POZOLE VERDE

INGREDIENTES
2 kg. De maz pozolero sin cabeza, cmprelo de preferencia en la casa Lpez. 3kg. De pechuga de pollo 8 chiles poblanos de tomate de hoja 3 cucharadas de cal pequeas 3 hojitas de lechuga 4 hojitas de epazote 2 cebollas partidas en 4 3 chiles morrn 4 yerbitas de mejorana y 4 yerbitas de tomillo Norsuiza Un puito de cilantro 1 cabecita de ajos

PROCEDIMIENTO

Coloque el maz en una olla grande con agua casi al tope y le pone las 3 cucharaditas de cal, son 40 minutos los que dejara coser el maz.

Despus lo refriega enjuguelo muy bien para que no tenga ni un residuo de cal, lo pone otra vez al fuego y cuando empiece a hervir le tira de nuevo el agua y le pone de nuevo agua limpia.

Vaci los 3 kg. De pechuga de pollo al maz, le pone las 2 cebollas partidas en 4, la mitad de la cabecita de ajos, las 4 yerbitas de epazote, las 4 de mejorana, las 4 de tomillo, 1 cucharada grande de norsuiza.

Despus de que la pechuga de pollo este cocida bien, retrela y coloca el pollo en un recipiente. Le retira las yerbitas de tomillo, las de mejorana, la cebolla, los ajos.

Pique todo en trocitos y luego guise el de tomate de hoja, las 3 hojitas de lechuga, 8 chiles poblanos, los 3 chiles morrn, luego vaci todo a la olla, el cilantro lo licua solo, con poco agua y vaci en la olla.

IMPORTANTE: El pollo no se lo vaci al pozole por que espesa muchsimo para que evite eso, desmencelo y sirva al gusto en cada plato.

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