PROYECTO DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE MERMELADA DE FLORES ORGANICAS COMESTIBLES EN GUAYAQUIL

Elaborado y Presentado:
Viviana Crdenas Arias Sonia Migues Castillo Elita Ramrez Obando

Proyecto y Objetivos
Introduccin
Una nueva forma de explotacin de la Floricultura en nuestro pas Una nueva opcin nutricional La explotacin agrcola orgnica libre de pesticidas

MISION
Explotacin de Flores Orgnicas Comestibles, produccin y comercializacin de mermelada de flores orgnicas en el mercado interno.

VISION
Liderar la produccin y comercializacin de mermelada de flores orgnicas en el mercado nacional y expandir la comercializacin externa de la produccin de flores orgnicas comestibles.

OBJETIVOS
Cuantificar la explotacin de flores orgnicas que se pueden utilizar para la produccin de mermeladas Identificar la existencia de competidores directos e indirectos en nuestro pas y como nos afectara a nuestra produccin Estructurar el sistema organizacional operativo y administrativo inicial en la puesta en marcha del proyecto Realizar un anlisis exhaustivo de los factores que influiran en la fijacin de cantidades, costos y precios al momento de integrar nuestro producto al mercado Estimar la demanda de consumo.

CAPITULO I
ESTUDIO DE MERCADO

ANTECEDENTES
Productos Provenientes de Cultivos Orgnicos en el Ecuador CORPEI Condiciones naturales del Ecuador Flores violetas y rosas Ejemplos: Tailandia y Francia

PRODUCTO Y MERCADO

Perspectiva del Sector

El 77% de los encuestados expresaron que nunca haban escuchado que las flores podran ser utilizadas en mermeladas estaran dispuestos a probarla, incrementando as el consumo de la mermelada de flores a medida que se vayan degustando una nueva variedad de sabor.

Nuestro Producto: Visin General

1.

Desarrollo e marketing.

implementacin

de

campaas

de

2. 3.

Desarrollo tcnico par la elaboracin de mermeladas. Gestin, actualizacin y emprendimiento de nuevos mtodos de explotacin de flores orgnicas.

CLIENTE
Habitante que estn dispuestos a degustar de una gama diferente de sabores. Personas que estn de acuerdo con implementar un nuevo de estilo de alimentacin nutricional. Comunidades que estn llevando a cabo la reestructuracin de sembros y abonos orgnicos para proteccin del medio ambiente y de la salud.

TARGETS
Consumidores de nuevas tendencias de productos comestibles industrializados. Tiendas delicatessen. Restaurantes Gourmet. Profesionales de la cocina que dentro de su men integren la mermelada de flores. Turistas extranjeros que dentro de su dieta diaria incluyen mermelada de flores.

MERCADO POTENCIAL
Localizacin: Sectores de clase social media alta y alta de la ciudad de Guayaquil. Sexo: Masculino y femenino. Edad: Entre 22 y 54 aos. Actividad: Estudiantes, profesionales, amas de casa. Intereses: Probar experiencias diferentes al alimentarse, y compartir con la familia y amigos, con productos de buena calidad.

COMPETITIVIDAD

Competencia
Competencia Directa

Competencia Indirecta

Principales competidores
* Gustadina * Snob * Guayas * Facundo

Anlisis de la Competencia
* Calidad * Variedad * Valor adquisitivo * Nutricin * Lneas de produccin * Presentacin

INVESTIGACION DE MERCADO

Presentacin De La Investigacin
Esta etapa del proyecto, consiste en el diseo e implementacin de una investigacin que permita obtener conocimiento del grupo objetivo frente al concepto de un nuevo producto Mermelada de Flores Orgnicas Comestibles, para poder as desarrollar el plan estratgico de marketing. Este anlisis, proporcionar informacin clave para realizar el plan estratgico de Marketing y la toma de decisiones.

Ficha Tcnica De Los Estudios Cuantitativos

MERMELADA DE FLORES ORGANICAS COMESTIBLES

COMPONENTES
Universo

RESULTADO
Personas entre 22 y 54 aos

mbito geogrfico muestral Tamao muestral

Ciudad de Guayaquil 100

PERSONAS ENCUESTADAS
24%

Femenino Masculino
76%

USTED CONOCIA QUE LAS FLORES SON UTILIZADAS PARA CONSUMO HUMANO
23%

Si No

77%

ESTARIA DISPUESTO A CONSUMIR UNA MERMELADA ELABORADA DE FLORES ORGANICAS COMESTIBLES

10%

18% SI NO TALVEZ 72%

CUANTO ESTRIA DISPUESTO A PAGAR POR LA MERMELADA DE FLORES

10% 18%

m enos de $1,50 $1,50 - $2,50 m as de $3,50

72%

Conclusiones de la Investigacin Cuantitativa

De las 100 personas encuestadas en 77% manifest no conocer que las flores podran ser de consumo humano, y el 88% desconoca de sus propiedades nutritivas. Los mayores consumidores de mermelada se encuentra en un rango de 22 a 32 aos. La distribucin muestral refleja que el 82% de la poblacin consume mermelada en Guayaquil, con una frecuencia de una unidad mensual. Demostrando que forma parte de la vida cotidiana de las familias. Los consumidores prefieren adquirir el producto en envases de vidrio, resaltando el sabor y la cualidad como principales caractersticas al momento de adquirirlo. Las tendencias y preferencias de los consumidores hacia las mermeladas nos demuestra que aunque existe falta de informacin sobre las propiedades nutricionales de las flores, despierta mucha expectativa, debido que hasta ahora en nuestro pas las flores han sido nicamente artculos decorativos, observando una motivacin de conocer que sabor tendran.

PLAN DE MARKETING

FORTALEZAS
Fcil de preparar. Puede realizarse en cualquier poca del ao. La reproduccin de materia prima es muy rpida. Producto de consumo masivo y permanente Es un nicho de mercado

OPORTUNIDADES
Las violetas y rosas pueden cultivarse en pequeos huertos. Generador de fuentes de trabajo. Integracin del pequeo agricultor en la explotacin florcola orgnica. El financiamiento que actualmente ofrecen los ONG'S (Organismos no Gubernamentales) para el desarrollo de micro empresarios.

DEBILIDADES

AMENAZAS

Falta de informacin de los habitantes La competencia directa. sobre las propiedades de las flores Estaciones climticas no adecuadas para orgnicas comestibles. la produccin de flores. El no obtener mano de obra barata. La falta de credibilidad del consumidor sobre las bondades de las mermeladas de flores.

Poltica del Producto

La Comercializacin de la mermelada de flores comestibles se realizar mediante una campaa masiva, resaltando las provechosas propiedades y nutrientes que ofrecen las rosas y violetas, combatiendo as la principal debilidad de nuestro producto.

Polticas del Precio

Segn el costo de mano de obra a implementar. Tecnologa a invertir para mejores resultados. El costo de las instalaciones necesarias incluyendo la maquinaria. Costos fijos y variables

Estrategia de Penetracin en el Mercado

Adquirir el inters de los posibles consumidores que aun no conocen de nuestro producto. Este ser sin duda el objetivo ms importante. Conocer las debilidades que generan los productos sustitutos indirectos a nuestros potenciales consumidores, para fortalecer nuestras barreras comerciales.

La estrategia de acceso al cliente.

Los medios de comunicacin adecuados para conseguir los contactos. Un departamento especializado de marketing el cual convierta esos contactos en potenciales clientes. Un equipo de ventas que concretara dichos contactos. Y convertir dichas ventas en clientes fieles.

Estrategia de Comunicacin
Publicidad y Promocin con medios tradicionales. Internet. Relaciones pblicas y acuerdos con medios.

Objetivos del plan de comunicacin

Informar al grupo objetivo (G.O) la existencia de las nuevas tendencias de productos de consumo a base de flores orgnicas comestibles. Resaltar sus beneficios funcionales. Motivar al G.O. a consumir nuestros productos. Inducir al G.O. a llevar un estilo de vida nuevo con productos orgnicos. Generar confianza en nuestro producto e identificacin con la personalidad de nuestra marca.

Concepto central creativo

Cmo se lo vamos a decir a la audiencia SLOGAN Nutricin y vida

Diseo de Etiqueta

Programa de Plaza
Canales de Distribucin y Cobertura Se distribuir : MegaMaxi, SuperMaxi Mi Comisariato, Hyper Market

Programa de Promocin
Revistas familiares, especializadas en mujeres, salud y nutricin. Publicidad directa en el punto de venta: degustaciones, y paletas publicitarias ubicadas en zonas estratgicas de Guayaquil.

CAPITULO 2
INGENIERIA DEL PROYECTO

CONSTITUCIN DE LA EMPRESA Y ESTUDIO ORGANIZACIONAL

REQUERIMIENTO LEGAL Requisitos para el Funcionamiento Requisitos para la constitucin
Registro nico de Contribuyentes Debe afiliarse a una de las cmaras dependiendo de la actividad. Pagar impuestos municipales y de defensa nacional. Obtencin del R.U.C. en el S.R.I. Patente Registro Sanitario Costos para obtener el registro sanitario $ 213.04 Costos para mantener el registro sanitario $ 63.92 Costos de certificados de registro sanitario $ 319,60

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

Asamblea General de Socios

Departamento de Produccin Operador

Departamento Financiero

Departamento de Marketing Compras y Ventas

Operador

ESTUDIO TECNICO
ESTIMACION DE LA DEMANDA
Hab. de la muestra % de la muestra que consume alimentos naturales Poblacin del rea urbana de Guayaquil Poblacin del Guayaquil Proporcin Guayaquil- rea Urbana Hab. Del rea urbana en la muestra Hab.Del rea urbana en la muestra que consumen productos naturales % de hab. Del rea urbana de la muestra que consumen productos naturales Hab. Del rea urbana que consumen productos naturales 39852 34% 1946000 2366902 82,22% 32765 5570 17% 330820

Fuente: Encuesta de Condiciones de Vida, INEC

PROCESOS DE PRODUCCION

Insumos: Materia Prima Azcar Limn Pectina de Frutas

Procesos de Elaboracin
Ptalos de Flores (Rosas o Violetas) Seleccin

Pesado

Lavado

Coccin

Adicin de: Azcar, Jugo Limn y Pectina Esterilizaci n Envasado

Tapado Etiquetado Mermelada de Flores

Anlisis del Equipamento

Maquinarias a utilizar en el proceso de elaboracin:
Ollas de Jarabe: PH Metro: Maquinaria de llenado y tapado:

CAPITULO 3
ESTUDIO FINANCIERO

Estimacin de Costos
Costos variables:
PRIMA PRECIOS DE MATERIA MERMELADA DE VIOLETAS Producto VIOLETAS Azcar Limn Pectina Envases de 295 gr. TOTAL Precio 1,75 0,15 0,02 0,04 0,32 2,28 PRIMA Cantidad 295 gr. 295 gr. 2 limones 12 gr. 1 un

PRECIOS DE MATERIA MERMELADA DE ROSAS Producto ROSAS Azcar Limn Pectina Envases de 295 gr. TOTAL Precio 1,5 0,15 0,02 0,04 0,32 2,03

Cantidad 295 gr. 295 gr. 2 limones 12 gr. 1 un

PROYECCION DE INGRESOS MENSUALES Y ANUALES

COSTOS FIJOS

Proyeccin mensual y anual de los costos totales

Punto de equilibrio
Q*= Ctos Fijos / (Precio Cto. Variable unitario)

INVERSIONES

ACTIVO DIFERIDO

CAPITAL DE TRABAJO

PRECIO DEL PRODUCTO

Valor de desecho

Tasa de descuento (CAPM)

Ri = rf + b ( rm - rf) + Rpecu

Financiamiento

Pay Back

Anlisis de Sensibilidad

CONCLUSIONES
La mermelada ser una inversin de gran agrado para nuestro objetivo, el consumidor final, y los aportantes de capital

RECOMENDACIONES
Vigilar constantemente los procesos de produccin, ya que puede ser necesaria la implementacin de maquinaria nueva y personal, para cubrir con las necesidades de la empresa. Implementar eficazmente las estrategias de venta que se han desarrollado a lo largo del proyecto para de esta manera captar la atencin de los futuros consumidores. Los procesos productivos debern ser asistidos ocasionalmente por un tcnico de procesos de alimentos. Vigilar el comportamiento de los futuros competidores. Se contempla la implementacin de la parte floricultura del proyecto.