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INTRODUCCION.

Las grosellas son las estrellas de las vallas por su alto contenido de vitaminas de alta calidad. La grosella negra es un de las mejores opciones para climas especialmente clidos o ridos. Su planta es muy resistente, sus fritos son muy abundantes y de los ms ricos en vitaminas de todas las vallas. entre los diferentes tipos de grosella, la planta de la negra es la ms fecunda. podemos encontrar tambin la grosella blanca y la grosella roja, menos productivas pero de bonito contraste y sabor.

QUE ES LA GROSELLA?

Nombre

comn

vulgar: Grosella

roja,

Grosella,

Grosellas,

Grosellero rojo, Uva de seora

Nombre cientfico o latino: Ribes rubrum La grosella es el fruto de las distintas variedades de groselleros, de la familia de las Saxifragceas y grossulariaceae, Arbusto de hasta 2 m, con ramillas jvenes rojizas. plantas herbceas y leosas que crecen espontneas en regiones templadas y fras.

Las grosellas rojas son bayas en racimos, del tamao de un guisante, redondas de color rojo.

Las grosellas rojas se pueden consumir frescas, aunque generalmente se emplean en la elaboracin de productos como compotas, jaleas, mermeladas, gelatinas, cremas, batidos, tartas, helados, zumos, caldos, licores y bebidas refrescantes.

DONDE SE ENCUENTRAN?

Origen: Europa central y septentrional, Asia septentrional. Estas frutas son oriundas de Asia y Europa y se pueden ver en estado silvestre en mrgenes de caminos o torrenteras. Crecen en terrenos hmedos y en algunos casos, como el pacharn, se pueden encontrar a 1.500 metros de altitud. Maduran durante los meses de verano y otoo. Actualmente, se cultivan especies con fines comerciales, por lo que es fcil encontrarlas en mercados especializados. Los pases productores de grosella negra ms importantes son: Italia, Blgica, Holanda e Inglaterra.

COMO SE USA? En la India, los frutos se comen como tnico del hgado, para enriquecer la sangre. El sirope se prescribe como un estomtico, y las semillas son catrticas. Las hojas, con adicin de pimienta, se aplican como apsitos en la citica, el lumbago o el reumatismo. Una decoccin de las hojas se da como sudorfico. Debido a la naturaleza mucilaginosa de las hojas, se toman como un demulcente en los casos de gonorrea. La raz es drsticamente purgativa y se considera txica en Malasia, pero es hervida y el vapor inhalado para aliviar la tos y el dolor de cabeza. La infusin de la raz se toma en dosis muy pequeas para aliviar el asma. Externamente, la raz se utiliza para tratar la psoriasis. El zumo de la corteza de la raz, que contiene saponina, cido glico, tanino y una sustancia cristalina que puede ser lupeol, se ha empleado en envenenamientos criminales.

La fibra es un componente muy abundante en estas frutas, por lo que su consumo habitual durante los meses en los que abundan puede resultar un remedio para tratar el estreimiento y la atona intestinal.

Los frutos cuando an estn verdes, son ricos en taninos, que les confiere esa sensacin de aspereza en el paladar y resultan astringentes y refrescantes, pero una vez alcanzan su completa madurez, los taninos disminuyen y las frutas adquieren propiedades laxantes, tnicas y depurativas. l ltex acre de diversas partes del rbol es purgante y emtico.

COMO ES?

Las grosellas rojas son bayas en racimos, del tamao de un guisante, redondas de color rojo.

Forma: crece en forma de pequeos racimos, y son similares a las uvas pero de tamao muy inferior. El fruto es redondo y globoso Tamao: tiene un dimetro aproximado de unos 7 10 milmetros. Color: en funcin de la variedad encontramos frutos rojos, blancos o negros. Sabor: su pulpa es carnosa y jugosa, de sabor cido y algo inspido. Est llena de semillas diminutas que no estorban a la hora de consumir el fruto. Al masticar los granos, su piel fina y delicada estalla en la boca, produciendo una agradable sensacin refrescante.

COMO ES SU TALLO?

Madera: La madera es de color marrn, de grano fino, atractivo, bastante duro, fuerte, resistente, duradera si se cura. Corteza de la raz: La corteza de la raz ha tenido un uso limitado en el curtido en la India.

COMO SE SIEMBRA? Luz: A pleno sol, pero en los climas demasiado clidos es conveniente cultivarla a semisombra. Temperaturas: Fro durante el invierno y no soporta las temperaturas elevadas en verano. Humedad: Se desarrolla mejor en ambientes hmedos. Protegido del viento. Suelo: Suelo cido, fresco y ricos en materia orgnica. Acidez: pH 5-6. Suelo bien drenado. Plantacin: Distancia de 1 m entre planta y 2 metros entre calles. Las especies negras fructifican en madera de 1 ao y las rojas en 2 aos. Riego: El riego debe efectuarse con una cierta frecuencia de manera que el sustrato tenga siempre un buen grado de humedad. Poda de renovacin: Cortar la madera muerta para favorecer la fructificacin. Enfermedades: Muy sensibles al oidio, pobredumbre de races, roya, a los caros, pulgones,etc.) aunque en pocos caso es necesario utilizar pesticidas. Recoleccin: Las grosellas maduran durante el verano. La produccin media por metro cuadrado es de 1 Kg. Se conservan hasta 2 semanas a 2C. Multiplicacin: Por esquejes, por divisin o por mugrn.

COMO SE COMERCIALIZA?

La pulpa se separa del ncleo cortndola en rodajas, o los frutos se cocinan y luego presionan a travs de un tamiz para separar los ncleos. La pulpa cruda en rodajas se cubre con azcar y se deja reposar en la nevera durante un da. El azcar extrae el jugo y modifica la acidez de modo que el jugo y la pulpa se pueden usar como una salsa. Si se deja ms tiempo, la pulpa suelta todo el jugo y se puede separar entonces como un sirope claro o de color amarillo plido. En Indonesia, la tarta de pulpa, se aade a muchos platos como saborizante. El jugo se utiliza en bebidas fras en las Filipinas. En la cocina de Bahamas remojan toda la fruta en agua salada durante la noche para reducir la acidez, y luego las enjuagan, hierven una o dos veces, desechando el agua, luego cocen con la misma cantidad de azcar hasta que espese, y se almacenan en frascos esterilizados sin quitar las semillas. Este procesamiento de hervir repetidamente produce una considerable prdida de sabor. Las frutas completamente maduras, en realidad no necesitan este tratamiento. Si se cocinan por tiempo suficiente con abundante azcar, la fruta y el zumo se tornan en una jalea de color rojo rub. En Malasia con frecuencia, los frutos son conservados, en sal o en vinagre. En Filipinas, se usan para hacer vinagre. Las hojas jvenes se cocen como vegetales en la India e Indonesia.

INDICE. INTRODUCCION..1 QUE ES LA GROSELLA?................................................................................2 DONDE SE ENCUENTRAN?............................................................................3 COMO SE USA?...............................................................................................4 COMO ES?........................................................................................................5 COMO ES TALLO?...........................................................................................6 COMO SE SIEMBRA?......................................................................................7 COMO SE COMERCIALIZA?...........................................................................8