Estas dos definiciones nos permiten acercarnos a la idea de comida chatarra.

La alimentacin, como fenmeno influenciado por la cultura, la economa y el entorno social, implica una determinada seleccin y preparacin de los alimentos. En este marco, es posible hablar de la comida chatarra (tambin conocida como comida basura), que son aquellos alimentos que presentan grandes cantidades de azcares, grasa y/o sal.

Debido a sus componentes, la comida chatarra genera un efecto particular en quien la ingiere: se incrementa su apetito y aumenta la sed.

Esto sin que la comida aporte sustancias nutritivas o saludables: por el contrario, las grasas y el resto de los ingredientes de la comida chatarra pueden provocar trastornos en la salud (como el desarrollo de obesidad).

Estas caractersticas o seas de identidad son las que han propiciado que en todo el mundo en la actualidad dicho tipo de comida se haya convertido en la opcin de muchas personas para alimentarse a diario. Y es que el que tengan poca capacidad econmica o el hecho de que osea trabajos estresantes donde apenas gozan de tiempo para comer les lleva a optar por esta opcin rpida y barata.

Las empresas dedicadas a producir y comercializar este tipo de comida, por lo tanto, tienen un gran negocio al ofrecer alimentos que provocan ms apetito y ms sed, lo que hace que los consumidores sigan comprando. La comida chatarra tambin se asocia a la facilidad de elaboracin (por eso se habla de comida rpida), al bajo precio (suele ser barata) y al ocio (los adolescentes se renen en restaurantes de comida basura).

Se conoce hasta la saciedad que la comida "chatarra" es daina para la salud, pero eso poco o nada importa cuando un comensal est frente a un suculento pollo a la brasa, un plato de salchipapas, un trozo de pizza, o una contundente porcin de "caparinas". Rico, barato y tambin peligroso. hay tres tipos de comida: chatarra, industrializada y saludable. COMIDA CHATARRA Se le denominada chatarra a la comida que excede los 5 gramos de azcar, 1.5 gramos de grasas saturadas y 30 miligramos de sodio (presente en los carbohidratos). Una hamburguesa, por ejemplo, tiene 506 miligramos de sodio y 67 gramos de grasas saturadas, sin contar las salsas, las papas fritas y la gaseosa". COMIDA INDUSTRIALIZADA Los industrializados son aquellos alimentos elaborados con ingredientes de buena calidad. Estos cumplen reglas sanitarias, tienen fecha de vencimiento, cuentan con nivel de carbohidratos apropiado, etc. Por ejemplo la leche evaporada, mantequilla, atn enlatado, entre otros. Sin embargo su consumo excesivo tiene los efectos de la comida chatarra COMIDA SALUDABLE

Las comidas saludables son las menestras, cereales, los tubrculos, verduras, etc.

La directora ejecutiva de Promocin de la Salud de la Gerencia Regional de la Salud, sostiene que las principales consecuencias de ingerir comida al paso es el paulatino deterioro de la salud, pues las comidas rpidas carecen de los nutrientes que alimentan las clulas. Ello repercute en un bajo desarrollo de la masa sea por la falencia de calcio y vitaminas. Asimismo por la falta de fibras, presentes en las verduras y frutas, aparecen los primeros sntomas de estreimiento. Las grasas sobresaturadas con que se preparan estas comidas son difciles de procesar para el hgado, debilitndolo y desarrollando enfermedades como la hepatitis, que a la larga puede producirnos cirrosis. Al no haber aportes de calcio e incrementarse las fuentes de azcares simples, las caries se hacen ms frecuentes. La digestin en general se vuelve ms pesada y pueden aparecer los primeros problemas como la gastritis, cncer o diabetes, aduce Lucila Acosta. La nutricionista recalca que todo esto conlleva a una muerte lenta y silenciosa.

UN PROBLEMA GORDO
El Colegio de Nutricionistas del Peru, seala que la comida chatarra est asociada con el problema de la obesidad, que afecta al 60% de los 116 mil 609 nios de la regin, se manifiesta que en las zonas urbanas, de cada 10 nios 3 son obesos y el resto tiene el peso ideal.
este problema empez desde hace cinco aos. Los centros comerciales, la comida por kilos, los agachaditos, son los principales causantes de esta enfermedad.

Los especialistas sostienen que esta tiene altos niveles de grasa y colesterol. Es el caso del chicharrn de chancho, el adobo, los americanos, entre otros platillos que los peruanos consumen en restaurantes. Estos platos tpicos como el adobo, el chicharrn de chancho, costillar frito, se recomienda comer una sola vez al mes. Si estos se preparan en casa es mucho mejor

El conservador ms utilizado. El cido ctrico tiene la caracterstica de inhibir el crecimiento de las bacterias debido a sus propiedades cidas. En dosis inadecuadas pueden provocar alergias y el sndrome de hiperactividad.
El endulzante ms usado. El jarabe de maz es un sustituto del azcar obtenido a partir de la fcula de este cereal. Sin embargo a esta sustancia se le ha relacionado directamente con el incremento en la obesidad de las personas y con el incremento de triglicridos en la sangre. El colorante ms comn. Para los restaurantes de comida rpida el que una comida sea atractiva visualmente es sinnimo de xito. Por ello los utilizan, para que sus productos se vean mejor a los ojos del consumidor. El ms utilizado es el color caramelo, empleado, sobre todo, en las bebidas de cola. Este colorante se obtiene a partir de quemar altos contenidos de carbohidratos. Algunos resultan ser txicos.un sustituto del azcar obtenido a partir de la fcula de este cereal. Sin embargo a esta sustancia se le ha relacionado directamente con el incremento en la obesidad de las personas y con el incremento de triglicridos en la sangre.

El saborizante con ms presencia. La sal es el elemento ms utilizado para dar sabor a la comida rpida. Sin embargo, las cantidades utilizadas en la industria del fast food son mayores a las recomendadas.

El potenciador de sabores. El glutamato monosdico tiene al capacidad de realzar los sabores de la comida. Su principal desventaja es que potencia los sabores de manera tan grande que provoca sensaciones de querer ms y ms generando en algunas ocasiones la necesidad de comer ms a pesar de estar satisfecho. Nutriente ms comn. La Vitamina B3 o niacina est presente en la mayora de las comidas rpidas debido, principalmente, a que es soluble al agua, lo que permite agregarla en casi todos los alimentos.

Aceite ms utilizado. El aceite de soya es benfico ya que es rico en grasas insaturadas. Sin embargo, cuando pasa por el proceso de hidrogenacin para ser utilizado en la industria alimentaria, convierte sus propiedades en grasas trans relacionadas con enfermedades cardiacas. Emulsionante ms usado. La mayora de los procesos de la comida rpida requieren de emulsiones y mezclas para obtener su sabor y forma. Los ms utilizados son los glicridos obtenidos a partir de los triglicridos. Aunque no tienen daos directos a la salud, si contribuyen al aumento de peso.

Incremento de peso por la sobrealimentacin de grasas y carbohidratos, ya que una porcin de papas fritas, refresco y hamburguesa cubre ms del 50% de caloras diarias que un cuerpo promedio necesita (obesidad en nios). Paulatino deterioro de la salud, pues las comidas rpidas carecen de nutrientes que puedan alimentar a las clulas. Ello degenera en un bajo desarrollo de la masa sea por la falencia de calcio y vitaminas

Asimismo, por la falta de fibra, verduras y frutas, aparecen los primeros sntomas de estreimiento.
Al no haber aportes de calcio e incrementarse las fuentes de azcares simples, las caries se hacen ms frecuentes (recuerda que las gaseosas y las donas tienen mucho de esto). La digestin en general se vuelve ms pesada y pueden aparecer los primeros problemas de mala digestin y gases que con el tiempo degeneran en gastritis o cncer De otro lado, las grasas sobre saturadas con se preparan estas comidas se vuelven muy difciles de procesar para el hgado, debilitndolo y desarrollando enfermedades como la hepatitis que a la larga puede producirnos cirrosis. Su consumo a diario provoca cambios en el sentido del gusto por el exceso de sal, conservantes y sazonadores; adems este tipo de alimentos produce adiccin debido a los cambios bioqumicos que genera en el cerebro, el exceso de azcares.

Definicin
Una alimentacin saludable se basa en una dieta equilibrada. Esta nos aporta a travs de los alimentos de los diferentes grupos (de acuerdo a la edad, sexo actividad y situacin fisiolgica) los nutrientes necesarios (tanto en cantidad como en calidad) para mantener un estado de salud optima.

Los grupos de alimentos son los siguientes:

Cereales y tubrculos

Verduras y hortalizas
Frutas Lcteos Alimentos proteicos Otros imprescindibles Alimentos ocasionales

Que nutrientes aportan los alimentos de los distintos grupos?

CEREALES Y TUBERCULOS: Hidratos de carbono complejo o de absorcin lenta. Vitaminas del grupo B. Fibra: las variedades integrales

Desayuno :
Un desayuno completo debe incluir al menos una racin de: Lcteos Cereales y Fruta

Media maana
Se puede incluir alimentos de algunos de los siguientes grupos: Lcteos Cereales Alimentos proteicos Fruta Frutos secos

Almuerzo
Se recomienda ingerir alimentos de los siguientes grupos: Verduras y hortalizas Alimentos proteicos Cereales, tubrculos Lcteos y/o fruta Aceite de oliva, pan y agua

Merienda
Se puede incluir alimentos de algunos de los siguientes grupos: Lcteos Cereales Fruta Frutos secos

Cena
Es recomendable ingerir alimentos de los siguientes grupos: Verduras y hortalizas Alimentos proteicos Cereales, tubrculos Lcteos y/o fruta Aceite de oliva y agua

GRACIAS