T Kombucha: elaboracin Enviar a un amigo Imprimir artculo Puntuar artculo 4 7 10 La elaboracin del t Kombucha es muy fcil con lo cual

beneficiarnos de todas sus increbles propiedades est al alcance de todo el mundo. Es una bebida ancestral de muchos pueblos, sobre todo rusos, famosos por su estupenda salud y longevidad. El t Kombucha no es realmente un hongo sino una simbiosis de levaduras y otros microorganismos. Se utiliza desde hace tiempo en Siberia y Rusia europea y desde hace pocos aos se ha puesto de moda en buena parte del mundo, sobre todo en Australia, Estados Unidos, Alemania, etc. Hay muchas opiniones favorables sobre las posibles ventajas del t Kombucha: sobre todo regulador del aparato digestivo, desintoxicante general, mejora la artritis, el estado de la piel, etc. Al ser el t Kombucha una bebida fermentada (tipo sidra, kefir, etc.) las ventajas vienen por los fermentos vivos que contiene, o sea que es lgico que influya positivamente en el aparato digestivo. El efecto desintoxicante del t Kombucha parece proceder de la presencia de cido glucurnico, que es una sustancia que produce el hgado sano en condiciones normales y cuya misin es eliminar toxinas. As pues cualquier sustancia que mejore el sistema digestivo, aportando fermentos, y produzca un efecto depurativo en el organismo, no es descabellado afirmar que puede mejorar un sinfn de enfermedades. Los beneficios del t Kombucha Sensacin de bienestar y mayor nivel de energa. Ayuda en los problemas respiratorios y en el asma. Regula el estreimiento y mejora la digestin. Aplicado a nivel externo aclara las manchas de la piel, y mejora su tersura. Es un buen limpiador domstico: corta la grasa, limpia estufas, uniones del bao, ventanas, cobre, etc. Ayuda a las personas con artritis y gota. El cabello y las uas crecen mejor. Limpia las toxinas del cuerpo. Alivia las quemaduras y quemaduras provocadas por el sol. Elimina el aguijn y la inflamacin por picadura de abejas. La profesin mdica no se pronuncia sobre este tema, y tiene dudas sobre sus ventajas teraputicas. Segn parece, an no se han hecho anlisis exhaustivos del t Kombucha ni un estudio profundo de las sustancias que en l aparecen. Elaboracin del t Kombucha Vasija o jarra de vidrio de 1,5 - 2 litros de capacidad. NO utilizar vasijas de cermica pues el barniz puede contener plomo, y como el t fermentado es cido, es probable que disuelva parte del plomo, que es txico. Lo aconsejado es utilizar vasijas de vidrio de uso culinario.

Se prepara una infusin de t (negro o verde, pero parece ser que el negro va mejor), en la proporcin de unas 2 - 3 bolsitas por litro de agua y se deja reposar unos 20 minutos. Se aade en caliente unos 80 gr. de azcar blanco por litro (una tacita pequea de caf por litro) y se disuelve bien. Aadir el Kombucha (en forma de lmina blanquecina de consistencia parecida a la sepia) cuando el t est fro, si no puede morir, y aadir tambin el lquido que viene con el primer "hongo" pues esto ayuda a la fermentacin. Si se pierde, echar una cucharada de vinagre, pero entonces la primera bebida tendr peor sabor. El "hongo" flotar seguramente. Si se va al fondo, no pasa nada, subir a la superficie en uno o dos das. Se tapa la vasija con un pauelo o tela de algodn porosa y limpia, y se sujeta con una goma elstica, para que no entre polvo y no se formen mohos. Se deja la jarra con el t Kombucha, en un lugar que no le d el sol unos 7 das (la primera vez incluso ms). Se recomienda NO dejarlo en la cocina. El "hongo" se reproduce con rapidez. Primero forma una "tela" transparente o una especie de escamitas blancas en la superficie que luego se convierten en una pelcula blancuzca gelatinosa, que va ganando en espesor, superponindose a la lmina inicial y formando varias capas (aspecto y consistencia de sepia). Es normal que aparezcan burbujas de gas. Despus de esos das se separa el hongo con una cuchara de plstico (parece ser que el metal no va bien), se deja en un platito, y el lquido (algo turbio, de color miel) se filtra y coloca en botellas de vidrio que se dejan tapadas en la nevera otros 5 das (ms o menos). Del lquido se guarda medio vaso para aadir al nuevo t Kombucha y hacer de iniciador. Parece ser que en la nevera las levaduras siguen actuando y mejora el sabor y las propiedades. Luego se puede beber. Primero mejor una dosis baja, por ejemplo una tacita antes de comer o entre comidas. Luego dicen que se puede aumentar hasta 3 tacitas antes de las comidas (hay gente que se toma hasta 1 litro). A medida que se van formando nuevas pieles encima (los hijos o "babys") se pueden retirar y dar a alguien que las quiera. Hay quien se las pasa por la piel pues dicen que es bueno. Cuando el hongo original se vuelve muy oscuro es mejor sustituirlo por un "hijo" ms blanquito. Si aparecen manchas oscuras sospechosas, que pueden ser mohos Aspergillus, es mejor tirarlo, pero no suele pasar segn dicen si est tapado con una tela limpia. Es normal la aparicin de filamentos oscuros que se retiran por filtrado al embotellar. Si uno se va fuera lo puede dejar con agua y un poco de vinagre en la nevera o con un poco de t. As parece sobrevivir bastante tiempo. Tambin puede dejarse hasta un mes en la misma vasija, con el t, fuera de la nevera. El lquido se volver muy cido, de color claro, y el hongo aumentar mucho de grosor. Al volver, el lquido cido puede usarse como limpiamanchas. La bebida de t Kombucha parece sidra (no siempre sale igual) tiene un sabor algo cido y

carbonatado, pero no es desagradable en absoluto. Cuantos ms das se deja el hongo (o cuanto ms grande es), menos dulces la sidra de Kombucha, pues el "hongo" se alimenta del azcar del t, transformndolo en diversos cidos y otras sustancias. Cada persona, segn su gusto, puede hacer el cambio de t Kombucha a los 6 - 10 das. Probad el lquido antes, hasta conseguir el sabor deseado.