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COMIDA CHATARRA NIÑOS.ppt

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03/09/2015

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como fenómeno influenciado por la cultura. es posible hablar de la comida chatarra (también conocida como comida basura). grasa y/o sal. la economía y el entorno social. que son aquellos alimentos que presentan grandes cantidades de azúcares. implica una determinada selección y preparación de los alimentos. La alimentación.Estas dos definiciones nos permiten acercarnos a la idea de comida chatarra. . En este marco.

las grasas y el resto de los ingredientes de la comida chatarra pueden provocar trastornos en la salud (como el desarrollo de obesidad). por lo tanto. . Esto sin que la comida aporte sustancias nutritivas o saludables: por el contrario. Las empresas dedicadas a producir y comercializar este tipo de comida.Debido a sus componentes. al bajo precio (suele ser barata) y al ocio (los adolescentes se reúnen en restaurantes de comida basura). La comida chatarra también se asocia a la facilidad de elaboración (por eso se habla de comida rápida). lo que hace que los consumidores sigan comprando. tienen un gran negocio al ofrecer alimentos que provocan más apetito y más sed. la comida chatarra genera un efecto particular en quien la ingiere: se incrementa su apetito y aumenta la sed. Estas características o señas de identidad son las que han propiciado que en todo el mundo en la actualidad dicho tipo de comida se haya convertido en la opción de muchas personas para alimentarse a diario. Y es que el que tengan poca capacidad económica o el hecho de que osea trabajos estresantes donde apenas gozan de tiempo para comer les lleva a optar por esta opción rápida y barata.

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sin contar las salsas. verduras. tiene 506 miligramos de sodio y 67 gramos de grasas saturadas.5 gramos de grasas saturadas y 30 miligramos de sodio (presente en los carbohidratos). por ejemplo. entre otros. un plato de salchipapas. un trozo de pizza.Se conoce hasta la saciedad que la comida "chatarra" es dañina para la salud. tienen fecha de vencimiento. etc. cuentan con nivel de carbohidratos apropiado. 1. industrializada y saludable. COMIDA INDUSTRIALIZADA Los industrializados son aquellos alimentos elaborados con ingredientes de buena calidad. . hay tres tipos de comida: chatarra. Por ejemplo la leche evaporada. cereales. Sin embargo su consumo excesivo tiene los efectos de la comida chatarra COMIDA SALUDABLE Las comidas saludables son las menestras. mantequilla. Rico. las papas fritas y la gaseosa". pero eso poco o nada importa cuando un comensal está frente a un suculento pollo a la brasa. COMIDA CHATARRA Se le denominada chatarra a la comida que excede los 5 gramos de azúcar. “Una hamburguesa. o una contundente porción de "caparinas". los tubérculos. barato y también peligroso. atún enlatado. etc. Estos cumplen reglas sanitarias.

Ello repercute en un bajo desarrollo de la masa ósea por la falencia de calcio y vitaminas. aparecen los primeros síntomas de estreñimiento. cáncer o diabetes”. “La digestión en general se vuelve más pesada y pueden aparecer los primeros problemas como la gastritis. las caries se hacen más frecuentes. debilitándolo y desarrollando enfermedades como la hepatitis. Las grasas sobresaturadas con que se preparan estas comidas son difíciles de procesar para el hígado. pues las comidas rápidas carecen de los nutrientes que alimentan las células. que a la larga puede producirnos cirrosis. sostiene que las principales consecuencias de ingerir comida al paso es el paulatino deterioro de la salud. presentes en las verduras y frutas. La nutricionista recalca que todo esto conlleva a una muerte lenta y silenciosa. Al no haber aportes de calcio e incrementarse las fuentes de azúcares simples. . aduce Lucila Acosta.La directora ejecutiva de Promoción de la Salud de la Gerencia Regional de la Salud. Asimismo por la falta de fibras.

el adobo. Los especialistas sostienen que esta tiene altos niveles de grasa y colesterol. Si estos se preparan en casa es mucho mejor” . de cada 10 niños 3 son obesos y el resto tiene el peso ideal. se manifiesta que en las zonas urbanas. el chicharrón de chancho.UN PROBLEMA GORDO El Colegio de Nutricionistas del Peru. son los principales causantes de esta enfermedad”. la comida por kilos. los americanos. costillar frito. que afecta al 60% de los 116 mil 609 niños de la región. los agachaditos. Es el caso del chicharrón de chancho. “Estos platos típicos como el adobo. señala que la comida chatarra está asociada con el problema de la obesidad. “Los centros comerciales. entre otros platillos que los peruanos consumen en restaurantes. se recomienda comer una sola vez al mes. este problema empezó desde hace cinco años.

Sin embargo a esta sustancia se le ha relacionado directamente con el incremento en la obesidad de las personas y con el incremento de triglicéridos en la sangre. empleado. El ácido cítrico tiene la característica de inhibir el crecimiento de las bacterias debido a sus propiedades ácidas. sobre todo. En dosis inadecuadas pueden provocar alergias y el síndrome de hiperactividad. El más utilizado es el color caramelo.un sustituto del azúcar obtenido a partir de la fécula de este cereal. El jarabe de maíz es un sustituto del azúcar obtenido a partir de la fécula de este cereal. para que sus productos se vean mejor a los ojos del consumidor.El conservador más utilizado. Este colorante se obtiene a partir de quemar altos contenidos de carbohidratos. Por ello los utilizan. en las bebidas de cola. El colorante más común. Para los restaurantes de comida rápida el que una comida sea atractiva visualmente es sinónimo de éxito. Algunos resultan ser tóxicos. El endulzante más usado. . Sin embargo a esta sustancia se le ha relacionado directamente con el incremento en la obesidad de las personas y con el incremento de triglicéridos en la sangre.

Aceite más utilizado. El aceite de soya es benéfico ya que es rico en grasas insaturadas. Aunque no tienen daños directos a la salud. El potenciador de sabores. La sal es el elemento más utilizado para dar sabor a la comida rápida. La mayoría de los procesos de la comida rápida requieren de emulsiones y mezclas para obtener su sabor y forma. La Vitamina B3 o niacina está presente en la mayoría de las comidas rápidas debido. si contribuyen al aumento de peso. Emulsionante más usado. cuando pasa por el proceso de hidrogenación para ser utilizado en la industria alimentaria. Nutriente más común.El saborizante con más presencia. principalmente. a que es soluble al agua. las cantidades utilizadas en la industria del fast food son mayores a las recomendadas. El glutamato monosódico tiene al capacidad de realzar los sabores de la comida. Sin embargo. convierte sus propiedades en grasas trans relacionadas con enfermedades cardiacas. Los más utilizados son los glicéridos obtenidos a partir de los triglicéridos. Su principal desventaja es que potencia los sabores de manera tan grande que provoca sensaciones de querer más y más generando en algunas ocasiones la necesidad de comer más a pesar de estar satisfecho. . Sin embargo. lo que permite agregarla en casi todos los alimentos.

ya que una porción de papas fritas. las caries se hacen más frecuentes (recuerda que las gaseosas y las donas tienen mucho de esto). pues las comidas rápidas carecen de nutrientes que puedan alimentar a las células. aparecen los primeros síntomas de estreñimiento. Su consumo a diario provoca cambios en el sentido del gusto por el exceso de sal. verduras y frutas. por la falta de fibra. . debilitándolo y desarrollando enfermedades como la hepatitis que a la larga puede producirnos cirrosis. el exceso de azúcares. La digestión en general se vuelve más pesada y pueden aparecer los primeros problemas de mala digestión y gases que con el tiempo degeneran en gastritis o cáncer De otro lado. Ello degenera en un bajo desarrollo de la masa ósea por la falencia de calcio y vitaminas Asimismo. Al no haber aportes de calcio e incrementarse las fuentes de azúcares simples.Incremento de peso por la sobrealimentación de grasas y carbohidratos. refresco y hamburguesa cubre más del 50% de calorías diarias que un cuerpo promedio necesita (obesidad en niños). Paulatino deterioro de la salud. además este tipo de alimentos produce adicción debido a los cambios bioquímicos que genera en el cerebro. conservantes y sazonadores. las grasas sobre saturadas con se preparan estas comidas se vuelven muy difíciles de procesar para el hígado.

. sexo actividad y situación fisiológica) los nutrientes necesarios (tanto en cantidad como en calidad) para mantener un estado de salud optima.Definición Una alimentación saludable se basa en una dieta equilibrada. Esta nos aporta a través de los alimentos de los diferentes grupos (de acuerdo a la edad.

Los grupos de alimentos son los siguientes: Cereales y tubérculos Verduras y hortalizas Frutas Lácteos Alimentos proteicos Otros imprescindibles Alimentos ocasionales .

¿Que nutrientes aportan los alimentos de los distintos grupos? CEREALES Y TUBERCULOS: Hidratos de carbono complejo o de absorción lenta. Vitaminas del grupo B. Fibra: las variedades integrales .

Desayuno : Un desayuno completo debe incluir al menos una ración de: Lácteos Cereales y Fruta .

Media mañana Se puede incluir alimentos de algunos de los siguientes grupos: Lácteos Cereales Alimentos proteicos Fruta Frutos secos .

pan y agua . tubérculos Lácteos y/o fruta Aceite de oliva.Almuerzo Se recomienda ingerir alimentos de los siguientes grupos: Verduras y hortalizas Alimentos proteicos Cereales.

Merienda Se puede incluir alimentos de algunos de los siguientes grupos: Lácteos Cereales Fruta Frutos secos .

Cena Es recomendable ingerir alimentos de los siguientes grupos: Verduras y hortalizas Alimentos proteicos Cereales. tubérculos Lácteos y/o fruta Aceite de oliva y agua .

GRACIAS .

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