Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía para el desarrollo del componente práctico
Paso 5 – Asistencia a las salidas de campo

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
Académica
Nivel de formación Profesional

Campo de Formación Formación disciplinar

Nombre del curso Sistema de producción porcino

Código del curso 201205
Tipo de curso Metodológico Habilitable S N X
i o
Número de créditos 3

2. Descripción de la actividad

Laboratorio Laboratorio remoto Simulador

físico
Tipo de Experiencias
Trabajos de Software
práctica X profesionales
campo especializado
dirigidas
Otro Cuál
Número de
Tipo de actividad: Individual X Colaborativa 14
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial X Final
evaluación: unidad:
Peso evaluativo de la actividad Entorno donde se realiza: Aprendizaje
(si lo tiene): 110 puntos práctico
Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad:
15 febrero de 2020 08 mayo de 2020
Temáticas que aborda componente práctico:

El componente práctico del curso abarca las tres unidades y sus temáticas así:

Unidad 1: GENERALIDADES Y SITUACIÓN ACTUAL DE LA PORCICULTURA

 Analizar la situación actual de la porcicultura a nivel nacional e internacional y
sus perspectivas frente a un mundo globalizado.
  Caracterización del mercado de la carne de cerdo en Colombia.
 Estado de la industria en América Latina

Unidad 2: MANEJO NUTRICIONAL Y REPRODUCTIVO EN LOS CERDOS.

 Establecer el manejo nutricional de los cerdos de acuerdo con las diferentes
etapas productivas.
 Identificar las alternativas nutricionales empleadas actualmente en la
porcicultura de acuerdo con la etapa productiva de los animales.
 Reconocer el manejo reproductivo adecuado para los porcinos en sus
diferentes etapas de producción.
 Determinar y analizar las nuevas biotecnologías reproductivas empleadas en
el sector porcícola.

Unidad 3: BIOSEGURIDAD, ADMINISTRACIÓN Y COMPONENTE AMBIENTAL

EN LA INDUSTRIA PORCINA.

 Reconocer las condiciones de bioseguridad necesarias en las granjas

porcícolas y el diseño de trazabilidad desde la cría hasta la obtención del
producto final.
 Identificar la normatividad vigente para los sistemas de producción porcina.
 Determinar los protocolos de prevención de enfermedades de origen
bacteriano, parasitario y viral que pueden afectar a los animales.
 Diseñar el proceso administrativo que debe manejar toda granja porcícola,
incluyendo costos de producción y mantenimiento.
 Identificar en la parte ambiental del subsector porcícola actual, las leyes,
decretos y resoluciones que rigen el componente medio ambiental y las
diferentes alternativas de manejo.

Actividades para desarrollar

INDICACIONES GENERALES DEL COMPONENTE PRÁCTICO.

Tenga en cuenta las siguientes recomendaciones para un exitoso desarrollo del
componente práctico del curso:

1. Pregunte en su Centro de Matrícula quién es su Tutor de Componente práctico.

2. Indague por la Programación y lugares de práctica.
3. Inscríbase para el componente práctico: debe hacerlo a través del Campus virtual
una vez el tutor habilite el curso para salida de campo.
4. Revise y lea los archivos que existen en cada Unidad del Curso virtual para que
tenga claros los conceptos teóricos ANTES de asistir a las salidas.
5. Las prácticas son difíciles de repetir, no deje de asistir a ellas.
6. Lleve los materiales necesarios para la práctica y la indumentaria adecuada.
7. Presente sus informes de práctica, sustentaciones y exámenes a tiempo, evite
incumplir.

Actividades Componente práctico Unidad 1. (Taller 1).

El estudiante identifica las razas porcinas, sus exteriores y tiene clara la importancia
de cada una de ellas dentro del fin productivo de la explotación.

El taller abarcará la temática vista en la Unidad No. 1:

1. Situación actual de la porcicultura en Colombia

2. Origen y Características del cerdo
3. Medidas e índices zoométricos
4. Características del cerdo. Generalidades. Razas
5. Criterios Generales. Consideraciones Ambientales
6. Sistemas de Producción
7. Generalidades de Instalaciones. Comederos y bebederos. Sección de servicios,
de gestación y de partos.
8. Instalaciones para cerdos en diferentes etapas
9. Construcción de Galpones

A partir de esto se desarrollará un taller en cada uno de los centros educativos de la

siguiente manera:

1. Previa lectura de los recursos de la Unidad 1.

2. El docente de práctica deberá realizar a los estudiantes una presentación
en donde abarque los temas mencionados anteriormente.
3. Al finalizar el taller, el docente de práctica deberá realizar un cuestionario
(oral o escrito) a los estudiantes acerca de las temáticas trabajadas.

Producto para entregar al tutor de práctica:

La asistencia al taller tendrá una calificación máxima de 15 puntos y la evaluación

una puntuación máxima de 35 puntos. Es importante tener en cuenta que la
calificación resultante se reportará por el tutor de práctica al espacio destinado para
tal fin (Oferta Integrada de Laboratorios OIL).

Valor de la práctica 1: 50 puntos (15 asistencia y participación + 35

cuestionario).

Actividades Componente práctico Unidad 2. (Práctica 2).

El estudiante identifica las instalaciones necesarias para implementar un sistema de

producción porcino, razas y genética empleada y los requerimientos en espacio y
condiciones para cada una de las etapas productivas. Adicionalmente identifica la
morfofisiología del Aparato digestivo del cerdo con el fin de comprender las razones
fisiológicas para el diseño de dietas en las diferentes etapas productivas.
Finalmente, reconoce el manejo reproductivo adecuado para los porcinos y analiza
las nuevas biotecnologías reproductivas empleadas en el sector porcícola.

La Salida de Campo Guiada abarcará la temática vista en las Unidades No. 2 y 3:

Visitar un centro de biotecnología reproductiva para porcinos o un sistema

de producción en el que se implementen este tipo de protocolos
reproductivos.

 ¿Cuál es el manejo dado para hembras primerizas y para las de más de dos
partos?
 ¿Qué biotecnologías reproductivas se implementan?
 Conocer el programa de mejoramiento genético presente en el sistema de
producción.
 Identificar las principales enfermedades de los animales que ocasionan
pérdidas reproductivas dentro del sistema de producción.
 Conocer el manejo de los machos en la empresa visitada.

El desarrollo de la Salida de Campo Guiada se desarrollará de la siguiente manera:

1. Previa lectura de los recursos de la Unidad 1,2.

2. Llevar overol y botas de caucho limpias, cámara fotográfica y libreta de
apuntes
3. Realizar un recorrido general por la explotación porcícola, identificando el
sitio de ubicación, ventajas, desventajas en los aspectos climáticos,
comerciales, de acceso vial, etc.
4. Identificar las razas existentes (al escoger el sitio, procurar que haya
variedad de estas), sus características fenotípicas (color, características
tren anterior y posterior), aptitudes productivas, etc.
5. Revisión de las instalaciones que incluya: ubicación del galpón o cochera,
factores que intervienen en la construcción, orientación, localización,
barreras ambientales, flujo de espacios, cálculo de los mismos, diseños,
etc. De igual forma se debe abordar la parte correspondiente a los
equipos, comederos, bebederos, cálculo del agua, diseños de jaulas,
medidas, etc.

6. Conocer los índices de reproducción de la granja:

 Intervalo entre partos

 Número de lechones nacidos
 Número de lechones momificados
 Número de lechones muertos
 Número de lechones destetos/camada
 Número de lechones destetos/cerda/año
 Días de lactancia
 No de días abiertos.
 Peso al nacimiento por lechón
 No. Partos/cerda/año
 Conocer los índices de alimentación de la granja en cada una de las
etapas de producción:
 Consumo diario
 Tasa de conversión de alimento
 Tiempo para alcanzar peso para salir a mercado (si es de ciclo
completo)
 Características de la canal: rendimiento de canal, grasa dorsal, % de
carne magra.
 Indagar si en el sistema de producción se cuenta con medición de
grasa dorsal.

7. Revisar el manejo ambiental en la finca, teniendo en cuenta:

 Identificar las enfermedades virales, bacterianas y parasitarias del

cerdo.
 Identificación de las principales enfermedades virales, bacterianas y
parasitarias en cerdos
 Aplicación de medicamentos
 Manejo de cerdos en diferentes etapas
 Consideraciones Ambientales
 Manejo de los diferentes residuos y sólidos de la producción
 porcina.
 Registros de producción utilizados en porcicultura.
 Generalidades de manejo (desinfección ombligo, aplicación hierro,
descolmillado, descolado, castración, etc.).
 Administración de la granja porcícola
8. El estudiante debe analizar los pros y contras del sistema de producción
visitado junto con su tutor de práctica.

Producto por entregar al tutor de práctica:

La participación en la salida de campo tendrá una calificación máxima de 15 puntos

y al final de la práctica uno se realizará una evaluación oral o escrita tipo
cuestionario que incluya la temática desarrollada con una puntuación máxima de 45
puntos. Es importante tener en cuenta que la calificación resultante se reportará por
el tutor de práctica al espacio destinado para tal fin (Oferta Integrada de
Laboratorios OIL).

Valor de la práctica 2: 60 puntos (15 asistencia y participación + 45

cuestionario).

Entorno para su
Entorno de aprendizaje práctico
desarrollo:
El estudiante de manera individual debe presentar al Docente de
Prácticas un cuestionario por cada una de las prácticas. El
docente de práctica será el encargado de emitir la calificación. El
Productos a
docente virtual NO debe calificar el componente práctico; este
entregar por el
solo será emitido por el docente presencial.
estudiante:
El estudiante NO debe subir ningún informe o archivo al Curso
virtual.
Tipo de No se entrega ningún
Individual x Colaborativo
producto: producto
Individual:
Presentación de cuestionario al docente de prácticas (Valor taller 1: 50 puntos +
práctica 2: 60 puntos; TOTAL: 110 puntos).
Colaborativo
No aplica
3. Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el desarrollo del
componente práctico

Se deben usar las Normas APA última edición para citas y

Uso de
referencias. Puede consultar como implementarlas ingresando a la
referencias
página http://normasapa.com/
En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se
considera como faltas que atentan contra el orden académico, entre
otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también
el uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o
copiar con fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad.
Políticas de
plagio Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son
las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se
impondrá será de cero puntos cero (0.0) sin perjuicio de la
sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se
impondrá será de cero puntos cero (0.0), sin perjuicio de la
sanción disciplinaria correspondiente
 4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Tipo de Actividad Actividad
X
actividad: individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial X Final
evaluación unidad
Niveles de desempeño de la actividad individual Puntaje
Aspectos
Valoración
evaluados Valoración alta Valoración baja
media
El estudiante El estudiante no
asistió al taller asistió al taller
 Asistencia al programado en el programado en el
taller en centro centro 15
Centro
(Hasta 15 (Hasta 0
puntos) puntos)
El estudiante El estudiante El estudiante no
responde la responde algunas responde ninguna
totalidad del preguntas de pregunta de forma
 Cuestionario cuestionario de forma acertada acertada 35
Taller forma acertada
(Hasta 35 (Hasta 15 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
El estudiante El estudiante no
asistió a la salida asistió a la salida
Asistencia a la de campo de campo
Salida de programada por el programada por el 15
campo 2 docente presencial docente presencial
(Hasta 15 (Hasta 0
puntos) puntos)
  Cuestionario El estudiante El estudiante El estudiante no 45
 responde la responde algunas responde ninguna
totalidad del preguntas de pregunta de forma
salida de cuestionario de forma acertada acertada
campo 2 forma acertada
(Hasta 45 (Hasta 20 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Calificación final 110