1 Centro de Bachillerato, Tecnolgico, Industrial y de servicios #40

Emprendedor de negocios

P A S T E L E R A

Galaz Vzquez Noel Aarn Gordillo Cervantes Ana Luisa Guzmn Duran Jess Ibarra Montoya Israel Peuelas Figueroa Astrid Sinai Prez Moya Perla Jazmn Tapia Rondero Jacaranda Vzquez Reyes Aurelio

Silvia Meja Garca

Guaymas Sonora, 02 de junio del 2009.

NDICE Presentacin
Introduccin Justificacin Objetivos a) General b) Especificaos Marco terico Capitulo I.- Naturaleza Del proyecto 1.1.- Introduccin 1.2.- Nombre y logo de la empresa 1.3.- Descripcin de la empresa 1.4.- Misin y visin de la empresa 1.5.- Ventajas competitivas 1.6.- Productos y servicios Capitulo III.- Produccin 2.1.- Investigacin de mercado 2.2.- Estudio de mercado 2.3.- Promocin del producto 3.1.- Objetivos 3.2.- Justificacin 3.3.- Descripcin del proceso 3.4.- diagrama de flujo de proceso 3.5.- Tecnologa 3.6.- Equipo e instalaciones 3.7.- Materia prima 3.8.- Mano de obra Capitulo IV.- Organizacin 4.1.- Estructura organizacional 4.2.- Funciones 4.3.- Sueldos 4.4.- Relaciones de trabajo Capitulo V.- Marco legal 5.1.- IMSS 5.2.- HACIENDA 5.3.- INFONAVIT 5.4.- SECRETARIA DE SALUD 5.5.-SECRETARIA DE RELACIONES EXTERIORES.

2 Justificacin: Nosotros como equipo al realizar este proyecto pensamos con anticipacin en sus beneficios; no solo por su gran demanda en cualquier lugar, si no tambin por el deseo de presentar al publico lo mejor en repostera, que esperemos no sea vista en el puerto de Guaymas. Tomando en cuenta que la repostera son productos que toda persona consume y adquiere. Por otra pare cabe mencionar que con la realizacin de este proyecto, se adquirieron nuevos conocimientos que nos sern de mucha ayuda en nuestra vida futura, ya que nos ayuda a desarrollarnos como pequeos empresarios. Quines somos? Somos un grupo de ocho jvenes alumnos del CBTIS 40 de la especialidad de Turismo en la ciudad y puerto de Guaymas Sonora, los cuales estn ansiosos por emprender una nueva empresa, gracias a una materia la cual estamos emprendiendo en nuestro ultimo semestre como preparatorianos.

3 Objetivos: Objetivo general: Fabricar y vender pasteles para toda ocasin, pan dulce, pays, en si productos de repostera, que satisfagan las necesidades y gustos de nuestros clientes, mediante calidad, sabor distintivo, amplia variedad, disponibilidad y frescura a precios competitivos, contando con un proceso de mejora continua, basndonos en mostrar siempre a nuestros clientes calidad.

Objetivo especifico: Ser la mejor pastelera ante el mercado, sobre todo del puerto de Guaymas, Sonora, para as darnos a reconocer en toda la identidad y obtener grandes satisfacciones de nuestros consumidores y nuestros propios anhelos y satisfaciones.

1.1.- Introduccin:

En este trabajo hablaremos acerca de cmo estamos emprendiendo una pastelera llamada dulzuras, primeramente planeamos que negocio emprenderamos siguiendo varios pasos, despus llegamos a la necesidad de elegir hacer un producto que en este caso es una pastelera despus nos vimos en la necesidad de darle un nombre, mientras llevbamos a cabo la planeacin nos dimos cuenta de lo interesante que puede ser emprender cualquier negocio a nosotros nos atrajo la idea de una pastelera. Nos daremos a la tarea de realizar encuestas en diferentes partes de la ciudad para saber cuales son las necesidades de los consumidores. Nos daremos a la tarea de conseguir un logo para atraer la atencin del mercado, aqu hablaremos de lo que necesitamos para ofrecer este producto a nuestra ciudad.

Capitulo I Naturaleza del proyecto:

1.2.- Nombre y logo de la empresa:

P A S T E L E R A

1.3.- Descripcin de la empresa: Esta empresa llamada Dulzuras es una pastelera, que se encontrara ubicada en calle Agustn Aora, s/n, Boulevard Malpica (ubicada frente al relleno de la baha y aun costado del casino Cadillac Jack. Esta empresa es de sector industrial y esta catalogada como una empresa minorista ya que cuenta con menos de 10 empleados laborando en ella. Esta empresa cuenta con servicio de Internet, servicio de auto servicio y una gran variedad de productos de repostera as como una gran variedad de aperitivos salados, contaremos con msica para ambientar nuestra pastelera. Nuestra empresa contara con un semi - comedor, el cual incluye mesas y sillas para disfrutar de nuestros productos en el mismo establecimiento.

1.4.- En Dulzuras Pastelera trabajamos arduamente en equipo para lograr el bienestar personal y profesional de las personas que laboran con nosotros, a travs del compromiso y lealtad de todos, un ambiente de cordialidad, aprecio, compromiso, limpieza y compaerismo, en el que cada persona aporte parte de s mismos para crear valor en beneficio de nuestros clientes.

NUESTRA MISIN: Exceder las expectativas de nuestros clientes a travs de la identificacin y satisfaccin de sus necesidades, traducindolas en productos relacionados con la repostera de primera calidad y sobre todo productos caseros; siempre implementando estrategias de diferenciacin nicas e innovadoras para ganarnos su preferencia y su aprecio. NUESTRA VISIN: Ofrecer los ms exquisitos pasteles, postres, aperitivos y variedad salada; conquistando y endulzando el paladar de la gente de la ciudad y el Puerto de Guaymas. Abarcar y tener la preferencia de los consumidores lo mas posible en el mercado.

1.5.- Ventajas competitivas:

Desventajas

Pasteles (repostera)

Aqu en Guaymas hay muchos establecimientos que venden este tipo de productos. Hay muchas personas que se dedican a vender este producto en sus casas.

Pasteles (repostera) Y Pastel sorpresa Pasteles (repostera) Ventajas

Nuestros productos siempre estarn a disponibilidad del pblico y contaremos con servicio de comedor para as poder disfrutar de nuestros productos en el mismo establecimiento sin necesidad de comprar y llevar.

No son comunes los establecimientos que vendan este producto. Es antojable y saludable para cualquier persona. Es apropiado para tomarlo como una comida para Pastel sorpresa personas que trabajan y tienen poco tiempo como para ir hasta su casa a cocinarse este es una buena opcin.

Ideas para determinar el producto o servicio de la futura empresa: Producto o Caractersticas Necesidades o servicio problemas que satisface Pastel de Vainilla con cubierta de sabor vainilla y chocolate:
Pan de vainilla, decorado con cubierta sabor vainilla y chocolate y trozos de dulces. Pastel sabor a chocolate, con una base gruesa de flan. Pequeos panecitos sobre y dentro de un papel ya sea color rojo o blanco. Pastel de queso con atn y decorado con rajas de chile morrn. Pastel con un delicioso sabor de echo en casa. Pastel con trozos de avena y trigo. Pastel sabor a queso con limn. Ventanilla para un servicio ms rpido y desde la comodidad de su automvil. Llevamos sus pasteles a domicilio sin ningn costo. El chocolate es algo nutritivo y adicto, ya que no se puede dejar de comer. - Es una buena combinacin. - No es tan empalagoso por el flan. - Son pequeos bocadillos nutritivos y deliciosos. - Es una buena combinacin y muy nutritivo. - Deliciosa combinacin de productos nutritivos. -Realizado con productos muy nutritivos. -Combinacin de productos nutritivos dejando un buen sabor en su paladar. -Desde la comodidad de su auto puede hacer su pedido sin necesidad de bajar de su auto. -Con solo comunicarse con nuestra empresa hace su pedido y le llevamos su pastel asta su casa para su mejor comodidad. - Disfruta de nuestros productos aqu mismo le brindamos un buen servicio.

1.

2.

Pastel imposible

3. 4. 5. 6. 7.

Bollitos Pastel sorpresa Pastel sabor casero Pastel integral Pay de limn

8.

Auto-servicio Servicio a domicilio

9.

10.

Comedor( para comer en la pastelera)

Puede disfrutar aqu mismo de sus pasteles si usted lo desea.

Producto o servicio

Pastel de Vainilla con cubierta de sabor vainilla y chocolate:

Pay de limn con frambuesas

Bollitos

Pastel de bollitos

Detalles del producto o servicio Este rico postre contiene: - Harina de trigo. - Leche entera. - Polvo para hornear. - Huevos. Su venta y presentacin ser: - Un mini pastel de 10 x 10 cm. Con 4 cm. de ancho. En un recipiente con base de aluminio y tapadera transparente. - Rebanada en forma de triangulo. Su empacado ser con las mismas caractersticas del minipastel. Este producto es rico en protenas y muy delicioso, contiene: - Queso crema. - Galletas maras. - Leche condensada. - Leche evaporada. - Limones. Para decorar: - Frambuesas. - Jarabe. Se vender por completo o por rebanadas triangulares. Su venta y presentacin ser en un refractario con base de aluminio y tapadera transparente. Este apetitoso pan dulce contiene: - Harina. - Huevos. - Leche. - Aceite vegetal. - Azcar. - Polvo para hornear. - Bases para bollos. Su presentacin y venta ser en sus bases y descubiertos. Este divertido y cmodo pastel contiene: Harina. - Huevos. - Leche. - Aceite vegetal. - Contina Azcar. siguiente pgina - Polvo para hornear. - Bases para bollos. Para su decoracin: - Crema chantilly. - Leche condensada

Pastel imposible

Internet Auto-Servicio

- Colorantes. Este pastel se vende por ms de 20 bollitos. - Harina. - Huevos. - Cocoa. - Leche. - Leche condensada. - Leche evaporada. - Azcar acaramelada. - Los clientes podrn llevar su computadora porttil y conectarse mientras consumen de nuestros productos. Podrn relojero comprar productos de nuestra pastelera sin la necesidad de bajarse de su automvil. Podr hacer pedidos por va telefnica y nosotros nos encargaremos de llevrselo, hasta la puerta de su casa o lugar donde nos lo indiquen.

Entregas a domicilio

Ideas de nombres para nuestro negocio.

10 ideas de negocios que me gustara emprender: 1. Cafetera. 2. Papelera. 3. Restaurante. 4. Pastelera. 5. Lavandera. 6. Spa. 7. Esttica. 8. Lavado de carros. 9. Abarrotes. 10. Panadera.

Gordillo Cervantes Ana Luisa.

 1.-Resto-bar 2.-Cafetera 3.-Restauran 4.-hotel 5.-pastelera 6.-Antro 7.-Pool-bar 8.-Taqueria 9.-Motel 10.-Nevara

10 ideas de negocios que me gustara emprender:

Guzmn Duran Jess Alejandro.

10 ideas del negocio que me gustara emprender:

1. Cafetera 2. Restaurante 3. Agencia de viajes 4. Centro de atencin celular 5. Tienda de ropa 6. Pastelera 7. Bienes races 8. Tienda de ropa 9. Abarrotes 10. SPA 11. Gimnasio 12.Bar

Ibarra Montoya Israel Adlahi

10 Ideas de negocios que me gustara emprender:

1- Pasteleria 2- Neveria 3- Boutique 4-Cafeteria 5- Dulceria 6- Zapateria 7- Taqueria 8- Floreria 9-Pizzeria 10- Bar

Peuelas Figueroa Astrid Sinai.

10 ideas de negocios que me gustara emprender::

1.-cafetera 2.-boutique (tienda de ropa) 3.-restaurante 4.-bar 5.-pastelera 6.-zapatera 7.-joyera 8.-antro (disco) 9.-papelera 10.-ciber

Prez Moya Perla Jazmn.

10 ideas de negocios que me gustara emprender:

1. Pastelera. 2. Nevara. 3. Cafetera. 4. Restaurante. 5. Sper mercado. 6. Refrescara. 7. Pizzera. 8. Zapatera. 9. Bar. 10.Farmacia.

Galaz Vzquez Noel Aarn.

- 10 Ideas de negocios que me gustara emprender: 1. Una Pastelera 2. Una Cafetera 3. Una Refrescara 4. Una Discoteca 5. Un Restaurante-bar 6. Una Nevara 7. Un Gimnasio 8. Un Mundo Divertido 9. Un Restaurante de comida mexicana 10. Un Crucero

Tapia Rondero Jacaranda.

10 IDEAS DE NEGOCIOS 1.-Big Dulzura 2.-Culikitraka 3.-Come y Come 4.-Pastelote 5.-tuyo y mio 6.-1900 Dulzuras 7.-Crazy Dulzuras 8.-De rpido 9.-Black Dulzuras 10.-Tuister

Vzquez Reyes Aurelio.

Ideas de nombres para nuestro negocio.

En este punto dimos a conocer 10 diferentes ideas de cada integrante para elegir el nombre de nuestra empresa, despus escogimos solo un nombre para as realizar una votacin mediante la cual seria el nombre de nuestra empresa, respetamos el nombre que ganara por mayora de votos.

10 ideas para el nombre de mi negocio: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Las maravillas The best cake Dulzuras The boys and girls. The wonder Relaxing El recuerdo El mejor rincn Saboresthe great service.

Galaz Vzquez Noel Aarn.

10 ideas para el nombre de mi negocio: 1- Cake rest 2- Najacapi 3- De prisa 4- De rapidito 5- Cake society 6- La pastelera feliz 7- Central perk 8- Dulzuras 9- The best cake 10- 10- Cakes najacapi.

Gordillo Cervantes Ana Luisa.

10 ideas para el nombre de mi negocio:

1.-Kakesitos 2.-Pstelitos 3.-Aperitivoss 4.-Pastestrella 5.-Cakeicias 6.-Kkecito 7.-Cafrios 8.-Cakexellence 9.-Cakemania 10.-Cakeme

Guzmn Duran Jess Alejandro.

10 Nombres que deseara para mi empresa. 1. Delirios 2. Delux 3. Rolin 4. Teasser 5. Solydein 6. Yong 7. Topen 8. Cruzer 9. Coffes 10. Yeilin

Ibarra Montoya Israel Adlahi

10 ideas para el nombre de mi negocio: 1- Cake express 2- Los pastelitos 3- Cake star 4- Pastilandia 5- Cake Love 6- Beautiful Cake 7-Cake Deluxe 8- Delicias 9- Cakes queen 10-Cakes JASIAN

Peuelas Figueroa Astrid Sinai.

o 10 ideas para el nombre de mi negocio: 1.-pasteleria paco-mer 2.-el pan quesito 3.-cakeloves 4.-delicias 5.-cake-step 6.-the Word cake 7.- sper pastel 8.-pasteleria perla blanca 9.-pasteleria de prisa 10.-pasteleria de pecas

Perez Moya Perla Jazmin.

10 ideas para el nombre de mi negocio: 1- Dulzuras. 2- DJ CAKE. 3- ROUSSE. 4- MYS. 5- Delicius. 6- Dulce Aroma. 7- Jovens Deliz. 8- BRONCE. 9- Caramelos. 10- SLOGAN.

Tapia Rondero Jacaranda.

10 IDEAS DE NEGOCIOS 1.-Refaccionaria 2.-Autopartes 3.-Tienda de abarrotes 4.-Lote de carros 5.-Lavacarros 6.-Boutique 7.-Joyeria 8.-Cafeteria 9.-Minisuper 10.-Lavanderia

Vzquez Reyes Aurelio.

Justificacin de los nombres de nuestra empresa.

En este punto damos el Por qu? Escogimos esos 10 nombres para nuestra pastelera.

Nombre de la empresa Nombres Las maravillas The best cake Dulzuras The boys and girls. The wonder Relaxing Justificacin Este nombre se me ocurri porque aqu encontrara maravillosos pasteles. Este nombre es porque aqu hacemos los mejores pasteles. Este nombre es porque aqu encontrara los mejores sabores de pasteles. Este nombre se me ocurri porque solo muchachos y muchachas atenderemos el negocio. Se me ocurri porque aqu encontraras maravillas de pasteles. Es como decir los mejores. Este nombre me gusto porque es como decir que aqu encontraras un lugar para tener tranquilidad (relajante). Este es un muy buen nombre puesto que al visitar esta pastelera siempre te llevaras algo contigo. Este nombre lo eleg porque aun que sea un muy pequeo lugar siempre encontraras lo mejor en l. Su nombre lo dice todo. Aqu encontraras deliciosos sabores de pasteles. En este lugar encontraras el mejor servicio que puedes encontrar.

El recuerdo El mejor rincn Sabores the great service

Galaz Vazquez Noel Aaron.

Nombre Cake rest

Justificacin Porque adems de ser una pastelera, sirve para relajarse y descansar un rato. Porque son nuestras iniciales y es original. Porque es agradable y su nombre lo dice: el servicio ser de prisa. Porque es atractivo y su servicio tambin ser rpido. Porque es significativo porque la sociedad ira a esta pastelera. Porque es un nombre agradable ya que sus clientes pasaran una tarde feliz mientras comen su pastel. Porque es un lugar tranquilo donde se puede divertir y comer algn aperitivo al mismo tiempo. Porque vender unas dulzuras. Porque se vendern los mejores pasteles en el puerto. Porque es un nombre original.

Najacapi De prisa De rapidito Cake society La pastelera feliz

Central perk

Dulces The best cake Cakes najacapi

Gordillo Cervantes Ana Luisa.

Nombre 1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.Kakesitos Pstelitos Aperitivoss Pastestrella Cafelicias Cakeicias Kkecito Cakexellence Cakemania Cakeme

Justificacin Se relaciona con el producto Es llamativo Se relaciona con el producto Habla bien del lugar Es representativo de su calidad Es llamativo Habla bien del establecimiento Es agradable Representa el producto Es representativo

Guzmn Duran Jess Alejandro.

Nombre Delirios Delux Rolin

Justificacin Se me ase un nombre llamativo, con vida y que todo el mundo conoce Es un nombre raro y ase a las personas pensar que se tratara el lugar. Quise darle un sentido de diversin, Rolin es un parque mecnico el cual esta lleno de diversin de ah el nombre Es un nombre llamativo para una pastelera Por estar en Guaymas quise darle un sentido guaymense pensando en el sol y la playa. Lo escog por que es raro y llamativo a lo mejor no para muchos pero para otro si. El nombre viene de una cancin divertida como la pastelera. Es como el echo de algo crucial mas o menos lo cual lo ara un poco misticista y extrao entre muchos Es un nombre llamativo y creo que muy vivo para lo que nosotros venimos a presentar Es lo mas comn para una cafetera no es pretencioso y es muy significativo.

Teasser Solydein Yong Topen Cruzer Yeilin Coffes

Ibarra Montoya Israel Adlahi

Nombre Cake Express

Justificacin Porque brindaremos un servicio rpido.

Los pastelitos

Porque son nuestros productos que venderemos. Porque es agradable y su nombre nos da una buena impresin. Porque es atractivo y por los pasteles para nios por todos los personajes distintos. Porque es atractivo y sern hechos con amor. Porque aremos nuestros pasteles bonitos con los mejores decorados.

Cake star

Pastilandia Cake love

Beautiful cake

Cake deluxe

Porque se me hace atractivo ese nombre y me gusto.

Delicias Cekes queen

Porque se vendern pasteles de distintos sabores. Porque serian los pasteles reyes de este puerto. Porque es un nombre original con las iniciales de las mujeres de nuestra empresa

Cakes JASIAN

Peuelas Figueroa Astrid Sinai.

Nombre Pastelera paco-mer El pan quesito Cakeloves delicias Cake-step

The Word cake

Sper pastel

Pastelera perla blanca

Pastelera de prisa

Pastelera de pecas

Justificacin Porque es una pastelera con comedor y para que vallas a comer Porque suena muy tierno y es muy atractivo Porque es un nombre llamativo y atractivo indica que amamos el pastel Porque es un nombre atractivo y llamativo suena a deliciosos Porque me llamo la atencin ese nombre es atractivo pues es una pastelera de paso Porque me gusto el nombre es atractivo y demuestra que vendemos puro pastel Porque me llamo la atencin ese nombre y porque seria una sper pastelera Porque me gusta mi nombre y me gustara ponrselo a mi propia empresa aparte es muy atractivo Porque es muy atractiva ya que piensan en que si ocupan algn pastel rpido van al d prisa se dirigen hacia nosotros Porque es un nombre muy chistoso y me gusta es muy llamativo y suena agradable.

Perez Moya Perla Jazmin.

Nombre de la empresa Nombres

Dulzuras

Justificacin
Me pareci un nombre apropiado para una pastelera ya que da a entender que todo lo que se ofrecer en ella ser dulce y rico. Las letras Dj es porque significa msica, y eso da a entender que nuestra pastelera contara con msica todo el da. Es un nombre que da a entender muchos colores y sabores. Significa como que es muy mo o muy de ellos. Todo lo que ofreceremos en nuestra pastelera ser delicioso. Nuestra pastelera siempre tendr un olor exquisito a repostera y dulce. Este nombre significa que en esta pastelera atenderemos puros jvenes pero que no por eso no dejara de tener dulzura (Dulz). Este nombre se me ocurri porque la mayora de los integrantes del quipo somos morenitos. Porque habrn muchas cosas dulces, nutritivas y deliciosas. Este nombre me agrado porque quiere decir que contiene muchas cosas.

DJCAKE Rousse MYS Delicius Dulce aroma

Jovens Dulz

Bronce Caramelos SLLOGAN

Tapia Rondero Jacaranda.

Nombre BIG DULZURAS

CULIKITRACA TOMA Y TOMA PASTELOTE TUYO Y MIO 1900 DULZURAS DE RAPIDO CRAZY DULZURA BLACK DULZURA TUISTER

Justificacin POR QUE ES UN GRAN PASTEL PARA COMER.QUE NO TE LO PODRAS ACAVAR. SE ME HACE UN NOMBRE ESTRABAGANTE SE ME OCURRIO POR QUE LA PERSONA QUE LO PRUEVE NO PODRA COMERLO SOLO UNA. SUUENA COMO QUE ES MUCHO PASTEL POR QUE AL PROVARLO NO PODRAS DESIR ES TUYO Y MIO POR QUE SEGN ESTA DESDE 1900 SE ENTIENDE COMO SERVICIO RAPIDO POR ALOCADO QUE ES EL PASTEL DE DULZURAS PENSE QUE IVA A DAR UN DOBLE SENTIDO PERO AL FINAL ES UN BUEN PASTEL ME GUSTO EL NOMBRE Y ES ATRACTIVO

Vzquez Reyes Aurelio.

Votacin de los integrantes del equipo para el nombre de nuestra Pastelera:

Atributo Nombre Candy cake Delicias Sweet cake Fusin Descripci n 29 33 24 21 28 30 Original Atractivo Claro 31 32 31 30 29 25 34 34 28 27 30 31 24 29 24 26 26 31 Significativ o 22 32 26 25 24 34 Agradable TOTAL 33 27 24 24 30 35 173 187 157 156 167 186

1.2.3.4.5.-

The best cake 6.El panquesito 7.- Dulzuras 8.Rich cakes

34
25

32
28

33
26

37
25

31
25

33
28

197
157

Ideas de lo que deseamos ofrecer.

Aqu damos a conocer lo que deseamos ofrecer y que esperamos sea del gusto de nuestros futuros consumidores, considerando siempre productos con calidad y frescura.

 Ideas para mi pastelera: 1. Tener precios accesibles para todo tipo de gente. 2. Contar con gran variedad de pasteles y aperitivos de repostera. 3. Tener mucha popularidad. 4. Tener buena calidad en nuestros productos. 5. Ofrecer la mejor atencin. 6. Que nuestra pastelera siempre este presentable. 7. Contar con un buen ambiente. 8. Poder ofrecer a nuestros clientes comodidad. 9. Ser competitivos y los mejores cada vez. 10. Tener una buena organizacin entre todos los trabajadores.

Tapia Rondero Jacaranda.

Capitulo II.- El mercado:

2.1.- investigacin de mercado: Primeramente cada integrante del equipo pens y considero en 5 lugares donde podramos establecer nuestra pastelera y de ah nos pusimos de acuerdo en el lugar especifico. En este punto elaboramos una serie de encuestas sobre nuestra empresa, para conocer la opinin de la gente de nuestro puerto, y as saber que es lo que podemos ofrecer y que sea del gusto de nuestros clientes. A continuacin le presentamos la tabla de los lugares donde fueron elaboradas las encuestas de nuestra empresa: Edad (aos) Ubicacin:

15 19

Parte centro de la ciudad.

20 24

Col. Misin del Sol.

25 29

Col. Fovisste y Ley.

30 34

Col. San Vicente.

35 39

Col. Guaymas Norte.

40

Col. Petrolera.

Lugares donde deseamos emprender nuestra pastelera.

En este punto damos a conocer cinco lugares donde nos gustara emprender nuestra empresa, teniendo en cuenta que sea del gusto y la comodidad de nuestros clientes.

Lugares donde deseo emprender mi Pastelera: 1. 2. 3. 4. 5. En la escala nutica. San Carlos mirador. Miramar el veneno. Boulevard Costa Azul Ri Escondido. Calle Internacional(al costado del burguer king).

Tapia Rondero Jacaranda.

2.2.- Estudio de mercado: En estudio de mercado elaboramos una serie de encuentas en ciertas partes de Guaymas, para tener en cuenta la opinion y los gustos de cada habitante que esperemos sean nuestros futuros consumidores.

Encuestas de 15 19 aos.
Elaboaradas en la parte centro de Guaymas Sonora.

1. Que tipo de pastel prefiere? De 15 19 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

7 5 4 1 Casero Normal 4

Total Mujeres Hombres 0 0 0

Ninguno

2. Qu sabor prefiere en un pastel? De 15 19 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

6 4

Total Mujeres Hombres

2 1 0 0 0 Fresa

Vainilla

Chocolate

3. Le gustara que le ofreciramos pan dulce adems de los pasteles? De 15 19 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

12

8 Total Mujeres 4 Hombres

0
S

0
No

4. Te gustara que la paletera tuviera msica? De 15 19 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

11

6 5

Total Mujeres Hombres 1 1 0 No

5. Te gustaria que la pasteleria contara con internet? De 15 19 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

11

Total Mujeres Hombres 1 1 0 No

6. Te gustaria contar con una pasteleria que cuentes con auto servicio? De 15 19 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

9 8 Total Mujeres Hombres 3 1 0

S No

7. Dnde te gustaria la ubicacin de esta pasteleria? De 15 19 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

9 5 2 Total Mujeres Hombres

1
Calle Agustin ahora

1 1

Boulevard Mirador, San Costa azul Carlos.

8. Le gustaria que ofrecieramos bebidas? De 15 19 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 11 8
Total Mujeres Hombres

3 1 S 0 No 1

9. Esta usted deacuerdo que la pasteleria cuente con comedor? De 15 19 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 12

Total Mujeres Hombres

0 S

0 No

Encuestas de 20 24 aos.
Elaboradas en la colonia Mision del Sol.

1. Qu tipo de pastel prefiere? a) Casero: 11 b) Normal: 2 c) ninguno: 0 2. Qu sabor prefiere en un pastel? a) Vainilla: 4 b) Chocolate: 8 c) Fresa: 1 3. Te gustaria que ofrecieramos pan dulce ademas de los pasteles? a) S: 12 b) No: 1 4. Te gustaria que la pasteleria tuviera musica? a) S: 12 b) No: 0 5. Te gustaria que la pasteleria contara con internet? a) S: 12 b) No: 0 6. Te Gustaria contar con una pasteleria que contara con auto servicio? a) S: 11 b) No: 1 7. Dnde te gustaria la ubicacin de esta pasteleria? a) Calle Agustin Aora s/n,Boulevard Malpica (frente al relleno de la baha). b) Boulevard Costa Azul s/n (Rio escondido). c) Mirador (San Carlos Nuevo Guaymas). 8. Te gustaria que ofrecieramos bebidas? a) S: 8 b) No: 4 9. Estas deacuerdo que la pasteler cuente con comedor? a) S: 9 b) No: 3 9 1 3

1. Esta usted deacuerdo que la pasteleria cuente con comedor? De 20 24 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 aos. De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 11 9
Total Mujeres Hombres

3 1 0 0 0 Ninguno

Casero

Normal

2. Qu sabor prefiere en un pastel? De 20 24 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 aos. De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

8
Total Mujeres

4 4 2 Vainilla

3 1 Chocolate 1 1 0 Fresa

Hombres

3.Te gustaria que ofrecieramos pan dulce ademas de los pasteles? De 20 24 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 aos. De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 13 9
Total Mujeres Hombres

3 0 S 0 No 0

4. Te gustaria que la pasteleria tuviera musica? De 20 24 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 aos. De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 11 9
Total Mujeres Hombres

3 1 S

3 1 No

5. Te gustaria que la pasteleria contara con Internet? De 20 24 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 aos. De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 12 9
Total Mujeres Hombres

3 0 S 0 No 0

6.Te gustaria contar con una pasteleria que incluya auto-servicio? De 20 24 aos. 12 Han sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 aos. 11 11 De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres. 10
9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 8
Total Mujeres Hombres

3 1 S 1 No 0

7. Dnde te gustaria la ubicacin de esta pasteleria? De 20 24 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 aos. De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 11 9
Total Mujeres Hombres

3 1 S

3 1 No

8. Te gustaria que ofrecieramos bebidas? De 20 24 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 aos. De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 11 8
Total Mujeres Hombres

3 1 S 1 No 0

12 9. Estas de acuerdo que la pastelera cuente con comedor?

12

11 10 9 De 20 24 aos. 9 Han 8 sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 aos. 7 De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres. Total 6 Mujeres 5 Hombres 4 3 3 2 1 0 0 0 0 S No

Encuestas de 25 29 aos.
Elaboradas en la col. Fovisste y Ley.

1. Qu tipo de pastel prefiere? a) Casero: 9 b) Normal: 3 c) ninguno: 0 2. Qu sabor prefiere en un pastel? a) Vainilla: 4 b) Chocolate: 5 c) Fresa: 3 3. Te gustaria que ofrecieramos pan dulce ademas de los pasteles? a) S: 11 b) No: 1 4. Te gustaria que la pasteleria tuviera musica? a) S: 8 b) No: 5 5. Te gustaria que la pasteleria contara con internet? a) S: 9 b) No: 3 6. Te Gustaria contar con una pasteleria que contara con auto servicio? a) S: 9 b) No: 3 7. Dnde te gustaria la ubicacin de esta pasteleria? a) Calle Agustin Aora s/n,Boulevard Malpica (frente al relleno de la baha). b) Boulevard Costa Azul s/n (Rio escondido). c) Mirador (San Carlos Nuevo Guaymas). 8. Te gustaria que ofrecieramos bebidas? a) S: 10 b) No: 2 9. Estas deacuerdo que la pasteler cuente con comedor? a) S: 9 b) No: 3 6 2 4

1.Qu tipo de pastel prefieres? De 25 29 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

9 6 3 3 1 Casero
Total Mujeres Hombres

2 0 0 0 Ninguno

Normal

2.Qu tipo de pastel prefieres? De 25 29 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Total

4 4

5 3 2 2 Chocolate 3 1 Fresa 0

Mujeres Hombres

Vainilla

3.Te gustaria que ofreciramos pan dulce ademas de los pasteles? De 25 29 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Total

4 4

5 3 2 2 Chocolate 3 0 Fresa 1

Mujeres Hombres

Vainilla

4.Te gustaria que la pasteleria tuviera musica? De 25 29 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 11

7 4 1 Si 1

Total Mujeres Hombres

0 No

5.Te gustaria que la pasteleria contara con Internet? De 25 29 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

9 6 3 3 1 Si No
Total Mujeres Hombres

6.Te gustaria contar con una pasteleria que incluyera auto-servicio? De 25 29 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

9
Total

Mujeres

Hombres

Si

No

7.Donde te gustaria la ubicacin de la pasteleria? De 25 29 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 11

7 4 1 Si 1

Total Mujeres Hombres

0 No

8.Te gustaria queofrecieramos bebidas? De 25 29 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

10

6 4 2 1 No 1

Total Mujeres Hombres

9.Donde te gustaria la ubicacin de la pasteleria? De 25 29 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

9
Total

5 4 3 2 1 Si No

Mujeres Hombres

Encuestas de 30 34 aos.
Elaboradas en la col. San Vicente.

1. Qu tipo de pastel prefiere? a) Casero: 7 b) Normal: 5 c) ninguno: 0 2. Qu sabor prefiere en un pastel? a) Vainilla: 2 b) Chocolate: 6 c) Fresa: 4 3. Le gustaria que ofrecieramos pan dulce ademas de los pasteles? a) S: 9 b) No: 3 4. Le gustaria que la pasteleria tuviera musica? a) S: 10 b) No: 2 5. Le gustaria que la pasteleria contara con internet? a) S: 10 b) No: 2 6. Le Gustaria contar con una pasteleria que contara con auto servicio? a) S: 12 b) No: 0 7. Dnde le gustaria la ubicacin de esta pasteleria? a) Calle Agustin Aora s/n,Boulevard Malpica (frente al relleno de la baha). b) Boulevard Costa Azul s/n (Rio escondido). c) Mirador (San Carlos Nuevo Guaymas). 8. Le gustaria que ofrecieramos bebidas? a) S: 10 b) No: 2 9. Esta de acuerdo que la pasteler cuente con comedor? a) S: 12 b) No: 0 6 3 3

1. Qu tipo de pastel prefiere?

De 30 34 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 30 y 34 aos. De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Casero Normal Ninguno

Total Mujeres Hombres

2. Qu pastel prefiere en un pastel?

De 30 34 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 30 y 34 aos. De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Total Mujeres Hombres

Vainilla

Chocolate

Fresa

3. Le gustaria que ofrecieramos pan dulce aparte de pasteles? De 30 34 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 30 y 34 aos. De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres. 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 S No

Total Mujeres Hombres

4. Te gustaria que la pasteleria tuviera musica? De 30 34 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 30 y 34 aos. De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Total Mujeres Hombres

5. Te gustaria que la pasteleria contara con internet? De 30 34 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 30 y 34 aos. De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

No

Total Mujeres Hombres

No

6. Te gustaria contar con una pasteleria que contara con auto servicio? De 30 34 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 30 y 34 aos. De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Total Mujeres Hombres

No

Encuesta de 35 39 aos.
Elaboradas en la col. Guaymas Norte.

1. Qu tipo de pastel prefiere? a) Casero: 5 b) Normal: 7 c) ninguno: 0 2. Qu sabor prefiere en un pastel? a) Vainilla: 6 b) Chocolate: 4 c) Fresa: 2 3. Le gustaria que ofrecieramos pan dulce ademas de los pasteles? a) S: 9 b) No: 3 4. Le gustaria que la pasteleria tuviera musica? a) S: 8 b) No: 4 5. Le gustaria que la pasteleria contara con internet? a) S: 10 b) No: 2 6. Le Gustaria contar con una pasteleria que contara con auto servicio? a) S: 8 b) No: 4 7. Dnde le gustaria la ubicacin de esta pasteleria? a) Calle Agustin Aora s/n,Boulevard Malpica (frente al relleno de la baha). b) Boulevard Costa Azul s/n (Rio escondido). c) Mirador (San Carlos Nuevo Guaymas). 8. Le gustaria que ofrecieramos bebidas? a) S: 9 b) No: 3 9. Esta de acuerdo que la pastelera cuente con comedor? a) S: 10 b) No: 2 7 3 2

1.Qu tipo de pastel prefiere? De 35 39 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 35 y 39 aos. De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Total Mujeres Hombres

Casero

Normal

Niuno

2.Qu pastel prefiere en un pastel? De 35 39 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 35 y 39 aos. De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Total Mujeres Hombres

Vainilla

Chocolate

Fresa

3. Le gustaria que ofrecieramos pan dulce ademas de pasteles? De 35 39 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 35 y 39 aos. De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Total Mujeres Hombres

No

4. Le gustara que la pasteleria tuviera musica? De 35 39 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 30 y 34 aos. De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Total Mujeres Hombres

No

5. Le gustara que la pasteleria contara con internet? De 35 39 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 35 y 39 aos. De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Total Mujeres Hombres

No

6. Le gustara contar con una pasteleria que icluyera auto - servicio? De 35 39 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 35 y 39 aos. De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Total Mujeres Hombres

No

7. Dnde le gustaroa que estuviera uicada esta pasteleria?? De 35 39 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 35 y 39 aos. De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Total Mujeres Hombres

Agustin A Blvd. Costa Mirador, ora (frente Azul San Carlos relleno)

8. Que tipo de pastel prefiere? De 15 19 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

9 7 Total Mujeres 3 2 1 S No 2 Hombres

9. Esta usted de acuerdo que la pastelera cuente con comedor? De 35 39 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

10 7

Total Mujeres

Hombres

1 No

Encuestas de 40 aos.
Estas encuestas fueron aplicadas en la colonia San Bernardo.

1. Qu tipo de pastel prefiere? a) Casero: 5 b) Normal: 7 c) ninguno: 0 2. Qu sabor prefiere en un pastel? a) Vainilla: 6 b) Chocolate: 4 c) Fresa: 2 3. Le gustaria que ofrecieramos pan dulce ademas de los pasteles? a) S: 9 b) No: 3 4. Le gustaria que la pasteleria tuviera musica? a) S: 8 b) No: 4 5. Le gustaria que la pasteleria contara con internet? a) S: 10 b) No: 2 6. Le Gustaria contar con una pasteleria que contara con auto servicio? a) S: 8 b) No: 4 7. Dnde le gustaria la ubicacin de esta pasteleria? a) Calle Agustin Aora s/n,Boulevard Malpica (frente al relleno de la baha). b) Boulevard Costa Azul s/n (Rio escondido). c) Mirador (San Carlos Nuevo Guaymas). 8. Le gustaria que ofrecieramos bebidas? a) S: 9 b) No: 3 9. Esta de acuerdo que la pastelera cuente con comedor? a) S: 10 b) No: 2 7 3 2

1.Qu tipo de pastel prefiere? De 40 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 aos. De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres. 12 11 10 9 8 7 Total 6 Mujeres 5 Hombres 4 3 2 1 0 Casero Normal Niuno

2.Qu pastel prefiere en un pastel? De 40 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 aos. De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Total Mujeres Hombres

Vainilla

Chocolate

Fresa

3. Le gustaria que ofrecieramos pan dulce ademas de pasteles? De 40 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 aos. De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 S No

Total Mujeres Hombres

4. Le gustara que la pasteleria tuviera musica? De 40 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 aos. De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Total Mujeres Hombres

No

5. Le gustara que la pasteleria contara con internet? De 40 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 aos. De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Total Mujeres Hombres

6. Le gustara contar con una pasteleria que icluyera auto - servicio? De 40 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 aos. De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

No

Total Mujeres Hombres

No

7. Dnde le gustaroa que estuviera uicada esta pasteleria?? De 40 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 aos. De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.

12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Total Mujeres Hombres

Agustin A Blvd. ora Costa (frente Azul relleno)

Mirador, San Carlos

8. Que tipo de pastel prefiere? De 40 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

9 7 Total Mujeres 3 2 1 S No 2 Hombres

9. Esta usted de acuerdo que la pastelera cuente con comedor? De 40 aos. Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 aos. De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

10 7

Total Mujeres 3 Hombres 2 1 No 1

2.3.- Promocin del producto:

Dulzuras
Pastelera..
Cambia este cupn por un pan dulce gratis en la compra de otro.

..Endulza tu da.

Dulzuras
Pastelera...
Canjea este cupn por un refresco en la compra de un pedazo de pastel sorpresa.

..Endulza tu da.

Capitulo III.- Produccin:

3.2.- Objetivos: Producir repostera en general, agradable y aceptable para

nuestros futuros clientes y consumidores, atenderlos con satisfaccin y ganarnos su preferencia ante cualquier pastelera del mercado, sobre todo del puerto de Guaymas Sonora. Llegar a tener productos de calidad y atender siempre con satisfaccin.

3.2.- Justificacin: nosotros queremos producir productos de la preferencia de los consumidores, para satisfacerlos y satisfacernos nosotros mismos sabiendo que tenemos la preferencia de la gente ante este mercado y as sentirnos capaces de poder emprender as como este negocio cualquier otro siempre y cuando nos agrade lo que deseamos emprender.

3.3.- Descripcin del proceso: Se limpia el rea de trabajo y los instrumentos necesarios. Se revisa si contamos con la materia prima e ingredientes necesitados. Poner aun lado las tazas medidoras, los cubiertos medidores y las onzedoras. Se sigue la receta de lo que se piensa elaborar, paso por paso. Se engrasa el molde. Preparada la mezcla, se vierte en o los moldes necesarios. Se precalienta el horno, segn el tiempo que dice la receta. Se mete al horno. Se espera el tiempo determinado por la receta, pero se esta revisando constantemente. Se espera o se usa el enfriador de pasteles. Se escoge el decorado que se deseara para el pastel. Se comienza a decorar. Se empaca. Se refrigera. Se limpia el rea que se utilizo. Pastel sorpresa: Se consulta la receta del pastel. Se colocan todos los ingredientes en la mesa o barra de trabajo. Se engrasa el molde con mantequilla y harina, despus se sacude el molde boca abajo para tirar la harina sobrante. Se ciernen todos los ingredientes secos (harina, azcar, polvo para hornear y sal). Se agrega lo liquido (vainilla, agua, huevos y aceite) alternamente con los ingredientes secos. Se precalienta el horno. Se bate hasta deshacer cualquier grumo. Se agrega al molde. Cobertura: Se bate la leche con la cocoa. Se va agregando mantequilla y maicena blanca, hasta deshacer los grumos de la maicena. Todo a fuego lento. Se licua el atn con chile jalapeo y mayonesa. Se le quitan las orillas a los panes. Se calienta el queso amarillo y fundido. Se coloca una capa de pan y sobre esa capa la mezcla de atn. Y as sucesivamente se hacen de 4 a 5 capas agregndoles el queso amarillo. Al final se coloca chile morrn o rajas rojas de jalapeo de adorno. Se refrigera.

Pastel de Vainilla con cubierta de sabor vainilla y chocolate:

3.4.- Diagrama de flujos:

Busca de proveedores Almacenamiento de materias primas

Limpieza del rea, equipo e instalaciones de trabajo Mezclado de ingredientes (se prepara la mezcla o masa)

Horneado

Enfriamiento

Decorado (Rellenado y aplicacin de cobertura)

Envasado o empacado

Rebanado

Almacenamiento, distribucin o venta

Envasado o empaquetado

Almacenamiento, distribucin o venta

3.5.- Tecnologa: - Hornos pasteleros. - Enfriadores. - Batidores semi-industriales. - Modelores.

3.6.- Equipo: Batidoras 60 QT. Licuadoras. Refrigeradores. Hornos de convencin. Vitrinas de mostrador. Freidoras para donas. Sifn para cremas batidas. Onza medidora. Moldes. Dullas. Tablas para picar (no madera). Charolas. Mesas de trabajo. Cubiertos. Medidores. Mesas y sillas.

Instalaciones: Lava trastes. Mesas. Barra con equipo. Barra de preparacin. Alacena.

rea de trabajo

rea de clientes rea de mostrador rea de cobro -

Mesas de comedor. Sillas. Vitrinas de mostrador. Estantes.

Caja registradora. Tabla con precios.

3.7.- Materia prima: Harina de trigo. Harina integral. Leche. Huevos. Aceite. Vainilla (liquida). Mantequilla. Cocoa. Chocolate. Polvo para hornear. Leche condensada. Leche evaporada. Crema chantilly. Frutas.

Pasteles y Pan dulce

Decoracin

Cocoa. Chocolate (blanco y oscuro). Crema chantilly Frutas.

Pastel Salado (Sorpresa)

Pan blanco. Queso amarillo (liquido). Atn. Chiles jalapeos. Mayonesa.

Decoracin

Chile morrn (amarillo, verde y rojo).

3.8.- Mano de obra: Realizar la mezcla de harinas y otros ingredientes para la elaboracin de pasteles, y panes dulces, as como el de formar el pastel sorpresa que ofreceremos. Cada uno de los trabajadores de la pastelera tendr que realizar su trabajo.

Capitulo IV.- Organizacin:

Estructura organizacional:

Duea Astrid Peuelas

Encargada de cocina Jacaranda Tapia

Mesero Israel Ibarra

Contador Jess Guzmn

Cocinera Jacaranda Tapia

Encargada de la compra de materia prima Astrid Peuelas

Administrador Aarn Galaz

Ayudante de cocina Ana Gordillo

Encargada de caja Perla Prez

Encargado de la limpieza Aurelio Vzquez

Funciones de cada cargo: Duea (Astrid Sina Peuelas Figueroa): Es la duea de la empresa. Encargada de cocina (Jacaranda Tapia Rondero): Asegura que se cuente con toda la materia prima necesaria para la elaboracin de la repostera, as como el que el rea de cocina se encuentre en perfecto estado todo el tiempo. Cocinera (Jacaranda Tapia Rondero): Se encarga de realizar cada producto que se ofrecer en el establecimiento, y cuida que este la limpieza necesaria para elaborar cada producto. Es tambin la responsable del sabor de los productos. Ayudante de cocina: Esta al mandato de la cocinera para ayudarla con lo que se preparara. Mesero: Se encarga de darle la bienvenida, atender y pedir la orden de los clientes y as mismo llevarle su orden hasta su mesa. Administrador: Administra el dinero y da solo lo necesario para lo que se utilizara en la empresa, como es la compra de materia prima. Contador: Saca diariamente cuenta de las ganancias o prdidas que se obtuvieron en el da. Encargada de caja: Toma la cuenta del total del cliente. Encargado de limpieza: Mantiene todo el establecimiento limpio.

4.3.- Sueldos: Encargada de cocina y cocinera Jacaranda Tapia Ayudante de cocina Ana Gordillo Contador Jess Guzmn Administrador Aarn Galaz Cajera Perla Prez Encargado de limpieza Aurelio Vzquez Mesero Israel Ibarra Duea y encargada de la compra de productos Astrid Peuelas

$ 800

$ 400 $ 500 $ 500 $150 $ 200 $ 200 Dependiendo de las ganancias

Estos sueldos pueden variar dependiendo de las ganancias del mes.

4.4.- Relaciones de trabajo:

Reglamento Para trabajadores

Acatar las rdenes e instrucciones dadas por el patrono o sus

representantes. No dar informacin sobre exclusivas de la empresa. Conservar y mantener en buen estado las instalaciones y equipo de trabajo. Tener una buena relacin con los dems trabajadores. Prohibiciones especiales a los trabajadores: Sustraer materias primas o bienes de la empresa. Presentarse al trabajo en estado de embriaguez o bajo efectos de drogas o narcticos. Faltar al trabajo sin justa causa o sin autorizacin. Suspender el trabajo en horas laborales. Tener visitas en horas de trabajo. Se les descontara un 15 % por alguna perdida ocasionada por el trabajador. Si el cliente recibe un producto que no ordeno, este de le descontara al mesero.

4.5.- Margo legal:

Marco legal y Derecho De los Trabajadores

Marco Legal:
Nos deberemos de registrar en la SRS (Secretaria de

Relaciones Exteriores). Nos deberemos registrar en la CFPCRS (Comisin Federal para la Proteccin Contra Riesgos Sanitarios). Darnos de alta en INFONAVIT para poderles ofrecer esa prestacin a nuestros trabajadores. Darnos de alta en el IMSS (Instituto Mexicano del Seguro Social).

Derecho de los trabajadores:

Se les dar IMSS a cada trabajador en cuanto entren a

trabajar ala empresa Dulzuras. Se les ofrecer INFONAVIT, a partir de los 12 meces trabajando en la pastelera Dulzuras. Sern suspendidos por enfermedad. Tendrn prestaciones. Tendrn hora de comida.

4.6.- Publicidad:
En el video de publicidad salimos: Jacaranda (grabando). Perla (cajera). Israel (mesero). Astrid (cliente). Aurelio (cliente). Ana (cliente),

P A S T E L E R A

P A S T E L E R A

IMSS
Institoto Mexicano del Seguro Social.
1.- Los trabajadores en industrias familiares, y los independientes, como profesionales, comerciantes en pequeos, artesanos y demas trabajadores no asalariados y sus beneficios legales tienen derecho a las prestaciones por : Enfermedades y Maternidad(solo restaciones en especial) Invalidez y Vida Retiro y Vejez 2.- los trabajadores domesticos y sus beneficiarios legaes tienen derecho a las prestaciones por : Riesgos de trabajo(solo restaciones en especial) Enfermedades y maternidad Invalidez y vida Retiro, cesantia en edad avanzada y vejez

3.- Los ejidatarios, comuneros, colonos y pequeos propietarios y sus beneficios legales tienen derecho a las prestaciones por : Enfermedades y Maternidad(solo restaciones en especial) Invalidez y Vida Retiro y Vejez

4.- Los patrones personas fisicas con trabajadores asegurados a su servicio y sus beneficiarios legales tienen derecho a las prestaciones por: Registro de trabajo Enfermedades y Maternidad(solo restaciones en especial) Invalidez y Vida Retiro y Vejez

5.- Los trabajadores al servicio de las administraciones publicas de la federacion, entidades federativas y municipales que esten excluidos o no comprendidos en otras leyes o decretos como sujetos de seguridad social y sus beneficiarios legales tienen derecho a la presentacion por: Registro de trabajo Enfermedades y Maternidad(solo restaciones en especial) Invalidez y Vida Retiro, cesantia en edad avanzada y vejez Guarderia y p`restaciones sociales

HACIENDA
Requisitos: - Acta de nacimiento (original y copia). - CURP (original y copia). - Credencial de lector (original y copia). - Comprobante de domicilio (original y copia, reciente). Direccion: Avenida serdan, Int. Lubert

INFONAVIT
Requisitos para tramitar un crdito de vivienda para asalariados: - Carta de la empresa en papel membreteado con una vigencia mnima de tres meses y que contenga los siguientes datos: - Fecha en que inici la relacin laboral con la compaa. - Especificar el puesto que desempeas. - Indicar el sueldo mensual bruto. Dicha carta debe estar firmada por el encargado del rea de Recursos Humanos y debes presentarla acompaada de los siguientes documentos: - Recibos de sueldo de los ltimos tres meses. - Modificacin salarial ms reciente del IMSS. - ltimo estado de cuenta o comprobante del SAR. - Reporte de los ltimos tres meses de cuentas de cheques e inversiones. Adems, si te depositan la nmina en alguna institucin bancaria tambin debes presentar dichos estados. - Acta de nacimiento. - Acta de matrimonio (cuando proceda). - Identificacin oficial vigente. Debes considerar que para tramitar una solicitud de crdito para vivienda ante alguna entidad financiera hay que tener en cuenta los siguientes aspectos: - Toda la documentacin debe entregarse en original y dos copias. - El inmueble que hayas escogido puede tener como mximo 30 aos de antigedad. - La respuesta para saber si eres sujeto a crdito debes recibirla en mximo 48 horas. - El certificado tiene una vigencia de tres meses para presentar el inmueble. - El enganche correspondiente debe estar comprobable en una cuenta bancaria. - La institucin financiera se encargar de definir al valuador del inmueble. Los requisitos para incorporarse al rgimen de vivienda, son muy sencillos solo deben cumplir con lo siguiente: a) Presentar solicitud de incorporacin al rgimen del INFONAVIT, firmada por el representante legal, sealado: El numero de trabajadores que tiene el organismo o el ente de solicitante. Si esta afiliado al IMMS y, en su caso sealar el Nmero de Registro Patronal. Si actualmente aporta a algn rgimen de vivienda. Las razones por las que considera que es viable su solicitud. b) Presentar copia de: Ley o decreto de creacin. Estatuto orgnico. Reglamento interior. Contrato colectivo de trabajo. Dems normatividad vigente, que rija sus relaciones laborales. c) Presentar poder notarial del promoverte. Todo esto debe ser entregado en las oficinas que estn localizadas en Avenida Serdn, entre calle 21 y 22, colonia Centro, interior de edificio Leubbert,

CP 85400.

SRE
Secretaria de Relaciones Exteriores
Requisitos del nombre de la empresa en la Secretaria de Relaciones Exteriores: 1.- Acudir ala SAR y pedir una solicitud de permiso para es uso de nominaciones o razn social. 2.- Llena de solicitud y entregarla con dos copias con firmas originales, en el mismo lugar donde se solicito. 3.- Pagar la cuota correspondiente. 4.- El personal buscara en el sistema si el nombre y la empresa en cuestin no existe. 5.- Tardara dos das hbiles para que el permiso sea concedido. 6.- Acudir al notario, el cual protocolizara la empresa, le dar parte de la SECOFI. El precio que cobrara el notario dependiendo del mismo, el producto y el nombre de la empresa, va ser el 1% del capital de la empresa suponiendo que el mnimo es de $50000. 7.- Identificar de los socios quien es el administrador.

- Bibliografa:

http://www.sre.gob.mx/ http://www.hacienda.gov.pv http://www.contacto.infonavit.org.mx

-Anexos: Nosotros nos informamos acerca de este negocio por medio de nuestras familias y de otra pastelera.

Conclusin:

Este trabajo nos dejo una gran experiencia ya que nos dimos cuenta que solo con la organizacin y la planeacin se pueden formar y hacer bien las cosas, nos dimos cuenta que es muy importante apoyarnos como equipo, tambin aprendimos una vez mas que no nos podemos confiar de la gente de nuestro alrededor, si no que tenemos que formarnos por nosotros mismos. Estamos muy agradecidos con esta materia ya que gracias a este trabajo, comprendimos una vez mas que todo lo que se quiere se logra.