Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
la alimentacin de los grupos indgenas se basaba en las plantas obtenidas mediante la recoleccin.
hortalizas
Calabaza: debido a su fcil cosecha y propagacin formo parte importante de la alimentacin nativa
chile: por su alto contenido en protenas sirvi para balancear la dieta de los amerindios.
tubrculos
Papa: eje alimenticio para los grupos de la zona andina
Otros cultivos
cacao: una de las plantas que tuvo aceptacin inmediata en Europa, se la consuma como bebida.
Frutas
tuna: fruta de gran importancia en la cultura azteca ya que se la podia encontrar en la mayor parte del territorio
Mexixi: una especie de berro con lo que aliaban los tamales y las tortillas
el uso del achiote es muy poco conocido en esta poca ya que en su mayora se lo usaba para decorar el cuerpo y para pintar cermica
pavos perdices
pato
Pescados y mariscos
Los aztecas consuman en general pescado de agua dulce
iguana armadillo
Carnes
Roedores
Cuys o cobayas: es un plato infaltable en la cocina autctona de Per, Ecuador y sur de Colombia.
Otras carnes
Danta:
Sistemas de coccin
los mexicanos utilizaron diferentes formas de coccin, segn la clase de plato que desearan preparar.
al vapor: era utilizado para sus tpicos tamales de maz, y tambin para preparar comidas delicadas como el pescado.
Ahumado y asado Fueron dos tcnicas de coccin tpicas de los amerindios, adems del aporte en cuanto as sabor era una manera de conservacin
Hervir y guisar era usado con abundante alio para darle el sabor picante tpico de la cocina tradicional mexicana
Los incas
los incas se alimentaban principalmente de plantas cultivadas y otras que se daban silvestres.
tubrculos
la papa: despus del maz, la papa ocupaba un importante lugar en los cultivos Batatas: otro tubrculo consumido por los peruanos
Cereales y seudocereales
Maz: se lo consumia cocinado en agua Quinua: era conocido como el arroz de Peru.
hortalizas
Quishuar: flor que se usaba molida para dar color a los guisos
Frutas
Granadilla Tumbo: corresponde al maracuya
uchuva o cereza del Per Tomate de arbol: se encontraba en gran parte del territorio.
Otros cultivos
Animales comestibles
consuman poca carne, la cual se obtena principalmente del cuy y de la llama.
Insectos: era una rica fuente de protenas la cual estaba conformada por gusanos, mosquitos, hormigas.
Sistemas de coccin
cocido en ollas Tostado en platos de barro
La cocina
tenian ollas de varios tamaos, cazuelas de ceramica.
vasijas con punta para almacenar liquidos y variados recipientes para almacenar semillas.
Utensillos de piedra
Han sobrevivido pocas preparaciones indgenas y algunos productos amerindios siguen consumindose, pero ligados a otros introducidos
Gracias