRESENTACIN DEL PRODUCTO Dependiendo del mercado, existen varias formas de presentacin para el producto, por ello se ha detectado que dentro del mercado nacional dominan y operan bsicamente dos: camarn fresco enhielado y seco salado, desvenado y precocido para el mercado cocktelero. Una vez cosechado el camarn de acuacultura y muerto en fro se acostumbra a enhielar va capas alternas, depositndose en producto en cajas de 45, 50 y 60 kg. ya sea con o sin cabeza que le permita mantener las condiciones de excelente calidad. El camarn de tallas chicas se prefiere secosalado y en esta presentacin se cuece y se pone a secar al sol, eliminando humedad excesiva hasta contener menos del 40.0%, adems se trabaja a granel o en bolsas de polietileno. La conversin de camarn fresco a seco es de 3:1. El mercado internacional prefiere el camarn congelado, previamente descabezado y despus del proceso de lavado en hipoclorito de sodio, el producto se clasifica por tallas y posteriormente es envasado en empaques de 5 libras que son congelados en las cmaras de fro. Tambin el mercado internacional consume camarn pelado, desvenado y congelado en marquetas de 5 libras. El camarn cosechado en la granja acucola, se maneja en forma fresca, entero y enhielado para su traslado. Si el comprador lo requiere, este podr ser enviado a congeladoras, donde se descabeza y empaqueta para ser congelado en presentacin de camarn descabezado (cola) en marquetas de 5 libras, de acuerdo a las tallas ms comunes 61/70, 31/35 y en mayor cantidad 26/30 y 21/25, alcanzando tambin la clasificacin 16/20 con producto obtenido de ciclos largos mayores a 160 das, en la mayora de los casos corresponde a ciclos manejados con cosechas parciales. TALLAS DE CAMARN POR PRESENTACIN Tallas Descabezado Pelado Cocinado Extra Colossal Under 10 Under 15 Colossal Under 15 16/20 Extra jumbo 16/20 21/25 Jumbo 21/25 26/30 Extra large 26/30 31/35 Large 31/40 36/45 Medium large 36/40 41/45 Medium 41/50 46/55 Small 51/60 56/65 Extra small 61/70 66/75 Tiny Over 70 Fuente: Seafood Handbook 1999 16/20 21/25 26/30 31/35 36/40 41/50 46/50 51/60 61/70 71/80
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Cuando el camarn se deriva al mercado nacional o regional su presentacin es entero y enhielado lo que permite un manejo de das. La presentacin de descabezado y congelado en marquetas, tiene una duracin de 3-5 meses de acuerdo a las condiciones de almacenamiento que se tengan, manejando tuneles de congelacin de 20C bajo cero. Hay otras presentaciones de acuerdo al mercado ms especfico que va a ser destinado, como puede ser, desvenado, precocido, pelado (sin cscara), enlatado, empanizado, tail/on, IQF, PUD, etc. Las principales presentaciones del camarn congelado son: Camarn sin cabeza (Green Headless). La forma estndar de mercado incluye los seis segmentos de la cola (abdomen), es tambin llamado con cscara o descabezado. (Trotter, 1999). Pelado (Peeled). Es el camarn crudo sin cabeza y sin cscara.
Pelado desvenado (PUD). Pelado, desvenado, con sin cola, crudo o cocinado, la vena que corre a lo largo de la cola del camarn es el intestino, tambin llamada vena de arena. (Trotter, 1999). Con cola (Tail-on Round). Sin desvenar con el final de la cola. Pelado y Desvenado (P&D). Pelado, desvenado con sin el final de la cola, crudo preparado. Otro nombre para el pelado desvenado congelado individualmente (IQF P&D) es Pelado, desvenado congelado individualmente (PDI). (Trotter, 1999). Limpio (Cleaned). Camarn que es pelado y lavado, un proceso que remueve parte el total de la vena pero no rene el nivel de un Pelado desvenado. (Trotter, 1999).
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Camarn con cscara cocinado (Shell-on Cokked). Colas de camarn cocinados, con vena, cscara y el final de la cola. (Trotter,1999). Camarn pelado cocinado, generalmente camarn de tallas medianas y pequeas, pelado desvenado y cocido.
Cortado en Forma de Mariposa o abanico (Split, Butterfly, Fantail). Camarones con la parte final de la cola que son cortados desvenados dndoles forma de mariposa o abanico. (Trotter, 1999). Trozos de Camarn (Pieces). Camarones con menos de cuatro o cinco segmentos abdominales (todos lo camarones poseen seis segmentos abdominales), se clasifican como pequeos, medianos y grandes, aunque no existe un estndar de clasificacin. (Trotter, 1999)
Empaques de camarn congelado: Blocks, es la presentacin tpica de los camarones congelados descabezados, el block es fcil de almacenar, el producto es envuelto en una bolsa de plstico e introducido en cajas de cartn con la marca, y caractersticas del producto, existen dos categoras en este empaque: Empaque manual. El camarn es meticulosamente clasificado por tallas y empacado a mano, tambin recibe un doble glaseado. A granel. Existe una clasificacin por tallas no tan exacta y no siempre son glaseados los camarones. (Trotter, 1999).
Congelado Individualmente IQF (Individually quick-frozen). Los camarones pelados y desvenados son almacenados de esta manera, que resulta ser ms conveniente que los blocks, ya que permiten usar solo la porcin de producto que se necesita, sin tener que descongelar todo el producto. (Trotter, 1999). 34
Camarn empanizado. Los camarones son el marisco ms comn que se empaliza en el Mercado, el proceso se realiza en maquina manualmente, el camarn empanizado se vende congelado en las siguientes presentaciones: Empanizado entero, camarn sin cabeza, desvenado con sin la parte final de la cola. Empanizado en cortes, camarn en cortes tipo mariposa, abanico, etc. Mini camarones, pequeos camarones empanizados de 40 a 70 por libra, usualmente desvenados y con la parte final de la cola.
Adems de las presentaciones de camarn antes enunciadas existe tambin una gran variedad de productos de camarn preparados: Platillos preparados. Existen en el mercado diversas presentaciones de alimentos preparados a base de camarn, como los platillos de comida china que de venden en presentaciones lista para cocinar en horno de microondas. Camarn enlatado. La presentacin tpica es camarn pequeo, pelado, desvenado y cocido en salmuera. Rollos de camarn, (spring rolls) rollos de frituras con vegetales y pequeas piezas de camarn, es un platillo muy popular en la comida china. (Dor, 1993). Charolas de camarn, presentacin de camarones cocidos pelados y desvenados con la parte final de la cola, acomodados en una charola plstica con un depsito para dip en el centro, listo para su consumo. Brochetas, camarones preparados con vegetales en una brocheta listos para ser cocinados.
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Platillos de pasta, camarones preparados en pastas listos para cocinarse usando platillos de comida italiana. Pizza de camarn, presentacin del tpico platillo italiano con camarones, vegetales, queso y salsa de tomate. Hamburguesas de camarn, mezcla de carne picada de surimi y camarn preparada en forma de hamburguesa congelada, lista para frerse y preparase. (Dor, 1993). Camarn seco-salado, camarn entero pelado deshidratado y salado, es usado en un gran numero de platillos, su vida de anaquel se puede ver afectada por el proceso de secado y las normas de inocuidad empleadas en el proceso. Botanas de camarn, comida tipo snack muy comn en el sureste asitico y china, es muy utilizado en restaurantes de comida china, la carne de camarn es molida y mezclada con almidn, sazonadores, colorantes, glutamato monosdico, levadura, agua y se forman cilindros y se cuecen al vapor. Son usados como sustitutos de papas fritas palomitas de maz. (Dor, 1993). Ceviche o escabeche, camarn marinado con jugo de limn, preparado con cebolla, tomate y picante, se vende en envases de cristal cerrados al alto vaci. Sushi. El camarn es uno de los ingredientes principales en este tipo de comida japonesa, se venden piezas de sushi bsicamente arroz cocido en forma de rollos, con camarn en el interior, empacado en bolsas plsticas y congelado. Camarn fermentado. Este es un producto utilizado en Asia, la carne de camarn es fermentada con sal y se forma una pasta que se usa como saborizante de arroz y otros platillos (Dor, 1993). Camarn ahumado. Camarn descabezado con sin cscara es cocido con sal y ahumado en fri. (Dor, 1993). Caldo de camarn, Caldo concentrado de camarn, se vende en cubos para su uso en cocina bien enlatado acompaado de verduras.
A pesar de toda las presentaciones anteriores, en Mxico la presentacin que domina es el camarn fresco, el camarn cocido y en mucho menor proporcin el camarn seco.
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Slo hiper-tiendas distribuyen las presentaciones antes sealadas y los precios a los que estn enfocados no permiten un alto desplazamiento del producto.
5.b. Caractersticas de los mercados

LOS PASES PRODUCTORES CADA VEZ CONSUMEN MS CAMARN El denominado autoconsumo de camarn por parte de los pases productores muestra una tendencia ascendente, pasando del 50% al 55% del total de la produccin mundial, se estima que en 2001 se consumieron 2.28 millones de Ton peso vivo equivalentes a 1.48 millones de Ton de camarn procesado, esto es entendible toda vez de durante la ltima dcada las economas asiticas, principales productores de camarn, han mostrado un fuerte crecimiento a pesar de las crisis presentadas en 1997, por ejemplo China increment en un 7% su producto interno bruto de 1998 a 1999 (Banco Mundial, 2001); esta situacin favorece el poder adquisitivo de la poblacin, misma que por tradiciones culturales son fuertes consumidores de productos pesqueros incluyendo el camarn. Las tendencias mundiales muestran como ya para 1999 las pesqueras y productos del mar alcanzan ms de 125 millones de toneladas, los productos del mar tienden a estabilizarse y los productos acucolas participan cada vez ms en el abasto de alimentos. El consumo per-cpita alcanza ya los 16 kg. y la tendencia manifiesta ir en aumento. EL MERCADO MUNDIAL SE VE LIMITADO POR LA OFERTA Por su parte, los volmenes de camarn destinados a los mercados internacionales, bsicamente Estados Unidos, Japn, Francia, Espaa e Italia, muestran una tasa media de crecimiento anual estimada del 1.15% en el periodo 1994-2001 con una media de 1.14 millones de ton. Este crecimiento se ha visto limitado en algunos casos por la disponibilidad de oferta exportable ante el aumento en el consumo en los mercados domsticos, as como las limitantes productivas en la captura y los problemas patolgicos que afectan los volmenes de camarn de acuacultura. No se esperan cambios significativos en cuanto al crecimiento de los mercados mundiales, y es de esperar que en el mediano y largo plazo los volmenes de camarn que se destinan a los mercados mundiales se mantengan alrededor del 45% de la produccin mundial.
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PRODUCCIN DE PESQUERAS Y SU UTILIZACIN

PRODUCCIN
1994
1995
1996
1997
1998
19991
(millones de toneladas)
reas no Costeras Captura Acuacultura Total MARINO Captura Acuacultura Total marino Total captura Total acuacultura Total en el mundo pesqueras UTILIZACIN Consumo humano Reduccin para harinas y aceites Poblacin (billones) Aportacin Per cpita pescados (kg)
1
6.7 12.1 18.8 84.7 8.7 93.4 91.4 20.8 112.3 79.8 32.5 5.6 14.3
7.2 14.1 21.4 84.3 10.5 94.8 91.6 24.6 116.1 86.5 29.6 5.7 15.3
7.4 16.0 23.4 86.0 10.9 96.9 93.5 26.8 120.3 90.7 29.6 5.7 15.8
7.5 17.6 25.1 86.1 11.2 97.3 93.6 28.8 122.4 93.9 28.5 5.8 16.1
8.0 18.7 26.7 78.3 12.1 90.4 86.3 30.9 117.2 93.3 23.9 5.9 15.8
8.2 19.8 28.0 84.1 13.1 97.2 92.3 32.9 125.2 92.6 30.4 6.0 15.4
Preliminares
Fuente www. fao. Es importante aclarar que los actuales mercados mundiales seguirn en expansin con ligeros niveles de crecimiento y fomentados por las condiciones econmicas y demogrficas, de esta manera el mercado de camarn en Estados Unidos seguir presentando condiciones favorables en funcin a sus condiciones econmicas, asimismo se prev el crecimiento de mercados en algunos pases con economas emergentes principalmente en el continente asitico. En contra parte, los pases con fuertes economas y tasas negativas de crecimiento poblacional como Japn y Europa, presentarn reducciones en sus tamaos de mercado en cuanto a volumen, favoreciendo las transacciones comerciales de segmentos de mercado de gran valor en nichos especficos. LA OFERTA EXPORTABLE SE ENCUENTRA CONCENTRADA Las exportaciones de camarn presentan una tasa media de crecimiento anual para el periodo 1990-2000 del 3.31% con una media de 1.08 millones de toneladas, en 38
2001 se estima un volumen de 1.23 millones de toneladas con un valor aproximado de $ 7,845 millones de USD. Una veintena de pases en el mundo son los que incurren en la venta de camarn a otras naciones, pero tan slo 7 pases concentran el 53% del volumen mundial promedio de las exportaciones para el periodo 1990-2000, estos son: Tailandia con 142 mil ton; India con 96 mil ton; Indonesia con 92 mil ton; Ecuador con 81 mil ton; China con 67 mil ton; Vietnam con 45 mil ton y Dinamarca con 43 mil ton. DEMANDA La demanda del camarn por lo general est dirigida haca tres sectores especficos, restaurantes e instituciones, las cadenas de supermercados y el sector industrial. Alrededor del 85% de los camarones congelados se consumen en restaurantes. En este pas, estos suelen clasificarse en restaurantes de mantel blanco (los ms caros), estilo familiar (de precio medio) y establecimientos Fast Food o servicio rpido de comida (ms econmicos), entre estos, los centros donde pueden adquirirse platos preparados sin salir del propio auto y las cafeteras. Estos establecimientos estn tomando un gran auge en el servicio de este producto. Algunas cantidades de camarn se elaboran de alguna u otra forma antes de llegar al consumidor final por lo menos mediante coccin y/o envasado. El resto de la demanda es adquirida por el sector industrial y vendido por el comercio minorista principalmente en supermercados. El consumo del camarn tiene una alta correlacin con el ingreso personal disponible, fluctuaciones en ste tiene un importante impacto en el consumo. Un factor que ha contribuido en el aumento del consumo, ha sido el gradual cambio de una economa industrial a una economa de servicios, provocando que se abran ms establecimientos de comida en E.U.A. Por otro lado, tradicionalmente el verano es la poca de mayor consumo de camarn. Este perodo coincide con la principal temporada de vacaciones y la ms alta produccin del golfo; sin embargo este consumo es distribuido durante todo el ao gracias a la produccin de acuacultura. Adems del precio, hay tres factores que inciden en la demanda del camarn en los E.U.A, la presentacin del producto, las tallas o tamaos de los camarones y la calidad de stos. Por Lo que respecta a la presentacin, algunos de los paquetes que tienen mayor demanda en este mercado son: Descabezados, con cscara y congelado, principalmente en marquetas de 5 libras o 2.27 kg.; 10 marquetas por master.
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Descabezados, congelados, pelados y desvenado, en bolsas de 3 libras, 1.36 Kg formando masters de 36 libras. Descabezados, congelados, pelados y no desvenados, en marquetas de 5 libras o 2.27 Kg. de 6 a 10 marquetas por master. Descabezado, cocido y pelados, en marquetas de 5 libras o 2.27 Kg. a razn de 4 a 6 marquetas por master. Descabezado, cocido, pelado y enlatado, principalmente en latas de 4.5 onzas de peso escurrido; 24 latas por caja. (IQF). Camarn con cabeza o sin cabeza, pelado, desvenado, cocido con cola o sin cola, congelado individual.
ESTADOS UNIDOS ES EL PRINCIPAL IMPORTADOR DE CAMARN
Estados Unidos presenta un consumo creciente de camarn, con una tasa media de crecimiento anual estimada de 1990 - 2000 del 2.73% y un consumo promedio de 354,632 ton. En el ao 2000 el consumo alcanz una cifra rcord de 436.77 mil ton que representa un incremento de 30.9 mil ton, 7.6%, comparada con las 405.8 mil ton de 1999. En los ltimos cinco aos el crecimiento ha sido constante; si se compara el consumo de 332.5 mil ton de 1996 con el de 2000, el incremento de 104.2 mil ton representa el 31.3% CARACTERSTICAS DE LOS MERCADOS DE ESTADOS UNIDOS Y JAPN
SECTORES DEL MERCADO CONDICIONES DEL MERCADO PRESENTACIN DEL PRODUCTO OTRAS PRESENTACIONES QUE SE DEMANDAN Restaurante Cadenas de supermercado Sector industrial Demanda para todas las tallas Restaurantes Tallas grandes y medianas
Camarn congelado sin cabeza con cscara, marquetas de 5 Ib. (2.3 kg.) empacadas en cajas de cartn "master" (10 marquetas) Congelado Sin cabeza pelado desvenado. Sin cabeza cocidos pelados y sin pelar. (IQF) Congelado individualmente, con y sin cabeza con cscara, pelado desvenado, cosidos Enteros vivos, sin cabeza, pelados y desvenado
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CARACTERSTICAS DE LOS MERCADOS DE FRANCIA, ESPAA E ITALIA

FRANCIA Camarn Gris, Bouquet Camarn. Camarn caf y blanco Con cabeza. IQF Cartones de 2 Kg Master 6 a 10 Kg ESPAA Gamba y langostino Camarn blanco ITALIA
VARIEDADES
Camarn blanco
PRESENTACIN
Con cabeza. IQF Cajas pequeas de 1 Kg a 2 Kg
Con y sin cabeza. IQF Bloques o Marquetas 1 a 2KG Master 12a 22Kg. Con cabeza 4-8, 8-12, U 15, 16/20,50-60 Ib. Sin cabeza 21/25, 90110, 31-40,71-90 Ib. Consumo creciente productos del mar. Mariscos de mayor demanda. Se consume en Verano, Pascua y Navidad
TALLAS Piezas / Kg
20-30, 30-40, 40-50, 60-70, 70-80, 80100, 100-120
20-30, 30-40, 40-50, 50-60, 60-70, 70-80, 100-120 Camarn mejor cotizado Ecuador, Brasil. Mercado para todo el ao. 905 Mdd Valor de Exportaciones
OTRAS CARACTERSTICAS
Imp. 43,000 Ton Valor 369 Mdd. Ecuador, Brasil y Tailandia. Envos de 15 Ton SGP. Impuesto a la importacin 5% advalorem
En lo referente a las tallas o tamaos de los camarones; generalmente hay demanda para todos los tamaos de camarones. Sin embargo, la demanda de importaciones de cada talla vara segn los niveles de existencias de cada talla concreta. En general los restaurantes de ms lujo, demandan las tallas ms grandes, y los de menor tamao son demandados por otro tipo de restaurantes o por la industria. En este sentido cabe sealar que la participacin de los tamaos medianos ha crecido notablemente, como resultado de una mayor participacin en las importaciones totales de los E.U.A, de los pases que cultivan el camarn, lo cual podra ocasionar una sobreoferta de este tamao y una disminucin de su precio. En cuanto a calidad, la caracterstica ms importante que tiene que tomar en cuenta
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cualquier productor de camarn que desee vender en este mercado, es que debe poseer una excelente reputacin de calidad. Hasta que un exportador establece una calidad firme, un buen nombre, los compradores slo efectan y se arriesgan a hacer pedidos a reserva de la aprobacin de las muestras. Usualmente algunos compradores toman muestras del producto para juzgar cosas tales como: precio, presencia de cuerpos extraos, animales, camarones partidos o daados, tallas, deshidratacin, olor o sabor. Para determinar la calidad general del producto, los productos importados estn sujetos a un muestreo por parte de la Food and Drug Admistration (FDA) de los E.U.A y sus nuevos requerimientos de calidad como el programa HACCP.
5.c. Canales de distribucin y venta

Los camarones importados llegan al consumidor final a travs del sistema de distribucin local de la misma manera en que lo hacen las capturas locales, interviniendo en gran medida las mismas compaas, es decir, elaboradores, empaquetadores, agentes, representantes, mayoristas, distribuidores, el sector minorista y el sector de restaurantes e instituciones. El camarn fue considerado como artculo de consumo local debido, sobre todo, a su rpida y fcil descomposicin; pero los progresos en transporte y sistemas de refrigeracin han hecho posible que sea llevado y conservado para consumirse en sitios lejanos de los puertos, amplindose el mercado geogrficamente y en cuanto a nmero de consumidores. Se aprecian nuevas caractersticas en el mercado, provocadas por sus mismas fuerzas evolutivas. Hoy existe rpida y constante comunicacin entre mayoristas-fabricantes, importadores y vendedores al mayoreo regional, lo mismo que entre ellos y sus clientes, lo cual quizs se traduzca en cierta descentralizacin de esta actividad, en conjunto. Por lo contrario, cada da existe menor nmero de compradores; el hecho de que el comercio al mayoreo sea dominado por pocos y frecuentemente poderosos compradores, que por razones geogrficas pretenden evitar diferencias de precios, tampoco debe ser pasado por alto. Sin embargo, persisten diferencias cuando las
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provocan inevitables variaciones regionales en el precio de la mano de obra, en los costos de transporte y en la misma oferta. El desarrollo del sistema de congelamiento fortalece la estandarizacin del producto y puede tener como consecuencia, as mismo, mayor estabilidad de precios. A raz de que el camarn ya no es exclusivamente de consumo regional o local, los pescadores y acuacultores se han visto obligados a realizar su actividad en funcin de los tipos del producto que el mercado demanda, en tamao y calidad. Es ms, algunas otras caractersticas exigidas por el comprador hacen que los primeros realicen otras funciones, a pesar de no relacionarse directamente con la pesca: lavar, descabezar, pelar, almacenar, transportar y hasta vender al mayoreo de primera mano. En resumen, el productor se ha convertido en industrial. Puede suceder que mayoristas e industriales pretendan dominar la explotacin, operando directamente las embarcaciones o las granjas camaroncolas cuando la demanda crezca frente a una oferta invariable. En ocasiones el intermediario entre productor y consumidor es en parte mayorista, industrial y agente comprador. Si con habilidad retiene y almacena por perodos ms o menos largos, puede llegar a ejercer el control de la oferta. En este caso el productor, sin proteccin, busca agruparse en cooperativas que se encargan de la industrializacin y venta al por mayor, o bien busca favorables relaciones con vendedores mayoristas locales. En pocas palabras, si en alguna poca el propietario del producto admita que la operacin del mercado era en funcin de las plantas industriales, hoy ha debido interesarse en dichas plantas, conocer los precios y adecuar la produccin cuantitativa y cualitativamente, a las exigencias de la demanda. De cuatro maneras, principalmente, se puede llevar el marisco desde su origen hasta la mesa del consumidor. Primera. La mayor parte del camarn va de la planta al industrial y de ste al mayorista, quien elige el modo de abastecer el mercado al menudeo. En este caso, la planta, el industrial y el mayorista pueden ser agentes distintos, o bien pueden estar asociados dos o tres de ellos entre s. Segunda. En la cadena de distribucin hay un mayorista entre la planta y el industrial, cuyo papel, tambin en esta ocasin podra ser independiente o en su defecto combinado con los dems agentes distribuidores. Tercera. Tratndose de camarn fresco, puede llegar desde la planta al mayorista, en el mercado de consumo o bien al minorista directamente.
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Cuarta. Cuando la explotacin es realizada por pescadores agrupados en cooperativas, por lo general se recoge el camarn fresco en las zonas de captura o en las plantas, para ser puesto a disposicin del consumidor. El movimiento del producto entre dichos agentes no significa muchas veces la expedicin de un ttulo de transferencia a la cesin de la propiedad; en ciertos casos el dueo del producto conserva la propiedad del producto hasta el mercado donde se consume; tal ocurre con el camarn vendido fresco, cuando la planta es simplemente ejecutora de un servicio. Un caso parecido sucede con el propietario que realiza la parte industrial y adems envasa, emplendose en ambas circunstancias la misma razn social. Las plantas pueden adquirir el camarn, igual que las empresas enlatadoras, congeladoras y empanizadoras, cuando sirven de enlace entre agentes y necesitan utilizar los servicios de empresas congeladoras pblicas. La propiedad se traspasa hasta que el producto es comprado por el consumidor. Tres elementos principales han de tomarse en cuenta para elegir el medio de distribucin adecuado: el volumen de operaciones de los encargados de hacer llegar el marisco a los consumidores, la localizacin geogrfica de stos y la forma como el producto es puesto en el mercado. Conforme aumente el trabajo de un agente, deber mejorar su habilidad para cumplir mejor las funciones que "el mercadeo" del camarn supone. La distancia entre puertos de captura y consumidores origina la necesidad de crear otras organizaciones de venta, o bien de establecer intermediarios para enlaces. Es indispensable considerar, por ltimo, la fcil destructibilidad del marisco, que da lugar a la bsqueda del medio de distribucin ms directo. CAMARN FRESCO El camarn fresco que se ofrece en el mercado de los Estados Unidos, sobre todo en Nueva York, procede de los Estados de Carolina, Georgia y Florida. Chicago ha perdido importancia como consumidor "en fresco", adquirindola, por lo contrario, en el caso del marisco congelado. Los embarques de camarn fresco en todo caso son a comisin o consisten en ventas directas al comprador. El dueo del producto prefiere vender antes de embarcarlo o cuando est en camino hacia el consumidor. Si un embarque a comisin va Nueva York se vende en Filadelfia, por ejemplo, se ha preferido la venta directa, que tambin puede ser realizada por los dems oferentes. Es as como en la prctica, un dueo
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determinado puede indicar al transportador se comunique con l desde varios puntos intermedios de la ruta completa. Por lo anterior y por otras razones se explica que las ventas a comisin no sean comnmente aceptadas por el propietario. Constantes variaciones de precio y de oferta, entre otras. Un exceso de oferta har que la gente tenga que decidir entre vender a precios ms bajos o almacenar; en estas circunstancias se eleva el costo por causa del almacenaje, elevndose asimismo la posibilidad que el producto sufra deterioro: si se habla de camarn fresco, debe de tenerse en cuenta que podr descomponerse mientras ms es el tiempo que transcurra entre la pesca y la congelacin. El propietario, por lo tanto, sin inters alguno de hacer frente a los problemas que entraan las ventas de comisin, prefiere hacer tratos con el mayorista. Este tipo de comerciante abunda en el este meridional de Estados Unidos. CAMARN CONGELADO El producto que tendr este destino se descarga de los barcos ya descabezado, en el caso de las embarcaciones menores s llega el camarn entero a las plantas que descabezan, lavan y distribuyen por tamaos, para despus transportarlo a congeladoras. Las congeladoras tienen poca capacidad para almacenar, por lo cual el producto es llevado hasta almacenes cercanos a los centros de consumo. Por lo general, el camarn congelado se transporta en camiones o en furgones de ferrocarril, acondicionados y refrigerados. El sistema de refrigeracin puede ser mecnico, por hielo seco o elctrico; en cualquiera de estos casos permite contrarrestar el efecto de la absorcin del calor que ocurre durante el transporte. El nivel de temperatura facilita conservar el producto, simplemente; pretender usar dichos transportes como pequeos almacenes representa, por tanto grave peligro de descomposicin. La temperatura necesaria para conservacin durante un tiempo de un viaje largo, es obtenida con vehculos con unidades mecnicas de refrigeracin que funcionan como motores de combustin interna o elctricos, controlados automticamente por termostato; estos aparatos casi no requieren vigilancia durante el trnsito. El empleo de hielo seco o del hielo comn supone renovarlos una o varias Veces durante el trayecto. Cuando el transporte es entre localidades cercanas, suelen utilizarse unidades que se abastecen de energa elctrica mientras se encuentran estacionadas.
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En contraste con las operaciones de distribucin de camarn fresco, en este caso muchas mayores cantidades son manejadas por corredores de alimentos al mayoreo, quienes manejan el marisco y muchos otros alimentos o productos congelados que toman a comisin. Sin embargo, las maneras concretas de distribucin son similares a las descritas para el camarn fresco. Las grandes cadenas de tiendas y restaurantes, a menudo, tratan de hacer a un lado a los corredores para negociar directamente con industriales o con mayoristas, pues el nmero de estos garantiza o asegura la compra. En esta misma categora se encuentra el camarn empanizado; el congelamiento se convierte en operacin auxiliar, pues el sistema del empanizado consta ya de varias etapas: pelar, desvenar, empanizar y congelar. CAMARN ENLATADO Este producto puede tener dos orgenes. Uno cuando la pesca es realizada por barcos propiedad de compaas enlatadoras, y otro cuando procede de barcos que no tienen relacin con ellas. En ambos casos el producto se vende a dichas compaas. El camarn para enlatar es pequeo; el de mayor dimensin se cotiza en los mercados del fresco o del congelado. La distribucin es igual a la de los artculos enlatados, esto es, a travs de intermediarios que surten el comercio al por menor en tiendas, o bien de vendedores mayoristas secundarios. Las compaas enlatadoras adquieren la propiedad del producto, para transferirla a quienes compran en escala reducida.
5.d. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas

Esta empresa tiene laborando ya varios aos, en los cuales ha establecido diferentes convenios de compra de insumos, as como contratos mediante los cuales adquiere sus diferentes insumos y productos, ser de carcter regional o nacionales, as como en casos donde se amerite importaciones. Como una industria que opera a gran escala se cuenta con una cartera de proveedores, as mismo con un listado de compradores directos del producto ofertado, de igual manera se mantiene una constante bsqueda para colocar el producto en los mercados de mayor oportunidad.
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5.e. Plan y Diseo de la estrategia comercial

PLAZA Se pretende abarcar principalmente en una primera etapa el mercado local y nacional, esto debido a que la demanda del producto en particular es de procedencia nacional, en una etapa posterior se contempla el mercado internacional. Se estn buscando oportunidades de mercado en Estados Unidos y la comunidad Europea. PRECIO Los precios actuales del producto segn la talla en los mercados nacional e internacional son como se indican a continuacin:
ESTADISTICAS DE PRECIOS DE VENTA EN BORDO ZONA CENTRO 2002
35 30 25 20 15 10 5 0 32 19 22 21 21 25
PRECIO MAS GRAMO
15
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
ESTADISTICAS DE PRECIOS DE VENTA EN BORDO ZONA NORTE 2002

PRECIO MAS GRAMO
30 20 10 0
21
20
18
22
21
24
28
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
Las grficas muestran la tendencia del ao 2002 con respecto al precio en bordo para mercado nacional, adems se contempla la talla ya que camarones de talla chica el precio contempla agregar un peso por gramo pero en tallas mayores de 12 gramos se contemplan un incremento de 2 pesos por gramo.
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COMPORTAMIENTO DE PRECIOS DEL BOLETN DE BANCOMEXT AO 2001

BANCOMEXT
CAMARON BLANCO, SIN CABEZA CON CASCARA
(DOLLAR/ LIBRA)
PESO
U/10 U/12 U/15 16/20 21/25 26/30 31/35 31/40 36/40 41/50 51/60 90/OV
8-Abr-02
13.65 12.65 11.20 8.90 6.15 5.20 4.40 4.20 3.85 3.60 3.00
15-Abr-02
13.95 12.95 11.50 9.20 5.40 4.40 4.35 4.25 4.25 3.95 3.60 3.00
22-Abr-02
13.95 12.95 11.50 9.20 5.40 4.40 4.35 4.25 4.25 3.95 3.60 3.00
MEXICO FECHA 29-Abr-02 13-May-02

14.10 13.15 11.70 9.40 5.50 4.40 4.35 4.25 4.15 3.95 3.60 3.00 13.95 12.95 11.50 9.20 5.40 4.40 4.35 4.25 4.25 3.95 3.60 3.00
20-May-02
13.65 12.65 11.20 8.70 5.20 4.20 4.20 4.20 4.20 3.80 3.50 2.90
3-Jun-02
13.65 12.65 11.20 8.70 5.30 4.20 4.20 4.20 4.20 3.80 3.50 2.90
24-Jun-02
14.10 13.15 11.70 9.40 5.80 4.50 4.35 4.25 4.15 3.95 3.60 3.00
TENDENCIAS La mayora de las estimaciones que se llevan a cabo del comportamiento futuro de los precios del camarn en sus distintas tallas, en los diversos mercados, se dan en publicaciones mensuales tales como Shrimp Notes, Infofish, Sea Food Leader, Globefish; en el caso de Mxico y reconocido a nivel internacional por Ocean Garden Producs, Inc. No es fcil determinar el precio del camarn en el mediano y largo plazo debido a factores que interactan para determinarlo. Sin embargo, se puede tener una idea de hacia donde se dirigen los precios analizando la poltica pesquera de diversos pases as como un estudio profundo del mercado. En el mediano y largo plazo, se espera un gran dinamismo del precio intra-talla, es decir, habr algunas tallas que aumenten de precio, mientras que otras bajen, de acuerdo a la situacin de la oferta y demanda de cada una de stas, como es el caso del incremento en el precio de las tallas grandes cuya tendencia se espera que contine, debido a que estos tamaos se consiguen principalmente por captura, adems de que los acuicultores no producen tallas tan grandes por que no es muy rentable para ellos por los largos ciclos que les llevara el producir camarn grande.
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Balanza com ercial com parativa Sector Pesca-Cam arn
700 600 500 400 300 200 100 0 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Millones de Dlares
Sector Pesquero
Camarn
Como se observa en la grfica, la participacin del camarn en la balanza comercial tiende a estabilizarse en torno a 90%.
PRCTICAS COMERCIALES La compra en firme y la compra en consignacin son las formas ms comunes que utilizan los importadores para la adquisicin del producto. En la primera el importador paga la totalidad del precio convenido, mediante una carta de crdito, el pago suele estar condicionado a la admisin de la mercanca por la FDA. En el segundo caso, se paga al productor, mediante carta de crdito, un anticipo del 70 al 80 % del valor estimado del producto al momento del envo, y el resto, se remite una vez vendido el producto; aqu, el productor asume el riesgo de las variaciones del precio en el mercado. Ocean Garden Producs Inc. Efecta las dos formas de compra, siendo ms usual la segunda. Del mismo modo, la empresa fija una comisin sobre el valor total de la compra para cubrir sus costos de venta y gastos generales. Si la venta en este mercado la hace un representante a un cliente que da la carta de crdito en favor del productor, el representante puede cobrar su comisin del comprador o del vendedor. En el caso en el que el importador compre la mercanca directamente, asume el riesgo de altibajos en los precios, por lo que al negociar con el productor, ste tratar de obtener un precio que le permita cubrir sus costos directos, como los gastos de venta y los gastos generales, los intereses del capital invertido, un beneficio razonable y absorber las fluctuaciones del mercado. Si el importador acta como representante y consignador, suele cobrar al productor todos los costos fijos y recibe una comisin con la que debe cubrir los gastos de venta y sus gastos generales, adems del beneficio.
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No importa cual sea el mtodo que se utilice, lo que es necesario es determinar el valor del riesgo, el tiempo y la distancia. Es preciso evaluar con anticipacin las condiciones del mercado y la evolucin de ste. Hay que financiar la operacin generalmente antes de tres o cuatro meses antes de que se haga la venta y se cobre el importe de los clientes estadounidenses. Generalmente, el importador suele costear el seguro de rechazo, los fletes, el seguro martimo, y los costos de transporte terrestre, manipulacin y almacenamiento. En los ltimos aos, el nmero de rechazos de embarques de camarn por la FDA, ha obligado a los aseguradores a elevar las primas, lo que ha llevado a muchos importadores a dejar de contratar este servicio. El camarn con cscara tallas medianas presenta precios voltiles y es dominado por Tailandia. En este segmento se encuentran las tallas 26/30, 31/40 y 41/ 50 donde convergen algunas de las tallas de camarn de acuacultura y es donde se da la batalla por productos genricos o commodity, el comportamiento en los precios puede resultar errtico en funcin a los volmenes de oferta, el segmento es controlado por Tailandia como principal pas que abastece a los E.U.A. con el 40.35% en la talla 26/30, el 27.44% en la talla 31/40 y el 33.6% en la talla 41/ 50. Por su parte, Mxico compite entre la 2 y 3 posicin en abasto de camarn junto con Ecuador. Entre estos tres pases se concentra casi el 70% del abasto, existiendo hasta la fecha VENTAJAS EN SOBRE PRECIO PARA EL CAMARN MEXICANO El comportamiento de precios en este segmento es voltil derivado de factores como la sobre oferta va acuacultura y las condiciones econmicas de los pases compradores. Se prev una tendencia a la baja en los precios en el corto plazo. Las tallas de camarn en este segmento presentaron precios extraordinarios en 2000, mismos que fueron ajustados drsticamente a la baja en 2001, derivado de la recesin en los E.U., las secuelas del 11 de septiembre de 2001 y a la sobre oferta de camarn de cultivo de China, se prev una ligera recuperacin de precios en 2002 en funcin a la recuperacin econmica mundial y especialmente en E.U. para el segundo semestre. DESARROLLO DE REDES DE VALOR El mercado interno de camarn representa una atractiva oportunidad de negocio tanto por su tamao, de entre 45 y 50 mil toneladas anuales, como por su valor al consumidor final superior a los $ 750 millones de USD. En el ao 2000 el valor del mercado interno representa casi el doble que el valor de las exportaciones. Por su parte las deficiencias que existen en la distribucin, comercializacin y procesamiento de productos, representan alternativas viables para la generacin de valor. El consumo de camarn en Mxico se centra en dos productos principales, el camarn crudo con cabeza y camarn pelado cocido. El camarn crudo con cabeza 50
es comercializado al cliente final en pescaderas y cadenas comerciales enhielado, sta es una caracterstica de las preferencias del consumidor a fin de evaluar la frescura del producto, asimismo evala la consistencia y dureza de la cscara, asociando una cscara blanda con un deterioro en la calidad del producto, dados los procesos naturales del camarn con cabeza, su vida de anaquel es reducida, aunque puede ser ampliada empleando productos qumicos que retardan el proceso de descomposicin. La preferencia por productos frescos enhielados representa una ventaja contra los productos de camarn que se importan congelados. Este tipo de producto es suministrado en campamentos pesqueros dedicados a la pesca riberea de camarn, as tambin como por la produccin de embarcaciones camaroneras que no se destina a la exportacin por su talla y/o especie, las granjas de cultivo ubicadas en Sinaloa y Nayarit son tambin una fuente de abasto de este producto. Generalmente existen centros de acopio y/o permisionarios que concentran la produccin misma que es vendida a un introductor que transporta el camarn con hielo en taras de plstico en camionetas con capacidad de 2 a 3 ton. Este introductor puede vender esta produccin a otros introductores quienes abastecen a los principales mercados de pescados y mariscos del pas, Mercado de Zapopan en Jalisco y la Nueva Viga en la ciudad de Mxico D.F. En estos puntos de venta se realizan operaciones de mayoreo a detallistas y menudeo, los detallistas surten a su vez a pescaderas y a mercados populares, tambin se efectan operaciones para el basto de cadenas de supermercados. Este producto est destinado a los segmentos de la poblacin de las clases media alta y alta, as como restaurantes y al sector turstico de playa en donde se preparan una gran variedad de platillos, el precio del producto est en funcin de su talla. Por su parte, el camarn pelado y cocido, es un camarn de menor tamao (de 5 a 12 gr) tambin llamado pacotilla, es suministrado principalmente por la pesca riberea en los Estados de Veracruz, Nayarit, Oaxaca y Chiapas; el camarn es capturado en los sistemas estuarios y vendido a acopiadores, mismos que pueden revenderlo a procesadores denominado pulperos, por la pulpa de camarn, salvo en excepciones, en su mayora es procesado en instalaciones rsticas de traspatio sin adecuadas medidas de inocuidad sanitaria, en donde el camarn es cocido y pelado, para colocarse una vez enfriado en bolsas de plstico de 0.9 y 1 Kg. y almacenado en refrigeracin para su venta a introductores siguiendo el proceso de comercializacin antes descrito. Este producto se destina al mercado de los restaurantes y puestos semi fijos, como materia prima para la elaboracin de ccteles, tostadas y una gran variedad de platillos.
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5.f. Cartas de intencin y/o contratos de compra venta de materias primas y/o productos.
Se cuenta con carta de intencin de compra con la empresa Romaltex, S.A. de C.V., misma empresa que otorgar financiamiento para la compra de alimento de camarn.
6.
INGENIERA DEL PROYECTO

6.a. Localizacin y descripcin especfica del sitio del proyecto
LOCALIZACIN GEOGRFICA Y EXTENSIN TERRITORIAL MACROLOCALIZACIN Es en el estado de Sinaloa, municipio de Culiacn se ubica el presente proyecto, dicho municipio se encuentra en la parte central del estado de Sinaloa, sus coordenadas geogrficas externas es al Norte 25 10, al sur 24 00 de latitud norte, al este 106 56 y al oeste 107 43 de longitud oeste, su porcentaje territorial representa el 8.2% de la superficie total del estado, su colindancia es al Norte con los municipios de Mocorito y Badiraguato y con el Estado de Durango, al Este con el estado de Durango y los municipios de Cosal y Elota, al Sur con el municipio de Elota y el Golfo de California, al oeste con el Golfo de California y los municipios de Navolato y Mocorito. Su ubicacin especfica, bajo la influencia de las aguas ocenicas del mar de corts que penetran al continente, a travs del sistema lagunar de Baha Ceuta conectndose a la baha de Tempehuaya. De acuerdo a la informacin manejada por el instituto nacional de geografa y estadstica, el rea permanece en la llanura costera del pacfico, en la subprovincia de la llanura costera y deltas de Sonora y Sinaloa.
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MICROLOCALIZACIN Localizacin La superficie total del Predio es de 4-71-01.98 ha., de las cuales, se utilizarn en el Proyecto en una primer Etapa 63-64 has que representa el 13.51% de la superficie total y 1-84-80 has en la Segunda Etapa, quedando un rea de 2-22-57 has para vialidades internas. El rea de localizacin del proyecto es en el Ejido de El Dorado, como localizacin de menciona 7.3km al Oeste de El Dorado, por la carretera El Dorado-Las Arenitas, Municipio de Culiacn, Sinaloa. El Predio, donde se pretende desarrollar el Proyecto presenta una topografa plana con un desnivel de aproximadamente 15 cm. Las coordenadas del Predio son: LN 24 19 24.32 y LW 107 27 00. Las colindancias que presenta el Predio son: Al Noreste con terrenos del Ejido Pennsula de Lucernilla y Robalar, los cuales se encuentran sin uso aparente, por el grado de salinidad que tienen. Al Sureste el Predio colinda con un terreno propiedad del Sr. Jos G. Romero Ayala. Al Suroeste, colinda con el derecho de va de la carretera Las Arenitas-El Dorado. Al Noroeste, la colindancia es con la Parcela Nmero 99, la cual se encuentra fuera de uso. La zona pertenece a la regin de aluvin marino, inundado por agua salada, con una forma de planicie litoral de inundacin, marismas, lagunas y playa. Hacia el occidente se presentan pequeas porciones de suelos laterticos de mediana profundidad, constituidas por depsitos de talud, gravas, arenas y limos, manifestados en pequeos mosaicos de suelos rojos y amarillos, resultado de una intemperizacin poco enrgica. Las ramificaciones de la sierra Madre Occidental, recubren porciones del municipio sobre la vertiente del pacfico, adoptando nombres de acuerdo a las diferentes regiones. El punto ms elevado de la orografa municipal y del Estado es la sierra del Potrero cuya hipsometra vara de 750 a 2,801 metros sobre el nivel del mar. En la parte nororiental del municipio se localiza el sistema orogrfico del Candelero, considerado prolongacin sur de la Sierra del Potrero. Se extiende en direccin suroeste-noroeste con alturas que varan dentro del rango de 250 y 2,123 metros sobre el nivel del mar.
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Sobre la porcin suroriental, se encuentra la sierra de los Frailes con desplazamientos de suroeste al noreste y ramificaciones considerables hacia al noroeste. Su altitud vara de los 300 a 2,700 metros sobre el nivel del mar; en su vertiente noroccidental, se origina el Arroyo El Espritu, tributario del Ro Piaxtla. Geologa Dentro de la porcin norte y ramificada hacia la regin media occidental del municipio, se presenta una formacin geolgica integrada por riodacitas, riolitas e ignimbritas, con una base de sedimentos tobceos del Terciario Tardo, que se extiende en direccin suroeste-noroeste, con intercalaciones de rocas andesticas y felsticas del Cretcico Tardo Temprano; ramificados en direccin suroeste-noroeste, se presentan en gran parte, intercalaciones de tonalitas y monosonitas del Terciario Medio. En el extremo medio del municipio orientada de suroeste a noroeste, existe una considerable extensin geolgica, constituida por tonalitas y monsonitas del Terciario Medio, con presencia de intercalaciones de riodacitas, riolitas e ignimbritas con una base de sedimientos tabceos del Terciario Tardo; de igual forma sobresalen unidades constituidas por andesticas y felsticas del Cretcico Tardo Temprano, as como basalto vesicular y compacto, saturados e infrasaturados mezclados con areniscas del Terciario Medio, caracterizndose por estar muy ramificados hacia la regin norte. En la parte occidental y suroccidental del municipio, extendindose de noroeste a suroeste, se localiza una unidad geolgica formada por basalto vesicular y compacto saturado e infrasaturados, mezclados con areniscas del Terciario Medio, con intercalaciones de rocas andesticas y felsticas del Cretcico Tardo Temprano. En la regin sobresale la presencia de dos conos volcnicos con una separacin de cinco kilmetros. El tipo de suelos predominantes en las reas y zonas aledaas est clasificado como Solonchak Ortico (zo), asociada con suelo secundario Rigosol Eutrico (RE), segn la clasificacin FAO-UNESCO, y estos estn constituidos por suelos de textura media. El poco desnivel hacia el mar, as como la topografa lana hacen que el drenaje sea muy deficiente en cuanto a la lixiviacin de sales, propiciando con esto escaso desarrollo vegetal a excepcin del tipo halfita.
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Hidrologa Sinaloa, uno de los estados que para sus dimensiones tiene un nmero considerable de presas, cuenta nicamente con dos Regiones Hidrogrficas, una de ellas que hace honor al nombre del estado, es la de mayor representatividad por el nmero de cuencas que comprende, as como por la superficie estatal (84.76%) que ocupan; y la de Presidio-San Pedro con tres cuencas que cubren 15.24% del sureste de la entidad y presentan varios cuerpos de agua; en la Cuenca R. Acaponeta se ubica L. El Caimanero, en R. Baluarte la Presa Las Tortugas y en R. Presidio el cuerpo de agua L. Agua Grande. En la Regin Sinaloa, se concentran la mayor cantidad de presas de la entidad; tal es el caso de Las Juntas y Aurelio Benassini que se localizan en la Cuenca R. Piaxtla-R. Elota-R. Quelite; en la Cuenca R. San Lorenzo se encuentra la P. Jos Lpez Portillo y en R. Culiacn las Presas Adolfo Lpez Mateos y Sanalona; la Cuenca R. Mocorito nicamente presenta la P. Eustaquio Buelna, mientras que en la R. Sinaloa se tiene a la P. Guillermo Blake Aguilar y P. Gustavo Daz Ordaz; la Cuenca Baha Lechuguilla-Ohuira-Navachiste presenta el Estero Topolobampo y la Cuenca R. Fuerte las Presas Josefa Ortz de Domnguez y Miguel Hidalgo; finalmente se tiene la Cuenca Estero de Bacorehuis donde encontramos el cuerpo de agua con el mismo nombre.
TABLA DE CUENCAS
Regin Sinaloa
Cuenca % de la superficie estatal R. Piaxtla -R. Elota -R. Quelite 13.01 R. San Lorenzo 7.22 R. Culiacn 15.67 R. Mocorito 11.54 R. Sinaloa 14.91 Baha Lechuguilla -Ohuira -Navachiste 6.83 R. Fuerte 12.27 Estero de Bacorehuis 3.31 Presidio -San Pedro R. Acaponeta 3.15 R. Baluarte 5.01 R. Presidio 7.08 FUENTE: INEGI. Carta Hidrolgica de Aguas Superficiales, 1:1 000 000.
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TABLA DE RIOS
Nombre Fuerte Sinaloa Culiacn Ubicacin R. Fuerte R. Fuerte R. Sinaloa R. Baluarte R. Culiacn R. Piaxtla -R. Elota -R. Quelite Ocoroni R. Sinaloa Surutato R. Culiacn Piaxtla R. Piaxtla -R. Elota -R. Quelite Humaya R. Culiacn Presidio R. Presidio Los Cedros R. Baluarte San Lorenzo R. San Lorenzo Palmarito R. Mocorito Elota R. Piaxtla -R. Elota -R. Quelite Evora R. Mocorito FUENTE: INEGI. Carta Hidrolgica de Aguas Superficiales, 1:1 000 000. Ubicacin Nombre Choix Pnuco Quelite
Nombre Ubicacin Nombre P. Jos Lpez Portillo (El R. San Lorenzo P. Josefa Ortiz de Comedero) Domnguez P. Miguel Hidalgo R. Fuerte P. Guillermo Blake Aguilar (Mahome) (El Sabinal) P. Adolfo Lpez Mateos R. Culiacn P. Eustaquio Buelna (El Humaya) (Guamchil) P. Gustavo Daz Ordaz R. Sinaloa P. Las Juntas (Bacurato) P. Sanalona R. Culiacn P. Las Tortugas P. Aurelio Benassini (El R. Piaxtla -R. Elota L. Agua Grande Salto) R. Quelite E. Bacorehuis Estero de Bacorehuis L. El Caimanero FUENTE: INEGI. Carta Topogrfica, 1:1 000 000. INEGI. Estudio Hidrolgico del Estado de Sinaloa.
Ubicacin R. Fuerte R. Sinaloa R. Mocorito R. Piaxtla -R. Elota R. Quelite R. Baluarte R. Acaponeta R. Presidio
Climatologa Los datos del clima en la regin se consideran como seco muy calido, siendo los meses de mayor evaporacin mayo y junio. Los fenmenos meteorolgicos del municipio son registrados por la Estacin Climatolgica "Ixpalino", localizada a los 106 26'00" de longitud oeste y 23 56'00 de latitud norte. La observacin durante el perodo 1940-1980 registr una temperatura media anual de 24.9 C, una mnima de 2.0 C y una mxima de 49.5 C. Report asimismo una precipitacin media anual de 863.0 milmetros, una mxima de 1,292.5 milmetros y una mnima de 692.0 milmetros; la precipitacin total anual fue de 860.1 milmetros.
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La evaporacin total en dicho perodo alcanz 1,795.49 milmetros anuales. De 1981 a 1986 las normales climatolgicas tuvieron los siguientes registros: La temperatura media 25.6C, la mxima 41.0C, y mnima de 5.0C. Mareas Las mareas en esta parte de la costa son mixtas semidiurnas con predominancia semidiurna. La pleamar inferior sigue a la bajamar superior, presente magnitudes de 25 cm snmm (sobre el nivel medio del mar), en los meses de Octubre-febrero, en que el nmm es constante, alcanzando un nivel medio de marea de 50 cm. El comportamiento de marea en la boca durante el verano, la pleamar superior se presenta durante las 18 y 19 horas, con un promedio de 75 cm snmm; la bajamar inferior que precede durante esta poca se presenta a las 4 a 5 horas con 110 cm bajo el nmm y una amplitud de marea de pleamar superior a bajamar superior de 185 cm. Durante la primavera el comportamiento de marea se invierte, de bajamar superior le prosigue pleamar inferior entre las 22 a 24 horas con un promedio de 135 cm bajo en la boca. La pleamar alcanza un nivel de 30 cm snmm; corresponde a una amplitud de marea de 165 cm en la boca. Vegetacin De acuerdo con su composicin florstica, los tipos de vegetacin caracterstica del rea y corresponde a Bosque espinoso, vegetacin halfita y manglar. El tipo de vegetacin se clasifica como Reino Neotropical, Regin Xeroftica Mexicana, Provincia Planicie Costera del Noroeste, que abarca desde Sonora hasta la parte meridional de Sinaloa. El Bosque Espinoso es un tipo de vegetacin mas bien caracterstico de terrenos planos y poco inclinado, aunque en Sonora, Sinaloa y Oaxaca se les observa en lomeros. Pequeas elevaciones y porciones inferiores de cerros elevados. (Rzedowski 1998). Fauna El estado de Sinaloa se caracteriza por presentar tres regiones zoogeogrficas, que son: La montaa, la del Valle y la Costa. La zona cotera es donde se encuentra involucrado el predio, se encuentra la fauna ms diversa, la cual depende de la temporada. Las zonas adyacentes, tierras intermareal con presencia de vegetacin halfita, cuenta con una fauna caracterstica de los sistemas lagunares y estuarinos de la costa del pacfico mexicano; por plticas con lugareos, as como observaciones de campo, se mencionan y localizan los siguientes mamferos: coyote (Canios latrans), mapache (Porcin loctor), liebre (Lepus spp), conejo (Sylvilagus audubonii). Aves: Paloma de ala blanca (Zenaida asiatica), Garzas (Egretta sp.), Codorniz de Duglas (Callipeta Douglasii), Garza esptula (Ajaia ajaja), Limosa canela (Limosa fedoa), Gaviotas (Sterna sp),
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Mosqueros (Tyrannus sp.). Reptiles: Iguana verde (Iguana iguana), cachorones, lagartijas (serpiente cascabel (Crotalus baslicus) entre otros. reas Naturales Protegidas Sinaloa cuenta con reas naturales protegidas por decreto presidencial, como son las Islas de Tachichilte y Altamura, consideradas dentro de la reserva especial de la biosfera las Islas del Golfo de California; las playas de Ceuta en el municipio de Elota, El Verde Camacho y El Quelite, en el Municipio de Mazatln, como zonas de refugio y proteccin de la tortuga marina; por decreto estatal zonas de reserva ecolgica y refugio de flora y fauna silvestre, a las islas del Municipio de Mazatln. (Gobierno del Estado de Sinaloa. Programa estatal de desarrollo urbano y ecologa 1993-1998). Estas reas protegidas estn bastante retiradas de nuestro proyecto. Temperatura media anual Las isotermas, son lneas curvas que unen puntos con igual temperatura media anual, se presentan con valores en grados centgrados. La temperatura media en la mayor parte del territorio de Sinaloa, incluyendo la mayor parte de los municipios de Culiacn y Mazatln, es de 24C. En la entidad existen zonas que muestran temperaturas medias de 26C (isoterma mxima), localizadas al sur, en el municipio de Escuinapa, y al norte, dentro del municipio de El Fuerte. Temperatura promedio en los ltimos 10 aos (C) Mnima
ENE 8.6 FEB 10.5 FEB 21.6 MAR 10.1 MAR 22.8 ABR 12.2 ABR 25.0 MAY 14.8 MAY 27.2 JUN 17.7 JUN 30.3 JUL 21.0 JUL 29.5 AGO 21.3 AGO 28.9 SEP 20.6 SEP 28.6 OCT 16.9 OCT 27.5 NOV 12.3 NOV 24.5 DIC 9.9 DIC 22.2
Media
ENE 20.9
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Temperatura Media Mensual (Grados Centgrados)

Estacin concepto y Periodo Meses Ene Mazatln Promedio Ao ms fro Ao ms caluroso Jaina Promedio Ao ms fro Ao ms caluroso Culiacn Promedio Ao ms fro Ao ms caluroso El Fuerte Promedio Ao ms fro Ao ms caluroso El Playn Promedio Ao ms fro Ao ms caluroso 1999 De 1986 a 1999 1999 1992 1999 De 1986 a 1999 1987 1999 1999 De 1986 a 1999 1998 1994 1999 De 1986 a 1999 1988 1986 1999 De 1986 a 1999 1999 1986 18.8 20.0 18.8 20.3 18.7 18.1 17.4 18.7 18.5 19.2 19.3 20.4 18.6 18.5 15.7 21.2 16.9 17.5 16.9 19.3 Feb 19.2 20.4 19.2 20.5 20.9 19.2 18.6 20.9 19.9 20.3 18.0 21.3 20.3 19.6 19.0 20.9 18.1 18.1 18.1 19.4 Mar 20.6 21.3 20.6 22.1 21.5 20.7 20.4 21.5 20.7 22.4 20.5 23.8 20.6 21.2 20.7 23.1 18.9 19.8 18.9 21.2 Abr 21.7 23.0 21.7 23.9 23.1 23.6 22.2 23.1 23.1 24.4 22.5 27.3 16.6 23.5 23.0 26.9 20.2 22.8 20.2 24.8 May 24.7 25.4 24.7 26.7 26.9 27.1 26.4 26.9 25.3 27.0 26.0 29.3 26.7 26.9 25.8 28.2 23.2 24.7 23.2 25.4 Jun 28.2 28.4 28.2 29.1 30.2 30.8 31.4 30.2 28.3 30.2 30.6 30.4 29.6 30.5 28.0 31.8 27.6 28.7 27.6 28.4 Jul 28.2 29.0 28.2 28.9 29.8 29.1 19.6 29.8 28.3 30.1 29.5 31.8 30.5 30.9 30.0 31.4 29.7 29.9 29.7 30.0 Ago 28.8 29.0 26.8 28.8 29.4 29.3 29.4 29.4 29.0 29.7 29.5 30.6 30.3 30.1 30.0 29.3 30.0 29.7 30.0 30.3 Sep 28.8 28.9 28.8 29.0 29.6 28.9 30.0 29.6 29.1 29.2 28.8 31.3 30.8 30.0 30.0 29.1 30.0 29.3 30.0 29.2 Oct 28.0 27.8 28.0 28.5 28.2 27.3 28.8 28.2 28.2 28.6 29.4 30.5 30.1 28.1 28.0 26.1 27.9 27.5 27.9 26.2 Nov 24.6 24.4 24.6 24.2 23.9 22.8 22.3 23.9 24.4 24.0 23.5 24.4 24.7 22.8 21.0 22.5 23.4 22.4 23.4 23.0 Dic 20.2 21.4 20.2 22.3 18.5 19.4 19.6 18.5 18.9 19.7 18.9 20.1 17.3 18.9 18.0 18.7 18.2 18.6 18.2 18.8
FUENTE: CNA. Registro Mensual de Temperatura Media en C.
PRECIPITACIN TOTAL ANUAL Igual que en el tema anterior, las isoyetas son conocidas como las lneas que delimitan zonas con mismo registro de precipitacin total anual reportada en milmetros. Los valores de las isoyetas se van incrementando de oeste a este, as se aprecia que las ms altas (1 000, 1 200 y mayores de 1 500 mm) coinciden con las zonas de mayor elevacin que se distribuyen al lmite este que es paralelo a la lnea de costa; a su vez esto est relacionado con la distribucin de los climas que presenta el estado; es as como se observa que los climas muy secos se ubican
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claramente hacia el rango de precipitacin que va de menores a 300 mm y 400 mm en el extremo noroeste, los secos entre 400 mm y mayores a 500 mm a lo largo de la costa central; los semisecos entre mayores de 500 a 800 mm. Los clidos representados a lo largo de todo el estado se localizan en el rango de 800 mm a mayores de 1 000 mm. Los semiclidos y templados estn presentes entre menores de 1,000 mm a mayores de 1,500 mm ubicados principalmente al noreste en el lmite con Chihuahua y al sureste en el lmite con Durango.
Estacin
Periodo
Precipitacin promedio
Precipitacin del ao ms seco Ao Precipitacin 370.5 513.8 452.5 337.0 139.7
Precipitacin del ao ms lluvioso Ao 1998 1989 1994 1992 1992 Precipitacin 1,169.8 1,078.0 895.4 702.2 833.0
Mazatln Jaina Culiacn El Fuerte El Playn
1986-1999 1986-1999 1986-1999 1986-1999 1986-1999
857.5 907.0 670.9 567.9 412.1
1994 1987 1999 1987 1999
FUENTE: CNA. Registro Mensual de Precipitacin Pluvial en mm.
Para la ubicacin del presente proyecto encontramos lo siguiente: Precipitacin pluvial promedio en los ltimos 10 aos (mm)
ENE 38.8 FEB 18.7 MAR 8.9 ABR 3.8 MAY 4.5 JUN 43.2 JUL 218.1 AGO 215.7 SEP 144.8 OCT 72.3 NOV 39.5 DIC 40.5
Vas de comunicacin del Estado de Sinaloa El estado de Sinaloa cuenta en su territorio con vas de comunicacin que unen a todo lo largo las diferentes localidades, localizadas principalmente paralelas a la costa. Carreteras La red carretera del estado tiene una longitud de 16,396.9 km, de los cuales pavimentados son 3,232.9 km, de terraceras se tienen 7,237.2 km, mientras que revestidas son 5,926.8 km. La densidad carretera para el estado es de 28.6 km por cada 100 km2.
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La carretera federal nm. 15 atraviesa todo el estado de norte a sur y por ende es la ms importante; en el sur viene de Acaponeta, Nay. y entra a Sinaloa por la localidad La Concepcin, sigue por Escuinapa y Rosario, llega a Villa Unin y contina hasta Culiacn Rosales, pasa por Guamchil y Guasave para finalmente salir del estado despus de pasar por Los Mochis. Se tiene tambin la carretera federal nm. 40 que parte de Villa Unin al extremo sur del estado con rumbo a Durango, pasando por Concordia; la federal nm. 24 se dirige hacia el norte a partir de la localidad Pericos rumbo a Badiraguato. Tambin presentes estn las carreteras estatales como la nm. 2 que comunica hacia el oeste, Estacin Dimas con la federal nm. 15, de igual forma la estatal nm. 6 parte de la federal nm. 15 en la localidad Coyotitn rumbo a San Ignacio al este; la carretera nm. 20 une la localidad El Salado con Quila y Eldorado; la nm. 19 comunica la estatal nm. 5 con la federal nm. 15 de Costa Rica a el Carrizal Dos; la carretera nm. 30 pasa por Navolato despus de Culiacn Rosales para llegar hasta la localidad Altata. La carretera estatal nm. 4 comunica el Guamchil con la localidad La Reforma. Por ltimo, la nm. 23 en el norte comunica a Los Mochis con San Blas, El Fuerte y la localidad de Choix; la parte este del estado se refuerza con algunos tramos secundarios, principalmente de terraceras y brechas. Ferrocarriles Sinaloa cuenta con una red ferroviaria cuya extensin es de 1176.1 km de vas a lo largo de la entidad, sus ramales se desvan en el extremo norte del territorio estatal hacia Topolobampo, Sin.; Navojoa, Son. y Cuauhtmoc, Chih. Aeropuertos La entidad dispone de tres aeropuertos con servicio nacional e internacional, uno en la capital -la ciudad de Culiacn Rosales- y los otros dos, en las ciudades de Los Mochis (al norte) y Mazatln (al sur), comunicando a travs de ellos al resto del pas: turstica, comercial e industrialmente, como aerdromos o aeropistas se tienen registrados 148 en la entidad, principalmente al norte, noreste, centro y este, facilitando la comunicacin a localidades como El Fuerte, Mocorito, Guamchil, Guasave, El Dorado, La Cruz y Escuinapa, entre otras. Puertos Podemos observar que se tienen dos puertos con infraestructura importante en el estado, se ubican en el puerto de Mazatln al sur y Topolobampo al norte, ambos con la principal ruta hacia La Paz, B.C.S.
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6.b. Infraestructura y equipo

Acucola Marien S.A. de C.V. es propietaria de un predio rstico, con una extensin de 4-71-1.98 ubicado en el Ejido El Dorado, Culiacn, Sinaloa. Cuenta con infraestructura construida consistente en un invernadero de tres fases, una fosa de oxidacin, un reservorio y un cuarto de mquinas. Las construcciones actuales ocupan una superficie de 0.4 Ha. El suministro de agua salobre proviene de un pozo profundo con uso autorizado por CNA. El proyecto contempla, adems del equipamiento, la construccin de dormitorios y un pequeo laboratorio de diagnstico. oficinas,
6.c. Descripcin tcnica del proyecto

i Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros).
CANTIDADES 3625 m 800 piezas 19 pieza 1 pieza 1 lote 1 pieza 7 piezas 22 piezas
CONCEPTO Linner Malla Sombra Aireadores de inyeccin Instalacin elctrica Equipo Laboratorio Planta Diesel Elctrica Blower Aireadores de paleta
ii Procesos y tecnologas a emplear. Se trata de una tcnica que procura un mayor control sobre el manejo productivo, que requiere de una estanquera de dimensiones y diseo que permiten un mayor control y operatividad en los recursos tanto de espacio y uso de agua acorde al desarrollo de los organismos, se pretende optimizar el manejo de los porcentajes de recambio y alimentacin; contando adems, con un sistema de aireacin que permite mantener una alta densidad de organismos por m3, elevando considerablemente los niveles de produccin, que aunado al sistema de bombeo, mejoran el control en los niveles de oxgeno disuelto y dems parmetros en el agua. Este sistema contempla su operacin dentro de un invernadero, lo que le permitir mantener un mejor control sobre los cambios climticos, lo que permite mantener una produccin continua an en los meses adversos de la regin.
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Vista de la Fase 2 del Invernadero. Puede apreciarse zona piloto con sistema de oxigenacin con aireadores de paleta.
Vista de la Fase 2 del Invernadero. Oxigenacin aplicando diferentes tipos de aireadores
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Se considera como parte de la innovacin en el proceso productivo la introduccin de un protocolo de operacin, algunos de los siguientes puntos se mencionan a continuacin: Promocin de la productividad natural de los estanques mediante programas de recambio adecuados. Siembra de camarn en tallas homogneas. Larva procedente de laboratorios certificados y que previamente han sido seleccionados por su reputacin al ofrecer larva de calidad reconocida. Aclimatacin de postlarvas mediante protocolo de manejo. Utilizacin de biomasa unicelular como alimento para los organismos producida en los mismos estanques. Sistema de remocin de slidos muy eficiente lo que permite disminuir los recambios de agua. Dietas alimenticias con variacin del porcentaje de protenas de alta calidad, segn el desarrollo del camarn, aplicando alimento de primera calidad, en tamaos desde migaja hasta pellet. Monitoreo diario de los parmetros fsicos y qumicos del agua (oxgeno disuelto, salinidad, pH, temperatura y turbidez). Muestro peridico del crecimiento del camarn. Observaciones del desarrollo y comportamiento del camarn: intestino (lleno), muda, deteccin de hongos, bacterias, antenas, coloracin de las branquias, etc. Recambio del agua diario dependiendo de cada una de las Fases, desde un 12.3% hasta un 24.7%. Cosecha, pesado y acomodo en cajas, enhielado, transportacin a congeladora o distribuidores. Se contempla un Plan Estratgico para la Prevencin y Manejo de Enfermedades, as como la operacin de barreras fsicas que eviten el ingreso de vectores de patgenos.
El proceso de produccin contempla un programa operativo con base en los diferentes manuales de buenas prcticas de manejo con que se operan las granjas en el estado, por lo que se contempla realizar los diferentes procesos:
PREPARACIN DE ESTANQUERA La preparacin de los estanques presenta una secuencia de procedimientos, entre los que destacan: Drenado y preparacin de los tanques. Sellado de compuertas. Evaluacin de la materia orgnica residual del estanque. Llenado de estanques. 64
Maduracin del agua. Revisin de la tubera de aire as como del equipo elctrico de aireacin. Limpieza del colector de slidos orgnicos.
LLENADO DE LOS ESTANQUES El sistema opera cada una de las fases manteniendo siempre los fondos hmedos, por lo que la transferencia se realiza de manera inmediata de manera secuencial para dada una de las fases. Se limpian las compuertas de entrada y salida, eliminando cualquier adherencia encontrada. Se colocan tablones para formar el paso del agua y mantenimiento de niveles, lateral a los tanques se encuentran localizados los drenes, los cuales presentan bastidores con luz de malla de 1.0 mm. La compuerta de salida se sella para no dejar salir agua durante el procedimiento de fertilizacin. Verificar que tanto tablones como bastidores quedaron debidamente sellados. En el tubo de entrada se coloca un fieltro para evitar la entrada de slidos suspendidos. Se confirma que no hay fugas y se procede al fertilizado.
MONITOREO DE LA PRODUCTIVIDAD Los objetivos de un programa de monitoreo son Sostener la productividad natural de un estanque, para asegurar el aprovisionamiento de nutrientes esenciales (vitaminas, minerales trazas, cidos grasos, precursores hormonales, catalizadores de enzimas, promotores de crecimiento) al inicio de la Fase 1 durante el tiempo en que se acostumbran a ingerir alimento, buscando complementar los componentes que pudieran estar deficientes o ausentes en el alimento balanceado. Mantener las densidades necesarias de fitoplancton que actan como biofiltros naturales y reguladores de la calidad de agua en los estanques. La manera ms eficiente y econmica de airear un estanque es mediante el manejo de la productividad primaria.
Es importante sealar que las mismas excretas de los organismos en los estanques son promotores de la nitrificacin del agua del mismo. El manejo del bloom de microalgas y poblacin bacteriana deber eliminar el riesgo de una sobrepoblacin de las mismas lo que promueva una baja en la produccin de oxgeno.
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ACLIMATACIN Y SIEMBRA La postlarva procedente del laboratorio seleccionado, corresponde a un producto de calidad que cumple con los requisitos de la normativa vigente, este laboratorio se ha mantenido operando y generando los certificados sanitarios requeridos por las dependencias correspondientes. El equipo mnimo para la recepcin de la postlarva son contenedores de fibra de vidrio, aireadores, bomba sumergible, cubetas de plstico de 19 litros c/u, tanques de oxgeno con regulador, manguera y piedras de aireacin, termmetros, refractmetro, oxmetro, potencimetro, contadores manuales, lmparas de mano y porttiles, botellas muestreadoras, botellas fijadoras, microscopio, portaobjetos, canastas para testigos de sobrevivencia, mangueras de 21/2 pulgadas para la siembra, calculadora y formatos de registro. Desde el momento de la recepcin, la postlarva ser alimentada con un suplemento a base de Artemia enriquecida con 3 y 6, as como productos que disminuyan el efecto estresante de la aclimatacin. Con apego a la normatividad vigente, la postlarva a sembrar es de procedencia de un laboratorio de produccin acreditado y certificado por SAGARPA. Todos los lotes de postlarva que se adquieran, debern estar acompaados del certificado sanitario correspondiente, as como de la factura que ampare la legal procedencia. Los criterios de seleccin del laboratorio donde se adquirir la postlarva, contemplan: 1. Equipo de transporte adecuado y personal calificado para el mismo. 2. Tecnificacin del sistema de produccin de postlarvas. 3. Certificacin de la postlarva, con apego a la NOM-030-PESC-2002. 4. Se realizar una evaluacin de la calidad de la postlarva, buscando que presente los mayores ndices de calidad en cuanto a: a. b. c. d. Sobrevivencia a prueba de estrs osmtico. Talla y coeficiente de variacin de la misma, menor al 15%. Estadio de postlarva no menor a Pl 12. Ausencia de adherencias, epibiontes y deformaciones.
ACLIMATACIN Despus de evaluar la calidad de la postlarva que se est recibiendo, se procede a evaluar los parmetros del transporte, comprobando que durante el mismo no present variaciones bruscas de temperatura, ni bajas de oxigeno. Se procede a 66
tomar los parmetros de: temperatura, oxigeno, pH, salinidad y alcalinidad. La densidad de siembra se realizar a razn de 2000 postlarvas por m3. Dependiendo de la cantidad de postlarva que se recibe, se tendrn los contenedores con el volumen que permita realizar esta operacin a densidades ptimas de postlarvas por litro. En promedio de utilizarn tanques redondos de 2500 litros para aclimatar la larva. La cual, durante todo el proceso de aclimatacin se mantendr con un oxigeno mnimo de 6 mg/l por litro y no ms de 10 mg/l. En los puntos ms importantes del protocolo de aclimatacin resaltan la temperatura, salinidad y densidad. El incremento de la temperatura, durante el proceso de aclimatacin ser de un mximo de 2 grados centgrados por hora. La salinidad podr ser de hasta 3 partes por hora. En ambos casos los recambios de agua se estarn realizando cada 30 minutos o de manera continua y dependiendo del tiempo estimado en alcanzar la temperatura del estanque y salinidad del mismo, se estimar una densidad de postlarvas por litro de manera ptima para minimizar el estrs.
Duracin total del proceso de aclimatacin (horas) 1 2a6 7 a 12 13 a 24 Mayor a 24
Densidad mxima de postlarvas por litro en el tanque de aclimatacin 600-800 400-600 200-400 100-200 100
Esta tabla representa una densidad estimada para un estadio de desarrollo de una postlarva 15.
El material requerido para el proceso de aclimatacin comprende: tanques de oxigeno, lneas de aireacin, piedras de aireacin, bombas sumergible elctrica, mangueras de dos a tres pulgadas de dimetro y de 10 metros de largo, termmetros, refractmetro, oxmetro, potencimetro, contadores manuales, lmparas de mano y porttiles, botellas muestreadoras, botellas fijadoras, microscopio, portaobjetos, canastas para testigos de sobre vivencia, calculadora y formatos de registro, alimento a base de Artemia descapsulada (shell-free), antiestresantes (efinol), microencapsulado enriquecido con omega 3, omega 6 (UFA). TIEMPO DE ACLIMATACIN PARA SALINIDAD RANGO DE SALINIDAD (ppm) Centro de acopio Estanque engorda TIEMPO /ppm (min) CAMBIO POR HORA
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35 25 20 15 10
25 20 15 10 5
20 20 20 30 60
3 ppm 3 ppm 3 ppm 2 ppm 1 ppm
Durante la siembra se colocarn canastas con 50 organismos testigos, con los que se evaluar la sobre vivencia a las 72hrs. La siembra se realizar a travs de una manguera de 7 mts con 21/2 pulgadas de dimetro, la postlarva se soltar a media agua y en el fondo del estanque se colocar una malla con un rea de 4m2, que se conoce como cama de siembra y evala la mortalidad de la postlarva sembrada, que en conjunto con los testigos es una excelente referencia para estimar la sobre vivencia con la que se inicia el ciclo productivo. La aclimatacin para este caso en particular se realiza hasta 5ppm de NaCl, por lo que el protocolo se adecua con una recepcin en agua marina, y la aclimatacin se da en temperatura y pH, permitiendo que sea la tasa de recambio del mismo tanque la que lleve a las postlarvas a una salinidad de 5ppm.
COLOCACIN DE TESTIGOS DE SOBRE VIVENCIA Se colocarn un mnimo de 3 cubetas de 20 litros, con ventanas de malla de tergalina, las cuales contendrn en su interior un mnimo de 50 postlarvas vivas, a las que se les adicionar alimento suficiente para tres das y se les colocar una tapa sellada para evitar que salgan, si es que la cubeta se voltea. Estas cubetas se debern colocar a media agua preferentemente en la compuerta de salida del estanque y debern ser revisadas a las 24, 48 y 72 hrs. posteriores a la siembra; para as evaluar la sobre vivencia real postaclimatacin. ALIMENTACIN El balanceado a utilizar durante el proceso de engorda se pretende sea de primera calidad. Se aplica en la Fase 1 microencapsulado y Migaja, Fase 2 Migaja y pellet corto y en la Fase 3 se da pellet corto y pellet largo, con calidad de protena que va desde 45% hasta 35%. Contemplando un total de 6 raciones al da, durante los siete das de la semana, la cual estar siendo monitoreada durante todo el ciclo productivo. Los ajustes con respecto a la tasa de consumo se evalan con la trampa de slidos. Se contempla un FCA por debajo del 1.2 a cosecha. Desde el primer da de sembrado, se debe de iniciar la alimentacin bajo un esquema de presentacin, en la cual debe de empezar a oler y degustar. La primer fase de alimentacin se realizar con un alimento conocido como micro
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encapsulado seguido por migaja, el cual es un grano fino pero compacto que deber presentar las caractersticas de un alimento idneo para la camaronicultura. La relacin del alimento que se ofrecer en un inici es de un 30 % de la biomasa.
CONTROL CLIMA Y DEPREDADORES El sistema contempla la produccin continua durante todo el ao, mediante un control de la temperatura ambiental, lo cual se logra al utilizar una estructura tipo invernadero, misma que permite un control de tal forma que independientemente de las condiciones prevalecientes, las estructuras de ventilacin se pueden abrir o cerrar a fin de lograr el ambiente apropiado para que los organismos se desarrollen apropiadamente. El control de depredadores pertenecientes a la fauna acutica dentro del suministro de los tanques no es un problema ya que estos reciben agua de un pozo, por lo que amanera de control se evitan problemas de carcter infecto contagioso. El control de aves se da mediante la utilizacin de malla del tipo mallasombra, con la cual se contempla mantener cubierto las aberturas laterales, as como el corredor lateral y techo del estanque reservorio.
TRANSFERENCIA La transferencia de organismos de cada una de las fases a la fase siguiente se realiza a travs de una compuerta que comunica al siguiente estanque, de esta manera se baja el nivel de agua permitiendo el paso de los organismos al estanque siguiente, con el apoyo de una red de arrastre. En casos especiales en esta etapa se realizan procedimientos de muestreos de distinta ndole, que permitirn determinar el estado de salud, poblacional, distribucin de tallas y crecimiento, para comparar las proyecciones y realizar los ajustes necesarios.
COSECHA Este sistema mantiene un periodo de cosehas continuas, esto debido a que cada ciclo productivo de desarrolla en tres Fases, permitiendo realizar cosechas y siembras cada 42 das, pudiendo alcanzar hasta 8 ciclos al ao. Una evaluacin de los costos de operacin que se desarrollarn durante un ao productivo, permitirn realizar las proyecciones de ingresos a obtener conforme a los precios observados, lo que permitir tomar la decisin oportuna de realizar
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modificaciones al calendario de cosechas, con la finalidad de obtener la mayor rentabilidad dentro del proceso productivo. El protocolo de cosecha contempla una pre-evaluacin de la calidad de los organismos, principalmente se revisa que el % de organismos en muda sea menor del 5%. Adems de que no presente adherencias o manchas en el caparazn que disminuya el valor del producto. Las condiciones del oxigeno del estanque deben ser estables y se debe contemplar que no se presente una baja de oxgeno a la cosecha. La cosecha se realiza con Changos, que son bolsos de red construidos con pao de malla 7 mm, longitud de 5.0 m y 1.5 a 2.0 m de dimetro, se debe contemplar las tinas y el hielo suficiente para matar a los camarones. El drenado del estanque a la cosecha deber de ser fluido pero sin llegar a lesionar a los camarones para que no se pierda calidad en el producto o se induzcan el proceso de muda en aquellos que estn en etapa de premuda. Ya que el sistema operar con altas densidades por lo que se contempla operar hasta el final de la cosecha el suministro alterno de oxgeno.
RECAMBIO DE AGUA La tasa de recambio promedio estimada para este proyecto es variable en cada una de las Fases, y dependiente de la biomasa presente en cada uno de los tanques, an cuando de contempla un sistema de aireacin, la carga de materia orgnica genera una alta demanda de oxgeno y esta se controla mediante la tasa de recambio selectiva hacia los slidos generados. Este sistema se considera selectivo ya que mediante un flujo de corrientes, la materia orgnica particulada se deposita en una trampa de slidos, y son excluidos mediante un pequeo flujo de agua permitiendo el ahorro de este recurso. Por esto se consideran los siguientes % de recambio diarios, para cada una de las Fases:
Fase 1 Fase 2 Fase 3
12.3% 24.7% 24.7%
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iii Capacidad de procesos y programas de produccin. Se presenta la proyeccin de crecimiento y consumo de alimento, en la cual a manera de resumen se contempla una produccin para la Fase 1 de 1,476 kilogramos, para la Fase 2 de 5,576 kilogramos, para la Fase 3 de 11,459 kilogramos, esto representa una cosecha de 11.45 Ton/Ciclo., para el presente mdulo. Cada una de las Fases comprende un periodo de 42 das en promedio, considerando que esto puede variar dependientemente de las condiciones prevalecientes de los parmetros de calidad reflejados en cada tanque. El programa de crecimiento y clculo de alimento con proyecto se anexan.
iv Escenarios con diferentes volmenes de proceso
ANLISIS DE SENSIBILIDAD Variabilidad en la TIR con respecto a un aumento o disminucin en precios de camarn y volumen cosechado
50,000 62.00 61.00 59.49 59.00 58.00 57.00 56.00 55.00 54.00 53.00 52.00 51.00 50.00 48.00 47.19 45.00 44.00 43.00 42.00 41.00 40.00 40.00 4.30% 3.29% 1.77% 1.28% 0.27% -0.75% -1.76% -2.77% -3.79% -4.80% -5.82% -6.84% -7.86% -9.90% -10.73% -12.97% -14.00% -15.03% -16.06% -17.09% -18.12% -18.12% 55,000 10.53% 9.43% 7.76% 7.22% 6.11% 5.01% 3.90% 2.79% 1.68% 0.57% -0.54% -1.66% -2.77% -5.01% -5.91% -8.37% -9.49% -10.61% -11.74% -12.87% -14.00% -14.00% 60,000 16.72% 15.52% 13.72% 13.13% 11.93% 10.73% 9.53% 8.32% 7.12% 5.91% 4.70% 3.50% 2.29% -0.14% -1.12% -3.79% -5.01% -6.23% -7.45% -8.67% -9.90% -9.90% 68,752 27.49% 26.13% 24.07% 23.40% 22.04% 20.68% 19.31% 17.94% 16.57% 15.20% 13.83% 12.46% 11.08% 8.32% 7.21% 4.18% 2.79% 1.40% 0.02% -1.38% -2.77% -2.77% 70,000 29.02% 27.63% 25.54% 24.86% 23.48% 22.09% 20.70% 19.31% 17.91% 16.52% 15.12% 13.73% 12.33% 9.53% 8.39% 5.31% 3.90% 2.49% 1.07% -0.34% -1.76% -1.76% 75,000 35.13% 33.65% 31.42% 30.70% 29.21% 27.73% 26.25% 24.76% 23.28% 21.79% 20.30% 18.81% 17.32% 14.33% 13.11% 9.83% 8.32% 6.82% 5.31% 3.80% 2.29% 2.29% 80,000 41.22% 39.65% 37.28% 36.51% 34.93% 33.36% 31.78% 30.20% 28.62% 27.04% 25.46% 23.87% 22.29% 19.11% 17.82% 14.33% 12.73% 11.13% 9.53% 7.92% 6.31% 6.31%
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La estrategia del proceso productivo contempla un anlisis financiero que permita obtener las estimaciones necesarias para la toma de decisiones a futuro. El mercado cambiante de la industria camaroncola con respecto a otros ciclos nos indica que la aplicacin de un programa de cosechas permite obtener los mayores beneficios guardando el producto de mayor tamao y esperar el repunte del mercado, teniendo liquidez para soportar el tiempo de espera. La experiencia que se obtenga podr influir en cada uno de los subsecuentes ciclos productivos, en los cuales el mercado indicar que tallas son las de mayor demanda. Teniendo en consideracin lo anterior se pueden programar las cosechas tempranas para las tallas de mayor aceptacin, con respecto a las fluctuaciones del mercado.
6.d. Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras

Todo el proceso contempla realizarse con apego a las normas vigentes tanto en los aspectos ambientales, como en los sanitarios por as convenir a nuestros intereses. NORMA Oficial Mexicana NOM-001-SEMARNAT-1996. Que establece los lmites mximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas nacionales NORMA Oficial Mexicana NOM-020-PESC-1994. Acredita las tcnicas para la identificacin de agentes patgenos causales de enfermedades en los organismos acuticos vivos cultivados, silvestres y de ornato en Mxico. NORMA Oficial Mexicana NOM-021-PESC-1994. Regula los alimentos balanceados, los ingredientes para su elaboracin los productos alimenticios no convencionales, utilizados en la acuacultura y el ornato, importados y nacionales, para su comercializacin y consumo en la Repblica Mexicana. NORMA Oficial Mexicana NOM-022-PESC-1994. Establece las regulaciones de higiene y su control, as como la aplicacin del sistema de anlisis de riesgos y control de puntos crticos en las instalaciones y procesos de las granjas acucolas. NORMA Oficial Mexicana NOM-022-SEMARNAT-2003. Que establece las especificaciones para la preservacin, conservacin, aprovechamiento sustentable de los humedales costeros en zona de manglar. NORMA Oficial Mexicana NOM-059-SEMARNAT-2001. Proteccin ambiental a especies nativas de Mxico, de flora y fauna silvestre categoras de riesgo y especificaciones para su inclusin, exclusin o cambio Lista de especies en riesgo. NORMA Oficial Mexicana NOM-010-PESC-1993. Que establece los requisitos sanitarios para la importacin de organismos acuticos vivos en cualesquiera de sus fases de desarrollo, destinados a la acuacultura u ornato, en el territorio nacional.
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NORMA Oficial Mexicana NOM-011-PESC-1993. Para regular la aplicacin de cuarentenas a efecto de prevenir la introduccin y dispersin de enfermedades certificables y notificables, en la importacin de organismos acuticos vivos cualesquiera de su fases de desarrollo. NORMA Oficial Mexicana NOM-030-PESC-2000. Que establece los requisitos para determinar la presencia de enfermedades virales de crustceos acuticos vivos, muertos sus productos o subproductos en cualquier presentacin y artemia para su introduccin al territorio nacional.
La calidad del camarn en nuestro pas se rige bajo la NOM-F-489-1986 para cumplir con el Codex Alimentarium.
9. Conclusiones y Recomendaciones.
El presente proyecto implica la produccin superintensiva de camarn, basada en la implementacin de una nueva tecnologa consistente en tres fases productivas, como herramienta para lograr incrementar los ndices de produccin acucola. Las caractersticas en particular de este sistema, su ubicacin, la disposicin de los recursos y materia prima necesarias para lograr su objetivo, los recursos humanos, as como la experiencia con que cuentan los socios en las tcnicas de produccin de camarn, permiten la adquisicin de tecnologa para la produccin super-intensiva de camarn, para lo cual se pretende acceder a los fondos del Programa Acuacultura y Pesca 2004, viendo en ste la oportunidad para alcanzar la consolidacin en el mercado del camarn de cultivo. El cultivo de camarn bajo este sistema superintensivo, permitir obtener la produccin anual estimada de 68.75 toneladas , en tan slo una superficie de 0.35 Ha, operando 6 corridas anuales con tres fases del proceso. Este proyecto permitir el uso y aprovechamiento racional de los recursos naturales del medio ambiente, generando 7 empleos directos en la regin, lo que se traduce en un beneficio social a las comunidades cercanas y adems contribuye a la produccin de alimento nutritivo y de gran aceptacin en los mercados locales e internacionales. Como ya se ha hecho nfasis, esta tecnologa representa una alternativa a la camaronicultura tradicional desarrollada en el pas, gracias al mximo aprovechamiento de las superficies productivas, lo que permite contar con procesos altamente rentables, al aumentar los volmenes productivos y reduciendo costos, principalmente preoperativos y de mano de obra, logrando as competir con las productores de otros pases y permitiendo un mejor posicionamiento del producto en los mercados internacionales. 73
El desarrollo de estas empresas en el municipio de Culiacn, Sinaloa, contribuye al progreso de industrias conexas como lo son las plantas congeladoras de alimento, laboratorios de camarn y de diagnstico, empresas de la rama de alimentos para camarn, as como a las distribuidoras de equipo tcnico y cientfico, reactivando la economa ya establecida en la regin, por lo que es de suma importancia que el Gobierno Federal impulse las nuevas tecnologas encaminadas al desarrollo de una acuacultura no solo sustentable sino con ndices de rentabilidad tales que permitan al pas posicionar sus productos acucolas de manera competitiva en el mercado internacional.
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Kamergan Proyecto Alianza 2004

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Sistema de Innovacin Tecnolgica y Cientfica para la Produccin Superintensiva de Camarn

Sistema de Innovacin Tecnolgica y Cientfica para la Produccin Superintensiva de Camarn

Sistema de Innovacin Tecnolgica y Cientfica para la Produccin Superintensiva de Camarn

1. RESUMEN EJECUTIVO (Tcnico, Financiero y Organizacional)

DATOS GENERALES DEL PROMOVENTE

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CARACTERSTICAS DEL PROCESO

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ANLISIS Y DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL PROYECTO

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4.b. Tipo de constitucin de la organizacin

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4.c. Consejo Directivo

4.d. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores

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7) 8) 9) 10) 11) 12) 13) 14) 15) 16) 17)

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4.e. Relacin de socios.

Equipo y/o materiales

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ESQUEMA DE LA CADENA PRODUCTIVA

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Las acciones estratgicas que se plantean son las siguientes:

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Especies de camarones en Mxico (Ruiz, 1992), (Martnez, 1999)

Tomado de Martnez, 1999

Sistema de Innovacin Tecnolgica y Cientfica para la Produccin Superintensiva de Camarn

Composicin qumica del camarn (110 gramos).

Sistema de Innovacin Tecnolgica y Cientfica para la Produccin Superintensiva de Camarn

C) Organolpticas D) Fisicoqumicas E) Factor de calificacin

Sistema de Innovacin Tecnolgica y Cientfica para la Produccin Superintensiva de Camarn

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5.b. Caractersticas de los mercados

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PRODUCCIN DE PESQUERAS Y SU UTILIZACIN

Sistema de Innovacin Tecnolgica y Cientfica para la Produccin Superintensiva de Camarn

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ESTADOS UNIDOS ES EL PRINCIPAL IMPORTADOR DE CAMARN

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CARACTERSTICAS DE LOS MERCADOS DE FRANCIA, ESPAA E ITALIA

Con cabeza. IQF Cajas pequeas de 1 Kg a 2 Kg

20-30, 30-40, 40-50, 60-70, 70-80, 80100, 100-120

Sistema de Innovacin Tecnolgica y Cientfica para la Produccin Superintensiva de Camarn