MANUAL DE PRCTICAS DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS PORCINAS DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN ANIMAL: CERDOS

Editores: MVZ. MPA. Alejandra Mercadillo Sierra. MVZ. MCV. Gerardo Ramrez Hernndez.

Octubre, 2008

Universidad Nacional Autnoma de Mxico Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN ANIMAL: CERDOS Manual de Prcticas de Administracin de Empresas Porcinas

INDICE
Pgina Introduccin Objetivo general Prctica 1 Prctica 2 Prctica 3 Prctica 4 Prctica 5 Prctica 6 Prctica 7 Prctica 8 Prctica 9 Prctica 10 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

MANUAL DE PRCTICAS ADMINISTRACIN DE EMPRESAS PORCINAS Introduccin La porcicultura mexicana abastece a la poblacin de carne y ocupa el segundo lugar en cuanto a consumo per cpita. Para incrementar la productividad en las empresas porcinas se requiere de personal capacitado en el rea de zootecnia y de medicina. Objetivo general Al trmino del curso, el alumno aplicar el proceso administrativo en una granja porcina.

PRCTICA 1 Proceso administrativo en las empresas porcinas Objetivo general El alumno utilizar las herramientas necesarias para conocer el proceso administrativo en una empresa porcina. Actividades Desarrollo de la prctica 1.- Planeacin: Investigar los objetivos de la empresa, determinar los recursos que se necesitan, revisar el proceso de planeacin con que cuenta la empresa. 2.- Organizacin: Identificar y definir el trabajo a realizar, quien realiza cada actividad, investigar el organigrama de la empresa, con que estructura se cuenta. 3.- Integracin: Clculo del ciclo productivo, clculo de consumo de alimento (o produccin), investigar el suministro de materiales, desarrollo del personal. 4.- Direccin: Determinar que tareas se realizan y como se llevan a cabo, verificar que se realiza lo que han planeado, tipo de comunicacin con el personal. 5.- Control

Habilidades 1.- Aplicar el proceso administrativo en las empresas porcinas.

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PRCTICA 2 Costos de produccin En la actualidad los productores de las empresas porcinas estn preocupados por saber cunto les cuesta producir un lechn, en el caso de los cerdos de engorda que costo tiene un kilogramo de carne, y finalmente cuanto les cuesta medicar a los animales en caso de un problema infeccioso. Objetivo general El alumno emplear las herramientas necesarias para obtener los costos de produccin en una granja porcina. Actividades

Desarrollo de la prctica

1.- Obtencin de costos fijos de produccin en la empresa visitada. 2.- Investigar los costos fijos no proporcionados por la empresa visitada. 3.- Obtencin de los costos variables de produccin en la empresa visitada. 4.- Investigacin de costos variables no proporcionados por la empresa visitada. Habilidades

1.- Realizar los clculos para la obtencin de los costos de produccin.

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PRCTICA 3 Balance general

Objetivo general El alumno emplear las herramientas necesarias para obtener el balance general. Actividades Desarrollo de la prctica 1.- Recopilacin de activos de la empresa 2.- Recopilacin de pasivos de la empresa 3.- Recopilacin de informacin del capital contable Habilidades 1.- Aprender a realizar un balance general.

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PRCTICA 4

Contabilidad

Objetivo general El alumno emplear las herramientas necesarias para realizar los estados financieros. Actividades Desarrollo de la prctica Ver como se lleva a cabo la Contabilidad en la Empresa, recolectando la Informacin necesaria para realizar los Estados Financieros. Habilidades

1.- Elaborar un catlogo de cuentas. 2.- Aprender los diferentes mtodos de llevar la contabilidad.

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PRCTICA 5 Comercializacin de productos

Objetivo general

Actividades Desarrollo de la prctica 1.- Investigacin de la Comercializacin del Producto Final.

Habilidades 1.- Conocer la forma de comercializacin de los productos de la empresa porcina visitada.

PRCTICA 6

Evaluacin de la empresa porcina

Objetivo general El alumno emplear las herramientas necesarias para evaluar el proceso administrativo de una granja porcina. Actividades Desarrollo de la prctica 1.- Determinar cules son las sugerencias en relacin a la empresa de acuerdo a lo observado en el Proceso Administrativo. Habilidades
1.-

Aplicar los conocimientos para evaluar una empresa porcina.

PRCTICA 7 Punto de equilibrio

Objetivo general El alumno emplear las herramientas necesarias para determinar el punto de equilibrio. Actividades Desarrollo de la prctica 1.- Analizar la informacin recolectada en la empresa relacionada a los costos fijos y variables, calculando las depreciaciones y determinando su punto de equilibrio. Habilidades 1.- Determinar el punto de equilibrio de una empresa porcina.

PRCTICA 8 Estado financiero de una empresa porcina

Objetivo general El alumno determinara el estado y situacin financiera de la granja. Actividades Desarrollo de la prctica 1.- Elaboracin de las razones financieras.

Habilidades 1.- Elaborar el estado financiero de una empresa porcina. 2.- Evaluar la situacin financiera de una empresa.

PRCTICA 9

Objetivo general El alumno al trmino de la estancia en granja, determinara la forma de integrar los recursos humanos en la empresa. Actividades Desarrollo de la prctica 1.- Integracin de los Recursos Humanos.

Habilidades 1.- Desarrollo de recursos humanos.

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PRCTICA 10

Objetivo general Al trmino de la estancia en granja, el alumno evaluara de forma integral el proceso administrativo de sta. Actividades Desarrollo de la prctica 1.- Control: Ver como evalan los resultados alcanzados, determinar causas de desviacin, como corrigen los problemas.

Habilidades 1.- Evaluacin integral de toda la informacin obtenida de la empresa porcina.

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