CONTENIDO: TORTA DE MELOCOTON TORTA TRES LECHES TORTA DE FRESAS TORTA MOKA MARQUESA DE CHOCOLATE MARQUESA OREO MARQUESA

MARQUESA DE ALMENDRA Y CARAMELO SELVA NEGRA

BIZCOCHO DE VAINILLA
Ingredientes: 7 huevos 240 g harina leudante cernida

 240 g azcar 1 pizca de sal vainilla

PREPARACIN: Separar los huevos (claras y yemas), en un bowl colocar las claras y 1 pizca
de sal, batir a punto de nieve, luego se incorpora las yemas, terminado con las yemas se agrega en forma de lluvia la azcar, batir hasta blanquear la mezcla, retirar de la batidora y agregar la harina en forma envolvente e inmediatamente llevar al molde previamente engrasado y enharinado y hornear a 250 por aproximadamente 35 a 40 min o hasta que despegue de los bordes, sacar del horno y dejar enfriar.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Ingredientes: 7 huevos 130 g harina leudante cernida 80 g cacao en polvo 220 g azcar cda polvo de hornear 1 pizca de sal 1 cda vainilla

PREPARACIN: Separar los huevos (claras y yemas), en un bowl colocar las claras y 1 pizca
de sal, batir a punto de nieve, luego se incorpora las yemas, terminado con las yemas se agrega en forma de lluvia la azcar, batir hasta blanquear la mezcla, retirar de la batidora y agregar la harina (previamente unida con el cacao) en forma envolvente e inmediatamente llevar al molde previamente engrasado y enharinado y hornear a 250 por aproximadamente 35 a 40 min o hasta que despegue de los bordes, sacar del horno y dejar enfriar.

CREMA PASTELERA
Ingredientes: 1 L leche 3 huevos 5 cdas maicena 200 g azcar vainilla 1 cda ron 1 cda mantequilla

ELABORACIN DE LA CREMA: Poner a calentar la mitad de la leche, al resto incorporar

los huevos y la maicena, a la q esta en el fuego cuando comience a hervir se le agrega el azcar y el resto de la leche, cocinar por 15 min agregar vainilla y ron, cocinar por 5 min mas, retirar del fuego y colocarle mantequilla y tapar con un pao hmedo.0g leche en polvo)

ALMIBAR LIGERO
Ingredientes: 500 g azcar 1 l agua 2 cda ron

PREPARACIN: Separar los huevos (claras y yemas), en un bowl colocar las claras y 1 pizca

de sal, batir a punto de nieve, luego se incorpora las yemas, terminado con las yemas se agrega en forma de lluvia la azcar, batir hasta blanquear la mezcla, retirar de la batidora y agregar la harina (previamente

TORTA DE MELOCOTN
Ingredientes: 1 bizcocho de vainilla 1 porcin de crema pastelera 1 taza de crema chantilly montada 1 lata de melocotn 1 cda gelatina sin sabor

Preparacin: poner las aspas de la batidora en la nevera, poner a enfriar la crema, retirar
cuando ya est fra y colocar en bao mara invertido y batir hasta q haga picos, reservar. Escurrir los melocotones y aproximadamente la mitad cortarlos en cubos, reservar. Cortar el bizcocho por la mitad de manera que queden 2 discos.

Montaje: poner 1 disco, humedecer con almbar, cubrir con crema pastelera, colocar los
melocotones picados, colocar el ltimo disco humedecerlo, cubrirlo con una capa fina de crema pastelera, colocar encima los melocotones en forma artstica. En una manga colocar la crema chantilly y decorar los bordes y en la orilla del disco superior barnizar con gelatina y refrigerar.

TORTA 3 LECHES
Ingredientes: 1 bizcocho de vainilla 1 lata de crema espesa 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 taza de leche liquida 3 cdas ron 1 taza crema batida

Preparacin: el bizcocho se perfora con 1 tenedor varias veces (de manera que pueda absorber mas rpido el jarabe), se unen todas las leches y el ron y se le va agregando el jarabe, cuando haya terminado con el jarabe se le coloca con una esptula o manga la crema chantilly montada y se refrigera.

TORTA DE FRESAS:
Ingredientes: 1 bizcocho de vainilla 1 porcin de crema pastelera 1 taza de crema chantilly montada 400 g de fresas picada finamente 1 porcin de almbar de fresas Almbar de fresas: taza de fresa taza azcar 1 cda gelatina sin sabor taza de agua Preparacin: colocar la fresa picada con el azcar al fuego agregar la mitad del agua, con la otra mitad se hidrata la gelatina en forma de lluvia y se agrega a la mezcla anterior, se cocina hasta que se disuelva y se mantiene tibio no caliente hasta el momento de usar.

Montaje: Cortar el bizcocho por la mitad de manera que queden 2 discos, colocar 1 disco,

humedecer con almbar ligero, cubrir con crema pastelera, colocar las fresas picadas, colocar el ltimo disco humedecerlo, cubrirlo con una capa fina de crema pastelera, decorar con fresas y alrededor crema batida con el almbar de fresas, barnizarlas y llevar la torta a la nevera, refrigerar.

MARQUESA DE CHOCOLATE:
Ingredientes: 1 bizcocho de chocolate 1 porcin de crema de chocolate lata de Arequipe (200grms) Almendras fileteadas y tostadas Hilos de chocolate Guindas Lluvia de chocolate Jarabe Chocolate troceado

Crema de chocolate: 300 g mantequilla sin sal 2 latas de leche condensada 2 yema Licor 200 g cacao Preparacin: batir la mantequilla, agregar leche condensada, agregar yemas, licor y cacao, batir bien hasta unir todo.

Montaje: Cortar el bizcocho en 2 partes de manera que queden 3 discos, colocar 1 disco,

humedecer con almbar ligero, cubrir con crema de chocolate, colocar chocolate troceado y guindas cortadas finamente, montar el segundo disco, humedecer, extender una capa de Arequipe y espolvorear almendras, tapar con el ultimo disco humedecerlo con jarabe, cubrir todo el bizcocho con el resto de la crema de chocolate, decorar con hilos, guindas y almendras.

MARQUESA OREO:
Ingredientes: 1 bizcocho de chocolate 1 porcin de crema oreo Jarabe Crema oreo: 2 tazas de chantilly taza nevazucar 2 paquetes de galleta oreo 75 g de chocolate rallado Esencia oreo Preparacin: batir la chantilly en 1 bowl hasta cremar, 2 paquetes de oreo triturado finamente, agregarlo a la crema y el chocolate junto con la esencia o licor de chocolate.

Montaje: Cortar el bizcocho por la mitad de manera que queden 2 discos, colocar 1 disco,

humedecer con jarabe, cubrir con la crema oreo, colocar el ltimo disco humedecerlo, cubrir todo el bizcocho con el resto de la crema, del resto de galletas se reservan unas enteras para decorar y el resto se tritura gruesamente, en los bordes se colocan las galletas enteras y en el centro se espolvorean con las gruesas.

SELVA NEGRA:
Ingredientes: 1 bizcocho de chocolate

2 tazas de crema batida Lluvia de chocolate Cerezas 100 g de chocolate 1 almbar 1/8 taza de ron

Montaje: Cortar el bizcocho por la mitad de manera que queden 2 discos, colocar 1 disco,

humedecer con jarabe, cubrir con la crema batida, colocar trocitos de chocolate y cerezas, tapar con el ltimo disco humedecerlo, cubrir todo el bizcocho con el resto de la crema, alrededor espolvorear con lluvia de chocolate y encima decorar con suspiros de la crema y sobre ellos cerezas y en el centro chocolate troceado.

MARQUESA DE ALMENDRA:
Ingredientes: 1 bizcocho de vainilla 1 taza de almendras fileteadas y tostadas 1 taza de jarabe 1/8 taza de ron 1 porcin de crema de almendras CREMA DE ALMENDRAS 200 g mantequilla sin sal 400 g nevazucar taza de almendras molidas 1 copita de ron Esencia de almendras Preparacin: batir mantequilla y nevazucar hasta cremar, agregar almendras y licor mezclar. Reservar

Montaje: Cortar el bizcocho por la mitad de manera que queden 2 discos, colocar 1 disco,

humedecer con jarabe, cubrir con la crema de almendras, tapar con el ltimo disco humedecerlo, cubrir todo el bizcocho con el resto de la crema y espolvorear con almendras fileteadas.

TORTA MOKA O NOYER:

Ingredientes: 1 bizcocho de vainilla Jarabe de licor y caf Granos de caf (opcional)

1 porcin de crema moka CREMA MOKA 1 taza de mantequilla sin sal 2 tazas de nevazucar 2 cucharadas de caf instantneo 1 cda cacao en polvo Ron Vainilla Preparacin: batir mantequilla y nevazucar hasta cremar, disolver el caf en un poquito de ron y agregar el cacao y vainilla mezclar. Reservar

Montaje: Cortar el bizcocho por la mitad de manera que queden 2 discos, colocar 1 disco,

humedecer con jarabe, cubrir con la crema moka, colocar el ltimo disco humedecerlo, cubrir todo el bizcocho con el resto de la crema, decorar con el resto de la crema haciendo rosas.

TORTA CAPUCCINO:
Ingredientes: 1 bizcocho de chocolate Jarabe de licor y caf Caf Cacao 1 porcin de crema capuccino CREMA CAPUCCINO 1 taza de crema batida (montada) 2 cacao 2 cdas de caf instantneo Preparacin: batir la chantilly en 1 bowl hasta cremar, agregar el cacao y el caf.

Montaje: Cortar el bizcocho por la mitad de manera que queden 2 discos, colocar 1 disco,

humedecer con jarabe, cubrir con la crema capuccino, colocar el ltimo disco humedecerlo, cubrir todo el bizcocho con el resto de la crema, espolvorear con cacao y caf.